INSTITUTO SUPERIOR INTUR PERÚ
TEMA: AREQUIPA
NOMBRES:
- Melany jazmín rosas Geng
- León Rosales Hellen
- Jennifer Morelia Vasquez Pacaya
CURSO: Matemática
Programa de Estudio: Operaciones Turísticas
PROFESOR: Medrano Arontigo Víctor André
CICLO: I
TURNO: Noche
2022
INDICE
INTRODUCCION
En esta investigación que se llevó acabo en equipo, tiene como fin
mostrar puntos relevantes del departamento de Arequipa, incluyendo
ubicación y datos numéricos de habitantes así mismo se menciona
parte de su ganadería, agricultura, pesca y minería. Como también se
muestra parte importante como es su gastronomía y sitios turísticos ya
que influye mucho para él turismo Por lo que este informe presenta
también su industria y como se maneja el turismo en dicho
departamento .Los integrantes de esta investigación tienen como
objetivo promover de esta manera nuestra cultura e incentivar a más
personas que conozcan parte de nuestro país.
Arequipa es la segunda ciudad más importante del Perú y es llamada «La
Ciudad Blanca«. ¡Esta ciudad pertenece a lo más destacado del Perú y con
una buena razón!
Está custodiada por tres volcanes; el Misti, Chachani y Pichu Pichu y posee
una gran arquitectura, que es un formidable conjunto de edificios barrocos-
mestizos cuidadosamente elaborados y tallados usando la famosa piedra de
color blanco llamada «sillar». Esta arquitectura de la ciudad de Arequipa ha
logrado sobrevivir así mismo a la mayor parte de sacudidas y fuertes
remezones que la madre tierra les ha enviado y envía.
El centro histórico de Arequipa tiene una superficie de 332 hectáreas y
es Patrimonio de la humanidad de la UNESCO desde el año 2000.
AREQUIPA es una ciudad y un área metropolitana, Arequipa tendría 1 millón
382 mil 730 habitantes; de los cuales, el 24,0% son menores de 15 años,
64,3% tiene de 15 a 59 años y el 11,7% son adultos mayores (60 a más años
de edad) está conformada por 29 distritos. El área metropolitana de
Arequipa se extiende sobre una superficie de 2900 km2. Es considerada un
importante Centro Industrial y Comercial del Perú, dentro de su actividad
industrial, destaca la producción textil de lana de camélidos con calidad de
exportación.
La ciudad fue fundada el 15 de agosto de 1540, bajo la denominación de
«Villa Hermosa de Nuestra Señora de la Asunta» en nombre del
marqués don Francisco Pizarro y el 22 de setiembre de 1541 el monarca
Carlos V en Cédula Real ordena que se le llamé «Ciudad de Arequipa». En
el periodo virreinal adquirió desde ya importancia, misma que fue
reconocida por la Corona Española a través de los títulos que se le conceden
tales como «Muy Noble y Muy Leal» y el de «Fidelísima». En la historia
republicana del Perú el protagonismo de la ciudad de Arequipa fue
gravitante, pues llegó a ser declarada “Capital de la República” durante el
gobierno de Lizardo Montero. Su casco histórico se extiende sobre una
superficie de 332 hectáreas y fue declarado por la Unesco como
«Patrimonio Cultural de la Humanidad», por sus diversos espacios
escénicos y culturales es una Ciudad Receptora de Turismo Nacional e
Internacional.
UBICACIÓN
La ciudad se encuentra localizada a una altitud 2.328 msnm, la parte más
baja de la ciudad se encuentra a una altitud de 2.041 msnm en el
Huayco,Uchumayo y la más alta se localiza a los 2.810 msnm atravesado
por el Rio Chili de norte a suroeste que su paso forma un valle. El
emplazamiento sobre el valle juega un rol importante; el valle de Arequipa,
protegido al norte y al este por la faja cordillerana andina y hacia el sur y
oeste por las cadenas bajas de cerros. Desde la ciudad se observan una
serie de conos volcánicos que forman nevados como el Misti, Chachani y
Pichu Pichu, su territorio es accidentado debido a la presencia de la
Cordillera de los Andes de la parte occidental del continente.
