~ COMPUESTOS QUÍMICOS ~

Todos los organismos, tanto de nivel unicelular o multicelular, incluyen sustancias químicas inorgánicas y
orgánicas en su composición.

IMPORTANCIA DEL AGUA:

El agua tiene muchas propiedades especiales que resultan de la polaridad de sus moléculas y de los
enlaces hidrogeno que se forman entre ellas.

Las moléculas de agua se atraen entre sí:

Los enlaces hidrogeno interconectan moléculas de agua. Estos mismos le permiten al agua fluir, de
manera que en el agua liquida se rompen y luego se vuelven a formar. Los enlaces hidrogeno producen
cohesión (tendencia de las moléculas de un solo tipo a unirse). Esta cohesión, permite que el agua forme
gotas y produzca tensión superficial.
El agua también presenta adhesión, la tendencia a que diferentes superficies escalen una sobre otra. El
agua se adhiere a sustancias cuyas moléculas contengan regiones cargadas.
Es muy importante ya que, compone entre el 50% y el 95% de los seres vivos, por lo que es la principal
sustancia inorgánica.

ELEMENTOS CONSTITUYENTES DE LOS SERES VIVOS:

o Macroelementos: Son los principales componentes de los organismos y forman las sustancias
orgánicas. Los elementos que lo componen son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (C, H, O,
N). Están constituidos por cadenas de átomos de carbono junto con los otros elementos.
o Microelementos: En ellos se encuentran Na, K, Cl (presión osmótica y contracción), Ca (tejido
óseo, coagulación, contracción, pared celular), Mg (clorofila) y P (tejido óseo, reacciones
energéticas, nucleótidos, fosfolípidos)
o Elementos traza: Fe (hemoglobina y mioglobina, transportadores de electrones), Cu (pigmentos
respiratorios en animales), Mn (cofactor enzimático), Zn (cofactor enzimático).

IMPORTANCIA DEL CARBONO EN MOLECULAS BIOLOGICAS:

La palabra orgánico, describe las moléculas que contienen carbono y por lo general, oxigeno e hidrogeno.
En contraste, las moléculas inorgánicas carecen de átomos de carbono. Estas moléculas, son mucho
menos diversas y por lo general mucho mas simples que las orgánicas.
Las moléculas biológicas son todas las moléculas producidas por organismos vivientes. Casi todas ellas
se basan en el átomo de carbono. Estas moléculas, interactúan en formas complejas que están gobernadas
por las propiedades químicas que surgen de sus estructuras. Conforme las moléculas dentro de las células
interactúan entre ellas, sus estructuras y propiedades químicas cambian. Estos cambios orquestados con
 precisión dan a las células la capacidad para adquirir y usar nutrimientos, eliminar desechos, moverse,
crecer y reproducirse. Todo esto es posible, gracias al átomo de carbono.

Grupos funcionales:
Los grupos funcionales son átomos o grupos de átomos que están unidos al esqueleto de carbono de las
moléculas orgánicas. Estos grupos son menos estables que el esqueleto de carbono y tienen mas
posibilidad de participar en reacciones químicas.

SINTESIS DE MOLECULAS BIOLOGICAS GRANDES:

Una molécula compleja se forma al preensamblar subunidades moleculares y mantenerlas ligadas entre sí.
Pequeñas moléculas orgánicas se unen para formar moléculas biológicas grandes. Las subunidades
individuales se llaman Monómeros y las cadenas de monómeros se llaman Polímeros.

Formación y descomposición de polímeros:

Las subunidades de moléculas biológicas grandes por lo general se unen mediante una reacción química
llamada síntesis por deshidratación, lo que significa “remover agua”. Un ion de hidrogeno (H+) se
remueve de una subunidad y un ion de hidroxilo (OH-) se remueve de una segunda subunidad, lo que deja
aperturas en las capas electrónicas exteriores de los átomos en las que las vincula.
La reacción inversa es la Hidrolisis, que separa la molécula en sus subunidades originales, donde el agua
dona un ion de hidrogeno a una subunidad y uno de hidroxilo a la otra.

CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos están compuestos de carbono, hidrogeno y oxígeno. Todos son pequeños azucares
solubles en agua o polímeros de azúcar.
o Monosacárido: Consta de una sola molécula de azúcar.
o Disacárido: Cuando se unen dos monosacáridos.
o Polisacárido: Cadena de monosacáridos.

