FACULTAD DE INGENIERÍAS

PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

ESTUDIO DIRIGIDO II

MICROBIOLOGIA GENERAL

FACULTAD DE INGENERIA DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR:

ROSALBINA RODRIGUEZ YANES

PRESENTADO A: MARYORIS E. SOTO LOPEZ

UNIVESIDA DE CORDOBA

SEDE BERASTIGUE

2022

Por una universidad con calidad, moderna e incluyente

Carrera 6ª. No. 77-305 Montería NIT. 891080031-3 - Teléfono: 7860300 - 7860920
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MICROBIOLOGÍA GENERAL

ESTUDIO DIRIGIDO II

1. Los requisitos para el crecimiento microbiano se pueden dividir en dos

categorías principales: físicos y químicos. Los aspectos físicos incluyen la
temperatura, el pH y la presión osmótica. Los requisitos químicos incluyen
fuentes de carbono, nitrógeno, azufre, fósforo, oxígeno, elementos traza y
factores de crecimiento orgánicos. Describirlos todos y explicar la
clasificación de los microorganismos según estos aspectos.

R/ Para que se desarrolle de forma correcta el crecimiento de los

microorganismos, estos deben de tener un entorno adecuado el cual este le
permitira su crecimiento, estos aspectos son los fiscos y químicos, cuando los
microoganismo cuentan com un entorno adecuado, estos se desarrollara sin
ningun problema. RICARDO (2021)

ASPECTO FÍSICO.

- TEMPERATURA. La temperatura juega un papel importante en el crecimiento

de los microoganismos, podemos encontrar que existen microoganismos que solo
crecen a altas temperaturas, los microoganismo que presentan está caraterística,
se les conoce como termófilos, tambien podemos encontrar que existen
microoganismos que tienen la capacidade de adaptarse a cualquier temperatura y
esto son conocidos como mesófilos y psicrófilo, para manter la temperatura
correcta de los microoganismos se hace uso de herramientas de laboratório
como la incubadoras, cámaras frigoríficas y refrigeradores.RICARDO.R (2021)

Recuperado de: ▷ Requisitos de crecimiento para microorganismos - Estudyando

Requisitos de crecimiento para microoganismo.

- PH. Es segundo aspecto físico que determina el crecimiento de microoganismo

es el PH, este determina la acidez o alcalinidad de una sustancia. El pH del medio
de cultivo debe ser adecuado para el tipo específico de microorganismo que se
está cultivando, cuando el cultivo de microoganismo presenta el PH adecuado el
crecimiento se dará de forma correcta. Un ejemplo de como el PH afecta el
crecimiento de los microoganismo es en el caso de los hongos, podemos
encontrar que la mayoría de los hongos crecen mejor a un pH más bajo, en algún
lugar entre pH 4 a 6, mientras que las bacterias prosperan en un pH más neutro

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alrededor de 6.5 a 7, tambien existen algunas especies de bacterias que se

clasifican como acidófilas porque crecen mejor a un pH más ácido que otras
bactérias.

Recuperado de: ▷ Requisitos de crecimiento para microorganismos - Estudyando

RICARDO.R (2021) Requisitos de crecimiento para microoganismo.

-PRESION OSMOTICA. Este aspecto físico permite el crecimiemto de

microoganismos segun su concentracion de sales o solutos en el cultivo, podemos
encontrar a las bacterias osmotolerantes, estas son las que se pueden adaptar a
vivir en médios con elevadas concentraciones de sales, las bacterias que
presentan la caraterística de tener una concentracion de sales son.
- Bacterias HALOTOLERANTES, está pueden soportar una reduccion leve del
valor aw
- Bacterias HALOFILAS, estas requieren bajas o moderadas concentracion de sal
para crecer, esta son los microoganismos marinos.
- Bacterias halófilos extremos, estas bacterias crecen en ambientes muy salinos,
como las arqueas halófilos extremos. Martinez. I. Crecimiento y metabolismo
Recuperado de: 2.3.1 Clases de microorganismos en relación con la presión
osmótica (diversidadmicrobiana.com)

ASPECTO QUIMICOS.
La sumistracion de químicos a los médios de cultivos es de gran importancia, ya
que gracias a estos químicos el crecimiento de los microoganismo se desarrollará
de forma correcta, tales químicos como. RICARDO (2021)

- CARBONO. Este es el producto químico mas importante durante todo el

processo de crecimento de los microoganismos, ya que este le permite crecer y
reproducirse, el carbono puede ser agregado en dos formas, normalmente se
agrega al medio de crecimiento como dióxido de carbono si el micróbio es un
autótrofo , lo que significa que hacen su propia comida, en cambio si el microbio
es un heterótrofo (no pueden producir su propia comida), en este caso agregamos
compuestos orgánicos como los carbohidratos para que descompongan y
extraigan el carbono y este puede ser utilizado como alimento.

Recuperado de: ▷ Requisitos de crecimiento para microorganismos - Estudyando

RICARDO.R (2021) Requisitos de crecimiento para microoganismo.

- NITROGENO. La suministracion de nitrogeno a los medio de cultivo, les permite

a los microorganismo producir ácidos nucleicos, que es un paso necesario en la
duplicación del ADN. El ADN debe duplicarse para la replicación celular en

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microbios multicelulares y la reproducción en bacterias y microbios multicelulares.

Recuperado de: ▷ Requisitos de crecimiento para microorganismos - Estudyando

RICARDO.R (2021) Requisitos de crecimiento para microoganismo.

