UNIVERSIDAD AUTÓNOMA TOMÁS FRÍAS
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PRACTICCA 1
SAPONIFICACION
ESTUDIANTE: RUTH XIMENA CAMIÑO QUISPE
DOCENTE: [Link]. Lic. RENE BALDIVIESO SAENZ
MATERIA: TEGNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS (IAI -821 )
FECHA DE ENTREGA: 02/10/2024
Potosí – Bolivia
SAPONIFICACION
1. OBJETIVOS
Obtener experimentalmente jabón mediante saponificación del aceite de oliva con hidróxido
de sodio mediante el proceso en caliente.
1.1. Objetivos específicos
• Identificar la materia prima a usar para la elaboración de jabón
• Realizar el pesado y los cálculos de la materia prima e insumos.
• Obtención del jabón
• Control de calidad
• Control de pH del jabón
2. MARCO TEÓRICO
Introducción
Todos los días nuestras actividades comunes nos ponen en contacto con este químico, y sólo
necesitamos saber que sirve para limpiar, que suele tener un olor agradable y que sus formas
pueden ser variadas. Sin embargo, poca información poseemos respecto a su composición
química. Este artículo refiere cómo, a través de la historia, el papel del jabón ha sido
importante para el desarrollo de nuevas tecnologías, derivadas de las necesidades globales de
la sociedad. El impacto de la demanda de este producto se observa en los métodos empleados
para elaborarlo.
Todo comienza con las grasas de origen animal o aceites vegetales que se transforman en
jabones. No es cuestión de magia: Esto se llama química, e implica una reacción muy sencilla
denominada saponificación (WADE, 2004). Un jabón contiene las sales de sodio o potasio
de los ácidos grasos, producto de la mezcla de un cuerpo graso (triglicéridos con un álcali,
que puede ser hidróxido de sodio o de potasio).
Antecedentes históricos
El jabón ocupa hoy un lugar esencial en la sociedad. Atrae por su aroma, su textura y sus
burbujas, atributos que determinan el uso especial que se le ha dado desde las primeras
civilizaciones. Aunque no se puede precisar la fecha exacta en que se preparó por primera
vez, existen indicios de que ya se usaba en 2500 a.C. Los habitantes de Sumeria, según una
tableta de arcilla de escritura cuneiforme, utilizaban para lavar la lana una sustancia
preparada mezclando agua, un álcali y aceite de acacia (SPITZ, 2010). Se cree que la palabra
jabón, del latín saponem, proviene de la montaña Sapo, donde se sacrificaban animales cuya
grasa, fundida, era arrastrada junto con las cenizas y el barro hasta las orillas del Tiber
(WILCOX, 2000). El papiro de Ebers, tratado médico que data de 1500 a.C., sostiene que los
egipcios usaban jabón como ungüento para curar infecciones de la piel (BARDINET, 1995);
además, perfeccionaron su producción mezclando grasa animal y aceites vegetales, sales
alcalinas y cenizas si deseaban una sustancia espumosa. En el reinado de Nabónido (556-539
a.C.) en Babilonia, lo preparaban con aceite de sésamo, cenizas y ciprés, aunque era utilizado
para lavar superficies (LEVEY, 1958). Para los hebreos, el baño significó además limpieza
espiritual: el libro de Jeremías (627 a.C.) contiene la palabra hebrea bôrîth, que significa
“vegetal alcalino”, el cual probablemente fue una mezcla de plantas autóctonas quemadas
para obtener un compuesto jabonoso (REINA y VALERA, 1960; SPITZ, 2010).
Industrialización del jabón
En 1795, el jabón de Marsella empezó a industrializarse gracias a los trabajos científicos de
Nicolas Leblanc en 1787, quien obtuvo el álcali de la sal de mar y el carbón, con calor. En
1783, Scheele descubrió una sustancia dulce a la que llamó ölsus, hoy conocida como
“glicerina”, al hervir aceite de olivo con óxido de plomo. Este trabajo condujo al químico
francés Eugene Chevreul a explicar la saponificación: después de establecer la estructura del
triglicérido afirmó que el jabón es la sal metálica de los tres ácidos grasos (SPITZ, 2010).
Estos hallazgos revolucionaron la industria del jabón, que tuvo una gran demanda después
de la Segunda Guerra Mundial. Durante este periodo la gente se dio cuenta de la importancia
de utilizar jabón, porque salvó la vida de muchos soldados. Por otro lado, la cultura de la
higiene propició la reducción de la muerte infantil.
