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CHOCOMAKRO

Gabriela Lucia Antonio Soto

Samuel Felipe Vargas Muñoz

Colegio Marillac

Gestión Empresarial y Finanzas

11°

David Orlando Castaño Gachancipa

Tutor: Paula Andrea Cisneros Herrera

Fecha

Bogotá D.C.

Colombia
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Dedicatoria

El presente trabajo está dedicado a todos aquellos campesinos especialmente a los

cacaoteros de nuestro país, quienes con gran esfuerzo logran cultivar y entregar productos de

alta calidad a la industria para ser transformados y así deleitar a los consumidores colombianos

y por supuesto a nuestra institución educativa y al técnico de gestión empresarial y finanzas, en

especial al profesor David Orlando Gachancipa por formarnos con herramientas que permiten el

desarrollo de ideas productivas en los estudiantes.

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Agradecimientos

En primer lugar, queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a nuestros

padres, por su apoyo incondicional, amor y paciencia, quienes siempre nos motivaron a seguir

adelante y nos brindaron el impulso necesario para completar este proyecto.

A nuestra rectora Sor Ladis Biaña por apalancar la formación en los técnicos y propiciar

espacios de crecimiento y aprendizaje para todos los estudiantes.

A nuestra tutora Paula Andrea Cisneros Herrera, por su valiosa orientación, experiencia

y tiempo dedicados a guiarnos en cada etapa de este proyecto. Su apoyo ha sido fundamental

para el desarrollo de CHOCOMAKRO

A nuestros compañeros y amigos, por su aliento y por compartir este viaje con nosotros.

Finalmente, agradecemos a todas las personas que, de alguna manera, contribuyeron a la

realización de este proyecto, ya sea con consejos, información o simplemente con su apoyo

moral. Sin ustedes, CHOCOMAKRO no sería una realidad.

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Tabla de contenido

Marco referencial .........................................................................................................................11

Abstract...................................................................................................................................11
Cuadro RAE ...........................................................................................................................12
Introducción ............................................................................................................................13
Justificación ...................................................................................................................... 14-15
Estado del arte .................................................................................................................. 16-17
Definición del problema .........................................................................................................18
Idea de negocio .......................................................................................................................18
Responsabilidad social ...........................................................................................................19
Antecedentes..................................................................................................................... 20-21
Horizonte institucional .........................................................................................................22
Visión .................................................................................................................................22
Misión ................................................................................................................................22
Objetivo principal...............................................................................................................22
Objetivos específicos .........................................................................................................23
Identidad corporativa ..........................................................................................................24
Imagen ................................................................................................................................24
Slogan .................................................................................................................................24
Colorimetría .......................................................................................................................24
Tipografía ...........................................................................................................................24
Valores corporativos ...............................................................................................................25
Organigrama ...........................................................................................................................25
Referentes ......................................................................................................................... 26-27
Sectorización idea de negocio ................................................................................................28
Marco metodológico.....................................................................................................................29
Análisis del entorno ................................................................................................................29
Justificación métodos de investigación ..................................................................................30
Matrices de investigación y caracterización.......................................................................31
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Diagrama DOFA-MACA ............................................................................................. 31-33

Diagrama PESTEL ....................................................................................................... 34-35
Diagrama Análisis de Brechas ..................................................................................... 36-38
Herramientas de recolección de datos ................................................................................39
Encuestas y estadísticas................................................................................................ 39-44
Entrevista a cliente, transcripción y conclusiones........................................................ 45-48
Entrevista a persona conocedora y transcripción ......................................................... 49-53
Segmento del mercado ...........................................................................................................54
Marco técnico ...............................................................................................................................55
Descripción de productos y servicios ............................................................................... 55-70
Chocolates básicos ....................................................................................................... 55-59
Chocolates personalizados (Premium) ......................................................................... 60-65
Taller sensorial ............................................................................................................. 66-70
Diseño de prototipos ......................................................................................................... 71-72
Cadena de suministro........................................................................................................ 73-76
Marco financiero ..........................................................................................................................77
Estimación de capital inicial ............................................................................................. 77-78
Punto de equilibrio .................................................................................................................79
Grafica punto de equilibrio .....................................................................................................79
Precios basados en la competencia .........................................................................................80
Chocolates básicos .............................................................................................................80
Chocolates personalizados (Premium) ...............................................................................81
Taller sensorial ...................................................................................................................81
Costos fijos y variables ...........................................................................................................82
Chocolates básicos .............................................................................................................83
Chocolates personalizados (Premium) ...............................................................................84
Taller sensorial .................................................................................................................85
Marco legal ...................................................................................................................................86
Acta de constitución sociedad limitada CHOCOMAKRO LTDA................................. 86-87
Alcaldía Local ........................................................................................................................88
Bomberos ................................................................................................................................89
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Certificado de constitución y gerencia CHOCOMAKRO ............................................. 90-91

Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO ............................................................... 92-94
Factura de cámara y comercio ................................................................................................95
Formato RIT establecimientos ......................................................................................... 96-97
Formato DIAN........................................................................................................................98
Licencias sanitarias .................................................................................................................99
Resolución de facturación ....................................................................................................100
RUT .............................................................................................................................. 101-102
Bibliografía ................................................................................................................... 103-105
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Lista de tablas

Tabla 1. Cuadro RAE ..................................................................................................................12

Tabla 2. Diagrama DOFA-MACA ....................................................................................... 31-33
Tabla 3. Diagrama PESTEL. ................................................................................................ 34-35
Tabla 4. Diagrama Análisis de Brechas ............................................................................... 36-38
Tabla 5. Chocolates Básicos .................................................................................................. 55-57
Tabla 6. Ficha técnica Chocolates Básicos ........................................................................... 58-59
Tabla 7. Chocolates Personalizados (Premium) .................................................................. 60-63
Tabla 8. Ficha técnica Chocolates Personalizados (Premium) .......................................... 64-65
Tabla 9. Taller Sensorial ....................................................................................................... 66-68
Tabla 10. Ficha técnica Taller Sensorial .............................................................................. 69-70
Tabla 11. Cadena de suministro ........................................................................................... 72-75
 9

Lista de figuras

Figura 1. Logo de la empresa ......................................................................................................24

Figura 2. Estadística #1 ...............................................................................................................39
Figura 3. Estadística #2 ...............................................................................................................40
Figura 4. Estadística #3 ...............................................................................................................41
Figura 5. Estadística #4 ...............................................................................................................42
Figura 6. Estadística #5 ...............................................................................................................43
Figura 7. Estadística #6 ...............................................................................................................44
Figura 8. Entrevista cliente primera parte ................................................................................45
Figura 9. Entrevista cliente segunda parte ................................................................................46
Figura 10. Entrevista persona conocedora primera parte .......................................................49
Figura 11. Entrevista persona conocedora segunda parte .......................................................50
Figura 12. Entrevista persona conocedora tercera parte .........................................................51
Figura 13. Prototipo #1 ................................................................................................................71
Figura 14. Prototipo #2 ................................................................................................................71
Figura 15. Prototipo #3 ................................................................................................................72
Figura 16. Estimación de capital inicial .....................................................................................77
Figura 17. Calculadora de punto de equilibrio .........................................................................79
Figura 18. Grafica punto de equilibrio ......................................................................................79
Figura 19. Precio basado en la competencia Chocolates Básicos ............................................80
Figura 20. Precio basado en la competencia Chocolates Personalizados (Premium) ............81
Figura 21. Precio basado en la competencia Taller sensorial ..................................................81
Figura 22. Costos fijos y variables Chocolates Básicos ............................................................83
Figura 23. Costos fijos y variables Chocolates Personalizados (Premium) ............................84
Figura 24. Costos fijos y variables Taller sensorial ..................................................................85
Figura 25. Acta de constitución sociedad limitada CHOCOMAKRO LTDA .......................86
Figura 26. Acta de constitución sociedad limitada CHOCOMAKRO LTDA II ..................87
Figura 27. Alcaldía Local ............................................................................................................88
Figura 28. Bomberos ...................................................................................................................89
Figura 29. Certificado de constitución y gerencia CHOCOMAKRO .....................................90
Figura 30. Certificado de constitución y gerencia CHOCOMAKRO II.................................91
 10

