ENTRADAS | STARTERS
Ensalada de la milpa con jitomate, xilotes, x’pelón y vinagreta de recado negro
Milpa salad with tomatoes, “xilotes”, “x’pelon” and “recado negro” vinaigrette
$280.00
Cóctel de camarón juvenil (60g) de Celestún con mango, yuzukosho de
habanero y plátano macho
Juvenile shrimp (60g) cocktail from Celestun with mango, habanero yuzukosho
and fried plantain
$435.00
Sopa de queso asadero con castacán y ceniza de maíz
“Asadero” cheese soup with pork and corn husk ashes
$345.00
Col al pib con chicharrón de callo de hacha y puré de coliflor
Cooked underground cabbage with scallop “chicharron”
$413.00
Dzotobichay de hoja santa con queso asadero y hormiga chicatana
"Hoja santa Dzotobichay" (tamale) with "chicatana" ant
$369.00
IXI'IM
RESTAURANT
PRINCIPALES | MAIN COURSE
Brocoli al grill con encacahuatado La mayoría de nuestras hojas y
Grilled broccoli with peanut “mole” vegetales son cosechados
diariamente de nuestros Ka’anche’s;
$320.00 técnica hortícola Maya que consiste
en una cama elevada de tierra
Coliflor rostizada (140g) y reducción de lima dulce con chile de Simojovel construida con palos de madera,
Roasted cauliflower (140g) and Simojovel chili sauce utilizada ancestralmente para
germinar hortalizas eliminando el
$413.00 riesgo de depredadores. Nuestros
platillos son preparados bajo
Pesca del día (160g) con cacahuazintle y tostada de hoja santa estrictos estándares y normas de
Catch of the day (160g) with "cacahuazintle" corn and "hoja santa" tostada higiene. Todos nuestros productos
marinos provienen de proyectos
$615.00
sostenibles que se rigen bajo
Arroz con venado (60g) al pib estándares internacionalmente
Underground cooked venison (60g) risotto aceptados. *Precios en pesos
mexicanos, incluyen 16% IVA. **El
$545.00
consumo de alimentos crudos
puede representar un riesgo para la
Lechón al pib (180g) con puré de camote, puré de betabel y zanahorias encurtidas salud.
Underground cooked suckling pig (180g) with sweet potato purée, beetroot purée
and pickled carrots Most of our herbs and vegetables
$745.00 are harvested daily from our
Ka'anche's; Mayan horticultural
technique that consists of an
Pulpo maya (180g) con chintextle y ayocotes elevated bed built on wooden
Octopus maya(180g) with “chintextle” sauce and “ayocote”
sticks. This technique was used by
$565.00 the Mayans to germinate vegetables
eliminating the risk of [Link]
food is prepared under strict
Pato(160g) con zanahorias encurtidas y mole de guayaba hygiene standards and norms. All
Duck(160g) with pickled carrots and guava mole
produce from the sea comes from
$565.00 sustainable projects that work under
internationally accepted standards.
*Prices in Mexican Pesos, 16% VAT
Short rib (160g) braseado con mole negro, pure de maíz y calabaza local
Braised short rib (160g) with mole negro, corn purée and local pumpkin
included **Consuming raw or
undercooked food may increase
$525.00 your risk of foodborne illness
IXI'IM
RESTAURANT
