FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y
LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA HUMANA
Taller Práctico de Biología Celular
Informe N° “09” Tema:
GRUPO N°: “091”
Porcentaje de
Integrantes Apellidos y nombres
participación
1 Nuñez Reyes, Ariana Cristina 0%
2 Sanchez Silva Calderón, Yda Marisol 100%
3 Tanta Centurion, Estephania Del Pilar 100%
Sección y horario: 1U1 / 2:30-
Docente: Aquije Dapozzo, Carmen Luisa
Samillán Ortiz, Dennys Ghenry
Nota:
1. El porcentaje de participación de cada integrante debe ser asignado por el grupo y colocado en un
rango de 0% a 100%. La nota de cada integrante será calculada de acuerdo con el porcentaje de
participación y la nota del informe. Por ej.: Si la nota del informe es 20 y el porcentaje de participación
del integrante es del 100%, la nota que le corresponde al integrante es de 20.
2. En caso no completar correctamente los diversos ítems de la carátula, se descontará 1 punto de la
nota obtenida en el informe.
1. INTRODUCCIÓN:
La respiración celular es un proceso bioquímico por el cual las células
convierten la glucosa y oxígeno en energía aprovechable en forma de
adenosina trifosfato (ATP), junto con la producción de dióxido de
carbono y agua como subproductos y es fundamental para la vida de las
células y los organismos.
Este proceso está dividido por dos rutas: La ruta aeróbica y el proceso
anaeróbico. Quesada, B(2011)
2. MARCO TEÓRICO:
Ruta Aeróbica: Proceso mediante el cual las células obtienen energía
de la glucosa en presencia de oxígeno. Este proceso es altamente
eficiente y se divide en tres etapas principales: glucólisis, ciclo de Krebs
y cadena de transporte de electrones.
Glucolisis: Esta es la primera etapa de la respiración celular, se da en
el citoplasma de la mayoría de las células, consiste en la conversión de
la molécula de glucosa, además tiene 6 carbonos con dos moléculas en
el piruvato y cada uno presenta tres carbonos.
Ciclo de Krebs: Es la segunda etapa de la respiración celular, esto se
encuentra en la mitocondria, pero solo en las células eucariotas. Este
ciclo también se le denomina Ciclo del ácido cítrico, y produce dióxido
de carbono, ya que se elimina y las moléculas que portan electrones
que son NADH y FADH2 pasan a la siguiente etapa.
Cadena de transporte de electrones: Es la última etapa de la
respiración celular y ocurre en la membrana interna de las mitocondrias.
Este proceso es crucial para la producción de ATP a través de la
fosforilación oxidativa.
Después de los procesos de nutrición y digestión celular, las células
utilizan las moléculas resultantes como fuente de energía a través de
mecanismos como la desaminación de aminoácidos, la beta-oxidación
de ácidos grasos y la glucólisis. (Ahern, 2019).
Ruta anaeróbica (fermentación): Proceso por el cual se busca obtener
energía contando con la ausencia o falta de oxígeno, esta ruta es
menos eficiente que la respiración aeróbica y ocurre en el citoplasma de
la célula. Y cuenta con dos formas de fermentación: la fermentación
láctica y la fermentación alcohólica.
La fermentación Láctica: En este proceso el piruvato, producido
durante la glucólisis, se reduce a lactato (ácido láctico) utilizando los
electrones del NADH. Este proceso permite la regeneración de NAD+,
que es necesario para que la glucólisis continúe y se siga produciendo
ATP.
La fermentación Alcohólica: En este proceso el piruvato, producido
durante la glucólisis, se convierte en etanol (alcohol) y dióxido de
carbono. Este proceso es llevado a cabo principalmente por levaduras y
algunas bacterias, y es utilizado en la producción de bebidas alcohólicas
y productos de panificación.
1.2 OBJETIVOS:
● Reconocer las condiciones y procesos que se llevan a cabo para
el desarrollo correcto de la respiración celular.
● Comprender la relevancia que conlleva para la supervivencia de
los organismos en un entorno con poco oxígeno.
● Comprender sobre la cantidad de dióxido de carbono (CO2),
producido en el proceso de fermentación alcohólica.
2. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
Preparación de muestras utilizando diferentes carbohidratos.
1. En un beaker se colocó 100 gr de levadura seca, luego se le
hecho agua destilada y se mezcló hasta formar una composición
homogénea
2. Posteriormente se le colocó respectivas soluciones a 5 tubos de
ensayo, los cuales contenían 3 mL de la mezcla ya preparada
● Al tubo número 1 se le colocó solo 5mL de agua destilada
● Al tubo número 2 se le hecho solo 5 mL de glucosa
● Al tubo número 3 se le colocó solo 5 mL de fructosa
● Al tubo número 4 se le hecho solo 5 mL de almidón
● Al tubo número 5 se le agrego solo 5 mL de sacarosa
3. Cada tubo se invierte en un tubo de base plana, formando esto
una cámara de aire, el cual posteriormente se midió y se anotó en
el cuadro correspondiente.