Figura 31. Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO .....................................................92

Figura 32. Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO II .................................................93
Figura 33. Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO III ................................................94
Figura 34. Factura de Cámara y Comercio ...............................................................................95
Figura 35. Formato RIT establecimientos .................................................................................96
Figura 36. Formato RIT establecimientos II .............................................................................97
Figura 37. Formulario DIAN ......................................................................................................98
Figura 38. Licencias Sanitarias...................................................................................................99
Figura 39. Resolución de facturación .......................................................................................100
Figura 40. RUT...........................................................................................................................101
Figura 41. RUT II ......................................................................................................................102
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Marco referencial

Abstract

Our company focuses primarily on producing cocoa-based chocolate, thus wanting to

generate new consumer trends from its extraction, manufacturing, and subsequent marketing,

therefore innovating in the traditional industry of this element. Making our public aware of

how chocolate has been present in history over time and the strength and importance it has

acquired over decades within some Mexican, Colombian, and other countries' cultures over

time; gave us important visibility within the market and an opportunity to offer a different

experience.
 12

Tabla 1. Cuadro RAE

CUADRO RAE

CHOCOMAKRO

Samuel Vargas y Gabriela Soto

Colegio Marillac Edición 1-2024

22/10/2024

Palabras clave: chocolate, azúcar, cacao, página web, dulce, innovación, personalización,

Descripción: Fabricar y comercializar productos que son realizados con creatividad, por

medio de la innovación de nuestro modelo empresarial.

Potenciando así las distintas experiencias y sabores que brindamos a nuestros clientes.

Fuentes: Diversos proyectos en los que nos basamos, marcas referentes en el ámbito de la

comercialización del cacao e investigaciones en diferentes páginas web.

 13

Introducción

Nuestro proyecto de grado está enfocado en la creación de un modelo empresarial que

tiene como pilar fundamental la producción del chocolate, desde las perspectivas de su

fabricación y posterior comercialización, innovando así en la industria tradicional de este

elemento. Generando nuevas experiencias en el consumidor, haciendo que todo nuestro público

conozca como el chocolate ha estado inmerso a lo largo del tiempo en la historia.

¿Cuál es el fin de nuestro proyecto? El fin de nuestro proyecto se basa en una excelente

oportunidad de generar inquietud en las personas, en la forma de consumir el chocolate de una

manera más amena, creativa y versátil, algo que logre impactar a los clientes de una forma

positiva.

La motivación principal de este proyecto es incentivar a los consumidores en general

que un producto no es solo lo que ves, todo tiene un mayor potencial solo se tiene que encontrar

la forma correcta de verlo, por otro lado nuestra empresa quiere enfocarse en cumplir las

expectativas que se tengan propuestas a lo largo de la realización del proyecto. Buscamos

ofrecer una experiencia única al permitir que el cliente elija todos los aspectos de sus productos,

juntando así innovación, personalización y por supuesto responsabilidad ambiental encontrando

el equilibrio perfecto para que nuestro cliente quede satisfecho.

 14

Justificación

La creación de este modelo empresarial es relevante para la sociedad ya que permitirá el

desarrollo económico de las personas que se desempeñarán en este emprendimiento, entre tanto

el análisis del impacto ambiental se vería reflejado en toda la parte del empaquetado de

productos, ya que estos se realizarán 100% con material reciclable previamente seleccionado y

desinfectado. Este modelo empresarial tiene la función de cambiar la perspectiva de un producto

común y buscar la forma adecuada para que cada persona pueda ver su potencial de distintas

formas.

Este modelo de negocio tiene una relevancia mayor a la competencia, ya que nuestros

productos son innovadores, diferentes y únicos en todos los sentidos. Personalizando las

experiencias del público, optimizando el tiempo de producción

Después de hacer nuestra investigación podemos observar que resalta la importancia en

criterios como calidad, sostenibilidad e innovación. Lo cual es muy importante para asegurar

nuestra competitividad en el mercado global. La viabilidad de nuestro proyecto se refuerza con

el crecimiento de la alta demanda por productos y servicios como los nuestros, por lo que esta

rama demuestra oportunidades de expansión en mercados como este.

Nuestro modelo empresarial responde a ciertas necesidades que hay en el mercado

actualmente las cuales son:

 Sostenibilidad y Responsabilidad Social

Salud y Bienestar.

 Personalización y Experiencia del Cliente.

 Comercio Electrónico.
 15

 Innovación Tecnológica.

 Conveniencia y Velocidad.

 Autenticidad y Transparencia.

 Globalización y Diversidad Cultural.

 Calidad Premium.

 Economía Circular y Consumo Colaborativo.

 16

Estado del arte

El estudio de Andrea Del Pilar Prado Molina, Claudia Lisbeth Herrera Vergara, Lady

Viviana Mantilla Núñez (2017) concluyo:

Se realizó con base al estudio de investigación de prefactibilidad para el montaje de una

fábrica de chocolate en el municipio de Rivera, Huila., en el trabajo se encontrarán los

estudios de Mercado, Administrativo, Legal, Técnico, Financiero y Ambiental. En la

investigación se podrá identificar la tendencia de los colombianos a consumir productos

saludables, bajos en azúcar y grasas transgénicas, adicional se encontrará el diseño del

montaje de la fábrica de chocolate en el municipio de Rivera, Huila. (p. 12)

Este trabajo nos da a entender y tener una idea de cómo sería el montaje de nuestra

propia fábrica, también vemos que realizaron estudios de mercado por ende nos ayuda a tener

certeza en lo legal, administrativo, financiero y ambiental. También podemos observar el diseño

del montaje de la fábrica en cuestión.

Este plan de negocio de Tania Gisela González R, Anyi Lorena Moreno M. y Jeimy

Paola Santos V. (2022) demostró:

El cacao se ha convertido en los últimos años en un plus para impulsar la economía nacional y

apoyar a familias productoras a través de proyectos que buscan el aumento de hectáreas

cultivadas. El PIB para el 2021 registró un crecimiento del 10,6% con respecto al 2020 y

superando todo pronóstico con respecto a la recuperación económica post Covid, con un PIB

per cápita de $23 millones de pesos, según el DANE, los precios de los commodities (agro) y

el recaudo de impuestos fueron fundamentales para este crecimiento inesperado. (p. 8)

 17

En este plan de negocio podemos ver que se dirige por nuestra misma rama la cual es

impulsar la economía y ayudar a las familias cacaoteras afectadas por el conflicto armado y

demás situaciones de esta índole. Viendo que el cacao y los productos a base de este ayudan a

mejorar la economía nacional significativamente.