Monosacáridos:
Tienen un esqueleto de 3 a 7 átomos de carbono. La mayoría de estos átomos tienen unido un H+ o un
OH- unidos a ellos.
Los monosacáridos pueden ligarse mediante síntesis por deshidratación para formar disacáridos o
polisacáridos.
La Glucosa es el monosacárido más común en los organismos y la principal fuente de energía de las
células.
Muchos organismos sintetizan otros monosacáridos, como la Fructosa y la Galactosa, que deben
convertirse en glucosa antes de que las células puedan usarlas como fuente de energía.
Otros monosacáridos comunes son la Ribosa y la Desoxirribosa, que se encuentran en los ácidos nucleicos
de ARN y ADN.

Disacáridos:
Los disacáridos, generalmente, se usan para almacenar energía a corto plazo en plantas. Cuando se
requiere energía, los disacáridos se rompen mediante hidrolisis en subunidades monosacáridos y se
 convierten en glucosa que se descompone aun mas para liberar la energía almacenada en sus enlaces
químicos.
Algunos disacáridos conocidos son la Sacarosa (glucosa+ fructosa), Lactosa (glucosa+ galactosa) y
Maltosa (glucosa + glucosa).

Polisacáridos:
Es un polímero de muchos monosacáridos. La mayoría no se disuelven en agua a temperatura ambiente. A
pesar de su falta de solubilidad, los polisacáridos pueden hidrolizarse bajo las condiciones correctas.
Un polisacárido conocido es el Almidón, que se puede encontrar en plantas. Otro es el Glucógeno, una
molécula de almacenamiento de energía a corto plazo y también es una cadena de subunidades de glucosa,
pero mucho mas ramificada que el almidón.
Muchos organismos usan polisacáridos como materiales estructurales; como por ejemplo la Celulosa, la
cual constituye la mayor parte de las paredes celulares de las plantas. O también la Quitina, que constituye
las cubiertas exteriores de insectos, cangrejos y arañas; y también endurece las paredes celulares de
muchos hongos.

PROTEINAS:
Las proteínas son polímeros biológicos sintetizados mediante la unión de subunidades simples. Estas
tienen muchas funciones diferentes. Las Enzimas, son proteínas que promueven reacciones químicas.
Otras proteínas son estructurales, nutricionales, transportadoras, contráctiles, hormonas, anticuerpos y
algunas son toxinas.

Forma de las proteínas:

Las subunidades de proteínas son Aminoácidos. Existen 20 aminoácidos diferentes que en general se
encuentran en las proteínas, las cuales tienen la misma estructura básica. Un carbono central que esta
unido a un átomo de hidrogeno y a 3 grupos funcionales: Amino nitrogenado (NH2), un grupo acido
carboxílico (COOH) y un grupo R que varía entre diferentes aminoácidos. El grupo R proporciona a cada
aminoácido propiedades distintivas.
 Las proteínas se forman mediante síntesis por deshidratación.

Niveles estructurales:
Las interacciones entre aminoácidos y sus grupos R producen giros, pliegues e interconexiones que dan a
las proteínas su estructura tridimensional.
o Estructura primaria: Es la secuencia de una cadena de aminoácidos y se especifica mediante
instrucciones genéticas en el ADN de una célula.
o Estructura secundaria: Se le llama hélice u hoja plegada, ocurre cuando los aminoácidos en la
secuencia interactúan a través de enlaces de hidrogeno.
o Estructura terciaria: Está determinada por las estructuras primaria y secundaria. Ocurre cuando
ciertas atracciones están presentes entre ellas.
o Estructura cuaternaria: Ocurre en las proteínas que tienen polipéptidos individuales ligados
mediante enlaces de hidrogeno, enlaces disulfuro o atracciones entre porciones con cargas opuestas
de diferentes aminoácidos.
 Funciones en base a sus estructuras:
Las estructuras enormemente organizadas de muchas proteínas son esenciales para su capacidad de
funcionamiento.
 La estructura proteínica primaria, especifica la ubicación de aminoácidos que tienen grupos R
determinados. Las interacciones de grupos R hidrofílicos e hidrofóbicos con sus ambientes acuosos
son importantes para determinar si y como una proteína se plegará y qué otras moléculas pueden
reaccionar con ella.
 Muchas proteínas se apoyan en una precisa estructura tridimensional para realizar sus funciones en
el cuerpo.
 Proteínas intrínsecamente desordenadas: Tienen una estructura primaria ordenada con precisión,
dominada por aminoácidos hidrofílicos que flotan de manera más bien libre en sus ambientes
acuosos. Como resultado, carecen de estructuras secundarias y terciarias estables. Son flexibles y
versátiles; algunas pueden plegarse en varias formas que les permiten interactuar con varias
moléculas diferentes. Cambian su configuración conforme se ligan a diferentes blancos.
 Proteína desnaturalizada: Cuando se destruye su estructura tridimensional normal, lo que deja
intacta su estructura primaria.

NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS:

Un nucleótido es una molécula con 3 partes: Un azúcar de 5 carbonos (ribosa o desoxirribosa), un grupo
funcional fosfato y una base nitrogenada (compuesta de átomos de carbono y nitrógeno ligados en un
anillo sencillo o anillos dobles). Los nucleótidos pueden funcionar como moléculas portadoras de energía,
moléculas mensajeras intracelulares o subunidades de polímeros llamadas ácidos nucleicos.
 Portadores de energía o Mensajeros intracelulares:
El ATP es un nucleótido ribosa con 3 grupos funcionales fosfato. Esta se forma en las células mediante
reacciones que liberan energía. El ATP almacena energía en los enlaces de sus grupos fosfato y libera
energía cuando se rompe el enlace que liga al ultimo fosfato a la molecula de ATP.

El nucleótido ribosa adenosín monofosfato cíclico actúa como una molécula mensajera en las células.
Otros nucleótidos, (como NAD+ y FAD) se conocen como portadores de electrones porque transportan
energía en forma de electrones de alta energía.

ADN y ARN:
Los monómeros pueden integrarse en cadenas largas mediante síntesis por deshidratación y formar
polímeros llamados Ácidos nucleicos. En ellos, un átomo de oxigeno en el grupo funcional fosfato de un
nucleótido se enlaza de manera covalente con el azúcar del siguiente.
El polímero de los nucleótidos desoxirribosa es el ADN, que puede contener millones de nucleótidos. Una
molécula de ADN consta de dos cadenas de nucleótidos entrelazados y ligados mediante puentes de
hidrogeno.
Las cadenas de una sola hebra de nucleótidos ribosa es ARN y se copian desde el ADN y dirigen la
síntesis de proteínas.

LIPIDOS:
Los lípidos son un grupo diverso de moléculas que contienen regiones compuestas casi por completo de
hidrogeno y carbono, sin enlaces no polares carbono-carbono y carbono-hidrogeno. Estas regiones son
hidrofóbicas, por lo que los lípidos son insolubles en agua. Estos, no se forman mediante vinculación de
subunidades monómeros en polímeros. Pueden almacenas energía, ofrecer recubrimientos impermeables a
las plantas, formar componentes importantes de las membranas celulares o funcionar como hormonas.
 Aceites, grasas y ceras.
 Fosfolípidos.
 Esteroides.

Aceites, Grasas y Ceras:

Aceites, grasas y ceras se construyen a partir de solo 3 tipos de átomos: Carbono, Hidrogeno y Oxigeno.
Cada uno contiene uno o mas Ácidos grasos, que son cadenas largas de carbono e hidrogeno con un
grupo funcional acido carboxílico (-COOH) en un extremo.
Grasas y aceites, se forman mediante síntesis por deshidratación que liga 3 subunidades de ácidos grasos a
una molécula de Glicerol (molécula de 3 carbonos). Esta estructura da a grasas y aceites el nombre de
Triglicéridos.
Las grasas y aceites se usan sobre todo como moléculas de almacenamiento de energía; contienen mas
del doble de calorías por gramo que carbohidratos y proteínas.
Las diferencias entre ellos:
 Producción: Los aceites generalmente se producen por parte de las plantas y las grasas
generalmente se producen principalmente por parte de animales.
 Estructura: En las grasas los carbonos de los ácidos grasos se ligan por completo mediante enlaces
sencillos, y los ácidos grasos se describen como Saturados, ya que contienen tantos átomos de
hidrogeno como sea posible. Esto hace que se forme un sólido a temperatura ambiente. Pero en
cambio, en los aceites, los carbonos se ligan mediante enlaces dobles y los ácidos grasos en
consecuencia contienen menos átomos de hidrogeno y se los llaman como Insaturados. Gracias a
esto, los aceites son líquidos a temperatura ambiente.
Las Ceras son químicamente similares a las grasas. Son enormemente saturadas y solidas a temperaturas
exteriores. Cumple funciones estructurales, protectoras y aislantes impermeabilizantes. Se encuentra en
piel, pelo, plumas, hojas y frutos, cera de abejas.

Fosfolípidos:
Un fosfolípido parece un aceite con uno de sus 3 ácidos grasos sustituido por un grupo fosfato. El fosfato
esta ligado a uno de varios grupos funcionales polares que por lo general contiene nitrógeno. Una
molécula de fosfolípido contiene dos extremos diferentes: En uno están las 2 “colas” de acido graso no
polar, que son insolubles en agua, y en el otro esta la “cabeza” de fosfato-nitrógeno, que es polar y soluble
en agua.

Esteroides:
Están compuestos por 4 anillos de átomos de carbono. Los anillos comparten uno o mas lados, con varios
grupos funcionales que se proyectan desde ellos. Ejemplos de esteroides son el Colesterol, la Testosterona
y el Estrógeno.