LA

LA GUAYABA
GUAYABA
BOTANICA Y ORIGEN:
Clasificacion cientifica de la guayaba:
La clasificación taxonómica de la guayaba (Psidium guajava) es la siguiente: Reino: Plantae, División:
Magnoliophyta, Clase: Magnoliopsida, Subclase: Rosidae, Orden: Myrtales, Familia: Myrtaceae, Género:
Psidium, Especie: Psidium guajava

Origen y distribucion geografica:

La guayaba (Psidium guajava L.) es originaria de la América tropical, específicamente en la región de
Mesoamérica, donde se cree que se originó en México y la parte norte de América Central. Hoy en día, se
cultiva en zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo, gracias a su amplia adaptabilidad.
Distribución geográfica:
 América: Su distribución natural abarca desde México y Centroamérica hasta el norte de Sudamérica
(Brasil y Perú). También se encuentra en las Antillas y el sur de Florida.
 Asia: Fue llevada a Asia y la India, y actualmente se cultiva en más de 50 países tropicales.
 África: Se ha extendido a África, donde también se cultiva en zonas tropicales.

 Otras regiones: Se encuentra en Hawai, donde crece en zonas desérticas con bajas

precipitaciones.
En resumen, la guayaba se ha adaptado a diversos climas tropicales y subtropicales, siendo cultivada en
una amplia gama de regiones alrededor del mundo.

cuales son los principales paises exportadores de la guayaba

Los principales países exportadores de guayaba son Tailandia, México, Países Bajos, Perú, India y
Egipto. Tailandia y México lideran las exportaciones globales de guayabas, mangos y mangostanes, con
Tailandia liderando en valor (US$684M) y México en segundo lugar (US$615M) en 2022.
Detalles adicionales sobre los principales países exportadores:
 Tailandia: En 2022 fue el principal exportador de guayabas, mangos y mangostanes frescos o secos, con
un valor de US$684 millones.
 México: Junto con Tailandia, es uno de los principales exportadores, con un valor de US$615 millones en
2022.
 Países Bajos: Aunque no se especifica el valor de sus exportaciones, se incluye entre los principales
exportadores.
 Perú: En 2022, se posicionó como el tercer mayor exportador de guayabas, mangos y mangostanes, con
un valor de US$343 millones.
 India:Es un importante productor de guayaba y también exporta esta fruta.
 Egipto: Otro país exportador importante de guayaba, especialmente de guayaba fresca.
 Otros países: Brasil y República Dominicana también son exportadores importantes, especialmente de
guayabas procesadas.
Además de México, a nivel latinoamericano cabe destacar países como Brasil, Perú, Guatemala y
Ecuador como países productores de dichos productos, cuyos niveles de producción (en miles de toneladas
métricas) y de área cultivada se muestran en los cuadros 2 y 3.

VARIEDADES DE GUAYABA
Existen numerosas variedades de guayaba, incluyendo guayaba roja, guayaba fresa, guayaba limón,
guayaba de monte, guayaba china, guayaba criolla, y guayaba AGROSAVIA Rosa-C, entre otras. Estas
variedades pueden variar en forma, color de la pulpa y cáscara.
Variedades destacadas:
 Guayaba roja: Se caracteriza por su pulpa rosada intensa y hojas de color rojo-burdeos.
 Guayaba fresa: Su pulpa es de color rosado y tiene un sabor similar a la fresa.
 Guayaba limón: La pulpa es amarillenta.
 Guayaba de monte o cas: Una variedad silvestre.
 Guayaba china, media china y criolla: Variedades cultivadas en México.
 Guayaba AGROSAVIA Rosa-C: Destaca por su alto contenido de vitamina C y se recomienda para
consumo en fresco o en jugos y dulces.
 Guayaba Polonuevo, Guayabita de Sadoná, Rosada, Blanca Común de Antioquía y Guayaba
Agria: Otras variedades que se diferencian en tamaño, peso y forma de producción.
 Guayaba pirassununga: Una variedad brasilera que se encuentra en diferentes colores como blanca
o roja.
 Guayaba de Campos: Otra variedad brasilera que destaca por su peso y producción.
 Guayaba Oro: Variedad brasilera con características específicas.
 Guayaba Brune Blanca: Una variedad brasilera que se distingue por su producción.
 IAC-4: Una variedad brasilera seleccionada para su rendimiento.

PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD

VALOR NUTRICIONAL:
La guayaba es una fruta muy nutritiva, rica en vitamina C, agua y fibra, y relativamente baja en
calorías. También contiene vitaminas A, E y D12, así como minerales como hierro, cobre, calcio, magnesio,
potasio, manganeso y fósforo.
El valor nutricional de la guayaba en 100 gramos (aproximadamente 1 guayaba pequeña):
 Calorías: 68 kcal
 Proteínas: 2.6 g
 Grasas: 0.9 g
 Carbohidratos: 14.3 g
 Azúcares: 8.9 g
 Fibra: 3.0 g
 Vitamina C: 200 mg (el doble de la cantidad recomendada diaria)
 Vitamina A: 100 mcg
 Otros minerales: Hierro, cobre, calcio, magnesio, potasio, manganeso, fósforo

Beneficios para la salud:

 Fortalece el sistema inmunológico:
 La vitamina C ayuda a combatir infecciones y fortalece la defensa del cuerpo.
 Previene el envejecimiento:
 Los antioxidantes presentes en la guayaba ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir el
envejecimiento celular.
 Mejora la digestión:
 La fibra de la guayaba ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.
 Reduce el riesgo de enfermedades crónicas:
 Los antioxidantes presentes en la guayaba pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, diabetes y algunos tipos de cáncer.
 Fortalece los huesos y los dientes:
 La vitamina C y el calcio presentes en la guayaba ayudan a fortalecer los huesos y los dientes.
 Puede ayudar a controlar la diarrea y el estreñimiento:
 Dependiendo de su madurez, la guayaba puede ser utilizada para tratar ambas condiciones.
BENEFICIOS ANTIOXIDANTES
 Protección celular: Los antioxidantes de la guayaba ayudan a neutralizar los radicales libres, que
pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.
 Salud cardiovascular: El licopeno y otros antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de
enfermedades del corazón, como la aterosclerosis y la hipertensión.
 Fortalecimiento del sistema inmunológico: La vitamina C presente en la guayaba es esencial para la
función del sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
 Salud de la piel: La vitamina C y otros antioxidantes contribuyen a la salud y el brillo de la piel,
ayudando a prevenir el envejecimiento y las arrugas.
 Control de la glucosa en sangre:La guayaba puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en
sangre, lo que la convierte en una buena opción para personas con diabetes o que buscan mantener
su glucemia bajo control.
 Salud digestiva: La fibra de la guayaba favorece la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento.

ESTUDIOS SOBRE LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS DE LA GUAYABA

Los estudios sobre la guayaba revelan que es una fuente rica en compuestos bioactivos, incluyendo
vitamina C, vitamina A, y polifenoles como flavonoides y taninos. Estos compuestos contribuyen a sus
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, la guayaba contiene minerales como hierro, calcio
y potasio.
Detalles de los compuestos bioactivos y sus beneficios:
 Vitamina C: La guayaba es especialmente rica en vitamina C, incluso más que los cítricos, lo que la
convierte en una fuente importante de antioxidantes.
 Polifenoles: La guayaba contiene una variedad de polifenoles, incluyendo taninos, fenólicos y
flavonoides, que contribuyen a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
 Flavonoides: Los flavonoides son un grupo de compuestos fenólicos que se encuentran
ampliamente distribuidos en las plantas y tienen diversas propiedades beneficiosas para la salud.
 Otros compuestos: La guayaba también contiene vitamina A, vitamina E, vitamina K, y minerales
como hierro, calcio y potasio.
 Actividad antioxidante: Los compuestos bioactivos de la guayaba, especialmente los polifenoles,
tienen una fuerte actividad antioxidante, ayudando a proteger el cuerpo contra el daño causado por
los radicales libres.
 Actividad antiinflamatoria: Algunos compuestos de la guayaba, como los flavonoides, han
demostrado tener actividad antiinflamatoria.
 Otros beneficios: Los estudios sugieren que la guayaba puede tener efectos protectores sobre el
riñón, ayudar a la digestión y tener propiedades antibacterianas.

Uso de extractos de guayaba en farmacología.

 Enfermedades gastrointestinales: Se utiliza para tratar diarrea, disentería, cólicos y otros problemas
digestivos.
 Afecciones respiratorias: Ayuda a aliviar la tos, la bronquitis y otras enfermedades pulmonares.
 Diabetes: Estudios sugieren que los extractos de guayaba pueden ayudar a controlar la glucosa en
sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, según Frontiers.
 Infecciones: Los extractos de guayaba tienen propiedades antibacterianas y antifúngicas, que
pueden ser útiles en el tratamiento de infecciones.
 Antiinflamatorios: Los extractos de guayaba pueden reducir la inflamación y aliviar el dolor, según
PubMed.
 Antioxidantes: La guayaba es rica en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño
causado por los radicales libres.

Propiedades farmacológicas de los extractos de guayaba:

  Antimicrobianas: La guayaba contiene compuestos que pueden inhibir el crecimiento de bacterias y
hongos.
 Antiinflamatorias: Los extractos de guayaba pueden reducir la producción de sustancias
inflamatorias en el cuerpo, según PubMed.
 Antioxidantes:La guayaba contiene flavonoides y otros compuestos que ayudan a neutralizar los
radicales libres.
 Hipoglicemiantes: Algunos estudios sugieren que los extractos de guayaba pueden ayudar a reducir
los niveles de glucosa en sangre.

