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Masoor Dhal

La receta de Masoor Dhal incluye ingredientes como lentejas rojas, ajo, jengibre, cebolla, especias y leche de coco. La preparación consiste en sudar los ingredientes aromáticos, cocinar las lentejas con caldo y finalizar con tomate, cilantro y menta. El resultado debe ser una preparación cremosa.

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La receta de Masoor Dhal incluye ingredientes como lentejas rojas, ajo, jengibre, cebolla, especias y leche de coco. La preparación consiste en sudar los ingredientes aromáticos, cocinar las lentejas con caldo y finalizar con tomate, cilantro y menta. El resultado debe ser una preparación cremosa.

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PROFESIONAL GASTRONÓMICO - COCINA ÉTNICA 4255

Masoor Dhal

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masoor dhal

• Ajo brunoise 2 DTE En una olla fundir la manteca clarificada y sudar la cebolla
junto con el ajo, jengibre, el comino y el coriandro. Agregar
• Jengibre en brunoise 10 GR las lentejas, calentar e incorporar el caldo. Dejar cocinar
• Manteca clarificada 50 GR durante 5 minutos luego de que rompió el hervor. Pasados
• Cebolla en brunoise 50 GR los 5 minutos, agregar la leche de coco y dejar cocinar.
Cuando comiencen a romperse las lentejas agregar el
• Coriandro molido 3 GR tomate, rectificar condimentos y cocinar por 2 minutos.
• Comino molido 2 GR Finalizar con cilantro y menta en chiffonade.
• Lenteja roja 100 GR Debe quedar una preparación cremosa.
• Caldo corto 300 CC
• Leche de coco 200 CC
• Menta C/N
• Cilantro C/N
• Tomate concassé 100 GR

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