MINISTERIO DE EDUCACIÓN

VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR Y FORMACIÓN PROFESIONAL

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TÉCNICA, TECNOLÓGICA
INSTITUTO TECNOLÓGICO AYACUCHO

PERFIL DE PROYECTO DE GRADO

“Sistema web de gestión de atención y reservas para el restaurant POLLOS
LOCO”

PARA OPTAR AL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR EN LA

CARRERA DE SISTEMAS INFORMÁTICOS

POSTULANTE : Kenny Joe Paquiri Condo

TUTOR : Ynclan Santos

LA PAZ – BOLIVIA

2024
 INDICE

Contenido
1. DIAGNOSTICO..............................................................................................................1
1.1. De la empresa, Institución y/o beneficiario.........................................................1
2. OBJETIVOS...................................................................................................................1
2.1. OBJETIVO GENERAL.............................................................................................1
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................1
3. ALCANCES Y LÍMITES...................................................................................................2
4. METODOLOGÍA............................................................................................................4
4.1. MÉTODO..............................................................................................................4
4.2. TÉCNICAS.............................................................................................................5
4.3. HERRAMIENTAS...................................................................................................5
4.4. PRESUPUESTO.....................................................................................................5
4.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.........................................................................6
6. ANEXOS.......................................................................................................................7
SISTEMA WEB DE GESTIÓN DE UN RESTAURANT DE MENÚS Y RESERVAS

1. DIAGNOSTICO
El restaurante enfrenta desafíos en la gestión eficiente de sus operaciones
debido a la falta de un sistema centralizado. La ausencia de un sistema de
gestión de menús y reservas puede resultar en una experiencia del cliente
inconsistente, dificultades para mantener actualizados los menús, errores en las
reservas y una gestión ineficiente del inventario y los recursos.
1.1. De la empresa, Institución y/o beneficiario
Nombre: POLLOS LOCO.

Descripción:

Pollo loco es una empresa de restauración conocida por su cocina innovadora y

ambiente acogedor. Con un enfoque en la cocina boliviana contemporánea, el
restaurante atrae a una clientela diversa, que buscan una experiencia
gastronómica única.

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un sistema web de gestión de menús y reservas para el
Restaurante Pollos Loco es una estrategia inteligente para potenciar tanto la
eficiencia operativa como la experiencia del cliente. Al implementar esta
solución tecnológica, el restaurante puede optimizar sus procesos internos,
desde la gestión de inventario hasta la asignación de mesas, lo que permite una
operación más fluida y organizada.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Optimizar la Gestión de Reservas:
 Permitir a los clientes realizar reservas en línea a través del sistema web
para mejorar la conveniencia y la accesibilidad.
 Garantizar la disponibilidad de mesas mediante la gestión eficiente de la
capacidad del restaurante.
2. Actualizar y Presentar Menús de Manera Eficiente:
 Facilitar la actualización en tiempo real de los menús a través del sistema
web para reflejar cambios en la oferta gastronómica.

1
  Presentar los menús de manera atractiva y detallada, incluyendo imágenes
y descripciones, para mejorar la experiencia del cliente y fomentar la toma
de decisiones informadas.
3. Mejorar la Gestión de Inventarios:
 Integrar el control de inventario en el sistema web para optimizar la gestión
de los recursos y evitar la sobreventa de productos.
 Generar alertas automáticas para reabastecer los productos según la
demanda y evitar la escasez de ingredientes.
4. Incrementar la Eficiencia Operativa:
 Simplificar los procesos administrativos y operativos del restaurante
mediante la automatización de tareas como la gestión de reservas y la
actualización de menús.
 Reducir los errores humanos y minimizar el tiempo dedicado a tareas
manuales mediante el uso del sistema web de gestión.
5. Mejorar la Experiencia del Cliente:
 Proporcionar una experiencia de reserva conveniente y sin problemas para
los clientes, garantizando confirmaciones automáticas y recordatorios por
correo electrónico.
 Ofrecer menús actualizados y presentados de manera atractiva para mejorar
la satisfacción y fidelización de los clientes.
6. Obtener Información y Analizar Datos:
 Recopilar datos sobre reservas, preferencias de los clientes y desempeño
del restaurante a través del sistema web.
 Analizar los datos recopilados para identificar tendencias, patrones de
comportamiento y oportunidades de mejora en la operación del restaurante.