 18

Definición del problema

Día a día los consumidores de chocolate ven que el precio de este producto crece, y

siguen siendo lo mismo no encuentran variedad, tienen este dilema ya que la mayoría de

productos no tienen en cuenta sus preferencias, por otro lado la competencia global es bastante

alta, esto dificulta a las empresas pequeñas a destacar y poner en alto su nombre.

Idea de negocio

La idea de negocio se basa en la creación de un modelo de comercialización el cual

tenga en cuenta las preferencias de nuestro cliente, sin dejar de lado la alta calidad de nuestros

productos. Nuestro enfoque principal será que el cliente pueda seleccionar su tipo de chocolate,

el relleno y por último su topping favorito, en cuanto al empaque este será biodegradable

realizado en cartón el cual será de cualquier color y si el cliente lo desea este se podrá

personalizar por un valor extra, claro está todo esto a un precio justo ya que es lo que se busca

hoy en día productos calidad-precio.

 19

Responsabilidad social

Nos enfocamos en ayudar a mejorar la vida de las familias vulnerables y desplazadas en

nuestra comunidad como parte de nuestra responsabilidad social. Reconocemos que producir

chocolate no solo implica ofrecer un producto de alta calidad, sino también nos enfocamos

en mejorar la vida de las personas que colaboran en nuestra empresa. Por esta razón, hemos

puesto en progreso movimientos de apoyo para ayudar a las familias en condiciones de

vulnerabilidad que se dedican a la producción del cacao en las áreas donde llevamos a cabo

nuestra producción ya que para CHOCOMAKRO es crucial el trabajo que realizan. Con estas

iniciativas, garantizamos que las personas reciban un pago justo por su trabajo mejorando así las

condiciones de vida de sus familias. Impulsamos a que más personas o fábricas se unan a

nuestro movimiento para ayudar a estas personas para darles visibilidad ayudando a mejorar el

desarrollo social y económico de las comunidades vulnerables. Por el lado ambiental contamos

con empaques 100% biodegradables y reciclables ya que estos serán realizados con cartón el

cual es uno de los materiales con menor impacto ambiental, su descomposición se da

aproximadamente en un año y si se expone a condiciones climáticas favorables este tiempo

disminuye.
 20

Antecedentes

En la página [Link] Juana Trujillo (2010) expresa lo siguiente:

El origen del chocolate en el mundo viene ligado al descubrimiento de las bondades que

otorgaba el cacao en épocas antiguas, cuando los aztecas en México trituraban la semilla y

elaboraban una bebida denominada “tchocolatl”, bajo esta creencia los aztecas obsequiaron al

español su bebida más preciada, compuesta por una especie de pasta extraída de la semilla del

cacao y otras especies, que aromatizaban y ofrecían un sabor distinto a la preparación. Tan

deliciosa y agradable resultó la bebida al paladar de los españoles, que tiempo después fue

introducida y presentada en ese país, enamorando y seduciendo a reyes e infantas.

Lo que en un principio fue considerada una bebida exclusiva para las clases económicas

privilegiadas de España, pasó lentamente a convertirse en un codiciado líquido entre todos los

estratos sociales, cambiando incluso de pronunciación. Relata Ascensión Hernández en su

libro “Chocolate.

“En el 1600 la gente comenzó a moler grandes cantidades de cacao en molinos, produciendo

más chocolate y bajando el costo. En el 1700 se inventó un molinillo de chocolate a vapor,

permitiendo que la fábricas pudieran hacer rápidamente toneladas de chocolate a un precio

accesible”

El nombre latino del cacao es «Theobroma cacao» que traducido significa alimento de los

Dioses. El árbol caulíforo, de hasta 15 metros de altura, crece solo en zonas tropicales,

generalmente a la sombra de árboles más grandes. Cada año surgen hasta 100.000 flores

directamente del tronco las que son polinizadas se convierten en largos y gruesos frutos con
 21

forma de calabacín alargado que según van madurando adquieren un color más amarillento y

oscuro, este fruto contiene hasta 50 granos envueltos en una pulpa blanca y viscosa, por lo

cual solo cuando es procesado desarrolla su sabor y aroma.

 22

Horizonte institucional

Visión

A partir de la creación de nuestra empresa en 2023, tenemos la proyección para los

próximos 5 años ser la empresa de referencia en todo el ámbito del chocolate en Bogotá, siendo

así reconocidos por nuestro excelente servicio al cliente, nuestra forma de cómo vendemos y

por qué lo hacemos. Llegando así en este lapso de tiempo a gran parte de los países de

América del sur siendo así una multinacional con sedes en países como Argentina, Brasil,

Ecuador, Perú, Venezuela entre otros…

Con esto llegamos a más gente (población) expandiendo y presentando el chocolate

como producto principal y el uso totalmente diferente que le estamos dando a este.

Misión

Nuestra misión se enfoca principalmente en cambiar la perspectiva del consumo

del chocolate marcando una huella qué nos diferencie de otras empresas que se dedican a la

producción del chocolate, el propósito de la empresa es realizar talleres en donde las personas

puedan experimentar, texturas, colores y sabores generando así una nueva experiencia agradable

para las personas

Objetivo principal

Nuestro objetivo se enfoca principalmente en innovar en la comercialización dentro de

la industria del gremio chocolatero a través de productos con modelos y/o diseños

personalizados, potenciando el sabor de nuestro principal ingrediente, creando así nuevas

experiencias a los consumidores de nuestro entorno.

 23

Objetivos específicos

-Generar una nueva perspectiva orientada hacia una nueva forma de consumir chocolate.

-Incentivar a más personas a vivir la experiencia de los talleres sensoriales de la mano de

degustaciones y por consiguiente la compra de nuestros productos.

-Identificar los diferentes gustos de las personas mediante encuestas y análisis del

mercado que nos permitan mejorar la calidad de nuestro producto.

 24

Identidad corporativa

Imagen

Figura 1. Logo de la Empresa

Slogan

-Un mundo donde el chocolate está presente se siente diferente.

Colorimetría

-El color azul representa, armonía, simpatía, inteligencia.

-El color café hace referencia principalmente a nuestro producto principal. Este color

es natural, amistoso y estable.

Tipografía

Stadio Now Novarese, 44.9

 25

Valores corporativos

 Orden

 Creatividad

 Equidad

 Responsabilidad

 Resolución de problemas

 Uso de tiempo

 Calidad

 Innovación

 Compromiso

 Autenticidad

 Adaptabilidad

 Pasión

Organigrama

 Junta directiva: Gabriela y Samuel

 Departamento Administrativo: Samuel

 Departamento Comercial: Gabriela

 Departamento de Producción: Samuel

 Departamento de Recursos Humanos: Gabriela

 Departamento Financiero: Samuel

 Envíos: Mediante terceros

 26

Referentes

-ESPIRAL UNIVERSAL S.A.S.

