CAFÉ, CAFEÍNA VS.
SALUD REVISIÓN DE LOS EFECTOS DEL
CONSUMO DE CAFÉ EN LA SALUD
RESUMEN
El consumo de café puede tener efectos positivos y riesgos para la salud de las personas que
lo ingieren, según la evidencia encontrada en estudios epidemiológicos y experimentales que
demuestran la relación del café con la memoria, las funciones intelectuales, las
enfermedades neurodegerativas, diabetes tipo 2 y enfermedad hepática, y la función
ergogénica, como los posibles efectos benéficos. Los efectos adversos incluyen: aumento en
la severidad de patologías gastrointestinales, alteraciones en la
concepción, aumento en la presión arterial y el colesterol que
constituye riesgo para la salud cardiovascular e interacción
con algunos nutrientes impidiendo su correcta absorción.
Todos estos efectos, están sujetos a las características
fisiopatológicas y a la susceptibilidad individual. Este artículo tiene
como propósito presentar argumentos basados en la evidencia científica que servirán para
sensibilizar a las personas en la toma de una decisión consciente frente al consumo.
INTRODUCCIÓN
El café ha conquistado el mundo; es la bebida más consumida y el segundo producto más
comercializado después del petróleo; en torno a este producto se ha desarrollado toda una
industria y la economía de países como Colombia y Brasil dependen, en gran parte del
comercio del grano.
Tomar café es parte del diario vivir de las personas, es calificado como un evento social, que
ha ganado diferentes espacios. Por ejemplo, una invitación a tomar café puede resultar tan
formal, como casual, es el plan más popular, de la misma forma hoy día se han desarrollado
diferentes variedades de esta bebida y existen sitios especiales para departirlas llamados
cafés o cafeterías.
Las organizaciones cafeteras han sumado esfuerzos por innovar en procesos de cultivo,
recolección, tostado y molienda del grano para obtener la mejor calidad, han desarrollado
gran variedad de máquinas para la elaboración de los diferentes productos y preparaciones
derivados del café. Se han difundido por todo el mundo los cafés y/o cafeterías, como los
sitios ideales para escuchar música, conversar, descansar y obviamente disfrutar de un café,
aunque ofrezcan otras bebidas y alimentos.
Todo lo que rodea el mundo del café invierte en generar nuevas marcas y mejorar la
calidad hasta donde la tecnología lo permite, pero no se han preguntado, ¿qué tan
positivo puede resultar el consumo de café para aquellas personas que lo consumen
frecuentemente?, teniendo en cuenta que casi todas las personas en el mundo lo
toman.
¿Cuál es la repercusión en la salud? Incluso, las personas no se han cuestionado
sobre los efectos en el organismo al consumir este producto. Cuando una persona
ingiere café realiza un proceso diferente, que cuando consume otra bebida
cualquiera, pues primero disfruta del olor característico y se toma a pequeños sorbos
sintiendo el sabor entre dulce (cuando se le ha agregado azúcar) y amargo causado
por los ácidos tánicos, mientras siente cómo se reconfortan su físico y su espíritu.
Se ha especulado sobre los efectos de la cafeína, a la cual se le han
atribuido los efectos negativos del café, pero esta solo es un componente de los
muchos que tiene el café y que tienen actividad biológica, es esta la razón por la que
vale la pena evaluar las consecuencias del consumo, a la luz de las investigaciones
epidemiológicas y experimentales que relacionan el café y sus componentes con
diferentes eventos en la salud de las personas que lo consumen.
Esta revisión tiene como propósito presentar los beneficios y riesgos del
consumo de café en la salud y ofrecer elementos de juicio para tomar una posición
consciente frente a su consumo.