La química de la fabricación de los jabones es muy simple. Como sabemos, los jabones son
las sales de sodio o potasio de los ácidos grasos, principalmente saturados aunque también
insaturados, que contienen cadenas de 10 hasta 18 átomos de carbono. La fuente de estos
ácidos grasos es siempre una mezcla natural de los triglicéridos que constituyen las grasas de
origen animal o los aceites vegetales (SPITZ, 2010). La mayoría de los fabricantes emplean
directamente grasas o aceites. El proceso de fabricación puede ser por neutralización directa
de la mezcla de ácidos grasos, o a partir de las grasas o aceites por hidrólisis alcalina,
denominada originalmente saponificación (Velez, 2014)
Saponificación
Según (Morrison & Boyd, 2010, p. 897). "La saponificación es una reacción de hidrólisis de
un éster bajo condiciones básicas, que conduce a la formación de un alcohol y la sal de un
ácido carboxílico (el jabón)" .
"La saponificación es un proceso que implica la hidrólisis de grasas y aceites en presencia de
una base fuerte para producir glicerol y jabón, que son sales de ácidos grasos" (McMurry,
2012, p. 1120).
"La saponificación es el proceso en el cual un triglicérido reacciona con una base fuerte,
como NaOH, para producir glicerol y sales de ácidos grasos, que son los componentes del
jabón" (Solomon, Fryhle, & Snyder, 2014, p. 1012).
Proceso de elaboración de jabón
La reacción química detrás de la fabricación del jabón se llama la saponificación. Cuándo se
fabrica jabón, utilizando el método de proceso en frío, se mezcla grasas animales o vegetales
(el ácido) con lejía (la base) disuelta en agua para formar jabón (que es una sal).El proceso
en frío o proceso continuo, el más empleado en la actualidad, tiene los siguientes pasos:
1- El primer paso del proceso continuo divide la grasa natural en ácidos grasos y glicerina.
El equipo utilizado es una columna vertical de acero inoxidable con el diámetro de un barril
llamado hidrolizador. El ácido graso y la glicerina son bombeados, fuera, continuamente, a
medida que entra más grasa y agua. Los ácidos grasos se destilan a continuación para la
purificación.
2- Los ácidos grasos purificados se mezclan a continuación con una cantidad precisa de álcali
para formar jabón. Se pueden añadir aditivos para mejorar el color, la textura y el aroma del
jabón.
Hay muchos tipos diferentes de ácidos que reaccionan con la base y producen la reacción de
saponificación. El ácido podría ser el aceite de oliva, aceite de coco o de sebo sólo para
nombrar unos pocos. Un aceite puede contener varios tipos diferentes de ácidos. La clase de
ácidos grasos en el aceite es lo que determina muchas de las cualidades del jabón, tales como
la dureza del jabón y qué tipo de espuma hace.
3- El jabón puede verterse en moldes y se deja endurecer en una gran losa. También se puede
enfriar en un congelador especial. La losa se corta en pedazos más pequeños, del tamaño de
la barra, que luego son sellados y envueltos. Todo el proceso continuo, de la división de
acabado, se puede lograr en varias horas.
La grasa animal en el pasado se obtuvo directamente de un matadero. Los fabricantes de
jabón modernos utilizan grasa que se ha transformado en ácidos grasos. Esto elimina muchas
impurezas, y produce como subproducto agua en lugar de glicerina. Muchas grasas vegetales,
incluyendo aceite de oliva, aceite de almendra de palma y aceite de coco, también se utilizan
en la fabricación de jabón.
Si el jabón final es sólido o líquido es algo que se determina por el tipo de lejías usadas. El
hidróxido de sodio, también llamado soda cáustica, hace un jabón sólido; mientras que el
hidróxido de potasio, también llamado potasa, hace un jabón líquido.
El proceso de elaboración del jabón es muy sencillo, sin embargo, para que mantenga su
aroma es preciso trabajar con ingredientes especiales. En cualquier caso, es muy diferente
cómo se fabrica el jabón industrialmente respecto a la elaboración casera.
La producción de jabón en casa tiene una ventaja especial, y es que puedes añadir los
ingredientes y las cantidades que desees, consiguiendo un jabón totalmente personalizado y
adaptado a tus gustos olfativos.
