LINEMISS

DYNAMIC | MATIC | CLASSIC | MANUAL

ESPAÑOL
DESAFIARSE A SÍ MISMO CADA DÍA: EL PRIMER INGREDIENTE PARA TENER ÉXITO.

La excelencia está servida.

En la restauración no hay espacio para los errores. Unox lo sabe y ofrece
hornos y servicios profesionales para alcanzar los desafíos más ambiciosos.

Es una excelencia que se reconoce al instante. Hecha con los mismos

ingredientes que exigen tus clientes: calidad sin compromisos, elecciones
innovadoras y atrevidas, eficiencia y fiabilidad comprobada y medible.

Invertir en innovaciones significa mirar siempre con nuevos ojos a los retos
de todos los días: de la puesta en valor de cada gesto a la simplificación de
procesos de producción completos. Para ti, esto significa máximo rendimiento,
libertad, facilidad de uso y ahorro. Para Unox, eso es inventive simplification.
TECNOLOGÍA AVANZADA PARA HORNEADOS PERFECTOS.

Perfección de horneado. Cuando quieras.

LINEMISS™ es la solución ideal para panaderías y pastelerías para conseguir los mismos excelentes
resultados que conseguirías con un horno más grande, pero en un tamaño compacto. Sencillez
y perfección son las ideas claves de esta gama de hornos. Su alta calidad y su diseño esencial le
permiten ser original y adecuado para todas las necesidades de cocción.
Posibilidad de seleccionar entre cuatro configuraciones del panel del control para satisfacer tus
necesidades.
COMPARACIÓN PANEL PRE- 3 PASOS DE TIEMPO TEMPERATURA HUMEDAD SELECCIÓN 99 PROGRAMAS CONTROL APERTURA
DE CONTROL CALENTAMIENTO COCCIÓN RÁPIDA DE 6 MEMORIZABLES APARATO AUTOMÁTICA
PROGRAMAS COMPLEMENTARIO DE LA PUERTA
AL FINAL DE
LA COCCIÓN

Dynamic

Matic

Classic

Manual
Calidad, prestaciones, innovación.
Las tecnologías de Unox para LINEMISS™.

AIR.Plus DRY.Plus
Uniformidad de horneado. Gusto y sabor.
Sin compromiso. Maximizados.
La tecnología AIR.Plus garantiza la perfecta La presencia de humedad durante las fases finales
distribución del aire y del calor en el interior de la de la cocción de los productos fermentados puede
cámara de cocción, garantizando uniformidad de comprometer el logro del resultado deseado.
horneado en todas las zonas de cada bandeja y en
todas las bandejas. La tecnología DRY.Plus expulsa la humedad
de la cámara de cocción, tanto la emitida por
Gracias a AIR.Plus, al finalizar el horneado los productos que se están cocinando como la
los alimentos tendrán una coloración externa generada por el sistema STEAM.Plus en una fase
homogénea, con una integridad y consistencia de cocción anterior.
que harán que el producto sea apetecible aun
después de varias horas. Con DRY.Plus el sabor del producto es maximizado,
con una estructura interna seca y bien formada y
una superficie externa crujiente y dorada.

STEAM.Plus Baking Essentials

Humedad. Innovadoras y
Cada vez que la funcionales. Esenciales
necesites. para tu trabajo cotidiano.
La correcta cantidad de humedad en el proceso de La innovadora serie de bandejas y parrillas Baking
horneado garantiza colores intensos, mejorando Essentials permite experimentar tipologías de
sabores y sin modificar la estructura. cocción que hasta hoy sólo podían realizarse con
el uso de otros equipamientos profesionales, como
La introducción de humedad en la cámara en los los tradicionales hornos para pizza o los hornos
primeros minutos del proceso de cocción de los estáticos de pastelería.
productos fermentados favorece el desarrollo de
la estructura interna y el dorado de la superficie Hay una Baking Essentials dedicada a cada tipología
externa del producto. de producto: desde croissants hasta pizza, desde
galletas hasta hogazas.
La tecnología UNOX STEAM.Plus permite la
producción instantánea de humedad en la cámara de
cocción a partir de una temperatura de 90 °C hasta
los 260 °C conseguiendo los mejores resultados
para cada producto.
 HORNOS ELÉCTRICOS LINEMISS™.
600x400 Y 460x330
600x400 460x330