- AZUFRE, FÓSFORO Y OXÍGENO. Estos elementos se requieren para la

sínteses de ADN, ARN y proteínas.
Las bactérias pueden obtener Nitrogeno, ya sea fijandolo diretamente de la
atmosfera como por ejemplo el genero bacteriano Rhizobiu, tambien pueden
obterner este elemento de compuesto organico que contenga Nitrogeno como los
nitritos, nitratos y sales de amônia.
Las bacterias pueden obterner azufre de iones de sulfato, sulfito de hidrogeno y
amino ácido com azufre y por último el fosforo es essencial para la sínteses de
ácidos nucleicos y membranas celulares, las bacterias obtienen fósforo a traves de
iones de fosfato y el ATP.
Radyomax (2021) guia de estúdio microbiologia
Recuperado de; Requisitos de crecimiento para microorganismos (radyomx.com)

- ELEMENTOS TRAZA. La suministracion de los elementos traza incluyen cobre,

hierro, potássio, magnésio, manganeso y zinc, esto son agregados a los cultivos
de los microoganismos, la presencia de estos elementos variará enormemente
según el tipo de microorganismo que se este cultivando. En algunos casos,
ninguno de estos se agregará al medio. De hecho, la mayoría de los
microorganismos crecen bien sin algunos o todos ellos, pero de igual forma son
tenidos en cuenta para el desarrollo obtimo del crecimiento de los microoganismo.
RICARDO (2021)

- FACTORES DE CRECIMIENTO ORGÁNICOS.

Estos son compuestos organicos esenciales que el organismo no puede
sintetizar, esto incluye las vitaminas, los amino ácidos, las purinas y las pirimidinas
RICARDO (2021)

2. Explicar los medios químicamente definidos y complejos (Cultivo de

enriquecimiento, Medios selectivos y diferenciales).

R/ Los medios de cultivos, son un material de nutrientes preparados con el fin de

favorecer el crecimiento de los microrganismo en los laboratorios.
Podemos encontrar diferentes medio como:

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- MEDIO QUÍMICAMENTE DEFINIDO. Este medio es aquel el cual se le

conoce con exactitud su composición química que compone a este medio
de crecimiento.

- MEDIO QUIMICAMENTE COMPLEJOS. Este medio es aquel en el cual su

composición exacta va a variar de un lote a otro, esto es debido que este,
medio está compuesto por nutrientes como extracto de levaduras, carnes,
partes de plantas o proteínas dirigidas. EdulabC. ( 2019). Medios de
cultivos
Recuperado de; Medios de cultivo - EduLabC

- CULTIVO DE ENRIQUECIMIENTO. El principio del cultivo de

enriquecimiento es el control de los nutrientes y las condiciones de cultivo
como la temperatura, el suministro de aire, luz, pH de tal manera que se
adapte sólo a la especie.
EdulabC. (2019). Medios de cultivos
Recuperado de; Medios de cultivo - EduLabC

- MEDIOS SELECTIVOS. Estos medios en particular proveen nutrientes que

tienen como finalidad ayudar al crecimiento y se presenta la predominancia
de un tipo en particular de bacterias, una característica particular de este
medio es que tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de otros tipos de
microrganismos del cual no se desea su crecimiento. EdulabC. ( 2019).
Medios de cultivos
Recuperado de; Medios de cultivo - EduLabC

- MEDIOS DIFERENCIALES. Este medio nos permite diferenciar entre varios

tipos de bacterias al incorporarse a estas sustancias, como la sangre, sal,
tintes y otros.
EdulabC. (2019). Medios de cultivos
Recuperado de; Medios de cultivo - EduLabC

3. Defina el crecimiento bacteriano, incluida la fisión binaria.

R/ CRECIMIENTO BACTERIANO. Este lo podemos entender como el aumento

ordenado de todos los componentes químicos de la célula. Se desarrolla la
multiplicación celular, el cual este va a conducir a un aumento en el número de
bacterias que componen a un cultivo.

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La mayoría de las bacterias se dividen por fisión binaria, esta consiste en que las
bacterias se somente a una división celular para producir dos células hijas
idénticas a la célula madre, el crecimiento bacteriano se puede equiparar al
número de células.
Entonce la fision binaria es cuando una bactéria se divide en dos, luego estas dos
producen cuatro, luego ocho, y así sucessivamente, la fision binaria se dá como se
ilustra a continuacion. Passen (2021)

4. Compare las fases del crecimiento microbiano y defina y describa su

relación con el tiempo de generación. ¿Como es la representacion
logarítmica de las poblaciones -bacterianas?

R/. Para que se de el crecimiento de forma correcta de los microoganismos estos

deben de tener 4 fases esenciales para obtener un resultado exitoso en el
crecimiento microbiano, las cuales son:
- LA FASE INICIAL. Etapa latente: esta etapa inicial se caracteriza por la
actividad celular pero no por el crecimiento. Un pequeño grupo de células
se coloca en un entorno rico en nutrientes que les permite sintetizar
proteínas y otras moléculas necesarias para la reproducción. Estas células
aumentan de tamaño, pero la división celular no se produce en la anafase.

- LA FASE EXPONENCIAL O LOGARÍTMICA. Después de la fase de

latencia, la célula bacteriana entra en la fase exponencial o logarítmica.
Esto ocurre cuando las células se dividen por fisión binaria y su número se
duplica después de cada generación. La actividad metabólica es alta

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porque para la división se producen ADN, ARN, componentes de la pared

celular y otras sustancias esenciales para el crecimiento. Durante esta fase
de crecimiento, los antibióticos y antisépticos son más efectivos, ya que a
menudo se dirigen a la pared celular bacteriana o a los procesos de síntesis
de proteínas para la transcripción del ADN y la traducción del ARN, em
conclusion esta fase es cuando las bacterias son metabólicamente activas
pero no se dividen.

- EN LA FASE ESTACIONARIA. Finalmente, el crecimiento de la población

durante la etapa leñosa comienza a disminuir a medida que se agotan los
nutrientes disponibles y comienza la acumulación de desechos. El
crecimiento de las células bacterianas alcanza una meseta o fase estable,
donde el número de células en división es igual al número de células
muertas. Esto conduce a un aumento en la población total. En condiciones
menos favorables, aumenta la competencia por los nutrientes y las células
se vuelven metabólicamente menos activas. Las bacterias formadoras de
esporas producen endosporas en esta etapa, y las bacterias patógenas
comienzan a producir sustancias (factores de virulencia) que las ayudan a
sobrevivir en condiciones adversas y, por lo tanto, causan enfermedades.

