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Ficha Técnica de Paprika en Cocina

La ficha técnica describe las características del pimentón o paprika, un condimento en polvo de color rojo, incluyendo su composición, propiedades microbiológicas y físico-químicas. Se detalla su vida útil de 12 meses, usos recomendados en la alimentación, y condiciones de manipulación y transporte. Además, se menciona que el producto no contiene organismos genéticamente modificados ni ha sido irradiado.

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Ficha Técnica de Paprika en Cocina

La ficha técnica describe las características del pimentón o paprika, un condimento en polvo de color rojo, incluyendo su composición, propiedades microbiológicas y físico-químicas. Se detalla su vida útil de 12 meses, usos recomendados en la alimentación, y condiciones de manipulación y transporte. Además, se menciona que el producto no contiene organismos genéticamente modificados ni ha sido irradiado.

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Código: F-FT-38

Fecha de emisión: 14/05/2024


Versión: 1

FICHA TÉCNICA PAPRIKA


CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Naturaleza del producto: El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor
característico obtenido a partir del secado y molido de variedades de pimientos rojos especialmente
la paprika.

Identificación de la empresa:

QUIMTIA S.A.S
AV Troncal de Occidente #18-76 Bodega C11 – Parque Industrial Santo Domingo Mosquera –
Cundinamarca.
Tel. : (57) 4 – 6048922

Carrera 50g#10B Sur-102, Medellín – Antioquia


Tel. : (57) 4 – 6048922

PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS

Análisis Límite
E. Coli ufc/g <10
Salmonella Ausencia
NMP Coliformes fecales <40
Esporas clostridium sulfito reductor/g <1000
B. cereus/g <1000
Hongos y levaduras <5000

VIDA UTIL

12 meses a partir de la fecha de fabricación.

USOS Y DOSIFICACIONES RECOMENDADA

La páprika constituye uno de los alimentos naturales más empleados. su principal utilización está en la
alimentación humana como condimento o como colorante (pimentón). Así podemos encontrar sus
derivados tecnológicos como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales se pueden
incluir derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, etc

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

Análisis Especificaciones
Humedad 9%
Asta color 120

CARACTERÍSTICAS FISICAS

1
Método de
Características Especificación
medición
Apariencia Polvo fino Sensorial
Aroma Característico
libre de olores Sensorial
extraños
Color Rojo
Sensorial
característico
Sabor Ligeramente
Sensorial
dulce
Granulometría 20 Mesh, 5% Granulometría
retenido

COMPOSICIÓN

Ingredientes Porcentaje aprox.


Polvo de pimentón (Paprika) No se especifica

PRESENTACION DEL EMPAQUE:

Empaque: Saco de polietileno con bolsa interna.


Peso: SACO x 10 Kg

CONDICIONES DE MANIPULACIÓN Y TRANSPORTE


Almacenar sobre estibas en un lugar limpio, fresco y exento de humedad, con buena ventilación evitando
la exposición a los rayos solares.
Una vez abierto el producto debe consumirse en el menor tiempo posible, de no ser así se debe cerrar
muy bien para evitar contacto con humedad y medio ambiente.
En la bodega de almacenamiento debe haber un estricto control de plagas.

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Y MANEJO

Mantener el producto de preferencia en condiciones óptimas de almacenamiento y mantener su buen


estado para su comercialización.
Mantener en los recipientes originales, cerrado muy bien después de su uso.
Almacenar en estanterías.
No exponer al sol
Este producto no se considera peligroso bajo los lineamientos del Sistema Globalmente Armonizado.

CUMPLIMIENTO DE NORMAS

Resolución 2674/13, Resolución 5109/05, Resolución 0333/11, Resolución [Link] 2012 (material de
empaque). Resolución1506 de 2011 – Resolución 4241 de 1991.

DECLARACIÓN GMO

Este producto no contiene ni está compuesto por organismos genéticamente modificados, no se ha


producido a partir de OGM´s, ni contiene ingredientes producidos a partir de OGM´s.

DECLARACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS

El producto ni sus ingredientes han sido sometidos a radiaciones ionizantes.

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