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Los glúcidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que sirven como fuente de energía y cumplen funciones estructurales y de reserva. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, cada uno con diferentes ejemplos y funciones. Los lípidos, por otro lado, son biomoléculas hidrofóbicas que almacenan energía y forman estructuras celulares, clasificándose en saponificables e insaponificables, con diversas funciones energéticas, estructurales y regulatorias.

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Los glúcidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que sirven como fuente de energía y cumplen funciones estructurales y de reserva. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, cada uno con diferentes ejemplos y funciones. Los lípidos, por otro lado, son biomoléculas hidrofóbicas que almacenan energía y forman estructuras celulares, clasificándose en saponificables e insaponificables, con diversas funciones energéticas, estructurales y regulatorias.

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Glúcidos

Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son la principal


fuente de energía y también cumplen funciones estructurales y de reserva el término
Glúcido proviene del griego “ glykos” que significa dulce, algo engañoso puesto que
no todos los glúcidos son dulces

Ejemplo

Mientras que los monosacáridos y disacáridos, como la glucosa y la sacarosa, suelen


ser dulces, los polisacáridos, como el almidón ( que están en el pan y el arroz) y la
celulosa, no lo son. Esto se debe a diferencias en su estructura ya que es diferente y
nuestra lengua no los detecta como dulces.

Formula general CnH2nOn

Clasificación:

• Monosacáridos: Azúcares simples como la glucosa y la fructosa.


Ejemplo: la glucosa y fructosa en frutas como como el plátano, la uva y la
manzana

• Disacáridos: Unión de dos monosacáridos, como la sacarosa (azúcar de


mesa) y la lactosa (azúcar de la leche) y la maltosa (azúcar de la malta)
• Oligosacáridos: De 3 a 10 monosacáridos, con funciones en el reconocimiento
celular.

Ejemplo:

Estaquiosa (en frijoles y lentejas), Rafinosa ( en cereales como trigo en pequeñas


cantidades) , galactooligosacáridos ( en la leche materna)

• Polisacáridos: Cadenas largas con función energética (almidón, glucógeno) o


estructural (celulosa, quitina).
Ejemplo : almidón ( papa, arroz, entre otros), quitina ( exoesqueleto de
artrópodos), celulosa ( brinda rigidez y soporte, madera, hojas y los tallos)

Funciones:

• Energética: La glucosa proporciona 4 kcal/g.


• Reserva: Almidón (plantas) y glucógeno (animales) almacenan energía.
• Estructural: Celulosa en plantas, quitina en insectos, crondoitinia en huesos y
cartílagos, peptidoglicanos en bacterias.
Lípidos

Son biomoléculas hidrofóbicas que almacenan energía y forman estructuras


celulares. Estos se clasifican en dos dependiendo si pueden o no pasar por el
proceso de saponificación.

¿Qué es la saponificación?

La saponificación es el proceso por el cual los triglicéridos reaccionan con una base
fuerte, como el NaOH (hidróxido de sodio), formando jabón (sales de ácidos grasos) y
glicerol.

Clasificación:

1. Saponificables (pueden formar jabones):

• Triglicéridos: Almacenan energía en grasas y aceites.


Ejemplo : manteca de cerdo, aceite de oliva y de coco

• Céridos: Tienen propiedades de protección y aislamiento en organismos


animales y las plantas ( en estás se forma una capa cerosa qué actúa como
una barrera contra la perdida de agua esto es importante en plantas xerofíticas
“que viven en ambientes secos”)
• Fosfolípidos: Componentes de membranas celulares.
Ejemplo: lecitina ( se encuentra en la yema del huevo), fosfatidilcerina
(presente principalmente en las membranas del cerebro y juega un papel
importante en la señalización celular)

• Glucolípidos: son moléculas compuestas por un grupo de azúcar (glúcidos)


unido a una parte lipídica.

2. Insaponificables (no forman jabones):


• Esteroides: Colesterol y hormonas.

• Terpenos: Presentes en aceites esenciales de plantas.


• Prostaglandinas:

Funciones:
• Energética: Proporcionan 9.4 kcal/g.
• Reserva: Se almacenan en grasa y semillas.
• Estructural: Forman membranas celulares.
• Protectora: Ceras impermeabilizan piel y hojas.
• Reguladora: Hormonas y vitaminas controlan funciones biológicas.

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