Notas Explicativas – Sección IV

SECCION IV
PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS,
LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDANEOS
DEL TABACO ELABORADOS
Nota.
1.– En esta Sección el término “pellets” designa los productos en forma de cilindro, bolita, etc., aglomerados
por simple presión o con adición de un aglutinante en una proporción inferior o igual al 3% en peso.
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CAPITULO 16
PREPARACIONES DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTACEOS, MOLUSCOS O
DEMAS INVERTEBRADOS ACUATICOS
Notas.
1.– Este Capítulo no comprende la carne, despojos, pescado ni crustáceos, moluscos y demás invertebrados
acuáticos, preparados o conservados por los procedimientos citados en los Capítulos 2 y 3 o en la
partida 05.04.
2.– Las preparaciones alimenticias se clasificarán en este Capítulo siempre que contengan una proporción
superior al 20% en peso de embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o
demás invertebrados acuáticos, o de una mezcla de estos productos. Cuando estas preparaciones
contengan dos o más productos de los mencionados, se clasificarán en la partida del Capítulo 16 que
corresponda al componente que predomine en peso. Estas disposiciones no se aplican a los productos
rellenos de la partida 19.02 ni a las preparaciones de las partidas 21.03 o 21.04.
∗
∗ ∗
Notas de subpartida.
1.– En la subpartida 1602.10 se entiende por preparaciones homogeneizadas, las preparaciones de carne,
despojos o sangre, finamente homogeneizadas, acondicionadas para la venta al por menor como
alimento infantil o para uso dietético en recipientes con un contenido inferior o igual a 250 g. Para la
aplicación de esta definición se hará abstracción, en su caso, de los diversos ingredientes añadidos a la
preparación en pequeña cantidad para sazonar, conservar u otros fines. Estas preparaciones pueden
contener pequeñas cantidades de fragmentos visibles de carne o despojos. La subpartida 1602.10
tendrá prioridad sobre las demás subpartidas de la partida 16.02.
2.– Los pescados y crustáceos citados en las subpartidas de las partidas 16.04 y 16.05 sólo con los nombres
vulgares corresponden a las mismas especies mencionadas en el Capítulo 3 con el mismo nombre.
∗
∗ ∗
Nota Explicativa de aplicación nacional:
1. Las subpartidas 1602.31 y 1602.39 no comprenden:
a) Las carnes y despojos de aves, frescos, refrigerados o congelados, secos, salados o en salmuera,
simplemente adicionados con condimentos u otros ingredientes que no alteren las características
esenciales de dichas carnes y despojos; tales mercancías se clasifican en las partidas 02.07 o 02.10,
según corresponda.
b) Las carnes y despojos comestibles que se presenten simplemente espolvoreados con sal (Capítulo 2,
generalmente)
CONSIDERACIONES GENERALES
Este Capítulo comprende las preparaciones obtenidas por tratamiento de la carne, de los despojos (por
ejemplo, patas, pieles, corazones, lenguas, hígados, tripas, estómagos) o de la sangre, así como las
obtenidas por tratamiento de pescado (incluida su piel) o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados
acuáticos. El Capítulo 16 engloba estos productos cuando se hayan sometido a tratamientos más avanzados
que los previstos en los Capítulos 2, 3 o en la partida 05.04, o hayan sido:
1) Transformados en embutidos o productos similares.
2) Cocinados de cualquier modo: cocidos en agua o vapor, asados en parrilla u horno o fritos, excepto los
pescados ahumados, que pueden haberse cocido antes o durante la operación del ahumado (partida
03.05), los crustáceos simplemente cocidos en agua o vapor pero sin pelar (partida 03.06) y la harina,
polvo y “pellets” obtenidos de pescado, crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, cocidos
(partidas 03.05, 03.06 y 03.07, respectivamente).

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 Notas Explicativas – Sección IV

3) Preparados o conservados en forma de extractos, jugos o marinados, preparados a partir de huevas de

pescado como caviar o sus sucedáneos, simplemente rebozados con pasta o empanados, trufados,
sazonados (por ejemplo, con pimienta y sal), etc.
4) Finamente homogeneizados y a base solamente de productos de este Capitulo (es decir, de carne,
despojos, sangre, pescado o crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, preparados o
conservados). Estas preparaciones homogeneizadas pueden contener pequeñas cantidades de
fragmentos visibles de carne, pescado, etc., así como también una pequeña cantidad de ingredientes
añadidos para sazonar, conservar u otros fines. La homogeneización no es suficiente por sí misma para
considerar el producto como una preparación del Capítulo 16.
Para la distinción entre los productos correspondientes a los Capítulos 2 y 3, por una parte, y los de este
Capítulo, por otra, véanse las Notas explicativas (Consideraciones generales) relativas a dichos Capítulos.
Este Capítulo también comprende las preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) que
contengan, por ejemplo, embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o crustáceos, moluscos o demás
invertebrados acuáticos mezclados con hortalizas, espaguetis, salsas, etc., a condición de que contengan
una proporción superior al 20% en peso de embutidos, carne, despojos, sangre, pescados o crustáceos,
moluscos o demás invertebrados acuáticos o una combinación de estos productos. Cuando estas
preparaciones contengan dos o más productos de los mencionados anteriormente (por ejemplo, carne y
pescado), se clasificarán en la partida del Capítulo 16 que corresponda al componente que predomine en
peso. En todos los casos, el peso que hay que tomar en consideración es el peso de la carne, pescado, etc.;
en la preparación tal como se presenta, pero no el peso de estos productos antes de la preparación. Debe
subrayarse, sin embargo, que los productos rellenos de la partida 19.02, las salsas, las preparaciones para
salsas, condimentos y sazonadores del tipo de los descritos en la partida 21.03, así como las preparaciones
para sopas, potajes o caldos, o sopas, potajes o caldos preparados y las preparaciones alimenticias
compuestas homogeneizadas del tipo de las descritas en la partida 21.04, se clasifican siempre en estas
partidas.
También se excluyen de este Capítulo:
a) La harina y el polvo aptos para la alimentación humana, de carne, o despojos (incluidos los obtenidos de carne de
mamíferos marinos) (partida 02.10) o de pescado (partida 03.05).
b) La harina, polvo y “pellets”, no aptos para la alimentación humana, de carne, mamíferos marinos, pescado o
crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos (partida 23.01).
c) Las preparaciones a base de carne, despojos, pescado, etc., para alimentación de animales (partida 23.09).
d) Los medicamentos del Capítulo 30
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16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE, DESPOJOS O SANGRE; PREPARACIONES
ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS.
Esta partida comprende los embutidos y productos similares, es decir, las preparaciones compuestas de
carne o despojos (incluidos tripas y estómagos), cortados en trocitos o picados, o de sangre, introducidos en
tripas, estómagos, vejigas, piel o envolturas similares (naturales o artificiales). Algunos de estos productos en
ocasiones pueden carecer de envoltura pero se moldean en la forma característica, es decir, en forma
cilíndrica o análoga de sección circular, oval o rectangular (con aristas más o menos redondeadas).
Los embutidos y productos similares pueden estar crudos o cocidos, incluso ahumados y haber sido
adicionados de grasa, tocino, fécula, condimentos, especias, etc. Por otra parte, estas preparaciones pueden
contener trozos relativamente gruesos de carne o despojos (por ejemplo, de la dimensión de un bocado). Los
embutidos y productos similares de clasifican en esta partida aunque estén cortados en lonchas o se
presenten en recipientes herméticos.
Se clasifican en esta partida, entre otros:
1) Las salchichas, salchichones y productos similares a base de carne (salchichas de Frankfurt, salami,
etc.).
2) Los embutidos de hígado (incluido el hígado de ave).
3) Las morcillas y butifarras.
4) El chorizo, la longaniza, la sobrasada, la mortadela y otras especialidades análogas.
5) Los patés, purés, cremas, galantinas y picadillos presentados en envoltura de embutidos o moldeados
para darles la forma característica de embutido.
Esta partida comprende también determinadas preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) a
base de embutidos o productos similares (véanse las Consideraciones generales de este Capítulo, tercer
párrafo).
Por el contrario, se excluyen de esta partida:
a) La carne que, embuchada en vejigas, tripas o envolturas similares (naturales o artificiales) no esté cortada en trocitos
ni picada, tal como sucede con algunos jamones y paletillas en rollo (partidas 02.10 o 16.02, generalmente).
b) La carne cruda, picada o cortada en trocitos, que no contenga otros ingredientes, incluso embuchada (Capítulo 2).

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 Notas Explicativas – Sección IV

c) Las preparaciones en envolturas que no sean del tipo de las normalmente utilizadas para los embutidos, salvo si estas
preparaciones estuviesen clasificadas en esta partida, incluso sin envoltura (partida 16.02, generalmente).
d) Las aves cocidas y simplemente deshuesadas, tales como los pavos en rollo (partida 16.02).
16.02 LAS DEMAS PREPARACIONES Y CONSERVAS DE CARNE, DESPOJOS O SANGRE.
1602.10 – Preparaciones homogeneizadas.
1602.20 – De hígado de cualquier animal.
– De aves de la partida 01.05:
1602.31 – – De pavo (gallipavo).
1602.32 – – De gallo o gallina.
1602.39 – – Las demás.
– De la especie porcina:
1602.41 – – Jamones y trozos de jamón.
1602.42 – – Paletas y trozos de paleta.
1602.49 – – Las demás, incluidas las mezclas.
1602.50 – De la especie bovina.
1602.90 – Las demás, incluidas las preparaciones de sangre de cualquier animal.
Esta partida agrupa las preparaciones y conservas de carne, despojos o sangre de este Capítulo, excepto
los embutidos y productos similares de la partida 16.01 y los extractos y jugos de carne de la partida 16.03.
Están aquí incluidos, principalmente:
1) La carne y despojos cocinados de cualquier modo: cocidos en agua o vapor, asados en parrilla u horno,
fritos (excepto los productos simplemente escaldados, blanqueados, etc. –véanse las Consideraciones
Generales del Capítulo 2–).
2) Los patés, purés, cremas, galantinas y picadillos, con tal que estas preparaciones no respondan a los
criterios que permitirían clasificarlas en la partida 16.01, como embutidos y productos similares.
3) La carne y despojos de cualquier clase, preparados o conservados por procedimientos distintos de los
previstos en el Capítulo 2 o en la partida 05.04, incluidos los simplemente rebozados con pasta o
empanados, trufados o sazonados (por ejemplo, con pimienta y sal) o finamente homogeneizados
(véanse las Consideraciones generales, apartado 4) de este Capítulo).
4) Las preparaciones de sangre, excepto la morcilla y productos similares de la partida 16.01.
5) Las preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) con un contenido superior al 20% en
peso de carne, despojos o sangre (véanse las Consideraciones generales de este Capítulo).
Además, se excluyen:
a) Las pastas alimenticias (ravioles, etc.) rellenas de carne o despojos (partida 19.02).
b) Las preparaciones para salsas, salsas preparadas, condimentos y sazonadores compuestos (partida 21.03).
c) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, o las sopas, potajes o caldos preparados, así como las
preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas (partida 21.04).
16.03 EXTRACTOS Y JUGOS DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTACEOS, MOLUSCOS O DEMAS
INVERTEBRADOS ACUATICOS.
Aunque de distintos orígenes, los extractos de esta partida presentan características físicas (aspecto, olor,
sabor, etc.) y químicas muy próximas.
Esta partida comprende:
1) Los extractos de carne. Con este nombre se designa un producto obtenido generalmente tratando la
carne al baño María o con vapor de agua saturado y a presión; el líquido así obtenido se desprende de la
grasa por centrifugación o filtración y se concentra pasándolo por evaporadores. Según el grado de
concentración, estos extractos pueden ser sólidos, pastosos o líquidos.
2) Los jugos de carne simplemente obtenidos por prensado de carne cruda.
3) Los extractos de pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos. Los
extractos de pescado se obtienen principalmente por concentración de extractos acuosos de la carne de
arenques u otros pescados o a partir de harina de pescado, incluso desengrasada. Durante la
elaboración, las sustancias que proporcionan el sabor a pescado (por ejemplo, la trimetilamina, en el

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 Notas Explicativas – Sección IV

caso de pescados de mar) pueden eliminarse total o parcialmente. Así tratados, estos extractos tienen
características parecidas a las de los extractos de carnes.
4) Los jugos obtenidos por prensado de pescado, crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos
crudos.
Todos estos productos pueden tener conservantes tales como sal, en cantidad suficiente para garantizar la
conservación.
Los extractos se utilizan en la elaboración de determinadas preparaciones alimenticias (potajes
concentrados, sopas, salsas, etc.). Los jugos se utilizan principalmente como alimento dietético.
Se excluyen de esta partida:
a) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, las sopas, potajes o caldos preparados y las preparaciones
alimenticias compuestas homogeneizadas que contengan extractos de carne, pescado, etc., así como las sopas,
potajes y caldos en pastillas, tabletas, cubos, etc., que, además del extracto de carne, pescado, etc., contengan
otras sustancias, tales como grasa, gelatina y generalmente una gran proporción de sal (partida 21.04).
b) Los productos llamados solubles de pescado o de mamífero marino de la partida 23.09.
c) Los medicamentos en los que los productos de esta partida estén simplemente destinados a servir de soporte o
excipiente de la sustancia medicinal (Capítulo 30).
d) Las peptonas y peptonatos (partida 35.04).
16.04 PREPARACIONES Y CONSERVAS DE PESCADO; CAVIAR Y SUS SUCEDANEOS PREPARADOS
CON HUEVAS DE PESCADO.
– Pescado entero o en trozos, excepto el pescado picado:
1604.11 – – Salmones.
1604.12 – – Arenques.
1604.13 – – Sardinas, sardinelas y espadines.
1604.14 – – Atunes, listados y bonitos (Sarda spp.).
1604.15 – – Caballas (Scomber scombrus, Scomber australasicus, Scomber japonicus).
1604.16 – – Anchoas.
1604.19 – – Los demás.
1604.20 – Las demás preparaciones y conservas de pescado.
1604.30 – Caviar y sus sucedáneos.
Esta partida comprende:
1) El pescado cocinado de cualquier forma: cocido en agua, frito o asado (en parrilla u horno), con
exclusión, sin embargo, del pescado ahumado cocido antes o durante la operación del ahumado, que se
clasifica en la partida 03.05, siempre que no haya sido sometido a ninguna otra preparación.
2) El pescado preparado o conservado en vinagre, aceite, salsa de tomate, escabeche (preparaciones
diversas, según los casos, a base de vino, vinagre, etc., adicionado de especias u otros ingredientes), los
embutidos de pescado, el paté de pescado, los productos llamados pasta de anchoa, pasta de salmón,
que consisten en una pasta constituida generalmente por estos pescados y grasa, etc.
3) El pescado y sus partes preparados o conservados por cualquier otro procedimiento, excepto los
previstos en las partidas 03.02 a 03.05, por ejemplo: filetes de pescado simplemente rebozados con paté
y empanados o pescado, huevas e hígados preparados, pescado finamente homogeneizado (véase el
apartado 4) de las Consideraciones generales de este Capítulo), pasterizado o esterilizado.
4) Determinadas preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) que contengan pescado (véase
el apartado 3) de las Consideraciones generales de este Capítulo).
5) El caviar. Se designa así a las preparaciones de huevas de esturión, pescado que vive en los ríos de
varias regiones (Turquía, Irán, Italia, Alaska o Rusia) y del que las principales variedades son Beluga,
Schrip, Ossiotr, Sewruga. El caviar se presenta generalmente con el aspecto de una masa blanda
granulosa formada por huevas de un diámetro de 2 mma 4 mm, color que varía del gris plateado al negro
verdoso, olor pronunciado y sabor ligeramente salado. Se encuentra también prensado, es decir,
reducido a una pasta homogénea y consistente, a veces conformada en cilindros largos y delgados o
contenido en cajitas o bolsitas de tela.
6) Los sucedáneos de caviar son productos que se consumen como caviar pero que se preparan con las
huevas de pescados diferentes del esturión (por ejemplo, salmón, carpa, lucio, atún, lisa, bacalao o

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 Notas Explicativas – Sección IV

ciclóptero), huevas que se han lavado, separado de partículas adherentes, salado y a veces prensado o
secado. Estas huevas de pescado también pueden estar sazonadas o coloreadas.
Los diversos productos anteriores se clasifican en esta partida aunque se presenten en latas herméticas.
También se excluyen de esta partida:
a) Las huevas y lechas de pescado, es decir, las huevas de pescado envueltas todavía en la membrana ovárica,
preparadas o conservadas únicamente por los procedimientos previstos en el Capítulo 3 (Capítulo 3).
b) Los extractos y jugos de pescado (partida 16.03).
c) Las pastas alimenticias rellenas de pescado (partida 19.02).
d) Las preparaciones para salsas y las salsas preparadas, los condimentos y sazonadores, compuestos (partida 21.03).
e) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, las sopas, potajes o caldos preparados, así como las preparaciones
alimenticias compuestas homogeneizadas (partida 21.04)
16.05 CRUSTACEOS, MOLUSCOS Y DEMAS INVERTEBRADOS ACUATICOS, PREPARADOS O
CONSERVADOS.
1605.10 – Cangrejos, excepto macruros
1605.20 – Camarones, langostinos y demás Decápodos natantia
1605.30 – Bogavantes
1605.40 – Los demás crustáceos
1605.90 – Los demás
Las disposiciones de la Nota explicativa de la partida 16.04 sobre los diferentes estados en que se
presentan los productos de esta última partida se aplican, mutatis mutandis, a los crustáceos, moluscos y
demás invertebrados acuáticos de esta partida, salvo, sin embargo, los crustáceos cocidos en agua o vapor
que, mientras no estén pelados, se clasifican en la partida 03.06, aunque se les hayan añadido pequeñas
cantidades de productos químicos para su conservación provisional.
Entre los crustáceos y moluscos que con mayor frecuencia se preparan o conservan, se pueden citar:
cangrejos, camarones y langostinos, bogavantes, langostas, cangrejos o camarones de río (astacos, por
ejemplo), mejillones, pulpos, calamares y caracoles. Entre los demás invertebrados acuáticos preparados o
conservados que se clasifican en esta partida, los principales son los erizos de mar, los cohombros de mar y
las medusas.
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CAPITULO 17
AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIA
Nota.
1. Este Capítulo no comprende:
a) los artículos de confitería que contengan cacao (partida 18.06);
b) los azúcares químicamente puros (excepto la sacarosa, lactosa, maltosa, glucosa y fructosa (levulosa))
y demás productos de la partida 29.40;
c) los medicamentos y demás productos del Capítulo 30.
o
o o
Nota de subpartida.
1. En las subpartidas 1701.11 y 1701.12, se entiende por azúcar en bruto, el que contenga en peso,
calculado sobre producto seco, un porcentaje de sacarosa correspondiente a una lectura en el
polarímetro inferior a 99.5 °.
∗
∗ ∗
Nota Explicativa de aplicación Nacional:
Para efecto de este Capítulo, los términos aromatizado(s) y aromatizada(s) significan: con adición de
sabor.
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CONSIDERACIONES GENERALES

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 Notas Explicativas – Sección IV

Este Capítulo comprende los azúcares propiamente dichos (sacarosa, lactosa, maltosa, glucosa, fructosa
(levulosa), etc.), los jarabes, los sucedáneos de la miel, las melazas resultantes de la extracción o el refinado
del azúcar, así como los azúcares y melazas caramelizados y los artículos de confitería. El azúcar sólido y las
melazas pueden estar aromatizados o coloreados.
Se excluyen, sin embargo:
a) El cacao en polvo azucarado, el chocolate (excepto el chocolate blanco) y los artículos de confitería con cacao en
cualquier proporción (partida 18.06).
b) Las preparaciones alimenticias azucaradas de los Capítulos 19, 20, 21 o 22.
c) Las preparaciones forrajeras azucaradas de la partida 23.09.
d) Los azúcares químicamente puros (excepto sacarosa, lactosa, maltosa, glucosa y fructosa (levulosa)), incluidas sus
disoluciones acuosas (partida 29.40).
e) Las preparaciones farmacéuticas azucaradas (Capítulo 30).
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17.01 AZUCAR DE CAÑA O DE REMOLACHA Y SACAROSA QUIMICAMENTE PURA, EN ESTADO
SOLIDO .
– Azúcar en bruto sin adición de aromatizante ni colorante:
1701.11 – – De caña.
1701.12 – – De remolacha.
– Los demás:
1701.91 – – Con adición de aromatizante o colorante.
1701.99 – – Los demás.
El azúcar de caña se extrae del jugo de los tallos de la caña de azúcar y el azúcar de remolacha del jugo
de la raíz de la remolacha azucarera.
Los azúcares en bruto de caña o de remolacha, se presentan generalmente en forma de cristales pardos,
coloración que se debe a la presencia de impurezas. El contenido en peso de sacarosa, calculado sobre
producto seco, corresponderá a una lectura en el polarímetro inferior a 99.5° (véase la Nota 1 de subpartida).
Se destinan generalmente a su transformación en azúcar refinado. Sin embargo, los azúcares en bruto
pueden tener un grado de pureza tal que permita utilizarlos directamente en la alimentación humana sin
necesidad de refinado.
El azúcar de caña o de remolacha refinado se obtiene por tratamiento complementario del azúcar en bruto.
Generalmente se presenta en cristales blancos, comercializados según los distintos grados de finura, o en
forma de cuadradillos, panes, placas, barritas o trozos regulares moldeados, aserrados o cortados
(azucarillos).
Además del azúcar en bruto y del azúcar refinado descritos anteriormente, esta partida comprende los
azúcares morenos, constituidos por azúcar blanco con pequeñas cantidades de por ejemplo, caramelo o
melaza, y el azúcar cande formado por cristales voluminosos obtenidos por cristalización lenta de jarabes de
azúcar suficientemente concentrados.
Debe observarse que el azúcar de caña o de remolacha sólo se clasifica en esta partida si se presenta
sólido (incluso en polvo); estos azúcares pueden adicionarse con aromatizantes o colorantes.
Los jarabes que consistan en disoluciones acuosas de azúcar de caña o de remolacha se clasifican en la partida 17.02, si
no se les han adicionado aromatizantes o colorantes, y si los contienen en la partida 21.06.
Esta partida comprende también la sacarosa sólida químicamente pura, cualquiera que sea su origen. Se
excluye, sin embargo, la sacarosa (excepto químicamente pura) procedente de vegetales distintos de caña de
azúcar o de remolacha (partida 17.02).
o
o o
Nota explicativa de subpartidas.
Subpartidas 1701.11 y 1701.12.
El azúcar en bruto de caña se comercializa actualmente con un contenido de azúcar invertido superior al
0.1 %, mientras que el contenido de azúcar invertido del azúcar en bruto de remolacha es generalmente
inferior al 0.1 %. También se puede establecer una distinción entre estos dos tipos de azúcar mediante una
prueba olfativa, después de haber dejado en reposo durante una noche una muestra de cada azúcar diluida
en agua y colocada en un recipiente hermético.

