Semillas tradicionales

del Pueblo Mapuche

 Semillas tradicionales
del Pueblo Mapuche

Esteban Órdenes Abarca

Thamar Sepúlveda Cuevas
Claudia Mellado Ñancupil

Fundación Biodiversidad Alimentaria

Publicado por
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura
y
el Ministerio de Agricultura de Chile
Santiago, 2023
Cita requerida:
FAO y MINAGRI. 2023. Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche. Santiago de Chile.
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ISBN 978-92-5-138042-0 [FAO]

© FAO, 2023

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Fotografía de la portada y contraportada: ©Biodiversidad Alimentaria

 Índice

Presentación iv
Introducción 01
Semillas de origen
americano 06
Ají 07
Kinwa 15
Madi 22
Maíz 24
Maravilla 39
Poroto y
pallares 42
Zapallo 91

Semillas de otros
continentes 93
Arveja 94
Centeno 103
Chícharo 105
Haba 108
Linaza 113
Otros porotos 116
iii
 Presentación

Según la Organización para las Naciones Uni-

das para la Alimentación y la Agricultura (FAO),
los Sistemas Importantes del Patrimonio Agrí-
cola Mundial (SIPAM) son agroecosistemas ha-
bitados por comunidades que viven en una re-
lación intrínseca con su territorio. Estos sitios,
en constante evolución, son sistemas resilien-
tes caracterizados por una agrobiodiversidad
valiosa, conocimientos tradicionales y ances-
trales, culturas y paisajes invaluables, gestio-
nados de manera sostenible por agricultores,
agricultoras, ganaderos, ganaderas, pescado-
res, pescadoras y poblaciones forestales, de
manera que contribuyan a sus medios de vida
subsistencia y seguridad alimentaria. A través
del enfoque SIPAM, FAO ha reconocido más
de 60 sitios en todo el mundo.

Un sitio SIPAM o SIPAN debe cumplir con cier-

tos criterios que lo hagan merecedor de esta
distinción. No solo reconoce un sistema pro-
ductivo y un territorio, sino también a la comu-

iv
nidad en su conjunto; haciendo hincapié en
sus valores patrimoniales a nivel mundial y las
características únicas que posee.

En Chile, actualmente se trabaja en dos terri-

torios que cumplen con los criterios de sitio
SIPAN. El territorio Cordillera Pehuenche se
extiende entre las comunas de Alto Biobío, en
la región del Biobío, y las comunas de Lonqui-
may, Melipeuco y Curarrehue, en la región de
La Araucanía. El territorio Alto Andino y Pre-
cordillera Norte comprende la región de Arica
y Parinacota, en las sus comunas de Putre y
General Lagos; la región de Tarapacá, con las
comunas de Huara, Camiña, Colchane y Pica;
y la región de Antofagasta, con las comu-
nas de Calama (sector Alto Loa) y San Pedro
de Atacama.

En ambos territorios, mujeres y hombres, a tra-

vés de la agricultura y la ganadería, han traba-
jado la tierra por generaciones, conservando
las técnicas ancestrales de comunidades Ma-
puche Pehuenche en sur, y Aymara, Quechua
y Lickanantay en el norte. Han logrado conser-

v
var el patrimonio agrícola, manteniendo vivas
sus tradiciones, cultura y sistemas producti-
vos, junto a su agrobiodiversidad y el uso de
técnicas ancestrales.

Es necesario que las instituciones y las co-

munidades sumen esfuerzo para lograr que
este desafío sea una red nacional colaborati-
va en el largo plazo, la Red SIPAN. Para ello es
clave poner énfasis en la gobernanza local y la
participación de la sociedad civil. También es
fundamental la gobernanza a nivel nacional la
cual debe ser abordada desde una mirada y ac-
cionar intersectorial, como una política pública
que resguarde el patrimonio agrícola nacional
y su agrobiodiversidad asociada, que son base
para la seguridad y soberanía alimentaria.

Esta publicación es el fruto de un trabajo ex-

haustivo en el territorio Cordillera Pehuenche,
y contempló la búsqueda de información y
experiencias que advierten la importancia de
proteger el patrimonio agrícola ancestral, el
cual ha dado vida y subsistencia a tantas ge-
neraciones. Nos invita a promover, valorizar y

vi
conservar el patrimonio cultural y productivo
del pueblo Mapuche Pehuenche y toma un
valor invaluable frente a las vulnerabilidades
que se presentan en un contexto de cambio
y climático cada vez más presente y agresivo.

