ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................2
LISTA DE MATERIALES................................................................................................................3
PROCEDIMIENTO......................................................................................................................4
EVIDENCIAS...................................................................................................................................5
En orden cronológico.....................................................................................................................5
CONCLUSIÓN.............................................................................................................................6
BIBLIOGRAFIAS.........................................................................................................................7
INTRODUCCIÓN
En una reacción química, los reactivos son las sustancias iniciales que participan
en la reacción, mientras que los productos son las sustancias que se forman como
resultado de la reacción.
Características de los reactivos
- Son las sustancias iniciales en una reacción química.
- Se consumen a medida que la reacción avanza.
- Pueden estar en diferentes estados físicos (sólido, líquido, gas o disolución).
- Contienen enlaces químicos que se rompen o reorganizan.
Características de los productos
- Son las sustancias obtenidas al finalizar la reacción.
- Tienen propiedades químicas y físicas diferentes a las de los reactivos.
- Se forman mediante la reordenación de átomos y enlaces.
- Pueden liberarse o absorber energía durante su formación.
LISTA DE MATERIALES
1 taza de leche (de preferencia que sea entera
debido a su mayor contenido de caseína).
4 cucharadas de vinagre (ácido acético, CH COOH).
Cacerola o microondas para calentar la leche.
Coladera.
Cucharadas medidoras.
Toallas de papel.
PROCEDIMIENTO
1. Utilicen la estufa o el microondas para calentar 1 taza de leche
en una cacerola. Cuiden que esté caliente pero no hirviendo.
2. Añadan 4 cucharadas de vinagre a la leche caliente y remuevan
suavemente.
3. Dejen reposar y observen cómo la mezcla se separa en una
masa sólida (cuajo) y un líquido (suero).
4. Observen la masa sólida que se forma al añadir vinagre a la
leche.
5. Noten cómo los líquidos iniciales se transforman en un sólido y
un líquido diferente.
6. Identifiquen los productos: cuajo (plástico casero) y suero.
7. Discutan la reorganización de átomos durante la reacción
química:
Caseína (en la leche) + CH COOH → Cuajo (plástico) + Suero
8. Pueden darle la forma que deseen al sólido recolectado.
EVIDENCIAS
En orden cronológico
CONCLUSIÓN
1. ¿Qué cambios observan en las propiedades de los reactivos y
productos?
La leche, que al inicio es líquida y uniforme, se separa en dos
partes: una sustancia sólida (cuajo) y un líquido (suero).
El cuajo tiene una consistencia más espesa y grumosa, mientras
que el suero es más claro y acuoso.
2. ¿Por qué creen que ocurren estos cambios?
o La caseína, que es una proteína presente en la leche, se separa
cuando entra en contacto con el ácido acético del vinagre.
o Esto sucede porque el vinagre cambia el pH de la leche, lo que hace
que las moléculas de caseína se agrupen y formen un sólido.
3. ¿Cómo afecta esta reacción a la vida cotidiana?
Este proceso es similar al que se usa para hacer queso y otros
productos lácteos.
También es una forma de crear plásticos biodegradables a partir de
proteínas naturales, lo que puede ser útil para reducir el uso de plásticos
sintéticos.
4. ¿Qué importancia tiene entender esta reacción en el contexto de
la química?
Ayuda a comprender cómo los ácidos pueden modificar la estructura
de las proteínas.
Es un buen ejemplo de cómo la química permite transformar
sustancias comunes en materiales con nuevas propiedades.
Además, explica principios que se aplican en la industria alimentaria
y en la producción de materiales ecológicos.
5.
Bibliografía
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quimicas/xa105e22a677145a0:introduccion-y-clasificacion-a-las-reacciones-quimicas/a/
chemical-reactions-article#:~:text=Las%20sustancias%20que%20participan%20en,se
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