Revista Ciencia UNEMI

Vol. 10, Nº 25, Diciembre 2017, pp. 01 - 12

ISSN 1390-4272 Impreso
ISSN 2528-7737 Electrónico

Evaluación del estado nutricional de adolescentes

en una Unidad Educativa de Ecuador
Marlene, Sánchez-Mata1; Silvia, Alejandro-Morales2; Carlos, Bastidas-
Vaca3*, María, Jara-Castro4

Resumen
La presente investigación valoró el estado nutricional de 120 adolescentes de 14 a 18 años del Centro Educativo “Jerusalén” de la
ciudad de Milagro, Ecuador, a través dela medición del perímetro abdominal, Índice de Masa Corporal (IMC) para la edad y una
encuesta de frecuencia de consumo alimentario. Sus resultados indicaron que 72,5% de la muestra está normopeso, la relación
IMC/obesidad abdominal reveló que 7,1% de las adolescentes con sobrepeso presentó obesidad abdominal y 64,3% riesgo de obe-
sidad abdominal, para los varones obesos y con sobrepeso el riesgo de obesidad abdominal fue de 57,1% y 62,5% respectivamente;
el 50% de los adolescentes con IMC normal presentó riesgo de obesidad abdominal y 4% obesidad abdominal, en las adolescentes
fue de 48,9% y 2,2% respectivamente, 22% de las adolescentes manifestó sobrepeso y 14% de los varones tenían obesidad; en
cuanto a hábitos alimentarios, 90% consume comida chatarra y snacks durante la colación. Estas cifras apuntan, al riesgo de ma-
nifestaciones tempranas de enfermedades metabólicas, de alto costo social y económico para la familia y el estado, lo que amerita
la urgente implementación de políticas nutricionales que mejoren la calidad de vida de la población adolescente considerando su
entorno integral.

Palabras Clave: Adolescente; estado nutricional; hábitos alimentarios, malnutrición.

Evaluation of the nutritional status of adolescents in

an Educational Unit of Ecuador

Abstract
The present study evaluated the nutritional status of 120 adolescents aged 14 to 18 years of the "Jerusalem" Educational Center of the
city of Milagro, Ecuador, through the measurement of the abdominal perimeter, Body Mass Index (BMI) for age and a survey of food
consumption frequency. Their results show that 72.5% of the sample is normal weight, the ratio BMI/abdominal obesity revealed
that 7.1% of overweight adolescents presented abdominal obesity and 64.3% risk of abdominal obesity, for obese and overweight
males, the risk of abdominal obesity was 57.1% and 62.5% respectively; 50% of male adolescents with normal BMI had a risk of
abdominal obesity and 4% of abdominal obesity, in female adolescents was 48.9% and 2.2% respectively; 22% of female adolescents
were overweight and 14% of men had obesity; in terms of eating habits, 90% consumes junk food and snacks during collation. These
date point to the risk of early manifestations of metabolic diseases, high social and economic cost to the family and the state, which
deserves the urgent implementation of nutritional policies that improve the quality of life of the adolescent population considering its
integral environment.

Keywords: Adolescent; nutritional status; eating habits; malnutrition.

Recibido: 5 de septiembre de 2016

Aceptado: 3 de mayo de 2017

Universidad Estatal de Milagro, Milagro 091050, Ecuador msanchezm@[Link] - [Link]

1

2
Universidad Espíritu Santo, Guayaquil, Ecuador, salejandro@[Link]

3
Universidad Estatal de Milagro, Milagro 091050, Ecuador, cbastidasv@[Link]

4
Universidad Estatal de Milagro, Milagro, Ecuador. mjarac2@[Link]

*Autor para correspondencia: cbastidasv@[Link]

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I. INTRODUCCIÓN existente entre el estado nutricional y los hábitos