REGIÓN
Cabe indicar que la región Arequipa está conformado por 8 provincias, que
se muestran en el siguiente cuadro con sus respectivas capitales.
Provincia Capital Distritos
Arequipa Arequipa 29
Camaná Camaná 8
Caravelí Caravelí 13
Castilla Aplao 14
Caylloma Chivay 20
Condesuyos Chuquibamba 8
Islay Mollendo 6
La Unión Cotahuasi 11
CLIMA DE AREQUIPA:
El clima de la ciudad de Arequipa es predominantemente seco en invierno, otoño y
primavera debido a la humedad atmosférica, es también semiárido a causa de la
precipitación efectiva y templada por la condición térmica.
- Cálido en la costa.
- Templado en los valles andinos.
- Frío en la meseta.
- Glacial en las puntas de las cadenas
occidental y volcánica.
CALENDARIO TURÍSTICO DE AREQUIPA:
Febrero: Carnaval Arequipeño, Virgen del Buen Paso (Caraveli).
Abril: Semana Santa Arequipeña.
Mayo: Fiesta de La Virgen de Chapi.
Agosto: Aniversario de Arequipa.
Octubre: Noviembre: Semana Turística de Arequipa.
ACTIVIDADES ECONÓMICAS Y RECURSOS
NATURALES DE AREQUIPA:
AGRICULTURA:
La agricultura de Arequipa es muy
desarrollada. Sus tierras son muy
productivas principalmente en el valle del rio
Chili, pero su agricultura se centra en la
sierra.
A nivel nacional el departamento de
Arequipa es el primero en la producción de
cebolla y tercero en arroz, trigo, frijol y otros
productos.
El potencial hídrico de los ríos que desembocan en el océano pacífico es
aprovechado para las irrigaciones en zonas áridas.
GANADERÍA:
Esta actividad se desarrolla intensivamente en la costa, aprovechando los pastos
cultivados y alimentos balanceados. Esto es básicamente para la producción de
leche.
La ganadería en la región andina no está adecuadamente asesorada. El ganado
vacuno que se cría es aprovechado mediante su carne.
En las punas de Arequipa se crían las alpacas (producción de lana), llamas, ovinos,
caprinos, porcinos y equinos.
PESCA:
La pesca se desarrolla en el mar de Grau. Acá
predomina la pesca artesanal. Casi la totalidad de
extracción es destinada a la fabricación de harina de
pescado y aceite de pescado.
Puertos importantes: Mollendo, Matarani, Chala, Quilca.
MINERÍA:
La minería en Arequipa se desarrolla en dos maneras.
La minería a cargo del estado.
Las empresas privadas transnacionales.
La gran parte de la producción minera se exporta y el
resto de producción es de uso nacional.
Centros Mineros: Proyecto Cerro Verde (cobre), Ocoña
(oro), Acari (hierro), Chapi (cobre) y otros como
Orcopampa, Arcata, Caylloma, Laguna de Salinas.
INDUSTRIA:
Arequipa es el segundo departamento más industrializado del Perú.
La industria está orientada a la producción de:
Alimentos: Leche, galletas, quesos, embutidos, caramelos, chocolates.
Bebidas: Cerveza, aguas minerales, licores, anisado.
Curtiembres: Calzado, carteras, prendas de vestir, artesanías.
Textiles: Tejidos en lana.
ATRACTIVOS NATURALES:
Cañón del Colca, Cañón del Cotahuasi, el valle de los Volcancitos, Balneareo
medicinal de Yura, Bosque de Rocas Santo Santo (Huaynacotas - La Unión),
volcanes y lagunas.
ARQUEOLOGÍA EN AREQUIPA
Toro muerto (Castilla), Churajon y Pillo (Arequipa), Pachamanca (Caylloma), las
ruinas de Tacna y (Alca - La Unión), los Andenes Incaicos en Colca.
CONSTRUCCIONES COLONIALES
Convento de Santa Catalina, La Casa de la Moneda, La Catedral, La Iglesia de La
Compañía, La Iglesia de San Agustín, Templo de Santo Domingo, Monasterio de
Santa Teresa, La Casa del Moral, La Casona de Ugarteche (hoy casa de Riquetts),
La Casona de Arróspide (hoy casa de Iriberry) y el viejo barrio de San Lorenzo.
