CHANA MASALA – CURRY DE GARBANZOS
La chana masala es un plato típico de la cocina del norte de la India cuyo principal
ingrediente es el garbanzo (chana). Se trata de un plato muy especiado con un
sabor cítrico bastante ácido. Es muy popular principalmente en Punyab y es ampliamente
consumido en el noroeste de la India, en las regiones de Guyarat.
INGREDIENTES
Salsa de yogurt con especias
• Taza de yogurt natural
• Chile rojo, páprika o DEGGI MIRCH…………………… 2 Cucharadas soperas
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• Chana masala ………………………. 3 Cucharadas
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• Chunky chat masala ………………………. 3 cucharadas
• https://acortar.link/u5TfeN
• Cúrcuma en polvo ……………………… 1 cucharadita de café
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• Comino en polvo (jeera) ……………………… 1 cucharadita de café
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• Cilandro en polvo (dhania) ……………………… 2 cucharadita de café
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• Chana masala …………………………. 2 cucharadas
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• Garam masala en polvo ………………………. 1 cucharadita de café
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Curry de garbanzos
• Tarro de garbanzos ya cocidos ………………………….. 600 grs.
• Aceite de girasol ………………………….. 4 cucharadas
• Ghee (mantequilla clarificada) …………………………. 4 cucharada
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• Laurel ……………………………. 1 hoja grande
• Cardamomo+ cardamomo gigante ……………………… 4 unidades + 2 grandes
• Pimienta negra ……………………………. 4 cucharaditas
• Canela en rama …………………………….. 1 pieza
• Clavo ……………………………… 4 piezas
• Cebolla ……………………………… 1 grande
• Pasta o puré de jengibre y ajo ……………………………… 2 cucharas
1
• Tomate fresco picado
• Tallos tiernos de cilantro
PREPARACIÓN
Salsa de yogurt
1. Mezclamos bien el yogurt con las especias
• Chile rojo o pimentón rojo KHASMIRI · RED CHILI … 1 Cucharada
• Cúrcuma en polvo ……………………… 1/2 cucharada
• Cilandro en polvo (dhania) ……………………… 2 cucharadita
• Chana masala …………………………. 2 cucharadas
• Chunky chat masala ………………………. 1 cucharadita
*Dejar reposar
Curry de garbanzos
2. Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir:
3. Poner 4 cucharadas de ghee y la cebolla a freír 3 o 4 minutos y añadir:
• Laurel ……………………… 1 hoja
• Cardamomo ………………………… 4 unidades + 2 grandes
• Pimienta negra ……………………………. 4 cucharaditas
• Canela en rama …………………………….. 1 pieza
• Clavo ……………………………… 4 piezas
• Pasta o puré de jengibre y ajo ……………………………… 2 cucharas
• Tomate fresco picado ………………………………. 3 tomates grandes
• Tallos tiernos de cilantro
Mezclar con la salsa de yogurt y colocamos los garbanzos