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 Notas Explicativas – Sección IV

17.02 LOS DEMAS AZUCARES, INCLUIDAS LA LACTOSA, MALTOSA, GLUCOSA Y FRUCTOSA

(LEVULOSA) QUIMICAMENTE PURAS, EN ESTADO SOLIDO; JARABE DE AZUCAR SIN ADICION
DE AROMATIZANTE NI COLORANTE; SUCEDANEOS DE LA MIEL, INCLUSO MEZCLADOS CON
MIEL NATURAL; AZUCAR Y MELAZA CARAMELIZADOS.
– Lactosa y jarabe de lactosa:
1702.11 – – Con un contenido de lactosa superior o igual al 99 % en peso, expresado en lactosa
anhidra, calculado sobre producto seco.
1702.19 – – Los demás.
1702.20 – Azúcar y jarabe de arce (“maple”).
1702.30 – Glucosa y jarabe de glucosa, sin fructosa o con un contenido de fructosa, calculado
sobre producto seco, inferior al 20 % en peso.
1702.40 – Glucosa y jarabe de glucosa, con un contenido de fructosa, calculado sobre producto
seco, superior o igual al 20 % pero inferior al 50 %, en peso, excepto el azúcar
invertido.
1702.50 – Fructosa químicamente pura.
1702.60 – Las demás fructosas y jarabe de fructosa, con un contenido de fructosa, calculado
sobre producto seco superior al 50 % en peso, excepto el azúcar invertido.
1702.90 – Los demás, incluido el azúcar invertido y demás azúcares y jarabes de azúcar, con un
contenido de fructosa, calculado sobre producto seco de 50 % en peso.
Esta partida comprende los demás azúcares en estado sólido, el jarabe de azúcar, así como los
sucedáneos de la miel y el azúcar y melaza caramelizados.
A. LOS DEMAS AZUCARES
Este apartado comprende los azúcares, excepto los de la partida 17.01 y los químicamente puros de la
partida 29.40, sólidos (incluso en polvo) aunque estén adicionados de aromatizantes o colorantes. Entre los
productos aquí incluidos, se pueden citar:
1) La lactosa, llamada también azúcar de leche (C12H22O11), se encuentra en la leche, se extrae
industrialmente del lactosuero. Esta partida comprende la lactosa comercial y la químicamente pura.
Estos productos deben contener lactosa en proporción superior al 95 % en peso expresada en lactosa
anhidra calculada sobre materia seca. Para el cálculo del porcentaje en peso de la lactosa contenida en
un producto, se entiende por materia seca aquélla que está libre de agua, incluso de agua de
cristalización. Se excluyen los productos obtenidos del lactosuero que contengan lactosa en proporción
inferior o igual al 95 % en peso, expresada en lactosa anhidra calculada sobre materia seca
(generalmente, partida 04.04).
La lactosa comercial, cuando está refinada, se presenta en forma de polvo cristalino blanco
ligeramente dulce. La lactosa químicamente pura, anhidra o hidratada, forma cristales duros e incoloros
que absorben los olores.
La lactosa mezclada con leche es muy utilizada en la elaboración de preparaciones para la
alimentación infantil; también se utiliza en confitería o farmacia.
2) El azúcar invertido, componente principal de la miel natural. Industrialmente se obtiene sobre todo por
hidrólisis de disoluciones de azúcar refinado (sacarosa); se compone de glucosa y fructosa por partes
iguales. Suele presentarse en forma sólida, pero con mayor frecuencia en forma de jarabe denso (véase
el apartado B siguiente). Se utiliza en farmacia, cervecería o en la fabricación de conservas de fruta o de
sucedáneos de la miel, así como en la elaboración de pan.
3) La glucosa, se encuentra en las frutas y en la miel. Asociada en partes iguales con fructosa, constituye
el azúcar invertido.
Pertenecen a esta partida la dextrosa (glucosa químicamente pura) y la glucosa comercial.
La dextrosa (C6H1206) se presenta en forma de polvo cristalino blanco. Se utiliza en las industrias
alimentaria o farmacéutica.
La glucosa comercial se obtiene por hidrólisis de almidón o fécula, realizada por vía ácida o enzimática
o por combinación de ambos procedimientos. Siempre contiene, además de dextrosa, una proporción
variable de di–, tri– y otros polisacáridos (maltosa, maltotriosa, etc.). Su contenido en azúcares
reductores expresado en dextrosa sobre materia seca es superior o igual al 20 %. Se presenta como
líquido incoloro más o menos consistente (jarabe de glucosa –véase el apartado B siguiente–), en trozos,
panes (glucosa aglomerada) o en polvo amorfo. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, en
cervecería, en la industria del tabaco como producto de fermentación y en farmacia.

113
 Notas Explicativas – Sección IV

4) La fructosa o levulosa (C6H12O6), se encuentra en abundancia en las frutas azucaradas y en la miel,

mezclada con glucosa; se obtiene industrialmente a partir de la glucosa comercial (por ejemplo, jarabe
de maíz), de la sacarosa o por hidrólisis de la inulina extraída de las raíces tuberosas de la dalia o de la
aguaturma (pataca). Se presenta en forma de polvo cristalino blanco o como jarabe muy denso (véase el
apartado B siguiente); es más dulce que el azúcar común (sacarosa) y especialmente adecuada para
diabéticos. Esta partida comprende la fructosa comercial y la químicamente pura.
5) La sacarosa procedente de vegetales diferentes a la remolacha y caña de azúcar. El más importante es
el azúcar de arce (“maple”), que se extrae de la savia de diferentes variedades de arce, de las que las
más importantes son el Acer saccharum y el Acer nigrum, que crecen principalmente en Canadá y en el
noreste de los Estados Unidos. La savia, generalmente, se concentra y cristaliza sin refinar, para
preservar algunos componentes distintos de los azúcares que confieren al de arce su sabor peculiar.
También se comercializa en forma de jarabe (“maple syrup”) (véase el apartado B siguiente). Otros
jarabes de sacarosa (véase el apartado B siguiente) se extraen principalmente del sorgo azucarero
(Sorghum vulgare var. saccharatum), de la algarroba o de algunas palmeras.
6) Las maltodextrinas (o dextrimaltosas), obtenidas por el mismo procedimiento que la glucosa
comercial. Contienen maltosa y otros polisacáridos en proporciones variables. Al ser la hidrólisis menos
avanzada, el contenido de azúcares reductores es inferior al de la glucosa comercial. Sin embargo, solo
se clasifican en esta partida los productos con un contenido de azúcares reductores expresados en
dextrosa sobre materia seca superior al 10 % pero inferior al 20 %. Los de contenido inferior o igual al 10
% se clasifican en la partida 35.05. Las maltodextrinas se presentan frecuentemente como polvo blanco,
pero también se comercializan en forma líquida (jarabe) (véase el apartado B siguiente). Se emplean
principalmente para la elaboración de preparaciones para la alimentación infantil y alimentos dietéticos
de bajo contenido calórico, como diluyentes de saboreadores, colorantes alimenticios o como excipiente
en la industria farmacéutica.
7) La maltosa (C12H22O11), se obtiene industrialmente por hidrólisis del almidón en presencia de la diastasa
de malta. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco utilizado en cervecería. Esta partida
comprende la maltosa comercial y la químicamente pura.
B. JARABES
Este apartado comprende los jarabes de azúcar de cualquier clase (incluido el jarabe de lactosa, así como
las disoluciones acuosas, excepto las de los azúcares químicamente puros de la partida 29.40), siempre
que no estén aromatizados ni tengan colorantes añadidos (véase la Nota explicativa de la partida 21.06).
Además de los jarabes ya mencionados en el apartado A precedente (jarabe de glucosa [jarabe de
“almidón”], jarabe de fructosa, jarabe de maltodextrina, jarabe de azúcar invertido y jarabe de sacarosa), esta
partida comprende:
1) Los jarabes simples, procedentes de la disolución en agua de azúcares de este Capítulo.
2) Los jugos y jarabes obtenidos durante la extracción del azúcar de caña, de remolacha azucarera,
etc.; pueden contener impurezas tales como pectina, sustancias albuminoides o sales minerales.
3) Los jarabes de mesa o para usos culinarios, contienen sacarosa y azúcar invertido. Estos productos
se elaboran con el jarabe que queda después de la cristalización y separación del azúcar refinado, o a
partir del azúcar de caña, de remolacha por inversión de una parte de la sacarosa o por adición de
azúcar invertido.
C. SUCEDANEOS DE LA MIEL
Se designan con este nombre las mezclas a base de sacarosa, glucosa o azúcar invertido, generalmente
aromatizadas o coloreadas para imitar la miel natural. Esta partida comprende también las mezclas de miel
natural y sucedáneos de miel.
D. AZUCAR Y MELAZA CARAMELIZADOS
Son sustancias pardas, incristalizables y aromáticas. Se presentan líquidas, más o menos siruposas, o
sólidas (generalmente en polvo).
Se obtienen por pirogenación más o menos prolongada de azúcares (glucosa o sacarosa, generalmente) o
de melazas, a temperaturas comprendidas entre 120 °C y 180 °C.
Según el proceso de elaboración, se obtiene toda una gama de productos que va desde los azúcares (o
melazas) caramelizados propiamente dichos, con un contenido de azúcar sobre materia seca generalmente
elevado (del orden del 90 %), hasta los caramelos llamados “colorantes” cuyo contenido de azúcar es muy
bajo.
Los primeros se utilizan como saboreadores, principalmente en la preparación de postres azucarados,
helados o productos de pastelería; los demás, derivado del alto grado de transformación de los azúcares en
melanoidina (materia colorante), se utilizan como sustancias colorantes, por ejemplo, en galletería, cervecería
o en la elaboración de bebidas no alcohólicas.

114
 Notas Explicativas – Sección IV

17.03 MELAZA PROCEDENTE DE LA EXTRACCION O DEL REFINADO DEL AZUCAR.

1703.10 – Melaza de caña.
1703.90 – Las demás.
Las melazas de esta partida proceden únicamente de la extracción o del refinado del azúcar. Se trata
frecuentemente de subproductos de la elaboración o del refinado del azúcar de caña o remolacha o de la
producción de fructosa a partir del maíz. Son sustancias viscosas, pardas o negruzcas, que contienen todavía
una cantidad apreciable de azúcar de difícil cristalización. También se presentan en forma de polvo.
Las melazas de remolacha no suelen ser consumibles directamente, pero algunas formas refinadas de
melazas de caña o de maíz son aptas para el consumo humano como jarabes purificados o de mesa
(“treacle”). Las melazas se utilizan sobre todo como producto base en destilería para obtener alcohol y
bebidas alcohólicas (principalmente el ron, que procede de la melaza de caña), para la preparación de
alimentos para el ganado o de sucedáneos del café. A veces se utiliza en la extracción de azúcar.
Las melazas de esta partida pueden estar decoloradas, aromatizadas o coloreadas artificialmente.
o
o o
Nota explicativa de subpartida.
Subpartida 1703.10.
La melaza de caña se puede distinguir de las demás melazas de la partida 17.03 por su olor y
composición química.
17.04 ARTICULOS DE CONFITERIA SIN CACAO (INCLUIDO EL CHOCOLATE BLANCO).
1704.10 – Chicles y demás gomas de mascar, incluso recubiertos de azúcar.
1704.90 – Los demás.
Esta partida comprende la mayor parte de las preparaciones alimenticias azucaradas sólidas o semisólidas
dispuestas ya, en general, para su consumo inmediato y comúnmente designadas con el nombre de artículos
de confitería o dulcería.
Entre los productos de esta partida, se pueden citar:
1) Las gomas azucaradas, incluido el chicle (goma de mascar);
2) los confites (incluidos los que contengan extracto de malta);
3) los caramelos “cachous”, turrón, caramelos blandos y caramelos rellenos (“fondants”), peladillas, “rahat
loukoum” o golosinas turcas;
4) el mazapán;
5) las preparaciones en forma de pastillas para la garganta o de caramelos contra la tos, constituidas
esencialmente por azúcar (incluso con adición de otras sustancias alimenticias, tales como, gelatina,
almidón o harina) y aromatizantes (incluidas sustancias con propiedades medicinales, tales como alcohol
bencílico, mentol, eucaliptol, bálsamo de tolú). Sin embargo, estas pastillas para la garganta o caramelos
contra la tos corresponden al Capítulo 30 siempre que las sustancias medicinales, distintas de los
aromatizantes, estén contenidas en cada pastilla o caramelo en proporción tal que puedan utilizarse para
fines terapéuticos o profilácticos;
6) el chocolate blanco, compuesto de azúcar, manteca de cacao (que no tiene la consideración de cacao),
leche en polvo y saboreadores, pero sin cacao detectable;
7) el extracto de regaliz en cualquier forma (panes, bloques, barritas, pastillas, etc.) que contenga sacarosa
en una proporción superior al 10 % en peso y el extracto de regaliz que, cualquiera que sea el porcentaje
de azúcar, se presente (es decir, esté preparado) como artículo de confitería, incluso aromatizado;
8) las jaleas y pastas de frutas azucaradas presentadas como artículos de confitería;
9) las pastas a base de azúcar cuyo contenido en materias grasas añadidas sea bajo o nulo y que son
apropiadas para transformarse directamente en artículos de confitería de esta partida, pero que también
sirven para rellenar productos de esta u otras partidas, por ejemplo:
a) la pasta (llamada “fondant”) preparada con sacarosa, jarabe de sacarosa, de glucosa o de azúcar
invertido, incluso con aromatizantes, utilizada para rellenar caramelos, bombones, etc.;
b) la pasta de turrón, constituida por mezclas aireadas de azúcar, agua y materias coloidales (por
ejemplo, clara de huevo) y, a veces, por una pequeña cantidad de materias grasas añadidas e
incluso con avellanas, frutas u otros productos vegetales apropiados, que sirve para elaborar turrón,
rellenar bombones, etc;
c) la pasta de almendra preparada principalmente con almendras y azúcar, utilizada para elaborar
mazapán.

115
 Notas Explicativas – Sección IV

Se excluyen de esta partida:

a) El extracto de regaliz que contenga sacarosa en proporción inferior o igual al 10 % en peso y que no se presente
como artículo de confitería (partida 13.02).
b) Los artículos de confitería que contengan cacao (partida 18.06). (Para este fin, la manteca de cacao no tiene la
consideración de cacao).
c) Las preparaciones alimenticias azucaradas y en especial: hortalizas, frutas y otros frutos, cortezas de frutas, etc.,
confitadas con azúcar (partida 20.06), confituras, jaleas, etc. (partida 20.07).
d) Los caramelos, gomas y productos similares (en particular, para diabéticos) que contengan edulcorantes
sintéticos (por ejemplo, sorbitol) en lugar de azúcar, así como las pastas a base de azúcar que contengan materia
grasa añadida en proporción relativamente importante y, a veces, leche o avellanas, que no sean apropiadas
para su transformación directa en artículos de confitería (partida 21.06).
e) Los medicamentos del Capítulo 30.
_______________________
CAPITULO 18
CACAO Y SUS PREPARACIONES
Notas.
1.– Este Capítulo no comprende las preparaciones de las partidas 04.03, 19.01, 19.04, 19.05, 21.05, 22.02, 22.08, 30.03 o
30.04.
2.– La partida 18.06 comprende los artículos de confitería que contengan cacao y, salvo lo dispuesto en la Nota 1 de este
Capítulo, las demás preparaciones alimenticias que contengan cacao.
∗
∗ ∗
Nota Explicativa de aplicación nacional:
1.- Para efectos de la subpartida 1806.20, la expresión “en bloques o barras” significa: “en bloques, tabletas
o barras”.
--------------------
CONSIDERACIONES GENERALES
Este Capítulo se refiere al cacao propiamente dicho (incluidos los granos de cacao) en cualquier forma y a
la manteca, grasa y aceite de cacao, así como a las preparaciones alimenticias que contengan cacao en
cualquier proporción, con exclusión, sin embargo:
a) Del yogur y demás productos de la partida 04.03.
b) Del chocolate blanco (partida 17.04).
c) De las preparaciones alimenticias de harina, grañones, sémola, almidón, fécula o extracto de malta, con un
contenido de cacao inferior al 40% en peso calculado sobre una base totalmente desgrasada, así como las
preparaciones alimenticias de productos de las partidas 04.01 a 04.04 con un contenido de cacao inferior al 5 % en
peso, calculado sobre una base totalmente desgrasada, de la partida 19.01.
d) De los cereales inflados o tostados con un contenido inferior o igual al 6% en peso de cacao calculado sobre una
base totalmente desgrasada (partida 19.04).
e) De los productos de panadería, pastelería o galletería que contengan cacao (partida 19.05).
f) De los helados que contengan cacao en cualquier proporción (partida 21.05).
g) De las bebidas y líquidos alcohólicos (por ejemplo, crema de cacao) o no alcohólicos que contengan cacao, ya
consumibles. (Capítulo 22).
h) De los medicamentos (partidas 30.03 o 30.04).
La teobromina, alcaloide extraído del cacao, está comprendida en la partida 29.39.
18.01 CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, CRUDO O TOSTADO.
El cacao es la semilla del árbol del cacao (Theobroma cacao). Esta semilla, encerrada en el fruto (mazorca
o maraca), que contiene un gran número de ellas (de 25 a 80), es de forma ovoide más o menos aplanada,
generalmente de color violáceo o rojizo. El tegumento está formado por una membrana externa, delgada y
quebradiza, llamada cáscara y una película interna muy delgada, blanquecina, que envuelve la almendra y
penetra en ella dividiéndola en varios lóbulos angulosos.
Los granos de cacao tienen sabor ligeramente acre y amargo. Para eliminar una parte de esta acritud y
desarrollar su aroma facilitando la separación posterior de la cáscara, se inicia la fermentación; también
pueden ser tratados alternativamente al vapor y secados. Se tuestan para separar mejor la cáscara, hacer los
granos quebradizos y conseguir la destrucción de los principios acres e intensificar su aroma. Después se
pasan entre cilindros con dientes de hierro que quebrantan los granos y separan los gérmenes; en
operaciones posteriores, se separa cáscara, película y gérmenes de los granos quebrantados (almendras
descascarilladas).

116
 Notas Explicativas – Sección IV

Corresponden a esta partida los granos en bruto, los tostados, incluso separados de su cáscara, germen o
película, y los partidos.
Se excluyen:
a) La cáscara, películas y demás residuos de cacao (partida 18.02).
b) Los granos de cacao molidos en forma de pasta (partida 18.03).
18.02 CASCARA, PELICULAS Y DEMAS RESIDUOS DE CACAO.
Esta partida cubre el conjunto de residuos obtenidos durante las diferentes operaciones realizadas para la
obtención de cacao y manteca de cacao. Algunos pueden utilizarse para extraer manteca de cacao, y todos
para la extracción de teobromina o la preparación de alimentos para el ganado (en este caso sólo se añade
una pequeña proporción de residuos de cacao). Molidos, suelen utilizarse en lugar del cacao en polvo, del que
tienen el olor, pero no el sabor.
Están comprendidos aquí principalmente:
1) La cáscara y película, que se separan de los granos durante las operaciones de tostación y trituración.
Estos productos contienen con frecuencia fragmentos de granos adheridos a la película y difícilmente
separables, de modo que se prestan a la extracción de manteca de cacao.
2) El germen de cacao, que procede del paso de los granos por las máquinas llamadas desgerminadoras;
prácticamente no contiene materia grasa.
3) El polvo de cáscara de cacao, procedente de la limpieza de la cáscara en las clasificadoras; tiene un
contenido de grasa generalmente suficiente para hacer rentable la extracción.
4) Las tortas residuales, procedentes de la extracción de la manteca de cacao a partir de la cáscara o de
las películas que todavía retienen fragmentos de grano o de granos con cascarilla. Estos productos
contienen fragmentos de cáscara o de película, lo que los inutiliza para obtener cacao en polvo o como
cobertura de artículos de chocolate.
El producto resultante de la separación de la manteca de la pasta de cacao, se clasifica en la partida 18.03.
18.03 PASTA DE CACAO, INCLUSO DESGRASADA.
1803.10 – Sin desgrasar.
1803.20 – Desgrasada total o parcialmente.
La pasta de cacao comprendida en esta partida es el producto de la molturación con muelas de sílex o
molinos de discos de los granos de cacao previamente tostados y separados de la cáscara, película y germen.
Esta pasta se moldea generalmente en bloques, panes o tabletas. En esta forma se vende directamente a los
confiteros o reposteros, pero se utiliza sobre todo para la preparación de manteca y polvo de cacao y
constituye un semiproducto de la industria del chocolate.
Esta partida comprende también la pasta de cacao que ha sido total o parcialmente desgrasada (separada
de la manteca). Este producto se utiliza para la obtención de cacao en polvo, como cobertura de artículos de
chocolate o para la extracción de teobromina.
La pasta de cacao adicionada de azúcar u otros edulcorantes pertenece a la partida 18.06.
18.04 MANTECA, GRASA Y ACEITE DE CACAO.
La manteca de cacao, que constituye la materia grasa contenida en los granos, se obtiene generalmente
por prensado en caliente de la pasta o los granos de cacao. A partir de granos averiados o de residuos de
cacao (cáscara, película, polvo, etc.), por presión o extracción con disolventes apropiados, se obtiene una
calidad inferior conocida como grasa de cacao.
La manteca de cacao es una materia grasa generalmente sólida a la temperatura ambiente, poco untuosa
al tacto, de color blanco amarillento, olor que recuerda al del cacao y sabor agradable. Se presenta
habitualmente en forma de placas. Se utiliza en chocolatería para enriquecer las pastas de cacao, en
confitería para la elaboración de algunas clases de bombones, en perfumería para la extracción de perfumes
por el procedimiento del enflorado, para la elaboración de cosméticos y, en farmacia, para la preparación de
pomadas, supositorios, etc.
18.05 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE AZUCAR NI OTRO EDULCORANTE.
El polvo de cacao procede de la pulverización de la pasta de cacao de la partida 18.03, parcialmente
desgrasada.
Esta partida comprende únicamente el polvo de cacao sin adición de azúcar ni otro edulcorante.
Comprende, entre otros el polvo de cacao obtenido por tratamiento de la pasta o del polvo de cacao con
sustancias alcalinas (carbonato de sodio o de potasio, etc.) para aumentar su solubilidad (cacao soluble).
El polvo de cacao con azúcar u otro edulcorante y el adicionado de leche en polvo o peptonas (pepton-cacao) se
clasifican en la partida 18.06. Sin embargo, los medicamentos en los que el polvo de cacao está simplemente destinado a
servir de soporte o excipiente del principio activo, se clasifican en las partidas 30.03 o 30.04.

117
 Notas Explicativas – Sección IV

18.06 CHOCOLATE Y DEMAS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN CACAO.

1806.10 – Cacao en polvo con adición de azúcar u otro edulcorante.
1806.20 – Las demás preparaciones, en bloques o barras con peso superior a 2 Kg o en forma
líquida, pastosa o en polvo, gránulos o formas similares, en recipientes o envases
inmediatos con un contenido superior a 2 Kg.
– Los demás, en bloques, tabletas o barras:
1806.31 – – Rellenos.
1806.32 – – Sin rellenar.
1806.90 – Los demás.
El chocolate es el producto alimenticio constituido esencialmente de pasta de cacao, generalmente
saborizada, azúcar u otro edulcorante; la pasta de cacao se reemplaza, frecuentemente, por una mezcla de
polvo de cacao y aceites vegetales. Frecuentemente se le añade manteca de cacao y, a veces, leche, café,
avellanas, almendras, corteza de naranja, etc.
El chocolate y los artículos de chocolate se presentan en forma de bloques, tabletas, barras, barritas,
pastillas, discos, gránulos, polvo, o como bombones rellenos de crema, fruta, licor, etc.
También se clasifican aquí los artículos de confitería con cacao en cualquier proporción, el turrón de
chocolate, el polvo de cacao con adición de azúcar u otro edulcorante, el chocolate en polvo con adición de
leche en polvo, los productos pastosos a base de cacao o chocolate y leche concentrada y, en general, todas
las preparaciones alimenticias que contengan cacao, excepto las excluidas en las Consideraciones
Generales de este Capítulo.
El chocolate enriquecido con vitaminas, también se clasifica en esta partida.
Se excluyen de esta partida:
a) El chocolate blanco, compuesto de manteca de cacao, azúcar y leche en polvo (partida 17.04).
b) Los productos de panadería, pastelería o galletería, recubiertos de chocolate (partida 19.05).
o
o o
Nota Explicativa de Subpartida.
Subpartida 1806.31.
En la Subpartida 1806.31, se entiende por rellenos los bloques, tabletas, barras, barritas, constituidas por
una parte central de composición variable (por ejemplo, crema, azúcar caramelizada, coco (nuez de coco)
deshidratado, fruta, pasta de frutas, licor, mazapán, avellanas, turrón, caramelo, o combinaciones de estos
productos) recubierta de chocolate. Sin embargo, los bloques, tabletas, barras, barritas, completamente de
chocolate, incluso si contienen, por ejemplo, cereales o frutas (enteras o en trozos), mezclados con el
chocolate, no se consideran rellenos.
CAPITULO 19
PREPARACIONES A BASE DE CEREALES, HARINA, ALMIDON, FECULA O LECHE; PRODUCTOS DE
PASTELERIA
Notas.
1. Este Capítulo no comprende:
a) salvo los productos rellenos de la partida 19.02, las preparaciones alimenticias que contengan una
proporción superior al 20 % en peso de embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos,
moluscos o demás invertebrados acuáticos, o de una mezcla de estos productos (Capítulo 16);
b) los productos a base de harina, almidón o fécula (galletas, etc.) especialmente preparados para la
alimentación de los animales (partida 23.09);
c) los medicamentos y demás productos del Capítulo 30.
2. En la partida 19.01, se entiende por:
a) grañones, los grañones de cereales del Capítulo 11;
b) harina y sémola:
1) la harina y sémola de cereales del Capítulo 11;
2) la harina, sémola y polvo, de origen vegetal, de cualquier Capítulo, excepto la harina, sémola y
polvo de hortalizas (incluso “silvestres”) secas (partida 07.12), de papa (patata) (partida 11.05) o
de hortalizas de vaina (incluso “silvestres”) secas (partida 11.06).