- LA FASE DE MUERTE. A medida que disminuyen los nutrientes y

aumentan los productos de desecho, el número de células muertas sigue
aumentando. Durante la fase de muerte, el número de células vivas
disminuye drásticamente y el crecimiento de la población cae bruscamente.
Cuando las células muertas se secan o se separan, se filtran al medio
ambiente y ponen estos nutrientes a disposición de otras bacterias. Esto
ayuda a las bacterias formadoras de esporas a sobrevivir el tiempo
suficiente para formar esporas. Las esporas pueden sobrevivir en las duras
condiciones de la etapa de muerte y convertirse en un fago cuando se
colocan en un entorno propicio para la vida, em conclusion esta fase se
caracteriza por una disminución exponencial en el número de células vivas.

Las fases de crecimiento microbiano cuando se cultiva en cultivo, produce un

patrón predecible de crecimiento en una población bacteriana, este patrón puede
representarse graficamente como el número de células vivas en una población a lo
largo del tiempo y se conoce como una curva de crecimiento bacteriano.

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La representacion logarítmica de las poblaciones bacterianas, es el momento en

que las células se dividen por fisión binaria y se duplican en números después de
cada tiempo de generación. La actividad metabólica es alta ya que el ADN, el
ARN, los componentes de la pared celular y otras sustancias necesarias para el
crecimiento se generan para la división. Ciencia de Hoy (2019) Fases de la curva
de crecimiento bacteriano
Recuperado de; Fases de la curva de crecimiento bacteriano - Ciencia de Hoy

5. Explique cuatro métodos directos para medir el crecimiento celular.

R/ LOS MÉTODOS DIRECTOS.

Se basan en conocer el número de células vivas que hay durante el crecimiento

del cultivo, para esto podemos dar uso de los siguentes métodos directos:

- Recuento de células totales. El número de células en una poblacion se

puede determinar contando la muestra bajo un microscópio usando el
método de conteo directo. El conteo directo se puede realizar de dos
maneras, en una muestra seca en un portaobjetos o en una muestra
líquida.

- Medición de la masa celular. Un método ampliamente utilizado para

medir el crecimiento microbiano, consiste es secar lentamente cantidades
de volumenes conocidas de cultivos celulares hasta obtener un peso
constante. Durante este processo podemos encontrar células de
granulación rápida, esto incluye centrifugar los cultivos en tubos de
centrífuga previamente pesados, en cambio cuando hay la presencia de las
células bacterianas que son difíciles de concentrar por centrifugación, el
cultivo se filtra a través de una membrana hidrófila con un tamaño de poro
de 0,2 μm.

- Técnica turbimetricas. Esta técnica se basa en la medida de la turbidez de

los médios de cultivos en los que crecen los microooganismoss estudiados,
este método va a proporcionar a la masa de las células en suspencion (los
tamaños), el cual esta caracterica conocida nos va permitir distinguirlas
unas de otras, cuando la estemos observando.

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- Medida de peso seco. Este método se trata em realizar una filtracion del
cultivo a traves de uma membrana que va actuar reteniendo las células y su
posterior desecacion hasta peso constante. Library(2016) Masa celular
1.Metodos directos. Recuperado de; MASA CELULAR 1) Métodos directos:
- En la identificación de una especie microbiana se emplean, (1library.co)

6. Diferenciar métodos directos e indiretos para medir el crecimiento celular.

R/ El método directo, nos permite conocer el número de las células que se

encuentra en el cultivo, este método mide de forma cuantitativa las células
presentes, en cambio el método indirecto mide de forma cualitativa, el método
indirecto estiman un componente celular específico o actividad metabólica,
tambien podemos encontrar que el método indirecto no requiere inspección visual
de los organismos o su incubación y en cambio el método directo si requiere de
esto.

7. Explique tres métodos indirectos para medir el crecimiento celular.

R/ MÉTODOS INDIRECTOS.
Estos son métodos que miden variables distintas del tamaño o el número de
células, los métodos indirectos se basan em la medida de algun parametro del
cultivo, el cual este nos va a permitir conocer informacion sobre la evolucion del
número de microrganismo, podemos encontrar los siguentes métodos indirectos;

- Los métodos bioquímicos. Este método se basa en medir la actividad de

algunas enzimas, um aspecto favorable de este método es que los
resultados que se obtiene son resultados rápidos y econômicos. Entre las
diversas medidas de la actividad enzimática, cabe destacar la actividad
esterasa y la actividad deshidrogenasa.

- Métodos cinéticos. El fundamento de estos métodos es la medida del

consumo de substrato o de la formación de producto en ensayos en
descontínuo.

- Métodos de continuidade. Las técnicas más importantes se basan en las

propriedades microeléctricas, térmicas o espectroscópicas de los cultivos
biológicos. Sin embargo, a pesar de los avances tecnológicos, no existe un

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sensor ideal para el monitoreo continuo de biomasa. StuDocu (2021)

Asignacion 8.Métodos para determinar el crecimiento celular. Recuperado
de; Asignación 8. Métodos para determinar el crecimiento celular - La
determinación de la biomasa es una - StuDocu

8. Defina los siguientes términos clave relacionados con el control microbiano:

esterilización, desinfección, antisepsia, eliminación de gérmenes,
higienización, biocida, germicida, bacteriostasis y asepsia.

R/ DEFINICIONES.

- Esterilización. La esterilización es la forma más completa de control

microbiano. Mata todos los gérmenes en el cuerpo o la superfície, incluídas
las bactérias y los virus. Esto general mente se hace mediante métodos
físicos como el calor o gases tóxicos como el óxido de etileno.
Ricardo(2021)

- Desinfección. La desinfección es un método para reducir la cantidad de

microorganismos en una superficie determinada a un nível que no
represente un peligro para la salud humana, incluso si los microorganismos
son patógenos. La desinfección no mata todos los gérmenes como la
esterilizacion. Ricardo(2021)

- Antisepsia. Es el procedimento que nos permite destruir los

microorganismos de la piel con produtos químicos, sin afectar notablemente
los tejidos sobre los que se aplica. (Gomez, Doñate ,2018)

- Biocida. Este actúan como desinfectante, inibidores de óxido, oxidantes y

conservantes. Este produto químico funcionales se utilizan para matar o
neutralizar plagas biológicas como bactérias, moho e insectos, lo podemos
encontra enforma líquida y en polvo. Además, los biocidas pueden ser
conservantes de alimentos: conservan los olores, previenen los cambios de
color y esto es muy importante em la indústria de alimentos. (Gomez,
Doñate ,2018).

