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Tiramisú
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Tiempo: 3 hrs
Porciones: 20
CATEGORÍAS DE ESTA RECETA:
POSTRES POSTRES ELEGANTES PARA UNA OCASIÓN ESPECIAL
ITALIANA ALMUERZO CENA ANIVERSARIO AÑO NUEVO
DÍA DE LA MADRE DÍA DEL PADRE
DULCES Y POSTRES PARA SEMANA SANTA NAVIDAD
PARA IMPRESIONAR POSTRES DE AÑO NUEVO
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POSTRES PARA EL DÍA DEL PADRE POSTRES PARA SAN VALENTÍN
SAN VALENTÍN SEMANA SANTA
VIDEO RECETA TIRAMISÚ
Receta Tiramisú | Gourmet
Gourmet Chile
¿CÓMO HACER TIRAMISÚ?
INGREDIENTES
500 ml de agua
4 cucharadas colmadas de café granulado
5 cucharadas de amaretto (o a gusto)
1 cucharada de azúcar
4 yemas de huevo
250g de azúcar flor
1 queso crema
100g de crema de leche
500 ml de crema para batir muy fría
500g de galletas de champaña
Cacao Dulce en Polvo Gourmet para
espolvorear
13% 11% 4% 22%
Calorías Carbohidrato Proteína Grasas
Comprar ingredientes
PREPARACIÓN
¿Cómo preparar el café?
1. Hervir los 500 ml de agua. Verter sobre un
bol y agregar el café. Revolver bien. Añadir el
amaretto y azúcar y revolver. Reservar.
2. En un bol, batir las yemas con 125g de
azúcar flor, hasta que la mezcla quede
uniforme y de un color amarillo claro.
Reservar.
3. En otro bol, batir el queso crema
previamente molido con la crema de leche,
hasta que quede una mezcla suave.
Reservar.
4. En otro bol, batir la crema para batir (recién
sacada del refrigerador) e ir agregando de a
poco 125g de azúcar flor, sin parar de batir.
La crema tiene que quedar firme, cuidando
que no se corte.
5. Juntar la mezcla de las yemas con la mezcla
del queso crema con movimientos
envolventes, hasta que quede una mezcla
homogénea. Agregar esta mezcla de a poco
a la crema batida, con movimientos
envolventes y cuidando que quede todo bien
mezclado.
Armado del postre:
Usar una fuente grande de 35x25cm. Mojar una a
una las galletas de champaña en el café (cuidando
de que no queden con exceso de líquido y se
rompan) e ir poniéndolas en la base de la fuente,
hasta cubrirla completamente. Agregar la mitad de
la mezcla. Luego, agregar otra capa de galletas de
champaña mojadas en café. Poner la otra mitad de
la mezcla. Espolvorear completamente con
Chocolate en Polvo Gourmet, pasando éste por un
colador. Poner en el freezer por 2 horas para que
obtenga consistencia. Luego bajar al refrigerador
y mantenerlo ahí.
TIPS PARA COCINAR TIRAMISÚ
Tiramisú con bizcocho de galletas
Puedes hacer tus propias galletas de champaña
para preparar el bizcocho del tirámisú, te dejamos
la receta:
GALLETAS DE CHAMPAÑA
20 Galletas
Ingredientes:
3 huevos a temperatura ambiente
75 gr de azúcar rubia
75 gr de harina
1 cdta de vainilla o ralladura de limón o
naranja
Azúcar flor para espolvorear.
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¿CÓMO HACER LAS GALLETAS DE CHAMPAÑA?
1. Calentar el horno a 180°C. Poner silpat o
papel mantequilla levemente aceitado y
reservar.
2. Separar las claras de las yemas. Batir las
claras con la mitad del azúcar hasta tener un
merengue. Batir las yemas con la otra mitad
de la azúcar y la esencia de vainilla o
ralladura, hasta que la mezcla esté cremosa
y pálida (es importante batir mucho ya que
es la estructura de nuestra galleta).
3. Mezclar en forma envolvente las claras en
las yemas (con cuidado y despacio para que
no se baje la mezcla). Luego incorporar la
harina de avena, previamente cernida;
también hacerlo con delicadeza.
4. Poner la mezcla en una manga pastelera con
una boquilla (recomendable usar una
redonda de ¾ cm aprox.) y hacer pequeños
palitos de unos 3,5 cm sobre las bandejas
preparadas. Hornear por 12 a 14 minutos o
hasta que estén doradas y secas al tacto (se
endurecerán al enfriarse). Dejar enfriar unos
minutos y luego despegarlas.
¿Cómo hacer tiramisú sin huevo?
Para hacer la receta sin huevo, se debe omitir las
yemas y reducir el azúcar a 130 gr. Seguir la
receta igual, omitiendo el batido de los huevos.
Otra receta de Tiramisú
Si quieres ver otra receta de Tiramisú con más
detalles, no te pierdas nuestro curso gratis de la
Academia de Repostería Gourmet. Sigue todos
los tips de la chef Carolina Rocco.
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