3. ALCANCES Y LÍMITES
Alcances:

1. Gestión de Reservas:
 Permite a los clientes realizar reservas en línea a través del sitio web del
restaurante.
 Proporciona una interfaz intuitiva para que el personal del restaurante
gestione y confirme las reservas de manera eficiente.
2. Actualización de Menús:

2
 Facilita la actualización en tiempo real de los menús para reflejar los
cambios en la oferta gastronómica.
 Permite la incorporación de imágenes y descripciones detalladas de los
platos para mejorar la presentación y la experiencia del cliente.
3. Control de Inventarios:
 Integra un sistema de control de inventario que ayuda a gestionar los niveles
de stock y evita la sobreventa de productos.
 Genera alertas automáticas para reabastecer los productos según la
demanda y evitar la escasez de ingredientes.
4. Reportes y Análisis:
 Ofrece la capacidad de generar informes detallados sobre las reservas,
ingresos y preferencias de los clientes.
 Permite el análisis de datos para identificar tendencias y oportunidades de
mejora en la operación del restaurante.

Límites:

5. Dependencia de Internet:
 El sistema web de gestión está sujeto a interrupciones en la conexión a
Internet, lo que podría afectar su disponibilidad y funcionalidad.
6. Capacidades Limitadas del Personal:
 La eficacia del sistema depende de la capacitación del personal para
utilizarlo de manera efectiva. La falta de capacitación adecuada puede
limitar su funcionamiento óptimo.
7. Compatibilidad de Dispositivos:
 El sistema puede tener limitaciones en cuanto a la compatibilidad con ciertos
dispositivos o navegadores web, lo que podría afectar la accesibilidad para
algunos usuarios.
8. Seguridad de Datos:
 Asegurar la seguridad de los datos de los clientes y del restaurante es
fundamental. Sin embargo, los riesgos de seguridad cibernética y protección
de datos pueden representar un límite en la implementación del sistema.
9. Personalización Completa:
 Es posible que algunas características o funcionalidades personalizadas
solicitadas por el restaurante estén fuera del alcance del sistema estándar y

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 requieran desarrollo adicional, lo que podría implicar costos adicionales y
tiempo de implementación.

4. METODOLOGÍA
4.1. MÉTODO
La metodología Scrum proporciona un marco ágil y adaptable que se alinea bien
con las necesidades de desarrollo de proyectos como el sistema web de gestión de
menús y reservas para un restaurante. Ayuda a garantizar una entrega rápida,
continua y de alta calidad, centrándose en las necesidades del cliente y fomentando
la colaboración y la flexibilidad.

Flexibilidad y Adaptabilidad: Scrum se basa en iteraciones cortas llamadas

"sprints", que generalmente duran de 2 a 4 semanas. Esto permite una rápida
adaptación a los cambios en los requisitos del proyecto, lo cual es crucial en un
entorno empresarial dinámico como el de un restaurante.

Foco en el Valor del Cliente: Scrum prioriza la entrega continua de incrementos

de valor para el cliente. En el caso del sistema web de gestión, esto significa que
las características más importantes, como la capacidad de reserva en línea y la
presentación clara de los menús, pueden implementarse y entregarse primero para
obtener retroalimentación temprana de los usuarios.

Transparencia y Colaboración: Scrum fomenta la transparencia y la colaboración

entre todos los miembros del equipo, incluidos los desarrolladores, el personal del
restaurante y los clientes. Esto facilita la comunicación efectiva y asegura que todos
estén alineados en cuanto a los objetivos del proyecto.

