Facultad de Administración y Negocios

Carrera de Administración de Negocios Internacionales

PLAN PARA LA PARTICIPACIÓN

DE LA FERIA EXPOPERÚ –
COSTUMBRES Y TRADICIONES

Integrantes

Gamarra Lecca Stif Gianpiere - U21321615

Reyes Meza, Jhoselyn - U21221871

Taipe Huaman Rocío Esmeralda – U20207595

Docente

Mg. Turco Dionisio, Milagros Geraldine

Curso

Dirección de comercio internacional

Huancayo – 2024

1
 INTRODUCCIÓN

La región de Cusco, antigua capital del Imperio Inca, es un lugar de diversas culturas
a lo largo de la historia, conocido como el corazón de los Andes, Cusco es un referente
de tradiciones y costumbres que se mantienen vivas a través de los siglos. La gastronomía
cusqueña es una de las principales expresiones de esta rica herencia, donde productos como
el mote pelado juegan un papel fundamental en la dieta local. Además de su importancia
culinaria, Cusco se distingue por sus danzas tradicionales , y por celebraciones como el Inti
Raymi y la Fiesta de la Virgen del Carmen, que reviven las raíces ancestrales del pueblo.
El mote pelado, al ser un producto emblemático de la región, no solo refleja el saber agrícola
de las comunidades andinas, sino también una profunda conexión con su identidad cultural,
representando el puente entre el pasado y el presente de esta fascinante región del Perú.

2
 ÍNDICE

CAPÍTULO I..................................................................................................................5

1. Historia.............................................................................................................5

1.1. Época preincaica (ca. 1000 aC – siglo XII)..................................................5

1.2. Fundación mitológica del Cusco..................................................................6

1.3. El auge del Imperio Inca (siglo XII – 1533).................................................6

1.4. La conquista española y la caída de Cusco (1533).......................................7

1.5. Época colonial (siglo XVI – XVIII).............................................................7

1.6. Cusco en la República (siglo XIX – XX).....................................................8

1.7. Cusco contemporáneo...................................................................................8

2. Cultura..............................................................................................................9

2.1. Cosmovisión andina......................................................................................9

2.2. Idioma...........................................................................................................9

2.3. Artesanía.......................................................................................................9

2.4. Arquitectura................................................................................................10

2.5. Religión y sincretismo................................................................................10

2.6. Turismo cultural..........................................................................................10

2.7. Preservación cultural..................................................................................10

3. Danzas típicas.................................................................................................11

3.1. Festividades y Danzas Típicas....................................................................11

3.2. Danzas Típicas............................................................................................14

4. Comidas tipicas..............................................................................................16

5. Agricultura......................................................................................................17

6. Clima..............................................................................................................19

7. PESTA de la región cusco..............................................................................20

8. Oferta exportable de la región Cusco.............................................................22

9. Propuesta de 3 servicios.................................................................................23

3
 10. Propuesta de 3 productos procesados.............................................................23

10.1 Chips de Mashua con Hierbas Aromáticas.......................................................23

10.2 Chocolate de Cacao Cusqueño con Kiwicha Tostada y Aguaymanto.............25

10.3 Crema de Tarwi con Hierbas Andinas.............................................................25

11. Selección de una Idea Específica...................................................................26

11.1 Ficha de producto.............................................................................................26

11.2 Marketing mix del producto.............................................................................26

11.3 Omnicanalidad del producto............................................................................27

11.4 ¿Qué países serían los posibles destinos y por qué?........................................28

CONCLUSIONES........................................................................................................29

ANEXOS......................................................................................................................31

4
 CAPÍTULO I

1. Historia
Cuzco (también Cusco o Qosqo) era la capital religiosa y administrativa del Imperio inca
que floreció en el antiguo Perú. Los incas controlaban el territorio desde Quito hasta
Santiago, por lo que su imperio era el más grande jamás visto en las Américas y el mayor
del mundo para la época. Cuzco, que tuvo una población de hasta 150.000 habitantes en su
apogeo, fue trazada en la forma de un puma y estaba dominada por bellos edificios y
palacios, de los cuales el más rico era sagrado complejo del Coricancha, cubierto de oro y
tachonado de esmeraldas, que incluía un templo al dios inca del sol: Inti. Cuzco está
catalogada por la UNESCO como Patrimonio de la humanidad.

Figura 1: Mural Historia del Cusco

Fuente:

1.1. Época preincaica (ca. 1000 aC – siglo XII)

El valle del Cusco inició su población hace millas de años gracias a su posición
estratégica en la cordillera de los Andes, con terrenos fértiles y una gran cantidad
de agua. Las primeras comunidades, como los Marcavalle (1000 aC), ejercieron
actividades agrícolas y ganaderas, domesticando camélidos como las llamas y las
alpacas.

Luego, civilizaciones como los Chanapata (500 aC - 200 dC) elaboraron cerámica
y maquinaria agrícola sofisticada. En los siglos IX y X, los Wari, un estado de
expansión, tuvieron influencia en la región, dejando huellas arquitectónicas en las

5
 proximidades del Cusco. Este periodo estableció los fundamentos culturales y
económicos que los incas utilizarían posteriormente.

1.2. Fundación mitológica del Cusco

La fundación del Cusco se encuentra inmersa en cuentos transmitidos de manera

oral por los incas. De acuerdo con la tradición, Manco Cápac y Mama Ocllo,
descendientes del dios Sol (Inti), surgieron del lago Titicaca con el propósito de
civilizar a las comunidades andinas. Dirigidos por un bastón de oro que se
incrustó en el suelo fértil del valle del Cusco, fundó su capital en este sitio.

Otra versión narra la aparición de los hermanos Ayar, que tras abandonar las
cuevas de Pacaritambo, batallaron para asentarse en Cusco. Estas narraciones
poseen un simbolismo intenso y evidencian la relevancia espiritual y política que
los incas otorgaban a su capital.

1.3. El auge del Imperio Inca (siglo XII – 1533)

Los incas, en un principio una diminuta tribu bajo la dirección de Manco Cápac,
empezaron a fortalecerse alrededor del siglo XII. La evolución de su civilización
llegó a su apogeo bajo la dirección de Pachacútec Inca Yupanqui (1438-1471),
quien convirtió el Cusco en el núcleo del Tahuantinsuyo, el imperio más grande
de América precolombina.

Organización urbana y arquitectura

Pachacútec rediseñó Cusco como una ciudad sagrada con forma de puma, un
símbolo de fuerza y poder en la cosmovisión andina. La ciudad estaba dividida en
dos partes principales:

• Hanan Cusco (la parte alta): Residencia de la élite y centros administrativos.

• Hurin Cusco (la parte baja): Hogar de las clases trabajadoras.

El Coricancha o Templo del Sol era el edificio más importante, recubierto de oro
y dedicado al culto de Inti. Otras obras destacadas incluyen Sacsayhuamán, una
fortaleza monumental construida con piedras gigantes, y el sistema de caminos
(Qhapaq Ñan) que conectaba todo el imperio.

6
 Sociedad y religión

Cusco no solo funcionaba como un núcleo administrativo, sino también como un

núcleo religioso. Los incas celebraban a las divinidades naturales, tales como el
Sol, la Luna y las rocas (apus). Las estatuas de los líderes muertos eran respetadas
y se conservaban en la ciudad como símbolos de autoridad.

1.4. La conquista española y la caída de Cusco (1533)

En 1533, bajo el mando de Francisco Pizarro, los conquistadores españoles

arribaron al Cusco tras capturar y ejecutar a Atahualpa, el último emperador inca.
Los españoles, con el apoyo de tribus locales que se habían levantado contra los
incas, ocuparon Cusco y lo saquearon.

Destrucción y transformación

• El Coricancha fue despojado de su oro, y los españoles construyeron sobre sus

cimientos el Convento de Santo Domingo.
• Las fortificaciones y templos incas fueron destruidos o reutilizados como
bases para iglesias y edificios coloniales.
• El Cusco dejó de ser la capital del Tahuantinsuyo y se convirtió en una ciudad
secundaria dentro del Virreinato del Perú, gobernada desde Lima.

1.5. Época colonial (siglo XVI – XVIII)

En la época colonial, Cusco se estableció como un relevante núcleo cultural y

religioso, pese a que disminuyó su función política. Su edificación mostraba una
combinación de influencias autóctonas y europeas.

Arquitectura colonial

• La Catedral de Cusco (1559) se construyó sobre el antiguo palacio inca de

Viracocha.
• La Iglesia de la Compañía de Jesús es otro ejemplo destacado de arquitectura
barroca.
• El uso de técnicas incas en la construcción, como la piedra tallada, hizo que los
edificios coloniales resistieran terremotos.

7
 Rebeliones

Cusco se transformó en un centro de resistencia de los nativos. En 1780, Túpac

Amaru II, proveniente de los incas, encabezó una insurrección contra el control
español que se concentró principalmente en la zona. Pese a su derrota, esta
insurrección motivó movimientos independentistas en toda América Latina.

1.6. Cusco en la República (siglo XIX – XX)

Luego de la independencia en 1821, Cusco continuó siendo un emblema de la

identidad de Perú. Su relevancia cultural y arqueológica volvió a reafirmarse en el
siglo XX con la reaparición de lugares incas.

Redescubrimiento de Machu Picchu

En 1911, Hiram Bingham, un explorador de Estados Unidos, redescubrió Machu

Picchu, posicionando a Cusco en el escenario global como un lugar de interés
turístico. Esto señaló el comienzo de la conservación y difusión del patrimonio
incaico.

Patrimonio de la Humanidad

En 1983, la UNESCO proclamó a Cusco como Patrimonio de la Humanidad por

su singular mezcla de estilos coloniales e incaicos.

1.7. Cusco contemporáneo

Hoy en día, Cusco se convierte en un lugar de destino para visitantes de Machu

Picchu y otras zonas arqueológicas. Adicionalmente, la ciudad festeja múltiples
celebraciones como el Inti Raymi, una versión contemporánea del antiguo
Festival del Sol.

Papel económico y cultural

La región se sustenta principalmente del turismo, seguido por la agricultura.

Cusco también representa un pilar fundamental de la cultura andina, manteniendo
costumbres, música, danza y textiles que se remontan a la era incaica.

8
 2. Cultura
La cultura del Cusco es un fascinante mosaico de tradiciones indígenas e influencias
coloniales, que se manifiesta en su arte, música, danzas, gastronomía, festividades y vida
cotidiana. Como antigua capital del Imperio Inca y centro del Virreinato del Perú, el
Cusco ha sido un núcleo cultural que ha perdurado a través de los siglos.

2.1. Cosmovisión andina

La cultura cusqueña está profundamente influenciada por la cosmovisión andina,

una forma de entender el mundo basada en la conexión con la naturaleza y la
espiritualidad. Entre sus principios más destacados están:

• El respeto a la Pachamama (Madre Tierra): Considerada la proveedora

de vida y abundancia.
• El culto a los Apus: Montañas sagradas que protegen a los pueblos.
• La dualidad: Creencia en la complementariedad de opuestos, como el
Sol y la Luna.
• Estas creencias, vigentes desde tiempos incaicos, se entremezclaron
con el catolicismo traído por los españoles, dando lugar a un
sincretismo religioso único.

2.2. Idioma

El quechua, lengua oficial del Tahuantinsuyo, sigue siendo hablado ampliamente

en el Cusco y las comunidades rurales. El español también es predominante, y
muchos cusqueños son bilingües. El quechua no solo es un medio de
comunicación, sino también un vehículo de tradición oral y memoria histórica.

2.3. Artesanía

El Cusco es famoso por su producción artesanal, que combina técnicas

ancestrales y diseños modernos. Entre los productos más destacados están:

• Textiles andinos: Elaborados con lana de alpaca o vicuña, presentan patrones

geométricos que cuentan historias y representan símbolos andinos.
• Cerámica: Destaca el estilo Inca-Cusco, con formas utilitarias y decorativas, y
los famosos toritos de Pucará, que simbolizan protección y fertilidad.
• Platería: La joyería cusqueña incluye diseños en plata que combinan motivos
prehispánicos y coloniales.

9
2.4. Arquitectura

La arquitectura cusqueña es un testimonio vivo de su historia. Combina técnicas

incas de mampostería de piedra con influencias barrocas coloniales:

• Construcciones incas: Templos como el Coricancha o la fortaleza de

Sacsayhuamán muestran la perfección de la ingeniería inca, caracterizada por
piedras talladas que encajan sin necesidad de mortero.
• Edificios coloniales: Iglesias como la Catedral de Cusco y la Iglesia de la
Compañía de Jesús fueron construidas sobre cimientos incas, creando una fusión
única de estilos.

2.5. Religión y sincretismo

La religiosidad cusqueña es una fusión del catolicismo introducido por los

españoles y las tradiciones espirituales andinas. Por ejemplo:

• El culto a la Pachamama convive con la devoción a la Virgen María.

• Las fiestas religiosas suelen incluir ofrendas a los Apus o montañas sagradas.

2.6. Turismo cultural

Cusco es un epicentro cultural que atrae visitantes de todo el mundo gracias a su

patrimonio histórico y sus prácticas vivas. Los visitantes pueden experimentar:

• Rituales tradicionales: Ceremonias de pago a la tierra, realizadas por chamanes

andinos.
• Museos: El Museo de Arte Precolombino y el Museo Inka muestran piezas
arqueológicas y artísticas de la región.
• Ferias artesanales: Lugares como el Mercado de San Pedro o Pisac son ideales
para adquirir productos locales.

2.7. Preservación cultural

Aunque el turismo ha sido clave para la economía cusqueña, también ha generado

desafíos en la preservación de su cultura. Diversos programas locales y
nacionales trabajan para proteger las tradiciones cusqueñas frente a la
globalización, garantizando que estas se transmitan a las futuras generaciones.

10
 3. Danzas típicas
El Cusco es un sitio icónico de Perú, reconocido por su valioso patrimonio cultural, en el
que las celebraciones y bailes tienen un rol crucial en la conservación de su historia y
costumbres. Estas manifestaciones culturales fusionan elementos precolombinos y
coloniales, mostrando un sincretismo singular.

3.1. Festividades y Danzas Típicas

Inti Raymi – Fiesta del Sol (24 de junio)

Era la festividad más importante del Imperio Inca, dedicada al dios Sol (Inti),
como agradecimiento por las cosechas y para pedir prosperidad.

• Celebración actual: Desde 1944, se recrea como un evento teatral que

atrae a miles de turistas. La ceremonia principal se realiza en la
fortaleza de Sacsayhuamán.
• Detalles: Incluye una procesión con el "Inca" y su séquito, ofrendas a la
Pachamama y representaciones rituales.
• Significado: Marca el solsticio de invierno en el hemisferio sur,
simbolizando el renacer del Sol y su importancia para la agricultura.

Figura 2: Fiesta Inti Raimi

Fuente: Machu Picchu Peru Tours

11
Corpus Christi

Introducida por los españoles, esta festividad combina elementos católicos y

andinos.

• Descripción: Imágenes de santos y vírgenes de las principales

iglesias de Cusco son llevadas en procesión hasta la Catedral.
Durante el evento, los feligreses participan en rituales y desfiles
llenos de música y danzas.
• Platos típicos: Se consume Chiriuchu, un plato ceremonial que
incluye cuy, maíz, queso, pollo y cochayuyo (alga marina).
• Significado: Es una muestra del sincretismo religioso, donde lo
andino y lo católico coexisten.

Figura 3: Corpus Christi

12
 Fuente: Machu Picchu Peru Tours

Fiesta de la Virgen del Carmen (16 de julio)

Esta festividad está dedicada a la Virgen del Carmen, conocida como "Mamacha
Carmen", patrona de los mestizos.

• Lugar: Paucartambo, una localidad cercana a Cusco.

• Celebración: Incluye procesiones, misas y espectáculos de
danzas tradicionales que representan personajes históricos y
mitológicos.

Figura 4:Festividad de la virgen del carmen

Fuente: Machu Picchu Peru Tours

Danzas destacadas:

• Saqras: Representan demonios burlones.

• Qhapaq Negro: Homenajean a los esclavos africanos traídos
durante la colonia.
• Significado: Es una muestra de fe y devoción, acompañada de
un despliegue cultural vibrante.

Semana Santa – Señor de los Temblores (marzo/abril)

Tras un terremoto en 1650, el Cristo de los Temblores fue venerado como

protector de la ciudad.

13
 • Celebración: Incluye la procesión del Señor de los Temblores,
una imagen de Cristo crucificado que recorre la Plaza de Armas,
acompañado de fieles y cánticos.
• Detalles culinarios: En esta época, las familias preparan
Chiriuchu y otros platillos tradicionales.
• Significado: Refleja el fervor religioso y la creencia en la
protección divina contra desastres.

Santuranticuy (24 de diciembre)

Significa "Venta de Santos" en quechua y se celebra desde la época colonial.

• Descripción: Es una feria artesanal realizada en la Plaza de

Armas, donde los artesanos venden imágenes religiosas,
especialmente nacimientos.
• Significado: Combina el espíritu navideño cristiano con la
tradición andina de elaborar figuras simbólicas.

3.2. Danzas Típicas

Las danzas cusqueñas están llenas de simbolismo, con raíces en los rituales
agrícolas, religiosos y sociales de los Andes. Estas expresiones artísticas
combinan música, vestimenta y movimientos para narrar historias y tradiciones.

Qhapaq Qolla

Representa a los comerciantes de la región del Altiplano, quienes intercambiaban

productos como lana y sal.

• Vestimenta: Máscaras tejidas, sombreros altos adornados y

trajes coloridos.
• Música: Se acompaña con zampoñas y tambores.
• Significado: Simboliza la importancia del comercio entre
regiones andinas.

14
 Figura 5:Danza Qhapaq Qolla

Fuente: Machu Picchu Peru Tours

Qhapaq Chunchos

Relata la veneración a los santos por parte de los habitantes de la selva

amazónica.

• Vestimenta: Cascos con plumas, trajes bordados y arcos

decorativos.
• Movimientos: Pasos rápidos y elegantes que imitan la caza.
• Significado: Representa la conexión entre la selva y la sierra,
mostrando respeto por la naturaleza.

Danza de los Saqras

Inspirada en las creencias andinas sobre los demonios (saqras) que habitan los
cerros.

• Vestimenta: Máscaras grotescas, trajes llamativos y

movimientos teatrales.
• Significado: Es una alegoría de la lucha entre el bien (ángeles) y
el mal (demonios), a menudo presentada en tono humorístico.

Danza de los Negrillos

15
 Homenaje a los esclavos africanos traídos al Perú durante la colonia.

• Vestimenta: Máscaras negras, trajes con cintas y bordados.

• Música: Ritmos alegres que reflejan el espíritu de resistencia y
celebración.
• Significado: Resalta la diversidad cultural y la influencia
afroandina.

Carnaval Cusqueño

Tradición agrícola que celebra la fertilidad de la tierra y la llegada de la

temporada de lluvias.

• Vestimenta: Trajes festivos, adornados con flores y serpentinas.

• Música: Alegres melodías interpretadas con quenas, charangos
y arpas.
• Significado: Refleja la alegría y unión de las comunidades
andinas.

Huaylía

Danzas incaicas adaptadas al cristianismo.

• Vestimenta: Polleras coloridas, tocados adornados y detalles

bordados.
• Música: Utiliza instrumentos de viento y percusión.
• Significado: Está asociada con los rituales de cosecha y
agradecimiento a la Pachamama.

4. Comidas tipicas
4.1. Pepián de cuy
Es un guiso de choclo y carne de cuy, aderezado con cebolla y ají panca. Luego de
pelarlo en agua hervida, se le saca las vísceras al cuy y se le corta en varios trozos, los
cuales se polvorean con harina de maíz para freirlo en aceite bien caliente. En otra olla
se prepara un aderezo de cebolla, ajo doradito y ají colorado. Se aderezan los cuyes y
se les agrega maní al gusto. El palto se sirve con arroz y papas arenosas sancochadas.

16
 4.2. Chuño cola o Lawa de chuño
Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuño,
garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas
serranas, un puñado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo
está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se revuelve
con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este
plato se come en cualquier época del año.

4.3. Olluquito con charqui

Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina peruana. Tiene dos
ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en
los andes y charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del
Perú.
Es un guiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve con arroz. Se lavan
los ollucos y se cortan en tiras largas delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo,
ají panca molido, charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se
revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar el olluco picado. Se
echa caldo y se tapa. Cuando está listo se echa un poco de aceite y al servir se le vierte
perejil fresco picado.

4.4. Bebida
Aqha o Chicha de Jora
(chicha amarilla), es una bebida alcohólica heredada desde el Inkario, preparada en
base a maíz amarillo seco y germinado que es molido y luego hervido. El líquido es
cernido en cestos grandes de cañas de "carrizos" con "ichu" o paja brava, y
fermentado durante tres días en "rakis" o vasijas de cerámica; al final del proceso esta
bebida debe tener más o menos un 3% de contenido alcohólico.

5. Agricultura

El Valle Sagrado de los Incas es clave para la producción agrícola contemporánea y el

turismo vivencial, donde comunidades comparten sus tradiciones agrícolas con
visitantes. Además, se cultivan frutas, hierbas y plantas medicinales, lo que evidencia la
diversidad del sistema agrícola regional.

La civilización incaica fue pionera en técnicas agrícolas avanzadas adaptadas a las

complejas geografías de los Andes. Entre sus aportes destacan:
17
 Andenes o terrazas: Construcciones escalonadas en las laderas para maximizar
la tierra cultivable y evitar la erosión.

 Canales y sistemas de riego: Redes complejas para el manejo eficiente del

agua, incluso en zonas áridas.

 Chakitaqlla: Herramienta agrícola versátil que facilitaba la siembra.

18
  Uso de fertilizantes naturales: Como guano de aves marinas y estiércol de
camélidos

6. Clima
El clima del Cusco se caracteriza por su variabilidad y la influencia de factores
geográficos como la altitud y la topografía. Según estudios realizados por el SENAMHI y
otras instituciones científicas, el clima en la región tiene dos estaciones principales: la
temporada de lluvias (de noviembre a marzo) y la temporada seca (de abril a octubre). Estas
estaciones están marcadas por cambios significativos en la temperatura y la precipitación.

 Temperaturas:
 En las zonas bajas (como el Valle Sagrado), las temperaturas son más
moderadas, con máximas promedio entre 18°C y 25°C.
 En las zonas altas, como la ciudad de Cusco y otras áreas montañosas, las
temperaturas fluctúan de 5°C a 18°C, con variaciones significativas entre el día y
la noche.
 Las mínimas pueden descender por debajo de los 0°C en los meses más fríos
de la temporada seca.
 Precipitaciones:
 Las lluvias son intensas durante la temporada húmeda, con acumulados
anuales que pueden superar los 800 mm en algunas zonas.

19
  La temporada seca es predominantemente soleada y presenta cielos
despejados, pero con baja humedad.
 Cambio Climático:
 Según estudios recientes, se ha identificado un aumento en las temperaturas
mínimas y máximas en las últimas décadas, junto con cambios en los patrones de
precipitación. Estas variaciones pueden afectar sectores como la agricultura y los
recursos hídricos de la región.
 Zonas climáticas dentro del Cusco:
 Valle Interandino: Clima templado y seco.
 Montañas altas: Clima frío y seco, con frecuentes heladas.
 Ceja de Selva: Clima cálido y húmedo, con mayor biodiversidad y lluvias
constantes.

7. PESTA de la región cusco

POLÍTICO

 Descentralización Administrativa: La región Cusco tiene cierta autonomía

administrativa, con decisiones locales influenciadas por los gobiernos regionales y
municipales, lo que facilita la implementación de políticas adaptadas a sus
necesidades específicas.

20
  Inversiones Públicas: Se han incrementado las inversiones públicas en
infraestructura vial y turismo, favoreciendo el desarrollo de la región y su
conectividad con otras partes del Perú.
 Normativa de Protección Cultural: La normativa local es estricta en la preservación
del patrimonio cultural y arqueológico, influyendo en el desarrollo de proyectos de
infraestructura y en las inversiones.
 Fomento del Turismo Sostenible: El gobierno regional promueve políticas de
turismo sostenible para proteger el medio ambiente y preservar la cultura local.
 Participación en Organizaciones Regionales: Cusco es parte de varias
organizaciones regionales y nacionales que promueven el desarrollo sostenible y la
integración de la región en la economía nacional.

ECONÓMICO

 Dependencia del Turismo: La economía de Cusco depende en gran medida del

turismo, representando una parte significativa del PIB regional, especialmente con la
atracción de Machu Picchu.
 Agricultura y Ganadería: La agricultura sigue siendo fundamental, con productos
como la papa, maíz y quinua siendo importantes tanto para el consumo local como
para la exportación.
 Sector Artesanal: El sector artesanal es vital, especialmente con la producción de
textiles tradicionales, generando ingresos significativos para las comunidades locales.
 Inversiones Mineras: Hay presencia de minería, aunque a menor escala comparado
con otras regiones del país, enfocándose principalmente en la extracción de metales
preciosos.
 Mercado Inmobiliario: Ha habido un crecimiento en el mercado inmobiliario,
especialmente en áreas urbanas debido al incremento del turismo y de la demanda de
infraestructura hotelera.

SOCIAL

21
  Diversidad Étnica: Cusco es una región con una rica diversidad étnica, destacándose
la fuerte presencia de comunidades quechuas que conservan tradiciones y costumbres
ancestrales.
 Educación en Áreas Rurales: Hay un enfoque en mejorar la calidad educativa en
áreas rurales, aunque persisten brechas en comparación con las zonas urbanas.
 Tasa de Pobreza: A pesar del crecimiento turístico, hay desafíos en reducir la
pobreza en zonas rurales, donde la agricultura de subsistencia sigue siendo la norma.
 Salud Pública: Se han mejorado los servicios de salud en la región, aunque el acceso
en áreas remotas sigue siendo un desafío (Ministerio de Salud, 2023).
 Cultura Viva: La región mantiene una fuerte identidad cultural, con festividades
tradicionales que son una parte integral de la vida social, como el Inti Raymi y el
Corpus Christi.

TECNOLÓGICO

 Desarrollo de Infraestructura de Telecomunicaciones: En los últimos años, se han

realizado esfuerzos para mejorar la conectividad a internet en zonas urbanas y rurales,
aunque persisten brechas en áreas más alejadas.
 Tecnología en el Turismo: El uso de plataformas digitales para la promoción
turística y la venta de paquetes ha crecido, ayudando a los turistas a acceder a
información y servicios fácilmente.
 Agricultura Sostenible: Se están introduciendo técnicas de agricultura sostenible y
riego tecnificado para mejorar la productividad en las áreas agrícolas.
 Energía Renovable: Hay iniciativas para la implementación de energías renovables,
como proyectos de energía solar en comunidades rurales.
 Formación Técnica: El gobierno regional promueve la formación técnica en
tecnologías turísticas y artesanales para mejorar la empleabilidad.

AMBIENTAL

22
 Protección de Áreas Naturales: Cusco alberga varias áreas naturales protegidas,
como el Parque Nacional del Manu, lo que genera un enfoque en la conservación
ambiental.
 Desafíos Climáticos: La región enfrenta desafíos por el cambio climático, como la
pérdida de glaciares y cambios en los patrones de lluvia, afectando la agricultura.
 Gestión de Residuos Sólidos: Se han implementado políticas para la gestión de
residuos sólidos, especialmente en las zonas turísticas, para reducir el impacto
ambiental.
 Ecoturismo: Hay un auge del ecoturismo, promovido como una forma de turismo
sostenible que apoya la conservación ambiental y genera ingresos para la población
local.
 Agua Potable: La calidad del agua potable sigue siendo un desafío en áreas rurales,
con proyectos de saneamiento en marcha para mejorar la cobertura.

8. Oferta exportable de la región Cusco

 Quinua y Otros Granos Andinos: La región exporta productos agrícolas como

quinua, kiwicha y cañihua, reconocidos por su alto valor nutricional.
 Textiles Artesanales: La exportación de textiles tradicionales, elaborados con
técnicas ancestrales, es una importante fuente de ingresos.
 Café de Alta Calidad: Cusco es conocido por la producción de café orgánico de alta
calidad, especialmente en la región de La Convención.
 Oro y Minerales Preciosos: Aunque la minería no es tan extensa como en otras
regiones, Cusco exporta minerales preciosos como el oro.
 Productos Turísticos: Servicios turísticos como tours guiados y experiencias
culturales son una forma de "exportación" no tangible, atrayendo divisas
internacionales.

9. Propuesta de 3 servicios

 Centro de Innovación Agrícola Sostenible: Un servicio dedicado a la capacitación

en técnicas agrícolas sostenibles y el uso de tecnología avanzada para mejorar la
productividad de pequeños agricultores.
 Plataforma Digital de Turismo Comunitario: Crear una plataforma que conecte a
comunidades locales con turistas interesados en experiencias auténticas, fomentando
el turismo rural y cultural.
23
 Centro de Energía Renovable y Capacitación: Un centro dedicado a la formación
en energías renovables y el desarrollo de proyectos comunitarios de energía solar y
eólica.

10. Propuesta de 3 productos procesados

10.1 Chips de Mashua con Hierbas Aromáticas
Un snack saludable elaborado a base de mashua, un tubérculo andino
cusqueño rico en antioxidantes y nutrientes, horneado y sazonado con hierbas
aromáticas como muña y huacatay. Este producto procesado es ideal para
consumidores que buscan opciones de alimentación saludable y sostenibles.

Nota:

La mashua, un tubérculo andino ancestral y altamente valorado en la

región del Cusco

24
10.2 Chocolate de Cacao Cusqueño con Kiwicha Tostada y Aguaymanto
Chocolate de Cacao Cusqueño con Kiwicha Tostada y Aguaymanto radica
en destacar la riqueza de Cusco a través de sus sabores y tradiciones. Esta
creación une el intenso cacao cusqueño, la kiwicha tostada como crujiente andino
y el aguaymanto con su toque dulce-ácido.

10.3 Mote Pelado

El mote pelado es una fuente rica en carbohidratos complejos, lo que lo convierte en
un alimento energético y adecuado para dietas que requieren mantener altos niveles
de energía. También es rico en fibra y contiene vitaminas del complejo
B, minerales como magnesio y potasio, y proteínas vegetales.

25
 11. Selección de una Idea Específica

11.1 Ficha de producto

El mote pelado peruano es un grano de maíz andino que ha sido cuidadosamente
cocido y pelado, lo que lo convierte en un producto fácil de preparar y lleno de
nutrientes. Este superalimento es ideal para incorporar en una dieta saludable, ya
que es rico en fibra, vitaminas del complejo B, y minerales como magnesio y
potasio. El mote pelado es tradicionalmente utilizado en la gastronomía peruana y
se ofrece como una alternativa natural y sostenible para los consumidores que
buscan opciones nutritivas y sin aditivos.

 Origen: Cusco, Perú

 Composición: 100% maíz Andino, sin aditivos ni conservantes.

 Presentación: Empacado en bolsas de 500 g, 1 kg, 5 kg y 10 kg.

 Durabilidad: Vida útil de 12 meses en condiciones de almacenamiento

adecuadas.
 Tipo de preparación: Cocción rápida. Solo requiere de hervir en agua
por 30 minutos.
 Atributos: Producto orgánico, libre de gluten, alto en fibra, bajo
índice glicémico.

26
 11.2 Marketing mix del producto

Elemento Descripción para Mote Pelado Cusqueño

Producto Este producto se destaca por ser un alimento natural, sin
aditivos ni conservantes, rico en fibra, minerales como el
magnesio y el potasio, y vitaminas del complejo B. Es ideal para
dietas saludables, personas con control de azúcar o que buscan
una fuente de energía sostenida.
Precio  Precio competitivo frente a otros snacks premium.
Estrategias de descuentos por volumen
 promociones especiales en temporadas altas.
Plaza  Venta en supermercados, tiendas orgánicas, mercados
(Distribución) locales y plataformas en línea.
 Expansión a exportación en mercados interesados en
productos naturales y étnicos.
Promoción  Campañas en redes sociales enfocadas en la salud y
sostenibilidad.
 Participación en ferias de alimentos y degustaciones en
puntos de venta.
Personas  Énfasis en contratar equipos locales que promuevan la

27
 cultura andina y sus productos.
 Equipo de ventas capacitado en destacar los beneficios
del producto.
 Colaboración con agricultores locales para garantizar
calidad y sostenibilidad.
Procesos  Producción sostenible, asegurando calidad en cada etapa.
Certificaciones de alimentos orgánicos y procesos
amigables con el medio ambiente.
Evidencia física  Empaque ecológico con diseños que resaltan el origen
(Physical andino y los beneficios del Mote. Material promocional
Evidence) atractivo para fortalecer la identidad del producto.

11.3 Omnicanalidad del producto

En el caso del mote pelado, la omnicanalidad se puede implementar de la
siguiente manera:

Estrategia Omnicanal:

 Tiendas físicas: Además de supermercados y tiendas de

productos orgánicos, es importante contar con presencia en ferias
internacionales, eventos gastronómicos y puntos de venta
especializados en productos peruanos.

 Tiendas Online:

Amazon y Mercado Libre: Crear perfiles de producto en estas

plataformas, optimizados con información detallada, fotos, precios y
opciones de envío internacional.

Sitio web propio: Tener un sitio web donde los consumidores

puedan comprar directamente, acceder a recetas, conocer los beneficios
nutricionales y aprender sobre el proceso de producción sostenible del
mote pelado.

 Redes Sociales: Venta directa a través de plataformas como

Instagram Shopping o Facebook Shops, donde los consumidores
puedan realizar compras sin salir de la app.

28
11.4
Primer país destino para la exportación de Mote pelado: EEUU

¿Por qué podría exportarse a este país?

 Tendencias de Consumo Saludable y Natural

Crecimiento del consumo de productos saludables: En los últimos años, el

mercado estadounidense ha visto un aumento significativo en la demanda de
alimentos saludables, especialmente aquellos que se alinean con dietas de bajo
índice glicémico, sin gluten y ricos en fibra. Según el Food Marketing Institute
(FMI), más del 70% de los consumidores estadounidenses están buscando
alimentos saludables, lo que aumenta el atractivo de productos como el mote
pelado. Su bajo contenido de azúcar, alto contenido en fibra y propiedades
nutritivas lo hacen ideal para este mercado.

Preferencia por productos orgánicos y naturales: El mote pelado, al ser un

producto completamente natural y orgánico (sin conservantes ni aditivos), se
ajusta perfectamente a esta tendencia. Además, muchos consumidores en [Link].
valoran los alimentos autóctonos y los productos con origen claro, lo que agrega
valor al mote pelado como un producto auténtico de Perú.

Incorporación de alimentos latinoamericanos: La gastronomía peruana ha ganado

considerable popularidad en los Estados Unidos, no solo en los restaurantes, sino
también en el mercado de productos alimenticios. Según un informe de National
Restaurant Association (NRA), la comida peruana es una de las más populares
dentro de las tendencias internacionales, especialmente en ciudades como Nueva
York, Miami y Los Ángeles, lo que abre la puerta para productos peruanos como
el mote pelado.

Apreciación por la diversidad gastronómica: El consumidor estadounidense está

cada vez más dispuesto a experimentar con productos alimenticios de otras
culturas. Los alimentos peruanos, ricos en historia y sabor, han comenzado a
ganar terreno en tiendas especializadas y supermercados que venden productos de
América Latina, lo que ofrece una excelente oportunidad para introducir el mote
pelado en este mercado.

29
  Canales de Distribución y E-commerce

Mercado de comercio electrónico (E-commerce): Estados Unidos es uno de los

mercados más avanzados para la compra de alimentos a través de plataformas en
línea como Amazon, Whole Foods (que ahora forma parte de Amazon), Instacart
y otros sitios especializados en alimentos orgánicos y saludables. La capacidad de
distribuir el mote pelado a través de estos canales permite llegar a un público
amplio, especialmente aquellos consumidores que prefieren comprar productos
saludables y naturales online.

Supermercados y tiendas especializadas: Los supermercados y tiendas de

productos saludables como Whole Foods, Trader Joe’s, Sprouts Farmers Market,
y Walmart (en su sección de productos latinos) tienen un gran interés en
productos autóctonos y saludables. Además, tiendas especializadas en productos
latinos, como La Tienda Peruana en Nueva York o Peru Imports en Miami,
pueden servir como puntos clave para la venta del mote pelado.

Conexión con la comunidad peruana: En [Link]., la comunidad peruana es

significativa, especialmente en ciudades como Miami, Los Ángeles, y Nueva
York. Esta comunidad busca productos autóctonos y tradicionales, lo que hace
del mote pelado una opción atractiva dentro del segmento latinoamericano.

Segundo país destino pata la exportación de mote pelado: España

1. Creciente Apreciación por la Gastronomía Peruana

 Tendencia por la comida internacional: En los últimos años, España ha visto

un auge en el interés por la gastronomía internacional, y la comida peruana ha
sido una de las principales tendencias en las principales ciudades
como Madrid, Barcelona y Sevilla. Con la apertura de restaurantes peruanos de
alta gama como Astrid & Gastón en Madrid y Central en Barcelona, la cocina
peruana ha sido reconocida por su frescura, autenticidad y sabor. Esta apreciación
de la gastronomía peruana abre la puerta para productos autóctonos como el mote
pelado.

 Consumo de productos saludables: En España, la demanda por alimentos

naturales y saludables está en aumento, impulsada por la preocupación por la
salud y el bienestar. La tendencia a consumir productos que promuevan un estilo

30
de vida saludable y sostenible está en auge, y el mote pelado, con sus beneficios
nutricionales (alto en fibra, bajo en índice glicémico), responde perfectamente a
estas preferencias. De acuerdo con un informe de Euromonitor, los españoles
están cada vez más dispuestos a invertir en alimentos orgánicos y de alta calidad,
lo que convierte al mote pelado en una opción atractiva.

 Interés en productos sin gluten y de bajo índice glicémico: Con el creciente

número de personas con intolerancia al gluten y un aumento en las personas que
siguen dietas específicas, el mote pelado puede aprovechar esta tendencia. En
España, más del 10% de la población está siguiendo dietas sin gluten, lo que
aumenta el potencial de consumo del mote pelado como un alimento saludable,
apto para personas celíacas.

2. Canales de Distribución y E-commerce

 Distribución en supermercados y tiendas gourmet: España cuenta con una

red de supermercados y tiendas especializadas en productos orgánicos, naturales
y gourmet, como El Corte Inglés, Mercadona, Carrefour, y tiendas
especializadas en productos peruanos y latinoamericanos. Estos puntos de venta
son claves para introducir el mote pelado en el mercado español. Además, las
tiendas gourmet y bio, como Veritas y Bio C' Bon, son cada vez más populares,
lo que abre más oportunidades para el mote pelado.

 E-commerce y tiendas online: Al igual que en Estados Unidos, el comercio

electrónico en España está experimentando un rápido crecimiento. Plataformas
como Amazon España, Food and Health, y tiendas online de productos
orgánicos permiten que los consumidores compren mote pelado de manera
conveniente. Las campañas de marketing digital y la posibilidad de comprar
productos a través de tiendas online es un canal clave para llegar a los
consumidores interesados en alimentos saludables y orgánicos.

 Crecimiento de la comunidad peruana en España: En España, la

comunidad peruana también está creciendo, especialmente en ciudades como
Madrid, Barcelona y Valencia. Esta comunidad tiene un fuerte vínculo con sus
productos tradicionales, por lo que el mote pelado se presenta como una opción
auténtica para satisfacer las necesidades de este segmento. Además, los

31
 consumidores españoles en general también están cada vez más interesados en
conocer productos autóctonos de otras culturas.

CONCLUSIONES

 El mote pelado cusqueño presenta un enorme potencial en mercados internacionales

como Estados Unidos y España, debido a su perfil nutricional saludable, su creciente
demanda de alimentos naturales y sostenibles, y el interés por la gastronomía peruana.
Estos mercados son especialmente receptivos a productos que ofrecen beneficios para
la salud, como el mote pelado, que es bajo en azúcar, rico en fibra y minerales, y
adecuado para dietas especiales. Además, la tendencia hacia el consumo de productos
orgánicos y sin gluten refuerza la oportunidad de posicionar el mote pelado como un
snack saludable y nutritivo a nivel global.
 El mote pelado no solo representa un alimento básico de la región andina, sino que es
también un reflejo de la rica historia y cultura de Cusco. Esta ciudad, cuna de la
civilización inca, ha mantenido vivas sus tradiciones agrícolas, donde el uso de
insumos nativos como el maíz y sus derivados sigue siendo fundamental en la dieta
local. El mote pelado, como producto tradicional, es un vínculo entre el pasado y el
presente, simbolizando la conexión de las comunidades cusqueñas con la tierra y sus
prácticas agrícolas ancestrales. Al exportar este producto, no solo se lleva al mundo
un alimento nutritivo, sino también una parte importante de la identidad cultural de
Cusco, ayudando a preservar y revalorar el legado ancestral que sigue siendo
relevante hoy en día.
 El mote pelado tiene un enorme potencial en mercados internacionales gracias a
factores clave como la creciente demanda de productos saludables, el interés por la
gastronomía peruana, y la preferencia por alimentos sostenibles. A través del análisis
de los factores PESTA, se observa un contexto favorable tanto en términos de
32
 políticas comerciales como en tendencias de consumo. Los consumidores de países
como Estados Unidos y España buscan cada vez más alimentos nutritivos y naturales,
lo que coloca al mote pelado en una posición estratégica para satisfacer esas
demandas. Además, su bajo impacto ambiental y su producción responsable lo
convierten en una opción atractiva en un mercado que valora la sostenibilidad.

BIBLIOGRAFÍA

[Link]. (s. f.). Gastronomía en Cusco: Platos típicos del Cusco. Recuperado el
[fecha], de [Link]

 Cuzco Eats. (2017). La base de la economía Inca: la agricultura. Recuperado de

[Link]
 Huillca Expedition. (s.f.). La agricultura inca del Cusco. Recuperado de
[Link]
 SENAMHI. (s.f.). Caracterización del clima en Cusco y escenarios de cambio
climático. Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú. Recuperado de
[Link]
 Ministerio del Ambiente. (s.f.). Estudios climáticos para la región Cusco. Recuperado
de [Link]
 Universidad Continental. (2021). Variabilidad climática en Cusco: Estudio de
tendencias y anomalías (1981-2021). Repositorio Continental. Recuperado de
[Link]

33
ANEXOS

34