AJI.

También conocido como chile o guindilla, el ají es un alimento básico en las cocinas ya sea en su versión dulce o picante.
Aunque su origen está en América Latina, el fruto, con forma de pimiento pequeño y colores rojizos y anaranjados, se ha
extendido por todo el mundo para sazonar comidas o dejar sin aliento a los amantes del picante. En España, se extendió
como alternativa a la pimienta y el vinagre con los que se preparaban Es el fruto de diversas especies de plantas Nombre
común de diversas plantas herbáceas americanas con diferentes formas, que pueden alcanzar hasta medio metro de altura.
EN VENEZUELA El ají dulce es un tipo de pimiento pequeño de color verde que se vuelve naranja y después rojo si se
deja bastante tiempo en la mata. Tiene la forma y el tamaño del pimiento habanero, pero sin su característico sabor picante.
Este tipo de pimiento de sabor dulce y marcado se utiliza para añadirle sabor a todo tipo de guisos, especialmente los
conocidos sofritos.

Su nombre científico es Capsicum annuum, llamado comúnmente pimiento morrón, pimiento dulce, chile morrón, ají
morrón, ají dulce o en algunos países pimentón, entre una multitud de localismos, es la especie más conocida, extendida y
cultivada del género Capsicum, de la familia de las solanáceas.

El Cebollín
Es una Planta hortícola de bulbo comestible, alargado y sencillo, hojas verdes, planas, largas y estrechas. Es una planta
que habitualmente se utiliza para cocinar, y que le agrega a las comidas un suave sabor similar al de la cebolla. Se la
conoce también como cebollino.
Su nombre científico Allium schoenoprasum, también conocido como cebollino, cebolla de hoja, cebolla china,
ciboulette, xonacatl, cebolleta, o cebollín o cebolla aromática, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se
utilizan solo las hojas picadas como hierba aromática.

El pimentón

Es una hortaliza hueca, viene de la familia de las solanáceas, donde son muy pocos los frutos comestibles, entre los que
están también el tomate y la berenjena. Este fruto es originario de Perú, México y Bolivia.

Su nombre científico Capsicum annuum, llamado comúnmente pimiento morrón, pimiento dulce, chile morrón, ají
morrón, ají dulce o en algunos países pimentón, entre una multitud de localismos, es la especie más conocida, extendida y
cultivada del género Capsicum

Se trata de una especie herbácea perenne, aunque suele cultivarse como anual o bianual, de porte arbustivo algunos
alcanzan entre 80 y 100 cm de alto, otros 200cm. La raíz del pimiento es voluminosa y profunda, formada por una raíz
principal pivotante, aunque en terrenos apelmazados o en suelos de textura pesada tiene escaso desarrollo. Dispone,
asimismo, de numerosas raíces adventicias que en horizontal llegan a alcanzar 0.5 o incluso 1 m de longitud.1
De tallos glabrescentes ramificad
El pimentón pertenece a la familia de las solanáceas, al género de las capsicum, del que existen dos mil 300 especies, a
ellas también pertenecen el tomate y la berenjena. Existen muchas clases de pimentón, los hay verdes, amarillos y rojos.
Los verdes son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados son:

 Morrón.
 Picante.
 Choriceros.
 Ñoras
 Dulce italiano.

Al comprarlos debemos tener en cuenta, que sean carnosos, duros, con la piel brillante y lisa, sin manchas. Los podemos
mantener hasta 15 días en la nevera, en una bolsa de plástico con agujeros. Una vez cocinados se pueden congelar

PROPIEDADES NUTRITIVAS

AJÍ
El cultivo de ají presenta una diversidad de propiedades y beneficios para el ser humano, tanto a nivel nutricional como
medicinal, a continuación, se mencionan algunos:
1. Son ricos en vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C, además, contienen grandes cantidades de minerales como

el fósforo, magnesio, hierro, potasio ácido ascórbico, fibra y agua. Es uno de los mejores alimentos para mantener el cuerpo

con altas dosis de energía.

2. Regula la circulación de la sangre, fortalece el corazón, arterias y nervios y propulsa la rápida sanación de infecciones en

las encías y dientes.

3. Son muy apreciados por grandes chefs en todo el mundo.

4. Su sabor picante es provocado por una sustancia llamada capsaicina, que genera irritación en el paladar. Y aunque un

consumo masivo de su variante más fuerte puede llegar a generar dolor de estómago e incluso gastroenteritis, el ají cuenta

con propiedades analgésicas y anticancerígenas.

5. Entre las propiedades curativas se puede mencionar la capacidad para calmar las gripes fuertes, los dolores intestinales,

reumáticos y musculares. También ayuda en la cicatrización de heridas y en la reducción de inflamación por picadura de

insectos.

