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Historia de la Causa Rellena

La Causa Rellena es un plato emblemático peruano con raíces prehispánicas, coloniales y republicanas, simbolizando el patriotismo del país. Su origen se asocia a la mezcla de ingredientes como papa, ají y otros, que se preparó para alimentar a soldados durante momentos históricos. La receta incluye ingredientes como papa amarilla, pollo desmenuzado y mayonesa, y se elabora en capas en un molde.

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Historia de la Causa Rellena

La Causa Rellena es un plato emblemático peruano con raíces prehispánicas, coloniales y republicanas, simbolizando el patriotismo del país. Su origen se asocia a la mezcla de ingredientes como papa, ají y otros, que se preparó para alimentar a soldados durante momentos históricos. La receta incluye ingredientes como papa amarilla, pollo desmenuzado y mayonesa, y se elabora en capas en un molde.

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La Causa

Rellena
Historia
La Causa Rellena o Limeña, es un tradicional plato típico
y símbolo del patriotismo peruano. Hay diferentes
versiones que nos cuenta la historia de su creación, aquí
las presentamos:
La versión prehispánica: Según el historiador
gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, la palabra causa
proviene del término quechua kausay, que significa “vida”
o “dador de vida”. Este plato era simplemente una papa
hervida que se comía con rodajas de ají.
La versión colonial: Esta versión cuenta que la causa
rellena fue preparada por primera vez en el período
colonial. Los españoles conocían el plato prehispánico
“kausay”, ellos tomaron la receta simple de papa y
agregaron otros ingredientes como pescado, aceitunas o
palta.
Las versiones republicanas: Una historia cuenta que la
causa fue creada por una anfitriona limeña de buena
familia que, tuvo que alimentar a un batallón de
soldados que celebraban el Día de la Independencia. Lo
hizo con lo que tenía a la mano; cocinó, trituró y sazonó
unas papas, además, hirvió unos huevos, los que cortó y
puso aceitunas encima del plato ensamblado.
Hay otra historia de la época de la Guerra del Pacífico.
Cuenta la historia que cuando el ejército peruano se
enfrentó a las fuerzas invasoras chilenas, hubo un periodo
de escasez de suministros, las mujeres que acompañaban a
los soldados reunieron lo poco que tenían para alimentar a
los batallones peruanos: papas, ají, limón, sal y pimienta; y
los mezclaron. Estas damas alimentarían a los soldados con
esta frase, la que luego le daría nombre al plato: “Para la
causa”.
•6 tz. papa amarilla cocida y prensada
Ingredientes •4 cda. ají amarillo molido
•jugo de 1 limón (opcional)
•4 cda. aceite
•2 tz. pechuga de pollo desmenuzado
•1/2 unidad de zanahoria, choclo y vainita
•4 cda. mayonesa
•1 palta sin piel (opcional)
•6 cda. Aceitunas o perejil picado (opcional)
•Sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol la papa amarilla prensada aún caliente
y el ají amarillo. Sazone con sal y pimienta. Remueva y
amase. Agregue el jugo de limón y el aceite, y continúe
amasando hasta integrar los ingredientes. Reserve. En
otro bol, mezcle el pollo con la zanahoria, choclo, vainita
y la mayonesa.
Coloque la mitad de la masa de causa en un molde
cuadrado de 20 centímetros de lado. Acomode encima
las láminas de plata y el pollo con mayonesa. Cubra con
la masa de causa restante, esparza el perejil picado o
también decore con las aceitunas. Y finalmente sirva.
Ingredientes:
Preparación:
Historia:

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