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El documento es un registro para el ingreso de ingredientes a la cocina, incluyendo detalles sobre la medida y observaciones. También incluye un registro de producción diario que detalla la cantidad inicial, merma y cantidad final de ingredientes, así como la cantidad producida y porciones. Se estructura en secciones para colaciones y producción, facilitando el seguimiento de insumos y productos.

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INGRESOS DE INGREDIENTES A COCINA

(De bodega o compras)


Fecha:
Nombre:
MEDIDA
N° NOMBRE (Gramos o Litros) OBSERVACIÓN
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

PRODUCTOS PARA COLACIÓN


Colación:
MEDIDA
N° INGREDIENTES OBSERVACIÓN
(Gramos o Litros)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Total Platos Preparados
Excedentes
REGISTRO PRODUCCIÓN DIARIO
NOMBRE
FECHA
PRODUCCIÓN:
CANTIDAD INICIAL MERMA CANTIDAD FINAL
N° INGREDIENTE
(Kilos o Litros) (Kilos o Litros) (Kilos o Litros)
1
2
3
4
5
1 6
7
8
9
10
CANTIDAD PRODUCIDA (Kilos o Litros)
PORCIONES (Unidades)
FECHA DE VENCIMIENTO
PRODUCCIÓN:
1
2
3
4
5
6
2 7
8
9
10
CANTIDAD PRODUCIDA (Kilos o Litros)
PORCIONES (Unidades)
FECHA DE VENCIMIENTO
PRODUCCIÓN:
1
2
3
4
3
5
CANTIDAD PRODUCIDA (Kilos o Litros)
PORCIONES (Unidades)
FECHA DE VENCIMIENTO
REGISTRO PRODUCCIÓN DIARIO
NOMBRE:
FECHA:
PRODUCCIÓN:
CANTIDAD INICIAL MERMA CANTIDAD FINAL
N° INGREDIENTE
(Kilos o Litros) (Kilos o Litros) (Kilos o Litros)
1
2
3
4
3
5
CANTIDAD PRODUCIDA (Kilos o Litros)
PORCIONES (Unidades)
FECHA DE VENCIMIENTO

NOMBRE:
FECHA:
PRODUCCIÓN:
CANTIDAD INICIAL MERMA CANTIDAD FINAL
N° INGREDIENTE
(Kilos o Litros) (Kilos o Litros) (Kilos o Litros)
1
2
3
4
3
5
CANTIDAD PRODUCIDA (Kilos o Litros)
PORCIONES (Unidades)
FECHA DE VENCIMIENTO

NOMBRE:
FECHA:
PRODUCCIÓN:
CANTIDAD INICIAL MERMA CANTIDAD FINAL
N° INGREDIENTE
(Kilos o Litros) (Kilos o Litros) (Kilos o Litros)
1
2
3
4
3
5
CANTIDAD PRODUCIDA (Kilos o Litros)
PORCIONES (Unidades)
FECHA DE VENCIMIENTO

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