La pérdida de recursos fitogenéticos alimen-

tarios a nivel mundial es un tema de absoluta
relevancia para la seguridad y soberanía ali-
mentaria. Esto, no sólo por su significancia ali-
mentaria, medicinal, cultural y espiritual, sino
por ser además un seguro de vida en un con-
texto de crisis climática, la cual, para ser en-
frentada, requiere de diversidad, variabilidad,
evolución y capacidad adaptativa a los nuevos
desafíos climáticos.

Este catálogo representa el esfuerzo de huer-

teras y cuidadoras de semillas, las verdaderas
protagonistas, quienes, a través de su huerta
llena de colores, sabores y aromas, han man-
tenido, a través de prácticas tradicionales la
biodiversidad en la huerta, ello como una ex-
tensión del bosque nativo. Este catálogo, ela-
borado junto a la Fundación Biodiversidad Ali-

vii
mentaria, es un homenaje a cada una de las
huerteras por su labor en el resguardo de la
biodiversidad y patrimonio agroalimentario
presente en el territorio Cordillera Pehuenche.

Agradecemos a la Fundación de Biodiversidad

Alimentaria por entregarnos esta recopila-
ción de 100 especies y variedades de la huerta
Mapuche Pewenche, a las mujeres, huerteras,
guardadoras de semillas que nos permiten co-
nocer este legado. También a todos las y los
profesionales del Territorio Cordillera Pehuen-
che que han dedicado horas y profesionalismo
en cada visita y acompañamiento en terreno.

Por último, se agradece a las instituciones de

gobierno lideradas por el Ministerio de Agri-
cultura: ODEPA, INDAP, CONAF y CONADI,
quienes han impulsado este proyecto y se han
involucrado, para que en la memoria de Chile
sigan estando presentes las comunidades que
trabajan para la conservación del patrimonio
agrícola nacional.

viii
 Introducción

El trabajo de campo encomendado por la ini-

ciativa Red SIPAN y realizado por la Fundación
Biodiversidad Alimentaria recopila 100 varie-
dades de semillas tradicionales del territorio
Mapuche Pehuenche.

Este catálogo es parte de las publicaciones de

la Red de Sistemas Importantes del Patrimo-
nio Agrícola Nacional (Red SIPAN) impulsada
por el Ministerio de Agricultura, de la cual for-
man parte las comunas de Alto Biobío, Cura-
rrehue, Melipeuco y Lonquimay.

Su principal objetivo es promover los procesos

de reconocimiento, revalorización y conserva-
ción del patrimonio cultural, productivo, ali-
mentario y fitogenético del Pueblo Mapuche,
que desde hace décadas se encuentra en pro-
cesos de reemplazo y pérdida. Especialmente,
en el caso de la semilla tradicional y su cono-
cimiento asociado, que enfrentan procesos

1
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

erosivos de gran impacto para la soberanía

alimentaria, cuando en un contexto de crisis
climática debiesen ser, al contrario, más pro-
tegidos, promovidos y valorizados que nunca.

El principio que incentiva este catálogo se basa

en que “no se protege aquello que se desco-
noce”, por lo que, se hace indispensable con-
tar con este catálogo para ser usado −tanto en
campo, como en trafkintü (práctica ancestral
en la que se intercambian semillas y conoci-
mientos)− como una herramienta de base que
permita la identificación y reconocimiento,
inicialmente, de 100 variedades tradicionales
de hortalizas y cultivos Mapuche que históri-
camente formaron parte fundamental de su
huerta y cocina.

Esperamos que este catálogo ayude a posicio-

nar a estas invaluables variedades en el lugar
que merecen. Durante décadas y siglos han
evolucionado, se han adaptado, y han alimen-
tado a los habitantes de este territorio, siendo
parte tanto de sus sistemas productivos y ali-
mentarios, como de su espiritualidad.

2
 Introducción

Las especies han sido clasificadas y ordenadas

de acuerdo a la importancia y antigüedad que
tienen en el territorio. Es así que, primero, apa-
recen las semillas de origen americano, que
se encuentran desde hace cientos y miles de
años en las manos de nuestros pueblos indí-
genas, mucho antes de la llegada de los espa-
ñoles, y que se fueron adaptando, seleccionan-
do y heredando de generación en generación
por toda América, gracias a los intercambios
producidos entre los pueblos originarios. Pos-
teriormente se encuentran las semillas traídas
de otros continentes, es decir, aquellas que
eran traídas de otros continentes desconoci-
das para nuestros pueblos y fueron traídas por
los españoles durante su llegada al territorio,
especies que con el tiempo se adaptaron a
nuestras condiciones y perduran hasta hoy.