118
 Notas Explicativas – Sección IV

3. La partida 19.04 no comprende las preparaciones con un contenido de cacao superior al 6 % en peso
calculado sobre una base totalmente desgrasada, ni las recubiertas de chocolate o demás preparaciones
alimenticias que contengan cacao de la partida 18.06 (partida 18.06).
4. En la partida 19.04, la expresión preparados de otro modo significa que los cereales se han sometido a un
tratamiento o a una preparación más avanzados que los previstos en las partidas o en las Notas de los
Capítulos 10 u 11.
--------------------
CONSIDERACIONES GENERALES
Este Capítulo comprende diversos productos, utilizados generalmente como preparaciones alimenticias
obtenidas directamente de cereales del Capítulo 10, de productos del Capítulo 11 o de harina, sémola y polvo
comestibles de origen vegetal de otros Capítulos (harina, grañones y sémola de cereales, almidón, fécula,
harina, sémola y polvo de frutas y otros frutos y de hortalizas) o de productos de las partidas 04.01 a 04.04.
Se clasifican igualmente aquí los productos de pastelería o galletería, incluso si en su composición no
interviene absolutamente la harina, almidón, fécula ni otros productos procedentes de cereales.
A los efectos de la Nota 3 de este Capítulo y de la partida 19.01, el contenido de cacao en un producto
puede calcularse generalmente multiplicando por 31 el contenido combinado de teobromina y cafeína. Debe
observarse que el término cacao se refiere al cacao en cualquier forma, en especial en forma pastosa o
sólida.
Se excluyen de este Capítulo:
a) Las preparaciones alimenticias (excepto las rellenas de la partida 19.02) con un contenido superior al 20 % en peso
de embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos o de
una mezcla de estos productos (Capítulo 16).
b) Las preparaciones alimenticias a base de harina, grañones, sémola, almidón, fécula o extracto de malta con un
contenido de cacao superior o igual al 40 % en peso calculado sobre una base totalmente desgrasada y las
preparaciones alimenticias a base de productos de las partidas 04.01 a 04.04 con un contenido de cacao superior o
igual al 5 % en peso calculado sobre una base totalmente desgrasada (partida 18.06).
c) Los sucedáneos del café, tales como la cebada tostada, (partida 21.01) así como los sucedáneos tostados del café
que contengan café en cualquier proporción (partida 09.01).
d) Los polvos para fabricación de cremas, helados, postres y preparaciones análogas que no sean a base de harina,
sémola, almidón, fécula, extracto de malta o productos de las partidas 04.01 a 04.04 (partida 21.06, generalmente).
e) Los productos a base de harina, almidón o fécula, especialmente preparados para la alimentación de animales, tales
como las galletas para perros (partida 23.09).
f) Los medicamentos y demás productos del Capítulo 30.
--------------------
19.01 EXTRACTO DE MALTA; PREPARACIONES ALIMENTICIAS DE HARINA, GRAÑONES, SEMOLA,
ALMIDON, FECULA O EXTRACTO DE MALTA, QUE NO CONTENGAN CACAO O CON UN
CONTENIDO DE CACAO INFERIOR AL 40% EN PESO CALCULADO SOBRE UNA BASE
TOTALMENTE DESGRASADA, NO EXPRESADAS NI COMPRENDIDAS EN OTRA PARTE;
PREPARACIONES ALIMENTICIAS DE PRODUCTOS DE LAS PARTIDAS 04.01 A 04.04 QUE NO
CONTENGAN CACAO O CON UN CONTENIDO DE CACAO INFERIOR AL 5% EN PESO
CALCULADO SOBRE UNA BASE TOTALMENTE DESGRASADA, NO EXPRESADAS NI
COMPRENDIDAS EN OTRA PARTE.
1901.10 – Preparaciones para la alimentación infantil acondicionadas para la venta al por menor.
1901.20 – Mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería, pastelería o
galletería, de la partida 19.05.
1901.90 – Los demás.
I. Extracto de malta.
El extracto de malta se obtiene macerando la malta con agua y concentrando después, más o menos
intensamente, la solución así obtenida.
El extracto de malta permanece comprendido en esta partida tanto si se presenta en bloque o en polvo
(extracto de malta seco), como si se presenta en forma de líquido, más o menos viscoso.
El extracto de malta con lecitina, vitaminas, sal, etc., añadidas, se clasifica aquí siempre que no
constituya una preparación medicamentosa del Capítulo 30.

119
 Notas Explicativas – Sección IV

El extracto de malta se utiliza principalmente en la elaboración de preparaciones para la alimentación

infantil, para usos dietéticos o culinarios y productos farmacéuticos. Las variedades viscosas, sin otra
preparación, pueden ser utilizadas en las industrias de panadería y textil.
Esta partida no comprende:
a) Los artículos de confitería que contengan extracto de malta, de la partida 17.04.
b) La cerveza y demás bebidas a base de malta, principalmente el vino de malta (Capítulo 22).
c) Las enzimas de malta (partida 35.07).
II. Preparaciones alimenticias de harina, grañones, sémola, almidón, fécula o extracto de malta que
no contengan cacao o con un contenido de cacao inferior al 40 % en peso calculado sobre una
base totalmente desgrasada, no expresadas ni comprendidas en otra parte.
Esta partida comprende un conjunto de preparaciones alimenticias a base de harina, grañones,
sémola, almidón, fécula o extracto de malta que deben su carácter esencial a estos ingredientes
aunque no predominen en peso o volumen.
A estos ingredientes principales se les pueden añadir otras sustancias tales como leche, azúcar,
huevos, caseína, albúmina, grasa, aceite, saborizantes, gluten, colorantes, vitaminas, frutas y otros
frutos u otras materias destinadas a aumentar sus propiedades dietéticas, o cacao siempre que, en
este último caso, el contenido de cacao sea inferior al 40 % en peso calculado sobre una base
totalmente desgrasada (véanse las Consideraciones Generales de este Capítulo).
Sin embargo, debe observarse que se excluyen las preparaciones con un contenido superior al 20% en peso de
embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos o de una
mezcla de estos productos (Capítulo 16).
A los efectos de esta partida:
A) Los términos harina y sémola designan no sólo la harina y sémola de cereales del Capítulo 11,
sino también la harina, sémola y polvo alimenticios de origen vegetal, cualquiera que sea el
Capítulo al que pertenezcan, tal como la harina de soja (soya). Sin embargo, estos términos no
cubren la harina, sémola y polvo de hortalizas secas (partida 07.12), de papas (patatas) (partida
11.05) ni de hortalizas de vaina ( incluso “silvestres”) secas (partida 11.06).
B) Los términos almidón y fécula cubren el almidón y fécula sin transformar, así como el almidón y
fécula pregelatinizados o solubilizados, con exclusión de los productos resultantes de una
degradación más avanzada de almidón o fécula, tales como la dextrimaltosa.
Las preparaciones de esta partida pueden presentarse líquidas o en forma de polvo, gránulos, en
pasta u otra forma sólida, como tiras o discos.
Estas preparaciones se destinan frecuentemente a la preparación rápida de bebidas, caldos,
alimentos infantiles, platos dietéticos, etc., por simple disolución o ligera ebullición en agua o leche, o a
la fabricación de tartas, pasteles, flanes, postres o preparaciones culinarias análogas.
Pueden constituir también preparaciones intermedias para la industria alimentaria.
Esta partida incluye, entre otras, las preparaciones siguientes:
1) La harina lacteada, que resulta de la evaporación de una mezcla de leche, azúcar y harina.
2) Las preparaciones que consistan en una mezcla de polvo de huevo, leche en polvo, extracto de
malta y polvo de cacao.
3) El “racahut”, preparación alimenticia compuesta de harina de arroz, féculas diversas, harina de
bellotas dulces, azúcar y polvo de cacao, saborizado con vainilla.
4) Las preparaciones que consistan en una mezcla de harina de cereales y harina de frutas y otros
frutos a la que con frecuencia se añade polvo de cacao o en harina de frutas y otros frutos con
polvo de cacao añadido.
5) La leche malteada y preparaciones similares constituidas por una mezcla de leche en polvo y
extracto de malta, incluso azucarada.
6) Los Knödel, Klosse y Nockerin, que contienen ingredientes tales como sémola, harina de
cereales, pan rallado, grasa, azúcar, huevo, especias, levadura, confitura o frutas y otros frutos.
Sin embargo, esta clase de productos, cuando contengan harina de papa (patata), se clasifican
en el Capítulo 20.
7) Las pastas preparadas, constituidas esencialmente por harina de cereales con azúcar, grasa,
huevo o frutas y otros frutos (incluso las presentadas en molde o las moldeadas en la forma del
producto final).

120
 Notas Explicativas – Sección IV

8) Las pizzas sin cocer, constituidas por una base de pasta de trigo, sobre la que se ponen otros
ingredientes tales como queso, tomate, aceite, carne, anchoas. Las pizzas precocidas o cocidas
se clasifican sin embargo en la partida 19.05.
Independientemente de las preparaciones excluidas de este Capítulo por las Consideraciones Generales, esta
partida no comprende:
a) La harina fermentada y la harina llamada hínchante (pregelatinizada) de las partidas 11.01 u 11.02.
b) Las mezclas de harinas de cereales (partidas 11.01 u 11.02), de harina y sémola de hortalizas de vainas
(incluso silvestres) secas, de harina, sémola y polvo de frutas u otros frutos (partida 11.06), pero sin preparar
de otra forma.
c) Las pastas alimenticias y el cuscús de la partida 19.02.
d) La tapioca y sus sucedáneos (partida 19.03).
e) Los productos de panadería total o parcialmente cocidos, precisando estos últimos de una cocción
suplementaria antes de poder consumirse (partida 19.05).
f) Las preparaciones para salsas y las salsas preparadas (partida 21.03).
g) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, las sopas, potajes o caldos preparados y las preparaciones
alimenticias compuestas homogeneizadas (partida 21.04).
h) Las proteínas vegetales texturadas (partida 21.06).
ij) Las bebidas del Capítulo 22.
III. Preparaciones alimenticias de productos de las partidas 04.01 a 04.04 que no contengan cacao o
con un contenido de cacao inferior al 5 % en peso calculado sobre una base totalmente
desgrasada, no expresadas ni comprendidas en otra parte.
Las preparaciones de esta partida se pueden distinguir de los productos de las partidas 04.01 a 04.04
porque contienen, además de los componentes naturales de la leche, otros ingredientes cuya presencia no
está autorizada en los productos de dichas partidas. Así, la partida 19.01 comprende, por ejemplo:
1) Las preparaciones en polvo o líquidas para alimentación infantil o usos dietéticos, en las que el ingrediente
principal sea leche a la que se le han añadido otros ingredientes (por ejemplo, copos de cereales,
levadura).
2) Los productos a base de leche, obtenidos reemplazando uno o varios de los componentes de la leche (por
ejemplo, grasa butírica) por otra sustancia (por ejemplo, grasas oleicas).
Los productos de esta partida pueden estar edulcorados y contener cacao. Sin embargo, se excluyen los
productos que tengan las características de artículos de confitería (partida 17.04) y los productos que
contengan cacao en proporción superior o igual al 5% en peso calculado sobre una base totalmente
desgrasada (véanse las Consideraciones generales de este Capítulo) (partida 18.06), así como las bebidas
(Capítulo 22).
Están también aquí clasificadas las mezclas y bases (por ejemplo, polvo) destinadas a la elaboración de
helados; se excluyen, sin embargo, los helados a base de componentes de leche (partida 21.05).
19.02 PASTAS ALIMENTICIAS, INCLUSO COCIDAS O RELLENAS (DE CARNE U OTRAS SUSTANCIAS)
O PREPARADAS DE OTRA FORMA, TALES COMO ESPAGUETIS, FIDEOS, MACARRONES,
TALLARINES, LASAÑAS, ÑOQUIS, RAVIOLES, CANELONES; CUSCUS, INCLUSO PREPARADO.
– Pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni preparar de otra forma:
1902.11 – – Que contengan huevo.
1902.19 – – Las demás.
1902.20 – Pastas alimenticias rellenas, incluso cocidas o preparadas de otra forma.
1902.30 – Las demás pastas alimenticias.
1902.40 – Cuscús.
Las pastas alimenticias de esta partida son productos sin fermentar fabricados con sémola o harina de
trigo, maíz, arroz, papas (patatas), etc.
La sémola o harina (o mezcla de ambas) se mezcla primero con agua y se amasa para obtener una pasta a
la que también pueden incorporarse otros ingredientes (por ejemplo, hortalizas finamente picadas, jugo o puré
de hortalizas, huevos, leche, gluten, diastasas, vitaminas, colorantes, saborizantes).
Después por ejemplo, por extrusión y corte, por laminado y corte, por presión, moldeo o aglomeración en
tambores rotativos se prepara en formas específicas y predeterminadas (tubos, cintas, filamentos, conchas,
perlas, granulados, estrellas, codos, letras). Durante la conformación se añade una pequeña cantidad de
aceite. El nombre del producto acabado suele depender de cada una de estas formas (por ejemplo,
macarrones, tallarines, espaguetis, fideos).

121
 Notas Explicativas – Sección IV

Los productos suelen secarse antes de su venta, para facilitar el transporte, almacenado y conservación.
Así secos, son quebradizos. La partida comprende también los productos frescos (es decir, húmedos o sin
secar) y los productos congelados, por ejemplo, los ñoquis frescos y los ravioles congelados.
Las pastas alimenticias de esta partida pueden estar cocidas, rellenas de carne, pescado, queso u otras
sustancias en cualquier proporción, o preparadas de otro modo (por ejemplo, presentadas como platos
preparados que contengan otros ingredientes, tales como hortalizas, salsa, carne). La cocción tiene por objeto
ablandar las pastas sin modificar su forma inicial.
Las pastas rellenas pueden estar totalmente cerradas (por ejemplo, ravioles) o abiertas en los extremos
(por ejemplo, canelones) o presentadas en capas superpuestas, como la lasaña.
La partida comprende también el cuscús, que es una sémola tratada térmicamente. El cuscús de esta
partida puede estar cocido o preparado de otro modo (presentado con carne, hortalizas y otros ingredientes,
como plato completo preparado que tiene el mismo nombre).
Se excluyen de esta partida:

a) Las preparaciones, distintas de las pastas rellenas, con un contenido superior al 20% en peso de embutidos, carne,
despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos o de una mezcla de estos
productos (Capítulo 16).
b) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, así como las sopas, potajes y caldos preparados, que contengan
pasta (partida 21.04).

19.03 TAPIOCA Y SUS SUCEDANEOS PREPARADOS CON FECULA, EN COPOS, GRUMOS, GRANOS
PERLADOS, CERNIDURAS O FORMAS SIMILARES.
Esta partida comprende las preparaciones alimenticias obtenidas a partir de las féculas de yuca (mandioca)
(tapioca propiamente dicha), de sagú, de papa (patata), así como de otras similares (de arrurruz∗ o salep,
etc.).
Estas preparaciones se obtienen por desleimiento de la fécula con agua, formando una papilla espesa
que, colocada en un colador o criba, cae gota a gota, a través de éstos, sobre una placa metálica calentada a
una temperatura de 120° C a 150° C. Estas gotas se aglomeran en bolitas o grumos que a continuación
suelen triturarse o granularse. Los grumos de tapioca también se obtienen directamente por tratamiento de
fécula transformada en pasta en un recipiente calentado por vapor.
Estos productos se presentan en forma de copos, grumos, granos perlados, cerniduras, granos o formas
similares. Se utilizan para la preparación de potajes, postres o platos dietéticos.
19.04 PRODUCTOS A BASE DE CEREALES OBTENIDOS POR INFLADO O TOSTADO (POR EJEMPLO:
HOJUELAS O COPOS DE MAIZ); CEREALES (EXCEPTO EL MAIZ) EN GRANO O EN FORMA DE
COPOS U OTRO GRANO TRABAJADO (EXCEPTO LA HARINA, GRAÑONES Y SEMOLA),
PRECOCIDOS O PREPARADOS DE OTRO MODO, NO EXPRESADOS NI COMPRENDIDOS EN
OTRA PARTE.
1904.10 – Productos a base de cereales, obtenidos por inflado o tostado.
1904.20 – Preparaciones alimenticias obtenidas con copos de cereales sin tostar o con mezclas
de copos de cereales sin tostar y copos de cereales tostados o cereales inflados.
1904.30 – Trigo bulgur.
1904.90 – Los demás.
A) Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado (por ejemplo, hojuelas o copos de
maíz (“corn flakes”).
Este grupo comprende una serie de preparaciones alimenticias obtenidas a partir de granos de
cereales (véase la Nota 3 y las Consideraciones generales de este Capítulo) que se tratan por inflado o
tostado o ambos procedimientos al mismo tiempo, para hacerlos crujientes. Estas preparaciones están
especialmente destinadas a su consumo directo o mezcladas con leche, como alimentos para
desayuno. A estos productos se les puede añadir; durante o después de su fabricación, sal, azúcar o
melazas, extracto de malta o de fruta u otro fruto, o cacao (véase la Nota 3 de este Capítulo), etc.
También comprende este grupo preparaciones similares que se obtienen por tostado o inflado o
ambos métodos a la vez, a partir de harina o salvado.

∗
conocido también como “arrowroot”.

122
 Notas Explicativas – Sección IV

Las preparaciones llamadas hojuelas o copos de maíz (“corn flakes”) proceden de granos de maíz
que, despojados del pericarpio y del germen y añadiéndoles azúcar, sal y extracto de malta, se
ablandan con vapor de agua; una vez secos, los granos se laminan en forma de hojuelas o copos y se
tuestan a continuación en horno rotativo. Por el mismo procedimiento se obtienen productos análogos
con granos de trigo u otros cereales.
Los productos inflados, conocidos como “puffed rice” y “puffed wheat” también se clasifican aquí. Se
obtienen tratando granos de arroz o de trigo en recipientes con atmósfera húmeda y caliente a alta
presión. Al disminuir bruscamente la presión y proyectar los granos a una atmósfera fría, se dilatan y
adquieren un volumen varias veces superior al inicial.
Este grupo comprende también los productos alimenticios crocantes, sin azucarar, que se preparan
sometiendo los granos de cereales (enteros o partidos), previamente humedecidos, a un tratamiento
térmico que los hincha, sazonándolos a continuación con una mezcla de aceite vegetal, queso, extracto
de levadura, sal y glutamato de sodio. Se excluyen productos análogos elaborados a partir de pasta y
fritos en aceite vegetal (partida 19.05).
B) Preparaciones alimenticias obtenidas a partir de copos de cereales sin tostar o de mezclas de
copos de cereales sin tostar y de copos de cereales tostados o de cereales inflados.
Este grupo comprende las preparaciones alimenticias obtenidas a partir de copos de cereales sin
tostar o a partir de mezclas de copos de cereales sin tostar y de copos de cereales tostados o inflados.
Estos productos (que suelen denominarse “Müsli”) pueden contener frutos secos, nueces, azúcar, miel,
etc. Suelen estar acondicionados como alimentos para desayuno.
C) Trigo bulgur.
Este grupo comprende el trigo bulgur en forma de granos preparados, obtenidos por cocción de
granos de trigo duro que son posteriormente secados, descascarillados o pelados, rotos, triturados o
quebrantados, obteniéndose finalmente después del cribado el trigo bulgur de tamaños grueso y fino. El
trigo bulgur también se presenta en granos enteros.
D) Los demás cereales (excepto el maíz) precocidos o preparados de otro modo.
Este grupo comprende los cereales en grano (incluso partido), precocidos o preparados de otro modo.
Así, corresponde a este grupo, por ejemplo, el arroz precocido sometido a una cocción completa o
parcial y después deshidratado con la subsiguiente modificación de la estructura de los granos. Para
consumir el arroz sometido a una precocción completa, es suficiente sumergirlo en agua y calentarlo
hasta el punto de ebullición, mientras que el arroz parcialmente precocido exige un complemento de
cocción de 5 a 12 minutos para poder ser consumido. Este grupo también comprende, por ejemplo,
productos que consistan en arroz precocido al que se han añadido ciertos ingredientes tales como
hortalizas o sazonadores, siempre que éstos no alteren su carácter de preparaciones a base de arroz.
Esta partida no comprende los granos de cereales simplemente trabajados o sometidos a alguna de las
transformaciones mencionadas expresamente en el Capítulo 10 o en el Capítulo 11.
*
* *
Se excluyen también:
a) Los cereales preparados, bañados con azúcar o que la contengan en proporción tal que les confiera el
carácter de artículo de confitería (partida 17.04).
b) Las preparaciones con un contenido de cacao superior al 6% en peso calculado sobre una base
totalmente desgrasada, las recubiertas con chocolate o demás preparaciones alimenticias que
contengan cacao de la partida 18.06 (partida 18.06).
c) Las mazorcas (choclos) y granos de maíz comestible, preparados (Capítulo 20).
19.05 PRODUCTOS DE PANADERIA, PASTELERIA O GALLETERIA, INCLUSO CON ADICION DE
CACAO; HOSTIAS, SELLOS VACIOS DE LOS TIPOS UTILIZADOS PARA MEDICAMENTOS,
OBLEAS PARA SELLAR, PASTAS SECAS DE HARINA, ALMIDON O FECULA, EN HOJAS, Y
PRODUCTOS SIMILARES.
1905.10 – Pan crujiente llamado “Knäckebrot”.
1905.20 – Pan de especias.
– Galletas dulces (con adición de edulcorante); barquillos y obleas, incluso rellenos
(“gaufrettes”, “wafers”) y “waffles” (“gaufres”):

123
 Notas Explicativas – Sección IV

1905.31 – – Galletas dulces (con adición de edulcorante).

1905.32 – – Barquillos y obleas, incluso rellenos (“gaufrettes”, “wafers”) y “waffles” (“gaufres”).
1905.40 – Pan tostado y productos similares tostados.
1905.90 – Los demás.
A) Productos de panadería, pastelería o galletería, incluso con adición de cacao.
En esta partida están comprendidos todos los productos de panadería ordinaria o fina, pastelería o
galletería; los ingredientes que con mayor frecuencia entran en su composición son harina de cereales,
levadura y sal, pero pueden contener también otros ingredientes tales como: gluten, fécula, harina de
leguminosas, extracto de malta, leche, semillas como adormidera, comino o anís, azúcar, miel, huevo,
grasa, queso, frutas, cacao en cualquier proporción, carne, pescado, etc., así como productos llamados
mejoradores de panificación. Los mejoradores de panificación se destinan principalmente a facilitar la
elaboración de la masa, a acelerar su fermentación, a mejorar las características o la presentación de los
productos y a prolongar su conservación. Los productos de esta partida pueden obtenerse también a
partir de una pasta a base de harina, sémola o polvo de papas (patatas).
Están comprendidos en esta partida:
1) El pan ordinario, que sólo contiene, en general, harina de cereales, levadura y sal.
2) El pan de gluten para diabéticos.
3) El pan ázimo o matze, sin levadura.
4) El pan crocante llamado “Knäckebrot”, que es un pan que cruje, seco, presentado
comúnmente en placas delgadas, cuadradas, rectangulares o redondas, en cuya superficie se
aprecian pequeños orificios. El pan crocante se hace con pasta a base de harina, incluso integral,
sémola o grañones de centeno, cebada, avena o trigo, que se esponja por medio de levadura,
pasta agria u otro tipo de agentes esponjantes o por insuflación de aire. El contenido de agua es
inferior o igual al 10 % en peso.
5) El pan tostado, pan a la brasa y productos similares tostados, incluso en rebanadas o
molidos, aunque tengan mantequilla u otras grasas, azúcar, huevo u otras sustancias nutritivas.
6) El pan de especias, que es un producto alveolar de consistencia elástica, constituido por harina
de centeno o de trigo, edulcorante (por ejemplo, miel, glucosa, azúcar invertido, melaza
purificada), especias o saboreadores y, a veces, también yema de huevo o frutas u otros frutos.
Algunos tipos de pan de especias están recubiertos de chocolate o de un glaseado obtenido con
preparaciones grasas y cacao. Otros tipos de pan de especias pueden contener o estar
recubiertos de azúcar.
7) Los “bretzel” o “pretzel”, que son productos secos, quebradizos, de superficie glaseada y
espolvoreada con sal, preparados con una pasta a la que se ha dado forma cilíndrica y, en
ocasiones, retorcida en forma de “B”.
8) Las galletas, que se obtienen generalmente con harina y grasas a las que se suele añadir azúcar
y otras sustancias de las previstas en el apartado 10) siguiente. Estos productos de galletería son
esencialmente artículos que se conservan durante largo tiempo como consecuencia de la
prolongada cocción de las materias utilizadas y siempre que se guarden en envases cerrados.
Existen distintas variedades de galletas entre las que se encuentran:
a) Las galletas secas, que contienen poca o ninguna materia edulcorante, aunque una
proporción relativamente elevada de grasa; esta variedad comprende los “crakers”, incluso con
nata (crema) y las galletas sin huevo.
b) Las galletas dulces, que son productos de panadería fina, de conservación prolongada, a
base de harina, azúcar u otros elementos edulcorantes y grasas (estos componentes
constituyen, por lo menos, el 50 % en peso del producto), incluso con sal, almendras,
avellanas, sustancias saborizantes, chocolate, café, etc. El producto terminado no debe
contener agua en proporción superior al 12 % en peso y el contenido de grasa será inferior o
igual al 35 % en peso (las materias utilizadas para rellenar o recubrir las galletas no se tendrán
en cuenta para calcular dichos porcentajes). Las galletas comerciales no suelen estar rellenas,
pero, a veces, pueden contener un relleno, sea o no sólido (azúcar, grasa vegetal, chocolate,
etc.). Se trata, casi sin excepción, de productos fabricados industrialmente.
c) Las galletas saladas o saborizadas, que normalmente tienen un bajo contenido de sacarosa.