Procesos agroindustriales
CULTIVO Y COSECHA DE LA GUAYABA
 El cultivo y cosecha de la guayaba requiere un clima cálido y húmedo, con temperaturas entre 15 y
34°C y una precipitación anual de 1000 a 1800 mm. Se recomienda una plantación en primavera u
otoño, con un espaciamiento de 3.50 a 3.75 m entre calles y 3.0 m entre plantas. La cosecha se
realiza a mano en varias pasadas, ya que la maduración es progresiva, y se suele realizar en octubre-
noviembre.
 Cultivo:
 Clima y suelo: La guayaba se desarrolla mejor en climas cálidos y húmedos, con temperaturas entre
15 y 34°C y una precipitación anual de 1000 a 1800 mm. Prefiere suelos bien drenados con pH entre
6 y 7.
 Siembra: La plantación suele realizarse en primavera o otoño, o en cualquier mes si hay riego
disponible. El espaciamiento recomendado es de 3.50 a 3.75 m entre calles y 3.0 m entre plantas.
 Mantenimiento: Requiere poda para estimular la producción en los brotes nuevos. El riego debe ser
regular, especialmente en la etapa de crecimiento y desarrollo de la fruta.
 Control de plagas y enfermedades: Se pueden presentar problemas como la mosca de la fruta y
enfermedades fúngicas, por lo que se recomienda el uso de medidas de control integradas.
 Cosecha:
 Maduración: La guayaba madura gradualmente, por lo que la cosecha se realiza en varias pasadas.
 Recolección: Se recolecta a mano, tomando guayabas con tamaño comercial pero aún duras de
carne.
 Almacenamiento: La guayaba es delicada, por lo que se recomienda mantenerla a una temperatura
fresca y con humedad relativa del 70% para prolongar su vida útil.
USOS CULINARIOS
DERIVADOS DE LA GUAYABA
La guayaba tiene muchos derivados, tanto dulces como otros productos. Se usa para hacer mermeladas,
jaleas, dulces, jugos, concentrados y hasta laminados. También se utilizan las hojas para hacer infusiones
con propiedades medicinales.
 Derivados dulces: Dulces: Mermeladas, jaleas, bocadillos (como el bocadillo de guayaba
colombiano), confituras.
 Galletas: Galletas de guayaba, galletas rellenas con guayaba.
 Laminados: Laminados de guayaba, especialmente enriquecidos con inulina y calcio, son una opción
para conservar y diversificar el consumo de la fruta.
 Otros derivados: Jugo y batidos: Jugos, néctares, batidos, merengadas.
 Infusiones: Infusiones con hojas de guayaba para el tratamiento de la diabetes, el control de
triglicéridos y otras afecciones.
 Alimentos funcionales: Laminados enriquecidos con inulina y calcio

ASPECTOS CULTURALES Y SOCIALES

Importancia de la guayaba en tradiciones populares.
 En Calvillo, Aguascalientes, la guayaba es un emblema cultural y gastronómico, con una tradición de
producción de dulces artesanales.
  En México, la guayaba se considera un tesoro natural que conecta con las raíces ancestrales y la
importancia de preservar los recursos naturales.
 La guayaba se ha utilizado en medicina tradicional por diversas culturas en el mundo.
 La creencia de que la guayaba es de buena suerte o está asociada con la fortuna es una idea popular
en algunas culturas, especialmente en América Latina y el Caribe. Esta creencia podría estar
relacionada con diversos factores, incluyendo la importancia cultural de la fruta, sus propiedades
medicinales, o simplemente una superstición arraigada en la tradición.
IMPACTO ECONOMICO
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LA GUAYABA
La producción y exportación de guayaba pueden ser muy rentables, con una industria mundial valorada en
miles de millones de dólares y un potencial de crecimiento. La guayaba es una fruta popular tanto en
consumo fresco como en productos procesados. Los países como la India, México, Brasil y Pakistán son
importantes productores y exportadores.
 Análisis de la rentabilidad:
 Producción: La producción comercial de guayaba puede generar ingresos significativos por acre.
 Por ejemplo, con una producción de 8,000 libras por acre y un precio de $2.00 por libra, el ingreso
total puede ser de $16,000 por acre al año.
 El cultivo de guayaba puede alcanzar rendimientos superiores a 40 toneladas por hectárea.
 Exportación: La industria mundial de la guayaba tiene un valor estimado de 16.730 millones de
dólares.
 e espera que este valor supere los 30.600 millones de dólares para 2023.
 Las exportaciones mundiales de guayaba, mango y mangostán alcanzaron un valor de 714,215 miles
de dólares en 2005.

 Consideraciones económicas: La rentabilidad puede variar dependiendo de la ubicación geográfica,

los precios de mercado y los costos de producción.
 Los precios de mercado pueden influir en los ingresos y las ganancias de la producción de guayaba.
 La guayaba se utiliza en la producción de diversos productos procesados, como dulces, jaleas,
mermeladas y refrescos.

 Países productores y exportadores:

 India: Es un importante productor y exportador de guayaba a nivel mundial, representando un 17%
de las exportaciones globales.
 México: También es un importante productor, con la guayaba representando un 3.5% del valor del
Producto Interno Bruto Nacional Agropecuario.
 Brasil: Es otro importante país productor y exportador de guayaba.
 Pakistán: Es uno de los principales productores mundiales de guayaba.