Enfoque en la Calidad: Scrum promueve la calidad del producto mediante la

revisión continua y la retroalimentación. Las reuniones regulares de revisión y
retrospectiva permiten al equipo identificar áreas de mejora y ajustar el proceso
para garantizar la entrega de un producto de alta calidad.

Entrega Rápida y Continua: Con Scrum, el equipo puede entregar incrementos de

funcionalidad de manera regular al final de cada sprint. Esto permite al Restaurante
del Pollo loco obtener valor rápidamente y realizar ajustes según sea necesario, en
lugar de esperar a que se complete todo el proyecto.

4
4.2. TÉCNICAS
Modelado de caso de uso: Identifica a los diferentes actores (como gerentes,
clientes, etc.) y sus interacciones con el sistema de un restaurante. Crea diagramas
de casos de uso para representar los requisitos y las funcionalidades principales del
sistema.
4.3. HERRAMIENTAS
HARDWARE
RECEPCION GERENCIA

 Sistema operativo: Windows 10  Sistema operativo: Windows 10

32/64-bit/Vista 32/64/XP 32/64-bit/Vista 32/64/XP
 Procesador: Pentium 4 3.0GHz  Procesador: Pentium 4 3.0GHz
 Memoria: 2GB RAM  Memoria: 2GB RAM
 Tarjeta gráfica: Video card con  Tarjeta gráfica: Video card con
128MB 128MB
 Disco duro: 100 GB espacio  Disco duro: 100 GB espacio
disponible disponible

SOFTWARE
SISTEMA OPERATIVO WINDOWS 10

 PHP
 HTML
LENGUAJE DE PROGRAMACION
 CSS
 MY SQL SERVER

4.4. PRESUPUESTO

HERRAMIENTA COSTO
Internet Bs.-150
Hosting Bs.-150
Consumo de energía Bs.-200
Total Bs.-500

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4.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TIEMPO
FEB MAR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
ACTIVIDAD

SEMANAS 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2
1 Investigación
Preliminar
2 Análisis

3 Diseño base de
datos
4 Análisis y
elección de las
herramientas
de trabajo
5 Elaboración del
diseño del
sistema web
6 Codificación

7 Prueba a
implementación

5. BIBLIOGRAFIAS
 "Diseño Web para Restaurantes: Crea y Mejora tu Sitio Web" por Guillermo
Mejía.
 "Restaurant Website Design" por Smashing Magazine.
 "The Restaurant Website Cookbook: A Step-by-Step Guide to Building a
Beautiful Website for Your Restaurant" por Heather Bicknell.
 "Web Design for ROI: Turning Browsers into Buyers & Prospects into Leads"
por Lance Loveday y Sandra Niehaus.
 "Restaurant Marketing: Strategies for Success" por Andrew Freeman.
 "Content Strategy for the Web" por Kristina Halvorson y Melissa Rach.
 "Don't Make Me Think: A Common Sense Approach to Web Usability" por
Steve Krug.

6
  "Responsive Web Design" por Ethan Marcotte.
 "The Elements of User Experience: User-Centered Design for the Web" por
Jesse James Garrett.
 "The Web Designer's Idea Book: The Ultimate Guide to Themes, Trends &
Styles in Website Design" por Patrick McNeil.

6. ANEXOS
ANEXO 1: ANALISIS FODA

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ANEXO 2: ORGANIGRAMA

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ANEXO 3: ÁRBOL DE PROBLEMAS

Lista de problemas identificados:

Problema: Tiempo de espera largo para los clientes.

 Causa: Falta de personal en horas pico.

 Efecto: Clientes insatisfechos y posible pérdida de clientes habituales.

Problema: Inventario inconsistente.

 Causa: Falta de un sistema de seguimiento de inventario eficiente.

 Efecto: Pérdida de productos debido a caducidad o robo.

Problema: Servicio al cliente deficiente.

 Causa: Falta de capacitación del personal de servicio.

 Efecto: Quejas de los clientes y posible pérdida de ingresos.

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ANEXO 4: ÁRBOL DE OBJETIVOS

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