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 Notas Explicativas – Sección IV

9) Los “gaufres”, barquillos y obleas, que son productos de panadería fina, ligeros, cocidos entre dos
placas de hierro cuya superficie presenta dibujos. Los barquillos son obleas enrolladas. Se
asimilan a los “gaufres” las galletas constituidas por un mínimo de dos capas de oblea rellenas
con una masa que les confiere un gusto especial, así como los productos formados por extrusión
de pasta de oblea en una máquina especial (por ejemplo, cornetes o cucuruchos para helados).
Los “gaufres” también pueden estar recubiertos de chocolate. Los barquillos son productos
similares a los “gaufres”.
10) Los productos de pastelería y productos similares en cuya composición intervienen las
sustancias más diversas: harina, fécula, mantequilla u otras grasas, azúcar, leche, nata (crema)
de leche, huevos, cacao, chocolate, café, miel, frutas, licores, aguardiente, albúmina, queso,
carne, pescado, saborizantes, levadura, incluso artificial, etc.
11) Los productos de panadería o pastelería hechos sin harina (por ejemplo, merengues hechos
con clara de huevo y azúcar).
12) Las crepas (crepes) y panquecas.
13) La quiche, constituida por una pasta con ingredientes, tales como queso, huevo, nata (crema),
mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y, en la “quiche lorraine”, bacón o jamón.
14) Las pizzas (precocidas o cocidas) constituidas por una base de trigo, sobre la que se ponen otros
ingredientes tales como queso, tomate, aceite, carne, anchoas. Las pizzas sin cocer se clasifican
sin embargo en la partida 19.01.
15) Los productos crocantes sin azucarar, por ejemplo, los obtenidos a partir de una pasta a base
de polvo de papa (patata), o de una pasta a base de harina de maíz con adición de un sazonador
constituido por una mezcla de queso, glutamato de sodio y sal, fritas con aceite vegetal y
dispuestas para su consumo.
Se excluyen de esta partida:
a) Los productos con un contenido superior al 20 % en peso de embutidos, carne, despojos, sangre,
pescado o crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, o de una mezcla de estos
productos (por ejemplo, empanadas constituidas por carne envuelta con masa) (Capítulo 16).
b) Los productos de la partida 20.05.
B) Hostias, sellos vacíos de los tipos utilizados para medicamentos, obleas para sellar, pastas
desecadas de harina, almidón o fécula, en hojas, y productos similares.
Esta partida comprende un cierto número de productos a base de masa de harina o fécula, la mayor
parte cocidos, generalmente presentados en forma de discos u hojas y con usos muy diversos.
Las hostias son discos delgados hechos con pasta de harina de trigo muy pura cocida entre placas
de hierro.
Los sellos vacíos de los tipos utilizados para medicamentos, hechos con pasta de almidón o
harina cocidos, que consisten en cápsulas de bordes levantados para que encajen entre sí.
Las obleas, recortadas de láminas de pasta de harina cocida y seca, a veces coloreada; pueden
contener una sustancia adhesiva.
También se clasifican aquí las hojas delgadas de pasta de harina o fécula cocida y secada,
destinadas a soporte o revestimiento de algunos artículos de pastelería o confitería y principalmente el
turrón (véase la Nota explicativa de la partida 14.04 para el producto llamado “papel de arroz”).
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CAPITULO 20
PREPARACIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O DEMAS
PARTES DE PLANTAS
Notas.
1.– Este Capítulo no comprende:
a) las hortalizas (incluso “silvestres”) y frutas u otros frutos preparados o conservados por los
procedimientos citados en los Capítulos 7, 8 u 11;
b) las preparaciones alimenticias que contengan una proporción superior al 20% en peso de embutidos,
carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, o de
una mezcla de estos productos (Capítulo 16);
c) las preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas de la partida 21.04.

125
 Notas Explicativas – Sección IV

2. – Las partidas 20.07 y 20.08 no comprenden las jaleas y pastas de frutas u otros frutos, las almendras
confitadas y los productos similares presentados como artículos de confitería (partida 17.04) ni los
artículos de chocolate (partida 18.06).
3.– Las partidas 20.01, 20.04 y 20.05 comprenden, según los casos, sólo los productos del Capítulo 7 o de
las partidas 11.05 u 11.06 (excepto la harina, sémola y polvo de los productos del Capítulo 8),
preparados o conservados por procedimientos distintos de los mencionados en la Nota 1 a).
4.– El jugo de tomate con un contenido de extracto seco superior o igual al 7% en peso, se clasifica en la
partida 20.02.
5.– En la partida 20.07, la expresión obtenidos por cocción significa obtenidos por tratamiento térmico a
presión atmosférica o bajo presión reducida con el fin de aumentar la viscosidad del producto por
reducción de su contenido de agua u otros medios.
6.– En la partida 20.09, se entiende por jugos sin fermentar y sin adición de alcohol, los jugos cuyo grado
alcohólico volumétrico sea inferior o igual al 0.5 % vol (véase la Nota 2 del Capítulo 22).
o
o o
Notas de subpartida.
1.– En la subpartida 2005.10 se entiende por hortalizas homogeneizadas, las preparaciones de hortalizas
(incluso “silvestres”), finamente homogeneizadas, acondicionadas para la venta al por menor como
alimento infantil o para uso dietético en recipientes con un contenido inferior o igual a 250 g. Para la
aplicación de esta definición se hará abstracción, en su caso, de los diversos ingredientes añadidos a la
preparación en pequeña cantidad para sazonar, conservar u otros fines. Estas preparaciones pueden
contener pequeñas cantidades de fragmentos visibles de hortalizas (incluso “silvestres”). La subpartida
2005.10 tendrá prioridad sobre las demás subpartidas de la partida 20.05.
2.– En la subpartida 2007.10 se entiende por preparaciones homogeneizadas, las preparaciones de frutas u
otros frutos finamente homogeneizadas, acondicionadas para la venta al por menor como alimento
infantil o para uso dietético en recipientes con un contenido inferior o igual a 250 g. Para la aplicación de
esta definición se hará abstracción, en su caso, de los diversos ingredientes añadidos a la preparación
en pequeña cantidad para sazonar, conservar u otros fines. Estas preparaciones pueden contener
pequeñas cantidades de fragmentos visibles de frutas u otros frutos. La subpartida 2007.10 tendrá
prioridad sobre las demás subpartidas de la partida 20.07.
3.– En las subpartidas 2009.12, 2009.21, 2009.31, 2009.41, 2009.61 y 2009.71, se entiende por valor Brix
los grados Brix leídos directamente en la escala de un hidrómetro Brix o el índice de refracción
expresado en porcentaje del contenido de sacarosa medido en refractómetro, a una temperatura de
20º C o corregido para una temperatura de 20º C cuando la lectura se realice a una temperatura
diferente.
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CONSIDERACIONES GENERALES
Este Capítulo comprende:
1) Las hortalizas (incluso “silvestres”), frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas,
preparadas o conservadas en vinagre o ácido acético.
2) Las frutas u otros frutos, cortezas de frutas y demás partes de plantas, confitadas con azúcar.
3) Las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por cocción.
4) Las hortalizas (incluso “silvestres”) y frutas u otros frutos, preparados o conservados, homogeneizados.
5) Los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”), sin fermentar y sin adición
de alcohol o cuyo grado alcohólico volumétrico sea inferior o igual a 0.5 vol.
6) Las hortalizas (incluso “silvestres”), frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas,
preparados o conservados por procedimientos distintos de los contemplados en los Capítulos 7, 8 y 11 o
en otra parte de la Nomenclatura.
7) Los productos de las partidas 07.14, 11.05 u 11.06 (excepto la harina, sémola y polvo de los productos
del Capítulo 8) que se hayan preparado o conservado por procedimientos distintos de los enumerados
en los Capítulo 7 u 11.
8) Las frutas u otros frutos conservados por deshidratación osmótica.
Los anteriores productos pueden estar enteros, troceados o aplastados.

126
 Notas Explicativas – Sección IV

Por el contrario, se excluyen del Capítulo:

a) Las preparaciones alimenticias con un contenido superior al 20 % en peso de embutidos, carne, despojos, sangre,
pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos o de una mezcla de estos productos (Capítulo
16).
b) Los productos de pastelería (por ejemplo, tartas de frutas), que están comprendidos en la partida 19.05.
c) Las sopas, potajes, caldos y las preparaciones para elaborarlos, así como las preparaciones alimenticias compuestas
homogeneizadas de la partida 21.04.
d) Los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”), con un grado alcohólico volumétrico
superior a 0.5 vol (Capítulo 22).
20.01 HORTALIZAS (INCLUSO “SILVESTRES”), FRUTAS U OTROS FRUTOS Y DEMAS PARTES
COMESTIBLES DE PLANTAS, PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O EN ACIDO
ACETICO.
2001.10 – Pepinos y pepinillos.
2001.90 – Los demás.
Esta partida comprende las hortalizas (incluso “silvestres”) (véase la Nota 3 de este Capítulo), frutas u
otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o conservados en vinagre o ácido acético,
incluso con sal, especias, mostaza, azúcar u otros edulcorantes. Estos productos pueden también contener
aceite u otros aditivos. Pueden presentarse en pipas, barricas, toneles, cubas o continentes análogos o
acondicionados para la venta al por menor en tarros, latas u otros recipientes herméticos. Algunas de estas
preparaciones se conocen con el nombre de encurtidos (trozos de hortalizas (incluso “silvestres) variadas
conservadas en vinagre o ácido acético) o de “piccallilies” (preparaciones de trozos de hortalizas (incluso
“silvestres”) variadas con mostaza).
Las preparaciones de esta partida se distinguen de las salsas y condimentos de la partida 21.03 en que
estos últimos productos son generalmente líquidos, emulsiones o suspensiones que no son para consumirlos
solos sino para acompañar o preparar algunos platos.
Los principales productos conservados de esta forma son los pepinos, pepinillos, cebollas, chalotes,
tomates, coliflores, aceitunas, alcaparras, maíz dulce, cogollos de alcachofa (alcaucil), palmitos, ñames,
nueces y mangos.
20.02 TOMATES PREPARADOS O CONSERVADOS (EXCEPTO EN VINAGRE O EN ACIDO ACETICO).
2002.10 – Tomates enteros o en trozos.
2002.90 – Los demás.
Esta partida comprende los tomates enteros o en trozos, excepto los tomates preparados o conservados
en vinagre o ácido acético (partida 20.01) y los tomates presentados en las formas previstas en el Capítulo 7.
Estos tomates se clasifican en esta partida cualquiera que sea el recipiente en el que estén acondicionados.
Esta partida comprende también los tomates homogeneizados preparados o conservados (por ejemplo,
puré, pasta o concentrado de tomate) y el jugo de tomate cuyo contenido de extracto seco sea superior o igual
al 7 % en peso. Sin embargo, se excluye la salsa de tomate llamada “Ketchup” y otras salsas de tomate
(partida 21.03), así como las sopas de tomate y las preparaciones para preparar estas últimas (partida
21.04).
20.03 HONGOS Y TRUFAS, PREPARADOS O CONSERVADOS (EXCEPTO EN VINAGRE O EN ACIDO
ACETICO).
2003.10 – Hongos del género Agaricus.
2003.20 – Trufas.
2003.90 – Los demás.
Esta partida comprende los hongos (incluidos los pedicelos o tallos) y las trufas, con exclusión de estos
productos preparados o conservados en vinagre o ácido acético (partida 20.01) y de los presentados en las
formas previstas en el Capítulo 7. Los productos de esta partida pueden presentarse enteros, troceados
(por ejemplo, rodajas) u homogeneizados.
20.04 LAS DEMAS HORTALIZAS (INCLUSO “SILVESTRES”), PREPARADAS O CONSERVADAS
(EXCEPTO EN VINAGRE O EN ACIDO ACETICO), CONGELADAS, EXCEPTO LOS PRODUCTOS
DE LA PARTIDA 20.06.
2004.10 – Papas (patatas).
2004.90 – Las demás hortalizas (incluso “silvestres”) y las mezclas de hortalizas (incluso
“silvestres”).

127
 Notas Explicativas – Sección IV

Las hortalizas (incluso “silvestres”) congeladas de esta partida son las que se clasifican en la partida 20.05
cuando no están congeladas (véase la Nota Explicativa de esta partida). El término congelado se define en las
Consideraciones Generales del Capítulo 07.
Como productos comercializados con mayor frecuencia, de esta partida, se encuentran:
1) Las papas (patatas), total o parcialmente fritas y después congeladas.
2) El maíz dulce, en mazorca (choclo) o en grano, las zanahorias, chícharos (guisantes, arvejas), etc.,
congelados, incluso precocidos, con mantequilla o salsa, en recipientes herméticos (por ejemplo, bolsa de
plástico).
3) Los Knödel, Klösse y Nockerin, a base de harina de papas (patatas), congelados.
20.05 LAS DEMAS HORTALIZAS (INCLUSO “SILVESTRES”), PREPARADAS O CONSERVADAS
(EXCEPTO EN VINAGRE O EN ACIDO ACETICO), SIN CONGELAR, EXCEPTO LOS PRODUCTOS
DE LA PARTIDA 20.06.
2005.10 – Hortalizas homogeneizadas.
2005.20 – Papas (patatas).
2005.40 – Chícharos (guisantes, arvejas) (Pisum sativum)
– Frijoles (porotos, alubias, judías, fréjoles) (Vigna spp., Phaseolus spp.):
2005.51 – – Desvainados.
2005.59 – – Las demás.
2005.60 – Espárragos.
2005.70 – Aceitunas.
2005.80 – Maíz dulce (Zea mays var. Saccharata).
2005.90 – Las demás hortalizas (incluso “silvestres”) y las mezclas de hortalizas (incluso
“silvestres”).
El alcance de la expresión hortalizas (incluso “silvestres”), en esta partida está limitado a los productos a
los que se refiere la Nota 3 de este Capítulo. Estos productos se clasifican aquí cuando hayan sido sometidos
a preparaciones o conservaciones no previstas en los Capítulos 7 u 11 (excepto, las hortalizas (incluso
“silvestres”), preparadas o conservadas en vinagre o ácido acético de la partida 20.01, las hortalizas (incluso
“silvestres”), congeladas de la partida 20.04 y las hortalizas (incluso “silvestres”) confitadas de la partida
20.06).
La forma de acondicionamiento no influye en la clasificación de estos productos, que con frecuencia se
presentan en latas u otros recipientes herméticos.
Todos estos productos, enteros, troceados o aplastados, pueden conservarse en agua o prepararse con
salsa de tomate u otros ingredientes para su consumo inmediato. También pueden estar homogeneizados o
mezclados entre sí (ensalada).
Entre las preparaciones clasificadas en esta partida, se pueden citar:
1) Las aceitunas, que para consumirlas se someten a un tratamiento especial en una solución diluida de
sosa (soda) o a una maceración prolongada en agua salada. (Las aceitunas conservadas
provisionalmente en agua salada se clasifican en la partida 07.11, véase la Nota Explicativa de esta
partida).
2) El ”choucroute”, preparación obtenida por una fermentación parcial en sal de coles cortadas en juliana
(filamentos o tiras).
3) El maíz dulce en mazorca (choclo) o en grano, las zanahorias, chícharos (guisantes, arvejas), etc.,
precocidos o presentados con mantequilla o en salsa.
4) Los productos presentados en forma de laminillas rectangulares hechas con harina de papas
(patatas), salados y con adición de una pequeña cantidad de glutamato de sodio, parcialmente
dextrinificadas por humectación y desecación sucesivas. Estos productos se consumen en forma de
“chips” después de freírlos durante algunos segundos.
Se excluyen también de esta partida:
a) Las pastas crocantes de la partida 19.05.
b) El jugo de hortalizas (incluso “silvestres”) de la partida 20.09.
c) El jugo de hortalizas (incluso “silvestres”) cuyo grado alcohólico volumétrico sea superior al 0.5 % vol. (Capítulo
22).

128
 Notas Explicativas – Sección IV

20.06 HORTALIZAS (INCLUSO “SILVESTRES”), FRUTAS U OTROS FRUTOS O SUS CORTEZAS Y

DEMAS PARTES DE PLANTAS, CONFITADOS CON AZUCAR (ALMIBARADOS, GLASEADOS O
ESCARCHADOS).
Los productos comprendidos en esta partida se obtienen mediante un blanqueado previo con agua
hirviendo de las frutas u otros frutos o sus cortezas y demás partes de plantas, para ablandarlas y facilitar la
penetración del azúcar. A continuación se sumergen en jarabe de azúcar que se calienta hasta la ebullición,
dejándolo después en reposo durante un cierto tiempo. Esta operación se repite varias veces utilizando
jarabes cada vez más concentrados hasta que estos productos estén suficientemente impregnados en azúcar
para que su conservación esté asegurada.
Los principales productos confitados con azúcar son las frutas u otros frutos enteros (cerezas,
albaricoques, peras, ciruelas, castañas (marrons glacés), nueces, etc.), gajos o trozos (de naranjas, limones,
piñas (ananás), etc.) cortezas (de cidras, limones, naranjas, melones, etc.) y demás partes de plantas
(angélica, jengibre, ñames, camotes (boniatos, batatas), etc.), así como las flores (violetas, mimosas, etc.).
Para la preparación de los productos almibarados, se emplea un jarabe que contiene azúcar invertido o
glucosa mezclado con sacarosa, mezcla que no cristaliza al contacto del aire. Terminada la impregnación, se
escurre el jarabe sobrante, pero los productos permanecen pegajosos al tacto.
Los productos glaseados se obtienen sumergiendo los productos almibarados en un jarabe de sacarosa
que produce al secarse un revestimiento delgado y brillante.
Los productos escarchados se preparan también haciendo penetrar el jarabe de sacarosa en el producto,
pero de tal manera que al secar cristalice en la superficie o en el interior del producto.
Se excluyen de esta partida los productos confitados con azúcar y presentados en un jarabe (partida 20.02, 20.03 o 20.05,
si se trata de hortalizas (incluso “silvestres”), o partida 20.08 en el caso de frutas u otros frutos, cortezas de frutas u otros
frutos y demás partes comestibles de plantas, tales como marrons glacés, jengibre), cualquiera que sea el envase.
Sin embargo, permanecen clasificados en el Capítulo 8 las frutas y otros frutos secos (dátiles, ciruelas pasas, etc.), incluso
si se les ha añadido azúcar en pequeñas cantidades o si la superficie está recubierta de azúcar procedente de la
desecación natural, lo que puede conferir a estas frutas y otros frutos la apariencia de productos escarchados de esta
partida.
20.07 CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS, PURES Y PASTAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS,
OBTENIDOS POR COCCION, INCLUSO CON ADICION DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE.
2007.10 – Preparaciones homogeneizadas.
– Los demás:
2007.91 – – De agrios (cítricos).
2007.99 – – Los demás.
Las confituras se obtienen por cocción de frutas u otros frutos, de su pulpa o, a veces, de ciertas hortalizas
(incluso “silvestres”) (por ejemplo, calabazas, berenjenas) u otros productos (por ejemplo, jengibre, pétalos de
rosa), con un peso casi igual de azúcar. Una vez fría la preparación es bastante consistente y contiene trozos
de estos productos.
La mermelada es una variedad de confitura, generalmente preparada con agrios (cítricos).
La jalea de frutas se prepara por cocción con azúcar del jugo (zumo) obtenido por prensado de frutas en
frío o previa cocción. Así se obtiene un producto que, al enfriarse, se gelifica. Las jaleas son consistentes,
transparentes y no contienen trozos de fruta.
El puré de frutas se prepara por la cocción de la pulpa tamizada, y el de los frutos de cáscara por la de
su polvo, en ambos casos incluso con adición de azúcar; esta cocción se prolonga hasta conseguir una
consistencia más o menos pastosa. Se diferencia de la confitura por su fuerte concentración en fruta u otros
frutos y por una consistencia más mollar.
La pasta de frutas u otros frutos (manzanas, membrillos, peras, chabacanos (damascos, albaricoques),
almendras, etc.) es un puré evaporado, de consistencia total o parcialmente sólida.
Los productos de esta partida, que se preparan normalmente con azúcar, pueden endulzarse con otros
edulcorantes (por ejemplo, sorbitol) en lugar de azúcar.
Esta partida comprende también las preparaciones homogeneizadas.
Se excluyen de esta partida:
a) La jalea y pasta de frutas u otros frutos en forma de artículos de confitería o bañadas con chocolate (partida 17.04
o 18.06).
b) El polvo preparado con gelatina, azúcar, jugo (zumo) o esencia de frutas u otros frutos (partida 21.06).

129
 Notas Explicativas – Sección IV

20.08 FRUTAS U OTROS FRUTOS Y DEMAS PARTES COMESTIBLES DE PLANTAS, PREPARADOS O

CONSERVADOS DE OTRO MODO, INCLUSO CON ADICION DE AZUCAR U OTRO
EDULCORANTE O ALCOHOL, NO EXPRESADOS NI COMPRENDIDOS EN OTRA PARTE.
– Frutos de cáscara, cacahuates (cacahuetes, maníes) y demás semillas, incluso
mezclados entre sí:
2008.11 – – Cacahuates (cacahuetes, maníes)
2008.19 – – Los demás, incluidas las mezclas.
2008.20 – Piñas (ananás).
2008.30 – Agrios (cítricos).
2008.40 – Peras.
2008.50 – Chabacanos (damascos, albaricoques).
2008.60 – Cerezas.
2008.70 – Duraznos (melocotones), incluso los griñones y nectarinas.
2008.80 – Fresas (frutillas).
– Los demás, incluidas las mezclas, excepto las mezclas de la subpartida 2008.19:
2008.91 – – Palmitos.
2008.92 – – Mezclas.
2008.99 – – Los demás.
Esta partida comprende las frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, incluidas las
mezclas de estos productos, enteros, troceados o aplastados, preparados o conservados por procedimientos
distintos de los especificados en otros Capítulos o partidas precedentes de este Capítulo.
Comprende, entre otros:
1) Las almendras, cacahuates (cacahuetes, maníes), nueces de betel, nueces de nogal y otros frutos de
cáscara, tostados, en atmósfera seca, con aceite o grasa, incluso conteniendo o recubiertos con aceite
vegetal, sal, saboreadores, especias u otros aditivos.
2) La manteca de cacahuate (cacahuete, maní), presentada en pasta obtenida por trituración de los
cacahuates (cacahuetes, maníes) tostados, con sal o aceite.
3) Las frutas u otros frutos (incluidas cortezas y semillas) conservados en agua, en jarabe, con alcohol o
conservantes químicos.
4) La pulpa de frutas u otros frutos esterilizada, aunque esté sin cocer.
5) Las frutas u otros frutos como duraznos (melocotones) (incluidos los griñones y nectarinas), chabacanos
(damascos, albaricoques), naranjas (incluso peladas, deshuesadas o despepitadas), enteros, que se han
aplastado y esterilizado, incluso con adición de agua o jarabe de azúcar pero en cantidad insuficiente
para que sean directamente consumibles como bebidas. Estos productos, que por adición de una
cantidad suficiente de agua o jarabe de azúcar, son ya consumibles como bebidas, se clasifican en la
partida 22.02.
6) Las frutas u otros frutos cocinados. Sin embargo, las frutas u otros frutos cocidos en agua o vapor,
congelados, permanecen clasificados en la partida 08.11.
7) Los tallos, raíces y otras partes comestibles de plantas (por ejemplo, jengibre, angélica, ñames, camotes
(boniatos, batatas), retoños de lúpulo, hojas de parra, palmitos) en jarabe o preparados o conservados
de otro modo.
8) Las vainas de tamarindo en jarabe de azúcar.
9) Las frutas u otros frutos, las cortezas de frutas u otros frutos y las demás partes comestibles de plantas
(distintas de las hortalizas) confitados con azúcar y colocados después en un jarabe (por ejemplo,
marrons glacés, jengibre), cualquiera que sea el envase.
10) Las frutas u otros frutos conservados por deshidratación osmótica. La expresión deshidratación osmótica
designa un procedimiento en el que los trozos de frutas u otros frutos se someten a un remojo
prolongado en un jarabe de azúcar concentrado, de forma que el agua y el azúcar natural de las frutas u
otros frutos son reemplazados en gran parte por el azúcar del jarabe. Las frutas u otros frutos pueden a
continuación ser sometidos a un secado al aire para reducir aún más su contenido de agua.

