60 ideas de menú con verduras

¡ESPECIAL OTOÑO/INVIERNO!

¡Hola!

Qué lindo verte por acá, esto quiere decir que querés sumar más verduras a tu día a día pero no sabes cómo
salir de las ensaladas?

Acá te dejo algunas ideas 

ACLARACIÓN: SOLO TIENE COMO FIN DAR IDEAS DE COMO INCORPORAR VERDURAS,

NO INDICA CANTIDADES.

RECORDÁ QUE TODAS LAS IDEAS PUEDEN SER REEMPLAZABLES POR CUALQUIER VERDURA

Fideos con salsa de acelga

Esta idea es muy fácil y rápida.

En este caso yo saltié cebolla, puerro, morrones de colores con un poquito de

agua hasta que quede transparente la cebolla.

Le agregué acelga bien picadita.

Opcional: leche con almidón de maíz y le haces tipo salsita blanca.

Eso le agregas arriba a cualquier fideo que

consumas (de arroz, de legumbre, cualquier
tipo) ó arroz.

Queso y listo.

Pizza de acelga

Acá podes variar la verdura! Esta la hice con

acelga, que la condimentas con lo que uses, huevo batido y listo, en la sartén
vuelta y vuelta.

Para agregarle aún más verduras: rebanadas de tomate ó salsa hecha con
tomate en fruta y queso.

La podes hacer de zanahoria por ejemplo y haces el mismo procedimiento

pero con la zanahoria rallada.

Tips: Si la verdura pierde jugo le podes agregar algunas cucharadas de

avena.
 Calabaza gratinada con acelga

A la acelga la podes reemplazar con cualquier salteadito de

verduras o simplemente “a la pizza” con rebanas de tomate.

En el horno o en la Essen cocinás vuelta y vuelta las rebanadas de

calabaza con un poquito de sal.

Arriba salteado de las verduras que tengas (en este caso acelga
que ya tengo siempre hervida) y queso.

Esta receta te la dejé en mi Instagram ;)

También la podes hacer con cualquier verdura, inclusive cuando tengas

esas verduras que están a punto de morir.

También receta subida a mi Instagram.

También podes usar las verduras que tengas y te gusten, total

al final todo se procesa 

Ideal comidas para la cena, fácil digestión y a la cama!

 Bendita tortilla

Son preparaciones muy versátiles para el día a día.

Cualquier verdura que tengas las rallás, huevo, sal y condimentos

y vuelta y vuelta en la sartén.

Otra opción es comprar los paquetes tipo frioteka que vienen

con todos los vegetales ya cortaditos y tenerlos siempre frizados,
te sacan de apuro!!!!

Fajitas de verduras

Salteados de verduras varias.

Las fajitas las podés hacer caseras y al frízer!

También podes comprarlas (preferir las

integrales) ,o, menos frecuente, tapas de
empanadas.

También podés rellenarlas con vegetales crudos!

Verduras a la cacerola

Directo en la cacerola cortán en rebanadas cualquier verdura (en este caso

calabaza, zapallitos, zanahoria) condimentas y dejas que se cocine solo.

Esto es más saludables, ya que al cocinarse con sus propios jugos conserva
todos los nutrientes.

Rellenos de tarta o revueltos

Si tenés un multiprocesador esta idea te va a salvar más de una vez.

Verdura que se te cruce por los ojos ó que encuentres en tu

heladera la picas y directo a saltearla.

Esto lo podes usar para rellenos de tarta, salteados para acompañar

fideos ó arroz, tortillas y hasta sopas!!
Una buena forma los días de frio es combinar vegetales
crudos y cocidos.

Lo que ese llama “Ensaladas tibias”

Ej: zanahoria y chauchas hervidas + tomate

ó lechuga, tomate y remolacha hervida.

Rollitos de berenjena

También los podés hacer con zucchini.

Doras las rebanas de berenjena en sartén vuelta y vuelta.