La adolescencia es la etapa de transición entre alimentarios de los adolescentes de la Unidad
la niñez y la vida adulta se caracteriza por sus educativa Jerusalén de la ciudad Milagro con
connotaciones fisiológicas y modificaciones del el objeto de establecer estrategias de atención
comportamiento alimentario, el cual es influido primaria de salud y nutrición considerando el
fuertemente por el entorno familiar y escolar, entorno integral del adolescente, lo que permite
lo que deriva generalmente en mayor consumo un mayor impacto a nivel del individuo, familia,
de alimentos pocos saludables y ubica a los comunidad y estado.
adolescentes en riesgo de malnutrición, ya sea por
exceso o déficit. II. DESARROLLO
Es indiscutible que la adolescencia es una 1. Marco Referencial
etapa prioritaria de atención en salud, por cuanto “La adolescencia es la etapa de la vida comprendida
el ambiente obesogénico actual contribuye a entre los 10 y 19 años de edad, caracterizada por el
la adopción de comportamientos alimentarios crecimiento puberal y desarrollo de las características
poco saludables, que impide cumplir con los sexuales secundarias” (Pasqualini, 2014), se
requerimientos nutrimentales necesarios para su adquieren nuevas habilidades sociales, cognitivas,
óptimo desarrollo y crecimiento, cabe destacar emocionales, lo que genera mayor independencia a
la excesiva o escasa importancia a la imagen medida que maduran; además hay cambios físicos,
corporal, la cual se considera un factor vital en psicológicos y espirituales, que tienen impacto directo
la socialización de los grupos adolescentes y de sobre las necesidades nutricionales y las conductas
su entorno, se las considera ejes motivantes de la dietéticas (Mahan & Escott, 2009), se definen patrones
eliminación de algunos alimentos con el propósito alimentarios, que están fuertemente influenciados por
de tener una apariencia según los parámetros el ambiente obesogénico que los rodea, lo que derivan
estéticos (Castañeda, Rocha, & Ramos, 2008). en alteraciones del estado nutricional.
Durante la infancia y adolescencia, los hábitos A nivel mundial, 1300 millones de adolescentes
dietéticos y el ejercicio físico pueden marcar la viven en países en desarrollo, más de 500 millones
diferencia entre una vida sana y el riesgo de son adolescentes mujeres, 85% de ellos viven en países
sufrir enfermedades crónicas. Según la Academia pobres o de ingresos medios y 1,7 millones mueren al
Americana de Pediatría, 22% de los jóvenes año (Unicef, 2013). En el año 2015, 36% de la población
entre 12 y 17 años están en riesgo de sobrepeso ecuatoriana era adolescente, 19,3% residen en la
y el 11% ya lo tiene. (García, 2010), en Ecuador provincia del Guayas, 6 de cada 10 adolescentes viven
uno de cada cinco adolescentes tiene exceso de en área urbana, 3 de cada 10 mujeres son adolescentes,
peso, 26% presenta obesidad, además, 21,1% de a nivel de la ciudad de Milagro, la población adolescente
adolescentes mujeres presenta talla baja para la era de 33,7% (Vargas Tingo, 2013).
edad (ENSANUT 2011-2013). Estas cifras obligan
a evaluar el estado nutricional considerando su Fisiología
interacción con los factores socioeconómicos, La pubertad da paso al ciclo de crecimiento y
valores familiares y educativos, intercambio de desarrollo de los caracteres sexuales secundarios
influencias y sistemas de comunicación, lo que y por consiguiente a la actividad reproductiva; sus
permitirá desarrollar el potencial biológico del eventos biológicos importantes son: la adquisición
adolescente y captar tempranamente los grupos con de la talla final, notable aumento de peso y ganancia
mayor riesgo nutricional para aplicar estrategias de masa ósea, la cual puede ser más importante
sanitarias efectivas que disminuyan el alto costo que el crecimiento de la talla, puesto que los factores
social y económico para el individuo, la sociedad influyentes en la aposición ósea, son decisivos para la
y el estado producto de las complicaciones clínicas correcta mineralización del tejido óseo, entre ellos:
y discapacitantes propias de las enfermedades los requerimientos de calcio, vitamina D y la actividad
crónicas. Estos datos justificaron la realización de física (Moreno, 2010).
la presente investigación que valoró la correlación

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 Sánchez et al. Evaluación del estado nutricional de adolescentes en Unidad Educativa de Ecuador.

