DIABETES
INVESTIGACIÓN Y EMPRENDIMIENTO
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BEBIDAS AZÚCARADAS
¿Qué es lo que compone?- Este es el componente principal y más característico.
Incluye una variedad de azúcares como sacarosa (azúcar de mesa), fructosa,
glucosa, jarabe de maíz de alta fructosa y otros edulcorantes calóricos.
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- Estos azúcares proporcionan un alto contenido de calorías sin aportar
nutrientes esenciales.
¿Cómo afectan las bebidas azucaradas al riesgo de diabetes?
Aumento de peso:
Estas bebidas son altas en calorías y bajas en nutrientes, lo que
contribuye al aumento de peso y la obesidad, factores de riesgo
importantes para la diabetes tipo 2.
Resistencia a la insulina:
El consumo regular de grandes cantidades de azúcar puede llevar a la
resistencia a la insulina, una condición en la que las células del cuerpo no
responden adecuadamente a la insulina, la hormona que regula el azúcar
en la sangre.
Picos de azúcar en la sangre:
Las bebidas azucaradas causan picos rápidos y elevados de azúcar en la
sangre, lo que puede sobrecargar el páncreas y, con el tiempo, dañar su
capacidad para producir insulina.
Inflamación:
El exceso de azúcar en la dieta puede promover la inflamación en el
cuerpo, lo que también se ha relacionado con un mayor riesgo de
diabetes.
Microbiota intestinal:
Estudios recientes han encontrado que el consumo de bebidas azucaradas
puede alterar el microbiota intestinal, lo que a su vez puede influir en el
metabolismo de la glucosa y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
Recomendaciones:
Reducir o eliminar el consumo de bebidas azucaradas.
Optar por alternativas más saludables, como agua, té sin azúcar o agua
con frutas.
Leer las etiquetas de los alimentos y bebidas para identificar el contenido
de azúcar.
Llevar una dieta balanceada.
Gabriel Flores
ALIMENTOS PROCESADOS
¿Qué son los alimentos procesados?
Los alimentos procesados han pasado por algún grado de transformación industrial antes
de su consumo, permitiendo el acceso a productos fuera de temporada y mejorando su
seguridad mediante tratamientos térmicos, aditivos y envasado. Sin embargo, un consumo
excesivo de estos alimentos puede afectar la salud, como ocurre en EE. UU., donde
representan más de la mitad de las calorías ingeridas y casi el 90% del azúcar añadido en la
dieta. Además, algunos procesos reducen el contenido de nutrientes y aumentan la
presencia de azúcar y grasas.
¿Qué son los ultraprocesados?
Los ultraprocesados son productos industriales elaborados a partir de sustancias derivadas
de alimentos, con ingredientes refinados como azúcares, harinas, grasas y aditivos. Además,
sus métodos de elaboración, como la fritura o la hidrogenación, pueden ser perjudiciales.
Incluyen pizzas, hamburguesas, refrescos, bollería, embutidos y platos precocinados. Se
diferencian de los procesados saludables, como el aceite de oliva virgen extra, quesos
artesanos y conservas naturales.
CONSECUENCIA DE CONSUMIR ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
El consumo excesivo de alimentos ultraprocesados está relacionado con un mayor riesgo de
desarrollar enfermedades no transmisibles, como:
1. Obesidad: Estos alimentos son generalmente altos en calorías, azúcares añadidos,
grasas saturadas y sodio, lo que promueve el aumento de peso y la obesidad. En Perú,
la obesidad infantil y adulta ha ido en aumento en los últimos años.
2. Diabetes tipo 2: La alta cantidad de azúcares y carbohidratos refinados en los
alimentos ultraprocesados puede aumentar el riesgo de resistencia a la insulina y
diabetes tipo 2. Hipertensión y enfermedades cardiovasculares: El exceso de sal y
grasas trans en muchos alimentos ultraprocesados puede contribuir a la hipertensión y
aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
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1. Desnutrición oculta
Aunque los alimentos ultraprocesados pueden ser energéticamente densos, a menudo
carecen de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra. Esto puede llevar a una
desnutrición oculta, especialmente en poblaciones vulnerables como niños y adolescentes,
que consumen productos bajos en nutrientes esenciales mientras sobreconsumen calorías
vacías.
1. Impacto en la salud digestiva
Muchos alimentos ultraprocesados son bajos en fibra, lo que puede afectar negativamente
la salud digestiva y aumentar el riesgo de problemas como el estreñimiento y enfermedades
inflamatorias del intestino. Además, algunos aditivos y conservantes presentes en estos
alimentos pueden alterar la microbiota intestinal.
1. Aumento de enfermedades metabólicas
El consumo frecuente de alimentos ultraprocesados está vinculado con el desarrollo de
síndrome metabólico, que es un conjunto de condiciones como obesidad, hipertensión,
diabetes y dislipidemia, que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y
derrames cerebrales.
