Daños ocasionados por el consumo de
azúcar y sus consecuencias.
Introducción
En este trabajo trataremos como el exceso de azúcar es la principal causa de
sobrepeso y diabetes tipo 2 según la OMS. Eliminar el exceso de azúcar en la dieta es
una de las primeras reglas de alimentación saludable.
Las consecuencias de un exceso de azúcar no son debido a su contenido calórico, de
hecho un gramo de azúcar aporta las mismas calorías que un gramo de proteínas. El
problema de este alimento es que a largo plazo el exceso de azúcar no sólo lleva a
que una persona coma en exceso, sino que puede generar dependencia y ser una
causa de diabetes tipo 2.
Cuando hay un exceso de azúcar en la dieta, los niveles de insulina se disparan y el
cerebro recibe un estímulo. Cuando estos bajan el cuerpo siente la necesidad de
volver a ese mismo estado nuevamente. Una de las consecuencias de este proceso
es tener ganas de comer nuevamente.
Este trabajo analiza las causas y consecuencias del exceso de azúcar y cómo hacer
para eliminar este alimento de la dieta.
Daños ocasionados por el consumo de
azúcar y sus consecuencias.
1 Consumo excesivo de azúcar daños y consecuencias.
El consumo excesivo de azúcar se ha convertido en una circunstancia que se ha
normalizado. Durante el día consumes una gran cantidad de azúcar y en ocasiones
sin saberlo. No solo la bollería esta repleta de azúcares, sino que otros alimentos
(como pueden ser las salchichas) tienen presentes este nutriente aunque nunca lo
relacionarías con él.
El abuso del azúcar es perjudicial para el cuerpo, y sobretodo por el tipo de azúcar
que se consume, ya que están muy procesados. Los zumos embotellados, por
ejemplo, se parecen más a los refrescos que a la fruta debido al gran nivel de azúcar
artificial que los aleja de ser una bebida sana y nutritiva.
Es cierto que el cuerpo necesita azúcar para funcionar, especialmente el cerebro,
pero este azúcar es importante encontrarlo en fuentes naturales y no en productos
industriales donde el azúcar se convierte en un factor de riesgo.
Además, el azúcar se encuentra en grandes cantidades en una gran cantidad de
alimentos que muchas veces consideramos saludables. Por ejemplo suele ser el
principal ingrediente de los cereales para el desayuno, así como de una gran
cantidad de productos light. Evitar este tipo de alimentos es esencial para controlar
el exceso de azúcar.
Otro de los daños del exceso de azúcar es exponerse a situaciones de estrés. Cuando
esto ocurre la hormona del estrés, el cortisol aumenta. Una de las maneras de
contrarrestar este efecto es comer algo dulce. Si este comportamiento se hace una
costumbre es probable que entres en un ciclo muy difícil de salir.
Los daños del exceso de azúcar son:
Consumo frecuente de productos ultraprocesados
Situaciones de estrés frecuentes
No identificar en qué alimentos se encuentra
Comer alimentos azucarados por la mañana
Dependencia la sabor dulce
Consecuencias del consumo excesivo de azúcar
Hace tiempo que se alerta de los daños que supone para la salud humana el
consumo excesivo de azúcar. Varios estudios realizados por diferentes
organizaciones y países coinciden en destacar las 15 peores consecuencias de tomar
demasiado azúcar:
1. Deterioro de las cavidades dentales. Las responsables del deterioro de los dientes
son las bacterias que se alimentan de los azúcares simples, los llamados
monosacáridos, y producen el ácido que a su vez destruye el esmalte dental.
2. Hambre descontrolada. Los científicos estadounidenses han demostrado tras
realizar varios estudios que la fructosa (un tipo de azúcar) influye en la leptina, una
hormona que controla la sensación de hambre. El consumo crónico de fructosa
provoca resistencia a la leptina, lo que contribuye a que una persona pierda el
control sobre el hambre.
2. Aumento de peso. Varios estudios manifiestan que las comidas ricas en azúcares
también es rica en calorías, pero tiene poca capacidad para saciar el hambre.
Contrariamente, los productos que contienen pocos azúcares contribuyen a que el
organismo experimente cambios.
4. Los azúcares causan que el organismo exija más insulina, una hormona que se
encarga de transformar los alimentos en energía. Una vez aumentado el nivel de
insulina, provoca la resistencia del organismo hacia esta, de manera que en la sangre
empieza a formarse glucosa, el factor principal que desencadena la obesidad.
5. Diabetes. El principal factor causante de la diabetes es el consumo de refrescos,
bebidas energéticas, gaseosas y limonadas. Las personas que consumen diariamente
una o dos latas de estas bebidas corren un riesgo mucho más alto de desarrollar
enfermedades como la diabetes de tipo 2.