Preparación de muestras utilizando antimetabolitos
4. Posteriormente se le colocó respectivas soluciones a los tubos de
ensayo, los cuales contenían 3 mL de la mezcla anteriormente
mencionada.
● Al tubo número 1 se le colocó solo 5mL de agua destilada
● Al tubo número 2 se le hecho solo 5 mL de glucosa
● Al tubo número 3 se le colocó 2 mL de glucosa y NaF (0,01
M)
● Al tubo número 4 se le colocó 2 mL de glucosa y NaF (0,05
M)
● Al tubo número 5 se le hecho 2 mL de glucosa y NaF (0,10
M)
5. Cada tubo se invierte en un tubo de base plana, formando esto
una cámara de aire, el cual posteriormente se midió y se anotó en
el cuadro correspondiente.
3. MATERIALES:
- Los materiales utilizados para este experimento fueron:
- Levadura fermentada
- NaF de distintas soluciones (0,01 - 0,05 - 0,10 M)
- Carbohidratos (Fructosa, glucosa, sacarosa)
- Agua destilada
- Tubos de ensayo
4. RESULTADOS:
TABLA DE RESULTADOS MUESTRA 1
Reactivo 1 (ml) 2 (ml) 3 (ml) 4 (ml) 5 (ml)
Levadura 3 3 3 3 3
Agua destilada 5
Glucosa 5
Fructosa 5
Almidón 5
Sacarosa 5
TUBO Longitud Inicial Longitud Final ([Link] - [Link])
(mm) (mm) (Producción de
CO2)
1 (Agua destilada) 15 15 0
2 (Glucosa) 9 12,5 3,5
3 (Fructosa) 1,2 13,2 11,3
4 (Almidon) 9 11,5 2,5
5 (Sacarosa) 7 10,6 3.6
TABLA DE RESULTADOS MUESTRA 2
Reactivo 1 (ml) 2 (ml) 3 (ml) 4 (ml) 5 (ml)
Levadura 3 3 3 3 3
Agua destilada 5
Glucosa 5 2 2 2
NaF (0.01M) 3
NaF (0.05M) 3
NaF (0.1M) 3
TUBO Longitud Inicial Longitud Final ([Link] - [Link])
(mm) (mm) (Producción de
CO2)
1 (Agua destilada) 7 8 1
2 (Glucosa) 5 125 120
3 (Fructosa) 5 152 147
4 (Almidon) 7 7 0
5 (Sacarosa) 8 11 3
5. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS:
Preparación de muestras utilizando diferentes carbohidratos y
antimetabolitos
TUBO N° 1: Levadura 3 mL + Agua destilada 5 mL
La levadura se compone de un conjunto de hongos microscópicos que tienen la
capacidad de producir la fermentación alcohólica en diversos compuestos
orgánicos, como azúcares o hidratos de carbono. En el caso de la mezcla de
levadura y agua destilada, al no agregarse un sustrato fermentado como la
glucosa, la levadura no tendría un sustrato para fermentar; por lo tanto no se
produciría una liberación significativa de dióxido de carbono (CO2).
TUBO N° 2: Levadura 3 mL + Glucosa 5 mL
Las levaduras, a lo largo de su ciclo vital, utilizan energía. Esta energía
necesaria la obtienen de los azúcares, fragmentándose y liberando a cambio
dióxido de carbono y etanol. Este concepto es bien conocido en el mundo
cervecero, pero poco se habla del proceso mediante el cual una molécula de
glucosa acaba convirtiéndose en esos compuestos al ser metabolizada por una
levadura. Es un proceso metabólico anaeróbico en el cual la glucosa se
descompone en moléculas más pequeñas.
La enzima invertasa, presente en la levadura, es responsable de la
descomposición de la sacarosa en sus componentes más simples, este
proceso requiere una etapa adicional de descomposición en comparación a la
con la fermentación directa de glucosa o fructosa.
se puede observar claramente el aumento de CO2 y esto se da porque está
presente la glucosa, para la glucólisis, qué formará los piruvatos para luego
continuar con la fermentación que sintetiza ATP y CO2, también se puede notar
su gran aumento porque no hay un inhibidor de metabolismo como lo habrá en
los siguientes tubos.
COMPARACIONES
A) FRUCTOSA Y GLUCOSA:
La fructosa y la glucosa se metabolizan a través de vías metabólicas
ligeramente diferentes en la levadura. La fructosa puede ingresar directamente
a la vía de la glucólisis sin requerir pasos adicionales de conversión, lo que le
permite ser la de mayor producción de CO2, mientras la glucosa debe ser
transformada previamente en glucosa-6-fosfato antes de ingresar a la
glucolisis. Esta diferencia puede hacer que la fructosa sea metabolizada más
rápidamente, lo que resulta en una mayor producción de CO2.
TUBO N° 3 Levadura 3 mL + Fructosa 5 mL
En este tubo se aplicó levadura y fructosa. Se observa un descenso en la
liberación de CO2 a diferencia del tubo 2. debido a que en su metabolismo de la
glucólisis presenta un grado menor de absorción por eso se produce menor
cantidad de CO2.
Como se puede observar solo la fructosa y la glucosa reaccionó con la levadura
rápidamente, ya que es un azúcar simple, se rompe fácilmente y comienzan a
expulsar mucho dióxido de carbono.
TUBO N°4 Levadura 3mL + Almidón 5 mL
Se aplicó levadura y almidón en este resultado se aprecia un mayor descenso
en la liberación de CO2 a diferencia del tubo 3, esto se debe a que el inhibidor
presenta una concentración ligeramente superior al aplicado en el tubo 3.
TUBO N°5 Levadura 3 mL + Sacarosa 5 mL
En este último tubo se aplicó levadura y sacarosa aquí se observa una
liberación de CO2 máxima en comparación a todos los demás tubos, esto se
debe a que el inhibidor aplicado era de una concentración mucho mayor.
La sacarosa por hidrólisis se convierte en fructosa y glucosa dos monómeros,
en el proceso de la glicolisis la fructosa se transforma en glucosa para obtener
como productos dos moléculas de glucosa, a partir de estas dos moléculas de
glucosa se producen 4 moléculas de ácido pirúvico, el cual en presencia de
levadura hace que los microorganismos de la levadura liberan CO2, ya que 4
moléculas de glucosa producen mayor CO2 que dos moléculas de glucosa.
Preparación de muestras utilizando antimetabolitos
TUBO N° 1: Levadura 3 mL + Agua destilada 5 mL
No afectó mucho en la liberación de CO2, ya que no está presente una enzima o
proteína que active el proceso de fermentación.
TUBO N°2: Levadura 3 mL + Glucosa 5 mL
Se observa una mayor liberación de CO2 debido a que la glucosa permite un
mayor proceso de glucólisis y por ende mayor liberación de CO2. La glucosa
por glucólisis obtiene dos moléculas de ácido pirúvico y en la fermentación
estas dos moléculas ácido pirúvico se transforman en etanol y en CO2.
TUBO N° 3 : Levadura 3 mL + Glucosa 2mL + NaF (0,01 M) 3mL
El fluoruro de sodio es un compuesto antimetabolito que inhibe la glucólisis, el
proceso metabólico esencial para la descomposición de la glucosa y la
producción de piruvato, necesario para la fermentación alcohólica. Sin
embargo, a pesar de la presencia de este inhibidor, la levadura todavía puede
llevar a cabo la glucólisis y la fermentación, aunque en cantidades reducidas. El
inhibidor presente (0,01 M) impide que el ciclo de la glucólisis se complete
adecuadamente, pero en una concentración baja lo que le permite al proceso
continuar de manera limitada.
TUBO N°4: Levadura 3mL + Glucosa 2mL + NaF (0,05 M) 3mL
En concentraciones más altas (0,05 M), el fluoruro de sodio puede inhibir en
mayor medida las enzimas clave de la glucólisis, como la enolasa, y la
fermentación, lo que resulta en una disminución significativa en la producción
de CO2.
TUBO N°5: Levadura 3 mL + Glucosa 2 mL + NaF (0,10 M) 3 mL
Se aplicó levadura, glucosa y fluoruro de sodio al 0.10 M, se observa una
liberación de CO2 mínima en comparación a todos los demás tubos, esto se
debe a que el inhibidor aplicado era de una concentración mucho mayor.
6. CONCLUSIONES:
● La respiración celular es fundamental para convertir la energía
almacenada en los nutrientes en una forma que las células puedan
utilizar para realizar todas sus funciones vitales.
● La glucólisis es una vía metabólica que ocurre en las células de levadura
y es responsable de la descomposición de la glucosa para producir
energía en forma de ATP
● Es crucial para la vida de los organismos, ya que es el proceso mediante
el cual las células generan la energía necesaria para sus actividades.
● Es esencial para la producción de energía, el mantenimiento de las
funciones celulares, la adaptación a diferentes condiciones ambientales,
y la eliminación de subproductos tóxicos.
● En los resultados 1 también se observó que el tubo de la solución en
sacarosa fue más rápida la respiración celular ya que es una molécula
más pequeña en comparación con las moléculas de la glucosa esto
hace que el proceso sea más rápido.
● Comprendiendo el concepto anterior llegamos a la conclusión que la
solución NaF 0,001%, observamos que es mayor la respiración celular
que el resto de los tubos de los resultados 2°. En cuanto a la solución
NaF 0,1% la respiración celular fue menor que las anteriores.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
García, E. M. (2014). Estudio de la degradación aeróbica. [Link].
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Rojas, J. (2023, junio 21). Qué es la levadura, qué tipos hay y cómo
usarla en nuestras recetas. [Link]; Directo al
Paladar.
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Navas, J. J. G. (2020). Metabolismo de la glucosa en la fermentación
alcohólica. PintaBeer; pintabeerinfo@[Link].
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O’Rourke, T. (2021). ConEspuma - Volver a lo básico 2 - Metabolismo de
carbohidratos
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de-carbohidratos
Azúcar, D. (2014). ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña.
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