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- Germicida. Son los agentes o sustancia que destruye gérmenes

patógenos. (Gomez, Doñate ,2018)

- Asepsia. Es el conjunto de procedimentos que nos ayudan a para prevenir

la aparición de microorganismos en un objeto o lugar. (Gomez,
Doñate ,2018)

9. Defina los siguientes términos: espectro de actividad, antibiótico de amplio

espectro, superinfección.

R/ DEFINICIONES.

- ESPECTRO DE ACTIVIDAD. La actividad de espectro indica

especificamente el número de microrganismos sensibles o insensibles a la
acción del antibiótico.
Este es un activo in vitro fundamentalmente frente a bacilos gram-negativos entre
los que se incluyen las Enterobacteriaceae y Pseudômonas spp. Su actividad in
vitro frente a bacterias anaeróbias y a algunos bacilos gramnegativos como
Burkholderia cepacia y Stenotrophomonas maltophila es escasa o nula.
El espectro de actividad, tienen actividad in vitro frente a algunas bacterias gram-
positivas como es el caso de S. aureus o Enterococcus spp, sin embargo su papel
en el tratamiento de infecciones graves por estos microrganismos es auxiliar.
Enferm Infecc Microbiol Clin. (200).

- ANTIBIÓTICO DE AMPLIO ESPECTRO. Estos antibióticos son efectivos

para matar un gran número de bacterias, no las elimina en su totalidade
solo se encarga de reducir significativamente la cantidad de bacterias y
matar una gran cantidad de microorganismos de diferentes tipos. Estos
antibióticos cuentan con un mecanismo de acción que consiste en inhibir la
síntesis de proteínas en la bacteria para dificultar su crecimiento,
ocasionando asi en un tiempo determinado la elimincion de las bacterias
en su totalidad.Como ejemplo tenemos los seguientes antibióticos.

1. AMOXICILINA Y ÁCIDO CLAVULÁNICO (AMC)

Este tipo de antibiótico tiene un mecanismo de acción particular. Es una
asociación entre dos compuestos. Por un lado, la amoxicilina impide la síntesis de
la pared bacteriana, mientras que el ácido clavulánico preserva la función de la
amoxicilina al mejorarla.

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2. TETRACICLINAS
Las tetraciclinas comprenden una serie de compuestos con una estructura química
y un mecanismo de acción comunes. Todos están destinados a inhibir la síntesis
de proteínas en las bacterias.

3. CLORANFENICOL
El cloranfenicol también actúa inhibiendo la síntesis de proteínas bacterianas. Se
usa para tratar infecciones por Salmonella y ciertas meningitis y neumonía

El uso excessivo de estos antibióticos creará un gran problema de salud debido a

la resistencia, esto es debido a que las cepas de bacterias atacantes pueden
mutar y crecer rapidamente, por lo que algunas se vuelven resistentes.
Jestse.com. (2022) Antibióticos De Amplio Espectro: Funciones Y Resistencia
Recuperado de: Antibióticos De Amplio Espectro: Funciones Y Resistencia |
jestse.com

- SUPERINFECCIÓN. Este es una infección adicional generalmente, que se

desarrolla despues una infección previa, esta infeccion adicional puede ser
ocacionada debido a otro agente bacteriano, de origen exógeno o
endógeno, que es resistente al tratamiento utilizado para la primera
infección. Esto puede ocurrir por entrada oportunista después de que el
patógeno primario sea inmunosupresor y puede verse afectado por el
intervalo de tiempo entre infecciones, la fisiología microbiana o la
resistencia del huésped. Desc.es(2008)SUPERINFECCIÓN recuperado de:
Superinfección. (decs.es)

10. Identificar cinco modos de acción de los fármacos antimicrobianos:

• Inhibición de la síntesis de la pared celular
• Inhibición de la síntesis de proteínas
• Daño a la membrana plasmática
• Inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos
• Inhibición de la síntesis de metabolitos esenciales

R/ Los antibióticos pueden ser bactericidas o bacteriostáticos. Los medicamentos

bactericidas matan las bacterias, mientras que los medicamentos antibacterianos
previenen el crecimiento de bacterias pero no las matan. Los fármacos
bacteriostáticos dependen de los mecanismos de defensa del huésped, como la
fagocitosis, para destruir las bactérias.

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 INHIBICION DE LA SINTESIS DE LA PARED CELULAR. Los antibióticos

que actuan en la inhibicion de la sintesis de la pared celular son:

- Las penicilinas. Se denominan antibióticos -lactámicos porque tienen un

núcleo químico común (ácido 6-aminoopenicilánico) que contiene un anillo
lactámico, estos antibióticos se caracterizan porque actúan inhibiendo la
síntesis de la pared celular bacteriana.

Algunos antibióticos de penicilina son un activo principalmente contra organismos

Gram-positivos, mientras que otras penicilinas, como ampicilina, amoxicilina,
carbenicilina, ticarcilina, piperacilina, son eficaces contra organismos
grampositivos y gramnegativos. La penicilina mata las bacterias por los siguientes
mecanismos. La penicilina mata las bacterias durante su fase de crecimiento y es
más activa contra la multiplicación de bacterias en la fase logarítmica que en la
fase tardía de la curva de crecimiento bacteriano.

- Cefalosporinas. Tanto las cefalosporinas como las penicilinas son

antibióticos β-lactámicos. Sin embargo, se diferencian de las penicilinas por
la presencia de ácido 7-amino-cefalosporánico en lugar de ácido 6-
aminopenicilínico en su estrutura, este antibióticos muestra una actividad
bactericida similar a la de la penicilina, por lo que son eficaces contra
muchos tipos de bacterias patógenas.

