SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

________LAMBAYEQUE______
_________

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA:___Lambayeque/Chiclayo _____________________________

ESTUDIANTE: ___Hector Adrián Seclen Chapoñan __________________________

ID: __001538139________ BLOQUE:10FAGTS303_________________________

CARRERA: Agroindustria ______________________________________________

INSTRUCTOR: Gladis Castillo Rueda _____________________________________

SEMESTRE: ________III ___________ DEL: __02/05/2024 __ AL: 08/06/2024 ____

 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o secciones

por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance, marcando
en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato, puede
eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes, debe
agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
 PLAN DE ROTACIONES

PERÍODO
ÁREA / SECCIÓN / EMPRESA SEMANAS
DESDE HASTA

AGROINDUSTRIA 10GR/102/SENATI 02/05/24 03/05/24 1

 PLAN ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE (PEA)
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
Llenar según avance

OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
SEMINARIO
1 2 3 4
01 Manipular estufa x
02 Usar autoclave x
03 Usar incubadora x
04 Esterilizar material x
05 Preparar material de vidrio x
06 Manipular material de vidrio x
07 Preparar medios de cultivo x
08 Esterilizar medios de cultivo x
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34

*Número de repeticiones realizadas.

 OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
1 2 3 4 SEMINARIO

35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
*Número de repeticiones realizadas.
 OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
1 2 3 4 SEMINARIO

74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
*Número de repeticiones realizadas.
 OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
1 2 3 4 SEMINARIO

113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
*Número de repeticiones realizadas.
 INFORME SEMANAL

........III….SEMEST SEMANA N°…1…...... DEL ...02/05/24…. AL…03/05/24... DEL 2024…

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

________________________
LUNES

MARTES __________________________

MIÉRCOLES _________________________

TAREA N° 1:
JUEVES RECONOCIMIENTO Y 6
PREPARACIÓN DE MATERIAL
DE MICROBIOLOGÍA.

TAREA N° 2:
VIERNES PREPARACIÓN DE MEDIOS DE 6
CULTIVO SÓLIDOS Y
LÍQUIDOS.

__________________________
SÁBADO

TOTAL 12
Tarea más significativa:

“RECONOCIMIENTO Y PREPARACIÓN DE MATERIAL DE MICROBIOLOGÍA”

1. Objetivo: Al termino de la tarea, el estudiante estará en la capacidad de reconocer y

preparar los materiales de microbiología.

2. Importancia de la preparación de materiales en microbiología:

La preparación adecuada de los materiales es fundamental en microbiología debido a la
naturaleza delicada y sensible de los microorganismos estudiados. Una preparación
cuidadosa y precisa de los materiales garantiza resultados confiables y evita la
contaminación cruzada, lo cual es esencial para mantener la integridad de los
experimentos y análisis.
En primer lugar, la esterilización de los materiales es crucial para eliminar cualquier
microorganismo indeseado que pueda interferir con los cultivos y pruebas
microbiológicas. Técnicas como la autoclave, la exposición a radiación UV o el uso de
agentes químicos desinfectantes son comúnmente empleadas para lograr una
esterilización efectiva.
Además, la preparación de medios de cultivo y soluciones requiere una medición
precisa de los componentes y un manejo adecuado de los materiales para asegurar la
reproducibilidad de los resultados. Cualquier variación en la composición de los medios
o las soluciones puede alterar el crecimiento y comportamiento de los microorganismos
bajo estudio.
En resumen, la preparación meticulosa de los materiales en microbiología es esencial
para garantizar la validez y confiabilidad de los resultados obtenidos, además de
mantener un ambiente de trabajo seguro y controlado.