Reacción de saponificación
TRIOLEATO DE GLICERINA (ACEITE DE OLIVA) + HIDRÓXIDO SÓDICO =====>
JABÓN + GLICERINA
Reacción de saponificación
Por qué el jabón saca la mucre.
Los jabones son sustancias que alteran la tensión superficial (disminuyen la atracción de las
moléculas de agua entre sí en la superficie) de los líquidos, especialmente el agua. Este tipo
de sustancias se denominan tenso activas.
Los jabones se utilizan como agentes limpiadores debido a la estructura singular de estos
iones orgánicos especiales. Estos iones tienen un extremo iónico que es muy soluble en agua
y un extremo de la cadena larga de hidrocarburos tiene una fuerte atracción para las moléculas
de aceite y grasa, los extremos que atraen al aceite penetran en las capas de aceite y grasa y
las disuelven y a su vez, los extremos iónicos se siguen disolviendo en agua, éstos tienden a
hacer que se desprendan las partículas de grasa y aceite a la solución, de manera que se
puedan remover. Esta clase de acción limpiadora se denomina acción detergente.
Tipos de saponificación
Saponificación en caliente
Prevalente en la industria cosmética, la saponificación en caliente implica calentar las grasas
y la sosa. Usualmente, al emplear este método, se añade un exceso de sosa para asegurar que
todas las grasas presentes se transformen en jabón. Esta mezcla se calienta durante varias
horas, incluso días, acelerando así la saponificación y posibilitando una producción
industrializada.
El resultado, conocido como "pasta de jabón", se aclara con abundante agua para eliminar
cualquier residuo de sosa, obteniendo así un producto no corrosivo que se vierte en moldes.
Una vez se enfrían, se cortan en pastillas para su uso.
Ejemplos notables de jabones saponificados en caliente son el jabón de Marsella (a base de
aceites vegetales) o el jabón de Alepo (a base de aceite de laurel).
Saponificación en frio.
El método de saponificación en frío también implica mezclar materias grasas y sosa, pero en
este caso, sin aplicar calor. A diferencia del proceso en caliente, en la saponificación en frío
se agrega un exceso de aceite a la mezcla para garantizar que toda la sosa reaccione, logrando
así una saponificación completa.
Este procedimiento implica dejar reposar la mezcla en moldes especiales de madera entre 24
y 48 horas. Durante este periodo, comienza la primera fase de saponificación, que produce
un calentamiento natural de la mezcla. Después de este tiempo, se extrae el jabón del molde,
se corta en pastillas y se deja secar de 4 a 5 semanas. En esta fase de secado, el agua se
evapora y la saponificación se completa. De esta forma, nos aseguramos de que no queden
residuos de sosa.
Aceite de oliva
El jabón hecho con Aceite de Oliva se conoce tradicionalmente como ‘jabón de Castilla’
aunque actualmente, la mayoría de jabones que llevan este nombre también llevan otros
aceites.
El aceite de oliva tiene grandes propiedades como hidratante y emoliente para la piel y no
interfiere con la respiración natural de la piel como pueden hacer otros aceites. El aceite de
oliva produce un jabón suave y cremoso con pequeñas burbujas que es bueno para los que
tienen la piel sensible. Sus desventajas, son que, sobre todo los mejores aceites como virgen
extra, producen un jabón blando que puede deshacerse si se deja en agua. El jabón elaborado
sólo con aceite de oliva hace poca espuma, y por eso suele estar mezclado con aceite de coco.
3. MATERIAL Y REACTIVOS
Equipo Insumos Utensilios
Hornilla eléctrica Hidróxido de sodio Varilla de vidrio
Balanza analítica Agua Vaso precipitado 250 y 500ml
Batidora eléctrica Moldes de silicona
Cucharilla de acero inoxidable
Vidrio de reloj
Termómetro
Distribución de aceites
Aceite de oliva
4. FLUJOGRAMA
INICIO
Recepción de la materia Aceite de oliva
prima
Aceite de oliva
Pesado Hidróxido de sodio
Agua
Hidróxido de sodio
Mezclado
mas agua
A 80°C aceite y la
Calentamiento
mezcla de agua y
Aceite de oliva más la hidróxido de
mezcla de hidróxido de Saponificación sodio
sodio con agua
Mezcla Por 10 min
Obtención del jabón
15 días aprox. Secado
Temperatura
Almacenado
ambiente
FIN
5. CÁLCULOS RESULTADOS Y REACCIONES
Cálculo de hidróxido de sodio
QNaOH = Qaceite x 0.136
QNaOH = 150ml x 0.136
QNaOH = 20.4 NaOH
Cálculo de H2O
20.4 𝑁𝑎𝑂𝐻
H2O = ( ) − 20.4 𝑁𝑎𝑂𝐻g
40%𝐻2𝑂
H2O = 30.6 g
Reacción
Triglicérido(Aceite de Oliva)+NaOH Jabón + Glicerol
La reacción de saponificación del aceite de oliva con hidróxido de sodio (NaOH) se presenta
de la siguiente manera: el triglicérido (aceite de oliva) reacciona con 3 moles de NaOH,
generando 3 moles de jabón y glicerol.