Es una empresa colombiana, con más de una década de historia y experiencia en la

elaboración de productos derivados del cacao. Iniciaron en el 2008 con la elaboración artesanal

de trufas de chocolate y barras corporativas.

Esta empresa es una de las que menos exporta chocolate en Colombia con un 1.46% en

comparación a otras empresas que han realizado el 98.54% de exportaciones a diferentes países

de Latinoamérica.

Por otro lado esta empresa fue fundada recientemente hace 16 años, por lo que

observamos que sería un buen referente frente a cómo crecer poco a poco y mejorar calidad de

productos en la empresa entre otras cosas, empezaron elaborando productos artesanalmente

como nosotros, y más adelante consiguieron equipos para facilitar este proceso de producción,

esto nos da una estimación de cuánto tiempo tardaremos en pasar de la elaboración manual a la

elaboración mediante maquinaria.

-COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES

Esta empresa la tomamos como referente ya que tiene una trayectoria bastante amplia y

siendo una de las empresas que exporta 38.97% de chocolate en Colombia, teniendo en cuenta

también su cantidad de exportaciones en otros países, generando así en nuestra empresa un

ejemplo a seguir y un modelo empresarial muy bien estructurado.

 27

-COLOR CACAO

Es una empresa dedicada a la elaboración de productos del chocolate, entre ellos,

bombones, decorados y rellenos. Nace de la necesidad de traer a Colombia las últimas

tendencias en chocolatería tanto en sabor como en diseño.

Esta empresa se especializa en chocolates artesanales finos y también ofrece chocolates

corporativos personalizados. Su enfoque está en la calidad del cacao y la trazabilidad de los

productos.

Podemos ver que es una empresa que se centra en la elaboración de chocolates

personalizados y básicos como CHOCOMAKRO, buscan comercializar productos de calidad,

cosa que también hacemos nosotros.

Los productos que comercializan son variados por lo que los podemos tomar como

referentes ya que más que vender un producto busca lograr que el cliente tenga una experiencia

única con sus productos.

 28

Sectorización idea de negocio

Se centra en el sector industrial alimenticio, por consiguiente se basa en la industria

chocolatera en la cual se benefician las familias cacaoteras, generando así empleos a estas.

Generando empleo a estas familias ayudamos a cierto sector económico, el cual es importante

para otros sectores.

-Sectorización por producto:

Chocolates personalizados y básicos:

 Tipo de chocolate.

 Rellenos variados.

 Diversos toppings.

Empaque personalizado:

 Empaque biodegradable realizado en cartón.

 Personalización con fotos, mensajes, todo manejado a petición del cliente.

-Sectorización de ventas:

Ventas online:

 Página web, por donde se podrá diseñar tus productos, personalizar tus empaques

y hacer el pedido.

Ventas para empresas y eventos:

 Promociones para eventos y empresas si nos contratan para estas ocasiones.

-Sectorización por calidad-precio:

 Hacerle saber a las personas que somos una marca accesible que une

personalización y calidad a un precio justo.

 29

Marco metodológico

Análisis del entorno

Observamos que en el sector del Siete de Agosto en la ciudad de Bogotá, Colombia no

se encuentran negocios o emprendimientos parecidos, ni con las mismas ideas con las que

contamos nosotros. Para este análisis investigamos proveedores, competencia, precios,

estrategias, clientes, tendencias de consumo, distribuidores, expansión, la creciente demanda

entre otros aspectos. Con esto podemos observar y preguntarnos

 ¿Cómo CHOCOMAKRO puede aprovechar las tendencias de personalización?

 ¿Qué riesgos enfrentamos en un mercado tan cambiante como este?

 ¿Cómo diferenciarnos en un mercado con tantos productos?

 ¿Qué cosas debemos potenciar para mantenernos día a día en competencia?

Actualmente no hay un estudio a fondo, sin embargo se observa que la mayoría son talleres o

negocios relacionados con la mecánica, por lo que empresas parecidas a la nuestra no se

presentan en este sector de la ciudad.

 30

Justificación de métodos de investigación

Para CHOCOMAKRO es importante saber que piensan nuestros clientes y

consideramos que por eso es importante realizar encuestas ya que mediante ellas podemos

determinar que preferencias tienen nuestros consumidores a la hora de comprar uno de

nuestros productos o adquirir alguno de nuestros servicios, mediante estas encuestas nuestra

empresa pudo determinar que sabores, toppings, empaques y tipo de chocolate preferían

nuestros clientes, por otro lado las entrevistas también fueron cruciales para determinar qué

conocimientos tienen estás personas del origen de chocolate y también el conocimiento que

tienen sobre su producción.

 31

Matrices de investigación y caracterización

Tabla 2. Diagrama DOFA-MACA

FORTALEZAS MANTENER

Somos una empresa con una Adquiriendo información constante de

mentalidad innovadora que nos permite tendencias innovadoras en la industria para así

implementar nuevas ideas de consumo poder tener día a día nuevas ideas desde la

dentro del gremio chocolatero. perspectiva de los clientes.

Implementamos medidas ecológicas Buscando día a día nuevas oportunidades o

mediante nuestros empaques formas de ayudar al medio ambiente

biodegradables para así generar un generando conciencia desde nuestros

impacto positivo en el medio ambiente. empaques ecológicos, siendo así ejemplo para

otras empresas.

Generamos nuevas oportunidades de

empleo a las familias cacaoteras que han Siempre vamos a velar por contribuir a las

sido desplazadas por la violencia o viven familias en condiciones de vulnerabilidad

en condiciones vulnerables. retribuyéndoles por su trabajo realizado.

OPORTUNIDADES APROVECHAR

Nuestro segmento de mercado es Sabemos que nuestro segmento de mercado

bastante amplio. es muy amplio lo cual aprovecharemos para

 32

incrementar nuestras ventas y hacer más

Contamos con variedad de productos y reconocida nuestra empresa.

servicios.

Percibimos que nuestros productos y

Vemos que tenemos una oportunidad servicios son una buena oportunidad de venta

de crecimiento local dentro de las ya que contamos con diversidad de

localidades de la ciudad. oportunidades de recreación y sabores

innovadores.

Esto lo podemos usar para expandirnos y

que CHOCOMAKRO sea reconocida a nivel

Bogotá por el momento

DEBILIDADES CORREGIR

Competencia muy alta dentro del Implementando mejoras dentro de nuestra

gremio chocolatero. empresa logrando así generar una brecha más

corta entre nosotros y nuestra competencia.

Dificultad en la distribución de

productos. Implementamos una oportunidad de mejora

contratando personas que sean más eficaces a

Falta de publicidad de los productos y la hora de realizar nuestras entregas.

poca estrategia de marketing.

 33

Llevar a cabo la contratación de una

persona especializada en el área de mercadeo

y publicidad para darle más visibilidad a

nuestra empresa.

AMENAZAS AFRONTAR

Que otras empresas usen nuestra idea Innovando constantemente en nuestros

de negocio. productos y servicios, buscando así que

nuestra empresa se mantenga modernizada.

Aumento de costos de materias primas.

Establecer un contrato a determinado

Plagas y cambio climático. tiempo en el cual se especifique un costo fijo

sobre las materias primas.