6. Obesidad. Aparte de la diabetes, el consumo de refrescos, al ser ricos en azúcar,
también provoca el aumento de peso.
7. Esteatosis hepática o hígado graso. La razón por la cual el hígado se ve
sobrecargado es que es el único órgano responsable de metabolizar la fructosa; por
eso, cuanta más fructosa se acumule más trabajo habrá para el hígado. El exceso de
fructosa lleva el hígado a desarrollar esteatosis hepática incluso en personas que
nunca han abusado de las bebidas alcohólicas.
8. Cáncer de páncreas. El cáncer de páncreas, uno de los cánceres más mortíferos,
puede ser consecuencia del sobreconsumo de azúcar.
9. Insuficiencia renal crónica. La enfermedad renal crónica es una pérdida progresiva
e irreversible de las funciones renales. Aunque la incidencia del azúcar en el
surgimiento de esta enfermedad sea una hipótesis, el estudio realizado por David A.
Shoham, de la Universidad Loyola Chicago ([Link].), ha revelado que el consumo de
refrescos ricos en azúcar podría causar albuminuria.
10. Hipertensión arterial. El consumo diario de 74 gramos de azúcar (fructosa) podría
estar relacionado con el riesgo de sufrir hipertensión arterial, según el estudio
realizado por Diana I. Jalal, de la Universidad de Colorado ([Link].).
11. El estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de
Enfermedades ([Link].), que investigaron la reacción de 11.733 personas a la
recepción de calorías provenientes del azúcar, ha revelado la relación existente entre
el consumo de azúcar y el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.
12. Adicción. Estudios realizados en ratas han demostrado que el consumo de
muchos azúcares provoca adicción en los animales, aunque aún no se ha
comprobado si esta adicción también se desarrolla en los seres humanos.
13. La obesidad y la diabetes provocadas por el sobreconsumo de azúcar son los
causantes principales del desarrollo de la disfunción cognitiva y la enfermedad de
Alzheimer. Un estudio en humanos ha revelado que el alto nivel fructosa puede estar
relacionado con el empeoramiento de la memoria y la reducción de la actividad del
hipocampo.
14. Malnutrición. Las personas que extraen el 18% de sus calorías del consumo de
azúcar sufren deficiencias de elementos imprescindibles para la salud como el ácido
fólico, calcio, hierro y vitamina A y C.
15. Gota. Un estudio realizado en 2008 por el doctor estadounidense Hyon K Choi
reveló que el consumo de refrescos y fructosa pueden causar gota, una enfermedad
producida por la acumulación de ácido úrico en distintas partes del cuerpo,
especialmente en las articulaciones, tejidos blandos y riñones.
2 Obesidad, diabetes y azúcar
La obesidad puede clasificarse en función de los distintos intervalos de IMC, pero
también por el aumento del riesgo de mortalidad, por fenotipos anatómicos o por
criterios etiológicos.
La obesidad y la diabetes son una epidemia presente en México y en todo el mundo.
La relación de ambos padecimientos es una situación preocupante, el alimentarse
correctamente y realizar actividad física son dos de las condiciones para evitar este
tipo de enfermedades.
La obesidad, incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y
también algunos tipos de cáncer. A su vez, la obesidad es uno de los factores
principales de padecer diabetes, la cual tiene complicaciones severas como la
ceguera, amputación de extremidades, infecciones recurrentes, nefropatía diabética,
entre otros.
Se considera que un adulto, entre otros factores, tiene sobrepeso si tiene un índice
de masa corporal (IMC) de entre los 25 y 29,9 kg/m2 y obesidad con un IMC superior
a 30 kg/m2. El aumento del IMC se asocia con un mayor riesgo de sufrir diabetes así
como, la obesidad abdominal se ha convertido en un factor predictivo fiable de sufrir
esta enfermedad, según la OMS.
Para prevenir este tipo de padecimientos, como se mencionaba al inicio de este
artículo, simplemente se debe comer sanamente, lo que implica evitar consumir
alimentos chatarra, con exceso de grasas y azúcar, ya que este tipo de alimentos no
aportan beneficios a nuestro organismo, solo agregan calorías vacías a nuestra
alimentación, lo que también contribuye con la ganancia de peso (principalmente en
tejido graso).
Además una alimentación balanceada debe incluir todos los grupos de alimentos (se
puede tomar como referencia el Plato del bien comer) para cubrir nuestras
necesidades de vitaminas, minerales, proteínas, grasas y carbohidratos.
