Ensaladas
- ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y DURAZNO
Ingredientes
● 400 g de tomates cherry de distintos colores
● 125 g de mozzarella fresca light
● 1 nectarina grande
● Albahaca fresca
● 1 cucharada de miel
● 2 cucharadas de vinagre balsámico
● 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
● Sal, pimienta
Elaboración
● Lava los tomates y córtalos por la mitad. Lava la nectarina, córtala también
por la mitad, retira el hueso y pártela en gajos.
● Dispón los tomates y la nectarina en una ensaladera. Añade la mozzarella
desmenuzada en trocitos pequeños y espolvorea con unas hojitas de
albahaca.
● Prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la miel y sal y
pimienta al gusto; agítalo bien hasta que emulsione. Riega los tomates con la
vinagreta y mezcla.
- ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES
Ingredientes
● 2 huevos
● 400 g de espárragos trigueros
● Lechugas variadas
● 1 pepino
● Tomates cherry
● Rabanitos
● Aceitunas verdes
● Frutos secos
● Aceite de oliva virgen extra
● Sal
Elaboración
● Poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, meter los huevos y
cocer 10-12 minutos. Una vez pasado el tiempo, sumergirlos en agua fría.
Pelar y cortar en trozos.
● Lavar y secar bien las lechugas. Lavar y cortar por la mitad los tomates.
Lavar y, con ayuda de una mandolina, cortar el pepino y los rabanitos en
rodajas muy finas. Limpiar los espárragos. Retirar las partes duras y cortar en
trozos. Saltearlos durante un minuto en una sartén con unas gotas de aceite
y un poco de sal. Los espárragos no deben cocinarse mucho, es mejor que
queden casi crudos.
● Disponer todos los ingredientes en una fuente. Agregar aceitunas verdes y
frutos secos, y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
- ENSALADA DE HUEVOS MOLLET
Ingredientes
● 4 huevos
● Lechugas variadas, canónigos o rúcula
● Rabanitos
● 1 tomate
● 1 cebolla morada
● Aceite de oliva virgen extra
● Vinagre o zumo de limón
● Sal
● Pimienta
Elaboración
1. Lavar y trocear la lechuga. Pelar la cebolla y cortarla en anillos finos. Lavar el
tomate, eliminar su pedúnculo y cortarlo en trozos.
2. Lavar los rabanitos y cortarlos en lonchas finas.
3. Poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, añadir los huevos,
que deben estar a temperatura ambiente. Cocer 5 minutos y retirar. Meterlos
en agua fría para detener la cocción.
4. Los huevos mollet tienen la clara cuajada y la yema cruda, si hierven más de
5 minutos quedarán duros. Pelar y reservar.
5. Montar la ensalada en un bol. Poner de base la lechuga y, a continuación, el
tomate, la cebolla y los rabanitos.
6. Añadir los huevos. Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta.
- Ensalada griega
Ingredientes
● 2 tomates grandes o 400 g de tomates cherry
● 2 pepinos
● 1 cebolla morada
● 1 pimiento rojo o verde
● 20 aceitunas
● 200 g de queso fresco
● orégano fresco o seco
● aceite de oliva virgen extra
● vinagre de vino blanco
● sal
● pimienta molida
Preparación
Pela la cebolla, córtala en tiras y ponla en un bol con agua fría y 1 cucharada de
vinagre. Deja reposar por 10 minutos.
Mientras tanto, lava todas las verduras y corta los tomates en cubos, el pimiento en
tiras y los pepinos en rebanadas finas o en cubos también, al gusto.
Escurre bien la cebolla, y mezcla todas las verduras en un bol amplio. Corta el
queso feta en cubos e incorpora a la ensalada junto con las aceitunas.
Adereza con una vinagreta hecha con el aceite, el vinagre, un pellizco de sal, el
orégano fresco picado y la pimienta recién molida.
- Ensalada Mixta
Ingredientes
Porciones: 4
3 Tazas Lechuga
1 Taza Tomate Cherry
1/2 Taza Albahaca Fresca
1/4 Taza Cebolla Larga
1/2 Taza Choclo
1/2 Taza Mostaza Miel
2 Cucharadas Jugo De Limón
3 Cucharadas Semillas de girasol tostadas sin sal
Proceso:
[Link] bien todos los vegetales. Trocea la lechuga con las manos y coloca en
un recipiente amplio.
2.Añade los tomates, albahaca, cebolla y choclo. Mezcla bien.
[Link] un recipiente aparte pequeño, coloca la miel mostaza y el jugo de limón,
mézclalo bien e incorpora a la ensalada.
[Link] toda la ensalada con el aderezo mezclando bien, añade las semillas
de girasol y disfruta.
Ensalada de tomates
Ingredientes
