“Año del Bicentenario del Perú 200 años de Independencia” ____/_____
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NOMBRES Y APELLIDOS: ____________________________________________________________________________________
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N 07: Cuidamos nuestra salud aprovechando y conservando nuestro ambiente
Practicas alimentarias saludables que nutren a los peruanos en
la actualidad
Informar a mi comunidad acerca de los alimentos naturales del
Perú y su impacto positivo para la salud.
1. Lee atentamente la siguiente información
La cultura peruana desde sus diferentes regiones, ha ido construyendo conocimiento
en cuanto a la buena alimentación que ayuda a fortalecer la salud de la población en
la actualidad.
La tierra peruana y su riqueza alimentaria
Todos ellos permitieron a nuestra población
idear grandes propuestas nutritivas que
pueden servirnos hasta hoy.
Estos alimentos naturales que nos provee nuestra biodiversidad son acogidos
en los hogares peruanos y, a través del tiempo, los han ido utilizado en su
alimentación y nutrición.
2. Piensa acerca de los alimentos naturales, tales como la papa, la quinua, el camu
camu, entre otros. De acuerdo a tu experiencia, explica:
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¿Cuáles son las
propuestas nutritivas que ____________________________________________________
han construido nuestra
cultura a partir de los ____________________________________________________
alimentos naturales del __________________________________________________
Perú?
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¿De qué manera estas
propuestas nutritivas ____________________________________________________
contribuyen a una
mejor nutrición de la ____________________________________________________
población? __________________________________________________
3. Lee las siguientes informaciones y responde.
De nuestra Sierra
El charqui: Esta fue una propuesta nutritiva de la zona alto andina de nuestra geografía.
¿Qué es? ¿Dónde se elabora el ¿De qué manera el
charqui? charqui puede fortalecer
El charqui es una tradición nuestra nutrición?
¡Es una pregunta interesante!
Nota: El proceso de deshidratación es vital, ya que reduce el riesgo de crecimiento
bacteriano presente en la humedad.
4. Ahora que has identificado que el charqui se caracteriza por poseer,
principalmente, proteínas, calcio y hierro, explica de qué manera contribuye a la
nutrición de la población peruana
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Dato curioso
La técnica de salar y secar la carne, también se aplica en otras carnes como la anchoveta. Por
ello, existe el charqui de anchoveta.
Mote, humitas… ¡Mmm!
El maíz peruano es un alimento poderoso y muy valorado en nuestra cultura. ¡También, se suma a nutrirnos!
El Ministerio de Desarrollo Agrario y de Riego (2021) afirma "Con respecto a su valor nutricional, el maíz choclo es un
alimento rico en carbohidratos y fibra, altamente energético. El choclo aporta una importante cantidad de proteínas
y de fibra. También contiene vitaminas B1, B7 o biotina, B9 y ácido fólico, además de minerales como el magnesio,
fósforo, hierro y potasio".
Con él, se prepara el mote, que, en muchas partes del Perú, se consume con carne o
queso. También, se puede tostar; en este caso, se le denomina “cancha”. Además, es el
ingrediente principal de las humitas o tamales que tanto disfrutamos. En las largas
caminatas, no falta un fiambre a base de mote, cancha, humitas o tamales. Estos
alimentos ayudan a contrarrestar el desgaste físico.
-Las humitas, cancha o mote se caracterizan por contener, principalmente, proteínas,
calcio y hierro. Por lo tanto, ¿de qué manera contribuyen a la nutrición de la
población peruana?
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Indaga y explica:
5. ¿Podrías indagar con tus padres o familiares acerca de cómo el maíz morado
contribuye a la salud?
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¿maíz para tomar?, ¿maíz para postres?
Al plantear estas preguntas, nos referimos al maíz morado. En nuestra cultura andina, este fue empleado a manera
de bebida: la chicha morada. También, lo han tratado para preparar ricos postres, como mazamorras u otros. Este es
cultivado, principalmente, en Huancavelica o Ayacucho. El maíz morado mejora el flujo sanguíneo, reduce el
colesterol y es un potente antioxidante.
Somos “papamicuc”
¿Qué es un “papamicuc”? Se les denomina así a todas las personas que consumían papa en tiempos de los incas.
Este tubérculo es considerado un alimento básico en todo el mundo.
¿Somos “papamicuc” en la actualidad? Sustenta tu respuesta.
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La papa ha estado presente en la alimentación peruana desde tiempos preíncas en platos
como papas con queso, papas aderezadas, etc. Esta se caracteriza por su alta calidad
de proteínas, hierro, potasio, etc.
La papa seca y el chuño son dos excelentes formas de consumir la papa. Estas son
papas con procesos de conservación y deshidratación para poder guardarlas por
periodos largos.
- Explica de qué manera estas propuestas nutritivas contribuyen en tu salud. ¿Qué
ideas nutritivas se utilizan en tu comunidad?
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De nuestra Costa
El secado de la anchoveta
La anchoveta es muy nutritiva porque contiene proteínas, omega 3 y minerales. Está
presente en la Costa peruana. Inclusive el Ministerio de Cultura reconoció y declaró
esta técnica del secado ancestral como Patrimonio Cultural de la Nación. ¿Te
imaginas unas papas sancochadas con una rica anchoveta? ¡Mmm! ¡Pura nutrición!
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Explica en qué
ayuda el omega 3 ___________________________________________________________
en la salud de las
personas. ___________________________________________________________
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De nuestra Selva
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La conservación del pescado
La población de la Selva fue desarrollando la conservación del
pescado de su región. Para ello, utilizaron la técnica del pescado
ahumado y seco (salado). Este último es producto de un
proceso en el que al pescado se le añade sal y, luego, es
soleado por unos días
El pescado ahumado también es producto de un proceso.
Primero, se lava para luego envolverlo en hojas de bijao.
Después de ello, lo pasan varias veces por una parrilla.
¿Cómo ayudan estas ___________________________________________________________
ideas de conservación del ___________________________________________________________
pescado para la
alimentación saludable ___________________________________________________________
de la población? Sustenta
tu respuesta ___________________________________________________________
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6. Relaciona los alimentos nutritivos con los nutrientes, minerales o ácidos grasos que
se te detallan. Luego señala a qué partes del cuerpo humano benefician.
Alimentos nutritivos Nutrientes, minerales y ácido
graso
1 La papa Hierro
2 El charqui Calcio
3 Las humitas Proteínas
Omega 3
4
La anchoveta
7. Dibuja el cuerpo humano y señala a qué partes o funciones benefician los
nutrientes de estos alimentos. Realízalo en una hoja de reúso o tu cuaderno
LO LO ESTOY NECESITO
CRITERIOS PARA EVALUAR MIS APRENDIZAJES
LOGRÉ INTENTANDO APOYO
Expliqué las prácticas alimentarias y su impacto
en la nutrición de la población peruana
considerando los nutrientes, minerales o ácidos
grasos que presentan los alimentos
