Curso Básico de Codornices
Un aporte al conociemiento de los coturnicultores
LA CODORNIZ
Capitulo 1
Diego Alejandro Niño Sánchez
Zootecnista U. Nacional de Colombia
Coordinador Técnico [Link]
E mail: coordinadortecnico@[Link]
Introducción
Originarias de Japón y China, es reconocida como una de las aves mas antiguas domesticada, pues existen
reportes que esta ave era mantenida en cautiverio por el canto de sus machos en las dinastías japonesas,
especialmente en la Yang, alrededor del año 600 D.C, y del la cual existen reportes y pirograbados.
Gráfica 1. Cotupollos de Coturnix coturnix japonica
De igual manera existen reportes bíblicos, en el libro del éxodo, en la cual esta ave se utilizo como alimento de
los Israelitas. En el continente Europeo estas pequeñas aves, son unas de las especies típicamente usadas
como cotos de caza, y no como aves de producción de huevos o carne, que es una explotación secundaria.
Dentro de las diversas especies de codorniz pertenecientes al grupo de las gallináceas que conocemos, las mas
comúnmente criadas en cautividad son las especies: Coturnix coturnix coturnix y la Coturnix coturnix japónica.
Esta ultima especie fue la que primeramente se domesticó en Japón y posteriormente fue introducida a
Estados Unidos y Europa.
En Colombia el reporte de la introducción del primer núcleo de aves, data de hace mas de 50 años en una
granja de Tenjo – Cundinamarca, con un núcleo inicial entre 12.000 y 17.000 aves. (Sánchez, 2000).
Generalidades
Como anteriormente hemos mencionado, pertenecen al grupo de las gallináceas, dentro del genero Coturnix
formando junto a otros géneros las codornices del antiguo mundo.
Las principales variedades son las C. coturnix y la C. japonicus; siendo esta última la más utilizada para la
explotación comercial de huevo y carne por las siguientes características:
1. Son aves de pequeño tamaño, altamente precoces alcanzan la madurez sexual en un breve periodo de
tiempo que suele oscilar entre 35-42 días para los machos, y las hembras comienzan su postura alrededor de
los 40 días o 6 semanas.
2. Son aves que se adaptan fácilmente a cualquier piso térmico, pero para su correcto desarrollo requieren
temperaturas entre los 18 y 21ºC. Suelen ser muy vulnerables a los cambios bruscos de temperatura, el estrés
y las corrientes de viento.
3. Existe dimorfismo sexual marcado entre las aves jaspeadas siendo el pecho de la hembra mucho mas claro
que la del macho que cuenta con puntos rojizos: Este último al llegar a la adultez genera un canto característico
y en la zona anal se desarrolla una bolsa (Glándulas paragenitales) las cuales se usan para el almacenamiento
de una espuma en la que será evitar la perdida del semen en el momento de la cópula.
Gráfica 2. Excremento de macho con la espuma característica
4. El periodo de incubación es muy rápido, está entorno a los dieciséis días, naciendo los cotupollos con un
peso aproximado de unos 10 gramos, nacidos de un huevo de forma ovoide de unos tres centímetros de
longitud por dos y medio de anchura, con un peso cercano a diez gramos.
5. Son aves adaptadas al confinamiento y al consumo de alimento concentrado, lo que facilita su manejo en
espacios reducidos.
Gráfica 3. Batería vertical para la explotación de huevo
6. A las ocho semanas de su nacimiento, las hembras tienen un peso de 150 gramos a 220 gramos y de 120 a
150 gr. para los machos, con un consumo medio de unos quinientos gramos de alimento balanceado por
animal (estos datos suelen variar de acuerdo con la línea genética y el clima). Una vez alcanzado este peso los
animales están dispuestos para su sacrificio y posterior comercialización. (Bissony, 1996).
7. Son aves con alta resistencia a enfermedades, aunque esta aparente ventaja no significa que no requieran
cuidados generales y medidas preventivas sanitarias.
Gráfica 4. Ave con tumoraciones compatibles con coriza infecciosa
Descripción Anatómica:
Cabeza y cuello:
La cabeza es pequeña, acorde con el tamaño del ave, esbelta y delicada con excelente movilidad sobre el
cuello. Sus ojos son marrones y de pupila negra con expresión vivaz y atenta. Su pico es fuerte y bien
conformado. Este ultimo puede mal formarse, por desarrollo exagerado del pico superior si no cuenta con
elementos en los cuales pueda realizar un desgaste homogéneo.
