Los agentes químicos
sobre los
microorganismos
Conceptos generales
• Agentes químicos para el control de los
microorganismos según sus efectos:
– Germicidas: bactericidas. Fungicidas. Destruyen
– Germistáticos: bacteriostáticos. Fungistáticos: Impiden el
crecimiento
• Tipos generales de agentes químicos
– Esterilizantes
– Desinfectantes (germicidas): sobre materiales inertes
– Antisépticos: sobre materiales vivos
Antisépticos, desinfectantes y esterilizantes
Los antisépticos son los agentes químicos que matan o inhiben
el crecimiento de los microorganismos y que pueden aplicarse a
tejidos vivos dada su escasa toxicidad para los tejidos.
Los desinfectantes son productos químicos que matan a los
microorganismos patógenos y se aplican a objetos inanimados.
Los esterilizantes son desinfectantes que en condiciones
apropiadas matan a todos los tipos de vida microbiana, y se usan
para esterilizar objetos inanimados y superficies.
Generalidades sobre antimicrobianos…
“Sustancia o Agente capaz de actuar sobre los
microorganismos, ya sea inhibiendo su crecimiento o
causando su muerte”
ANTIMICROBIANOS
(a) Bacteriostáticos…
Inhiben el crecimiento del microorganismo
(b) Bactericidas…
Matan a los microorganismos sin necesidad de
destruirlos o lisarlos
(c) Bacteriolíticos…
Matan a los microorganismos por lisis
Factores que afectan la potencia de
un desinfectante
• Concentración del agente y tiempo de actuación.
• pH.
• Temperatura.
• Naturaleza y población de microorganismos.
• Presencia de materiales extraños.
Concentración: varía con el tipo de agente y de
microorganismo: una misma concentración del agente puede
producir un efecto diferente en distintos microorganismos.
Tiempo: los microorganismos no son susceptibles a un
agente en la misma forma, por lo que no todos los
microorganismos mueren al mismo tiempo.
Características de un antimicrobiano ideal
Eficaz frente a una gran variedad de agentes infecciosos (bacterias Gram
positivas y Gram negativas, bacterias ácido-alcohol resistentes, endoesporas
bacterianas, hongos y virus).
Toxicidad selectiva. Tóxico para el agente infeccioso pero no debe
ser tóxico para las personas ni corrosivo para los materiales comunes.
Estable durante su almacenamiento.
Sin olor o con un olor agradable.
Soluble en agua y en lípidos.
Con una baja tensión superficial.
Económico.
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guia_desinfectantes_y_antisepticos_septiembre_2021_0.pdf
SELECCIÓN DE UN AGENTE QUÍMICO
ANTIMICROBIANO
Naturaleza del material que se va a tratar
Tipo de microorganismos.
Condiciones ambientales los factores de
temperatura, pH, tiempo, concentración y
presencia de material orgánica extraña
Algunos ejemplos de desinfectantes y
antisépticos (I)
• Para esterilizar superficies inertes de
laboratorios e industrias alimentarias:
– Detergentes de sales cuaternarias de amonio
(ej.: cloruro de benzalconio)
– Formaldehído en solución (3-8%)
• Esterilización “en frío” (ej., en hospitales):
– Óxido de etileno o formalehido (gases)
– Peróxido de hidrógeno
– Ácido peracético
Algunos ejemplos de desinfectantes y
antisépticos (II)
• Los halógenos son oxidantes muy potentes y muy
usados:
– Yodo: el mejor desinfectante para la piel
– Cloro
• Cloro gaseoso (Cl2) a 1-3 ppm: cloración de aguas potables y
piscinas
• Soluciones de hipocloritos: a 200 ppm como líquidos (lejías) o en
polvo: desinfección de maquinaria, superficies
• Ácidos orgánicos como conservantes alimentarios:
– Ácido sórbico
– Ácido benzoico
Principales compuestos antimicrobianos
GRUPO MODO DE ACCIÓN APLICACIÓN
Fenoles Fenol, cresol Desnaturalizan proteínas Desinfección en hospitales y laboratorios
Dañan la membrana (instrumentos y superficies)
Hexaclorofeno Antiséptico en jabones y lociones
Alcoholes Etanol Desnaturalizan proteínas Etanol es el más usado. Antipeptico de la piel.
