TRADICIÓN, DESPENSA, CASTA, CHACINAS, QUESOS
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (100 gr.) 24,00€
Jamón ibérico de campo cortado a cuchillo (100 gr.) 19,50€
Tabla de selección de quesos 18,00€
Anchoas del cantábrico en salazón (unidad) 4,50€
Sardina ahumada sobre torta Inés rosales, feta y lima 5,50€
DESDE NUESTROS INICIOS, NUESTRAS TORTILLAS
Tortilla 2015, con cremoso patata trufada y cebolla crujiente 12,50€
ENTRADAS FRIAS PARA COMPARTIR
Magnum de foïe, manzana y queso de cabra caramelizado 16,50€
Ensaladilla rusa, patatas, ventresca, huevos, piparras 13,50€
Ensalada templada de salmón, gulas y langostinos 14,50€
Burrata con salmorejo verde, crema de pistachos 15,80€
Tomates aliñados, crema de pipirrana, ventresca 14,00€
ENTRADAS CALIENTES PARA COMPARTIR
Croquetas cremosas de jamón ibérico (8 unidades) 12,50€
Alcachofas confitadas, carbonara ibérica y parmesano 16,85€
Pulpo tostado, crema de patata trufada, cebolla encurtida 21,50€
Huevos rotos, salsa de anguila, huevos y foie 16,60€
PEQUEÑOS BOCADOS (2 unid.)
Bao de cochinita pibil 10,50€
Brioche de rabo de toro 11,00€
Saam de pato pekinés 11,90€
Mini burguer de solomillo de vaca 12,00€
Tacos gobernadores de langostinos 13,50€
MOLUSCOS DE LONJA FRESCOS
Ostra Guillerdau del nº3 (unid) 4,50€
Almeja nacional al ajillo o marinera 20,00€
*Consulte a nuestro personal los moluscos, pescados y mariscos
fuera de carta semanales
MARISCO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y PESCADOS
Gamba blanca (plancha o cocida) 100 gramos 13,50€
Quisquilla (plancha o cocida) 100 gramos 14,50€
Gamba roja a la plancha 100 Gr 15,50€
PESCADOS DE NUESTRAS COSTAS ANDALUZAS
Atún 3 (Tataki, tartar y sashimi) wakame, soja, wasabi 20,50€
Tartar de atún rojo 21,50€
Merluza de pincho en salsa verde 23,50€
Corvina a la roteña 24,00€
Chipirón patagónico a la parrilla 20,00€
Rodaballo con pil-pil de sus espinas 23,50€
Bacalao a la vizcaína 24,50€
CARNES FRESCAS NACIONALES Y DE PRODUCTORES LOCALES…
Solomillo de cerdo ibérico bellota al amontillado 19,50€
Carrillada de cerdo ibérico confitada 18,50€
Costillar de cerdo ibérico asado a la BBQ NY 20,50€
Codillo de cerdo “asado a la alemana” nunca mejor dicho 21,50€
Presa ibérica de bellota 23,50€
Entrecote de vaca madurada nacional 25,50€
Paletilla de lechal asada en su jugo ¨Pepe Chica¨ 26,50€
PRECIOS IVA INCLUIDO
NUESTROS ARROCES SON ELABORADOS CON TRES VARIEDADES DE ARROZ
DEPENDIENDO LA PREPARACIÓN PARA LA QUE SE DESEMPEÑE. TRABAJAMOS CON
LOS ARROCES SENIA, ALBUFERA Y BOMBA. EL TIEMPO ESTIMADO EN SERVIRSE ES
APROXIMADO Y ORIENTATIVO, PERO DAMOS UN MARGEN DE ENTRE 30-40
MINUTOS DESDE QUE SE MARCHA A COCINA. DEBIDO A NUESTRO AFORO HAY
LIMITACIÓN SE ACONSEJA QUE RESERVEN SUS ARROCES CUANDO REALICEN LA
RESERVA.
LOS ARROCES SON MINIMO PARA 2 COMENSALES. EL PRECIO QUE MARCA LA
CARTA ES PRECIO POR COMENSAL. EN MESAS GRANDES MÁXIMO 2 VARIEDADES
DE ARROCES
ARROCES SECOS Precio por persona
Arroz a banda: chipirones, langostinos 15,00€
Arroz del señorito: chipis, langostinos, rape, mejillones 15,50€
Arroz negro: chipirones, langostinos y copos der bonito 15,00€
Paella valenciana: pollo, conejo, caracoles y verduras 15,90€
Arroz de presa ibérica: presa, boletus, panceta 15,50€
Arroz de cerdo ibérico, jamón, huevos fritos y trufa 15,30€
Arroz de pulpo con chipirones y langostinos 18,00€
Arroz de anguila ahumada, cerdo ibérico y jugo de vaca 15,60€
Arroz de pato con boletus: pato, boletus, fondo de pato 16,50€
Arroz limpio de gamba roja, chipirón, salmorreta 18,90€
Arroz ciego de gamba blanca, chipirón, salmorreta 18,50€
ARROCES MELOSOS o CALDOSOS
Presa Ibérica de bellota: presa ibérica, setas y verduras 15,50€
Rabo de toro con verduras 16,70€
Pulpo: pulpo, chipirones, langostinos, pimentón 18,00€
Carabineros Chipirones, langostinos, salmorreta 23,50€
Bogavante, langostinos, calamarcito, salmorreta. 25,50€
PRECIOS CON IVA INCLUIDO