Tronco :
Es ancho, fuerte y profundo, especialmente en las hembras demostrando su tendencia hacia la postura.
El pecho se denota el dimorfismo sexual (en aves moteadas) siendo el pecho del macho libre de los puntos
pardos con que cuenta la hembra.
La cloaca se halla bien desarrollada y en ella se hallan el recto y el oviducto.
Extremidades:
Las codornices son aves de corto vuelo así que sus alas no se hallan muy desarrolladas, especialmente en las
hembras. Sus patas son fuertes y robustas para soportar todo el peso del cuerpo. El color de estas suele variar
según la pigmentación del ave y con la edad de esta; pues a medida que el ave envejece estas se ponen de un
color más oscuro.
Condiciones Ambientales para la Codorniz
Podríamos decir que la codorniz no es muy exigente en cuanto a condiciones ambientales se refiere, aunque en
su explotación domestica se obtienen mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18ºC y
los 30ºC con ambiente seco, ideal entre el 65% y 80% de humedad relativa.
Son muy sensibles a las temperaturas frías, por lo que no se recomienda su explotación en zonas con
temperaturas bajas, especialmente en las noches. Las jaulas deberán estar en sitios abrigados y sin corrientes
de aire; la mejor ubicación es un lugar fresco, aireado pero con suficiente iluminación. La iluminación es un
factor gran importancia por su incidencia en la postura de las aves, por lo que resulta importante que el
fotoperiodo diario de las aves cuente por lo menos con 16 horas luz/día.
En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores eléctricos, colocándolos preferentemente en
zonas elevadas para evitar corrientes directas sobre los animales.
El uso de cortinas, es el más común y puede emplearse para proveer un medio ambiente óptimo. Todos estos
detalles han favorecido el desarrollo de la cría en nuestro país, ya que estos disfrutan de unas condiciones
óptimas tanto de iluminación como de temperatura para la cría de dichos animales, disminuyendo el costo de
producción debido al ahorro energético y estructural de sus instalaciones.
Gráfica 5. Galpón para la explotación de
codornices en clima frió. Departamento de Boyacá.
Por lo anterior la coturnicultura resulta ser una de las explotaciones mas versátiles y atractivas para todos
aquellos que deseen tener una explotación pecuaria de baja inversión y buenos excedentes económicos.
Para el próximo capitulo se darán los requerimientos en construcciones e implementos para tener un excelente
plantel de ponedoras.
Calidad y Manejo del Agua
Uno de los principales elementos imprescindibles para cualquier explotación pecuaria y en
especial en el sector avícola es el agua.
Suele ser tenido en cuenta como el nutriente mas importante y también con el tiempo es
el que mas se descuida y con el se da fácil acceso al estrés y con el a las enfermedades.
Es de vital importancia el conocer que el consumo promedio de agua por parte de las aves
es casi tres veces lo consumido en alimento sólido, es por eso que si las aves están
consumiendo 20 gramos de alimento concentrado por día, el calculo de agua día será de
60 ml. por ave; aunque estos consumos pueden variar de acuerdo con la temperatura
ambiente, la cantidad de sal contenida en los alimentos, las corrientes de aire y la
humedad del galpón.
Si bien es cierto el agua resulta ser un elemento esencial para la producción, y la calidad
de esta resulta ser mas importante que ella misma como tal y por esto es importante
conocer al menos los conceptos básicos de esta para ser usada de manera optima.
El agua debe ser potable (consumible)
Debe estar libre de elementos tóxicos o nocivos para las aves
Debe estar disponible para los animales las 24 horas al día.
Temperatura adecuada para el consumo
Con el desarrollo de los centros urbanos y con ellos la expansión de los servicios públicos, en la actualidad se
puede contar con agua de mejor calidad a la que era usada anteriormente, aunque esto no garantiza un 100%
de potabilidad, ya que los acueductos veredales no siempre proveen este líquido en excelentes condiciones de
uso. Es por eso que en muchas ocasiones se debe contar con una fuente alterna de agua con la finalidad de
reducir riesgos productivos y los costos que se incurren cuando se consume el agua pública.
Agua de Pozo Profundo:
De manera tradicional es un agua de excelentes características
fisicoquímicas ya que es un agua que ha pasado por diversas capas de tierra
y este proceso físico hace que retenga muchas partículas y por encontrarse
en un medio sin aire la posibilidad de proliferación de patógenos es casi
nulo: normalmente esta agua que se logra por la filtración de las fuentes de
agua superficial y eso por estoque las aguas profundas poseen una marcada influencia de las fuentes de aguas
como ríos, quebradas o lagos de donde provienen.