130
 Notas Explicativas – Sección IV

Los productos de esta partida pueden estar endulzados con otros edulcorantes sintéticos (por ejemplo,
sorbitol) en lugar de azúcar. A los productos de esta partida se les pueden añadir otras sustancias (por
ejemplo, almidón) siempre que no afecte a su carácter esencial de frutas u otros frutos yde otras partes
comestibles de plantas.
Los productos de esta partida normalmente se presentan acondicionados en latas, tarros o recipientes
herméticos o en pipas, toneles, cubetas o recipientes análogos.
También se excluyen de esta partida, los productos constituidos por una mezcla de plantas o partes de plantas, semillas o
frutos de especies diferentes o por plantas o partes de plantas, semillas o frutos de una o varias especies mezclados con
otras sustancias (por ejemplo, uno o varios extractos de plantas), que no se consumen directamente sino que son de los
tipos utilizados para preparar infusiones o tisanas (por ejemplo, partida 08.13, 09.09 o 21.06)

Además, se excluyen de esta partida las mezclas constituidas por plantas, partes de plantas, semillas o frutos (enteros,
partidos, troceados o pulverizados) de las especies comprendidas en otros Capítulos (por ejemplo, Capítulos 7,9, 11, 12)
que no se consumen como tales, sino que son de los tipos utilizados directamente para saborizar bebidas o para preparar
extractos para su elaboración (Capítulo 9 o partida 21.06).

20.09 JUGOS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS (INCLUIDO EL MOSTO DE UVA) O DE HORTALIZAS

(INCLUSO “SILVESTRES”), SIN FERMENTAR Y SIN ADICION DE ALCOHOL, INCLUSO CON
ADICION DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE.
– Jugo de naranja:
2009.11 – – Congelado.
2009.12 – – Sin congelar, de valor Brix inferior o igual a 20.
2009.19 – – Los demás.
– Jugo de toronja o pomelo:
2009.21 – – De valor Brix inferior o igual a 20.
2009.29 – – Los demás.
– Jugo de cualquier otro agrio (cítrico):
2009.31 – – De valor Brix inferior o igual a 20.
2009.39 – – Los demás.
– Jugo de piña (ananá):
2009.41 – – De valor Brix inferior o igual a 20.
2009.49 – – Los demás.
2009.50 – Jugo de tomate.
– Jugo de uva (incluido el mosto):
2009.61 – – De valor Brix inferior o igual a 30.
2009.69 – – Los demás.
– Jugo de manzana:
2009.71 – – De valor Brix inferior o igual a 20.
2009.79 – – Los demás.
2009.80 – Jugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortaliza (incluso “silvestres”).
2009.90 – Mezclas de jugos.
En relación con los jugos (zumos) sin fermentar y sin alcohol añadido, hay que remitirse a la Nota 6 de este
Capítulo.
Los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”), de esta partida, se obtienen,
generalmente, por prensado de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”), frescos, sanos, y
maduros, como en el caso de los agrios (cítricos), por extracción con máquinas llamadas extractores, que
funcionan según el principio del exprimidor doméstico, por un estrujado precedido o no de un aplastado o
triturado, principalmente en el caso de las manzanas, o por un tratamiento con agua fría, caliente o vapor, por
ejemplo, de tomates, grosellas o algunas hortalizas como zanahorias o apio.

131
 Notas Explicativas – Sección IV

Los líquidos así obtenidos se someten después generalmente a los siguientes tratamientos:
a) Clarificación, para separar de los jugos (zumos) la mayor parte de los elementos sólidos, utilizando
substancias clarificantes (gelatina, albúmina, tierra de infusorios, etc.), enzimas o por centrifugación.
b) Filtración, principalmente con filtros de placas guarnecidos con Kieselguhr, amianto (asbesto), celulosa,
etc.
c) Desaireación, para eliminar el oxígeno que perjudicaría el color y el sabor.
d) Homogeneización, en el caso de algunos jugos (zumos) procedentes de frutas u otros frutos muy
pulposos (tomates, duraznos (melocotones), etc.).
e) Esterilización, para evitar la fermentación. Se realiza por diversos procedimientos: pasterización
prolongada o pasterización instantánea (flash pasteurisation), esterilización eléctrica en aparatos de
electrodos, esterilización por filtración, conservación con dióxido de carbono a presión, conservación por
frío, esterilización química (con dióxido de azufre, benzoato de sodio, etc.), tratamiento con rayos
ultravioleta o con intercambiadores de iones.
Gracias a estos diversos tratamientos, los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso
“silvestres”), se presentan en forma de líquidos de apariencia límpida, sin fermentar. Ocurre, sin embargo,
que algunos jugos (zumos), los extraídos principalmente de frutas u otros frutos pulposos (por ejemplo,
chabacanos (damascos, albaricoques), duraznos (melocotones), tomates) contienen todavía en suspensión o
en forma de depósito, una parte de la pulpa finamente dividida.
Esta partida también comprende los jugos (zumos), poco frecuentes en la práctica, los obtenidos a partir de
frutas u otros frutos, secos, pero que cuando están frescas contienen jugo (zumo). Es el caso, por ejemplo, del
llamado jugo de ciruelas pasas, extracto de ciruelas secas tratadas con agua caliente durante varias horas en
una batería de difusores. Por el contrario, se excluyen de aquí los productos más o menos líquidos que
resultan del tratamiento con calor en presencia de agua, de frutas u otros frutos frescos o secos (tales como
bayas de enebro o frutos de escaramujo) que, por así decir, no contienen jugo (zumo). Estos productos se
clasifican generalmente en la partida 21.06.
Los jugos (zumos) de esta partida pueden presentarse concentrados (incluso congelados) o en forma de
cristales o polvo, siempre que sean, en esta última forma, total o casi totalmente solubles en agua. Estos
productos se obtienen habitualmente por procedimientos en los que interviene el calor, incluso combinado con
el vacío, o el frío (liofilización).
Pueden distinguirse ciertos jugos concentrados de los correspondientes jugos no concentrados por su valor
Brix (véase la Nota 3 de subpartida de este Capítulo).
Siempre que conserven su carácter original, los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas
(incluso “silvestres”) de esta partida pueden contener sustancias de los tipos que se mencionan a
continuación, tanto si proceden de los tratamientos a que se han sometido, como si han sido añadidas:
1) Azúcar.
2) Otros edulcorantes, naturales o sintéticos, siempre que la cantidad añadida no sobrepase la necesaria
para una edulcoración normal de los jugos (zumos) y que estos últimos, por otra parte, cumplan todas las
condiciones requeridas para clasificarlos en esta partida, sobre todo la relativa al equilibrio de los
diferentes componentes previsto en el apartado 4) siguiente.
3) Productos que garanticen la conservación de los jugos (zumos) o prevengan su fermentación (dióxido de
azufre, dióxido de carbono, enzimas, etc.).
4) Productos para conseguir una calidad uniforme (normalización), tales como ácido cítrico o ácido tartárico
y productos para restituir a los jugos (zumos) los elementos destruidos o deteriorados durante su
elaboración (vitaminas, materias colorantes, etc.) o para resaltar su sabor (por ejemplo, adición de
sorbitol a los jugos (zumos) en polvo o cristalizados). Sin embargo, se excluyen de esta partida los jugos
(zumos) de frutas u otros frutos a los que se han añadido componentes del jugo (zumo) (ácido cítrico,
aceites esenciales extraídos de la misma fruta o fruto, etc.) en cantidad tal que se rompa
manifiestamente el equilibrio de los diferentes componentes del jugo (zumo) natural, quedando en este
caso modificado el carácter original del producto.
A los jugos de hortalizas (incluso “silvestres”) de esta partida se les puede añadir sal (cloruro de sodio),
especias u otras sustancias saboreadoras.
Tampoco pierden su cualidad de jugos (zumos) de esta partida, por una parte, las mezclas de jugos
(zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”) de la misma clase y de frutas u otros
frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”) de clases diferentes y, por otra parte, los jugos (zumos)
reconstituidos, es decir, los procedentes de la adición a los jugos (zumos) concentrados, de una cantidad de
agua que no exceda de la cantidad contenida en los jugos (zumos) similares sin concentrar de composición
normal.

132
 Notas Explicativas – Sección IV

Por el contrario, la adición de agua a un jugo (zumo) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”) de
composición normal o la adición de agua a un jugo (zumo) previamente concentrado, en proporción superior a la necesaria
para devolver al concentrado la composición del jugo (zumo) en su estado natural, da lugar a que los productos resultantes
tengan el carácter de diluidos y, por ello, la consideración de bebidas de la partida 22.02. También están excluidos los
jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”) que contengan una proporción de dióxido de
carbono superior a la contenida normalmente en los jugos (zumos) tratados con este producto (jugos o zumos gaseados) y,
a fortiori, las limonadas y las gaseosas saborizadas con jugos (zumos) de frutas u otros frutos (partida 22.02)

Esta partida comprende también, cualquiera que sea su aplicación, el mosto de uva, siempre que no haya
fermentado. Cuando se ha sometido a los tratamientos habituales en la mayor parte de los jugos (zumos) de
frutas u otros frutos, el mosto de uva se confunde con el jugo (zumo) de uva común. Puede presentarse en
forma de jugo (zumo) concentrado, a veces muy cristalizado (en esta última forma suele comercializarse con
los nombres de azúcar o miel de uva y se utiliza en pastelería o confitería, principalmente para la elaboración
de pan de especias, caramelos, etc.).
El mosto de uva parcialmente fermentado, incluso apagado, así como el mosto de uva sin fermentar, con adición de alcohol,
ambos con un grado alcohólico volumétrico superior a 0.5 % vol., se clasifican en la partida 22.04.

Además, se excluyen de esta partida:

a) El jugo de tomate con un contenido de extracto seco superior o igual al 7 % en peso (partida 20.02).

b) El jugo (zumo) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”) con un grado alcohólico volumétrico
superior al 0.5 % vol. (Capítulo 22).

o o

Nota Explicativa de subpartida.

Subpartida 2009.11
Se entenderá también, por jugo de naranja congelado el jugo (zumo) de naranja concentrado que, aunque
se haya enfriado y mantenido a temperatura próxima a –18° C, la congelación no ha originado una total
solidificación.
_______________
CAPITULO 21
PREPARACIONES ALIMENTICIAS DIVERSAS
Notas.
1. Este Capítulo no comprende:
a) las mezclas de hortalizas (incluso “silvestres”) de la partida 07.12;
b) los sucedáneos del café tostados que contengan café en cualquier proporción (partida 09.01);
c) el té aromatizado (partida 09.02);
d) las especias y demás productos de las partidas 09.04 a 09.10;
e) salvo los productos descritos en las partidas 21.03 o 21.04, las preparaciones alimenticias que
contengan una proporción superior al 20 % en peso de embutidos, carne, despojos, sangre, pescado
o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, o de una mezcla de estos productos
(Capítulo 16);
f) las levaduras acondicionadas como medicamentos y demás productos de las partidas 30.03 o 30.04;
g) las preparaciones enzimáticas de la partida 35.07.
2. Los extractos de los sucedáneos mencionados en la Nota 1 b) anterior se clasifican en la partida 21.01.
3. En la partida 21.04, se entiende por preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas, las
preparaciones que consistan en una mezcla finamente homogeneizada de varias sustancias básicas,
tales como carne, pescado, hortalizas (incluso “silvestres”), frutas u otros frutos, acondicionadas para la
venta al por menor como alimento infantil o para uso dietético en recipientes con un contenido inferior o
igual a 250 g. Para la aplicación de esta definición se hará abstracción, en su caso, de los diversos
ingredientes añadidos a la mezcla en pequeña cantidad para sazonar, conservar u otros fines. Estas
preparaciones pueden contener pequeñas cantidades de fragmentos visibles.

133
 Notas Explicativas – Sección IV

Notas Explicativas de aplicación nacional:

1.- Para efectos de este Capítulo, la expresión polvos de levantar u hornear preparados significa
preparaciones en polvo para hornear.
2.- Para efecto de este capítulo, los términos aromatizado (s) y aromatizada(s) significan: con adición de
sabor.
21.01 EXTRACTOS, ESENCIAS Y CONCENTRADOS DE CAFE, TE O YERBA MATE Y
PREPARACIONES A BASE DE ESTOS PRODUCTOS O A BASE DE CAFE, TE O YERBA MATE;
ACHICORIA TOSTADA Y DEMAS SUCEDANEOS DEL CAFE TOSTADOS Y SUS EXTRACTOS,
ESENCIAS Y CONCENTRADOS.
– Extractos, esencias y concentrados de café y preparaciones a base de estos
extractos, esencias o concentrados o a base de café:
2101.11 – – Extractos, esencias y concentrados.
2101.12 – – Preparaciones a base de extractos, esencias o concentrados o a base de café.
2101.20 – Extractos, esencias y concentrados de té o de yerba mate y preparaciones a base de
estos extractos, esencias o concentrados o a base de té o de yerba mate.
2101.30 – Achicoria tostada y demás sucedáneos del café tostados y sus extractos, esencias y
concentrados.
Esta partida comprende:
1) Los extractos, esencias y concentrados de café. Pueden estar preparados a partir de verdadero café,
incluso descafeinado, o a partir de una mezcla, en cualquier proporción, de verdadero café y de
sucedáneos de café. Se presentan líquidos o en polvo y generalmente están muy concentrados. Está
comprendido en este grupo el café instantáneo que consiste en una infusión de café deshidratada o
incluso congelada antes de desecarla en vacío.
2) Los extractos, esencias y concentrados de té o de yerba mate. Estos productos corresponden,
mutatis mutandis, a los descritos en el párrafo precedente.
3) Las preparaciones a base de extractos, esencias o concentrados de los párrafos 1) y 2) anteriores.
Se trata de preparaciones a base de extractos, esencias o concentrados de café, té o yerba mate (los no
obtenidos por adición de café, té o yerba mate a otras sustancias), incluidos los extractos, etc., a los que,
durante la elaboración, se les haya podido añadir almidón u otros carbohidratos.
4) Las preparaciones a base de café, té o yerba mate. Entre estas preparaciones están comprendidas,
entre otras:
a) las pastas de café, compuestas de café tostado molido, grasas vegetales, etc., y, a veces, otros
ingredientes; y
b) las preparaciones a base de té que consistan en una mezcla de té, leche en polvo y azúcar.
5) La achicoria y demás sucedáneos del café tostados y sus extractos, esencias y concentrados. Se
trata de todos los productos tostados destinados a sustituir e imitar al café por infusión en agua caliente
o para añadirlos al café. Estos productos se designan a veces con el nombre de café seguido del de la
materia base (café de cebada, café de malta, café de bellotas, etc.).
La achicoria de la que aquí se trata es el producto del tostado de la raíz de achicoria (Cichorium
intybus var. sativum) de la partida 12.12. Es de color pardo negruzco y sabor amargo.
Para preparar los demás sucedáneos tostados del café suele utilizarse remolacha azucarera,
zanahorias, higos, cereales (en particular, cebada, trigo, centeno), altramuces, habas de soja (soya),
garbanzos, bellotas comestibles, huesos de dátiles o almendras, raíces de amargón o diente de león,
castañas. La malta tostada que, en virtud de su acondicionamiento, esté evidentemente destinada para
su utilización como sucedáneo del café, está incluida igualmente en esta partida.
Estos productos pueden presentarse en trozos, granos, polvo o en forma de extractos líquidos o
sólidos; pueden ser puros o estar mezclados entre sí o con otras sustancias (sal, carbonatos alcalinos,
etc.). Suelen venderse acondicionados para la venta al por menor.
Por el contrario, se excluyen de esta partida:
a) Los sucedáneos del café tostados que contengan café en cualquier proporción (partida 09.01).
b) El té aromatizado (partida 09.02).
c) Los azúcares y melazas caramelizados (partida 17.02).
d) Los productos del Capítulo 22.
(Continúa en la Tercera Sección)

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 Notas Explicativas – Sección IV

TERCERA SECCION
SECRETARIA DE ECONOMIA
(Viene de la Segunda Sección)

21.02 LEVADURAS (VIVAS O MUERTAS); LOS DEMAS MICROORGANISMOS MONOCELULARES

MUERTOS (EXCEPTO LAS VACUNAS DE LA PARTIDA 30.02); POLVOS DE LEVANTAR U
HORNEAR PREPARADOS.
2102.10 – Levaduras vivas.
2102.20 – Levaduras muertas; los demás microorganismos monocelulares muertos.
2102.30 – Polvos de levantar u hornear preparados.
A. LEVADURAS
Esta partida comprende tanto las levaduras vivas o levaduras activas como las levaduras muertas, es decir,
inactivas (inactivadas).
Las levaduras vivas se utilizan para provocar fenómenos de fermentación; están esencialmente
constituidas por determinadas especies de microorganismos (casi exclusivamente del género
Saccharomyces) que se reproducen normalmente en el transcurso de la fermentación alcohólica. Sin
embargo, las levaduras pueden obtenerse igualmente impidiendo parcial o totalmente la fermentación por
medio de una abundante aireación.
Entre las levaduras vivas se encuentran:
1) La levadura de cerveza, que se produce en las cubas de fermentación durante la fabricación de
cerveza. Es de color pardo amarillento; tiene generalmente el sabor amargo del lúpulo y el olor de la
cerveza y se presenta en forma sólida o pastosa.
2) La levadura de destilería que procede de la fermentación de diversas materias en las destilerías:
granos, papas (patatas), frutas u otros frutos, etc. Se presenta en forma de pasta compacta de color
crema. Su olor varía según la naturaleza de las materias destiladas.
3) La levadura de panadería, producida por la propagación de cepas de levaduras cultivadas en un medio
de carbohidratos, por ejemplo melazas, realizada en condiciones especiales. Se presenta prensada,
generalmente en panes de color gris amarillento y suele tener olor a alcohol; también se comercializa
seca, frecuentemente granulada o líquida.
4) La levadura de cultivo, levadura pura preparada en laboratorio. Se puede mantener en suspensión en
agua destilada, gelatina o agar-agar. Generalmente se vende en cantidades precisas y acondicionada en
recipientes sellados para protegerla de contaminaciones.
5) La semilla de levadura, obtenida por fermentaciones sucesivas de la levadura de cultivo, se utiliza para
sembrar la levadura comercial. Se vende generalmente en forma de masa compacta, húmeda y plástica
o en suspensión líquida.
Las levaduras muertas, obtenidas por secado, son generalmente levaduras de cervecería, destilería o
panificación que, ya insuficientemente activas, son rechazadas por dichas industrias y se utilizan en la
alimentación humana (fuente de vitamina B) y como alimento de animales. Sin embargo, a causa de su
creciente importancia, las levaduras secas se obtienen con mayor frecuencia directamente a partir de
levaduras activas obtenidas especialmente con este objeto.
Esta partida comprende también otros tipos de levaduras desecadas (por ejemplo, Candida lipolytica o
tropicalis, Candida maltosa), obtenidas por tratamiento de levaduras que no pertenecen al género
Saccharomyces. Se obtienen por secado de levaduras que se han cultivado sobre sustratos que contienen
hidrocarburos (tales como gasóleo o n–parafinas) o carbohidratos. Estas levaduras desecadas son
particularmente ricas en proteínas y se utilizan en la alimentación animal. Se designan comúnmente con el
nombre de proteínas de petróleo o bioproteínas de levadura.
B. LOS DEMAS MICROORGANISMOS MONOCELULARES MUERTOS
Este grupo comprende los microorganismos monocelulares, tales como bacterias y algas monocelulares,
que no estén vivos. Entre otros, están comprendidos en esta partida los microorganismos obtenidos por
cultivo en sustratos que contengan hidrocarburos o dióxido de carbono. Estos productos son particularmente
ricos en proteínas y se utilizan en la alimentación animal.
C. POLVOS DE LEVANTAR U HORNEAR PREPARADOS
Los polvos de levantar u hornear preparados comprendidos en esta partida consisten en mezclas de
productos químicos (por ejemplo, bicarbonato de sodio, carbonato de amonio, ácido tartárico, fosfatos) incluso
con adición de almidones o féculas y que, por la acción del dióxido de carbono que desprenden, son
susceptibles de esponjar la masa de pastelería o repostería. Se presentan normalmente acondicionados para
su venta al por menor (saquitos, latas, etc.) bajo diversas denominaciones (polvo para hornear, levadura
artificial, levadura química, levadura alsaciana, etc.).

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 Notas Explicativas – Sección IV

Se excluyen de esta partida, entre otros:

a) La harina de cereales mejorada por adición de muy pequeñas cantidades de polvos de levantar u hornear preparados
(partida 11.01 u 11.02).
b) Los autolizados de levadura (partida 21.06).
c) Los cultivos de microorganismos (con exclusión de las levaduras) y las vacunas (partida 30.02).
d) Los medicamentos (partida 30.03 o 30.04).
e) Las enzimas (amilasas, pepsina, cuajo, etc.) (partida 35.07).
21.03 PREPARACIONES PARA SALSAS Y SALSAS PREPARADAS; CONDIMENTOS Y
SAZONADORES, COMPUESTOS; HARINA DE MOSTAZA Y MOSTAZA PREPARADA.
2103.10 – Salsa de soja (soya).
2103.20 – “Ketchup” y demás salsas de tomate.
2103.30 – Harina de mostaza y mostaza preparada.
2103.90 – Los demás.
A) PREPARACIONES PARA SALSAS Y SALSAS PREPARADAS; CONDIMENTOS Y SAZONADORES,
COMPUESTOS
Esta partida comprende las preparaciones, generalmente con especias, utilizadas para destacar el
sabor de ciertos alimentos (carne, pescado, ensaladas, etc.) y elaboradas con diversos ingredientes
(huevos, hortalizas (incluso “silvestres”), carne, frutas u otros frutos, harina, almidón, fécula, aceite,
vinagre, azúcar, especias, mostaza, saboreadores, etc.). Las salsas suelen presentarse líquidas y las
preparaciones para salsas en polvo al que es suficiente añadirle leche, agua, etc., para obtener la salsa.
Generalmente las salsas se añaden a los alimentos durante la cocción o en el momento de servirlos.
Dan sabor y jugosidad a los alimentos y contrastes en la contextura y el color. Pueden ser lo básico de
la comida que contienen, como por ejemplo la salsa dulce del pollo a la crema. Los sazonadores líquidos
(salsa de soja, salsa picante o salsa de pescado) se utilizan tanto como ingredientes en la preparación
de un plato como condimentos en la mesa.
Esta partida comprende algunas preparaciones a base de hortalizas o de frutas que se presentan
líquidas, en emulsiones o suspensiones y que contienen trozos visibles de hortalizas o de frutas. Estas
preparaciones se distinguen de las frutas y hortalizas preparadas o en conserva y del Capítulo 20 en
que se utilizan como salsas, es decir, para acompañar o preparar ciertos platos, mientras que aquellas
se consumen solas.
Por otra parte, los condimentos y sazonadores compuestos que contengan especias, difieren de las
especias y de las mezclas de especias de las partidas 09.04 a 09.10 en que también contienen una o
varias sustancias saboreadoras o sazonadoras clasificadas en Capítulos diferentes al Capítulo 09 y en
proporción tal que la mezcla ha perdido el carácter esencial de especia de dicho Capítulo (véanse a este
respecto las Consideraciones Generales del Capítulo 9).
Como ejemplos de productos comprendidos en esta partida, se pueden citar: salsa mayonesa,
aderezos (aliños) para ensaladas, salsa bearnesa, salsa boloñesa (que contiene carne picada, puré de
tomate, especias, etc.), salsa de soja (soya), salsa de champiñones, salsa Worcester (generalmente a
base de salsa de soja (soya) mezclada con una infusión de especias en vinagre y adicionada con sal,
azúcar, caramelo y mostaza), el Ketchup (preparación a base de puré de tomate, azúcar, vinagre, sal y
especias) y demás salsas de tomate, sal de apio (mezcla de sal de cocina y semilla de apio finamente
molida) y algunos condimentos compuestos para chacinería (charcutería), productos del Capítulo 22
(excepto los de la partida 22.09) preparados con fines culinarios (por ejemplo, vino y coñac) y que por
este hecho resulten no aptos para su consumo como bebida.
Independientemente de los productos de los Capítulos 9 y 20 ya citados, esta partida no comprende:
a) Los extractos y jugos de carne, pescado o crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos (partida
16.03).
b) Las sopas, potajes o caldos preparados y las preparaciones para sopas, potajes o caldos (partida 21.04).
c) Los hidrolizados de proteínas, que consisten esencialmente en una mezcla de aminoácidos y cloruro de sodio,
usados como aditivos en preparaciones alimenticias (partida 21.06).
d) Los autolizados de levadura (partida 21.06).
B) HARINA DE MOSTAZA Y MOSTAZA PREPARADA
La harina de mostaza se obtiene moliendo y tamizando la semilla de mostaza de la partida 12.07, ya
se trate de semillas blancas o semillas negras o de una mezcla de ambas variedades. La harina de
mostaza corresponde a esta partida cualquiera que sea el fin a que se destine, aunque la semilla se
haya desgrasado o se haya separado su pericarpio antes de la molienda.