La curva de velocidad de crecimiento es en la manifestación de alteraciones clínicas como

diferente para ambos sexos; en la mujer, la obesidad, anorexia, bulimia y cuadros mixtos o
fase de máxima aceleración ocurre 6 a 12 meses formas incompletas de las anteriores.
pre menarquía y coincide con incremento de
grasa adicional; en el varón acrecienta la masa Necesidades Nutricionales en el Adolescente
muscular, en ambos sexos aumenta 45% la masa Dependen de la edad cronológica y el sexo, sus
ósea, estos procesos obligan a una adecuada necesidades reales varían mucho entre ellos debido
nutrición para optimizar el potencial de desarrollo a las diferencias en la composición corporal, el
(Mosquera & Orellana, 2012). La variabilidad de grado de maduración física y la intensidad de
los requerimientos nutrimentales en ambos sexos actividad física (Mahan & Escott, 2009). Existe
radica en las diferencias porcentuales de las masas una relación integral entre nutrición y crecimiento
corporales, los grados de maduración sexual y físico, la ruptura de éste nexo, podría determinar
ósea, esta última presenta dimorfismo debido retraso del crecimiento y la maduración sexual;
a que los hombres cursan un periodo más largo en la adolescencia se establecen y refuerzan los
de maduración ósea, lo que le confiere mayor hábitos adecuados de alimentación (Ceballos, M.
aumento del tamaño de los huesos y del grosor 2014).
de la cortical, la asincronía entre la ganancia La velocidad de crecimiento y desarrollo
en altura y el crecimiento de la masa ósea, se difiere en cada adolescente en concordancia con
relaciona con la elevada incidencia de fracturas en la edad, por lo que determinadas tablas no se
adolescentes (Gil, 2010). ajustan a las recomendaciones calóricas, porque
Las proporciones entre las masas magras no las presentan para un peso y una talla concreta,
de los varones y las mujeres es de 1.44/1 y de por ello, se utiliza la relación peso/talla más
los pesos es de 1.25/1, al final de la pubertad el ajustada que orienta la cantidad de energía para
contenido en tejido adiposo es de 12 y 25 % de sus evitar riesgos. Para establecer un adecuado aporte
pesos respectivos. La relación masa magra/masa calórico del adolescente, se considera la actividad
grasa en la mujer antes de la pubertad es de 5/1 física desarrollada, como actividad propia de la
y desciende a 3/1 al final, poseen doble cantidad edad. Las necesidades proteicas varían conforme
de tejido adiposo de los varones, quienes ganan al grado de maduración física, deben cubrir el
21% de la talla y 45% del peso final adulto, a requerimiento para crecimiento puberal adecuado
diferencia de las mujeres que aumenta 18% y 41%, y producir balance positivo de nitrógeno (Luty,
respectivamente. Las mujeres depositan mayor 2013). Las necesidades reales de proteínas durante
energía para perpetuarse, aproximadamente 120% la pubertad, se determinan a través de la relación
más de grasa corporal total antes de la menarquia. peso corporal/kg, se sugiere 0,3 gramos de
La traducción clínica de estos depósitos se proteína para los varones y 0,27 a 0,29 g. para las
perfila en el ensanchamiento de las caderas en mujeres por cada cm de talla.(Lorenzo, 2007). La
la mujer, y el incremento de la masa magra a necesidad mínima de glúcidos en la adolescencia
nivel de la cintura escapular en el varón, el cual es de 130 g/día, de 175 g para la adolescente
incrementa su masa corporal libre de grasa entre embarazada y de 210 g para la adolescente que
los 10 y 20 años, en aproximadamente 35 Kg. y la da de lactar (Gomez S. , 2008), aumenta en los
mujer en 18 Kg (García, 2010). adolescentes deportistas para mantener la ingesta
Todo esto convierte a la adolescencia en energética adecuada, los inactivos requieren
un periodo de alta vulnerabilidad nutricional, cantidades menores, la necesidad de grasa debe
debido a la gran demanda de nutrientes y ser del 30-35% de la ingesta calórica total y las
calorías, sumado a los hábitos de dieta, tabaco, calorías procedentes de ácidos grasos saturados
droga, alcohol, actividad deportiva, embarazo, debe ser inferior al 10%, las recomendaciones de
lactancia, percepción externa de la imagen ácidos grasos poliinsaturados se aprecian en la
corporal, que influyen en la adopción de prácticas tabla 1.
nutricionales poco saludables, y posteriormente

