INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“PAMPAS - TAYACAJA”
R.M. N° 705-87-ED
JEFATURA DE UNIDAD ACADÉMICA

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

ALIMENTACION DE VACAS DE
LECHE

Ing. Martin Jaime RAMOS LAPA

TIPOS DE MICROORGANISMOS DEL RUMEN

Celulolíticos: Hemicelulolíticos:

Utilizadores de azúcar: Utilizadores de ácidos:

Pectinolíticos: Utilizadores de lípidos:

Amilolíticos: Proteolíticos:

Productores de amoniaco: Productores de metano:

Ureolíticos:
Church DcC(ed):The Ruminant Animal, Digestive Physiology and
Nutrition.Englenwood Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.
MICROBIOS DEL RUMEN
 El rumen provea un ambiente anaerobio
apropiado para el crecimiento y reproducción
de microbios
 Favorece el crecimiento de especies de
bacterias, entre ellos las que pueden digerir
las paredes de las células de plantas
(celulosa) para producir azucares sencillos
(glucosa).
 Los microbios fermentan glucosa para obtener
la energía para crecer y ellos producen ácidos
grasas volátiles (AGV) como los productos
finales de fermentación.
 Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven
como fuentes de energía para la vaca.
Retículo-rumen (fermentación)
 Retención de partículas largas de forrajes
que estimulan la ruminación.
 La fermentación microbiana produce
 AGVs como producto final de la fermentación de
celulosa y hemicelulosa y otros azucares
 Una masa de microbios con alta calidad de
proteína.
 Absorción de AGV a través de pared del
rumen.
 Utilizados como la fuente principal de energía
para el rumiante y como precursores de la grasa
(trigliceridas) y azucares en la leche (lactosa).
 Producción de hasta 1000 litros de gases
cada día que son eructados.
 Ruminación
 Reduce el tamaño de las partículas de fibra y expone los azucares a la
fermentación microbiana.
 Producción de 160-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas por
día, pero menos de 30-50 litros si el rumen no es estimulado (demasiado
concentrado en la dieta).
 Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato) neutralizan los ácidos
producidos por fermentación microbiana, manteniendo un acidez neutral (pH =
6) que favorece la digestión de fibra y crecimiento de microbios en el rumen.
Omaso (reciclaje de
algunos

nutrimentos)
Consta de un conjunto de láminas
entre las que circula el bolo
alimenticio, con el fin de separar
parte del material sólido y
absorber agua, sodio, fósforo y
algunos AGVs
Abomaso
 Secreción de ácidos y
enzimas digestivas.
 Digestión de alimentos
no fermentados en el
rumen (algunas
proteínas y lípidos).
 Digestión de proteínas
bacterianas producidas
en el rumen (0.5 a 2.5
kg por día).
Intestino delgado (digestión y absorción)
 Digestión enzimática de
carbohidratos, proteínas y lípidos.
 Absorción de agua, minerales y
productos de digestión: glucosa,
aminoácidos y ácidos grasos.
Ciego e intestino grueso
 Una población pequeña de microbios fermentan los productos de digestión

no absorbidos.

 Absorción de agua y formación de heces.

CONSIDERACIONES PRÁCTICAS

 Los rumiantes pueden utilizar una gran variedad

de fuentes de alimentos comparados con los no-
rumiantes.
 Los microbios del retículo-rumen permiten a los
rumiantes convertir los alimentos fibrosos
(forrajes, residuos de cultivos y agroindustria) y
el nitrógeno no-proteico (amoníaco, urea) en
alimentos altamente nutritivos para los seres
humanos (carne y leche).
Alimentos para bovinos
 Pueden incluir tallos, hojas y semillas.
 También pueden ser alimentadas con
subproductos industriales (harinas de
semillas oleaginosas, melaza, granos
cerveceros, subproductos de molino etc.)
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA BOVINOS

 Forraje
 Concentrado
 Suplemento de proteína
 Minerales y vitaminas
 Los nutrientes encontrados en los alimentos
y requeridos por los animales pueden ser
clasificados así:
 Agua

 Energía (lípidos, carbohidratos, proteínas)