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 Notas Explicativas – Sección IV

Corresponde igualmente a esta partida la mostaza preparada que consista en harina de mostaza con
pequeñas cantidades de otros ingredientes (harina de cereales, canela, cúrcuma, pimienta, etc.) o en
una pasta compuesta de harina de mostaza, vinagre, mosto de uva o vino y, a veces sal, azúcar,
especias u otros condimentos añadidos.
Se excluyen de esta partida, entre otros:
a) La semilla de mostaza (partida 12.07).
b) El aceite fijo de mostaza (partida 15.14).
c) Las tortas de semilla de mostaza procedentes de la extracción de su aceite fijo (partida 23.06).
d) El aceite esencial de mostaza (partida 33.01).
21.04 PREPARACIONES PARA SOPAS, POTAJES O CALDOS; SOPAS, POTAJES O CALDOS,
PREPARADOS; PREPARACIONES ALIMENTICIAS COMPUESTAS HOMOGENEIZADAS.
2104.10 – Preparaciones para sopas, potajes o caldos; sopas, potajes o caldos, preparados.
2104.20 – Preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas.
A. PREPARACIONES PARA SOPAS, POTAJES O CALDOS; SOPAS, POTAJES O CALDOS,
PREPARADOS
Este grupo comprende:
1) Las preparaciones para la elaboración de sopas, potajes, caldos o consomés, a las que es suficiente la
adición de agua, leche, etc.
2) Las sopas, potajes y caldos, preparados, dispuestos para su consumo después de un simple
calentamiento.
Estas preparaciones están generalmente elaboradas a base de productos vegetales (hortalizas [incluso
“silvestres”], harina, almidón, fécula, tapioca, pastas alimenticias, arroz, extractos de plantas, etc.), carne,
extracto de carne, grasa, pescado, crustáceos, moluscos u otros invertebrados acuáticos, peptonas,
aminoácidos o extracto de levadura. Pueden contener una gran proporción de sal.
Se presentan generalmente en forma de tabletas, pastillas, cubitos, polvos o líquidos.
B. PREPARACIONES ALIMENTICIAS COMPUESTAS HOMOGENEIZADAS
De acuerdo con lo dispuesto en la Nota 3 de este Capítulo, las preparaciones alimenticias compuestas
homogeneizadas de esta partida consisten en una mezcla finamente homogeneizada de diversos ingredientes
básicos, tales como carne, pescado, hortalizas (incluso “silvestres”), frutas u otros frutos, acondicionadas para
la venta al por menor como alimento infantil o para uso dietético en recipientes con un contenido inferior o
igual a 250 g. A estos ingredientes básicos pueden añadirse, con fines dietéticos (alimentación equilibrada), o
para sazonar, conservar u otros fines, pequeñas cantidades de sustancias diversas, tales como queso, yema
de huevo, almidón, dextrina, sal o vitaminas. Estas preparaciones también pueden contener fragmentos
visibles de ingredientes, siempre que sea en pequeña cantidad, es decir, que no alteren su carácter de
preparación homogeneizada.
Las preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas se utilizan generalmente en la alimentación
infantil y forman una pasta untuosa más o menos consistente, consumible tal como se presenta o, en su caso,
previo calentamiento. Se presentan frecuentemente en tarros o latas herméticas cuyo contenido suele
corresponder a una ración completa.
Se excluyen de esta partida las preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas, excepto las acondicionadas
para la venta al por menor como alimento infantil o para usos dietéticos, o las presentadas en recipientes con contenido
superior a 250 g. También se excluyen las preparaciones de este tipo que consistan en un solo ingrediente básico, tal como
carne, despojos, pescado, hortalizas (incluso “silvestres”) o frutas u otros frutos (Capítulo 16 o 20, generalmente), incluso si
contienen ingredientes añadidos en pequeña cantidad para sazonado, conservación u otros fines.
Además se excluyen de esta partida:
a) Las mezclas de hortalizas (incluso “silvestres”) secas (julianas), incluso si están pulverizadas (partida 07.12).
b) La harina, sémola y polvo de hortalizas (incluso “silvestres”) de vaina, secas, desvainadas (partida 11.06).
c) Los extractos y jugos de carne, pescado, etc., y demás productos del Capítulo 16.
d) Las preparaciones alimenticias que contengan cacao (partida 18.06 o 19.01, generalmente).
e) Las conservas de hortalizas (incluso “silvestres”), incluidas las compuestas por mezclas de hortalizas (incluso
“silvestres”) (julianas, macedonias, etc.), que suelen añadirse a los caldos para preparar potajes (partida 20.04 o
20.05).
f) Los autolizados de levadura (partida 21.06).

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 Notas Explicativas – Sección IV

21.05 HELADOS, INCLUSO CON CACAO.

Esta partida comprende los helados preparados normalmente a base de leche o nata (crema) y los
productos congelados similares (por ejemplo, paletas heladas, sorbetes, polos, nieves), aunque contengan
cacao en cualquier proporción. Sin embargo, no están comprendidas en esta partida las mezclas y
preparaciones básicas para la elaboración de helados, que se clasifican según la naturaleza del ingrediente
esencial que contengan (por ejemplo, partida 18.06, 19.01 o 21.06).
21.06 PREPARACIONES ALIMENTICIAS NO EXPRESADAS NI COMPRENDIDAS EN OTRA PARTE.
2106.10 – Concentrados de proteínas y sustancias proteicas texturadas.
2106.90 – Las demás.
Con la condición de no estar clasificadas en otras partidas de la Nomenclatura, esta partida
comprende:
A) Las preparaciones que se utilizan tal como se presentan o previo tratamiento (cocción, disolución o
ebullición en agua o leche, etc.) en la alimentación humana.
B) Las preparaciones total o parcialmente compuestas por sustancias alimenticias que se utilizan en la
preparación de bebidas o alimentos para el consumo humano. Se clasifican aquí, entre otras, las que
consistan en mezclas de productos químicos (ácidos orgánicos, sales de calcio, etc.) con sustancias
alimenticias (por ejemplo, harina, azúcar, leche en polvo, etc.) destinadas a su incorporación en
preparaciones alimenticias, como ingredientes de estas preparaciones o para mejorar algunas de sus
características (presentación, conservación, etc.) (véanse las Consideraciones Generales del
Capítulo 38).
Sin embargo, esta partida no comprende las preparaciones enzimáticas que contengan sustancias alimenticias
(por ejemplo, los productos para ablandar la carne, constituidos por una enzima proteolítica con adición de dextrosa
u otras sustancias alimenticias). Estas preparaciones se clasifican en la partida 35.07, siempre que no estén
comprendidas en otra partida más específica de la Nomenclatura.
Están comprendidos en esta partida, entre otros:
1) Los polvos para la preparación de budines, cremas, helados, postres, gelatinas y preparaciones
análogas, incluso azucarados.
Los polvos a base de harina, almidón, fécula, extracto de malta o productos de las partidas 04.01 a 04.04 (incluso
con adición de cacao) corresponden a la partida 18.06 o 19.01, según su contenido de cacao (véanse las
Consideraciones Generales del Capítulo 19). Los demás polvos pertenecen a la partida 18.06 cuando contengan
cacao. Los polvos que presenten el carácter de azúcares aromatizados y coloreados, utilizados en la preparación de
limonadas, gaseosas o bebidas análogas, están comprendidos en la partida 17.01 o 17.02, según los casos.
2) El polvo aromatizado para bebidas, incluso azucarado, a base de bicarbonato de sodio y de glicirricina
o de extracto de regaliz.
3) Las preparaciones a base de mantequilla u otras materias grasas de la leche, utilizadas principalmente
en productos de panadería.
4) Las pastas a base de azúcar que contengan grasas añadidas en proporciones relativamente
importantes y, a veces, leche o avellanas, que no son apropiadas para transformarse directamente en
artículos de confitería, pero que se utilizan para rellenar o guarnecer chocolates, pasteles, tartas,
bizcochos, etc.
5) Las preparaciones alimenticias que consistan en miel natural enriquecida con jalea real de abejas.
6) Los hidrolizados de proteínas, que consisten esencialmente en una mezcla de aminoácidos y cloruro de
sodio, destinados a su incorporación en preparaciones alimenticias debido, por ejemplo, al sabor que
les confieren; los concentrados de proteínas obtenidos por eliminación de ciertos componentes de la
harina de soja (soya) desgrasada, utilizados para el enriquecimiento en proteínas de preparaciones
alimenticias; la harina de soja (soya) y otras sustancias proteicas, texturadas. Sin embargo, se
excluyen de esta partida la harina de soja (soya) desgrasada sin texturar, incluso apta para la
alimentación humana (partida 23.04) y los aislados de proteínas (partida 35.04).
7) Las preparaciones compuestas alcohólicas o no alcohólicas (distintas de las que son a base de
sustancias odoríferas) de los tipos utilizados para la elaboración de diversas bebidas no alcohólicas o
alcohólicas. Estas preparaciones se pueden obtener añadiendo a los extractos vegetales de la partida
13.02, sustancias diversas, tales como ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido fosfórico,
conservantes, agentes de superficie, jugos (zumos) de frutas u otros frutos, etc., y, a veces, además,
aceites esenciales. Estas preparaciones contienen la totalidad o una parte de los ingredientes
aromatizantes que caracterizan a una bebida determinada. En consecuencia, tal bebida puede
obtenerse generalmente por simple disolución de la preparación en agua, vino o alcohol, incluso
añadiendo, en particular, azúcar o dióxido de carbono. Algunos de estos productos están preparados
especialmente para consumo doméstico; también se utilizan frecuentemente en la industria para evitar
transportes inútiles de grandes cantidades de agua, alcohol, etc. En el estado en que se presentan,
estas preparaciones no son consumibles directamente como bebidas, lo que las distingue de las
bebidas del Capítulo 22.
De esta partida se excluyen las preparaciones de los tipos utilizados en la elaboración de bebidas a base de una
o varias sustancias odoríferas (partida 33.02).

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 Notas Explicativas – Sección IV

8) Los comprimidos para usos alimenticios, a base de aromas naturales o artificiales (por ejemplo,
vainillina).
9) Los caramelos, gomas y productos similares (en particular para diabéticos) que contengan
edulcorantes sintéticos (por ejemplo, sorbitol), en lugar de azúcar.
10) Las preparaciones (por ejemplo, comprimidos) consistentes en sacarina y una sustancia alimenticia, tal
como lactosa, utilizadas como edulcorantes.
11) Los autolizados de levadura y demás extractos de levadura, productos obtenidos por hidrólisis de
levadura. Estos productos no pueden provocar la fermentación y poseen un gran contenido proteico.
Se utilizan principalmente en la industria de la alimentación (por ejemplo, en la preparación de algunos
sazonadores).
12) Las preparaciones compuestas para la elaboración de limonadas u otras bebidas, constituidas, por
ejemplo, por:
– jarabes saborizados o coloreados, que son disoluciones de azúcar a las que se han añadido
sustancias naturales o artificiales para conferirles en particular el sabor de ciertas frutas o plantas
(frambuesa, casis, limón, menta, etc.), incluso con ácido cítrico y conservantes;
– un jarabe al que se ha añadido, para saborizarlo, una preparación compuesta de esta partida (véase
el párrafo 7) anterior que contenga, entre otros, extracto de cola y ácido cítrico, coloreado con azúcar
caramelizado, o ácido cítrico y aceites esenciales de frutas u otros frutos (por ejemplo, de limón o
naranja);
– un jarabe al que se han añadido, para saborizarlo, jugos (zumos) de frutas u otros frutos con
diferentes componentes añadidos y, en particular, ácido cítrico, aceites esenciales extraídos de la
corteza de fruta, etc., en cantidad suficiente para romper el equilibrio de los distintos componentes
del jugo (zumo) natural;
– concentrado de jugo (zumo) de frutas u otros frutos con ácido cítrico añadido (cuyo contenido en
ácido sea claramente superior al de un jugo [zumo] natural), aceites esenciales de frutas u otros
frutos, edulcorantes, etc.
Estas preparaciones se destinan al consumo como bebidas por simple dilución en agua o después de
un tratamiento complementario. Algunas de las preparaciones de esta categoría se utilizan para
añadirlas a otras preparaciones alimenticias.
13) Las mezclas de extracto de “ginseng” con otras sustancias (por ejemplo, lactosa o glucosa) usadas
para preparar “té” u otras bebidas de “ginseng”.
14) Los productos constituidos por una mezcla de plantas o partes de plantas (incluidas las semillas o
frutos) de especies diferentes o por plantas o partes de plantas (incluidas las semillas o frutos) de una
o varias especies mezcladas con otras sustancias, así como uno o varios extractos de plantas, que no
se consuman directamente sino que se utilizan para preparar infusiones o tisanas (por ejemplo,
aquéllas que tienen propiedades laxantes, purgantes, diuréticas o carminativas), incluidos los productos
que alivian ciertas dolencias o contribuyen a mantener el organismo en buen estado de salud.
Sin embargo, esta partida no comprende los productos cuya infusión constituya una dosis terapéutica o
profiláctica de un componente activo específico para una enfermedad determinada (partida 30.03 o 30.04).
También se excluyen de esta partida los productos de esta clase que correspondan a la partida 08.13 o al
Capítulo 09.
15) Las mezclas constituidas por plantas, partes de plantas, semillas o frutos (enteros, troceados, partidos o
pulverizados) de las especies comprendidas en diferentes Capítulos (por ejemplo, Capítulos 7,9, 11, 12)
o por diferentes especies correspondientes a la partida 12.11, que no se consumen como tales, sino
que se utilizan directamente para aromatizar bebidas o para preparar extractos para su elaboración.
Sin embargo, se excluyen los productos de este tipo cuando el carácter esencial se lo confieran las especias del
Capítulo 9 que puedan contener (Capítulo 9).
16) Las preparaciones frecuentemente conocidas con el nombre de complementos alimenticios a base de
extractos de plantas, concentrados de frutas u otros frutos, miel, fructosa, etc., con adición de vitaminas
y, a veces, cantidades muy pequeñas de compuestos de hierro. Estas preparaciones suelen
presentarse en envases indicando que se destinan a mantener el organismo en buen estado de salud.
Se excluyen de esta partida las preparaciones análogas destinadas a prevenir o tratar enfermedades o
afecciones (partida 30.03 o 30.04).
Además se excluyen de esta partida las preparaciones de frutas u otros frutos y demás partes comestibles de
plantas de la partida 20.08, siempre que dichas frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas les
confieran el carácter esencial a las preparaciones (partida 20.08).
-------------------------

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 Notas Explicativas – Sección IV

CAPITULO 22
BEBIDAS, LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE
Notas.
1.– Este Capítulo no comprende:
a) los productos de este Capitulo (excepto los de la partida 22.09) preparados para uso culinario de
tal forma que resulten impropios para el consumo como bebida (generalmente, partida 21.03);
b) el agua de mar (partida 25.01);
c) el agua destilada, de conductibilidad o del mismo grado de pureza (partida 28.51);
d) las disoluciones acuosas con un contenido de ácido acético superior al 10 % en peso (partida
29.15);
e) los medicamentos de las partidas 30.03 o 30.04;
f) los productos de perfumería o de tocador (Capítulo 33).
2.– En este Capítulo y en los Capítulos 20 y 21, el grado alcohólico volumétrico se determina a la
temperatura de 20 °C.
3.– En la partida 22.02, se entiende por bebidas no alcohólicas, las bebidas cuyo grado alcohólico
volumétrico sea inferior o igual a 0.5 % vol. Las bebidas alcohólicas se clasifican, según los casos, en
las partidas 22.03 a 22.06 o en la partida 22.08.
Nota de subpartida.
1. En la subpartida 2204.10, se entiende por vino espumoso el que tiene una sobrepresión superior o igual
a 3 bar cuando esté conservado a la temperatura de 20 °C en recipiente cerrado.
∗
∗ ∗
Nota Explicativa de aplicación nacional:
Para efectos de este Capítulo, los términos aromatizado(s) y aromatizada(s) significan: con adición de
sabor.
--------------------
CONSIDERACIONES GENERALES
Los productos comprendidos en este Capítulo forman un grupo diferente de las preparaciones alimenticias
contempladas en los Capítulos precedentes de la Nomenclatura.
Se pueden repartir en cuatro grandes categorías:
A) El agua, las demás bebidas no alcohólicas y el hielo.
B) Las bebidas alcohólicas fermentadas (cerveza, vino, sidra, etc.)
C) Las bebidas alcohólicas destiladas (aguardientes, licores, etc.) y el alcohol etílico.
D) El vinagre y sus sucedáneos.
No están comprendidos en este Capítulo :
a) Los productos lácteos líquidos del Capítulo 4.
b) Los productos de este Capítulo (excepto los de la partida 22.09) preparados con fines culinarios (por ejemplo, vino y
coñac) y que por ello resulten impropios para su consumo como bebida (partida 21.03, generalmente).
c) Los medicamentos de las partidas 30.03 o 30.04.
d) Los productos de perfumería o tocador, que se clasifican en el Capítulo 33.
22.01 AGUA, INCLUIDAS EL AGUA MINERAL NATURAL O ARTIFICIAL Y LA GASEADA, SIN ADICION
DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE NI AROMATIZADA; HIELO Y NIEVE.
2201.10 – Agua mineral y agua gaseada
2201.90 – Los demás
Esta partida comprende:
A) El agua común. Esta denominación se refiere a cualquier agua común natural, excepto el agua de mar
(partida 25.01). Puede estar depurada por procedimientos físicos o químicos, sin embargo el agua
destilada, de conductibilidad o del mismo grado de pureza se clasifica en la partida 28.51.
Se excluye el agua con adición de azúcar u otro edulcorante o aromatizada (partida 22.02).

140
 Notas Explicativas – Sección IV

B) El agua mineral, tanto el agua mineral natural como el agua mineral artificial.
El agua mineral natural posee una gran cantidad de sales minerales o de gases. Dada su
composición extremadamente variable, se clasifica habitualmente según las características de las sales
que contiene. Se distinguen principalmente:
1) Las aguas alcalinas.
2) Las aguas sulfatadas.
3) Las aguas cloruradas, bromuradas, yoduradas.
4) Las aguas sulfuradas o sulfurosas.
5) Las aguas arsenicales.
6) Las aguas ferruginosas.
Las aguas minerales naturales cargadas o enriquecidas con dióxido de carbono, pertenecen también
a esta categoría.
Por agua mineral artificial se entenderá el agua preparada añadiendo al agua potable principios
activos (sales minerales o gases) de la naturaleza de los que se encuentran en las aguas minerales
naturales, para conferirle sensiblemente las mismas propiedades que a estas últimas.
El agua mineral (natural o artificial) con adición de azúcar u otro edulcorante o aromatizada (con naranja, limón, etc.)
se clasifica en la partida 22.02.
C) El agua gaseada. Con esta expresión se designa el agua potable cargada de dióxido de carbono bajo
presión. Se suele llamar “soda” o, impropiamente, “agua de Seltz”, aunque la verdadera agua de Seltz
es un agua mineral natural.
Estas mismas aguas con adición de azúcar u otros edulcorantes o aromatizadas se clasifican en la partida 22.02.
D) El hielo y la nieve. Estas denominaciones abarcan tanto el hielo y la nieve naturales como artificiales.
Los helados se clasifican en la partida 21.05 y la nieve carbónica o hielo seco, que es dióxido de carbono sólido,
se clasifica en la partida 28.11.
22.02 AGUA, INCLUIDAS EL AGUA MINERAL Y LA GASEADA, CON ADICION DE AZUCAR U OTRO
EDULCORANTE O AROMATIZADA, Y DEMAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS, EXCEPTO LOS
JUGOS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS O DE HORTALIZAS (INCLUSO “SILVESTRES”) DE LA
PARTIDA 20.09.
2202.10 – Agua, incluidas el agua mineral y la gaseada, con adición de azúcar u otro edulcorante
o aromatizada.
2202.90 – Las demás.
Esta partida comprende las bebidas no alcohólicas, tal como se definen en la Nota 3 de este Capítulo,
excepto las clasificadas en otras partidas y, en especial, en las partidas 20.09 o 22.01.
A) Agua, incluidas el agua mineral y la gaseada, con adición de azúcar u otro edulcorante o
aromatizada.
Se clasifican en este grupo, entre otros:
1) El agua mineral (natural o artificial) con adición de azúcar u otro edulcorante o aromatizada.
2) Las bebidas, tales como “gaseosa”, cola, naranjada, limonada que consisten en agua potable
común, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante, aromatizada con jugos (zumos) o
esencias de frutas u otros frutos o extractos compuestos y, a veces, con ácido tartárico o ácido
cítrico, añadidos; suelen gasearse con dióxido de carbono. Se presentan casi siempre en botellas u
otros recipientes herméticos.
B) Las demás bebidas no alcohólicas, excepto los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de
hortalizas (incluso “silvestres”) de la partida 20.09.
En este grupo se clasifican, entre otros:
1) El néctar de tamarindo que se ha adecuado al consumo como bebida añadiéndole agua,
azúcar u otro edulcorante y tamizándolo.
2) Algunos productos alimenticios líquidos susceptibles de consumirse directamente como
bebidas, tales como las bebidas a base de leche y cacao.
Se excluyen de esta partida:
a) El yogur líquido y demás leches y natas (cremas) fermentadas o acidificadas, con adición de cacao, frutas u otros frutos
o aromatizantes (partida 04.03).
b) Los jarabes de azúcares de la partida 17.02 y los jarabes de azúcares aromatizados de la partida 21.06.
c) El jugo (zumo) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”), aunque se utilicen directamente como
bebida (partida 20.09).
d) Los medicamentos de las partidas 30.03 o 30.04.

141
 Notas Explicativas – Sección IV

22.03 CERVEZA DE MALTA.

La cerveza es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación de un mosto preparado con malta de
cebada o de trigo, que se ha hervido en agua con lúpulo, generalmente. Para la preparación del mosto
pueden utilizarse también algunas cantidades de cereales sin maltear (por ejemplo, maíz y arroz). La adición
de lúpulo proporciona principios amargos y aromáticos y permite una mejor conservación del producto. A
veces, durante la fermentación, se saboriza con cerezas u otros productos.
A la cerveza se suelen añadir azúcares (particularmente glucosa), colorantes, dióxido de carbono y otras
sustancias.
Según los procesos de fermentación empleados, pueden resultar: cerveza de baja fermentación, que se
obtiene a baja temperatura con levaduras llamadas bajas y cerveza de alta fermentación que se obtiene a
una temperatura más elevada con levaduras llamadas altas.
La cerveza puede ser clara u oscura, dulce o amarga, ligera o fuerte; se presenta comúnmente en barriles,
botellas o latas herméticas y también puede comercializarse con los nombre de “ale”, “stout”, etc.
Esta partida comprende también la cerveza concentrada, que se prepara por condensación al vacío hasta
1/5 o 1/6 de su volumen, cerveza en general poco alcohólica pero muy rica en extracto de malta.
No están comprendidos en esta partida:
a) Ciertas bebidas que no contienen alcohol, aunque a veces se llaman cerveza (por ejemplo: las que se obtienen con
agua y azúcar caramelizado) (partida 22.02).
b) Las bebidas llamadas cervezas sin alcohol, que son cervezas de malta cuyo grado alcohólico volumétrico se
ha reducido a una proporción inferior o igual al 0.5 % vol (partida 22.02).
c) Los medicamentos de las partidas 30.03 o 30.04.
22.04 VINO DE UVAS FRESCAS, INCLUSO ENCABEZADO; MOSTO DE UVA, EXCEPTO EL DE LA
PARTIDA 20.09.
2204.10 – Vino espumoso.
– Los demás vinos; mosto de uva en el que la fermentación se ha impedido o cortado
añadiendo alcohol:
2204.21 – – En recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l.
2204.29 – – Los demás.
2204.30 – Los demás mostos de uva.
I) Vino de uvas frescas.
El vino clasificado en esta partida es exclusivamente el producto final de la fermentación alcohólica
del mosto de uva fresca.
Esta partida comprende:
1) El vino propiamente dicho (vino tinto, rosado, blanco).
2) El vino encabezado (enriquecido con alcohol).
3) El vino espumoso, que es vino con dióxido de carbono, como consecuencia de la fermentación
en recipiente cerrado (comúnmente llamado vino espumoso) o por adición artificial del dióxido de
carbono (vino espumoso gaseado).
4) El vino generoso (cualificado también como vino de postre, vino de licor, etc.), que es vino de
contenido alcohólico elevado, obtenido generalmente de mostos ricos en azúcar de la que sólo una
parte se ha transformado en alcohol por la fermentación; se obtiene, a veces, añadiendo mostos
concentrados, mistelas o alcohol. Entre los vinos generosos se pueden citar los de Canarias,
Chipre, Lácrima Christi, Madeira, Málaga, Marsala, Oporto, Malvasía, Samos, Jerez, etc.
Se excluyen de esta partida:
a) Las bebidas a base de vino de la partida 22.05.
b) Los medicamentos de las partidas 30.03 o 30.04.
II) Mosto de uva.
Se llama mosto de uva al producto que resulta del pisado de la uva fresca. Es un líquido amarillo
verdoso, turbio debido a las partículas vegetales que tiene en suspensión, de sabor azucarado, que
contiene en disolución mezclas de azúcares (glucosa y fructosa [levulosa]), ácidos (tartárico, maleico,
etc.), sustancias minerales, albuminoideas y mucilaginosas y los principios que constituyen el bouquet
del vino, es decir, su sabor y su olor característicos.
Este mosto fermenta espontáneamente sin adición de levadura; los azúcares que contiene se
transforman en alcohol y el producto final de esta fermentación es el vino.