La diabetes se convirtió en una amenaza para la salud mundial, no respeta edad,
estado socioeconómico ni fronteras. Las personas que la padecen están en riesgo de
desarrollar complicaciones graves como ceguera, insuficiencia renal, infarto al
miocardio, accidente cerebrovascular y amputación de los miembros inferiores que
podrían provocarles muchas complicaciones e incluso la muerte.
Sin embargo, pese a estas consecuencias el número de personas con la enfermedad
tiende a incrementarse, no hay educación en la población sobre lo que es este
padecimiento, hay un desapego a los tratamientos por parte de los pacientes y el
confinamiento producto de la COVID-19, está impulsando malos hábitos que podrían
ser perjudiciales para la población, sobre todo en el control de peso.
Los médicos ya advirtieron de que el exceso de azúcar era un riesgo para la salud,
pero la campaña contra su presencia oculta en bebidas y comida procesada se ha
recrudecido (El sobrepeso, la obesidad y la diabetes tipo 2 se están disparando en
todo el mundo. Las proyecciones sobre su aumento en la población mundial se
califican ya de epidemia en los países desarrollados. Se estima que se pasará de los
60 millones de enfermos de diabetes de tipo 2 en el año 2000 a 90 millones en 2030.
En España, los casos diagnosticados se incrementaron de un 5,3% de la población en
2000 a un 13,8% en 2013, y la obesidad, ahora en torno al 15%, superará el 20% en
2030, según la OCDE. Las cifras en EEUU son aún más alarmantes. El sospechoso
número uno es el azúcar.
"La diabetes es una enfermedad que se puede tratar o inclusive evitar tomando las
medidas adecuadas, sin embargo, nos preocupa que algunas personas que la sufren
u otras que podrían desarrollarla, no están siguiendo las recomendaciones y están
poniendo en riesgo su salud", resaltó la Gerente Médico de Diabetes de Sanofi en
Perú.
La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no origina
insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que
produce. La insulina es una hormona que regula el azúcar en la sangre.
El azúcar es el sospechoso número uno de las previsiones del incremento de
diabetes tipo 2 que ya se califica de epidemia
Los azúcares añadidos en los refrescos azucarados, la pastelería y la bollería
industrial. Hay evidencias y también suposiciones. Y mucho ruido. El azúcar no es
peligroso para la salud; las dosis elevadas, sí. La epidemia del sobrepeso y la
obesidad afecta a unos 2.100 millones de personas en el planeta, casi un tercio de la
población mundial.
3 Alimentación en la República Dominicana
Aunque la gastronomía dominicana comenzó exclusivamente con los sabores tribales
de los taínos con su caza, pesca y recolección, en la época colonial (1492 ñ 1821) se
suman dos de las culturas: la española y la africana, que darían a nuestra cocina su
verdadera esencia. También habría que mencionar cierta influencia francesa por la
ocupación haitiana y posteriormente las migraciones.
La gastronomía dominicana presenta características de una cocina criolla, es decir,
de origen europeo pero desarrollada en América con influencias africanas. Por eso es
similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con ligeras
variaciones desarrolladas, dando origen a platos singulares de República
Dominicana. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de
los inmigrantes de las Antillas Menores ("cocolos"), quienes utilizan el coco en
muchos de sus platos y los árabes que aportaron el quipe.
Los ingredientes principales que se emplean en el menú criollo son el arroz, las
carnes, los frijoles, los víveres y vegetales, condimentos tales como el caldo de pollo,
pasta de tomate, sazón líquido, entre otros. En menor escala, los pescados y
mariscos que dan forma a las numerosas y vistosas comidas que adornan la mesa
dominicana diariamente.
La comida que se consume diariamente en República Dominicana es "La bandera"
que consiste en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo que sea
pero preferiblemente carne de pollo, cerdo o res). En algunas ocasiones se
acompaña con pescado y/o vegetales como tayota guisada, berenjena guisada, con
huevo, espaguetis, chuleta ahumada o molondrones. Este plato puede estar
acompañado de ensalada verde, mixta (ensalada de remolacha, papa, zanahoria,
huevo, mayonesa, maíz, cebolla y sal) o rusa, plátano verde o maduro frito y
aguacate.
El plátano es el ingrediente nacional, es consumido en el país de muchas maneras,
como tostones (rodajas de plátano majado y frito ) y como mangú, que es un puré
del plátano verde o maduro hervido, mantequilla, leche, agua fría y caliente,
generalmente acompañado de embutidos, salami o huevos (o como generalmente lo
llaman 'compañas'). Este se consume especialmente para la cena o en el desayuno.
Existe la manera de cocerlos en almíbar; este platillo recibe el nombre de plátanos
pasados por paila o al caldero (plátanos maduros, azúcar y canela ).
Entre los postres favoritos de República Dominicana podemos mencionar: Buñuelos,
Habichuelas con dulce, Majarete, Jalao, dulce de coco, entre otros.
En la transición de la colonia a la República, se comenzaron a consumir en la isla
productos como la semilla de cajuil, carne de aves (faisán de Neiba, pavo real
silvestre, gallina de guinea); se instauró el consumo de carne salada, buen pan,
mantequilla, pan de fruta, palmito, coco, lechuga, arepa, molondrón, maíz, yuca,
entre muchos otros.
Los taínos llevaban una dieta consistente sobre todo en tubérculos y frutas en la que
destacaron productos como la yuca, la bija, el mapuey, el maní, la piña, jagua,
guanábana, lechosa y, por supuesto, el mabí, esa “perdurable herencia taína”. Estos
productos puede que sean los únicos netamente dominicanos. Los demás tuvieron
que cruzar el océano.
Solo falta la carne. Los españoles también trajeron en sus alforjas animales como
gallinas, cerdos y ganado vacuno. Pero el caso de los cerdos es memorable, pues se
multiplicaron rápidamente y pasaron a ser los favoritos de ocasiones especiales. Se
consumían a las brasas y posteriormente en grandes frituras de donde surge el
popular chicharrón.
4 ¿Como es mi alimentación?
Mi alimentación es un poco saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos
que te brinden los nutrientes que necesito para mantenerme sana, sentirme bien y
tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas,
el agua, las vitaminas y los minerales.
La nutrición es importante para todos por eso mi alimentación por lo general incluye
lo siguiente:
Desayuno: cereal con leche, pan o harina del negrito, etc.
Almuerzo: carne de pollo, de res o cerdo y en ocasiones pescado, arroz, ensalada
natural como lechuga tomate repollo,habichuela que aporta muchos nutrientes al
plato y también de vez en cuando guineo o mandarina como fruta.
Cena: a veces es pasta, platano frito con salami, maizena o cereal.
Pero de todo lo que mas me gusta comer son los dulces y chocolates que me como
de merienda.
5 ¿Que cambios podrías hacer en tu alimentación?
Yo podría dejar de comer tantos dulces, pastas a pesar de que es una de mis comidas
favoritas, también bajarle a los refrescos y en vez de comer todas esas calorias que
solo aportan grasas saturadas y azucares a mi organimo deberia de empezar a comer
mas balanceado y saludable, como podría ser comer mas frutas y verduras aunque
no me gustan mucho, también debería comer mas proteínas y alimentos que
contengan vitaminas y sobre todo debo de beber mas agua porque por lo general yo
bebo mucho jugos concentrados que no son nada naturales y mucho refrescos pero
cuando se trata de agua tomo muy poca al día.
6 ¿Que dice la OMS sobre el consumo de azúcar?
8 ¿Que sugieres para que el consumo de azucar en la alimentacion
se mantega en valores saludables?
Algunos de los consejos que yo puedo aportar para que la alimentación sea mas
saludable y asi limitar el exceso de azúcar son las siguientes:
[Link] el consumo de alimentos azucarados en la mañana.
La granola, (muesli) así como los cereales si bien pueden parecer saludables suelen
tener como primer ingrediente azúcar en su composición.
2. Sustituir el azúcar por carbohidratos complejos
Los carbohidratos complejos son aquellos contenidos en cereales, pseudocereales y
verduras. Incluir avena, quinoa, trigo sarraceno en la dieta hará que los niveles de
glucosa en sangre se equilibren.
3. Eliminar los alimentos dulces de la alacena
Asegúrate de no tener alimentos dulces, galletitas, helados, chocolates y donuts a la
vista. La disponibilidad de alimentos dulces en tu casa hará que limitar el exceso de
azúcar sea una tarea mucho más compleja.
4. Más frutas y chocolate negro
Comer frutas y chocolate negro es una excelente combinación para limitar el exceso
de azúcar. En particular comer frutas bajas en carbohidratos hará que las ganas de
algo dulce desaparezcan y los niveles de insulina se normalicen.
5. Usar más canela en las comidas
Una de las propiedades de la canela es regular los niveles de insulina. Incluir esta
especia en los postres o en el café hará que limitar el azúcar sea una tarea más
sencilla.
6. Chequear los alimentos catalogados como light
Recuerda revisar siempre en las etiquetas en donde el azúcar está escondido. Incluso
productos catalogados como lights suelen tener alto contenido de azúcar escondido
bajo el nombre de sacarosa.
7. Comienza a entrenar
La mayoría de las personas que tienen un exceso de azúcar en la dieta es el intento
de compesar altos niveles de ansiedad. Comenzar hacer algún tipo de ejercicio físico
es una buena manera de contrarrestar dicho efecto
