Blanca Yesenia Domínguez Trujillo
matrícula
194581
Grupo
CG27
Materia
Temas elementales de administración
Docente
Óscar Eleazar Limón Cruz
Actividad N° 4
Definición del tipo de dirección y controles a
implementar
(integración de las actividades 2 y 3).
Ayotlán, Jalisco. 29 de septiembre de 2024
Actividad N° 2
Documento de planeación
Introducción
El tener una visión emprendedora de un negocio conlleva a una gran responsabilidad, ya
que se debe tener una correcta administración del mismo para que éste de buenos frutos a
corto o largo plazo, siempre y cuando no se vea en decadencia financiera conforme pase
el tiempo.
Em mi caso, ya cuento con un negocio propio de comida que me heredó mi mamá (que en
paz descanse) del cual me gustaría llegar a expandirme a tal grado de contar, por el
momento, con dos sucursales en mi pueblo; es así que la visión, la misión, los objetivos
generales, estratégicos y, por supuesto el análisis FODA me ayudarán a llevar y crear una
buena planeación sobre este proyecto que ya tengo iniciado pero que me gustaría expandir.
Análisis FODA
Fortalezas: En mi negocio tengo una, si puede decirse así, ventaja que es que mi mamá
ya estaba muy aclientada y su forma de ser con los clientes era muy humano y respetuoso,
del cual yo sigo con esa costumbre de hablarle bien a los clientes y de manera educada,
además de que tiendo a entablar conversión con ellos y, de vez en cuando los hago reír
para que su visita a mi negocio sea más agradable.
También, cada año en navidad regalo pequeños bolos a las personas que van a consumir.
Oportunidades: En mi pueblo yo soy la única que vende este tipo de comida; aclaración:
lo que yo vendo son tostadas y tacos dorados pero la tortilla es hecha a mano, la cual yo la
hago y nadie más del pueblo lo hace, por eso es que me buscan mucho por ese factor.
Otra oportunidad que tengo es que me las piden mucho para realizar eventos y los encargos
que me hacen suelen ser de más de 50 tostadas grandes (el diámetro aproximado de estas
tostadas es de entre 20 a 25 centímetros).
Debilidades: En mi negocio solo laboro una vez a la semana que es el día viernes que son
los tianguis en mi pueblo, ya que yo no cuento con un local fijo.
También tengo la debilidad de que no cuento con un medio de transporte mas accesible
para poder moverme a otros lugares, por ejemplo, una camioneta, mi medio de transporte
en un triciclo de carga.
Amenazas: Hay personas que quieren hacer lo mismo que yo y están intentando ponerme
una competencia en mi misma zona de trabajo.
Visión
Tener, por lo menos dos negocios ya establecidos junto con el que ya está en marcha en 3
o 4 años.
Misión
Obtener más reconocimiento y alcanzar una mayor expansión a más lugares del estado de
jalisco.
Objetivos generales
1. Tener más de una locación disponible y hábil.
2. Crear promociones según fechas importantes. Ser más reconocida en mi pueblo y,
posteriormente en el estado de Jalisco.
Objetivos estratégicos y definición de estrategias
1. Conseguir un local céntrico y accesible a la venta de comida.
- Buscar el mejor lugar para establecer un negocio, además de que sea accesible
tanto en costo de renta como en la ubicación del mismo.
- Si existe una plaza comercial de alimentos sería más conveniente para darse a
conocer y mucho más fácil de ubicar.
2. Contratar personal suficiente para atender en todas las locaciones.
- Tomar en cuenta la situación económica actual para realizar la contratación de
personal necesaria sin afectar después el sustento del negocio.
- Requerir personal con algo de experiencia en la venta de comida y que den buen
trato al cliente.
3. Publicar promociones con descuentos por días festivos y aniversarios.
- Hacer promociones solo en fechas festivas; fiestas patrias, navidad y
aniversarios.
- Continuar con los regalitos de bolos de dulces en navidad para los clientes, y si
se puede (económicamente hablando) regalar un pequeño juguete o pelotas a
los niños.
4. Crear una página web o perfil de Facebook, también abrir el servicio a domicilio.
- Publicar el menú disponible junto con su respectiva fotografía del producto,
ubicación de las localidades y los días en los que se dará el servicio.
- Informar sobre el número telefónico por el cual puedan solicitar el servicio a
domicilio.
Justificación de las estrategias
1. En mi caso, conseguir un local donde pueda tener un lugar fijo me ayudaras a tener
más visitas y daría servicio toda la semana ya no solo por un día, también me será
de mucha ayuda y comodidad ante los posibles cambios climáticos (lluvia).
2. Actualmente trabajo sola y el hecho de trabajar solo un día no me permite tener a
alguien más, pero, teniendo un lugar fijo y laborar toda la semana me permitirá
contratar a más personas y así atender de manera más rápida y eficiente a mis
clientes.
3. El tener descuentos, promociones he incluso regalos (de vez en cuando) me atraerá
más clientes y también tener siempre un buen trato humano hacia los demás.