Como punto en contra podemos contar que son aguas ricas en minerales como es el caso de hierro, azufre,
calcio, aluminio, entre otras, por lo cual resulta importante hacer un análisis de la misma para conocer sus
características, ya que aunque no es que resulten toxicas para las aves si pueden llevar a generación de sales en
las tuberías y con ello el daño de los sistemas de bebida en el caso de poseer sistemas de bebedero de copa o
niple.
Para el uso de este tipo de agua es importante el realizar una oxigenación de la misma para oxidar muchos de
los minerales con los que viene y eliminar las bacterias que pueda traer.
Aguas Superficiales:
Son aquellas que son obtenidas de lagos, quebradas o ríos y las cuales suelen
poseer condiciones estables en el tiempo aunque en los periodos de
transición de invierno a verano y viceversa su disponibilidad puede verse
seriamente alterada, tanto en calidad como en cantidad.
Con el uso de este tipo de aguas se corre el riesgo de tener aguas con alto
riesgo de contaminación a menos que se conozca su origen o sea tomado de
un nacimiento, pues es bien conocido que se botan de manera incontrolada
muchos residuos a las fuentes de agua, contaminándolas, o simplemente por
la escorrentía de las aguas puede lavar cultivos o producciones pecuarias
llevando consigo estiércol o químicos agrícolas (herbicidas o pesticidas), los cuales son perjudiciales para la
explotación.
Las aguas lluvias son una excelente opción de aguas de buena calidad pero esta debe ser colectada después de
10 minutos de iniciar la lluvia ya que esta primera facción suele llegar con los contaminantes que encuentra en
el aire. Debe almacenarse en una zona fresa, cubierta y aislada del acceso de la luz y otros animales para evitar
la proliferación de algas no deseadas o de contaminantes por agentes externos como zancudos, ranas y otros
animales acuáticos.
Conociendo los tipos de aguas que se pueden usar, el paso siguiente es reconocer los sistemas correctos de
manejos de este elemento.
Almacenamiento:
Para el correcto manejo del agua para la explotación se debe contar con un
tanque de almacenamiento en lo posible oscuro, con tapa y regulador de
nivel de agua, para esto se pueden usar los tanques de agua comerciales de
uso residencial y los cuales cumplen los requisitos anteriores. Estos deben
hallarse en un lugar mas alto del nivel de nuestras jaulas y si es posible del
galpón con el fin de facilitar la provisión de esta por el medio de gravedad.
En zonas calidas y donde la incidencia lumínica es alta, estos tanques deben
estar cubiertos o protegidos del sol, pueden ser pintado de blanco para la refracción de la luz o hacer cubiertas
con elementos resistentes a la intemperie (techos de teja, palma, madera, etc.), ya que un aumento de la
temperatura del agua reducirá el consumo de la misma y con ella se disminuye el consumo de alimento
trayendo como consecuencia la caída de la postura. La temperatura del agua debe siempre ser menor que la
ambiental.
Tratamiento Cotidiano:
Como se comento anteriormente el hecho de usar agua de acueducto no
garantiza la calidad y potabilidad de la misma, mas cuando se conoce la
susceptibilidad de las codornices a una regular calidad de agua; de manera
práctica se pueden usar los siguientes protocolos de purificación de agua:
Cloro granulado: 7 gramos de cloro granulado por metro CUBICO de
agua
Cloro liquido: 3 gotas de cloro sin aroma por litro de agua
Yodo: 0,5 ml de solución comercial de Yodo por litro de agua
Solo se debe usar uno de los protocolos anteriores y su dosificación debe realizarse una vez al día o una sola
vez por la capacidad total del tanque de almacenamiento.
El uso de sistemas de filtrado puede ser usado y sus resultados son satisfactorios.
Manejo:
Los sistemas de administración de aguas a las aves mas usados en Colombia son los siguientes:
Canales: Elaborados con tubos de PVC o canales de aluminio, poseen la ventaja de su bajo precio
Productores Aquí
Primer sistema de registro de productores
Como todos los productores coturnicolas latinoamericanos conocemos, no hay ninguna entidad a la que le duela nuestras penas, estamos
solos y somos los únicos responsables del futuro que tengan nuestras empresas. Por tal motivo hemos desarrollado esta sección de registro
donde podremos empezar a construir la primer RED DE PRODUCTORES LATINOAMERICANOS, para contar con cifras reales de
nuestras producciones, saber donde estamos, cuantos somos y así facilitar la comercialización de nuestros productos.
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