 Proteína (compuestos nitrogenados)

 Vitaminas

 Minerales
ENERGÍA
 La principal fuente son carbohidratos y grasas
 La energía de un alimento puede ser separada
en
 Pérdidas que ocurren durante la digestión y el
metabolismo
 El resto disponible para mantenimiento y producción

 El valor de energía de los alimentos y los

requerimiento de los animales se expresa en
calorías o joules.
 Los alimentos pueden tener el mismo contenido
de energía pero diferir en valor alimenticio
debido a distintas digestibilidades
NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES: (TND)

 Otro método para expresar el contenido de

energía de los alimentos o los

requerimientos energéticos del ganado

 Es comparable con la ED

TND = Extracto libre de nitrógeno digestible + fibra cruda digestible + proteína

digestible + (extracto etéreo digestible x 2.25)
CARBOHIDRATOS

 Principal fuente de energía en la dieta del

ganado

 50-80% de la MS del forraje y granos es CHO

 Tres categorías de CHO´s en los alimentos

 Azúcares simples (glucosa)

 CHO´s almacenados o de reserva (almidón)

 CHO´s estructurales (celulosa y hemicelulosa)

 Azúcares simples
 Plantas en crecimiento y
melasas

 Almidón
 Componente principal de los
granos

 Celulosa y hemicelulosa
 Clasificadas como fibra

 Dan estructura y rigidez a la

planta
 Los rumiantes adultos digieren la fibra porque
los microbios del rumen la rompen hasta
productos utilizables
 La lignina es otro componente de las plantas
 No es un verdadero CHO
 Es indigestible
 Baja la digestibilidad del forraje cuando está
presente en grandes cantidades
 Forrajes maduros
Grasas
 Aportan 2.25 veces más energía que los
CHO´s
 Se incluye en la dieta de rumiantes para
aumentar la densidad energética o para
reducir la polvosidad
 Las dietas típicas no contienen más del 4%
de la MS en forma de grasa
 EL total de grasas o aceites en la dieta de
vacas lactantes no debe superar el 7% de la
MS consumida
 Deprime la digestibilidad de la fibra
 Reduce el consumo voluntario
 Fuentes de grasa

 Semilla de algodón

 Semilla de soya

 Semilla de girasol

 Grasa de bovino

 Grasas de sobrepaso

 Triglicéridos
PROTEÍNA (PC)

 Las proteínas proporcionan los aminoácidos

requeridos para el mantenimiento de las funciones
vitales como reproducción, crecimiento y lactancia.

 Los rumiantes tienen la habilidad especial de

sintetizar aminoácidos y de formar proteína
utilizando nitrógeno no proteico (urea, amoniaco).

 Esta habilidad depende de los microorganismos en el

rumen.
 El aporte de aminoácidos para un rumiante depende de:

 La proteína que escapa de la digestión ruminal

 Proteína microbial

 Proteína verdadera utilizada por los microbios

 Nitrógeno no proteico (urea)

 Aproximadamente el 60% de la PC en una dieta típica
de vacas lecheras es degradada por la digestión
microbial

 Para que el rumiante obtenga beneficio, los

microorganismos deben de convertir el NH3 (AA-> NH3)
en proteína microbial

 Debe de haber energía disponible para que las

bacterias crezcan y sinteticen los AA necesarios

 CHO´s fermentables
 La PC de los

distintos alimentos

se degrada en el VS

rumen en diferente

magnitud
 La proteína degradable en el rumen (PDR)
es la fracción de la proteína del alimento
que se convierte en amoniaco o aminoácidos
por los microbios del rumen
 La proteína soluble consumida (PS) es
aquella fracción de la PDR que se degrada
rápidamente en el rumen
 Regularmente la mitad de la PDR
 Laproteína no degradable en rumen (PNDR)
es la fracción de la proteína del alimento
que pasa del rumen sin ser degradada por
los microbios
Fuentes de PNDR
 Harina de gluten de maíz

 Granos de destilería

 Soya tratada con calor

 Harina de pescado

 Harina de sangre

 Harina de carne
GRACIAS