142
 Notas Explicativas – Sección IV

Se puede impedir la tendencia natural del mosto a fermentar por una operación llamada apagado,
que consiste en dificultarla o detenerla completamente.
El apagado del mosto se puede efectuar de diferentes maneras:
1) Por la acción del ácido salicílico u otros antisépticos.
2) Impregnándolo con dióxido de azufre.
3) Por adición de alcohol. Los mostos apagados por este procedimiento suelen consumirse como
vinos sin otra transformación. Algunos, conocidos con el nombre de mistelas, se utilizan en la
elaboración de vino, vinos generosos, aperitivos, etc.
4) Por refrigeración.
Debe destacarse que este grupo comprende el mosto de uvas parcialmente fermentado, apagado o
sin apagar, así como el mosto sin fermentar, con alcohol añadido, ambos productos con un grado
alcohólico volumétrico superior al 0.5 % vol.
Se excluyen de esta partida el jugo (zumo) y el mosto de uva, incluso concentrados, sin fermentar o cuyo grado
alcohólico volumétrico sea inferior o igual a 0.5 % vol (partida 20.09).
22.05 VERMUT Y DEMAS VINOS DE UVAS FRESCAS PREPARADOS CON PLANTAS O SUSTANCIAS
AROMATICAS.
2205.10 – En recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l.
2205.90 – Los demás.
Esta partida comprende un conjunto de bebidas generalmente utilizadas como aperitivos o tónicos,
constituidas por vino de la partida 22.04 procedente exclusivamente de la fermentación de la uva fresca y
elaborado con plantas (hojas, raíces, frutos, etc.) o con sustancias aromáticas.
También incluye las bebidas antes citadas con vitaminas o compuestos de hierro, añadidos. Estos
productos, designados a veces con el nombre de complementos alimenticios, se utilizan para mantener el
organismo en buen estado de salud.
Se excluyen de esta partida:
a) El vino de pasas preparado con plantas o sustancias aromáticas (partida 22.06).
b) Los medicamentes de las partidas 30.03 o 30.04.
22.06 LAS DEMAS BEBIDAS FERMENTADAS (POR EJEMPLO: SIDRA, PERADA, AGUAMIEL);
MEZCLAS DE BEBIDAS FERMENTADAS Y MEZCLAS DE BEBIDAS FERMENTADAS Y BEBIDAS
NO ALCOHOLICAS, NO EXPRESADAS NI COMPRENDIDAS EN OTRA PARTE.
En esta partida están comprendidas todas las bebidas fermentadas, excepto las contempladas en las
partidas 22.03 a 22.05.
Se clasifican aquí, entre otros:
1) La sidra, bebida alcohólica obtenida por fermentación del jugo (zumo) de manzanas.
2) La perada, bebida fermentada análoga a la sidra pero elaborada con jugo (zumo) de pera.
3) El aguamiel, bebida procedente de la fermentación de una disolución acuosa de miel. El aguamiel
vinoso, que es aguamiel común al que se ha añadido vino blanco, aromatizantes y otras sustancias.
4) El vino de pasas.
5) Las bebidas llamadas impropiamente vino, que resultan de la fermentación de jugos (zumos) de
frutas u otros frutos distintos de la uva fresca (vino de higos, de dátiles, de bayas, etc.) o de hortalizas
(incluso “silvestres”) con grado alcohólico volumétrico superior al 0.5 % vol.
6) La bebida fermentada llamada vino de malta a base de extracto de malta y lías de vino.
7) La bebida llamada cerveza negra o “spruce beer”, fabricada con savia, hojas o ramas de algunos abetos.
8) El sake o vino de arroz.
9) El vino de palma, procedente de la savia de algunas palmeras.
10) La cerveza de jengibre y la cerveza de hierbas, preparadas con azúcar, agua y jengibre o ciertas
hierbas, fermentadas con levadura.
Todas estas bebidas pueden ser naturalmente espumosas o bien gaseadas artificialmente con dióxido de
carbono. Siguen comprendidas aquí aunque se les haya añadido alcohol o si su contenido de alcohol se ha
aumentado por una segunda fermentación, siempre que conserven el carácter de productos de esta partida.
Esta partida comprende igualmente las mezclas de bebidas no alcohólicas y bebidas fermentadas, así
como las mezclas de bebidas fermentadas de las precedentes partidas del Capítulo 22, por ejemplo, mezclas
de limonada con cerveza o con vino, mezclas de cerveza y vino, siempre que tengan un grado alcohólico
volumétrico superior al 0.5 % vol.

143
 Notas Explicativas – Sección IV

Algunas bebidas también pueden contener vitaminas o compuestos de hierro, añadidos. Estos productos,
designados a veces con el nombre de complementos alimenticios, se utilizan para mantener el organismo en
buen estado de salud.
Los jugos (zumos) de manzana, pera, etc., así como las bebidas con grado alcohólico volumétrico inferior o igual al
0.5 % vol., se clasifican respectivamente en las partidas 20.09 y 22.02.
22.07 ALCOHOL ETILICO SIN DESNATURALIZAR CON GRADO ALCOHOLICO VOLUMETRICO
SUPERIOR O IGUAL A 80 % VOL; ALCOHOL ETILICO Y AGUARDIENTE DESNATURALIZADOS,
DE CUALQUIER GRADUACION.
2207.10 – Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual a
80 % vol.
2207.20 – Alcohol etílico y aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación.
El alcohol etílico (comúnmente llamado alcohol) no se clasifica con los demás alcoholes acíclicos en la
partida 29.05; está excluido del Capítulo 29 por la Nota 2 b) de dicho Capítulo.
Esta partida comprende:
1) El alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual a 80 % vol.
2) El alcohol etílico y el aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación.
El alcohol etílico es el alcohol que se encuentra en la cerveza, en el vino, en la sidra o en otras bebidas
alcohólicas. Se obtiene por fermentación de ciertos azúcares por la acción de levadura u otros fermentos y
posterior destilación o por síntesis.
El alcohol etílico y el aguardiente desnaturalizados son productos a los que intencionadamente se les
han añadido ciertas sustancias que los inutilizan para el consumo humano sin perjudicar sus aplicaciones
industriales. Las sustancias desnaturalizantes varían de un país a otro, según las diversas legislaciones, y son
en general metileno (nafta de madera), metanol, acetona, piridina, hidrocarburos aromáticos (benceno, etc.),
materias colorantes, etc.
Esta partida también comprende el alcohol etílico rectificado, llamado, a veces, alcohol neutro, que es
alcohol que contiene agua y del que se han eliminado por destilación fraccionada algunos componentes
aromáticos secundarios nocivos (ésteres, aldehídos, ácidos, alcoholes butílicos, amílicos, etc.).
El alcohol etílico tiene numerosos usos: como disolvente en la elaboración de productos químicos,
barnices, etc., para el alumbrado o la calefacción, para la preparación de bebidas alcohólicas, etc.
Esta partida no comprende:
a) El alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico inferior a 80 % vol. (partida 22.08).
b) El aguardiente sin desnaturalizar (partida 22.08).
c) Los combustibles sólidos o semisólidos a base de alcohol (que suelen venderse con el nombre de “alcohol sólido”),
clasificados en la partida 36.06.
22.08 ALCOHOL ETILICO SIN DESNATURALIZAR CON GRADO ALCOHOLICO VOLUMETRICO
INFERIOR A 80 % VOL; AGUARDIENTES, LICORES Y DEMAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
2208.20 – Aguardiente de vino o de orujo de uvas.
2208.30 – Whisky.
2208.40 – Ron y demás aguardientes de caña.
2208.50 – “Gin” y ginebra.
2208.60 – Vodka.
2208.70 – Licores.
2208.90 – Los demás.
Esta partida comprende, por una parte, cualquiera que sea su grado alcohólico:
A) Los aguardientes, que se obtienen (sin adición de ningún saboreador) por destilación de líquidos
fermentados naturalmente, tales como el vino o la sidra, o de frutas u otros frutos, orujo, semillas o
productos vegetales similares, previamente fermentados. Estos aguardientes se caracterizan por el
hecho de conservar el sabor y aroma peculiares debido a la presencia de componentes aromáticos
secundarios (ésteres, aldehídos, ácidos, alcoholes superiores [volátiles], etc.) inherentes a la propia
naturaleza de la materia prima utilizada en la destilación.
B) Los licores, que son bebidas espirituosas adicionadas de azúcar, miel u otros edulcorantes naturales y
de extractos o de esencias (por ejemplo, las bebidas espirituosas obtenidas por destilación o por
mezcla con alcohol etílico u otros destilados espirituosos, con uno o varios de los productos siguientes:
frutas, flores u otras partes de plantas, extractos, esencias, aceites esenciales o jugos (zumos), incluso
concentrados). Entre estos productos se pueden citar los licores a base de huevos, de hierbas, de
bayas, y de especias, los licores de té, de chocolate, de leche y de miel.

144
 Notas Explicativas – Sección IV

C) Todas las demás bebidas espirituosas no comprendidas en cualquier otra partida de este Capítulo.
Por otra parte, esta partida comprende el alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico
volumétrico inferior a 80 % vol, tanto si se destina al consumo humano como a usos industriales; incluso si
es apto para el consumo, el alcohol etílico se distingue de los productos considerados en los apartados A), B)
y C) anteriores por carecer de principios aromáticos.
Además del alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico inferior a 80 % vol, entre
estos productos se pueden citar:
1) El aguardiente procedente de la destilación de vino de uvas o de orujo de uvas (coñac, armañac, brandy,
grappa, pisco, singani, etc.).
2) El whisky y demás aguardientes obtenidos por fermentación y destilación de mostos de granos de
cereales (cebada, avena, centeno, trigo, maíz, etc.).
3) El aguardiente procedente de la destilación, previa fermentación, de melazas de caña de azúcar o de
jugos de caña de azúcar (ron y tafia), así como el que se obtiene por destilación de melaza de remolacha
azucarera.
4) Las bebidas espirituosas conocidas con el nombre de ginebra o gin, que contiene los principios
aromáticos de las bayas de enebro.
5) El vodka obtenido por fermentación y destilación de mostos de origen agrícola (por ejemplo, de cereales,
papas [patatas] ) tratados después y ocasionalmente con carbón activado.
6) Las bebidas espirituosas, generalmente llamadas licores como: el anisete, obtenido con anís verde y
badiana; el curaçao, elaborado con cáscara de naranja amarga; el kummel, aromatizado con semillas de
alcaravea o de comino.
7) Los licores llamados cremas, denominados así a causa de su consistencia o de su color, en general con
poco alcohol y muy azucarados (crema de cacao, banana, vainilla, café, grosella, etc.), así como los
licores llamados emulsiones, principalmente los licores de huevo o nata (crema) fresca.
8) Las ratafias, especie de licores obtenidos con los jugos (zumos) de frutas u otros frutos a los que se suele
añadir una pequeña cantidad de sustancias aromáticas (ratafía de cerezas, grosellas, frambuesas,
chabacanos (damascos, albaricoques), etc.).
9) El aquavit y demás bebidas espirituosas obtenidas por destilación de alcohol con frutas u otras partes de
plantas o de hierbas.
10) El aguardiente de sidra (calvados), ciruelas (mirabelle, quetsche), cerezas (kirsch) u otras frutas o frutos.
11) El “arac”, aguardiente de arroz o del vino de palma.
12) El aguardiente procedente de la destilación del jugo fermentado de algarrobas.
13) Los aperitivos con alcohol (ajenjo, amargos, etc.), excepto los que sean a base de vino de uvas frescas,
comprendidos en la partida 22.05.
14) Las limonadas con alcohol, excepto las medicamentosas.
15) Los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas (incluso “silvestres”), adicionados con alcohol,
de grado alcohólico volumétrico superior a 0.5 % vol, excepto los productos de la partida 22.04.
16) Las bebidas espirituosas, a veces designadas con el nombre de complementos alimenticios, utilizadas
para mantener el organismo en buen estado de salud. Pueden ser, por ejemplo, a base de extractos de
plantas, concentrados de frutas u otros frutos, lecitinas, productos químicos, etc., y contener vitaminas o
compuestos de hierro, añadidos.
17) Las bebidas con aspecto de vino, elaboradas mezclando aguardiente destilado con jugos (zumos) de
frutas u otros frutos y/o agua, azúcar, colorantes, saboreadores u otros ingredientes, excepto los
productos de la partida 22.04.
Se excluyen de esta partida:
a) El vermut y demás aperitivos a base de vino de uvas frescas (partida 22.05).
b) El alcohol etílico y el aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación; el alcohol etílico sin desnaturalizar con
grado alcohólico volumétrico superior o igual a 80 % vol (partida 22.07).
22.09 VINAGRE Y SUCEDANEOS DEL VINAGRE OBTENIDOS A PARTIR DEL ACIDO ACETICO.
I. – VINAGRE
El vinagre es un líquido ácido procedente de la fermentación acética en contacto con el aire y a una
temperatura constante, que generalmente no excede de 20 °C a 30 °C, de líquidos alcohólicos de cualquier
clase o de diversas disoluciones azucaradas o amiláceas que hayan experimentado la fermentación
alcohólica, produciéndose la acetificación por la acción del Mycoderma aceti o acetobacter.

145
 Notas Explicativas – Sección IV

Se distinguen, según su origen, los tipos de vinagre siguientes:

1) El vinagre de vino. Se trata de un líquido que, según la clase de vino que se haya utilizado, presenta un
color amarillo o rojo y un aroma particular debido principalmente a la presencia de ésteres del vino.
2) El vinagre de cerveza o de malta; los vinagres de sidra, perada u otros mostos de frutas u otros
frutos fermentados. Suelen ser de color amarillento.
3) El vinagre de alcohol, incoloro en su estado natural.
4) El vinagre de granos de cereal, melazas, papa (patata) hidrolizada, lactosuero, etc.
II. – SUCEDANEOS DEL VINAGRE
Los sucedáneos del vinagre o vinagres artificiales, se obtienen por disolución de ácido acético en agua.
Suelen estar coloreados con caramelo u otros colorantes orgánicos (véase también la exclusión a) siguiente).
*
* *
El vinagre y sus sucedáneos se utilizan para sazonar, aderezar (aliñar) o conservar productos alimenticios y
pueden estar saborizados (con estragón, etc.) o tener especias.
Se excluyen de esta partida:
a) Las disoluciones acuosas con un contenido de ácido acético superior al 10 % en peso (partida 29.15). Sin embargo,
no están afectadas por la Nota de exclusión 1 d) del Capítulo 22 y, por tanto, quedan incluidas en esta partida, las
disoluciones de este tipo con un contenido de ácido acético comprendido comúnmente entre el 10 % y el 15 % en
peso, pero que han sido saborizadas o coloreadas con el fin de utilizarlas en la alimentación como sucedáneos del
vinagre.
b) Los medicamentos de las partidas 30.03 o 30.04.
c) El vinagre de tocador (partida 33.04).
--------------------
CAPITULO 23
RESIDUOS Y DESPERDICIOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; ALIMENTOS PREPARADOS
PARA ANIMALES
Nota.
1. Se incluyen en la partida 23.09 los productos de los tipos utilizados para la alimentación de los animales,
no expresados ni comprendidos en otra parte, obtenidos por tratamiento de materias vegetales o animales
y que, por este hecho, hayan perdido las características esenciales de la materia originaria, excepto los
desperdicios vegetales, residuos y subproductos vegetales procedentes de estos tratamientos.
°
° °
Nota de subpartida.
1. En la subpartida 2306.41, se entiende por de semillas de nabo (nabina) o de colza con bajo contenido de
ácido erúcico las semillas definidas en la Nota 1 de subpartida del Capítulo 12.
CONSIDERACIONES GENERALES
Este Capítulo comprende diversos residuos y desperdicios procedentes del tratamiento de las materias
vegetales empleadas en las industrias alimentarias, así como ciertos productos residuales de origen animal.
La mayoría de estos productos tienen un empleo idéntico y casi exclusivo: la alimentación de animales,
aisladamente o mezclados con otras sustancias, aunque algunos pueden ser aptos para la alimentación
humana. Algunos de estos productos, por ejemplo, lías de vino, tártaro, tortas, etc., tienen aplicaciones
industriales.
En este Capítulo el término “pellets” designa los productos presentados en forma de cilindro, bolita, etc.,
aglomerados por simple presión o por adición de un aglutinante (melaza, materias amiláceas, etc.) en
proporción inferior o igual al 3 % en peso.
23.01 HARINA, POLVO Y “PELLETS”, DE CARNE, DESPOJOS, PESCADO O DE CRUSTACEOS,
MOLUSCOS O DEMAS INVERTEBRADOS ACUATICOS, IMPROPIOS PARA LA ALIMENTACION
HUMANA; CHICHARRONES.
2301.10 – Harina, polvo y “pellets”, de carne o despojos; chicharrones.
2301.20 – Harina, polvo y “pellets”, de pescado o de crustáceos, moluscos o demás
invertebrados acuáticos.

146
 Notas Explicativas – Sección IV

Esta partida comprende:

1) La harina y polvo, impropios para la alimentación humana, procedentes del tratamiento del cuerpo
entero de los animales (incluidas las aves, los mamíferos marinos, pescado o crustáceos, moluscos o
demás invertebrados acuáticos) o de alguna de sus partes (carne, despojos, etc.), excepto los huesos,
cascos, pezuñas, cuernos, conchas, etc. Las materias proceden principalmente de mataderos, factorías
flotantes que tratan a bordo los productos de la pesca, de las industrias conserveras o de
acondicionamiento; se suelen tratar con vapor y prensar o someter a la acción de disolventes para
extraer de ellos el aceite y la grasa; a continuación se seca el residuo, se esteriliza por calentamiento
prolongado y, finalmente, se tritura.
Esta partida comprende igualmente los “pellets” de los productos anteriores (véanse las
Consideraciones Generales de este Capítulo).
La harina, el polvo y los “pellets” de esta partida, se destinan generalmente a la alimentación animal.
Sin embargo, y sin que se modifique por ello su clasificación, pueden utilizarse con otros fines (por
ejemplo, como abono).
2) Los chicharrones, que están constituidos por los tejidos membranosos que quedan después de la
extracción (por fusión o prensado) de la manteca de cerdo o de otras grasas animales; se emplean,
sobre todo, en la preparación de alimentos para animales (por ejemplo, galletas para perros), sin
embargo, también se clasifican aquí aunque se utilicen para la alimentación humana.
23.02 SALVADOS, MOYUELOS Y DEMAS RESIDUOS DEL CERNIDO, DE LA MOLIENDA O DE OTROS
TRATAMIENTOS DE LOS CEREALES O DE LAS LEGUMINOSAS, INCLUSO EN “PELLETS”.
2302.10 – De maíz.
2302.20 – De arroz.
2302.30 – De trigo.
2302.40 – De los demás cereales.
2302.50 – De leguminosas.
Esta partida comprende:
A) Los salvados, moyuelos y demás residuos de la molienda de los granos de cereales. Este grupo
comprende en particular los subproductos obtenidos durante las operaciones de molturación de trigo,
centeno, cebada, avena, maíz, arroz, sorgo de grano (granífero) y alforfón, que no cumplan las
condiciones de contenido en almidón y cenizas fijadas por la Nota 2 a) del Capítulo 11.
Son, en particular:
1) Los salvados, formados por las envolturas exteriores de los granos a las que queda adherida
todavía una parte del endospermo y un poco de harina.
2) Los moyuelos, obtenidos durante las operaciones secundarias de la preparación de harina
(molturación del salvado) que contienen, sobre todo, las partes más finas de la envoltura que
quedan después del cribado y tamizado y un poco de harina.
B) Los residuos del cernido u otros tratamientos de los granos de cereales. Los residuos del cernido
obtenidos durante las operaciones preparatorias de la molturación están compuestos esencialmente:
– de los granos más pequeños del cereal básico, defectuosos, partidos o deshechos,
– de las semillas de plantas adventicias mezcladas con el cereal básico,
– de materias diversas: restos de hojas, tallos, materias minerales, etc.
Se incluyen en este grupo:
1) Los residuos recogidos en las instalaciones de almacenado (silos, bodegas de barcos, etc.), cuya
composición sea aproximadamente análoga a la mencionada anteriormente.
2) El pericarpio separado del arroz durante las operaciones de blanqueo.
3) Los residuos resultantes del mondado, aplastado, reducción a copos, perlado, despuntado o
quebrantado de los granos de cereales.
C) Los residuos y desechos de naturaleza similar procedentes del quebrantado, molturación u otros
tratamientos de las leguminosas.
Esta partida comprende igualmente los “pellets” de los productos anteriores (véanse las Consideraciones
Generales de este Capítulo).
También están aquí incluidos los productos resultantes de la molturación de las espigas enteras de maíz,
incluso provistas de sus espatas (o brácteas), que no satisfagan los criterios de contenido de almidón y
cenizas previstos en la Nota 2 A) del Capítulo 11 para productos de la molienda del maíz.
El cascabillo del cereal, procedente de la trilla, se clasifica en la partida 12.13.
Esta partida no comprende las tortas y demás residuos sólidos de la extracción de grasas o aceites vegetales
(partidas 23.04 a 23.06).

147
 Notas Explicativas – Sección IV

23.03 RESIDUOS DE LA INDUSTRIA DEL ALMIDON Y RESIDUOS SIMILARES, PULPA DE

REMOLACHA, BAGAZO DE CAÑA DE AZUCAR Y DEMAS DESPERDICIOS DE LA INDUSTRIA
AZUCARERA, HECES Y DESPERDICIOS DE CERVECERIA O DE DESTILERIA, INCLUSO EN
“PELLETS”.
2303.10 – Residuos de la industria del almidón y residuos similares.
2303.20 – Pulpa de remolacha, bagazo de caña de azúcar y demás desperdicios de la industria
azucarera.
2303.30 – Heces y desperdicios de cervecería o de destilería.
Esta partida comprende, entre otros:
A) Los residuos de la industria del almidón y residuos similares y, especialmente, los desperdicios de
la extracción de almidón o fécula a partir de maíz, arroz, trigo, papas (patatas), etc., constituidos
principalmente por sustancias fibrosas y materias proteicas. Se presentan habitualmente en forma de
“pellets” o de sémola y algunas veces en panes del mismo modo que las tortas de extracción de aceites
y se utilizan como alimento para animales o como abono. Algunos de estos residuos, tales como las
aguas de remojo del maíz, se utilizan como medio de cultivo para la preparación de ciertos antibióticos,
levaduras, etc.
B) La pulpa de remolacha, es el residuo de la extracción del azúcar de la remolacha azucarera y consiste
en rodajas agotadas. Puede presentarse húmeda o desecada, pero si se le han añadido melazas u
otros productos con objeto de preparar alimentos para animales, corresponde a la partida 23.09.
C) El bagazo, residuo constituido por las partes fibrosas de la caña de azúcar, después de la extracción
del jugo. Se emplea en la industria papelera y en la preparación de alimentos para animales.
D) Los demás desperdicios de la industria azucarera, entre los que se pueden citar las espumas de
defecación, los residuos procedentes de los filtros prensa, etc.
E) Las heces y desperdicios de cervecería o destilería. Comprenden en particular:
1) Las heces de cereales (cebada, centeno, etc.) procedentes de la elaboración de cerveza y
constituidas por malta agotada que queda en la cuba después del trasiego del mosto.
2) Las raicillas de malta procedentes de la germinación de la cebada y separadas durante el
desgerminado.
3) Los desperdicios de lúpulo completamente agotados.
4) Las heces que constituyen el residuo de ciertas destilaciones (heces de maíz, enebro, anís, papa
(patata ), etc.).
5) Las vinazas de remolacha (residuos de la destilación de las melazas de remolacha).
(Todos estos productos pueden estar secos o húmedos).
Esta partida comprende igualmente los “pellets” de los productos anteriores (véanse las Consideraciones
generales de este Capítulo).
Se excluyen de esta partida:
a) La melaza resultante de la fabricación o del refinado del azúcar (partida 17.03).
b) Las levaduras muertas (partida 21.02).
c) Las salinas de remolacha obtenidas por incineración y lavado de las vinazas de remolacha (partida 26.21).
d) La pasta de papel obtenida del bagazo de caña de azúcar (partida 47.06).
23.04 TORTAS Y DEMAS RESIDUOS SOLIDOS DE LA EXTRACCION DEL ACEITE DE SOJA (SOYA),
INCLUSO MOLIDOS O EN “PELLETS”.
Esta partida comprende las tortas y demás residuos sólidos resultantes de la extracción por prensado,
disolventes o centrifugación, del aceite contenido en las habas de soja (soya). Estos residuos son muy
apreciados en la alimentación animal.
Los residuos de esta partida se pueden presentar en panes aplastados (tortas), en grumos o como harina
gruesa (harina de tortas). También pueden presentarse en “pellets” (véanse las Consideraciones Generales
de este Capítulo).
Esta partida comprende asimismo la harina de habas de soja (soya) desgrasadas sin texturar, apta para la
alimentación humana.
Se excluyen de esta partida:
a) Las borras o heces de aceite (partida 15.22).
b) Los concentrados de proteínas obtenidos por eliminación de determinados constituyentes de la harina de soja
(soya) desgrasada, destinados a añadirlos a preparaciones alimenticias y la harina de habas de soja texturada
(partida 21.06).

