Facultad de Zootecnia
Departamento Académico de
Ciencias Básicas y Pecuarias
PRACTICA 2
I. TITULO: LA CÉLULA VEGETAL: - ESTRUCTURA - PUNTUACIONES.
- SUSTANCIAS DE RESERVA
II. FUNDAMENTO
El primer gran paso que dio la Biología moderna fue proponer y demostrar que los
seres vivos están constituidos por células. La célula es la unidad anatómica, funcional y
genética de animales y plantas. Es un microcosmos. Toda célula vegetal eucariota está
constituida por a) La pared celular y membrana plasmática b) Citoplasma y c) Núcleo.
A diferencia de la célula animal la vegetal está rodeada de una Pared Celular rígida
que da forma a la célula y que básicamente está constituida por celulosa.
Las paredes celulares de cada una están separadas de las células vecinas por la lámina
media, la que contiene pectina y actúa como un cemento uniéndolas. La pared celular
presenta canales que la atraviesan; por estos espacios celulares se desplazan
prolongaciones de citoplasma denominados plasmodesmos
III. COMPETENCIAS
Observa y reconoce células vegetales y diferenciar sus partes
Observa puntuaciones en la pared celular y reconoce los plasmodesmos
Identifica las sustancias de reserva y distingue los diferentes tipos de gránulos de
almidón.
IV. MATERIAL.
Del laboratorio: Del alumno:
Microscopio Lámina portaobjetos y cubreobjetos
Azul de metileno Estilete Pinzas, Bisturí u hoja de afeitar
Hidróxido de sodio Frasco gotero, Papel servilleta
Glicerina Bulbo de cebolla, Semilla de aguaje
Lugol Harina de papa, frijol y yuca
Semilla seca de higuerilla
V. PROCEDIMIENTO
1. Estudio de las células epidérmicas de los catafilos del bulbo de cebolla
Material: Bulbo de “Cebolla"
Preparación: Utilizando la navaja y la pinza, separar una pequeña tira de epidermis
interior y extenderla sobre el portaobjetos, agregar una gota de lugol, cubrir con la
lámina cubreobjetos. (Figuras 1,2,3,4)
Esther Ruiz de del Aguila – Prácticas de Botánica General -2025
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Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4
Observar:
- A Menor aumento: Dibujar en una vista general la disposición característica de las células
epidérmicas.
- A mayor aumento: Dibujar una sola célula y diferenciar sus partes:
Células de contorno poligonal alargadas.
Diferenciar la pared celular o celulósica de la membrana plasmática.
Dentro del contenido celular un pequeño cuerpo esférico u ovalado coloreando de
amarillo oscuro, de posición central o excéntrica: el núcleo, dentro del mismo en algunas
células se pueden observar los nucleolos.
Entre la membrana y el núcleo, un contenido viscoso, coloreado de amarillo claro: el
Citoplasma.
Dibuja en el círculo lo que observas al microscopio y anota el aumento.
En el dibujo realizado del campo observado al microscopio, poner nombre a las distintas
estructuras celulares que pueden observarse. Indicar al aumento total. Responda las
preguntas
a. ¿Cuál es la localización del núcleo y del citoplasma?
R: el núcleo se encuentra cerca del centro de la célula, y el citoplasma llena
el espacio alrededor de los organelos, incluidos el núcleo y la membrana
plasmática.
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b. ¿Por qué a la piel observada se le llama tejido?
R: se llama tejido a la piel o epidermis de la cebolla porque está formada por
un conjunto de células organizadas que tienen un propósito funcional en la
planta.
c. ¿Qué funciones crees que realizará este tejido?
R: el tejido epidérmico de la cebolla cumple funciones de protección,
regulación de la pérdida de agua, intercambio de gases, defensa contra
patógenos, y en algunos casos, almacenaje de sustancias. Estas funciones
son esenciales para la supervivencia y el buen funcionamiento de la planta.
2. Estudio de la pared celular:
- Puntuaciones y Plasmodesmos.
Las puntuaciones denominadas también punteaduras, son canales en la pared celular para
comunicar una célula con otra, esta comunicación se realiza a través de plasmodesmos.
Preparación: Hacer un corte transversal muy fino de la semilla de “aguaje”, colocar sobre
un portaobjetos, agregar media gota de azul de metileno, cubrir con un cubreobjetos.
Observar y dibujar a mayor aumento. Un grupo de células indicando las puntuaciones, los
plasmodesmos, señalar sus características estructurales
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- ¿cuál es la función de los plasmodesmos?