3. Reconocimiento de materiales:

➢ Incubadora: Equipo que mantiene una temperatura constante para el crecimiento y

cultivo de microorganismos.
➢ Microscopio: Instrumento óptico que permite observar y estudiar microorganismos
a mayores aumentos.
➢ Placas de Petri: Recipientes de vidrio o plástico desechables, utilizados para
cultivar microorganismos en medios sólidos.
➢ Tubos de ensayo: Recipientes de vidrio o plástico, utilizados para cultivos líquidos
o preparación de reactivos.
➢ Mecheros: Fuente de calor utilizada para esterilizar instrumentos y crear corrientes
de aire.
➢ Pipetas: Instrumentos de vidrio o plástico graduados, utilizados para medir y
transferir líquidos con precisión.
➢ Probetas: Recipientes de vidrio graduados para medir volúmenes de líquidos.
➢ Balanza analítica: Instrumento de precisión para pesar sustancias con exactitud.
 ➢ Matraces: Recipientes de vidrio utilizados para preparar soluciones y contener
reactivos.
➢ Desecador: Recipiente de vidrio con una sustancia deshidratante para mantener un
ambiente seco.
➢ Destilador de agua: Equipo que purifica el agua mediante evaporación y
condensación.
➢ Vasos precipitados (beacker): Recipientes de vidrio o plástico de diferentes
capacidades para contener y calentar sustancias.

4. Equipos, materiales e instrumentos:

➢ Papel Kraft.
➢ Algodón.
➢ Placas Petri.
➢ Pipetas graduadas.
➢ Matraces Erlenmeyer
➢ Estufa
Descripción del proceso:
En la práctica realizada hoy en el instituto, llevamos a cabo el proceso de preparación de
materiales para su posterior esterilización. Los pasos fueron los siguientes:

1. Recolección de materiales: Primero, reunimos los materiales que necesitábamos

esterilizar, incluyendo matraces, pipetas y placas de Petri.
2. Envoltorio: Tomamos hojas de papel Kraft y envolvimos individualmente cada pipeta y
pila de placas de Petri. El papel Kraft es adecuado para este proceso porque es poroso
y permite que el agente esterilizante penetre a través de él.
3. Preparación de matraces: En el caso de los matraces, colocamos una torunda de
algodón en la boca y les hicimos un capuchón adicional de papel Kraft.
4. Sellado: Una vez envueltos los materiales en el papel Kraft, sellamos bien los
envoltorios utilizando cinta adhesiva resistente al calor. Esto evita que los materiales
se contaminen durante el proceso de esterilización.
5. Etiquetado: En cada envoltorio, colocamos una etiqueta con la fecha, el aula y el
grupo para poder identificar fácilmente los materiales después de la esterilización.
6. Secado y esterilización del material: Todos los materiales envueltos y etiquetados
se colocaron en bandejas metálicas para llevarlos dentro de la estufa, se ajusta una
temperatura y tiempo específicos para que se lleve a cabo el proceso de secado y
esterilización.
Una vez finalizado el proceso de esterilización, los materiales se mantuvieron envueltos y
sellados hasta su uso posterior en prácticas de laboratorio.
 HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

1. Recolección de materiales

2. Envoltorio

3. Preparación de matraces

4. Sellado y etiquetado

5. Secado y esterilización
Tarea más significativa:

“PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO SÓLIDOS Y LÍQUIDOS”

1. Objetivo: Al término de la tarea el estudiante estará en la capacidad de preparar los

medios de cultivo para análisis microbiológico considerando su clasificación.

2. Medios de cultivo:

Los medios de cultivo son preparaciones nutritivas diseñadas específicamente para permitir el
crecimiento y desarrollo de microorganismos, como bacterias, hongos y levaduras, en
condiciones de laboratorio. Los medios de cultivo pueden presentarse en estado sólido (agar) o
líquido (caldos), y su composición varía según el tipo de microorganismo que se desea cultivar y
el propósito del estudio. Algunos medios son generales y permiten el crecimiento de una amplia
variedad de microorganismos, mientras que otros son selectivos y están diseñados para
favorecer el crecimiento de ciertas especies o inhibir el crecimiento de otras.