1. Costos económicos para el sistema de salud
A medida que el consumo de alimentos ultraprocesados aumenta en el Perú, también lo
hacen las tasas de enfermedades crónicas asociadas a su consumo. Esto representa una
carga económica significativa para el sistema de salud pública, tanto en términos de
tratamiento como de prevención.
1. Desplazamiento de dietas tradicionales
El consumo de alimentos ultraprocesados también ha llevado al desplazamiento de las
dietas tradicionales peruanas, ricas en productos frescos, granos, frutas, verduras y
tubérculos como la papa, el maíz y la quínoa. La transición hacia dietas menos nutritivas
contribuye a un aumento en las enfermedades mencionadas.
1. Efectos en los niños y adolescentes
Los niños y adolescentes en Perú, al igual que en otras partes del mundo, son
particularmente vulnerables a los efectos de los alimentos ultraprocesados debido a su bajo
nivel de autocontrol y a la promoción constante de estos productos. El consumo habitual
de estos alimentos puede afectar su
crecimiento y desarrollo, además de predisponerlos a problemas de salud a largo plazo.
¿Qué está haciendo Perú al respecto?
En los últimos años, el gobierno peruano ha implementado políticas públicas como el
etiquetado nutricional en productos alimenticios, que buscan advertir a los consumidores
sobre los riesgos de consumir alimentos con altos niveles de azúcares, sodio y grasas. A
pesar de estos esfuerzos, la industria de alimentos ultraprocesados sigue siendo fuerte, y la
educación sobre nutrición es crucial para cambiar hábitos de consumo.
S
FUENTES:
https://obesimad.com/que-son-loultraprocesados-parar-de-comerlos/
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Bermúdez, L., & Rosas, C. (2018). Política pública de etiquetado nutricional en Perú: Un paso hacia la salud
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129. DOI link
Fatima Torres
CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS
El procesado de alimentos incluye tratamientos térmicos para destruir organismos dañinos
para la salud. Se emplean aditivos para evitar que las grasas de los alimentos se
descompongan.
El envasado protege a las sustancias de los elementos exteriores, además de evitar que
los manipuladores de alimentos operen de forma inadecuada con los alimentos.
Se utilizan otros organismos para transformar la materia orgánica de los alimentos. Esta
técnica es denominada fermentación, y consta de una modificación positiva. Existen
también otros tratamientos no térmicos que se utilizan en la industria alimentaria.
Se utilizan diferentes ingredientes para mezclar y producir una nueva sustancia alimenticia.
Se denomina mezclado de ingredientes para transformar los alimentos.
También se encuentra la deshidratación de los alimentos, que es un método de
conservación de alimentos. En los procesos de elaboración pueden existir la reducción del
tamaño de los alimentos, que consta de una serie de métodos para que su consumo sea más
fácil y su tamaño sea más cómodo de manipular.
Componentes de los alimentos saturados:
Energía: Los alimentos altos en grasas saturadas suelen ser densos en energía.0.
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Grasa Saturada: Este es el componente principal en alimentos "saturados".
Grasa Monoinsaturadas y Grasa Poliinsaturadas: Aunque en menor cantidad, también
pueden estar presentes
Ácidos grasos trans totales: Algunos alimentos procesados ricos en grasas saturadas
pueden contener ácidos grasos trans.
Carbohidratos y Azúcares totales: Algunos alimentos ricos en grasas saturadas (como
postres o pasteles) también contienen carbohidratos y azúcar.
Proteínas: Algunos alimentos naturales ricos en grasas saturadas, como la carne o
productos lácteos, también tienen un buen contenido de proteínas.
Colesterol: Común en alimentos de origen animal ricos en grasas saturadas.
Sal y Sodio: Frecuentes en alimentos procesados ricos en grasas saturadas (por ejemplo,
snacks o embutidos).
Huevo, Soja y Leche: Algunos productos altos en grasas saturadas pueden contener estos
alérgenos como ingredientes.
FUENTES:
https://www.ceupe.com/blog/alimentos-procesados.html
https://www.ceupe.com/
European Bussines School
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alimentos-procesados
https://www.farmaceuticonline.com/es/que-son-los-alimentos-procesados/
Joaquin Teran
RÉGIMEN ALIMENTICIO
Definición:
Conjunto de alimentos y hábitos nutricionales que una persona sigue para mantener su
salud o alcanzar un objetivo específico.
Carácterísticas del régimen alimenticio:
✅ Equilibrado: Debe incluir una proporción adecuada de carbohidratos, proteínas, grasas,
vitaminas y minerales.✅ Variado: Incorporar diferentes tipos de alimentos para obtener
todos los nutrientes esenciales.✅ Suficiente: Aportar la cantidad de energía necesaria según
edad, sexo, actividad física y estado de salud.✅ Adecuado: Adaptado a las necesidades
individuales, hábitos culturales y condiciones de salud.✅ Seguro e Higiénico: Preparado
con medidas de higiene para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.✅
Sostenible: Basado en alimentos frescos y locales para minimizar el impacto ambiental.