Respecto al estado de conservación de cada

una de las variedades (determinados en fun-
ción del sector de estudio), según Órdenes
et al. (2020)1 se refiere a:

1
Órdenes, E., Sepúlveda, T., y Mellado, C. 2020. Catastro,
reconocimiento y descripción de las semillas tradicionales de las
comunidades Mapuche de la región de la Araucanía. Temuco,
CONADI. [Link]

3
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Abundante: se encuentra en cantidad y dis-

tribución suficiente para producir y comercia-
lizar. Se encuentra comúnmente en trafkintü
(práctica ancestral de intercambio de semillas y
conocimientos), y se consume con frecuencia,
no presentando por lo tanto ningún riesgo la-
tente, al menos en el corto plazo, sin olvidar que
el estado de la semilla es bastante dinámico.

Suficiente: se presenta con un volumen y fre-

cuencia tal, que permite pasarla con facilidad
al estado de abundante, y que a pesar de no
presentarse con la frecuencia de las anterio-
res, su presencia es recurrente, aunque en
menores cantidades. Muchas de ellas se en-
cuentran en ferias y trafkintü en cantidades
limitadas y siguen siendo parte importante de
la producción y la alimentación de las comuni-
dades, aunque en volúmenes cada vez menos
representativos, haciendo necesarias acciones
de recuperación que pongan en valor dichos
recursos fitogenéticos.

4
 Introducción

Escasa: tienen muy poca presencia en los

campos y en las mesas, prácticamente no se
ven en los trafkintü o intercambios de semi-
llas, muy pocas personas las poseen y, quienes
sí las tienen, mantienen generalmente pocas
cantidades. Los conocimientos asociados a es-
tas variedades son pobres o ausentes, y nece-
sitan urgentemente de acciones de recupera-
ción, multiplicación y conservación, debido a
que están desapareciendo de forma sucesiva.

En riesgo: prácticamente son mantenidas

por una sola persona o por alguna familia en
particular, la cual le da el valor suficiente como
para mantenerla, ya sea por tradición, costum-
bre, preferencia, etc., pero muchas veces no
siendo conscientes de que solo ellas las con-
servan, por lo que se encuentran en una laten-
te condición de pérdida.

Les invitamos a ser parte de este vital proceso,

recorriendo las siguientes páginas de este ca-
tálogo con un espíritu inquieto y protector que
nos permita heredar esta riqueza a las próxi-
mas generaciones.

5
 © Biodiversidad Alimentaria
Semillas de origen
americano

Ají-Kinwa-Madi-Maíz-Maravilla-Poroto y pallar-Zapallo

“Es todo un pueblo una sementera, próspera de

ganado como la del Perú; abundosa de todos los
mantenimientos que siembren los indios para
su sustentación, así como maíz, papas, quinua
(Kinwa), mare (madi), ají, y frisoles (porotos)… son
grandísimos labradores.”
(Carta de Pedro de Valdivia al emperador Carlos V.
Concepción, 25 de septiembre de 1561).
 © Biodiversidad Alimentaria

Ají
Capsicum baccatum
Capsicum annuum

7
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Ají (Capsicum baccatum L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Ají blanco

Consumo: Fresco y escabechado

Altura de la planta: Media
Vigor: Alto
Color de fruto antes de madurez:
Amarillo claro
Color de fruto en madurez: Rojo
Tamaño de fruto: Medio
Estado de conservación: En riesgo

Nota: La moneda de tamaño referencial que aparece en cada ficha de

variedad de semilla, corresponde a una moneda de 100 pesos de Chile cuyo
diámetro es de 2,3 cm.

8
 Semillas de origen americano

Ají (Capsicum annuum var. longum (A. DC.) Sendtn.)

© Biodiversidad Alimentaria

Ají cacho de cabra

Consumo: Fresco y merquén

Altura de la planta: Baja
Vigor: Medio
Color de fruto antes de madurez: Verde
Color de fruto en madurez: Rojo fuerte
Tamaño de fruto: Grande y largo
Estado de conservación: En riesgo

9
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Ají (Capsicum annuum var. longum (A. DC.) Sendtn.)

© Biodiversidad Alimentaria

Ají corazón de gallo o piuke

Consumo: Fresco y relleno

Altura de la planta: Media
Vigor: Alto
Color de fruto antes de madurez: Verde
Color de fruto en madurez: Rojo fuerte
Tamaño de fruto: Pequeño
Estado de conservación: En riesgo

10
 Semillas de origen americano

Ají (Capsicum annuum var. longum (A. DC.) Sendtn.)

