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Receta de Pâte à Choux y Crema Chantilly

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Ana Lucia Bardier Perez
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INGREDIENTES PATE A CHOUX

125 CC DE AGUA
LLEVAR A HERVOR LA LECHE , AGUA , MANTECA EN
125 CC DE LECHE CUBOS CHICOS , SAL Y AZUCAR , LUEGO AGREGAR DE
1 CDTA DE GOLPE LA HARINA, UNIR Y COCINAR POR DOS MINUTOS ,
AZUCAR HASTA QUE LA MASA SE DESPEGUE DE LA
[Link] DEL FUEGO , ENTIBIAR DENTRO DE LA
PIZCA DE SAL BATIDORA O A MANO CON CUCHARA DE MADERA EN
100 GRS DE UN BOL LIMPIO , LUEGO AGREGAR LOS HUEVOS DE A
MANTECA UNO.

150 GRS DE COLOCAR EN MANGA CON PUNTERO Y DAR FORMA


HARINA SOBRE CHAPA ENMANTECADA , HORNEAR A 200
3 HUEVOS GRADOS POR 5 MINUTOS Y LUEGO BAJAR A 180 GRADOS
POR 20 A 25 MINUTOS MAS .

CRAQUELIN
INGREDIENTES
UNIR TODO LOS INGREDIENTES EN EL ORDEN QUE ESTAN ,
100 GRS DE ESTIRAR SOBRE FILM DE UNOS 3 A 4 MM DE ESPESOR, LLEVAR
MANTECA
AL FRIO HASTA QUE ENDUREZCA PARA PODER CORTAR.
120 GRS DE AZUCAR

COLOR
CREMA CHANTILLI DE LIMA
120 GRS DE HARINA
COLOCAR EN LA BATIDORA LA CREMA , AZUCAR Y VAINILLA ,
BATIR A VELOCIDAD MEDIA ,CUANDO ESTE A MEDIO PUNTO
INGREDIENTES INCORPORAR EL JUGO Y LA RALLADURA DE LIMA, BATIR HASTA
PUNTO CHANTILLI
½ LITRO DE CREMA

60 GRS DE AZUCAR
IMPALPABLE

1 CTA DE VAINILLA

1 CDA DE TE DE JUGO DE

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