1.
DISCUSIÓN
Se puede referir que la elaboración de pulpa de fruta de manzana y de otras
frutas que se pueden elaborar, serian de una gran oportunidad ya que se
puede observar que mayor parte de las pérdidas de las frutas ocurren en
mercados o mayoristas de frutas, llega un momento que se tiene que desechar
ya sea por su senescencia, maduración o descomposición de la misma, a si
que el uso de la técnica del despulpado seria un beneficio mayor para poder
realizar con las frutas antes de que se deterioren y poder de esa manera
mantener la fruta, tanto sus vitaminas, como propiedades de cada una de ellas.
Debido a que la manzana es una fruta perecible por su composición
nutricional es importante darle un valor agregado para mejorar la vida
útil de la fruta. Al agroindustrializar la manzana se combinan diversos
métodos de conservación que permiten alargar el tiempo de vida útil del
mismo, ya que se eliminan microorganismos patógenos. Por medio de
la transformación industrial de la manzana se puede aprovechar frutos
de calibres que no puedan salir al comercio en fresco, y frutos que
presenten algunos daños mecánicos, físicos y fisiológicos aceptables
para la agroindustria. La manzana es importante en la salud humana,
por la quercetina, un flavonoide que abunda en ella, esta ayuda a la
prevención del crecimiento del cáncer de próstata, cáncer de seno,
cáncer de pulmón en un 50%, reduciendo también las enfermedades
respiratorias. De acuerdo con algunas investigaciones comer 2
manzanas diarias reduce significativamente el colesterol malo,
contribuye a disminuir las enfermedades del corazón, también aporta
antioxidantes que aumenta las defensas del organismo, un flaconoide
llamado polifenol ayuda a evitar la descalcificación de las mujeres
durante la menopausia. (Yesenia Fernández Vargas, tesis 2016)
De esa manera se puede identificar que seria una fuerza para la economía ya
que esas frutas que se pierden por distintos factores, se pueda procesar antes
que ocurra ese proceso de degradación, al realizar el proceso de despulpado
de las frutas podremos ofrecer un producto de calidad, manteniendo todos los
beneficios de la fruta para el ser humano y cubriendo sus necesidades ya que
de esta manera se puede realizar distintos procesos para poder obtener
distintos productos para el cliente, de esa manera se podría aprovechar a un %
mayor el uso de las frutas y no dejar que se pueda perder su consumo.
2. CONCLUCION
Se puede concluir que el rendimiento de la pulpa y el correcto proceso
de la manipulación ayudaría a mantener la mayor parte de sus
nutrientes, brindando una mejor conservación de las frutas para su
consumo.
También podría determinar que el proceso de despulpado ayudaría a
que podamos aprovechar las frutas y no permitir que se pueda perder
las frutas ya que cuando mantienen en su estado natural tienden hacer
su vida útil menor ya que por medio del mismo ambiente su proceso de
maduración es mayor, sin embargo al mantener solo con el proceso de
despulpado se podría mantener el producto un mayor tiempo y no solo
eso sino que estaría listo para poder ser usado en distintos productos
que uno podría realizar
A la ves puedo concluir que este proceso puede permitir y abrir muchas
puertas para la economía peruana ya que permite que las frutas puedan
mantener su sabor, nutrientes, etc. y no solo eso, sino que se puede
usar para futuras innovaciones de productos, ya que por medio de este
proceso podemos recrear nuevos productos elaborados, porque
artesanalmente la pulpa de las frutas se puedan usar para elaborar
néctares, helados artesanales, jugos, etc. de esa manera se pueden
surgir nuevos emprendimientos.
3. BIBLIOGRAFIA
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GT001054.pdf
https://repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/2030/1/TGT-
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