© Biodiversidad Alimentaria

Ají fosforito

Consumo: Fresco, deshidratado

Altura de la planta: Alta
Vigor: Muy alto
Color de fruto antes de madurez: Verde
Color de fruto en madurez: Rojo
Tamaño de fruto: Medio
Estado de conservación: En riesgo

11
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Ají (Capsicum annuum var. longum (A. DC.) Sendtn.)

© Biodiversidad Alimentaria
Ají milla

Consumo: Fresco, pasta, salsa, deshidratado

Altura de la planta: Media a alta
Vigor: Muy alto
Color de fruto antes de madurez: Verde
Color de fruto en madurez: Naranjo y
termina en color mostaza
Tamaño de fruto: Grande
Estado de conservación: En riesgo

12
 Semillas de origen americano

Ají (Capsicum annuum var. longum (A. DC.) Sendtn.)

© Biodiversidad Alimentaria

Ají mutra

Consumo: Fresco, pasta, salsa, deshidratado

Altura de la planta: Media
Vigor: Alto
Color de fruto antes de madurez: Verde
Color de fruto en madurez: Rojo
Tamaño de fruto: Medio
Estado de conservación: En riesgo

13
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Ají (Capsicum annuum var. longum (A. DC.) Sendtn.)

© Biodiversidad Alimentaria

Ají wirin

Consumo: Fresco, pasta, salsa, deshidratado

Altura de la planta: Media a alta
Vigor: Alto
Color de fruto antes de madurez: Verde
Color de fruto en madurez: Rojo
Tamaño de fruto: Grande
Estado de conservación: En riesgo

14
 Kinwa
Chenopodium quinoa
© Biodiversidad Alimentaria
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

© Biodiversidad Alimentaria

Kinwa blanca

Consumo: Hojas, flores y granos

Color de la panoja (inflorescencia): Verde
amarillento
Tipo de panoja: Apretada
Color de grano: Blanco
Estado de conservación: Suficiente

16
 Semillas de origen americano

Kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

© Biodiversidad Alimentaria

Kinwa cola de zorro

Consumo: Hojas, flores y granos

Color de la panoja (inflorescencia): Rojo
oscuro
Tipo de panoja: Apretada
Color de grano: Blanco
Estado de conservación: Escasa

17
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

© Biodiversidad Alimentaria

Kinwa konantu blanca

Consumo: Hojas, flores y granos

Color de la panoja (inflorescencia):
Amarillo rosáceo, con matices anaranjados
Compactación de la panoja: Apretada
Color de grano: Blanco
Estado de conservación: En riesgo

18
 Semillas de origen americano

Kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

© Biodiversidad Alimentaria

Kinwa roja

Consumo: Hojas, flores y granos

Color de la panoja (inflorescencia): Rojo
Compactación de la panoja: Apretada
Color de grano: Rojo
Estado de conservación: En riesgo

19
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

© Biodiversidad Alimentaria

Kinwa trufken

Consumo: Hojas, flores y granos

Color de la panoja (inflorescencia): Plomo
Compactación de la panoja: Apretada
Color de grano: Rojo
Estado de conservación: En riesgo

20
 Semillas de origen americano

Kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

© Biodiversidad Alimentaria

Kinwa zanahoria

Consumo: Hojas, flores y granos

Color de la panoja (inflorescencia): Rojo
Compactación de la panoja: Intermedia
Color de grano: Rojo anaranjado
Estado de conservación: En riesgo

21
22
Madi
Madia sativa
© Biodiversidad Alimentaria
 Semillas de origen americano

Madi (Madia sativa Mol.)

© Biodiversidad Alimentaria

Madi

Consumo: Semilla fresca o extracción de

aceite
Altura de la planta: 80-100 cm
Follaje: Resinoso y aromático
Crecimiento: Erecto con ramificación lateral
Color de las flores: Amarillo
Estado de conservación: En riesgo

23
24
Maíz
Zea mays
© Biodiversidad Alimentaria
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz azabache

Longitud de mazorca: 17 a 20 cm
Número de hileras: 8 a 10
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Fuerte
pigmentación rojiza
N.° mazorcas por caña: 3
Tipo de consumo: En estado
inmaduro y para consumo animal
Estado de conservación: En riesgo

25
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz dorado

Longitud promedio de mazorca:

15 a 18 cm
Número de hileras: 10 a 12
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Sin
pigmentación
N.° mazorcas por caña: 2 a 3
Tipo de consumo:
Principalmente para consumo
en estado inmaduro, también
para consumo animal
Estado de conservación:
En riesgo

26
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz kalfü

Longitud de mazorca: 6 a 8 cm
Número de hileras: 12 a 14
Tamaño de grano: Pequeño
Color de coronta: Sin pigmentación
N.° mazorcas por caña: 5 a 9
Tipo de consumo: Principalmente para
consumo como palomitas aunque también
se utiliza cocido en su estado inmaduro
Estado de conservación: En riesgo

27
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz kutral

Longitud de mazorca:
17 a 20 cm
Número de hileras: 8 a 9
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Sin
pigmentación
N.° mazorcas por caña: 2
Tipo de consumo: En estado
inmaduro cocido y con
mantequilla, también en
cazuelas, pastel y humitas
Estado de conservación:
En riesgo

28
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz mantequilla

Longitud de mazorca: 16 a 18 cm
Número de hileras: 12 a 14
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Sin
pigmentación
N.° mazorcas por caña: 2
Tipo de consumo: En estado
inmaduro cocido y con
mantequilla, también en
cazuelas, pastel y humitas
Estado de conservación: En riesgo

29
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz naranjo

Longitud de mazorca:
14 a 18 cm
Número de hileras: 10 a 12
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Sin
pigmentación
N.° mazorcas por caña: 2
Tipo de consumo: Consumo
en estado inmaduro, cocido
también en pastel y humitas
Estado de conservación:
En riesgo

30
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Maíz ocho hileras

Longitud de mazorca: 17,5 a 23 cm

Número de hileras: 8 a 12
Tamaño de grano: Medio a grande
Color de coronta: Sin
pigmentación
N.° mazorcas por caña: 2
Tipo de consumo: Principalmente
para consumo en estado
inmaduro, de gran tamaño
de mazorca, también para
uso en cazuelas y pastel de choclo, produce
generalmente 2 mazorcas de buena calidad.
Estado de conservación: En riesgo

31
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz pichiwa blanco

Longitud de mazorca: 10 a 14 cm
Número de hileras: 12 a 16
Tamaño de grano: Pequeño
Color de coronta: Sin pigmentación
N.° mazorcas por caña: 3 a 5
Tipo de consumo: Principalmente para
consumo como palomitas, aunque también
se puede utilizar cocido
Estado de conservación: En riesgo

32
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Maíz pichiwa café

Longitud de mazorca: 10 a 14 cm
Número de hileras: 13 a 16
Tamaño de grano: Pequeño
Color de coronta: Café de
intensidad débil a media
N.° mazorcas por caña: 3 a 5
Tipo de consumo: Principalmente para
consumo como palomitas, aunque
también se puede utilizar cocido
Estado de conservación: En riesgo

33
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz pichiwa rojo

Longitud de mazorca: 9 a 11 cm
Número de hileras: 14 a 20
Tamaño de grano: Pequeño
Color de coronta: Débil pigmentación rojiza
N.° mazorcas por caña: 3 a 5
Tipo de consumo: Principalmente para
consumo como palomitas, aunque también
se puede utilizar cocido
Estado de conservación: En riesgo

34
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz relmu

Longitud de mazorca: 15 cm
Número de hileras: 8
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Sin
pigmentación
N.° mazorcas por caña: 3
Tipo de consumo: En estado
inmaduro y para consumo
animal
Estado de conservación: En riesgo

35
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz rojizo

Longitud de mazorca:
13 a 14 cm
Número de hileras: 12
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Débil pigmentación
rojiza
N.° mazorcas por caña: 3
Tipo de consumo: Principalmente para
consumo en estado inmaduro y para
consumo animal
Estado de conservación: En riesgo

36
 Semillas de origen americano

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz rojo grande

Longitud de mazorca: 17,2 cm

Número de hileras: 14
Tamaño de grano: Medio
Color de coronta: Fuerte
pigmentación rojiza
N.° mazorcas por caña: 2 a 3
Tipo de consumo: Para
consumo en estado
inmaduro, para alimento animal
Estado de conservación: En riesgo

37
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea mays L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Maíz wa amarillo blanco

Longitud de mazorca: 15 a 22 cm
Número de hileras: 8 a 12
Tamaño de grano: Grande
Color de coronta: Sin pigmentación
N.° mazorcas por caña: 2 a 3
Tipo de consumo: En estado inmaduro,
especialmente para cazuela, chuchoca y
muday (bebida fermentada)
Estado de conservación: En riesgo