Las cefalosporinas de primera generación son activas principalmente contra los

cocos Gram-positivos em cambio las cefalosporinas de segunda, tercera y cuarta
generación son activas principalmente contra los bacilos gramnegativos

- Vancomicina. Es un glucopéptido, pero su modo de acción es muy similar

al de los antibióticos betalactámicos, como la penicilina y las cefalosporinas,
este antibiótico de igual forma tine la finalidad de matar las bacterias al
inhibir la formación de la pared celular. Se da uso de este antibióticos para
combatir las infecciones causadas por Clostridium spp y Staphylococcus
spp, este se toma via oral para tratar la colitis asociada a antibióticos de
igual forma es usado para el tratamiento de infecciones por Staphylococcus
aureus resistente a la meticilina (MRSA).

INHIBICIÓN DE LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS

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- Tetraciclina. Las tetraciclinas son una familia de medicamentos que

contienen dimetilclorotetraciclina, doxiciclina y ruletetraciclina. Estos son
gérmenes. Actúan inhibiendo la síntesis de proteínas bacterianas al impedir
la unión de los aminoacil T-RNA a las subunidades ribosómicas 30S. Por lo
tanto, evitan la introducción de nuevos aminoácidos en la cadena peptídica
naciente. Tienen eficacia variable en infecciones causadas tanto por bacilos
como por cocos. También es muy eficaz contra las infecciones por rickettsia
y clamidia. La doxiciclina, la dimetilclorotetraciclina y la rolettraciclina son
ejemplos de tetraciclinas semisintéticas.

- Cloranfenicol. Es principalmente un agente bactericida y el crecimiento

bacteriano continuará una vez que se suspenda el medicamento. Funciona
uniéndose a la subunidad 50S del ribosoma y bloqueando la
peptidiltransferasa, la enzima que entrega los aminoácidos a un polipéptido
en crecimiento, inhibiendo así la síntesis de proteínas bacterianas.

- Clindamicina. El modo de acción de la clindamicina es similar al de la

eritromicina. Inhibe la síntesis de proteínas bacterianas al bloquear la
liberación de t-RNA después de la transferencia de aminoácidos al
polipéptido en crecimiento. Inhibición de la membrana citoplasmática: el
citoplasma de todas las células vivas está rodeado por una membrana
citoplasmática, que actúa como una barrera seletivamente permeable. La
membrana citoplasmática realiza funciones de transporte activo y, por lo
tanto, controla la estrutura interna de la célula. Si se interrumpe la
integridad funcional de la membrana citoplasmática, las moléculas y los
iones salen de la célula y la célula se daña o muere. Las membranas
citoplasmáticas de bacterias y hongos son estruturalmente diferentes de las
de las células animales y pueden alterarse fácilmente por una serie de
factores.

INHIBICIÓN DE LA SÍNTESIS DE ÁCIDOS NUCLEICOS. Los fármacos que

actúan por inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos, actuan inhiben la síntesis
de ácidos nucleicos al inhibir la síntesis de nucleótido, estos antibióticos son:

- Las sulfonamidas. Son análogos estructurales del ácido para-

aminobenzoico (PABA). Debido a la similitud estructural con PABA, las

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sulfonamidas compiten con este último en el metabolismo bacteriano. Las

sulfonamidas participan en la reacción en lugar del PABA y compiten por el
sitio activo de la enzima. Como resultado, se forman análogos no
funcionales del ácido fólico, que inhiben el crecimiento de las células
bacterianas. El efecto inhibidor de las sulfonamidas sobre el crecimiento
bacteriano puede verse obstaculizado por cantidades excesivas de PABA
en el medio (inhibición competitiva). Sin embargo, muchas otras bacterias
sintetizan ácido fólico, como se mencionó anteriormente, y por lo tanto son
susceptibles a los efectos de las sulfonamidas.Las sulfonamidas son
agentes bactericidas que son efectivos contra una amplia gama de
bacterias Gram-negativas y Gram-positivas.

- La trimetoprima. Es un fármaco antibacteriano que tiene actividad contra

organismos gram positivos y gram negativos. Este compuesto inhibe la
enzima ácido dihidrofólico reductasa en bacterias 50.000 veces más
eficazmente que en células de mamíferos. Esta enzima reduce el ácido
dihidrofólico a ácido tetrahidrofólico, lo que conduce a la reducción de
purinas y, en última instancia, a la síntesis de ADN.

INHIBICIÓN DE LA SÍNTESIS DE METABOLITOS ESENCIALES.

- Quinolona. Las quinolonas son análogos sintéticos del ácido nalidíxico.

Este grupo de medicamentos incluye ciprofloxacina, ofloxacina y
levofloxacina. Son bactericidas y actúan inhibiendo la síntesis de ADN
bacteriano al bloquear la liberación de ADN. La ADN girasa es una enzima
que desenreda las hebras de ADN para que puedan transcribirse. Las
quinolonas son efectivas contra organismos Gram-positivos y Gram-
negativos.

- Rifampicina. La rifampicina inhibe el crecimiento bacteriano al unirse

fuertemente a la ARN polimerasa dependiente de ARN. Por lo tanto, inhibe
la síntesis de ARN bacteriano. El mecanismo de acción de la rifampicina
contra los virus varía. Previene una etapa tardía de acumulación de virus.

11. Describir los principales Antibióticos Antibacterianos que son Inhibidores de

la Síntesis de la Pared Celular.

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R/ Inhibidores de la síntesis de la pared celular del micróbio son, Penicilina (G, V),
Ampicilina, Carbenicilina, Meticilina, Cefalosporina, Vancomicina, Bacitracina,
Ticarcilina.

- PENICILINA G. Este antibiótico es producida por el hongo Penicillium

notatum,
Esta actúa Inhibiendo las enzimas metabólicas involucradas en el
entrecruzamiento de las cadenas de polisacáridos de la capa de peptidoglicano de
la pared celular, este anticonceptivo es Eficaz contra estreptococos, estafilococos
penicilinasa negativos, Treponema pallidum y Neisseria meningitidis pero no es
efectivo contra bacilos Gram-negativos.

- Penicilina V: Es más resistente que la penicilina G a los ácidos del

estómago.

- Ampicilina: Este anticonceptivo actúa contra bacterias Gram positivas y

Gram negativas tales como Haemophylus, Salmonella y Shigella.

- Carbenicilina: Este anticonceptivo actúa contra bacilos Gra m negativos

como Proteus y Pseudomonas.

