Título ESTUDIO DEL CAMBIO DE COLOR EN HOJAS DE EUCALIPTO,

ROMERO Y MENTA TRAS DAÑO FÍSICO

Nombres y Apellidos Código de estudiantes
Grecia Primavera Irusta Chile 100098
Pamela Sandra Oblitas Mamani 105876
Alexia Grace Mancilla Reguerin 110342
Yadhira Juliana Camacho Vigabriel 108297
Michel Susana Claure Mamani 105040
Luz Maya Huasco Quisbert 111096
Tatiana Mabel Cruz Quispe 110662
Autor/es Paola Andrea Quispe Mamani 100072
Carlos Raynell Salinas Tangara 110134
Axel Jordan Herrera Yanarico 102598
Cecilia Ines Amador Paco 101882
Shariel Emily Flores Yujra 110216
Veronica Vanesa Laura Quispe 110988
Marco Antonio Ticona Garcia 110957
Katy Morelia Mamani Laura 111474
Juana Lizeth Ramírez Chambi 106518
Heydi Rossi Aguilar Tola 105635
Heidi Graciela Añez Flores 108151
Wenddy Flores Vasquez 112139
Christian Ariel Choque Chipana 112018
Juan Enrique Callisaya Mollericona 95852
Evelin Alejo Flores 110352
Fecha 08/10/2024

Carrera Bioquímica y Farmacia

Asignatura Farmacognosia
Grupo E-1
Docente Dra. Wilma Alicia Arce Salamanca
Periodo Académico II/2024
Subsede La Paz
 ESTUDIO DEL CAMBIO DE COLOR EN HOJAS DE EUCALIPTO,
ROMERO Y MENTA TRAS DAÑO FÍSICO
OBJETIVO
Determinar el tiempo de cambio de color en las hojas de eucalipto, romero y menta después de aplicar
un golpe fuerte, para estudiar la respuesta fisiológica de las plantas ante daño físico.
MARCO TEÓRICO
Las plantas medicinales tienen la capacidad de activar complejos mecanismos de defensa cuando
sufren daños físicos, como golpes o cortes. Entre las respuestas más visibles está el cambio de color
en las hojas, un fenómeno que resulta de la liberación de compuestos bioactivos como aceites
esenciales, terpenos y fenoles, y la oxidación de pigmentos. En este estudio se analizaron las hojas de
diversas plantas medicinales: eucalipto (Eucalyptus spp.), romero (Rosmarinus officinalis), menta
(Mentha spp.), albahaca (Ocimum basilicum), molle (Schinus molle), coca (Erythroxylum coca), pino
(Pinus spp.) y khoa (Pluchea spp.), tras ser sometidas a un golpe fuerte, con el fin de observar el
tiempo que tardan en manifestarse cambios fisiológicos visibles.
Cuando se produce daño físico en las hojas de estas plantas medicinales, se desencadenan una serie de
respuestas fisiológicas y bioquímicas que incluyen:

1. Ruptura celular y liberación de metabolitos secundarios: El daño físico rompe las paredes
celulares, liberando su contenido interno, que incluye pigmentos, enzimas y compuestos volátiles
como los aceites esenciales. Estas plantas, en particular las aromáticas como el romero, la menta, la
albahaca y el molle, contienen terpenos y fenoles en sus aceites esenciales, sustancias que no solo
contribuyen al aroma, sino que también tienen propiedades defensivas. Estos metabolitos secundarios
poseen actividad antimicrobiana, antioxidante y antiinflamatoria, lo que los convierte en sustancias
valiosas para su uso en farmacología.
2. Oxidación de pigmentos: El cambio de color en las hojas es uno de los primeros signos del daño
físico. La clorofila, responsable del color verde, se degrada rápidamente por procesos oxidativos, lo
que da lugar a tonos amarillentos o marrones. La activación de enzimas como las polifenoloxidasas
tras el daño físico acelera la oxidación de la clorofila y otros pigmentos, promoviendo un cambio
visible en el color de las hojas. Este proceso puede observarse en plantas como el eucalipto, el romero
y el pino.
3. Liberación de aceites esenciales: Plantas como el romero, la menta, el eucalipto, el molle y la
albahaca son ricas en aceites esenciales, compuestos volátiles almacenados en glándulas
especializadas. Al romperse estas glándulas por un golpe, se libera el contenido de aceites al
ambiente, lo que no solo produce un aroma característico, sino que también puede influir en el cambio
de color al oxidarse al contacto con el aire. Estos aceites tienen propiedades terapéuticas significativas
y son ampliamente utilizados en medicina tradicional debido a sus efectos analgésicos, antisépticos y
antiinflamatorios.
4. Respuesta de estrés y producción de compuestos antioxidantes: Frente al daño físico, las plantas
activan mecanismos de defensa que implican la producción de antioxidantes y la activación de
enzimas protectoras, como la catalasa y las peroxidasas. Estos procesos ayudan a limitar el daño
oxidativo generado por la ruptura celular y la exposición al oxígeno. La capacidad de producir estos
compuestos puede variar según la especie y la cantidad de metabolitos secundarios presentes. En este
contexto, plantas como la coca y el pino podrían tener respuestas diferenciadas debido a sus
propiedades adaptativas y la cantidad de compuestos bioactivos que contienen.
MATERIALES

