En Semana Santa, en el oriente de Venezuela, se consume cuajao de
atún, un platillo similar a una tortilla rellena de pescado.
En el estado Delta Amacuro, se consumen platos como el cangrejo
guisado, el sancocho de pescado, y el pan Sarao.
Platos típicos de Semana Santa
Cuajao de atún: Una versión criolla de la tortilla española, que se
prepara con atún, cebolla, tomate, pimentón, y otros ingredientes.
Potaje de vigilia: Un potaje de garbanzos y espinacas que se toma el
viernes de Cuaresma.
Platos típicos del Delta Amacuro
Cangrejo guisado
Un plato tradicional que se prepara con carne de cangrejo, especias y
otros ingredientes.
Sancocho de pescado
Un plato destacado que se prepara con pescados como el Lau Lau y el
Busco Salado.
Pan Sarao o Yuruma
Un pan elaborado con harina de la palma de moriche, preparado por la
etnia warao.
Bebidas típicas del Delta Amacuro
Papelón con limón, una bebida tradicional venezolana que se prepara
con papelón (panela) y jugo de limón.
El piscillo de pescado con ocumo es uno de los platos tradicionales
durante la Semana Santa en Delta Amacuro. El pescado más
recomendable para prepararlo es el rayado. Por lo general se trata de
piezas de pescados salados que se hierven por varios minutos para
deshacerse de la sal
Delta Amacuro destaca sus platos de pescados en Semana Santa
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destaca-sus-platos-de-pescados-en-semana-santa/
La variedad puede encontrarse en las calles y casas familiares
Amador Medina
26 marzo, 2024
Los platos de pescados son el menú más buscados y preparados durante
la Semana Santa en Delta Amacuro, propios y visitantes los cocinan o
compran.
El piscillo de pescado con ocumo es uno de los platos tradicionales
durante la Semana Santa en Delta Amacuro. El pescado más
recomendable para prepararlo es el rayado.
Por lo general se trata de piezas de pescados salados que se hierven por
varios minutos para deshacerse de la sal. Una vez cocido, se va
desmenuzando para posteriormente mezclarlo al sartén con aliños y
otros condimentos al gusto.
Unas vueltas en el sartén y ya estará listo para acompañarse con ocumo
o casabe.
Este plato normalmente es preparado en casas familiares.
El pescado frito con domplina
Es el menú más vendido en Tucupita. Los pescados demandados por las
familias o usuarios son el morocoto y el lau lau y por lo general los
restaurantes los acompañan con algún otro carbohidrato, no obstante,
para poder adentrase a la historia de este menú, se recomienda
comerse el pescado frito con una domplina.
Hace más de 100 años los sacerdotes religiosos introdujeron la harina de
trigo entre las comunidades indígenas, estos a su vez enseñaron a los
religiosos a pescar y a prepararlos de diferentes formas. Así fue como los
waraos comenzaron a asumir técnicas de amasar la harina y preparar
las mejores domplinas, que acompañaron con pescado.
Luego con la mezcla de las culturas criolla, española como tal y la
indígena, surgió el pescado frito. Ahora es el plato que une a todos los
deltanos.
El sancocho de guaraguara
Es el plato que suele prepararse solo en casas familiares y abundan
sobre todo los domingo de resurrección. Los deltanos aseguran que
contiene propiedades afrodisíacas y vitamínicas, por lo que estimula al
sistema inmune a funcionar debidamente.
Por otra parte, su bajo costo lo hace preparar en grandes cantidades
para compartir incluso con algunos vecinos
Arroz con coco🥥.
Este es uno de los dulces típicos de nuestra región✅.
Siendo elaborado de la siguiente manera👀: se rallan dos cocos🥥, para
luego licuar con su propia agua💧, añadiendo un kilo de arroz con papelón
rallado, medio kilo de azúcar, canela en polvo, y se procede a cocinar
por un tiempo de una hora y media ✍🏻sin dejar que se pegue ✅ de esta
manera queda listo ☺️para degustar de esta excelente preparación
😌😌🤌🏼
Gastronomía Deltana
El Estado Delta Amacuro posee una gastronomía muy singular, esto se
debe a que conserva muchas tradiciones, que con el transcurso del
tiempo se ha mezclado con las diversas culturas que se han encontrado
en el territorio.
Su gastronomía se encuentra sumamente influenciada por la cultura del
warao, los guyaneses y los margariteños.
Entre sus platos tradicionales se encuentran:
Lau lau, plato tradicional
Es uno de los peces más gustosos de agua dulce y se prepara de
diferentes maneras ya sea al estilo internacional o tradicional, en los
mejores restaurantes de Tucupita, siendo uno de los platos más
cotizados de la región.