4. Después de la pandemia por COVID-19 las redes sociales y los deliverys tomaron
un gran papel en los negocios locales, por lo que el contar con una página web o
perfil de Facebook y contar con el servicio a domicilio me permitirá llegar a más
personas que quieran el servicio, pero no puedan ir al local.
Conclusión
Este trabajo ha sido uno de los más nutritivos para mí por la cuestión de que yo ya tengo
un negocio en marcha y con estas herramientas nuevas que he adquirido en mis
conocimientos me ayudaran a tener más en claro y con mayor organización mis planes que
tengo ha futuro con este negocio.
Una buena administración de los recursos y su buen uso nos ayudara a obtener resultados
más positivos en nuestro futuro, además de que no solo serán de utilidad para nuestro
negocio o algún futuro emprendimiento si no también en la buena organización en nuestro
día a día.
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Actividad N°3
Documento de diseño de la estructura organizacional
Introducción
Una buena organización del personal con el cual se espera laboral en este emprendimiento
de comida nos permitirá llevar una mejor administración del mismo y, principalmente brindar
al cliente la debida atención que se merece, por lo tanto, este trabajo será esencial para el
correcto funcionamiento del negocio, así como los roles que tomaran todas las personas
que vayan a ser partícipes de esto.
División del trabajo y departamentalización
La departamentalización que se tomará como base en este emprendimiento será “Por
clientes”, por lo tanto, las actividades que se requieren para brindar un buen servicio son:
- Cocineros: serán los encargados de preparar todo lo que se requiere para poder
servir los alimentos sin que falte nada (salsas, chiles, las tostadas, etc.)
- Meseros: tendrán el rol de más cuidado en el negocio ya que ellos serán los que
estén con mayor interacción con los clientes, por lo que su actitud siempre deberá
ser de servicio, respeto y amabilidad.
- Repartidor: al igual que los meseros, el repartidor tendrá que tener mucho respeto
y amabilidad para con los clientes al momento de hacer una entrega de comida.
Delegación de autoridad
El tomar la decisión de subir de puesto a un trabajador, o bien, confiarle el mando y
supervisión de una de tus localidades (que espero próximamente tener) requiere de mucha
responsabilidad y motivación de querer crecer de parte del empleado, en mi caso, dejar a
cargo a alguien mas no me será fácil, ya que siempre he tenido una independencia de sacar
mi negocio adelante sola, pero si quiero crecer y dar a conocer más el negocio de mi mamá
necesitare confiarle a alguien más y enseñarle todo lo del negocio para su correcto
funcionamiento.
Así pues, necesitare ver y analizar el comportamiento de los empleados principalmente el
trato que le brinden al cliente, también ver en ellos el gusto y motivación que le den a su
trabajo, tener responsabilidad, humildad, entre otros.
Organigrama
Directora general
(Yesenia)
Encargado(a) Encargado(a)
Tianguis Local fijo
Mesero(a) Repartidor(a) Mesero(a) Repartidor(a)
Diagrama de proceso del producto a ofrecer
Tostada de frijoles
con lomo
Tomar la
tostada
No Si
¿hay
Untar crema frijoles? Untar frijoles
Agregar
repollo
Ofrecer No ¿hay Si Agregar lomo
cueritos lomo?
Colocar en un
plato
Añadir salsa
de jitomate
No ¿con Si Añadir chile
Omitir paso chile de de tomate
tomate?
Agregar queso
Servir al cliente
Características del producto y equipo requerido para la elaboración del
producto
En mi negocio tengo una gran diversidad de productos (alimentos) que ofrecer como lo son
tostadas, tacos dorados, verdura en vinagre y aguas frescas (jamaica y horchata).
Las tostadas que tengo para ofrecer en mi negocio son de:
- Lomo
- Cueritos
- Jamón
- Pata de puerco
- Oreja de puerco
- Queso de puerco
- Sencillas
- Especiales (llevan de todo)
Y los tacos dorados son de:
- Frijol
- Papa
- Carne
- Requesón
Para poder ofrecer estos alimentos debo tener muchos utensilios de cocina, primeramente,
tener vaporeras y ollas grandes para el cocimiento de la comida y, posteriormente otros
utensilios más para la preparación de las tostadas, como lo son: palitas para untar la crema
o el frijol, cucharones grandes para la salsa, cuchillos, tabla de madera, también contar con
mesas, sillas y/o bancos.
Descripción de puesto
Descripción Estar a cargo del local fijo, además
de ser quien prepare los alimentos.
Nombre del puesto Encargada(o).
Departamento Cocinera(o).
Jornada laboral Diurna.
Horario Lunes a viernes. 10:00am – 6:00pm
Lugar de trabajo Lerdo de tejada #369
Relación con otros departamentos Brindar buena atención al cliente.
Supervisor directo y subordinados S.D.: Yesenia Domínguez
Subordinados: meseros y repartidor.
Propósito Ofrecer el servicio más
constantemente.
Funciones y responsabilidades - Ser encargada de preparar los
alimentos.
- Estar revisando que no haga
falta nada.
- Supervisar el comportamiento
y actitudes de los otros
empleados.