Tener una reserva de nuestras materias

primas en caso de algún suceso inesperado,

que pueda afectar la continuidad de nuestra

empresa.
 34

Tabla 3. Diagrama PESTEL

PESTEL

Político: Este aspecto no depende tanto de nosotros ya que necesitamos que Colombia

tenga una buena estabilidad política para seguir comercializando nuestros productos y

servicios. Por otro lado, la política sobre las materias primas que manejamos y sus

regulaciones.

Económico: Nuestra empresa impacta económicamente en el gremio chocolatero, ya que

apoyamos el sector industrial alimenticio.

Social: Queremos cambiar la perspectiva de cómo las personas ven los productos

relacionados al chocolate, y como estos se pueden potenciar y ser diferentes,

revolucionando nuestros productos.

Tecnológico: Manejamos redes sociales, sin embargo contamos con nuestra propia

página web, donde estarán especificados nuestros productos y servicios, que se podrán

adquirir desde esta.

Ecológico: Sabemos que el medio ambiente se ve afectado por diversas actividades, por

esta razón decidimos que todos nuestros empaques son 100% amigables con este ya que

son realizados en cartón el cual es reciclable y biodegradable.

Legal: Necesitamos los siguientes permisos:

 Autorización de incentivos promocionales

 35

 Certificado BPM.

 Registro sanitario.

 Certificado de venta libre.

 36

Tabla 4. Diagrama Análisis de Brechas

ANÁLISIS DE BRECHAS

Identificación de brechas:

 Falta de capital -

 Lugar de producción -

 Desconocimiento del mercado -

 Variedad de productos +

 Alta competencia -

¿Cómo inició nuestra empresa?:

Esta inició después de varios intentos de ideas fallidas, al final decidimos este modelo

empresarial porque vemos que no implica una dificultad tan alta y son productos y

servicios que se comercializan a diario.

Identificación y análisis de las causas raíz:

 Somos estudiantes por ende no contamos con tanto capital -

 No contamos con un lugar definido para la producción de nuestros productos -

 Al ser nuevos en esta industria vemos que podemos tener un desconocimiento del

mercado y esto nos puede hacer tomar decisiones erradas -

 Contamos con productos que muy pocas empresas comercializan en estos

 37

momentos +

 Al ser una empresa que está empezando vemos que hay empresas con mayor tiempo

en este mercado, por esto sentimos que cuando vayamos a competir al vender un

producto será más difícil -

¿Cómo estamos actualmente?:

Con el pasar del tiempo hemos ido creando bases en nuestra empresa, hemos observado

que nuestros posibles clientes demuestran un interés por nuestros productos, a pesar de que

estamos empezando tenemos objetivos y metas claras para llegar a un punto más alto.

Estamos comprometidos y motivados con la mejora día a día de cada aspecto o falencia que

se pueda tener

Plan de mejora:

 Buscar posibles inversores que vean una oportunidad de rentabilidad a futuro ya que

con esto tendríamos una mejor oportunidad.

 Encontrar opciones para definir un lugar de producción, ya sea en un arriendo o en

alguna casa.

 Informarnos día a día sobre este mercado, como lo son tendencias, y aspectos que

nos sean relevantes en nuestra empresa.

 Innovando y creando ideas día a día para mejorar en nuestros productos para no

quedarnos atrás o en el olvido.

 38

 Enfocarnos en que si nuestros productos y nuestra publicidad es buena, por más que

tengamos competencia nuestros clientes van a preferir calidad y más que un

producto una experiencia.

¿A dónde queremos llegar?:

Queremos llegar a ser una empresa reconocida en bastante parte del país, impulsando a

personas que han sufrido y que sean productores cacaoteros.

Teniendo así una buena clientela la cual queremos que crezca día a día.

Viendo como con el pasar del tiempo fuimos formando un legado el cual quedará en la

historia.
 39

Herramientas de recolección de datos

Encuesta:

[Link]

Estadísticas

¿Con qué frecuencia sueles consumir chocolate?

Esta pregunta nos permitió observar la frecuencia con la que nuestro público objetivo

consume chocolate.

Figura 2. Estadística #1

Vemos que el 67,6% consume chocolate una vez a la semana esto nos permite ver con

qué frecuencia comprarían nuestros productos.

 40

¿Qué tipo de chocolate es de tu agrado consumir?

Con esta pregunta nos cercioramos de cuál es el tipo de chocolate de mayor agrado de

nuestros clientes.

Figura 3. Estadística #2

Observamos que el 35,9% tiene como preferencia el chocolate negro a la de consumir

este elemento, esto nos permite saber cuál chocolate es más factible comprar para producir

nuestros productos.
 41

¿Qué factores tienes en cuenta al momento de comprar chocolate?

Con esta pregunta logramos conocer los aspectos que nuestros clientes perciben al

momento de adquirir nuestros productos.

Figura 4. Estadística #3

Esta pregunta nos ayuda a revisar qué factores tienen nuestros clientes en cuenta al

comprar productos a los nuestros, en el cual el 77,8% prefirió la calidad

 42

¿Cuándo consumes chocolate prefieres que sea un chocolate con relleno?

Con esta pregunta logramos evidenciar que preferencias tienen nuestros consumidores al

momento de comprar nuestro producto.

Figura 5. Estadística #4

Esta pregunta nos indica las personas que prefieren un chocolate relleno, siendo así

mayor la población que lo prefiere relleno con un 53,5%

 43

¿Qué es lo que más te llama la atención al conocer nuestros productos?

Esta información nos permite implementar mejoras de acuerdo a los gustos de nuestros

clientes.

Figura 6. Estadística #5

Con esta pregunta podemos saber que lo que más llama la atención de nuestros

productos son sus rellenos ya que el 36,7% prefiere esta opción.

 44

¿Qué toppings prefieres para agregarle a nuestros productos?

Esta pregunta nos permite evidenciar cuales son los toppings de mayor preferencia para

así poder guiarnos en la realización de nuestros productos.

Figura 7. Estadística #6

Esta pregunta nos guía a la hora de agregarle un topping a nuestro producto según la

preferencia del cliente, obtuvimos que el 20,9% prefiere como topping Masmelos, sin embargo

tenemos diversos toppings para agregar.

 45

Entrevistas

Entrevista a cliente:

Figura 8. Entrevista cliente primera parte

 46

Figura 9. Entrevista cliente segunda parte

 47

Transcripción entrevista persona conocedora

¿Cuál fue tu primera impresión sobre nuestros productos?

Me parecen de muy buena presentación y novedosos, por otro lado también me gustan

los servicios que ofrecen.

¿Has probado otros chocolates de la competencia? ¿Qué diferencias notaste con los

nuestros?

Si, los de ustedes me gustan porque son de muy buena calidad.

¿Qué te gusta más de nuestros chocolates?

Me gusta el relleno y los toppings que les pude agregar.

¿Crees que es difícil encontrar nuestros productos en nuestra página web?

No, me pareció muy sencillo realizar el pedido ya que con sus servicios agregados hacen

fácil la compra.

¿Qué podríamos hacer para que te conviertas en un cliente aún más leal?

Generar un programa de incentivos y fidelización.

¿Qué tan importante es para ti que la marca tenga prácticas sostenibles y responsables?