FOLCLOR EN AREQUIPA
Dentro del folclor de Arequipa destacan el Carnaval Arequipeño, el yaraví y el canto
triste.
TURISMO:
El turismo en Arequipa es un factor importante del departamento. Arequipa tiene
una herencia prehispánica. Las construcciones coloniales (conventos, casonas,
etc.) son en base de sillar (roca de origen volcánico blanco).
Lugares turísticos como:
VOLCAN MISTI
MIRADOR DE SANTA CLARA
CAÑON DEL COLCA
RUTA DE SILLAR
MONASTERIO DE SANTA CATALINA
BOSQUES DE PIEDRAS DE IMATA Y CATARATA DE PILLONES
RESERVA NACIONAL DE SALINAS Y AGUADA BLANCA
GASTRONOMIA
Posee una excelente especialidad culinaria, y la mayor diversidad de platos típicos
respecto a otras regiones del Perú
Durante su transcurso la ciudad blanca tuvo investigaciones que registraron 194
variedades de platos típicos y 11 bebidas. Que sobresalen gracias al uso de
productos netamente de la zona y las recetas de preparación andinas, como
también europeos.
Usted amará los restaurantes y la cocina de Arequipa, también
están las picanterías, en donde la deliciosa gastronomía de la
región esparce sus aromas gracias al calor de la leña.
El rocoto, delicia ícono de la zona, el solterito de queso, el caldo
blanco, el chicharrón de cerdo, el guisado y el conocido adobo
dominical, deleitan a los visitantes.
¿Y los postres? ¡Manjares de los dioses! En su privilegiado
encuentro con la Ciudad Blanca de Arequipa, no se olvide de
probar la tradicional chicha de maíz acompañada por un delicioso
anís, el Nájar, como digestivo.
Costumbres gastronómicas
Una de las costumbres respecto a la gastronomía de la ciudad blanca, tiende a
relacionarse con los días de la semana, siendo así que la gran mayoría de
restaurantes y picanterías acostumbran preparar un plato por cada día de la
semana
Lunes: chaqué
Martes: chairo
Miércoles: chochoca
Jueves: chupe colorado o chuño
Viernes: chupe de viernes
Sábado: puchero o timbusca
Domingo: caldo blanco, adobo arequipeño
ALGUNAS COMIDAS TIPICAS
Ocopa
La Ocopa arequipeña es el plato más reconocido de Arequipa, en el Perú y en el
extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, ají mirasol, ají amarillo,
maní, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y condimentos
Se sirve acompañado de papas sancochadas, un huevo duro y una aceituna.
Rocoto Relleno
El rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de las comidas fundamentales
del Perú. Se trata de rellenar al Rocoto con los ingredientes: Maní molido, res, huevo, entre
otros.
Cauchi
El cauchi es propia de la gastronomía de la región; casi siempre se acompaña de papas
hervidas peladas en rodajas.
Solterito Arequipeño
Es un plato colorido y delicioso. Se prepara a base de habas, choclos, cebolla picada,
rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a cuadritos, se añade los otros
ingredientes y todo se mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al
gusto. Se puede acompañar de una lechuga si lo desea.
Chupe de Camarones
Es una sopa criolla originaria de Arequipa. Un plato muy nutritivo, potente,
sustancioso y delicioso.
Está preparado con camarones de río de la costa del sur del Perú, Se sirve
acompañado de una salsa de rocoto o con pedazos de pan frito.
Postres
Buñuelos arequipeños
Camotillo
Queso helado
Torrejas de calabaza
Tortilla de lacayote
Humitas
DATOS CURIOSOS DE LA GASTRONOMIA
AREQUIPEÑA
muchos platos arequipeños fueron creados para
satisfacer los gustos de los españoles, comerciantes,
militares y sacerdotes en las épocas pasadas que se
establecieron en Arequipa
la diversidad gastronómica peruana ha sido un motor a
impulsar las tradiciones, costumbres y cultura ancestral
la comida arequipeña poseen una excelente especialidad
culinaria y esta se caracteriza por su picor y por tener
bastante aderezo
en los pueblos arequipeños muelen los ingredientes
utilizando un batan, que es una piedra plana, donde
colocan en ella los ingredientes y son triturados por otra
piedra redondeada. pero en la mayoría de los
restaurantes utilizan una licuadora.