● Mortero
● Pilon
● Eucalipto
● Romero
● Menta
● Khoa
● Molle
● Menta
● Coca
● Pino
● Albahaca

PROCEDIMIENTO

1. Sacamos una hoja de eucalipto, menta y romero

2. Ponemos la hoja de eucalipto dentro el mortero y lo golpeamos
3. Sacamos la hoja y ponemos inicio al cronómetro y observar hasta q está cambie de color o
tenga cambios fisicoa
4. Ponemos la hoja de menta dentro el mortero y lo golpeamos
5. Sacamos la hoja y ponemos inicio al cronómetro y observar hasta q está cambie de color
tenga cambios fisicia
6. Ponemos la hoja de romero dentro el mortero y lo golpeamos
7. Sacamos la hoja y ponemos inicio al cronómetro y observar hasta q está cambie de color o
tenga cambios fisicos.

RESULTADOS

● Eucalipto: Las hojas de eucalipto tardaron 2 minutos y 45 segundos en cambiar de color, lo

que sugiere que su estructura celular es más resistente al daño físico. Esto puede deberse a la
presencia de cutículas más gruesas o paredes celulares más robustas, que ralentiza la
liberación de compuestos internos como los aceites esenciales y pigmentos.
● Romero: El cambio de color en las hojas de romero ocurrió rápidamente, en tan solo 30
segundos. Esta rápida respuesta indica que el romero tiene una estructura celular más frágil o
una mayor concentración de aceites esenciales y compuestos volátiles que, al ser liberados por
la ruptura de las células, reaccionan rápidamente con el oxígeno, provocando un cambio
visible.
● Menta: La menta presentó un cambio de color en 1 minuto. Este tiempo intermedio sugiere
 que, aunque tiene aceites esenciales y compuestos volátiles que se liberan al dañarse, su
estructura celular es algo más resistente que la del romero, lo que podría explicar la respuesta
más lenta en comparación.
● Pino: Además del tiempo de cambio de color, se observó que la intensidad del color variaba
según la planta. El eucalipto mostró un cambio más sutil en comparación con las hojas de
romero y menta, donde el cambio fue más marcado, posiblemente debido a las diferencias en
los compuestos liberados por cada especie.
● Albahaca: Las hojas de albahaca mostraron un cambio de color significativo en un lapso de 2
minutos y 20 segundos tras la aplicación de daño físico. Este resultado indica que la albahaca
responde rápidamente al estrés.
● Coca: Las hojas de coca presentaron un cambio de color en 1 minuto y 14 segundos, lo que
sugiere que la planta tiene una sensibilidad particular al daño físico, posiblemente relacionada
con la activación de sus mecanismos de defensa, que incluyen la producción de alcaloides
como la cocaína, conocidos por sus propiedades estimulantes.
● Khoa: En el caso de las hojas de khoa, se observó un cambio de color al instante tras la
aplicación de daño físico, lo que indica una estructura delicada que permite una rápida ruptura
celular y la activación inmediata de sus mecanismos de defensa frente a condiciones adversas.

CONCLUSIONES

Los resultados del estudio muestran una notable variabilidad en los tiempos de cambio de color entre
las distintas plantas analizadas, lo que sugiere que cada especie posee mecanismos de defensa únicos
ante el daño físico. Las hojas de eucalipto, con un cambio de color en 2 minutos y 45 segundos,
evidencian una estructura celular robusta, lo que les confiere una mayor resistencia y capacidad para
conservar compuestos internos valiosos. En contraste, el romero, que reaccionó en solo 30 segundos,
y la coca, con un tiempo de 1 minuto y 14 segundos, presentan una sensibilidad notable al daño físico,
probablemente debido a una estructura celular más frágil o a la alta concentración de metabolitos
volátiles que permiten una rápida liberación y reacción. La albahaca también mostró una respuesta
ágil en 2 minutos y 20 segundos, lo que indica su capacidad de activación rápida de mecanismos de
defensa. Por otro lado, el caso de la khoa, que presentó un cambio de color instantáneo, resalta una
estructura delicada que posibilita una respuesta inmediata al estrés, sugiriendo que esta planta tiene un
sistema de defensa muy sensible. Estas observaciones no solo ilustran la relación entre la estructura
celular y la respuesta al daño, sino que también subrayan la importancia de los aceites esenciales y
otros compuestos bioactivos, los cuales, al ser liberados tras el daño, no solo influyen en el cambio de
color, sino que también pueden afectar sus propiedades medicinales. Así, el estudio proporciona
información valiosa sobre la adaptabilidad de estas plantas en condiciones adversas y su relevancia en
el campo de la farmacognosia, donde se busca entender mejor el potencial terapéutico de los
compuestos derivados de las plantas.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Eucalyptus. (2015, October 7). Arbolapp; Consejo Superior de Investigaciones

Científicas (CSIC). [Link]

Integra, F. (n.d.). Romero. [Link]. Retrieved October 8, 2024, from

[Link]
REPORTAJESPADRE

Pintor, Y. P. (2013, August 25). Datos sobre la menta. Mejor con Salud.
[Link]
ANEXOS