Me importa bastante ya que soy una persona Interesada por el cuidado del medio

ambiente, y al contar ustedes con empaques 100% biodegradables están impactando de manera

positiva al cuidado del medio ambiente.

 48

Conclusiones entrevista cliente

 Preferencias hacia los productos personalizados.

 Interés en los empaques, interés en el medio ambiente.

 Experiencia que se tiene con nosotros.

 Lealtad.

 Recomendaciones.

 Personalización del empaque.

 Interés hacia los servicios que prestamos.

 49

Entrevista a persona conocedora:

Figura 10. Entrevista persona conocedora primera parte

 50

Figura 11. Entrevista persona conocedora segunda parte

 51

Figura 12. Entrevista persona conocedora tercera parte

 52

Transcripción entrevista persona conocedora

¿Qué conocimientos tienes con respecto al origen del cacao?

Sé que fue encontrado antes de la conquista de América y que llegó a territorio

Azteca antes de la llegada de los españoles a territorio centroamericano.

¿Qué tanto trabajo crees que conlleva la producción de un chocolate?

Creo que el consumidor en general no tiene la visión exacta del exigente proceso

que se sigue en la colección y procesamiento del cacao hasta convertirse en lo que consumimos

en nuestras mesas, es decir, el chocolate en todas sus versiones, sin embargo sé que luego de la

cosecha o recolección exige un cuidadoso proceso de revisión, selección, fermentación y secado

entre otros que hacen que el producto cobre mucho valor y sea de la mejor calidad cuando llega

al consumidor final.

¿Qué aspectos consideras importantes dentro de la producción del chocolate?

Creo que dentro del proceso del producción del chocolate comenzando por la

siembra y hasta el procesamiento final cada aspecto es relevante ya que hace que el producto

final sea diferenciador, por ello desde la calidad del suelo donde se produce hasta la manera en

cómo se comercializa es determinante para satisfacer los gustos y preferencias de los

consumidores, incluso de los más exigentes.

 53

¿Qué tipo de uso le da al chocolate que consume?

Básicamente lo consumo como alimento, y en todas sus presentaciones porque me

encanta y hace parte de mi dieta regular, normalmente suelo asociarlo a momentos de alegría y

de compartir en espacios familiares o de amigos.

¿Qué opina usted de la variedad de cacaos que se producen en territorio nacional?

Sé que los cultivos de Cacao en el país se han transformado gracias a la

investigación científica y los desarrollos tecnológicos en los últimos años, y que departamentos

de Santander, Arauca, Antioquia, Huila y Tolima son los que más producen, no estoy muy al

tanto de las variedades pero sé que en el país existen como 3 y que dependiendo de la variedad

así se destacan los atributos de cada chocolate que se produce para el consumidor final.

Tales atributos por ejemplo pueden ser tu acidez, sabor fuerte y demás características

que encontramos en este tipo de productos.

 54

Segmentación del mercado

Nuestra idea de negocio está principalmente dirigida a la población entre los 10 hasta los

60 años en la ciudad de Bogotá y sus alrededores, estos clientes serán personas que busquen

productos como los nuestros de buena calidad a un precio justo.

Personas que valoren el tiempo y la dedicación a sus productos personalizados, por otro

lado buscamos que tengan iniciativa para realizar nuestros talleres y diferentes actividades.

Clientes que estén preocupados como nosotros por el medio ambiente y el futuro.

Debemos tener en cuenta el comportamiento de nuestros posibles clientes los tres que

observaremos comenzando serán:

 Compradores que busquen dar nuestros productos como regalo, para un evento

especial, u otra situación.

 Compradores que busquen el chocolate día a día pero que también se interesen en

la experiencia de la personalización.

 Compradores que les guste la personalización de sus empaques porque estos

también están interesados en el medio ambiente.

 55

Marco técnico

Tabla 5. Chocolates Básicos

PRODUCTO O SERVICIO NOMBRE Y BENEFICIOS

DESCRIPCIÓN

Chocolates Básicos

IDENTIFICACIÓN DEL Por su naturaleza Producto alimenticio, elaborado a base

PRODUCTO O SERVICIO de cacao.

Por su destino Para consumir como snack o regalo.

Para consumidores que se centran en

edades desde los 10 hasta los 60 años.

Por su motivo de Por complacer el antojo de chocolate,

compra brindar un detalle sencillo.

Por nuestro precio competitivo en este

producto.

Por su relación con Está relacionado con los chocolates

otros productos personalizados (Premium) y nuestro

taller sensorial ya que estos dos tienen

que ver con el cacao.

COMPOSICIÓN PRIMARIA Materias Primas o Cacao.

DEL PRODUCTO O Elementos que Azúcar.

 56

SERVICIO, PROCESOS Y constituyen el Leche en polvo (depende).

PROCEDIMIENTOS producto o servicio Saborizantes.

Composición Físico Cantidad de cacao ( ).

Química por Unidad Grasas ( ).

de Producto Azúcares ( ).

Proteínas ( ).

Pasos dentro del Entrada de materias primas.

proceso de producción Mezclado.

o del proceso de Montaje del producto.

prestación del servicio Moldeado.

Empaquetado.

Entrega.

Procedimientos que se Control de calidad o revisión de las

realizan según materias primas.

corresponde a cada Mezclado de ingredientes.

paso Revisión de los implementos

utilizados.

Empaquetado asegurándose que el

producto esté en óptimas condiciones.

COMPONENTES ENVASE Empaques 100% biodegradables y

reciclables ya que estos serán

 57

realizados con cartón el cual es uno de

los materiales con menor impacto

ambiental

ETIQUETA En esta se verá información de este

producto como lo son sus

ingredientes, valor nutricional, fecha

de vencimiento y también nuestro

sello de reciclaje para mostrar el

compromiso con el medio ambiente.

MARCA CHOCOMAKRO

FUNCIONAMIENTO Funcionamiento El producto se presenta en un

empaque genérico a decisión del

cliente, el cual es diseñado para

facilitar su consumo, el material del

empaque protege el producto durante

el transporte y su comercialización.

Mantenimiento Se debe almacenar en un lugar fresco

y seco para evitar que no se deteriore.

 58

Tabla 6. Ficha técnica Chocolates básicos

NOMBRE DEL Chocolates básicos

PRODUCTO

Descripción Chocolates rellenos de distintos sabores y formas de tamaño mediano

Composición Chocolate blanco, chocolate negro, rellenos.

Características Sabor, color, textura, tamaño.

Sensoriales

Características Olor, brillo, textura en la boca, solidos a temperatura ambiente (20-25

Físico Químicas °C) y se funden a la temperatura oral (37 °C)

Forma de Retire la tapa del empaque, y consúmalo de manera normal.

,l

Consumo

Consumidores Está hecho para personas que buscan salir de la rutina y consumir

potenciales chocolate de una manera más innovadora.

Empaque CHOCOMAKRO está comprometido con el cuidado al medio

ambiente y por esta razón decidimos utilizar empaques 100%

biodegradables los cuales podrán ser personalizados al gusto de

nuestro cliente.

Etiquetado En esta se verá información de este producto como lo son sus

ingredientes, valor nutricional, fecha de vencimiento y también

 59

nuestro sello de reciclaje para mostrar el compromiso con el medio

ambiente.

