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Ejemplo de Cierre de Restaurante

El documento es una checklist de cierre de restaurante que detalla las tareas diarias a realizar al finalizar el servicio, como la limpieza de utensilios, la organización de estaciones y el cierre de caja. También se menciona una incidencia sobre la falta de menús durante el servicio de cenas, indicando la necesidad de solicitar más a la imprenta. La checklist incluye tareas específicas para cada día de la semana.

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El documento es una checklist de cierre de restaurante que detalla las tareas diarias a realizar al finalizar el servicio, como la limpieza de utensilios, la organización de estaciones y el cierre de caja. También se menciona una incidencia sobre la falta de menús durante el servicio de cenas, indicando la necesidad de solicitar más a la imprenta. La checklist incluye tareas específicas para cada día de la semana.

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Checklist de Cierre de Restaurante

TAREAS DE CIERRE L M X J V S D

Recoger todos los utensilios, platos y vasos de las mesas ✓ ✓ ✓

Retirar y guardar los centros de mesa ✓ ✓ ✓

Colocar los manteles y servilletas sucios en el área de lavandería ✓ ✓ ✓

Limpiar y desinfectar los menús y guardarlos en el lugar


✓ ✓ ✓
correspondiente

Revisar y limpiar las estaciones de servicio, asegurándose de que


✓ ✓ ✓
queden bien organizadas

Vaciar y limpiar los cubos de basura, y colocar bolsas nuevas ✓ ✓

Tirar la basura, colocar los cascos vacíos y revisar que no haya


✓ ✓
nada desordenado

Barrer y fregar el suelo de la sala ✓ ✓

Comprobar que todos los aparatos electrónicos (altavoces,


✓ ✓
sistemas de reserva) estén apagados

Apagar los sistemas de calefacción o aire acondicionado ✓ ✓

Rellenar las neveras de bebidas para el próximo día ✓ ✓

Hacer el cierre de caja y verificar que coincida con el balance del


✓ ✓
día

Verificar que no haya clientes u otros empleados en la sala antes


✓ ✓
de cerrar

Verificar que todas las ventanas estén cerradas y aseguradas ✓ ✓

Apagar las luces del comedor y ajustar la iluminación de


✓ ✓
emergencia según sea necesario

Cerrar y asegurar todas las puertas del restaurante ✓ ✓

Incidencias durante el turno Fecha y firma del empleado

Durante el servicio de cenas no tuvimos suficientes menús para


todos los clientes. Es necesario pedir más menús a la imprenta
de forma urgente.

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