6. Además, es beneficioso para combatir el colesterol. Aunque no es un alimento recomendado para quienes

padecen de úlceras, acidez de estómago o hemorroides, el ají cuenta con propiedades antifermentativas. Es

decir, facilita la digestión y evita la presencia de infecciones intestinales.

CEBOLLIN

 Su contenido en antioxidantes puede disminuir los niveles de colesterol en sangre.

 Algunas de sus sustancias liberan ácido nítrico que disminuye la presión arterial.

 Gracias a su contenido en vitamina C, ayuda al organismo a protegerse se las infecciones y mejora el sistema inmune.

 Su aporte en antioxidantes, le convierten en un aliado perfecto contra el envejecimiento celular.

 La fibra evita el estreñimiento y mejora la digestión.

 También tiene propiedades antibacterianas.

 La vitamina K fortalece los hueso.

 Su contenido en antioxidantes, minerales y vitaminas favorece el cuidado de la memoria y la actividad cerebral.

Ayuda a quemar grasas: las variedades picantes, ayudan a quemar grasas
Además de por su sabor, el cebollino es reconocido por sus propiedades. Ess muy bajo en calorías con apenas 30
calorías por cada 100 gramos y aporta muchos nutrientes como vitaminas A, C y K, fibra, antioxidantes y minerales
como el potasio, el calcio y el fósforo. Además, es una gran fuete de agua. En cualquier caso, al consumirse en muy
pequeñas porciones, el aporte es poco significativo.

Además de por su sabor, el cebollino es reconocido por sus propiedades. Ess muy bajo en calorías con apenas 30
calorías por cada 100 gramos y aporta muchos nutrientes como vitaminas A, C y K, fibra, antioxidantes y minerales
como el potasio, el calcio y el fósforo. Además, es una gran fuete de agua
El pimentón

Tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas, por lo que se puede tomar en dietas de
adelgazamiento.

El pimentón contiene:

 Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos) E, A, B1, B2, B3, B6.
  Minerales: fósforo y magnesio, potasio,calcio.
 Otros: Ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.

 Favorece la formación de colágeno, huesos y dientes.

 Favorece el crecimiento de: cabello, visión, uñas, mucosas.
 Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos.
 Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
 Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
 Poder analgésico, para artritis y reuma.

Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer. Poder analgésico, para artritis y reuma.
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El pimentón contiene:

 Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos) E, A, B1, B2, B3, B6.
 Minerales: fósforo y magnesio, potasio,calcio.
 Otros: Ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.

¿CÓMO SEMBRAR, PLANTAR Y CULTIVAR AJI, CEBOLLIN Y PIMENTON?

La siembra de ají se realiza en una bandeja de semillas con tierra húmeda, se cubre con aproximadamente 0,5 cm de
tierra y se pulveriza con un spray de agua sobre el sustrato. Las semillas no deben ser sembradas profundamente o no
tendrán la energía suficiente para alcanzar la superficie.

El ají, pimiento o chile se cultiva principalmente por trasplante, por lo cual se requiere un semillero, si se utiliza semilla
propia, esta debe provenir de plantas sanas y vigorosas, al igual que el fruto para evitar diseminar enfermedades. 17 jul.
2019

Siembra de cebollín con semillas

1. Llena la maceta de tierra sin llegar hasta arriba para que no se escurran las semillas o caiga tierra fuera cuando riegues.
2. Humedece la tierra antes de comenzar con la siembra, con cuidado de no encharcar. ..
3. Toma las semillas en tu mano y espárcelas sobre la tierra.
Siembra de cebollín por tallo
Prepara los agujeros para que exista una separación de 10 cm entre una semilla y la otra. Coloca las semillas y
cúbrelas con una capa muy fina de tierra. Espera a que el cebollín germine y conserva las plantas que se vean más sanas y
fuertes. Vuelve a añadir abono.26 jun. 2020
El cebollín no crece bien en tierra ácida. Tipo de suelo: debe ser suelto, con materia orgánica, con buen drenaje sin sombra
o media sombra. Se trasplanta a los 45 o 55 días después de la siembra en el semillero (Cuando las plantas tengan 3 a 4
hojas), la distancia de siembra es de 15 cm. entre plantas y 30 cm.

El cultivo de pimentón inicia con el establecimiento de un semillero, también conocido como almácigo, el cual es un
espacio acondicionado para que las semillas germinen en condiciones controladas y prepararlas para el trasplante, ya que
el pimentón se cultiva principalmente por trasplante.
Siembra: los pimientos se siembran de enero a marzo en semilleros protegidos. Su desarrollo es algo lento, por lo que te
recomendamos no dejarlo para última hora, para que tengan suficiente tiempo para producir una buena cosecha cuando
llegue el verano.25 ene. 2016
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