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QUESILLO

El documento describe una receta de quesillo, un postre tradicional, que evoca recuerdos familiares. Incluye ingredientes como leche condensada, huevos y vainilla, así como instrucciones para su preparación en horno a baño maría. También se ofrecen consejos sobre la separación de yemas y alternativas para quienes no tienen el molde típico de quesillo.

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El documento describe una receta de quesillo, un postre tradicional, que evoca recuerdos familiares. Incluye ingredientes como leche condensada, huevos y vainilla, así como instrucciones para su preparación en horno a baño maría. También se ofrecen consejos sobre la separación de yemas y alternativas para quienes no tienen el molde típico de quesillo.

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QUESILLO

de mi abuela… para quienes alguna vez lo probaron, no necesito decir


nada más. Cada vez que mi abuela preparaba un quesillo en la casa mi
papá empezaba picando un poquito (muy moderado él), y se le podía
ver regresando a la cocina a cada rato para repetir el mismo
procedimiento quirúrgico-culinario, hasta comerse al menos medio
quesillo, saboreando cada cucharada…
Ingredientes:
1 pote de leche condensada
6 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 pote de leche entera (medido por el pote de leche condensada)
1 cucharada de licor (ron o brandy) -Opcional-
Para acaramelar el molde: 1 taza de azúcar y 1 taza de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 350 grados. Colocar el azúcar y el agua en la
quesillera y calentar en la hornilla a fuego medio sin remover, poco a
poco se irá derritiendo el azúcar e irá cambiando de color hasta formar
el caramelo. En la licuadora batir los demás ingredientes y colocar la
mezcla en la quesillera previamente acaramelada, tapar y al horno
en baño maría por aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar bien
antes de desmoldar.
Nota: separa las yemas de huevo y, en lugar de echarlas
enteras, ‘pínchalas’ una a una y agrega sólo lo de adentro, en la mano te
va a quedar como una ‘telita’ que es la cubierta de la yema, así se evita
que sepa mucho a huevo.
Nota para los que no están en Venezuela: como acá no tengo
una quesillera (ese molde maravilloso para quesillo que se consigue en
Venezuela hecho de metal, con tapa y todo) simplemente me fui por la
opción de hacer varios quesillos individuales usando ‘ramekins‘ o
moldecitos de cerámica: preparé el caramelo en una olla y lo distribuí en
los moldecitos, luego eche la mezcla, y los cubrí con papel aluminio.
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