- Meticilina: Este actúa menos activa que la penicilina G pero es resistente a

la enzima bacterial penicilinasa.

- Cefalosporina: Su estrutura es bien similar a la penicilina. Su modo de

acción também es similar; inhibe la reacción de transpeptidación durante la
síntesis de la pared celular.

- Vancomicina: Efectiva contra bacterias Gram positivas como los

Staphylococcus.

- Bacitracina: Aislada de la bacteria Bacillus. Efectiva contra bacterias Gram

positivas.Med.se-todo.co(2015). I. Inhibidores de la síntesis de la pared
celular del microbio. Recuperado de: I. Inhibidores de la síntesis de la pared
celular del microbio (se-todo.com)

12. Describir los principales antibióticos antibacterianos que son inibidores de

la síntesis de proteínas.

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R/ ANTIBIOTICOS INHIBIDORES DE LA SINTESIS DE PROTEINAS.

- AMINOGLUCÓSIDOS: La estreptomicina, la gentamicina, la kanamicina, la

neomicina y la tobramicina son ejemplos de estos antibióticos. Se unen a la
subunidad 30s del ribosoma bacteriano, inhiben la síntesis de proteínas e
inducen una mala lectura del complejo de ARNm. Tienen un efecto
bactericida. Son más activos contra bacterias Gram-negativas. En el caso
de la estreptomicina, su eficacia ha disminuido en los últimos años debido
al desarrollo de bacterias resistentes, pero aún se usa contra bacterias
fúngicas. En el caso de la gentamicina, se utiliza para infecciones humanas
causadas por bacterias de la familia Enterobacteriaceae Proteus,
Escherichia, Klebsiella y Serratia. Zimmermann (2018-2019)

- CLORANFENICOL: Lo produce el microbio Streptomyces venezuelae,

pero ya se sintetiza en el laboratório. Inhibe la región 23s de la subunidad
50s del ribosoma bacterial, especificamente inhibe la enzima peptidil
transferasa. La función de esta enzima es permitir la formación de un
enlace peptídico entre el nuevo aminoácido que esta aún atado al tRNA y
el último aminoácido del péptido en formación. Como resultado de esta
inhibición, se interrumpe la síntesis de proteínas. Cloranfenicol es usado
para infecciones serias causados por algunos anaerobios, para la
meningitis de Haemophylus influenzae y para la fiebre tifoidea causada por
Salmonella. Se han identificado plasmidios codificadores de resistencia
para el antibiótico. Zimmermann (2018-2019)

- TETRACICLINAS. Esta es una familia de antibióticos con un espectro

antibacteriano y tiene un efecto bacteriostático sobre la mayoría de las
bacterias, a excepción de las bacterias fúngicas. El fármaco inhibe la
síntesis de proteínas al unirse a la subunidad ribosómica, lo que impide la
unión del aminoácido al ARNt. Zimmermann (2018-2019)

- ERITROMICINA: Este antibiótico interfiere con el paso de la traslocación

bloqueando el movimiento del ribosoma bacterial.Es una de las alternativas
para la infección causada por Legionella. Zimmermann (2018-2019)

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- CLINDAMICINA: Es un antibiótico semi-sintético sintetizado de

lincomicina. Aparentemente tiene un modo similar de acción de la
lincomicina porque se une al mismo receptor en la subunidad 50s del
ribosoma bacterial. Es efectivo para el tratamiento de infecciones causadas
por bacterias anaeróbicas obligatorias. Zimmermann (2018-2019)

13. Describir los principales antibióticos antibacterianos que dañan la

membrana plasmática.

R/ INHIBIDORES DE LA MEMBRANA PLASMATICA.

Como ya sabemos la membrana celular es semi-permeable y controla el
transporte de muchos metabolitos dentro y fuera de la célula, por eso es tan
importante que se mantenga en el mejor estado por que si, se daña la membrana
o se destruye se interrumpen funciones esenciales en la célula. Un grupo de
antibióticos afectan la membrana celular no solo de bacterias sino também de
células de mamíferos, por eso el uso de estos antibióticos debe ser de forma
adecuada.
Los antibióticos que afectan a la membrana celular son:

- POLIMIXINAS: Este antibiótico es un antibacteriano, son producidos por

diferentes cepas de Bacillus polymyxa. La polimixina es un péptido con un
extremo soluble en agua y el otro extremo soluble en grasa. Cuando
ingresa a la célula bacteriana, el extremo soluble en lípidos se disuelve
dentro de la membrana celular. Esto, como comprenderá, afecta las capas
de la membrana, cambiando el movimiento de sustancias dentro y fuera de
la célula. Logía. ( 2019/2020)

- NISTATINA Y ANFOTERICINA. Se le llaman polienes, llamados así por la

presencia de enlaces dobles y estructura grandes con anillos. Estos
antibióticos se combinan con los esteroles presentes en la membrana
celular causando rompimiento y liqueo del contenido del citoplasma. Logía.
( 2019/2020)

- DERIVADOS DE IMIDAZOL. Estos son compuestos que inhiben la síntesis

de ergosterol, un componente importante de las membranas fúngicas. Se
utilizan para combatir infecciones causadas por dermatofitos (hongos que
afectan la piel) y contra infecciones sistémicas. Logía. ( 2019/2020)

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14. . Describir los principales Antibióticos Antibacterianos que son Inhibidores

de la Síntesis de Ácidos Nucleicos.

R/ ANTIBIÓTICOS QUE INHIBEN LOS ÁCIDOS NUCLEÍCOS.

Estos antibióticos inhiben la síntesis de ADN de dos maneras diferentes.