6. OBSERVACIONES
• Se utilizo el aceite de oliva extra virgen.
• Al momento de mezclar el hidróxido de sodio con agua se observó que se calentó la
mezcla y eso fue una reacción exotérmica cuyo aroma que desprendió fue fuerte y a
medida que se disolvía la mezcla se volvió transparente.
• Se controlo la temperatura y se observó que al momento de mezclar el aceite con la
mezcla de agua e hidróxido de sodio debe estar a la misma temperatura.
• Al momento de mezclar el aceite caliente con la mezcla de agua e hidróxido de sodio
se observo que cambiaba su viscosidad de algo liquido a algo más espeso.
• La primera mezcla se realizo con una varilla de vidrio donde se observo el cambio
de textura y la segunda mezcla se realizo con una batidora manual para controlar la
textura del jabón que se obtendrá.
• A medida que se batía en jabón se observo un cambio de color de café claro a un café
oscuro, se uso monde de silicona para tener facilidad al momento de desmoldar.
• Al obtener el jabón tenía características como ser, textura espesa del jabón, color café
oscuro y el tiempo de secado es mas largo respecto a otros aceites vegetales.
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
• El jabón obtenido no se solidifico y hay muchas razones para que eso suceda en
nuestro caso fue la temperatura incorrecta ya que la mezcla se puso en refrigerador
eso hizo que el proceso de saponificación no se active.
• En el proceso de elaboración de jabón con aceite de oliva por saponificación fue una
reacción química entre los triglicéridos presentes en el aceite e hidróxido de sodio, al
calentar y agitar la mezcla adecuadamente, se logra la descomposición de los
triglicéridos en glicerol y sales de ácidos grasos, formando así el jabón.
• Se debe mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo para evitar accidentes.
• Al momento de realizar la mescla de hidróxido de sodio con agua se recomienda tener
equipo de seguridad como ser barbijo, guantes y gafas para protegerse del olor que se
desprende.
• Al momento de agitar se debe realizar con cuidado para evitar una sobre agitación
que causaría burbujas de aire que afecta la apariencia del jabón.
• Al momento de integrar ya sea colorante o esencias se debe conocer las características
del producto para evitar reacciones negativas en el jabón, si es colorante se
recomienda que sea colorante líquido.
• Para el uso del jabón se debe realizar la prueba de alcalinidad y para eliminar el pH
alto se debe dejar madurar el jabón por lo menos 2 a 3 semanas.
8. BIBLIOGRAFÍA
Velez, E. V. (1 de anero de 2014). LA QUIMICA DEL JABON Y ALGUNAS APLICACIONES .
Revista. unam. mx , pág. 15.
Morrison, R. T., & Boyd, R. N. (2010). Química orgánica (6ª ed.). Pearson Educación.
McMurry, J. (2012). Química orgánica (8ª ed.). Cengage Learning.
Solomon, T. W., Fryhle, C. B., & Snyder, S. A. (2014). Química orgánica (11ª ed.). Wiley.
ANEXOS
Materia prima e insumos Hornilla
Peso del hidroxido de sodio
Peso del aceite
Calentado de aceite y
Peso del agua
mezcla de hidróxido de
Mezclado de
Hidróxido en el vaso sodio mas agua a 80°C
hidróxido de
precipitado
agua con agua
Control de temperatura Mezcla de aceite a la Mezcla Batido de la mezcla por 10
mezcla de hidróxido
min.
de sodio más agua
Jabón obtenido
Obtención de jabón y
vaciar a los envases