Presentación- Están disponibles en tamaños de 100g, 200g y 300g y están

Referencias disponibles en diferentes formas como cuadrados, círculos, triángulos

y esto se basa en lo que pida el cliente.

Vida Útil De 5 a 7 días con refrigeración diaria y buenas condiciones de

almacenamiento.

Condiciones de Mantener los productos en el refrigerador, lejos de productor cárnicos.

Manejo

Conservación Conservar en su empaque original e incluso después de su primer

consumo.
 60

Tabla 7. Chocolates Personalizados (Premium)

PRODUCTO O SERVICIO NOMBRE Y BENEFICIOS

DESCRIPCIÓN

Chocolates Personalizados (Premium)

IDENTIFICACIÓN DEL Por su naturaleza Producto alimenticio Premium,

PRODUCTO O SERVICIO elaborado a base de cacao, contando

con variedad de toppings y rellenos

para este.

Por su destino Perfecto para regalos únicos, eventos

y para clientes que busquen productos

a su gusto.

Por su motivo de Los clientes eligen este producto ya

compra que lo pueden adaptar perfectamente a

sus gustos

Por su relación con Está relacionado con los chocolates

otros productos Básicos y nuestro taller sensorial ya

que estos dos tienen que ver con el

cacao.

COMPOSICIÓN PRIMARIA Materias Primas o Cacao.

DEL PRODUCTO O Elementos que Azúcar.

 61

SERVICIO, PROCESOS Y constituyen el producto Leche en Polvo.

PROCEDIMIENTOS o servicio Rellenos.

Toppings.

Composición Físico Cantidad de cacao ( ).

Química por Unidad de Grasas ( ).

Producto Azúcares ( ).

Proteínas ( ).

Cantidad relleno ( ).

Cantidad de toppings ( ).

Pasos dentro del Entrada de materias primas.

proceso de producción Personalización.

o del proceso de Moldeado y relleno.

prestación del servicio Integración de toppings.

Empaque personalizado.

Entrega.

Procedimientos que se Asegurarnos de tener los ingredientes

realizan según para este producto.

corresponde a cada Control de calidad.

paso Supervisar el moldeado y la

incorporación de relleno y toppings.

Empaquetado.
 62

COMPONENTES ENVASE Empaque personalizable a decisión

del cliente como lo son mensajes,

fotos y diseños especiales.

Son 100% biodegradables y

reciclables.

ETIQUETA En esta se verá información de este

producto como lo son sus

ingredientes, valor nutricional, fecha

de vencimiento y también nuestro

sello de reciclaje para mostrar el

compromiso con el medio ambiente.

MARCA CHOCOMAKRO

FUNCIONAMIENTO Funcionamiento El producto se presenta en un

empaque personalizado o genérico, es

un chocolate personalizado que entra

en la categoría de chocolates

Premium.

Mantenimiento Los chocolates personalizados se

deben conservar en un lugar fresco

lejos del sol, si trae relleno y algún

 63

topping este debe consumirse en un

tiempo corto para conservar su

frescura.
 64

Tabla 8. Ficha técnica Chocolates Personalizados (Premium)

NOMBRE DEL Chocolates personalizados (Premium)

PRODUCTO

Descripción Chocolates de diferentes formas en su presentación más grande, con

diferentes toppings y rellenos.

Composición Chocolate blanco, Chocolate negro, Toppings y Rellenos

Características Color, Sabor, Textura y Tamaño.

Sensoriales

Características Olor, brillo, textura en la boca, solidos a temperatura ambiente (20-25

Físico Químicas °C) y se funden a la temperatura oral (37 °C)

Forma de Retire la tapa del empaque, y consúmalo de, manera normal.

Consumo

Consumidores Está hecho para personas que buscan salir de la rutina y consumir

potenciales chocolate de una manera más innovadora.

Empaque CHOCOMAKRO está comprometido con el cuidado al medio

ambiente y por esta razón decidimos utilizar empaques 100%

biodegradables los cuales podrán ser personalizados al gusto de

nuestro cliente.

Etiquetado En esta se verá información de este producto como lo son sus

 65

ingredientes, valor nutricional, fecha de vencimiento y también

nuestro sello de reciclaje para mostrar el compromiso con el medio

ambiente

Presentación- Están disponibles en tamaños de 400g, 500g y 700g, esto va a

Referencias depender de la preferencia del cliente.

Vida Útil De 5 a 7 días con refrigeración diaria y buenas condiciones de

almacenamiento

Condiciones de Mantener los productos en el refrigerador, lejos de productor cárnicos

Manejo

Conservación Conservar en su empaque original e incluso después de su primer

Consumo
 66

Tabla 9. Taller Sensorial

PRODUCTO O SERVICIO NOMBRE Y BENEFICIOS

DESCRIPCIÓN

Taller Sensorial

IDENTIFICACIÓN DEL Por su naturaleza Servicio de experiencia sensorial

PRODUCTO O SERVICIO basado en el chocolate mediante

actividades destinadas a los

sentidos. Las cuales son

chocolaterapia, catas de chocolate

y sesiones de relajación.

Por su destino Va dirigido a individuos, parejas o

grupos que busquen una

experiencia diferente.

Para empresas que quieran tener

actividades de integración.

Por su motivo de compra Lo eligen para tener una

experiencia diferente y salir de la

rutina del día a día.

Turistas que tengan curiosidad por

cómo son estas sensaciones.

 67

Por su relación con otros

productos

COMPOSICIÓN PRIMARIA Materias Primas o Productos a base de chocolate

DEL PRODUCTO O Elementos que (cremas, aceites, etc.).

SERVICIO, PROCESOS Y constituyen el producto o Cata de chocolates (nuestros

PROCEDIMIENTOS servicio productos para que los degusten).

Recurso humano.

Pasos dentro del proceso Reserva.

de producción o del Bienvenida.

proceso de prestación del Preparación de los productos y

servicio nuestro espacio.

Degustación de chocolates.

Ejecución del taller.

Procedimientos que se Capacitaciones a nuestro recurso

realizan según humano.

corresponde a cada paso Control de calidad en todos los

aspectos.

Atención al cliente.

COMPONENTES MATERIAL Material digital donde puedan

PROMOCIONAL observar los beneficios de nuestro

taller, además clientes anteriores

 68

pueden dar su propio testimonio de

cómo les pareció esta actividad y

en que los beneficio.

ESPACIO DE Ambiente enfocado en la

ELABORACIÓN relajación, serenidad y comodidad,

por esto lo adaptamos para que sea

lo más ameno posible para nuestros

clientes.

FUNCIONAMIENTO Funcionamiento Este servicio será de un tiempo

entre 2 a 3 horas máximo donde las

sesiones pueden ser un grupo

completo o privadas si el cliente lo

desea, pero esta tendrá un costo

adicional.

Mantenimiento Mantener todo nuestro espacio

desinfectado así como nuestros

productos cumpliendo con las

normas de higiene y salud.

 69

Tabla 10. Ficha técnica Taller Sensorial

NOMBRE DEL Taller Sensorial

SERVICIO

Usuarios Este taller está dirigido a población entre los 9 y 50 años.

Responsables por Contamos con personas capacitadas para esta actividad.