38
 © Biodiversidad Alimentaria

Maravilla
Helianthus annuus

39
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Maíz (Zea (Helianthus

Maravilla mays L.) annuus L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Maravilla arbusto

Tamaño de la flor: Medio

Tipo de floración: Multifloral
Color del pétalo: Amarillo y anaranjado
en la base
Tamaño de semilla: Pequeño
Color de la semilla: Café oscuro
Tipo de consumo: Semilla fresca o tostada,
también para consumo animal
Estado de conservación: Escasa

40
 Semillas de origen americano

Maravilla (Helianthus annuus L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Maravilla blanca

Tamaño de la flor: Medio

Tipo de floración: Principalmente unifloral
Color del pétalo: Amarillo
Tamaño de semilla: Pequeño a medio
Color de la semilla: Blanco
Tipo de consumo: Semilla fresca o tostada,
también para consumo animal
Estado de conservación: En riesgo

41
 © Biodiversidad Alimentaria

Porotos y pallares
Phaseolus vulgaris
Phaseolus coccineus
Phaseolus lunatus
42
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto alé

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Medio
Color de vaina: Amarillo
Tamaño vaina: Media (cilíndrica)
Tamaño de semilla: Pequeño
Estado de conservación: En riesgo

43
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto angelito

Consumo: Grano seco y vaina

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

44
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto araucano

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde con manchas rojas
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

45
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto azufrado dedo

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio a grande
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

46
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto azufrado redondo

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Bajo
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Pequeño
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: Escaso

47
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto bandera

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio a grande
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

48
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto biobío o chemira

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde con manchas rojas
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

49
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto burro café

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

50
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

Poroto cabrita © Biodiversidad Alimentaria

Consumo: Grano seco y granado

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

51
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto canario

Consumo: Grano seco y vaina

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Pequeño
Estado de conservación: Escaso

52
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

Poroto cargamento © Biodiversidad Alimentaria

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Amarillo
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

53
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

Poroto cisne © Biodiversidad Alimentaria

Consumo: Grano seco y vaina

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

54
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto codorniz de mata

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Medio a grande
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

55
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto coipo

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde con manchas color rosa
Tipo y tamaño vaina: Cilíndrica y grande
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

56
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto coscorrón

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde con manchas de
color rojo
Tamaño vaina: Medio
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

57
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto coyonko

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Bajo
Color de vaina: Verde
Tamaño vaina: Pequeño
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

58
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto coyunda amarillo

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

59
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto coyunda morado

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Morado
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

60
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto coyunda naranjo

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Bajo
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

61
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto cristal bayo

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

62
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto fentren o capi grande

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Medio a grande
Estado de conservación: En riesgo

63
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto fideo

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Amarillo
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

64
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto frutilla

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde con manchas color
rosa
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

65
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto hallado alemán o
cachiporra

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde con manchas color
rojo
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Pequeño a medio
Estado de conservación: Abundante

66
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto hallado de mesa o sapito

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde con manchas color
morado
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Suficiente

67
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto jardinero o caballero

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde con manchas
color rojo
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

68
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto juanita

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

69
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto koyol o surfelino

Consumo: Vaina, grano seco y para harina

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

70
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto lagarto

Consumo: Vaina (muy tierna) y

principalmente grano seco
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

71
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto manteca

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Pequeño
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Abundante

72
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto morado

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

73
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto ñarki o monjita

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

74
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto parrón

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio a grande, ancha
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

75
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto peca

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

76
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto perdiz o perdigón

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde con manchas color rojo
Tamaño de vaina: Pequeño
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

77
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto peumo o colihuado

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Grande
Estado de conservación: Escasa

78
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

Poroto pintón © Biodiversidad Alimentaria

Consumo: Granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde con manchas color
rosa
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

79
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto sapito café

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Bajo
Color de vaina: Verde con manchas color rosa
Tamaño de vaina: Pequeño
Tamaño semilla: Pequeño a medio
Estado de conservación: En riesgo

80
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Poroto señorita o vaquita

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Pequeño a medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

81
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto señorita redondo

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Pequeño a medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

82
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto siete semanas o
contulmano

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Pequeño a medio
Estado de conservación: Suficiente

83
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto tobiano

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Pequeño
Estado de conservación: En riesgo

84
 Semillas de origen americano

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto tórtola

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Medio
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Abundante

85
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto (Phaseolus vulgaris L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto tregul negro

Consumo: Vaina y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño semilla: Grande
Estado de conservación: En riesgo

86
 Semillas de origen americano

Pallar (Phaseolus
Poroto(Phaseolus vulgaris LL.).)
coccineus

Pallar blanco © Biodiversidad Alimentaria

Consumo: Vaina, granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio a grande, tableada
Tamaño semilla: Muy grande
Estado de conservación: Suficiente

87
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

(Phaseoluscoccineus
Poroto(Phaseolus
Pallar vulgaris LL.).)