ROSSELLA ELENA ELENA ARIANNA STEFANIA

Dynamic XFT 195 XFT 188 (Power Dynamic) XFT 185 XFT 135 XFT 115
Capacidad 4 600x400 3 600x400 3 600x400 4 460x330 3 460x330
Distancia entre las bandejas 75 mm 75 mm 75 mm 75 mm 75 mm
Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz
Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N
Potencia eléctrica 6,5 kW 4,7 kW 3,3 kW 3 kW 3 kW
Dimensiones WxDxH (mm) 800x774x509 800x774x429 800x774x429 600x655x509 600x655x429
Peso 49 kg 40 kg 40 kg 31 kg 25 kg
Humedad SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ
ROSSELLA STEFANIA
Matic XFT 199 XFT 119
Capacidad 4 600x400 3 460x330
Distancia entre las bandejas 75 mm 75 mm
Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz
Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N
Potencia eléctrica 6,5 kW 3 kW
Dimensiones WxDxH (mm) 800x774x509 600x655x429
Peso 49 kg 25 kg
Humedad SÍ SÍ
ROSSELLA ELENA ARIANNA STEFANIA
Classic XFT 190 XFT 180 XFT 130 XFT 110
Capacidad 4 600x400 3 600x400 4 460x330 3 460x330
Distancia entre las bandejas 75 mm 75 mm 75 mm 75 mm
Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz
Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N
Potencia eléctrica 6,5 kW 3,3 kW 3 kW 3 kW
Dimensiones WxDxH (mm) 800x774x509 800x774x429 600x655x509 600x655x429
Peso 49 kg 40 kg 31 kg 25 kg
Humedad NO NO NO NO
ROSSELLA ROSSELLA (Manual Matic) ELENA ARIANNA STEFANIA
Manual Humidity XFT 193 XFT 197 XFT 183 XFT 133 XFT 113
Capacidad 4 600x400 4 600x400 3 600x400 4 460x330 3 460x330
Distancia entre las bandejas 75 mm 75 mm 75 mm 75 mm 75 mm
Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz
Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N
Potencia eléctrica 6,5 kW 6,5 kW 3,3 kW 3 kW 3 kW
Dimensiones WxDxH (mm) 800x774x509 800x774x509 800x774x429 600x655x509 600x655x429
Peso 49 kg 49 kg 40 kg 31 kg 25 kg
Humedad SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ

Anotaciones: Apertura puerta de izquierda a derecha: XFT199L (Matic) Anotaciones: Apertura puerta de izquierda a derecha: XFT119L (Matic)
Humidity

Humidity
Dynamic

Dynamic
Manual

Manual
Classic

Manual

Manual
Classic
DOTACIÓN
Matic

Matic

Matic

Matic
De Serie Opcional No disponible

MODALIDADES DE COCCIÓN Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado
Cocción Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C Funcionamiento constante «INFINITO»
Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 90°C a 260 °C Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara
DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Unidad de temperatura configurable por el usuario en °C o °F
Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha modelos 600x400 PUERTA
Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha modelos 460x330 Apertura de la puerta manual de arriba hacia abajo
CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Apertura de la puerta de derecha a izquierda
Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción Apertura puerta a bandera de derecha a izquierda con cierre magnético
Tecnología STEAM.Plus: introducción de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el panel de control electrónico Apertura de la puerta automática al final del ciclo de cocción
Tecnología STEAM.Plus: introducción manual de la humedad DETALLES TÉCNICOS
Bomba que permite al horno absorber agua desde un depósito (para modelos 460x330) Cámara de acero inoxidable de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza
Electroválvula que permite conectar el horno directamente a la red hídrica (para modelos 600x400) Iluminación cámara de cocción a través de luces halógenas
BANDEJAS Estructura de peso reducido y altas prestaciones con la utilización de materiales innovadores
Bandejas planas de aluminio (sólo para modelos 460x330) Interruptor de contacto de puerta para modelos 600x400
FUNCIONALIDADES AUXILIARES Interruptor de contacto de puerta para modelos 460x330
99 Programas memorizables, cada uno constituido por 3 pasos de cocción + pre-calentamiento Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o daños
Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fríos) Limitador de temperatura de seguridad
Accesorios UNOX.
En cocina un equipo unido marca la diferencia.
Ideados para los profesionales de la restauración, los accesorios UNOX amplían y perfeccionan las
funcionalidades de tu cocina, convirtiéndola en un espacio de trabajo equipado y versátil.