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Tabla 1. Ingesta adecuada de Grasa en adolescentes

Hombres Mujeres
Ácidos grasos poliinsaturados n-6
Edad
9-13 años 12 g/día 9-13 años 10 g/día
14-18 años 16 g/día 14-18 años 11 g/día
Ácidos grasos poliinsaturados n-3
9-13 años 1,2 g/día 9-13 años 1 g/día
14-18 años 1,6 g/día 14-18 años 1,1 g/día

Fuente:(Mahan & Escott, 2009)

Vitaminas y Minerales de sobrepeso y 8,5% de obesidad, en el 2013, se elevó a

En la adolescencia, las necesidades de micronutrientes 26%. Además, 21,1% de adolescentes mujeres presenta
son altas para mantener el crecimiento y desarrollo talla baja para la edad, y en el grupo de 15 a 19 años, es
físico, las cuales son máximas durante el crecimiento de 20.8%. (ENSANUT 2011-2013), frecuentemente, la
y disminuyen al completarse la maduración física, en obesidad se convierte en un problema para toda la vida,
especial los micronutrientes intervinientes en la síntesis debido a la actitud del adolescente obeso, quien debe
de la masa corporal magra, huesos, células sanguíneas, aprender prácticas alimentarias saludables y ejercitarse
cabe indicar que las necesidades de vitaminas y minerales regularmente para mantener el peso deseado (AACAP,
intervinientes en la formación ósea se mantienen altas 2015).
durante toda la adolescencia y en la vida adulta, esto se Embarazo: del 15 a 25% de los recién nacidos vivos
debe a que el incremento de la densidad ósea no acaba latinoamericanos, son hijos de una madre menor de
cuando lo hace la pubertad (Carbajal, 2013) 20 años, en los países andinos hay aproximadamente
7 millones de adolescentes mujeres de 15 a 19 años,
Problemas nutricionales se estima que 1,5 millones ya son madres o están
Obesidad: por primera vez en la historia de la embarazadas, y gran parte de los embarazos no son
humanidad, los hijos podrían llegar a vivir menos años planificados (Rodríguez V. , 2013).
que sus padres, esto se debe a la aparición temprana Alcoholismo: el 30% de las calorías totales que recibe
de enfermedades degenerativas asociadas al sobrepeso, el alcohólico crónico proviene del alcohol, lo que genera
los adolescentes obesos pueden desarrollar factores disminución de la ingesta nutrimental y desnutrición,
de riesgo 30 años antes de lo previsto, que apuntan a producto de la anorexia, malabsorción intestinal,
mortalidad prematura o esperanza de vida más corta alteraciones absortivas de vitamina B12, déficit de
(Galicia, 2008). La obesidad es un problema sanitario tiamina que provocan trastornos neuropatológicos,
complejo de grandes dimensiones, influido por la además la hipofosfatemia ocasiona anemia porque
genética, eficiencia metabólica, grado de actividad física, inhibe la producción de metionina y disminuye los
ingesta dietética y factores ambientales y psicosociales, niveles sanguíneos de piridoxina y vitamina A, también
tiene consecuencias sobre la salud a corto y largo plazo aumentan los niveles de factores inmunodepresores, los
(Mahan & Escott, 2009). A nivel mundial, el número cuales originan infecciones que alteran la concentración
de adolescentes obesos o con sobrepeso aumentó 50%, de albumina y lipoproteínas, lo que afecta el crecimiento,
más del 50% vive en sólo 10 países; el incremento desarrollo e incluso del nivel cognitivo (Gil, 2010)
porcentual de sobrepeso y obesidad en los niños de Tabaquismo: altera el metabolismo de minerales
países en desarrollo ha sido 30% superior al de los países antioxidantes como selenio y magnesio, y vitaminas C,
desarrollados (Ximeo, 2014), en Ecuador 26% de la E, A, B9, su equilibrio se obtiene de la ingesta diaria de
población adolescente presenta obesidad, cifra que se frutas, verduras, lácteos, semillas de girasol, almendras.
acompaña con retardo en la talla. La espiral de cifras de
obesidad es rápida, una investigación realizada en el año Estado nutricional
2006 con estudiantes adolescentes de colegios públicos y El estado nutricional es el resultado de la interacción
privados a nivel nacional, concluyó la presencia de 13,7% dinámica, en el tiempo y espacio, de la utilización de