3. Tipos de medios de cultivo:

Los medios de cultivo son sustratos nutritivos formulados cuidadosamente para permitir
el crecimiento, desarrollo y aislamiento de diversas bacterias. Existen varios tipos de
medios de cultivo bacterianos, cada uno diseñado con una composición específica para
satisfacer los requerimientos nutricionales y cumplir con los objetivos de los estudios
microbiológicos. Estos son algunos de los más comunes:

• Medios enriquecidos: Contienen una variedad de nutrientes, como proteínas,

carbohidratos, vitaminas y minerales, que favorecen el desarrollo de una gran
diversidad de bacterias, incluyendo aquellas con requerimientos nutricionales
exigentes. Ejemplos: caldo nutritivo, agar sangre, caldo Tioglicolato.
• Medios selectivos: Están formulados con sustancias inhibidoras o agentes
selectivos que suprimen el crecimiento de ciertas bacterias, permitiendo el
aislamiento y cultivo de otras más resistentes o de interés específico. Ejemplos:
agar MacConkey, agar Manitol Salado.
• Medios diferenciales: Contienen indicadores o sustancias que producen
cambios de color, reacciones bioquímicas o patrones de crecimiento
característicos, lo que permite diferenciar e identificar diferentes tipos de
bacterias mediante la observación de las colonias. Ejemplos: agar Eosina Azul
de Metileno, agar Bismuto Sulfito.

4. Importancia de los medios de cultivo:

Los medios de cultivo son indispensables en el campo de la microbiología, especialmente en el
estudio y aislamiento de bacterias. Su importancia radica en varios aspectos fundamentales
empezando por que proporcionan los nutrientes esenciales que las bacterias requieren para su
crecimiento y multiplicación. Estos nutrientes, como fuentes de carbono, nitrógeno, vitaminas y
minerales, son cuidadosamente seleccionados y combinados en formulaciones específicas para
satisfacer las necesidades nutricionales de diferentes especies bacterianas.
Además, los medios de cultivo desempeñan un papel crucial en el aislamiento y la identificación
de bacterias. Los medios selectivos y diferenciales contienen compuestos que inhiben el
crecimiento de ciertas bacterias y permiten la diferenciación visual de otras, facilitando el
aislamiento y la identificación preliminar de bacterias específicas en muestras complejas.
Otra importancia clave de los medios de cultivo es su capacidad para promover el crecimiento
de bacterias que podrían ser difíciles de cultivar en condiciones normales. Los medios
enriquecidos, por ejemplo, contienen suplementos especiales que favorecen el desarrollo de
bacterias exigentes o dañadas, permitiendo su estudio y análisis en el laboratorio.
 5. Equipos, materiales e instrumentos:
➢ Tubos de ensayo.
➢ Probeta
➢ Pipeta
➢ Matraz Erlenmeyer.
➢ Agua destilada.
➢ Balanza analítica.
➢ Autoclave.
➢ Cocina eléctrica
➢ Baso beacker
➢ Gradilla
➢ Cuchara.
➢ Agar nutritivo.
➢ Agar plate count.
Descripción del proceso:

1. Recolección de materiales: Reunimos los materiales necesarios, como matraces,

balanza, espátulas, medios de cultivo deshidratados (caldo nutritivo y agar plate
count), agua destilada y un agitador magnético con calefacción.

2. Pesaje: Pesamos 1.5 gramos de caldo nutritivo y 2.025 gramos de agar plate count
con precisión en la balanza.

3. Disolución del caldo nutritivo: En un matraz, añadimos 117 mililitros de agua

destilada y agregamos los 1.5 gramos de caldo nutritivo. Movimos suavemente el
matraz sumergido en un baño maría con agua caliente para facilitar la disolución
completa del medio.

4. Disolución del agar plate count: En otro matraz, añadimos 90 mililitros de agua
destilada y disolvimos los 2.025 gramos de agar plate count por calentamiento y agitar
suavemente hasta su completa disolución.

5. Preparación de tubos de ensayo: Mientras los medios se disolvían, preparamos los

tubos de ensayo necesarios para dispensar el caldo nutritivo. Los tubos fueron
esterilizados previamente.

6. Dispensado del caldo nutritivo: Una vez disuelto completamente el caldo nutritivo,
dispensamos 9 mililitros de la disolución en cada uno de los tubos de ensayo estériles
y los tapamos suavemente.

7. Esterilización: Los tubos de ensayo con el caldo nutritivo, junto con los matraces que
contenían el agar plate count disuelto, se colocaron en la autoclave para su
esterilización a una temperatura y presión específicas durante un tiempo determinado.
HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA
 EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU

REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE