¡Hazlo tú!
Observamos los siguientes textos y leemos:
Texto 1:
Mistura: legado y futuro
Las conclusiones que deja la feria gastronómica este año
Bernardo Roca Rey, presidente de Apega (10.09.2016 / 08:10 p.m.)
Hemos llegado a la novena edición de Mistura y, gracias al esfuerzo de millones de peruanos, tenemos
motivos para afirmar que le espera un gran futuro. Consolidada como la feria gastronómica más
importante de América y con una asistencia de más de 400 000 visitantes, estamos en el año de su
internalización. De modo didáctico, quiero resumir algunas razones por las que Mistura es una
oportunidad para todos los peruanos.
En primer lugar, Mistura es un evento cada vez más popular a nivel. Cada año son más los periodistas y
los reconocidos cocineros internacionales que vienen a disfrutar y ver cómo evoluciona la comida
peruana.
En segundo lugar, Mistura da a conocer el trabajo de muchos peruanos. Por un lado, convoca a
cocineros de renombre para que preparen sus mejores platos. Por otro lado, brinda un espacio para que
picanterías y carretilleros también muestren su talento culinario. Si bien la gastronomía da trabajo a 5,5
millones de personas, el reto ahora es contribuir también al beneficio económico de los pequeños
productores, de modo que puedan recibir pagos justos por sus valiosos ingredientes.
Finalmente, Mistura contribuye al turismo. Más del 40% de los turistas que llegan lo hacen para
disfrutar de nuestra comida. Esta es una gran oportunidad para crear rutas gastronómicas (la ruta del
cacao o del café, por ejemplo) que puedan generar mayor interés entre visitantes y el crecimiento de las
regiones.
¡Si podemos! Mistura llegó para quedarse en el paladar y corazón de los peruanos. Ahora es una marca
cada vez más reconocida y cuenta con la admiración del mundo. Mistura es solo una muestra del gran
fenómeno de la gastronomía peruana, que se basa en nuestra rica tradición culinaria.
Texto 2:
La agonía de una gran feria
Ignacio Medina (09.09.2016 / 06:23 p.m.)
Periodista gastronómico
Mistura se apaga. La gran feria gastronómica que dio fama a la cocina peruana cumple su novena
edición en medio de un declive imparable. Con poca publicidad, un considerable descenso en el número
de expositores, una gran desorganización y una distancia cada día mayor del público, la hasta hace
cuatro años gran feria gastronómica de Latinoamérica agoniza víctima de su propia ambición y el
aislamiento generado por sus organizadores.
La feria ideada y financiada por Gastón Acurio, en 2008, apenas duró tres días y acogió a 30 000
visitantes. Con el paso de los años, la feria fue creciendo hasta llegar a 11 días de duración con un
récord de 506 531 visitantes en el 2012. La ansiedad con que se afrontó el desafío del crecimiento
acabó convirtiendo a Mistura en una trampa de la que Apega nunca supo ni quiso escapar. En el 2013,
Mistura se trasladó a un local en la Costa Verde. Entonces, la feria se hizo definitivamente grande,
demasiado grande.
Las 11 hectáreas que ocupó la feria Mistura en el 2013 no se correspondieron con un aumento del
número de visitantes, que se vio notablemente disminuido (los organizadores declararon 387 000
asistentes). Desde entonces, la superficie ocupada por la feria ha ido disminuyendo al mismo ritmo que
el número de visitantes y expositores. Pocos confían en que la cifra de cerca de 400 000 asistentes
anunciada en la no vena edición sea real. Todo ha cambiado, hasta el carácter de la feria. Según
estudios realizados, las principales motivaciones de los asistentes a Mistura son los conciertos que se
celebran al caer el sol. No es como en las primeras ediciones, cuando las colas se ubican desde primera
hora de la mañana frente a los restaurantes y los puestos de comida ambulante.
Con Gastón Acurio y el resto de los miembros de la alta cocina peruana definitivamente alejados de
Apega, se cerró también la puerta a la llegada de los grandes cocineros del mundo que habían
contribuido con la imagen de la feria.
Huérfana de estrellas de fama mundial, Mistura también se ha ido quedando sin auspiciadores. La
mayoría de ellos se aleja de la gastronomía como fuente de ganancias porque la moda de la cocina
disminuye poco a poco en el Perú.
Responde:
● ¿Qué tienen en común el texto 1 y el texto 2?
Los dos textos hablan de Mistura y coinciden en que es una feria importante que ha dado mucha
fama a la comida peruana y ha atraído a muchos visitantes. Aunque uno ve que está en auge y el
otro que está en problemas, ambos reconocen que Mistura es un evento clave para la
gastronomía
y el turismo en el Perú.
● ¿Cuál de las fuentes te parece confiable y por qué?
El primero, porque tiene más profundidad en la información y se puede entender mejor.
Otro es que es un empresario y sabe mucho sobre el tema.
● En el texto de Roca Rey, se dice que la feria es una oportunidad para todos. Indica y explica por lo
menos dos razones.
Mistura se ha vuelto cada vez más popular y atrae a chefs y periodistas de todo el mundo,
interesados en la evolución de la comida peruana. Además, este evento no solo reúne a grandes
cocineros, sino que también da la oportunidad a pequeños emprendedores y vendedores
ambulantes de mostrar su talento. El gran reto ahora es que los pequeños productores también
se
beneficien y reciban un pago justo por sus productos.
● ¿En qué punto están de acuerdo Roca Rey y Medina?
Ellos dos reconocen que Mistura ha sido una plataforma para mostrar la riqueza culinaria
peruana
y para apoyar a productores y cocineros nacionales. También están de acuerdo en que la feria ha
atraído a muchos visitantes y ha contribuido al turismo gastronómico en el Perú.
● ¿En qué punto encuentras la intertextualidad? ¿Para qué puede ser útil la intertextualidad en este
tema?
La intertextualidad es cuando un texto se conecta o “dialoga” con otro, ya sea citándolo o
aludiendo
a él, creando así un tejido de significados entre ambos. En el caso de los textos sobre Mistura,
esta
conexión se da porque ambos hablan del mismo evento, pero desde puntos de vista opuestos, lo
que enriquece la comprensión del tema y nos invita a ver diferentes perspectivas para formarnos
una opinión más completa y crítica.