1- Interfiere con las bandas de ADN que impiden la replicación o la

transcripción al inhibir la enzima ADN girasa

2- Inhibe la síntesis de ARN al unirse e inhibir la ARN polimerasa dependiente

de ADN.
Los principales antibióticos que inhiben los ácidos nucleicos son:

- QUINOLONA: Actúan inhibiendo la enzima girasa o topoisomerasa II,

posiblemente uniéndose al complejo de ADN girasa. Si se inhibe la ADN
girasa, se interrumpen los mecanismos de replicación y reparación del
ADN, transcripción y división de los cromossomas durante la mitosis, entre
otros procesos. Son efectivos contra bacterias intestinales como E. coli y
Klebsiella. También puede usarse para infecciones causadas por
Haemophilus, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa y otros patógenos
Gram-negativos. Entre las bacterias Gram positivas se encuentran
Staphylococcus aureus y Streptococcus pyogenes. Actualmente, también
se usa para infecciones fúngicas, genitales, gastrointestinales,
respiratorias, de la piel y osteomielitis. Med.se-todo.co(2015). I. Inhibidores
de la síntesis de la pared celular del microbio. Recuperado de: I.
Inhibidores de la síntesis de la pared celular del microbio (se-todo.com)

- RIFAMPICINA. Inhibe la ARN polimerasa dependiente de ADN, este

antibiótico tiene una amplia gama de acciones y es eficaz contra bacterias
gram-positivas y fúngicas, porque tienen un efecto bactericida que es
prevenir la síntesis de proteínas y ADN. Med.se-todo.co
(2015). I. Inhibidores de la síntesis de la pared celular del microbio.
Recuperado de: I. Inhibidores de la síntesis de la pared celular del microbio
(se-todo.com)

15. Describir los medicamentos antimicóticos y antivirales.

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R/ MEDICAMENTOS ANTIMICÓTICOS (hongos). Las infecciones por hongos son

aquells que afectan una área de nuestro cuerpo, estas infecciones la podemos
observar de forma artificiales aparentemente,se necesita de un estúdio a
profundidad com obsrrvacion a travez del microscópio, cuando presentamos un
casa grave de infeccion a cusa de un hongo, que se alojan com facilidade en
nuestra piel, pelo o uñas, estas áreas cambia de aspecto natuiral a aspecto
desagradable cuando el honga se há alojado en su totalidad em esta área.
La presencia de hongos en estas áreas es debido a um mal cuidado personal.
Los antibióticos útiles para enfrentar infecciones por hongos son:

- Nistatina: Es un antibiótico poliene producido por Streptomyces. Se usa

para el control de infecciones causadas por Candida que es una levadura
que causa infecciones de la piel, vagina o del tracto alimentaria. Med.se-
todo.co(2015).

- Griseofulvina. Producido por Penicillium,se puede administrar oralmente

para tratar infecciones crónicaspor dermatofitos. Se piensa que inhibe la
división celular y posiblemente puede inhibir la síntesis de proteínas y
ácidos nucleicos. Med.se-todo.co(2015).

- Amfotericina B. Se emplea para casos de micosis sistémicas que sean

díficiles de controlar. La droga 5-flucytosine y fluconazole son dos de estas
drogas. Estos antibióticos se pegan a los esteroles en la membrana de los
hongos alterando la permeabilidad y causando pérdida de los
constituyentes de la célula. Med.se-todo.co(2015).

DROGAS ANTIVIRALES (virus). Para la combatir los virus se emplean

antibióticos que afecten etapas importantes y cruciales de su proceso de
replicación, porque cuando este es afectando se puede llegar a la eliminación por
completo de virus. Los antibióticos utilizados son:

- ACYCLOVIR. Para los Herpes, esta droga se parece a deoxy-GTP e inhibe

la enzima DNA.
Polimerasa. Ya se han reportado resistencia a la droga por lo que otras
alternativas se vienen usando tales como, Valacyclovir, Ganciclovir, penciclovir y
su forma oral famciclovir. Otra alternativa es Vidarabine que también inhibe la DNA
polimerasa y otras enzimas importantes en la síntesis de RNA.

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Med.se-todo.co(2015). I. Inhibidores de la síntesis de la pared celular del

microbio. Recuperado de: I. Inhibidores de la síntesis de la pared celular del
microbio (se-todo.com)

- El VIH. Existen muchos medicamentos para tratar el VIH. Por ejemplo,

varios inhibidores de la transcriptasa inversa como azidotimidina (AZT) o
zidovudina, lamivudina (3 TC), didanosina (DDI), zalcitadina y estavudina
(D4T). Estos medicamentos previenen la replicación del VIH al interferir con
su actividad de transcriptasa inversa.Un tratamiento efectivo contra HIV
incluye el famoso "cocktail " que administrado en altas dosis reduce la
carga viral en sangre y previene el desarrollo lo de resistencia.
Med.se-todo.co(2015). I. Inhibidores de la síntesis de la pared celular del
microbio. Recuperado de: I. Inhibidores de la síntesis de la pared celular del
microbio (se-todo.com)

16. ¿Qué es la resistencia a los medicamentos antimicrobianos?

R/ La resistencia a los antibióticos ocurre cuando los microorganismos como las

bacterias y los virus mutan después de la exposición a los medicamentos
antimicrobianos y se vuelven resistentes a los medicamentos que se usan para
tratarlo, esto ocorre por el uso indebido y el abuso continuos de medicamentos
antimicrobianos, como antibióticos, antivirales y antifúngicos, ac elera el
desarrollo de microorganismos resistentes.
La resistencia a los antibióticos es una importante amenaza mundial para los
seres humanos, los animales, los alimentos y el medio ambiente, ya que amenaza
el tratamiento eficaz de una amplia gama de infecciones bacterianas, parasitarias,
víricas y fúngicas. Provoca enfermedades prolongadas y un aumento de la
mortalidad, que a menudo afecta a las poblaciones más vulnerables en especial.
OPS(2021)

17. Describir los mecanismos de la resistencia a los medicamentos:

• Destrucción enzimática o inactivación del fármaco
• Prevención de la penetración en el sitio objetivo dentro del microbio
• Salida rápida (eyección) del antibiótico
• Alteración del sitio objetivo del fármaco

R/ MECANISMOS DE RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS.

Hay muchos géneros de bacterias que son innatamente resistentes a los
antibióticos. Las bacterias pueden desarrollar resistencia a los antibióticos ya sea
a través de mutaciones cromosómicas o mediante el intercambio de material

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genético mediante el transporte de genes de resistencia a través de los órganos.