Factores que Influyen en el Régimen Alimenticio:
Edad y metabolismo
Estado de salud
Objetivos nutricionales
Cultura y preferencias personales
Objetivo de un régimen alimenticio:
El objetivo de un régimen alimenticio es proporcionar al organismo los nutrientes
necesarios para mantener una buena salud, prevenir enfermedades y mejorar el bienestar
general. Dependiendo de cada persona, puede enfocarse en:
🔹 Mantener un peso saludable.🔹 Prevenir o controlar enfermedades (diabetes,
🔹 O i i l di i fí i l🔹F
hipertensión, colesterol alto, etc.)
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🔹 Optimizar el rendimiento físico y mental.🔹 Favorecer el crecimiento y desarrollo
(especialmente en niños y adolescentes).🔹 Promover hábitos alimenticios sostenibles y
saludables a largo plazo.
En el PERÚ:
Según una encuesta realizada por la Unión Vegetariana del Perú en 2022, el 92% de la
población se identifica como omnívora, mientras que el 5% se considera vegetariana y el
2% vegana.
Sin embargo, no se dispone de datos recientes y precisos que indiquen cuántas personas en
Perú siguen un régimen alimenticio específico o estructurado. Es importante destacar que
más del 50% de los peruanos no posee suficientes recursos para acceder a una dieta
saludable, lo que refleja una alta tasa de inseguridad alimentaria en el país.
FUENTES:Organización Mundial de la Salud (OMS) – www.who.intHarvard T.H. Chan
School of Public Health – www.hsph.harvard.eduAcademia de Nutrición y Dietética –
www.eatright.org
https://www.uvp.org.pe/encuestas/segunda-encuesta-nacional-sobre-dietas-a-base-de-
plantas-en-peru/Çhttps://www.comexperu.org.pe/articulo/1-de-cada-5-peruanos-padece-
de-inseguridad-alimentaria-grave
Alexia Blas
¿Fin de la diabetes?Científicos chinos logran revertir la diabetes con células madre,
abriendo nuevas esperanzas para millones.
Investigadores chinos han logrado que una paciente de 25 años con diabetes tipo 1 dejara
de necesitar inyecciones diarias de insulina tras un trasplante de células madre. Dos meses
después del procedimiento, la paciente mantenía niveles normales de glucosa sin necesidad
de insulina externa.
Definición de la Diabetes:
La diabetes es una enfermedad crónica que ocurre cuando el cuerpo no puede regular
correctamente los niveles de azúcar (glucosa) en la sangre. Esto sucede por un problema
con la insulina, la hormona que se encarga de llevar la glucosa a las células para obtener
energía.
Tipos:
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Diabetes tipo 1
Se caracteriza por una producción deficiente de insulina y requiere la administración diaria
de esta hormona. En 2017 había 9 millones de personas con diabetes de tipo 1, la mayoría
de ellas en países de ingreso alto. Todavía no se conoce la causa de este tipo de diabetes, ni
se sabe cómo prevenirla.
Diabetes tipo 2
Afecta a la forma en que el cuerpo usa el azúcar (glucosa) para obtener energía,
impidiendo que utilice adecuadamente la insulina, lo que puede aumentar las
concentraciones de azúcar en la sangre si no se trata.Con el tiempo, la diabetes de tipo 2
puede causar daños graves al organismo, sobre todo a los nervios y los vasos sanguíneos.
Diabetes gestacional
Aparece durante el embarazo y se caracteriza por una hiperglucemia cuyos valores, pese a
ser superiores a los normales, son inferiores a los establecidos para diagnosticar diabetes.
Quienes la presentan tienen más riesgo de sufrir complicaciones durante el embarazo y el
parto. Además, tanto la madre como, posiblemente, sus hijos corren más riesgo de
presentar diabetes de tipo 2 en el futuro
Recomendaciones:
Comer alimentos naturales: Más verduras, proteínas magras, grasas saludables y
carbohidratos de calidad.
Controlar el índice glucémico: Para mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Evitar ultraprocesados: Reducir azúcar, harinas refinadas y grasas trans.
Distribuir bien las comidas: Comer cada 3-4 horas para mantener el metabolismo
activo.
Hidratarse bien: Al menos 2 litros de agua al día.
FUENTES:
https://wapa.pe/estilo-de-vida/2025/01/27/avance-revolucionario-cientificos-chinos-curan-diabetes-usando-
celulas-madre-2504250?utm_source
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/diabetes
https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/gestational-diabetes/symptoms-causes/syc-20355339
https://www.medicinenet.com/is_it_safe_to_drink_2_liters_of_water_a_day/article.htm?utm_source