Rellenalos con lo que te guste y en una fuente de horno los juntas.

A eso le podés agregar salsas y queso.

RIQUIIIIIIIISIMO!!!!
 Clásico “pastel” pero con zapallitos

El relleno el que quieras, carne picada, pollo, legumbres

(en platos vegetarianos)

Las capas de zapallitos lo que hice fue saltear el zapallito

con cebolla y morrones.

Una vez cocido eso le mezclo con huevos batidos y listo.

Armas las capas y lo cocinas en la Essen o en fuente de

horno

Arriba le podés agregar queso y UNA BOMBA!

 ¿Cómo hacer pizzas más saludables?

- Usando harinas integrales y semillas

- Masas finas
- Agregále verduras arriba
- Controlá porciones 

Con rúcula, tomate,

queso y huevo

 Lasagna de berenjenas

Esta es una idea increíble de sumar verduras y calentitas.

El paso a paso se los dejé en mi Instagram @[Link]

Esto es una de las funciones que tiene

cualquier Essen.

Cocinar todo en CRUDO!

Conserva mucho más los nutrientes y lo mejor, ahorras

mucho tiempo!!!

Cualquier verdura la cortas en chiquito, le agregas

huevo batido, sal y condimentos a gusto, fuego
mínimo y en 20 minutos tenés un super budín de
vegetales para acompañar cualquier carne ó
legumbre.

¡AMO!
 Milanesas de berenjena rebozada con avena

Si también las podes hacer de zapallitos, calabaza, zuchini, etc.

Las cortas en rebanadas, las pasas por huevo batido con sal y
condimentos y luego por avena (la podes antes procesar y
agregarle semillas para mayor aporte de fibra)

Esta idea les suele

encantar a los chicos!!

Calabaza gratinada
 Hamburguesas de verdura

Las hamburguesas de verdura también suelen ser buena opciones de

incorporarlas los días de frío.

Las podés hacer con las verduras que tengas te gusten ó comprarlas
hechas y dejarlas en el frezer!!

Siempre te sacan del apuro 

Pizza de zanahoria
Verduras rellenas

Idealmente cuando le sacas el centro de la verdura la cocinas hasta que esté cocido.

Luego la rellenás como más te guste, si va a ser la guarnición todo con verduras y si es el plato principal la
podés rellenar con proteínas (carne picada, pollo salteado, legumbres + verduras) ó arroz y verduras.
 Torre de calabaza

Acá intercalas capas de calabaza ya cocidas en el horno

con cualquier relleno de verduras (en este caso acelga)

Podés hacer la torre de zapallitos, zuchinnis, tomate, etc.

y si no te decidís de qué hacer la tarta…

Tarta bicolor

Combiná los rellenos que más te gusten

Te doy algunas ideas de tartas:

- acelga y ricota
- cebolla y queso
- calabaza y queso
- zapallito
- brócoli
-
- Mix sopa (verduras varias cortadas en chiquito)
 Tortilla rellena

A esta tortilla le di otra vuelta de rosca, para un poco cambiar

la rellené con cebolla, morrones (salteados) y rebanadas de queso

hacelo con cualquier tortilla es genialidad de sabor!!!

Omelette de espinaca

A esos huevos revueltos agregale la verdura que tengas y le das

un aporte de fibra al clásico omelette.

¿Sabías que las hojas de remolacha también se comen?

 Rissoto de calabaza

Reahogas cebolla, morrón y ajo bien picado

Agregale calabaza en cubitos

Cocinas hasta que la calabaza se ablande

Ahí agregale el arroz y de poco agua (proporción 1 taza de arroz 2

tazas de agua)

Mientras, andá revolviendo y agregando agua mientras lo vaya

necesitando

Cuando el arroz esté listo, queso y deja reposar unos minutos.

A distrutar!

Espero que estas ideas te sirvan para hacer tus comidas un poquito más saludables

Si hacés alguna sacale fotito y etiquetame

¡MUCHAS GRACIAS!