Experiencia profesional previa Mínimo un año de experiencia al
servicio al cliente y a la preparación
de alimentos.
Competencias y habilidades - Saber dar órdenes con
respeto.
- Crear un ambiente laboral
agradable.
- Ser amable con los clientes y
los empleados.
Formación Secundaria terminada.
Rango salarial $1,600 semanales.
Conclusión
Esta actividad me ha dejado mucho, ya que tenía en mente desde hace tiempo comenzar
a expandir un poco más mi negocio, pero me perdía con facilidad al momento de
organizarme y gracias a este trabajo tengo más en claro lo que quiero llegar a lograr, por
supuesto con una mejor administración y organización de lo que quiero hacer a futuro.
Además, no solo me servirá para mi propio emprendimiento si no también puedo tener la
oportunidad de orientar a alguien más que quiera iniciar un nuevo proyecto y con estas
herramientas puedo ayudarlo a comenzar a formar un nuevo patrimonio.
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Actividad N°4
Definición del tipo de dirección y controles a implementar
Tipo de dirección y requerimientos del perfil de los administradores
Liderazgo autocrático
En mi empresa este es el tipo de dirección que yo utilizaría porque, al ser un negocio de
comida y tener la receta familiar que, actualmente solo yo la sé debo ser autoritaria en ello
al momento de preparar el alimento. Me gusta ayudar, motivar y tomar en cuenta a los
demás en el proceso, pero solo siguiendo las reglas como yo las ordene.
Perfil de los administradores
Para mi negocio y como lo he ido viendo, tanto con mis clientes y con algunas personas
que he contratado, predominan 2 perfiles los cuales son:
- Habilidad técnica. En varias ocasiones me han preguntado sobre el como se hace
esto, por cuanto tiempo lo dejas en cocción, que es mejor para esto, etc.,
obviamente no comparto todo sobre mi negocio, ya que es una receta y tradición
familiar y quiero seguir conservando ese legado, pero si les comparto ciertas
maneras de como preparar algunos alimentos, me vería mal si me preguntan algo y
yo no tener ni idea de que responder.
- Habilidad humana. Claramente mi negocio está en constante relación con el cliente
y con los empleados y, además de que a mi no me gusta tratar de manera seca a
las personas trato lo mas posible de siempre saludar, dar los buenos días, estar al
pendiente por lo que necesiten, etc. eso con los clientes y con los empleados es
tener esa sencillez y empatía con ellos para que el ambiente laboral sea mas ameno
y agradable.
Sistema de control
- Área funcional. Al iniciar con mi horario laboral los viernes en el tianguis siempre
trato de tener todo en orden en las mesas como lo son los saleros, platos con
limones ya cortados, servilleteros, chile de árbol y yo siempre suelo poner en las
mesas charolitas con rábanos y pepinos picados y también una cebollita morada
con chile habanero, eso a disposición del cliente por si desea agregarlo en su plato.
- Estratégicos. Durante el tiempo que tengo en este negocio me ha gustado tomar la
opinión o sugerencia de los clientes, por ejemplo, me han pedido preparar las
tostadas con otro tipo de alimento que de vez en cuando lo agrego (pollo, ceviche,
atún y ensalada de codito) y también agregar otros tipos de sabor de agua fresca,
chía con limón, piña, fresa, entre otras.
Sistema preventivo de control
Es bien sabido que para la preparación y la venta de alimentos se debe tener mucha
higiene, normalmente trabajo sola pero cuando contrato a alguien (normalmente han sido
solo mujeres que me ayudan) siempre les digo que deben de traer su cabello recogido y
trenzado, traer gorra, antes de servir una tostada se deben de lavar las manos, no utilizar
su teléfono durante la jornada laboral; a menos que sea algo urgente si, no cobrar con la
mano descubierta, no tocarse la cara, utilizar mandil o delantal y usar cubrebocas en todo
momento.
Conclusión
Esta actividad como todas las demás me han dado una idea mas clara de lo que quiero
llegar a tener con más organización en mi negocio además de que algunos de estos factores
ya los estaba poniendo en práctica, pero con algo de desorden.
Estas actividades no solo nos deben de crear una visión mas emprendedora al finalizar la
licenciatura, primeramente, Dios, si no también nuestros actuales negocios para darles una
mejor administración a ellos.
Referencias bibliográficas
Universidad IEU (2024). Temas elementales de administración. Bloque 2 [Archivo PDF].
[Link]
Universidad IEU (2024). Temas elementales de administración. Lectura. Administración,
una perspectiva global y empresarial [Archivo PDF].
[Link]
?courseId=_528084_1
Nóminapro. (23 de agosto del 2024). Formato de descripción de puestos de trabajo.
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Universidad IEU. (2024). Temas elementales de administración. Bloque 3.
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Universidad IEU. (2024). Temas elementales de administración. Lectura. Administración.
Una perspectiva global y empresarial.
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Universidad IEU. (2024). Temas elementales de la administración. Bloque 4.
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Universidad IEU. (2024). Temas elementales de administración. Lectura. Proceso
administrativo para las organizaciones del siglo XXI.
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