Busco salado
Se prepara en cualquier época del año; sin embargo, es prioritario
durante la Semana Santa para mantener la costumbre de NO comer
carne roja.
Su preparación, consiste en desalar el pescado previamente a la víspera
de su preparación.
Al día siguiente se lava muy bien.
En una olla aparte se prepara un sofrito con cebolla, cebollín, perejil,
cilantro, ajo machacado, pimentón, tomate y onoto.
El sofrito se cocina junto con el pescado a fuego lento y se deja hervir
por veinte minutos.
Se considera listo cuando el sofrito se integra al pescado.
Bola de plátano
Se elaboran con plátanos verdes.
Se pelan y se sancochan en agua por unos quince (15) minutos
aproximadamente hasta que los plátanos estén cocidos, luego se sacan
del agua dejándose enfriar, se pilan hasta formar una bola que se
despegue del pilón, y se sirven en lonchas para acompañar como
acompañamiento a la comida preferiblemente los guisados y sancochos.
Domplina, pan tradicional (arepa de harina de trigo)
Para prepararla se mezclan dos (2) tazas de harina de trigo, con una (1)
taza de agua, una (1) cucharada de mantequilla o margarina, media (½)
cucharada de sal y una (1) cucharada de azúcar; estos ingredientes se
mezclan y se amasan con fuerza continua, mientras se agrega harina
hasta que la masa adquiera consistencia, es decir no debe pegarse a la
mano cuando se agarra una vez en su punto se pone sobre un budare,
comal o sartén y se deja asar hasta que estén listas. Se acompañan con
queso, huevo frito o cualquier combinación que se desee.
Cachapas de maíz tierno
Para elaborar esta delicia se deshoja el maíz, se desgrana la mazorca y
de muelen los granos dependiendo de la cantidad de masa, se agrega
dos (2) cucharadas de sal y cuatro (4) de azúcar. En un envase se
mezclan todos los ingredientes, luego se echa por porciones en un
budare (comal) bien caliente. Para que no se quemen, deben voltearse
constantemente hasta que estén cocidas.
Se comen con margarina o mantequilla, jamón y queso según lo prefiera
el comensal.
#Tips
En ocasiones, se le suele agregar huevos y un poquito de leche
líquida o en polvo para más sabor.
Bollitos de maíz tierno
Para prepararlos se necesitan aproximadamente doce (12) mazorcas de
maíz tierno, tres (3) cucharadas de mantequilla, sal y azúcar al gusto,
una vez peladas y desgranadas las mazorcas y molidos los granos se
mezclan con los demás ingredientes.
Aparte se lavan las hojas del jojoto y se va envolviendo la masa con las
hojas, los bollitos se amarran y se hierven por aproximadamente treinta
(30) minutos.
Al servirlos se acompañan con mantequilla y queso.
#Curiosidades
Es uno de los alimentos fundamental de la dieta de la mayor parte de
las culturas indígenas que habitan no solo el delta sino también el resto
de Venezuela .
Papelón con limón
Es una bebida tradicional en la región.
Para prepararla se hierve una olla de agua con trozos de panela
(piloncillo) hasta que se disuelva, luego se retira del fuego, se deja
enfriar se le agrega limón y por ultimo hielo y se sirve.
Conservas de coco
Es un dulce característico de las regiones cercanas al mar o donde hay
cocoteros.
Esta golosina se obtiene del contenido de la nuez del coco y su leche
azúcar o panela de papelón rallado, la ralladura de un limón, una (1)
taza de leche y apio rallado se amasan todos estos ingredientes hasta
obtener una masa uniforme se deja cocinar hasta que hierva
removiendo constantemente para que la mismos no se pegue al fondo
de la olla.
Se vierte la preparación en una superficie lisa cortándolo en cuadros
pequeños.
Se deja enfriar y ya queda listo para ser degustado.
Carato de mango
Es una bebida tradicional que se prepara entre los meses de abril y
agosto cuando la producción de mangos es abundante.
Se utiliza en las celebraciones comunitarias y en los hogares para
refrescarse después del almuerzo.
Para prepararlo debe poner a sancochar unos mangos verdes los cuales
se hierven hasta que se ablanden, luego se desconchan y se les extrae
la pulpa con una cucharilla este contenido se licua con azúcar, se deja
enfriar y se le colocan cubitos de hielo para consumirla fría.
Mazamorra de maíz, manjar o mermelada de guayaba, dulce de
lechosa, sancocho de pescado, morocoto deltano, entre otros platillos
más...
#Cultura General
El estado Delta Amacuro está ubicado al este de Venezuela y su capital
es Tucupita.
P.D.: Esta publicación está dedicada a mi abuela materna, tía política,
primos hermanos y demás familiares del lado materno oriundos de Delta
Amacuro .