ROCOTO RELLENO PREPARACIÓN
4 comensales 45m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Poco
picante
Ingredientes:
6 rocotos rojos medianos
250 gramos de carne de res
100 gramos de queso fresco (paria)
50 gramos de pasas
2 huevos sancochados
¼ taza de leche (60 mililitros)
1 cebolla roja
1 cucharada sopera de ajo molido
1 cucharada sopera de pasta de ají amarillo
1 cucharada postre de pasta de ají panca
3 cucharadas soperas de pasta de tomate
1 chorro de aceite vegetal
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
¼ taza de vinagre blanco
1 huevo
Preparación
1
En primer lugar, limpia los rocotos con mucho cuidado, ya que
pueden causar picor o ardor en las manos. Córtalos por la
parte superior y reserva. También, limpia el interior retirando
las pepitas.
A continuación, hiérvelos en abundante agua con un chorro de
vinagre y una pizca de sal hasta que alcancen una textura
suave pero sin llegar a deshacerse.
Truco: para reducir al máximo el picante de los rocotos,
cambia el agua de la cocción pasados 10 minutos. Pon de
nuevo a hervir hasta que consigas la textura deseada.
Prepara los ingredientes del rocoto relleno: la carne de res
molida, la cebolla picada para el aderezo, el ajo molido, las
pastas de ají amarillo y ají panca y también la pasta de
tomate.
3
Calienta una sartén con un chorro de aceite y comienza
a sellar la carne de res. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4
Una vez cocinada la carne, retírala del fuego y reserva. En la
Misma sartén, sofríe la cebolla roja junto con el ajo molido.
Cuando quede ligeramente transparente, añade el ají
Amarillo y el panca y cocina unos minutos. A continuación,
incorpora la carne ya cocida y la pasta de tomate. Sazonar
con sal y pimienta al gusto y agrega el comino y el orégano.
Truco: también puedes preparar el aderezo con maní tostado
molido, que le dará un toque distinto al relleno.
6
Para finalizar con el relleno, agrega las pasas y los huevos
sancochados en trocitos pequeños. Prueba, rectifica de sal y
reserva.
7
Precalienta el horno a 180 ºC. Seguidamente, coloca los
rocotos sobre un recipiente para horno y rellénalos con un par
de cucharadas del sofrito.
8
En un recipiente, agrega el huevo y la leche. Bate
enérgicamente hasta lograr que la mezcla espese un poco.
Viértela sobre cada rocoto relleno para una mejor cocción en
el horno
9
Finalmente, cubre cada rocoto con láminas de queso fresco y
coloca por encima su tapa. Hornea a 200 ºC por 20 minutos
aproximadamente.
Truco: también puedes preparar rocoto relleno a la olla. La
preparación es la misma, simplemente has de cambiar el
modo de cocción.
10
La temperatura y tiempo de cocción dependerán de cada
horno. Cuando comiencen a dorarse, tus rocotos rellenos
arequipeños estarán listos. Retíralos y deja que reposen unos
minutos
Ideas para servir los rocotos rellenos
arequipeños
A simple vista, los rocotos parecen unos inocentes pimientos
rojos, pero cuidado, ¡son muy picantes! Si los manipulas y
cocinas correctamente, ayudarás a que se suavicen hasta
conseguir un platillo que, sorprendentemente, apenas picará.
La receta de rocotos rellenos suele servirse junto al pastel de
papa arequipeño, otra de las preparaciones más tradicionales
y simbólicas de esta región peruana. A pesar de esta tradición,
puedes aprovecharlos también como entrante o plato principal
individual. Acompáñalos de arroz blanco hervido o patatas al
horno para conseguir una receta muy completa y saciante. No
olvides servirlos junto a una rica salsa para rocotos rellenos
como una crema agria casera o una salsa tártara.
CONCLUSIONES