© Biodiversidad Alimentaria
Pallar café o llena la canasta

Consumo: Vaina, granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio a grande, tableada
Tamaño semilla: Muy grande
Estado de conservación: Escasa

88
 Semillas de origen americano

Poroto
Pallar (Phaseolus
(Phaseolus vulgaris L..))
coccineus

© Biodiversidad Alimentaria
Pallar morado

Consumo: Vaina, granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Medio a grande, tableada
Tamaño semilla: Muy grande
Estado de conservación: Suficiente

89
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

(Phaseoluslunatus
Poroto(Phaseolus
Pallar vulgarisL.)L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Pallar luna

Consumo: Vaina, granado y grano seco

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Pequeño a medio,
tableada y muy ancha
Tamaño semilla: Muy grande
Estado de conservación: Escasa

90
91
Zapallo
Cucurbita pepo
© Biodiversidad Alimentaria
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Zapallo (Cucurbita
Cucurbita pepo
pepo L.)
L.)

Zapallo ollita © Biodiversidad Alimentaria

Crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigoroso
Producción: Alta
Consumo: Fruto inmaduro y maduro
Tamaño del fruto: Pequeño a medio
Color de fruto inmaduro: Verde
Color de fruto inmaduro: Amarillo
Tipo de zapallo: Italiano
Estado de conservación: En riesgo

92
 © Biodiversidad Alimentaria
Semillas de otros
continentes
Arveja-Centeno-Chícharo-Haba-Linaza-Otros porotos

“...antes que los españoles la conquistasen

(América) no había en toda ella...el trigo, la
cebada, el anís, el culantro (cilantro), los comi-
nos, el orégano, ni uno, ni cáñamo, ni garbanzos,
arvejas, ni habas. De las plantas no sé que hubiese
lechugas, coles, rábanos, cardos, esca- rolas,
berenjenas, zanahorias, calabazas de las que
llaman de Castilla, melones cohombros (pepino) y
sandías, perejil, ajos, ni cebollas.”

(Alonso de Ovalle en su “Histórica relación del Reino de

Chile”, 1646).
94
Arveja
Pisum sativum
© Biodiversidad Alimentaria
 Semillas de otros continentes

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria
Arvejón

Consumo: Grano en estado inmaduro

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigorosa
Color de la vaina: Verde
Tipo de vaina: Tableada
Tamaño de semilla: Medio a grande
Estado de conservación: Escasa

95
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria
Arveja vaina morada

Consumo: Grano en estado inmaduro

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigorosa
Color de la vaina: Morado
Tipo de vaina: Inflada
Tamaño de semilla: Medio a grande
Estado de conservación: Escasa

96
 Semillas de otros continentes

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria
Arveja morada

Consumo: Grano en estado inmaduro

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Vigorosa
Color de la vaina: Verde
Tipo de vaina: Inflada
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

97
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria
Arveja siete semanas

Consumo: Grano seco

Hábito de crecimiento: Determinado
Vigor: Poco vigorosa
Color de la vaina: Verde
Tipo de vaina: Inflada
Tamaño de semilla: Pequeño
Estado de conservación: Suficiente

98
 Semillas de otros continentes

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

Arveja sinhila amarilla © Biodiversidad Alimentaria

Consumo: Vaina y grano en estado

inmaduro
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigorosa
Color de la vaina: Amarillo
Tipo de vaina: Tableada
Tamaño de semilla: Pequeño a medio
Estado de conservación: Abundante

99
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria

Arveja sinhila verde

Consumo: Vaina y grano en estado

inmaduro
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigorosa
Color de la vaina: Verde
Tipo de vaina: Tableada
Tamaño de semilla: Pequeño a medio
Estado de conservación: Escasa

100
 Semillas de otros continentes

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria

Arveja tigre

Consumo: Grano en estado inmaduro

Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigorosa
Color de la vaina: Verde
Tipo de vaina: Inflada
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

101
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Arveja (Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum)