R: los plasmodesmos son esenciales para el intercambio de sustancias, la
comunicación entre células y la coordinación de actividades dentro de la
planta. Son fundamentales para el funcionamiento eficiente de los tejidos
vegetales.
3. Almidón de reserva.
Llamado también fécula o almidón secundario, se almacena en los tejidos parenquimáticos
de reserva de las plantas en tallos como rizomas, bulbos, tubérculos, semillas, y en la
médula. en forma de gránulos.
Fig. 5.Grano de almidón de papa Fig. 6. Grano de almidón de frijol Fig.7. grano de almidón de
yuca
- Material: Granos de almidón en harina de “papa”, “frijol” y “yuca”
- Preparación: Colocar sobre portaobjetos separados pequeñas cantidades de harina de
papa, frijol y yuca, agregar una gota de agua y cubrir con un cubreobjetos, en cada caso
evite la formación de burbujas de aire.
- Observar y dibujar a mayor aumento.
Granos de almidón de “papa”. De forma conoidal, con estratificaciones elípticas que se
disponen alrededor de un punto excéntrico llamado Hilio.(figura 5)
Granos de almidón de “frijol”. Son granos grandes de formas ovoides, elipsoidales, el
hilio es longitudinal, con ramificaciones cortas, las estratificaciones concéntricas. (figura
6)
Granos de almidón de “yuca”. Granos pequeños, se observan como si se hubiera cortado
el grano, un hilio central, con ramificaciones. (figura 7)
- Dibuje los granos de almidón indicando el aumento total
- Describa las características de cada uno de los granos de almidón observados
-
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Granos de almidón de papa 400x Granos de almidón de frijol400x Granos de almidón de yuca400x
- ¿Qué diferencias observa en la morfología de los diferentes granos de almidón?
Almidón de papa:
o Forma: Los gránulos de almidón de papa son generalmente ovalados
o elipsoidales.
o Tamaño: Son más grandes en comparación con otros almidones, con
un diámetro que puede variar entre 5 y 100 micrómetros.
o Estructura: Tienen una estructura con bandas concéntricas, y
cuando se calientan en agua, los gránulos se hinchan y
eventualmente se rompen. El almidón de papa tiene una alta
proporción de amilopectina (una forma ramificada de almidón), lo que
le da una textura pegajosa cuando se cocina.
Almidón de frijol:
o Forma: Los gránulos de almidón de frijol suelen ser más irregulares
en forma y pueden presentar una forma esférica o más bien angular.
o Tamaño: Son más pequeños que los de papa, con un diámetro que
varía entre 2 y 20 micrómetros.
o Estructura: Tiene una alta proporción de amilosa (una forma lineal de
almidón), lo que le confiere una menor viscosidad al cocinarse en
comparación con el almidón de papa. La estructura de estos gránulos
también puede ser más compleja, con una capa externa más dura.
Almidón de yuca:
o Forma: Los gránulos de almidón de yuca son generalmente más
grandes y tienen una forma ovalada o más alargada.
o Tamaño: Tienen un tamaño que puede variar entre 10 y 25
micrómetros, siendo más grandes que los de frijol pero más pequeños
que los de papa.
o Estructura: Similar al almidón de papa, el almidón de yuca tiene una
alta proporción de amilopectina, lo que hace que su almidón también
sea pegajoso y se hinche fácilmente al calentarse. La estructura
interna del grano tiene una organización más ordenada y menos
compleja que la del frijol.
En resumen, la principal diferencia entre estos tres tipos de almidón radica en su
tamaño, forma y composición (amilopectina vs. amilosa), lo cual influye en su
comportamiento durante la cocción y en sus propiedades funcionales.
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VI. RESULTADOS.
Dibujos científicos de sus observaciones microscópicas, acompañadas de la descripción
respectiva
VII.CONCLUSIONES
De las observaciones y resultados de la práctica elabore conclusiones, evite el plagio
Estas observaciones son fundamentales para comprender las propiedades y
aplicaciones de los almidones en la industria alimentaria, así como para
conocer las estructuras celulares vegetales en general.
Las células de cebolla son representativas de las células vegetales en general.
La vacuola juega un papel crucial en el almacenamiento de agua y la
regulación de la presión interna de la célula.
VIII. BIBLIOGRAFÏA
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~14008068/biologiaygeologia/practicas
%20biolog%EDa/celulas%20de%20la%20epidermis%20de%20cebolla.
http://www.joseacortes.com/practicas/cebolla.htm
http://alerce.pntic.mec.es/~mnavar6/cebolla.htm
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