Baking Essentials
Las bandejas y parrillas Baking Essentials añaden a tu horno nuevas funciones,
permitiéndote reducir los costes y ahorrar espacio en la cocina.
Con estos accesorios, tu horno LINEMISS™ puede hornear cualquier cosa desde hojaldre
hasta macarrons, pasando por galletas, profiteroles, croissants, pizzas y cualquier
producto fermentado.

Fermentadora
De la antigua tradición a los maestros panaderos de hoy, el proceso de fermentación
es una parte fundamental de la preparación de pan, pizza, croissants y otros productos
horneados. Las fermentadoras LINEMISS™ son equipadas con un preciso sensor de
humedad que garantiza que el porcentaje de humedad deseado en la cámara de
fermentación sea programado y configurado automáticamente para conseguir los
mejores resultados.

Soporte abierto
Fabricado según los estándares de higiene, el soporte abierto es perfecto para
garantizar la estabilidad de los hornos UNOX.

Campanas
Las campanas con condensador de vapor garantizan la reducción de los humos que
salen de la chimenea. Además, el sistema de aspiración de los humos cuando la puerta
se abre te permite evitar el montaje de costosas instalaciones de techo.

UNOX.Pure
Para aguas particularmente duras o sucias, UNOX recomienda UNOX.Pure.
El sistema de filtración UNOX.Pure mejora la calidad del agua reduciendo la dureza del
carbonato evitando depósitos en la cámara del horno.

Kit de instalación
Unox pone a disposición una gama de kits para la instalación de los hornos. Por ejemplo,
el kit de primera instalación que incluye accesorios para el desagüe y el sifón o el kit
de montaje que te permite sobreponer dos hornos Unox. El uso de estos accesorios
garantiza la realización de una instalación perfecta y duradera.
INTERNATIONAL

UNOX S.p.A.
Via Majorana 22 / 35010 Cadoneghe (PD) Italy
Tel +39 049 8657511 / Fax +39 049 8657555
[email protected]

Todos los datos contenidos en este catálogo pueden sufrir cambios y ser modificados sin previo aviso.
EUROPE AMERICA

ITALY TURKEY U.S.A. & CANADA MEXICO

UNOX S.p.A. UNOX TURKEY UNOX INC. UNOX MEXICO
E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 513 Tel.: +90 530 176 62 03 Tel.: +1 800 489 8669 Tel.: +52 1555 4314 180

CZECH REPUBLIC UNITED KINGDOM ASIA

UNOX DISTRIBUTION s.r.o. UNOX UK Ltd
E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] ASIA PACIFIC COUNTRIES REPUBLIC OF SOUTH KOREA
Tel.: +420 241 940 000 Tel.: +44 1252 851 522 UNOX (ASIA) SDN. BHD UNOX SOUTH KOREA
Todas las imágenes usadas son sólo para fines demostrativos.
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GERMANY PORTUGAL Tel.: +603-58797700 Tel.: +82 10 4354 2856
DUEX HANDELS GMBH UNOX PORTUGAL
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Tel.: +49 2951 98760 Tel.: +351 918 228 787 PHILIPPINES U.A.E.
UNOX PHILIPPINES UNOX MIDDLE EAST DMCC
RUSSIAN COUNTRIES SPAIN E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]
UNOX RUSSIAN COUNTRIES UNOX PROFESIONAL ESPAÑA S.L. Tel.: +63 998 541 3990 Tel.: +971 55 426 3167
E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]
Tel.: +7 985 33 77 597 Tel.: +34 900 82 89 43
+7 915 397 48 38 AFRICA OCEANIA
Imprimido: 07-2015

FRANCE SCANDINAVIAN COUNTRIES SOUTH AFRICA AUSTRALIA

UNOX FRANCE s.a.s. UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SOUTH AFRICA UNOX AUSTRALIA PTY LTD.
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www.unox.com