Varios patrones como:

- Transformación: La transferencia de cualquier parte del genoma

bacteriano, cuando un fago moderado (el genoma viral se inserta en el ADN
bacteriano) durante la fase de ensamblaje, encapsula este material. Si la
parte del ADN que queda es encapsulada completamente por la bacteria,
se denomina transducción generalizada, y si solo se encapsula una parte
del genoma bacteriano pero se conserva el genoma viral, entonces se
denomina transducción especializada. Cabrera, Gómez, Zúñiga (2007)
Citio web: La resistencia de bacterias a antibióticos, antisépticos y
desinfectantes una manifestación de los mecanismos de supervivencia y
adaptación (scielo.org.co)

- Conjugación. Transferencia de material genético contenido en un plásmido

de una bacteria a otra por filamentos sexuales; Estos plásmidos a menudo
contienen genes de resistencia a fármacos, desinfectantes y desinfectantes.
Cabrera, Gómez, Zúñiga (2007)

- Transferencia.Transferencia de genes de ADN desnudo de una bacteria

previamente corrupta a otra bacteria receptora e incorporación a su
genoma. Cabrera, Gómez, Zúñiga (2007)

- Transformación. Movimiento de un fragmento de ADN que puede contener

varios genes de resistencia a antibióticos y otros genes de casete
vinculados en un grupo para expresar un promotor específico. Cabrera,
Gómez, Zúñiga (2007)
Existen mecanismos de resistencia adquirida por las bacterias y estas pueden
utilizar más de un mecanismo, tales como:

- MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA O DESTRUCCIÓN DEL ANTIBIÓTICO.

Es el mecanismo de resistencia que utilizan algunas bacterias contra
medicamentos betalactámicos (penicilinas, cefalosporinas, carbapenemes y
monobactámicos). Otra clase importante de antibióticos destruidos por las
enzimas son los aminoglucósidos,se sabe que tres tipos de modificaciones que
son catalizadas por la O-fosfotransferasa (OPH), la O-adeniltransferasa (ANT) y la
N-acetiltransferasa (ACT) inactivan estos fármacos.

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La resistencia surge de estímulos naturales, mutaciones en el cromosoma

genético o de la adquisición de factores genéticos extracromosómicos (plásmidos
o transposones) portados por el gen mutado . Los genes que codifican estas
enzimas se encuentran comúnmente en elementos móviles como transposones y
plásmidos.

Se reconocen cuatro clases de betalactamasas:

a. Clase A: penicilinasas

b. Clase B: betalactamasas

c. Clase C: cefalosporinasas

d. Clase D: oxacilinasas. Cabrera, Gómez, Zúñiga (2007)

- ALTERACIÓN DEL SITIO OBJETIVO DEL FÁRMACO. La alteración del

sitio blanco del antibiótico es uno de los mecanismos más importantes de
resistencia a los antibióticos, ya que inhibe el efecto bacteriostático que
induce la resistencia.La eficacia de muchas clases de antibióticos, como
betalactámicos, glucopéptidos y quinolonas, puede reducirse alterando o
produciendo nuevos sitios objetivo. Los betalactámicos actúan mediante la
unión covalente a las proteínas de unión a penicilina (PBP) en la membrana
citoplasmática; De esta forma, las funciones transpeptidasa y
carboxipeptidasa de la PBP se bloquean durante las últimas etapas de la
síntesis de peptidoglicanos; Esto conduce a la autoactivación de la
autolisina y conduce a la lisis bacteriana y la muerte celular. Se há descrito
en bacterias como Str. pneumoniae y Neisseria que hay cambios
estructurales en las proteínas de unión a penicilina (PBP) debido al
mosaicismo en la secuencia del gen de la proteína PBP-2, posiblemente
debido a eventos de recombinación no específicos entre Streptococcus
oralis y Neisseria. Cabrera, Gómez, Zúñiga (2007) Citio web: La
resistencia de bacterias a antibióticos, antisépticos y desinfectantes una
manifestación de los mecanismos de supervivencia y adaptación
(scielo.org.co)

18. ¿Cómo la resistencia bacteriana puede afectar a la industria alimentaria y

convertirse en un problema público de salud?

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R/ la industria alimentaria si se ve afectada cuando un alimento es expuesto al

mercado y este está contaminado, ya que es va a ser causante de enfermedades
para la persona que lo consuma, y por ende se va a convertir en un problema
público de salud, para la industria que es responsable de la afectación de salud
del consumidor.
La capacidad de los microorganismos para volverse resistentes a los
medicamentos utilizados para tratar infecciones es una amenaza mundial de
creciente preocupación para la salud humana y animal, de igual forma también
tiene implicaciones para la seguridad alimentaria y el bienestar económico de
millones de familias, existe evidencia científica clara que los alimentos pueden
servir como vehículo para la exposición a bacterias resistentes a los
antimicrobianos transmitidas por los alimentos el cual esto son causantes de
enfermedades ocasionadas por la transmisión de virus, bacterias y demás
microrganismo.
El uso responsable de los antibióticos en los animales resulta fundamental para
preservar su eficacia en el tratamiento de enfermedades ocasionadas por las
bacterias resistentes.
Si las bacterias que causan la intoxicación alimentaria son resistentes a los
antibióticos, es posible que algunos de estos antibióticos no traten la enfermedad
de manera efectiva, lo que resulta en un tratamiento costoso y un mayor riesgo de
efectos secundarios.ç

Las personas con síntomas leves de intoxicación alimentaria por lo general no

necesitan antibióticos para recuperarse. Sin embargo, las personas con una
infección grave pueden necesitar atención médica, antibióticos u hospitalización.
Los síntomas leves pueden incluir náuseas, diarrea y vómitos. Las bacterias
resistentes a los antibióticos que se encuentran en los intestinos de los animales
pueden y transmitidas de várias formas:

- Cuando los animales son sacrificados y procesados para alimento, las bacterias
resistentes a los antibióticos pueden contaminar la carne u otros productos
animales. Los excrementos de animales pueden contener bacterias resistentes
que pueden propagarse al entorno circundante.
- Las frutas y verduras pueden contaminarse cuando entran en contacto con la
tierra, el agua, los fertilizantes animales o el estiércol.

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