Disuelven lípidos Desinfectante de termómetros y superficies en
Isopropanol clínica
Halógenos Yodo Oxidante, yoda proteínas Antiséptico de la piel en forma de tintura o
yodóforos
Cloro Desinfectante. Sistemas de distribución de agua
Oxidante
potable, piscinas. Industria lechera
Peróxido de H2O2 Oxidante Antiséptico en pequeñas heridas
hidrógeno
Metales Hg, Ag Inactivan proteínas Desinfectantes en el laboratorio. Antisépticos en
la piel y ojos
pesados
Detergentes Cloruro de Alteran membranas Desinfectantes de utensilios y pequeños
benzalconio Desnaturalizan proteínas instrumentos
catiónicos
Antisépticos cutáneos
Aldehídos Formaldehído Agentes alquilantes Desinfección de material de laboratorio y
quirúrgico. Son esporicidas y se pueden usar
Glutaraldehído como esterilizantes
Gaseosos Oxido de etileno Agente alquilante Esterilización de material sensible al calor como
placas Petri, jeringas de plástico, catéterres
Desinfectantes y antisépticos más comunes.
Agente químico Acción Usos
Desnaturaliza proteínas y
Etanol (50-70%) Antiséptico usado en piel
solubiliza lípidos
Desnaturaliza proteínas y
Isopropanol (50-70%) Antiséptico usado en piel
solubiliza lípidos
Reacciona con grupos-NH2, - Desinfectante, mata
Formaldehído (8%)
SH y -COOH endosporas
Tintura de yodo(2% I2 en
Inactiva proteínas Antiséptico usado en piel
70% alcohol)
Forma ácido hipocloroso Desinfección en general y
Cloro (Cl2) gas (HClO), un fuerte en particular para
agente oxidante agua potable
Antiséptico general y usado
Nitrato de plata (AgNO3) Precipita proteínas en ojos de recién
nacidos
Desinfectante. En
Inactiva proteínas por
ocasiones usado
Cloruro de mercurio reacción con los
como componente en
grupos sulfuro
antisépticos para piel
Detergentes (ej. amonios Ruptura de membranas Desinfectantes y
cuaternarios) celulares antiséptico de piel
Antisépticos a bajas
Compuestos fenólicos (ej. Desnaturalizan proteínas y
concentraciones,
hexilresorcinol, rompen las
desinfectantes a altas
hexaclorofenol) membranas celulares
concentraciones
Desinfectante usado para
esterilizar objetos
Oxido de etileno (gas) Agente alquilante sensibles al calor
como goma y
plásticos
Conservador Concentración efectiva Usos
Alcoholes variable Cosmética
Äcido propionico y Agente antifúngico en panes,
0,32%
propionatos tortas, queso
Agente antifúngico en
Acido sórbico y sorbatos 0,2% quesos, mermeladas, jugos y
tortas
Esteres del ácido p-
hidroxibenzoico: metil, etil,
Industria farmacéutica,
propil, butil y heptil ésteres variable
cosmética, alimentaria
(parabenos o ésteres del
PHB)
Cosmética: productos de
Formaldehído
enjuague como shampoo
Agente antifúngico en
Acido benzoico y benzoatos 0,1% margarina, sidra, bebidas
gaseosas.
Diacetato de sodio 0,32% Agente antifúngico en panes
Agente antimicrobiano en
Acido láctico variable queso, manteca, yogur y
pickles.
Agente antimicrobiano en
Dióxido de azufre, sulfitos 200-300 ppm
frutas secas, uvas, melazas
Agente antimicrobiano en
Nitrito de sodio 200 ppm
alimentos curados, pescado
Previene el deterioro
Cloruro de sodio variable microbiano en carnes,
pescado, etc
Previene el deterioro
Azúcar variable microbiano en mermeladas,
jugos, jaleas,etc
Previene el deterioro
Ahumados variable microbiano en carnes,
pescado, etc
CUANTIFICACIÓN DE
LOS AGENTES
ANTIMICROBIANOS
METODO DE
DILUCION EN AGAR:
- Método de difusión
en disco
METODO DE
DILUCION EN
TECNICAS DE LIQUIDO:
- Métodos
VALORACION cuantitativos, para
ANTIMICROBI determinar
sensibilidad o
ANA resistencia por
medio de
gradientes de
concentración de
un antimicrobiano
diluido en un medio
líquido
Método de difusión en agar o
ANTIBIOGRAMA
para medir la actividad de un
antimicrobiano
Técnica del antibiograma
METODO DE DILUCION EN AGAR:
DIFUSION EN
DISCO
Antibiograma por difusión…
“(Técnica de Kirby-Bauer)”
Análisis de Resistente Sensible
varios antibióticos en (No hay halo de (Presencia de halos de
un mismo ensayo inhibición) inhibición)
Medida de la actividad antimicrobiana
Concentración mínima inhibitoria (CMI)
Serie de tubos con medio de cultivo a los que se añade concentraciones crecientes
de un antimicrobiano.
Cada tubo es inoculado e incubado.
El crecimiento se detecta por la aparición de turbidez.
CMI es la mínima concentración de antimicrobiano que inhibe el crecimiento.