Proceso

Descripción del El taller se enfoca en dar a conocer los antecedentes del chocolate, y

proceso que con este mismo podamos realizar experiencias sensoriales

agradables para nuestros clientes.

Necesidades y Generar nuevas experiencias y expectativas con este taller.

expectativas de los

clientes

Requisitos Legales Cámara de comercio

Requisitos Técnicos Contamos con disponibilidad en fines de semana de 8:00 Am a 3:00

Pm, y las personas que brindan el taller están 100%capacitadas para

darles a conocer una nueva experiencia.

Requisitos Afines al Nuestros talleres buscan contribuir con el medio ambiente y por

Medio estas razones durante la realización del taller no utilizamos

materiales que contaminen sino que optamos por utilizar materiales

amigables con el medio ambiente.

 70

Puntos de control Los productos y materiales que brindamos durante el taller son de

alta calidad.
 71

Diseño de prototipos

Figura 13. Prototipo #1

Figura 14. Prototipo #2

 72

Figura 15. Prototipo #3

 73

Tabla 11. Cadena de Suministro

CADENA DE SUMINISTRO

Materias Primas Cacao y derivados

 Granos de cacao

 Cacao en polvo

 Pasta de cacao

Edulcorantes

 Azúcar de caña

 Edulcorantes (Estevia, Sacarina, Miel,

etc.)

Lácteos

 Leche

Toppings personalizados

 Quipitos

 Masmelos

 Arroz inflado

 Sprinkles

 Galleta Triturada

 Maní

 Frutos secos

 Fruta

 Almendras
 74

Rellenos personalizados

 Arequipe

 Maracuyá

 Mora

 Caramelo

 Licor

 Leche Condensada

Producción Utensilios

 Tostadora de cacao

 Molino de cacao

 Templadora de chocolate

 Moldes para chocolate (varias formas

y tamaños)

 Espátulas

 Cucharas dosificadoras

 Termómetros de cocina

 Mangas pasteleras

 Balanza digital
 75

 Enfriadoras o neveras industriales

 Cavas de maduración

 Cortadores de chocolate

 Cajas de cartón

 Papel para envolver

 Etiquetadora

Transporte y Logística Alquiler de transporte.

Agencias, Sedes o Sucursales Manejamos sedes propias, y pagina web.

Almacenamiento y Bodegaje Instalaciones adecuadas

 Bodegas climatizadas

 Ventilación adecuada

Almacenamiento

 Estanterías

 Cajas herméticas

Venta Hasta lograr llegar a nuestro punto de

equilibrio las ventas serán por redes sociales y

nuestra página web donde se puede realizar el

 76

pedido completo.

Facturación Esta será por medio de la página web, en la

cual mandara al cliente a nuestro WhatsApp

donde podrá pedir su factura electrónica

después de realizado el pedido.

Distribución y/o Entrega Mediante terceros, las entregas serán en la

dirección que el cliente desee con un costo

adicional.
 77

Marco financiero

Estimación capital inicial

Figura 16. Estimación de capital inicial

La estimación de capital inicial para este modelo empresarial tiene tres partes principales

las cuales son gastos mensuales, dinero inicial para empezar y costos de una vez. Sumando

estos tres llegamos a la cifra de $6.975.700 (Seis millones novecientos setenta y cinco mil

setecientos pesos colombianos) con esta suma de dinero podremos solventar gastos desde el día
 78

de inauguración hasta tres meses después, teniendo en cuenta gastos de publicidad, o cualquier

percance que se pueda presentar en estos primeros meses.

El sueldo no se pagara ya que lo destinaremos a reinversión para producir mayor

cantidad de productos y así reducir el tiempo en el que alcanzaremos nuestro punto de

equilibrio.
 79

Punto de equilibrio

Figura 17. Calculadora de punto de equilibrio

Figura 18. Grafica punto de equilibrio

Para calcular nuestro punto de equilibrio lo hicimos con el producto que pensamos

podría ser el que más se comercialice por su bajo precio y su buena calidad. Los chocolates

Básicos tienen un precio por unidad de $12,000 (Doce mil pesos), nos genera un costo de

producción por unidad de $8,400 (Ocho mil cuatrocientos pesos), lo cual nos genera un margen

de utilidad neta del 30% que son $3,600 (Tres mil seiscientos pesos) por cada uno.

Para llegar a nuestro punto de equilibrio necesitamos vender 2.315 unidades en un lapso

de 12 meses, lo que significa vender aproximadamente 193 unidades por mes. Ya que las

ganancias de los otros productos serán destinadas para reinversión de inventario y otros gastos

que puedan aparecer.

 80

Precios basados en la competencia

Para determinar nuestros precios usamos un método el cual es basarnos en los precios de

la competencia, optamos por que nuestros precios estuvieran siempre por debajo de la

competencia para así tener una ventaja, claro está sin perder nuestros estándares de calidad y

buen precio. Esto nos ayudó a comparar empresas que tuvieran productos similares a los

nuestros ya sea en tiendas físicas o en línea.

Pudimos realizar una revisión precisa y decidir qué precios podíamos poner a nuestros

productos y tener un margen de utilidad neta rentable.

Chocolates básicos

Figura 19. Precio basado en la competencia Chocolates Básicos

 81

Chocolates personalizados

Figura 20. Precio basado en la competencia Chocolates personalizados (Premium)

Taller sensorial

Figura 21. Precio basado en la competencia Taller sensorial

 82

Costos fijos y variables

Al tener estos costos podemos tener una idea de que puede pasar y como preveer si estos

suben, al saber esto tendremos éxito en nuestra empresa, es esencial para una buena gestión

financiera y para la toma de decisiones estratégicas.

Nos ayuda a tener una buena planificación financiera y el saber cuánto se necesita mes a

mes, para gastos de servicios, mantenimientos y seguros.

 83

Figura 22. Costos fijos y variables Chocolates Básicos

 84

Figura 23. Costos fijos y variables Chocolates Personalizados (Premium)

 85

Figura 24. Costos fijos y variables Taller sensorial

 86

Marco legal

Acta de constitución sociedad limitada CHOCOMAKRO LTDA

Figura 25. Acta de constitución sociedad limitada CHOCOMAKRO LTDA

 87

Figura 26. Acta de constitución sociedad limitada CHOCOMAKRO LTDA II

 88

Alcaldía Local

Figura 27. Alcaldía Local

 89

Bomberos

Figura 28. Bomberos

 90

Certificado de constitución y gerencia CHOCOMAKRO

Figura 29. Certificado de constitución y gerencia CHOCOMAKRO

 91

Figura 30. Certificado de constitución y gerencia CHOCOMAKRO II

 92

Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO

Figura 31. Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO

 93

Figura 32. Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO II

 94

Figura 33. Escritura sociedad limitada CHOCOMAKRO III

 95

Factura de Cámara y comercio

Figura 34. Factura de Cámara y Comercio

 96

Formato RIT establecimientos

Figura 35. Formato RIT establecimientos

 97

Figura 36. Formato RIT establecimientos II

 98

Formulario DIAN

Figura 37. Formulario DIAN

 99

Licencias Sanitarias

Figura 38. Licencias Sanitarias

 100

Resolución de facturación

Figura 39. Resolución de facturación

 101

RUT

Figura 40. RUT

 102

Figura 41. RUT II

 103

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