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Pat Ache

El patachi o patache es un caldo tradicional del Valle del Mantaro, valorado por los campesinos por su capacidad de reponer energías tras largas jornadas de trabajo. Este platillo, que incluye ingredientes como carne de res, trigo, habas y hierbabuena, tiene raíces en la época prehispánica y es un símbolo de las tradiciones andinas. Además, ofrece beneficios nutricionales significativos, aportando 811 calorías y 32 gramos de proteína por porción.

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El patachi o patache es un caldo tradicional del Valle del Mantaro, valorado por los campesinos por su capacidad de reponer energías tras largas jornadas de trabajo. Este platillo, que incluye ingredientes como carne de res, trigo, habas y hierbabuena, tiene raíces en la época prehispánica y es un símbolo de las tradiciones andinas. Además, ofrece beneficios nutricionales significativos, aportando 811 calorías y 32 gramos de proteína por porción.

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PATACHE O PATACHI

El patachi o patache: un caldo tradicional del Valle del


Mantaro que repone energías.

Este reconfortante caldo es apreciado por los campesinos,


quienes lo consumen después de una ardua jornada de
trabajo en los campos.

Este plato tradicional ha pasado de generación en


generación.

Ingredientes:

 Carne de res
 Trigo pelado remojado
 Habas
 Alverja
 Chuño entero
 Hierbabuena
 Sal
 Orégano
 Papa

Elaboración paso a paso:

1. En una olla grande, agregar agua y llevar a ebullición.


2. Cuando hierva, agregar la carne de res en presas y el
trigo previamente remojado.
3. Incorporar las habas, la alverja seca y el chuño entero.
4. Tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo durante 90
minutos.
5. Remover la olla y verificar que la consistencia sea
espesa.
6. Al momento de servir, agregar hierbabuena picada y
sal al gusto.

Historia del Patache:

Patachi o “Patanananchi”, este potaje es un plato muy


importante en la zona andina de la región Junín para lograr
una vitalidad necesaria para las labores del campo.

El Patachi tiene sus orígenes en la época prehispánica. En


sus inicios, este platillo era preparado por las comunidades
indígenas andinas como una forma de aprovechar los
ingredientes que tenían a su disposición, como el maíz y la
carne de cerdo.

La palabra "Patachi" proviene del quechua y hace


referencia a la mezcla de ingredientes que conforman este
delicioso platillo.
Cada bocado de este delicioso guiso transporta a las
tradiciones y costumbres de la región andina ¡Buen
provecho!

Beneficios del patache

El trigo, uno de los insumos del patache, es un cereal que


posee bastante fibra y una gran variedad de vitaminas y
minerales, como la vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y
zinc; mientras que la carne es rica en proteínas.

Valor nutricional del patache

Esta receta tiene un aporte nutricional por ración de 811


calorías, 32 gramos de proteína, 6.1 miligramos de hierro y
1.7 miligramos de zinc.

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