© Biodiversidad Alimentaria
Arveja wilca

Consumo: Vaina y grano en estado

inmaduro
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy vigorosa
Color de la vaina: Verde
Tipo de vaina: Tableada
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

102
103
Centeno
Secale cereale
© Biodiversidad Alimentaria
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Centeno (Secale cereale L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Centeno grande

Consumo: Grano maduro y en harina

Altura de la planta: Muy alta
Resistencia a la tendedura: Alta
Tamaño de la espiga: Grande
Color de la semilla: Plomo
Estado de conservación: En riesgo

104
 © Biodiversidad Alimentaria

Chícharo
Lathyrus sativus
105
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Chícharo (Lathyrus sativus L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Chícharo chico

Consumo: Grano seco y harina

Vigor: Alto
Vaina: Pequeña y de color verde
Tamaño semilla: Pequeño
Estado de conservación: Escasa

106
 Semillas de otros continentes

Chícharo (Lathyrus sativus L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Chícharo grande

Consumo: Grano seco y harina

Vigor: Alto
Vaina: Pequeña y verde
Tamaño semilla: Grande
Estado de conservación: Suficiente

107
108
Haba
Vicia faba
© Biodiversidad Alimentaria
 Semillas de otros continentes

Haba (Vicia faba L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Haba café

Consumo: Hojas, vaina (muy tierna) y grano

en estado inmaduro
Producción: Cargadora
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño de semilla: Grande
Estado de conservación: Suficiente

109
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Haba (Vicia faba L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Haba dulce

Consumo: Hojas, vaina (muy tierna) y grano

en estado inmaduro
Producción: Cargadora
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño de semilla: Grande
Estado de conservación: Escasa

110
 Semillas de otros continentes

Haba (Vicia faba L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Haba morada

Consumo: Hojas, vaina (muy tierna) y grano

en estado inmaduro
Producción: Cargadora
Tamaño de vaina: Media
Tamaño de semilla: Medio
Estado de conservación: Suficiente

111
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Haba (Vicia faba L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Haba sinhila

Consumo: Hojas, vaina (muy tierna) y grano

en estado inmaduro
Producción: Cargadora
Tamaño de vaina: Grande
Tamaño de semilla: Grande
Estado de conservación: Escasa

112
 © Biodiversidad Alimentaria

Linaza
Linum usitatissimum

113
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Linaza (Linum usitatissimum L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Linaza amarilla

Consumo: Semilla
Color de flor: Blanco a rosa muy claro
Temporada de siembra: Primavera-verano
Estado de conservación: En riesgo

114
 Semillas de otros continentes

Linaza (Linum usitatissimum L.)

© Biodiversidad Alimentaria

Linaza roja

Consumo: Semilla
Color de flor: Azulado
Temporada de siembra: Primavera-verano
Estado de conservación: Abundante

115
 © Biodiversidad Alimentaria

Otros porotos
Lablab purpureus
Vigna unguiculata
 Semillas de origen americano

Poroto Metro (VignaPoroto (Phaseolus

unguiculata vulgaris
(L.) Walp. L.)
subsp.
sesquipedalis (L.) Verdc.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto metro café

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Bajo
Color de vaina: Verde oscuro
Tamaño de vaina: Muy grande y cilíndrica
Tamaño semilla: Pequeño
Estado de conservación: En riesgo

117
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

Poroto Phaseolus
Poroto (Metro (Vignavulgaris L.)
unguiculata (L.) Walp. subsp.
sesquipedalis (L.) Verdc.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto metro negro

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Bajo
Color de vaina: Verde oscuro
Tamaño de vaina: Muy grande y cilíndrica
Tamaño semilla: Pequeño
Estado de conservación: En riesgo

118
 Semillas de origen americano

Poroto ((Phaseolus
Poroto Bombero vulgaris L.)
Lablab purpureus L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto bombero café

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde
Tamaño de vaina: Pequeño a medio,
tableada y muy ancha
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: Escasa

119
Semillas tradicionales del Pueblo Mapuche

(Phaseolus
Poroto Bombero
Poroto vulgaris
(Lablab L.)
purpureus L.)

© Biodiversidad Alimentaria
Poroto bombero negro

Consumo: Vaina
Hábito de crecimiento: Indeterminado
Vigor: Muy alto
Color de vaina: Verde y en los bordes color
violáceo
Tamaño de vaina: Pequeño a medio,
tableada y muy ancha
Tamaño semilla: Medio
Estado de conservación: En riesgo

120
[Link]