@ J U L I .

N U T R I C H E F

RECETARIO
Matero
 ÍNDICE

1. Chipá saludables 3

2. Trufas de chocolate con palta 4

3. Galletitas de banana y coco 5

4. Panes proteicos sin gluten 6

5. Muffins de chocolate en taza al microondas 7

6. Crackers de queso 8

7. Coquitos 9

8. Muffins de Arándanos 10

Juli Nutrichef
 Chipá saludables

Ingredientes Intrucciones

Juli Nutrichef
2 huevos 1. Precalentar el horno a 200°.
150 gr de queso en hebras 2. En un bowl grande batir los huevos y
150 gr de harina de almendras agregar el queso.
1 cdta de polvo de hornear 3. Añadir la harina de almendras, el polvo
Sal y pimienta para hornear, la sal y la pimienta.
4. Mezclar bien hasta combinar todos los
ingredientes.
5. Dividir la mezcla en 10-12 bolitas
medianas y pasarlas por queso
6. Cocinar a fuego fuerte por 20 min o
hasta que queden doraditos

Tips:

1. Podes condimentarlas con orégano, provenzal, pimentón, etc.

2. Usar quesos cuyos ingredientes sean: leche, cultivos lácticos, cuajo y sal (no
light ni descremados). Que no tenga nada extraño agregado!
Trufas de chocolate con palta

Ingredientes Intrucciones
1 palta grande madura (o 2 1. Mezclar la palta con el extracto de vainilla

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chicas) usando una batidora.
1⁄2 cdta. de extracto de vainilla 2. Incorporar la ralladura de limón, sal y coco
Ralladura de lima/limón rallado.
1 pizca sal rosa 3. Derretir el chocolate junto al aceite de coco
140 gr cacao al 100% en polvo en el microondas.
o al 80% en tableta sin azúcar 4. Mezclar el chocolate con el resto de la
1oo gr de coco rallado preparación. Dejar reposar en la heladera
1 cda. aceite de durante 30 minutos o hasta que la masa
coco/maneca/ghee esté firme pero no totalmente sólida.
Estevia a gusto 5. Armar pequeñas bolitas con las manos y
hacer rodar en coco rallado.

Tips:

1. El cacao al 80%-100% sin azúcar ¡no es lo mismo que el ̈chocolate amargo ̈ que
suelen vender suelto ya que este tiene azúcar agregada!
2. Es importante usar palta madura para que la mezcla sea suave.
Galletitas de banana y coco

Ingredientes Intrucciones

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1 banana 1. Precalentar el horno a 180ºC.
1 huevo 2. En un bowl, mezclar todos los
2 cdas de harina de almendras ingredientes.
2 cdas de harina de coco 3. Hacer bolitas y aplanarlas.
1 cdta. de extracto de vainilla 4. Colocarlas sobre una bandeja para
1/3 de cdita de polvo de horno con papel manteca.
hornear 5. Cocinarlas durante 15-20 minutos a
Edulcorante a gusto fuego medio.

Tips:
1. La banana las va a dejar húmedas; si buscas que te queden más “sequitas”
podes no ponerle.
2. Podes añadirle sabor que vos quieras: ej. ralladura de limón/naranja, coco
rallado, canela, nueces picadas.
Panes proteicos sin gluten
Ingredientes
1 cda. harina de almendras 1 pizca sal y pimienta
1 cda. harina de coco 1 huevo batidos

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1/2 cdta. polvo para hornear 1 cda. crema de leche
Orégano

Intrucciones
1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Incorporar un huevo batido y
la crema de leche.
2. Mezclar hasta que te quede suave y sin grumos.
3. Colocar la mezcla en una muffinera/budinera y llevar al horno (previamente
calentado) a fuego medio durante 12 min.
4. A disfrutar! Si querés hacer un sandwichazo podes estar haciéndolo con jamón
crudo, rúcula, queso y aceitunas negras.

Tips:

1. Podes condimentarlos con orégano, provenzal, pimentón, ajo, etc.

2. Podes hacerlos en la sartén también. No tendrán un dorado homogéneo pero
quedan riquísimos de todas formas!
 Muffins de chocolate en
taza al microondas

Ingredientes Intrucciones

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4 cda. harina de almendra 1. Enmantecar la taza con manteca o
2 cda. cacao en polvo al 100% aceite de coco.
- 80% sin azúcar 2. Mezclar los ingredientes secos en un
4 cda. eritritol en polvo bowl. Añadir los huevos y el aceite de
1 cdta. polvo para hornear coco derretido o la manteca. Mezclar
1⁄2 cdta. extracto de vainilla hasta que quede suave. Llenar las tazas
2 pizcas sal rosa hasta 2/3 de su capacidad.
2 huevos batidos 3. Poner en el microondas a máxima
3 cda. aceite de coco o potencia durante 1-1.30 minutos. Retirar
manteca derretida y dejar enfriar un minuto.
4. Servir con una cucharada de crema de
leche batida.

Tips:

1. Si no querés usar el microondas, podes hacerlos en el horno (si tenes

tiempo, te recomiendo que lo hagas), durante 17-20min a temperatura media.
 Crackers Saludables
Ingredientes
65 gr de harina de almendras 1 pizca de agua (de ser necesario)
60 gr de queso rallado 1 pizca de sal rosa (de ser necesario)

Juli Nutrichef
Instrucciones
1. Procesar en una miniprimer (o instrumento similar) la harina de almendras y
queso rallado.
2. Armar un bollo y amasar un poco (se puede agregar agua o no según cuán
unida esté la masa).
3. Armar cada una de las galletitas. Para esto, poner un poco de la preparación
sobre un papel manteca, cubrir con otro papel idéntico y estirar usando un palo
de amasar.
4. Precalentar el horno a 180° y cocinarlas durante 10 min o hasta que veas que
están bien doradas.

Tips:
1. Cuanto más fina quede la masa, más crocantes van a quedar las galletitas.
2. Podes condimentarlas con orégano, provenzal, pimentón, ajo, etc.
 Coquitos
Ingredientes Instrucciones
200gr de coco rayado 1. Mezclar en un bowl el coco rayado, los
3 huevos huevos, el aceite de coco (o leche de coco).
10 gr de aceite de coco o leche 2. Agregar 20gr de eritritol.
de coco. 3. Armar los copitos con la mano sobre una

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Endulzante opcional: 20gr de placa.
eritritol 4. Cocinar en el horno (previamente
precalentado) durante 10min aprox hasta
que queden doraditos.

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Muffins de Arándanos

Ingredientes Instrucciones
2 Huevos 1. Mezclar todos los ingredientes.
60ml leche o leche de 2. Colocarlos en una muffinera llenando 2/3
almendras o coco de su capacidad.
150gr harina de almendras o 3. Cocinar en el horno (previamente

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de coco precalentado) durante 15-20min aprox
Extracto de vainilla hasta que estén doraditos.
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Edulcorante (estevia o eritritol)
Arándanos

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