148
 Notas Explicativas – Sección IV

23.05 TORTAS Y DEMAS RESIDUOS SOLIDOS DE LA EXTRACCION DEL ACEITE DE CACAHUATE

(CACAHUETE, MANI), INCLUSO MOLIDOS O EN “PELLETS”.
Las Notas Explicativas de la partida 23.04 se aplican mutatis mutandis a esta partida.
23.06 TORTAS Y DEMAS RESIDUOS SOLIDOS DE LA EXTRACCION DE GRASAS O ACEITES
VEGETALES, INCLUSO MOLIDOS O EN “PELLETS”, EXCEPTO LOS DE LAS PARTIDAS 23.04 O
23.05.
2306.10 – De semillas de algodón.
2306.20 – De semillas de lino.
2306.30 – De semillas de girasol.
– De semillas de nabo (nabina) o de colza:
2306.41 – – De semillas de nabo (nabina) o de colza con bajo contenido de ácido erúcico.
2306.49 – – Los demás.
2306.50 – De coco o de copra.
2306.60 – De nuez o de almendra de palma.
2306.70 – De germen de maíz.
2306.90 – Los demás.
Esta partida comprende las tortas y demás residuos sólidos, excepto los considerados en las partidas
23.04 o 23.05, resultantes de la extracción por prensado, disolventes o centrifugación del aceite contenido en
las semillas, frutos oleaginosos o gérmenes de cereales.
También comprende el salvado de arroz desgrasado, que constituye el residuo de la extracción del aceite
contenido en el salvado de arroz.
Ciertas tortas y demás residuos sólidos (tortas de lino, algodón, sésamo (ajonjolí), copra, etc.) constituyen
un producto muy apreciado en la alimentación animal; otros residuos (en particular, las tortas de ricino),
impropios para aquel uso, se emplean como abono y, en algunos casos se utilizan para la extracción de
aceites esenciales (en especial, las tortas de almendras amargas o de mostaza).
Los residuos de esta partida se pueden presentar en panes aplastados (tortas), grumos o como harina
gruesa (harina de tortas). También pueden presentarse en “pellets” (véanse las Consideraciones Generales
de este Capítulo).
Igualmente se incluye en esta partida la harina desgrasada sin texturar apta para la alimentación humana.
Se excluyen de esta partida las borras o heces de aceite (partida 15.22).
°
° °
Nota Explicativa de subpartida.
Subpartida 2306.41
Respecto a la expresión con bajo contenido de ácido erúcico, véase la Nota 1 de subpartida del Capítulo
12 y la Nota explicativa de la partida 12.05.
23.07 LIAS O HECES DE VINO; TARTARO BRUTO.
Las lías de vino constituyen un residuo fangoso que se deposita en los recipientes durante la fermentación
y crianza del vino. Prensado este líquido, se obtienen lías desecadas, que se presentan en forma de polvo,
grumos o trozos irregulares.
Con el nombre de tártaro bruto se designa una concreción que se forma en las cubas durante la
fermentación del mosto de uva o en los toneles donde se almacena el vino. Se presenta en forma de placas,
fragmentos irregulares o polvo, de aspecto cristalino y color que varía del gris amarillento al rojo oscuro.
Sometido a un primer lavado, el tártaro bruto toma el aspecto de cristales de color gris amarillento o rojo
oscuro, según el color del vino de donde procede, que también está comprendido en esta partida.
Las lías de vino y el tártaro bruto (incluido el tártaro lavado) son tartratos ácidos de potasio impuros que
pueden contener una proporción bastante grande de tartrato de calcio. Se utilizan en la preparación de
crémor tártaro o tártaro refinado, producto que se diferencia del tártaro bruto en que se presenta en forma de
polvo cristalino o de cristales de un blanco muy puro, inodoros, sabor ácido e inalterables al aire. Las lías de
vino se emplean también en la preparación de alimentos para animales; el tártaro bruto se utiliza como
mordiente en tintorería.
Se excluyen de esta partida, el crémor tártaro (tártaro refinado) (partida 29.18) y el tartrato de calcio (partidas 29.18 o
38.24 según los casos).

149
 Notas Explicativas – Sección IV

23.08 MATERIAS VEGETALES Y DESPERDICIOS VEGETALES, RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS

VEGETALES, INCLUSO EN “PELLETS”, DEL TIPO DE LOS UTILIZADOS PARA LA
ALIMENTACION DE LOS ANIMALES, NO EXPRESADOS NI COMPRENDIDOS EN OTRA PARTE.
Siempre que no estén comprendidos en otras partidas más específicas de la Nomenclatura y sean de los
tipos utilizados para la alimentación animal, esta partida comprende productos y desperdicios vegetales, así
como residuos o subproductos resultantes de los procesos industriales de tratamiento de materias vegetales
para la extracción de alguno de sus componentes.
Esta partida comprende, entre otros:
1) Las bellotas y castañas de Indias.
2) Las mazorcas de maíz desgranadas, tallos y hojas de maíz.
3) Las hojas de zanahoria y hojas de remolacha.
4) Las mondaduras de hortalizas (incluso “silvestres”) (vainas de chícharos (guisantes, arvejas) o frijoles
(porotos, alubias, judías, fréjoles), etc.).
5) Los desperdicios de frutas u otros frutos (tales como peladuras y corazones de manzanas, peras, etc.) y
los orujos de frutas u otros frutos (procedentes del prensado de uvas, manzanas, peras, agrios (cítricos),
etc.), aunque se utilicen para la extracción de pectina.
6) Los residuos del descascarillado de la semilla de mostaza.
7) Los residuos de la preparación de sucedáneos del café (o de sus extractos) obtenidos a partir de granos
de cereales u otras materias vegetales.
8) Los subproductos obtenidos por concentración de las aguas residuales de la preparación de los jugos
(zumos) de agrios (cítricos), a veces llamados melazas de agrios.
9) Los residuos de la hidrólisis del olote (zuro, tusa) del maíz resultantes de la obtención del 2-furaldehído,
denominados molturas de raspas hidrolizadas de maíz.
Los productos de esta partida pueden presentarse en “pellets” (véanse las Consideraciones Generales de
este Capítulo).
23.09 PREPARACIONES DE LOS TIPOS UTILIZADOS PARA LA ALIMENTACION DE LOS ANIMALES.
2309.10 – Alimentos para perros o gatos, acondicionados para la venta al por menor.
2309.90 – Las demás.
Esta partida comprende las preparaciones forrajeras con melazas o azúcares añadidos, así como las
preparaciones para la alimentación animal, que consistan en una mezcla de varios elementos nutritivos y
destinadas a:
1) proporcionar al animal una alimentación cotidiana, racional y equilibrada (piensos completos);
2) completar los piensos producidos en las explotaciones agrícolas mediante aporte de determinadas
sustancias orgánicas e inorgánicas (piensos complementarios);
3) o, incluso, a la fabricación de piensos completos o complementarios.
Están incluidos en esta partida los productos de los tipos utilizados en la alimentación animal, obtenidos por
tratamiento de materias vegetales o animales que, por este hecho, hayan perdido las características
esenciales de la materia original, por ejemplo, en el caso de productos obtenidos a partir de materias
vegetales, los que se han sometido a un tratamiento tal que las estructuras celulares específicas de la materia
vegetal original ya no son reconocibles al microscopio.
I. – PREPARACIONES FORRAJERAS CON MELAZA O AZUCARES AÑADIDOS
Consisten en mezclas de melaza u otras sustancias azucaradas en proporción generalmente superior al
10% en peso con uno o varios elementos nutritivos. Están destinadas, en general, a la alimentación de
bovinos, ovinos, equinos o porcinos.
La melaza, además de su alto valor nutritivo, hace más apetecible el pienso y permite, por tanto, revalorizar
determinados productos de bajo valor energético y poco aceptados por los animales, tales como la paja, el
cascabillo de cereales, las hojuelas de lino y los orujos de frutas u otros frutos.
Estas preparaciones son, en general, directamente utilizables en la alimentación animal. Sin embargo,
algunas de éstas, en las que la melaza se adiciona a alimentos de gran valor nutritivo, tales como el salvado
de trigo, las tortas de palmiste o de copra, se emplean en la elaboración de piensos completos o de piensos
complementarios.

150
 Notas Explicativas – Sección IV

II. – LAS DEMAS PREPARACIONES

A. – PREPARACIONES QUE PROPORCIONAN AL ANIMAL
LA TOTALIDAD DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS NECESARIOS PARA UNA
ALIMENTACION COTIDIANA RACIONAL Y EQUILIBRADA (PIENSOS
COMPUESTOS COMPLETOS)
Estas preparaciones se caracterizan por contener productos pertenecientes a cada uno de los tres grupos
de elementos nutritivos siguientes:
1) Elementos nutritivos llamados energéticos, que consisten en grasas y carbohidratos de alto valor
calórico, tales como almidón, azúcar, celulosa, que proporcionan al organismo animal la energía
necesaria para la vida y para la producción zootécnica a que se destinen. Se pueden citar como
ejemplos de este tipo de productos, los cereales, la remolacha azucarera de bajo contenido en azúcar, el
sebo, la paja.
2) Elementos nutritivos ricos en sustancias proteicas o minerales, llamados de construcción. A diferencia de
los precedentes, estos elementos no son quemados por el organismo, sino que intervienen en la
formación de tejidos y de los diferentes productos de origen animal (leche, huevos, etc.). Están
constituidos esencialmente por materias proteicas o por materias minerales. Se pueden citar como
ejemplo de materias ricas en sustancias proteicas utilizadas con este fin, las semillas de leguminosas,
las heces de cervecería, las tortas de la extracción de aceite y los subproductos lácteos.
Respecto de las materias minerales, sirven principalmente para la formación de la osamenta del
animal y, en lo que concierne a las aves, de la cáscara (cascarón) de los huevos. Las comúnmente
utilizadas contienen calcio, fósforo, cloro, sodio, potasio, hierro, yodo, etc.
3) Elementos nutritivos de funcionamiento. Son sustancias que favorecen la adecuada asimilación de los
carbohidratos, las proteínas o minerales por el organismo animal. Son las vitaminas, los oligoelementos,
los antibióticos. La insuficiencia o ausencia de estas sustancias origina, en la mayor parte de los casos,
trastornos en la salud del animal.
Estos tres grupos de elementos cubren la totalidad de las necesidades alimenticias de los animales.
La mezcla y proporciones respectivas se establecen en función de una producción zootécnica determinada.
B – PREPARACIONES PARA EQUILIBRAR
LOS ALIMENTOS PRODUCIDOS EN LAS EXPLOTACIONES AGRICOLAS
(ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS)
Los alimentos producidos en las explotaciones agrícolas, en general, son bastante pobres en materias
proteicas, minerales o en vitaminas. Las preparaciones destinadas a remediar estas insuficiencias de manera
que los animales se beneficien de una dieta equilibrada, están compuestas, por una parte, de estas últimas
materias y, por otra, de un complemento de materias energéticas que sirven de soporte a los demás
componentes de la mezcla.
Aun cuando, desde un punto de vista cualitativo, la composición de estas preparaciones sea
sensiblemente análoga a la de las preparaciones consideradas en el apartado A anterior, se diferencian, de
estas últimas, por su contenido relativamente elevado de uno u otro de los elementos nutritivos que entran en
su composición.
Pertenecen a este grupo:
1) Los productos llamados solubles de pescado o mamíferos marinos, que se presentan en forma líquida o
de disolución espesa, en pasta o desecados y se obtienen por concentración y estabilización de las aguas
residuales ricas en elementos hidrosolubles (proteínas, vitaminas del grupo B, sales, etc.) y proceden de
la elaboración de harina y aceite de pescado o mamíferos marinos.
2) Los concentrados completos de proteínas de hojas de color verde y los concentrados fraccionados de
proteínas de hojas de color verde, obtenidos por tratamiento térmico del jugo de alfalfa.
C.– PREPARACIONES PARA LA PRODUCCION DE LOS ALIMENTOS
COMPLETOS O COMPLEMENTARIOS DESCRITOS EN LOS APARTADOS
A Y B ANTERIORES
Estas preparaciones, denominadas premezclas, son, en general, composiciones de carácter complejo
que comprenden un conjunto de elementos (llamados a veces aditivos), cuya naturaleza y proporciones están
fijadas en orden a una producción zootécnica determinada. Estos elementos son de tres clases:
1) los que favorecen la digestión y, de forma más general, la utilización de los alimentos por el animal y
salvaguardan su estado de salud: vitaminas o provitaminas, aminoácidos, antibióticos, coccidiostáticos,
oligoelementos, emulsionantes, sustancias saboreadoras y aperitivas, etc.;
2) los destinados a asegurar la conservación de los alimentos, en particular de las grasas que contiene,
hasta su consumo por el animal: estabilizantes, antioxidantes, etc.;

151
 Notas Explicativas – Sección IV

3) los que desempeñan el papel de soporte y pueden consistir en una o varias sustancias orgánicas
nutritivas (entre otros, harina, harina de mandioca [yuca] o de soja [soya], moyuelos, levadura, residuos
diversos de las industrias alimentarias) o en sustancias inorgánicas (por ejemplo: magnesita, creta, caolín,
sal, fosfatos).
Para asegurar que las sustancias citadas en el párrafo 1) anterior se dispersen y se mezclen
homogéneamente en el compuesto alimenticio al que se agregan, es necesario fijar la proporción de estas
sustancias y la naturaleza del soporte.
También se clasifican aquí, siempre que sean de los tipos utilizados en la alimentación animal:
a) las preparaciones formadas por varias sustancias minerales;
b) las preparaciones compuestas por una sustancia activa del tipo considerado en el párrafo 1) anterior y un
soporte; por ejemplo: los productos resultantes de la preparación de antibióticos obtenidos por simple
secado de la masa, es decir, de la totalidad del contenido de la cuba de fermentación (se trata
esencialmente del micelio, del medio de cultivo y del antibiótico). La sustancia seca así obtenida, esté o no
normalizada por adición de sustancias orgánicas, tiene un contenido de antibiótico que se sitúa
generalmente entre el 8 % y el 16 % y se utiliza como materia básica en la preparación de premezclas,
principalmente.
Las preparaciones comprendidas en este grupo no deben confundirse, sin embargo, con ciertas preparaciones de uso
veterinario. Estas últimas se distinguen, en general, por la naturaleza necesariamente medicamentosa del producto activo,
por su concentración manifiestamente más elevada de sustancia activa y por una presentación con frecuencia diferente.
*
* *
También se clasifican aquí:
1) Las preparaciones para animales tales como perros o gatos, que consistan en una mezcla de carne,
despojos y otros ingredientes, presentadas en latas herméticas que contengan, aproximadamente, la
cantidad necesaria para una ración.
2) Las galletas para perros u otros animales, elaboradas normalmente con harina, almidón o cereales,
mezclados con chicharrones o harina de carne.
3) Las preparaciones azucaradas, incluso con cacao, para consumo exclusivo de perros u otros animales.
4) Las preparaciones alimenticias para pájaros (por ejemplo, una preparación compuesta por mijo, alpiste,
avena mondada y semillas de lino, utilizada como alimento principal o completo para periquitos) o para
peces.
Las preparaciones de esta partida para alimentación de animales suelen presentarse en ”pellets” (véanse
las Consideraciones Generales de este Capítulo).
Se excluyen de esta partida:
a) Los “pellets” constituidos por una sola materia o por una mezcla de materias que correspondan a una partida
determinada, incluso con un contenido de aglutinante (melaza, materia amilácea, etc.) inferior o igual al 3% en peso
(partidas 07.14, 12.14, 23.01, por ejemplo).
b) Las simples mezclas de granos de cereales (Capítulo 10), de harina de cereales o de harina de hortalizas de vaina
(Capítulo 11).
c) Las preparaciones que principalmente, por razón de su naturaleza, grado de pureza, proporciones respectivas de los
diferentes componentes, condiciones de higiene con las que han sido elaboradas y, en su caso, indicaciones que
figuren en los envases o cualquier otro dato proporcionado para su uso, puedan utilizarse para la alimentación animal
o en la humana (partidas 19.01 y 21.06, por ejemplo).
d) Los desperdicios, residuos y subproductos vegetales de la partida 23.08.
e) Las vitaminas, incluso las de constitución química definida mezcladas entre ellas o sin mezclar, incluso en solvente o
estabilizadas por la adición de agentes antioxidantes o antiaglomerantes, por absorción sobre un sustrato o por
aplicación de un revestimiento protector de, por ejemplo, gelatina, ceras, grasas, etc., a condición de que la cantidad
de tales aditivos, sustratos o el revestimiento no supere la requerida para la conservación o el transporte y siempre
que tales aditivos, sustratos o el revestimiento no alteren el carácter de las vitaminas y las hagan particularmente más
apropiadas para un uso específico que para el uso general (partida 29.36).
f) Los demás productos del Capítulo 29.
g) Los medicamentos de las partidas 30.03 y 30.04.
h) Las sustancias proteicas del Capítulo 35.
ij) Las preparaciones del tipo de desinfectantes antimicrobianos, utilizadas en la elaboración de alimentos para animales
con el fin de combatir microorganismos indeseables (partida 38.08).
k) Los productos intermedios de la filtración y primera extracción obtenidos durante la elaboración de antibióticos y los
residuos de esta elaboración, cuyo contenido en antibióticos generalmente sea inferior o igual al 70 % (partida 38.24)
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152
 Notas Explicativas – Sección IV

CAPITULO 24
TABACO Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Nota.
l.– Este Capítulo no comprende los cigarrillos medicinales (Capítulo 30).
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CONSIDERACIONES GENERALES
El tabaco procede de diversas variedades cultivadas de plantas del género Nicotiana de la familia
Solanaceae. Las dimensiones y formas de las hojas difieren de una variedad a otra.
La variedad (tipo) del tabaco determina el sistema de recolección y procedimiento de secado. La
recolección se hace por plantas enteras (stalk cutting) a media maduración, o por hojas individuales (priming)
según el grado de madurez. El secado se realiza también por plantas enteras o por hojas sueltas.
El curado se efectúa al aire libre (sun curing), en cobertizos con libre circulación de aire (air curing), en
secadores de aire caliente (flue curing), o incluso mediante hogueras (fire curing).
Una vez secas, y antes del envasado definitivo, las hojas se acondicionan para asegurar una buena
conservación. Este acondicionamiento se consigue por fermentación natural controlada (Java, Sumatra,
Habana, Brasil, Oriente, etc.) o por un resecado artificial (re–drying). Este tratamiento y su curado influye en el
sabor y aroma del tabaco. Este se somete aún, después del embalado, a una fermentación-envejecimiento
espontáneo (ageing).
El tabaco tratado se presenta en haces, balas de diversas formas, bocoyes o cajas. En estos embalajes, las
hojas están alineadas (tabacos de Oriente), liadas en manojos (varias hojas reunidas mediante un cordel o
una hoja de tabaco) o simplemente a granel (loose leaves). En todos los casos, el tabaco está fuertemente
prensado en su embalaje, con el fin de mantenerlo en buen estado de conservación.
En algunos casos, la fermentación del tabaco se reemplaza o acompaña por la adición al tabaco de
productos aromatizantes o de humectación (casing) destinados a mejorar su aroma o conservación.
Este Capítulo comprende no solo el tabaco en rama y el tabaco elaborado, sino también los sucedáneos
de tabaco elaborados que no contengan tabaco.
24.01 TABACO EN RAMA O SIN ELABORAR; DESPERDICIOS DE TABACO.
2401.10 – Tabaco sin desvenar o desnervar.
2401.20 – Tabaco total o parcialmente desvenado o desnervado.
2401.30 – Desperdicios de tabaco.
Esta partida comprende:
1) El tabaco en estado natural, en forma de planta entera o de hojas y las hojas secas o fermentadas, que
pueden ser enteras o desvenadas, estén o no cortadas, troceadas o recortadas, incluso en forma regular
con la condición de que no se trate de un producto dispuesto para ser fumado.
También están comprendidas en esta partida las hojas de tabaco mezcladas, desvenadas y después
humectadas (beneficiadas) con un líquido de composición apropiada para impedir, principalmente, el
enmohecimiento y resecado y además para preservar el sabor.
2) Los desperdicios de tabaco, tales como pecíolos, nervios, recortes, polvo, procedentes de la
manipulación de las hojas o de la elaboración de productos acabados.
24.02 CIGARROS (PUROS) (INCLUSO DESPUNTADOS), CIGARRITOS (PURITOS) Y CIGARRILLOS, DE
TABACO O DE SUCEDANEOS DEL TABACO.
2402.10 – Cigarros (puros) (incluso despuntados) y cigarritos (puritos), que contengan tabaco.
2402.20 – Cigarrillos que contengan tabaco.
2402.90 – Los demás.
Esta partida se aplica exclusivamente a los cigarros (puros), incluidos los sin terminar, los desprovistos de
su envoltura y los despuntados, a los cigarritos (puritos) y a los cigarrillos, de tabaco o de sucedáneos del
tabaco. Se excluyen los demás tabacos elaborados para fumar, aunque contengan sucedáneos del tabaco en
cualquier proporción (partida 24.03).
Corresponden a esta partida:
1) Los cigarros (puros) (incluso despuntados) y los cigarritos (puritos), que contengan tabaco.
Estos productos pueden elaborarse totalmente con tabaco o con mezclas de tabaco y sucedáneos de
tabaco, sin tener en cuenta las proporciones de tabaco y sucedáneos de tabaco presentes en la mezcla.
2) Los cigarrillos que contengan tabaco.
Además de los cigarrillos que contengan sólo tabaco, esta partida comprende también los que estén
elaborados con mezclas de tabaco y sucedáneos del tabaco, sin tener en cuenta las proporciones de
tabaco y sucedáneos de tabaco presentes en la mezcla.

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 Notas Explicativas – Sección IV

3) Los cigarros (puros) (incluso despuntados), los cigarritos (puritos) y los cigarrillos, de
sucedáneos del tabaco, por ejemplo, los cigarrillos elaborados con hojas de una variedad de lechuga
especialmente preparada, que no contiene tabaco ni nicotina.
Esta partida no comprende los cigarrillos medicamentosos (Capítulo 30). Sin embargo, permanecen
clasificados en esta partida los cigarrillos que contengan cierto tipo de productos expresamente concebidos
para desanimar a los fumadores y que no contengan propiedades medicamentosas.
24.03 LOS DEMAS TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO, ELABORADOS; TABACO
“HOMOGENEIZADO” O “RECONSTITUIDO”; EXTRACTOS Y JUGOS DE TABACO.
2403.10 – Tabaco para fumar, incluso con sucedáneos de tabaco en cualquier proporción.
– Los demás:
2403.91 – – Tabaco ”homogeneizado” o “reconstituido”.
2403.99 – – Los demás.
Esta partida comprende:
1) El tabaco para fumar, aunque contenga sucedáneos del tabaco en cualquier proporción, por
ejemplo, el tabaco preparado para pipa y para hacer cigarrillos.
2) El tabaco de mascar, usualmente fermentado y beneficiado.
3) El rapé, más o menos aromatizado.
4) El tabaco prensado o beneficiado, para la preparación del rapé.
5) Los sucedáneos del tabaco elaborados, entre los que se pueden citar las mezclas para fumar que no
contengan tabaco. Sin embargo, se excluyen productos como el cannabis (marihuana) (partida 12.11).
6) El tabaco “homogeneizado” o “reconstituido”, obtenido por aglomeración de partículas procedentes
de hojas, residuos o polvo de tabaco, incluso sobre un soporte (por ejemplo: hoja de celulosa
procedente de las nervaduras del tabaco). Este tabaco se presenta generalmente en hojas
rectangulares o tiras. Pueden utilizarse en esta forma (como envolturas o capas) o picado o cortado
(para constituir el interior de cigarros (puros) o cigarrillos).
7) Los extractos y jugos de tabaco, líquidos, que se obtienen por prensado de las hojas húmedas o
hirviendo en agua los desperdicios de tabaco. Se emplean principalmente en la preparación de
insecticidas o parasiticidas.
Se excluyen de esta partida:
a) La nicotina, alcaloide tóxico extraído de la planta de tabaco (partida 29.39).
b) Los insecticidas de la partida 38.08.
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