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energía y nutrimentos contenidos en los alimentos económico tanto para el individuo, como para la sociedad
para el proceso metabólico de los diferentes tejidos y y el estado, producto de las complicaciones clínicas y
órganos del cuerpo. En la interacción confluyen factores discapacitantes propias de las enfermedades crónicas
genéticos, metabólicos y ambientales, o de la misma (Pasqualini & Llorens, 2010).
naturaleza del cuerpo como elementos químicos o En la valoración se utilizan indicadores
biológicos. Por lo tanto, la valoración nutricional debe antropométricos para las mediciones corporales,
ser un proceso obligatorio y periódico en todas las etapas indicadores clínicos para observar los cambios orgánicos
vitales porque utiliza la información obtenida a partir de derivados de la ingesta dietética escasa o excesiva
estudios antropométricos, alimentarios, bioquímicos y detectables en tejidos epiteliales superficiales, órganos
clínicos para determinar el estado de la nutrición en el y sistemas fácilmente asequibles a la exploración física,
individuo (Figueroa, 2015). cabe destacar que no es frecuente que un único nutriente
El estado nutricional condiciona el potencial origine signos específicos e indicadores dietéticos que
biológico de las siguientes etapas de la vida, y está identifican la calidad de la dieta, por lo que se precisa
relacionado con procesos fisiológicos, morfológicos de herramientas valorativas del cumplimiento de la
y hormonales, factores psicológicos, culturales, adecuación nutricional, entre ellas, el cuestionario de
socioeconómico, actividad física, etc., que inciden en frecuencia de consumo de alimentos, recordatorio 24
los cambios nutricionales del adolescente (Castañeda, horas, que relacionan las kilocalorías consumidas con
Rocha, & Ramos, 2008), es un fuerte factor de riesgo las requeridas de acuerdo a edad y sexo (Martinez de
de enfermedades metabólicas, y sus resultados sirven Victoria & Maldonado Lozano, 2010). Son múltiples las
de base para establecer políticas nutricionales, que determinantes y consecuencias del estado nutricional del
contribuyan a la disminución del alto costo social y adolescente, las cuales se muestran en la Tabla 2.

Tabla 2. Causas y consecuencias del estado nutricional del adolescente

Causa Factores Consecuencias

Ambientales
Desempleo
Sueldo inferior al básico
Nivel Socioeconómico y
Patrones, normas y conductas Acceso inadecuado a alimentos
cultural
alimentarias
Ambiente obesogénico
Zona urbana Patrones alimentarios diferentes
Procedencia
Zona Rural Nivel de actividad física diferente
Mayor acceso a comida fuera del hogar
Actividad laboral de los Nivel académico Mayor acceso a comida chatarra, snacks
padres Horario laboral Horarios de alimentación irregulares
Monotonía dietética
Alteraciones metabólicas Obesidad, sobrepeso, bajo peso,
Hábitos y Tabaquismo estreñimiento, parasitosis
antecedentes patológicos del Alcoholismo Déficit de micronutrientes
Adolescente Drogadicción Trastornos psicológicos
Sedentarismo Trastornos de la conducta alimentaria
Publicidad Mayor acceso de comida rápida
Marketing Alta oferta gastronómica Gama amplia de comida hipercalórica
Influencia social Cambios de comportamientos alimentarios
Malnutrición
Alteraciones cromosómicas
Genético Déficit nutrimental
Alteraciones patológicas
Alteraciones de perfiles de metabolitos
Fuente: (Sánchez, 2016).

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Hábitos alimentarios escuela y representantes de los estudiantes para obtener

Son prácticas recurrentes que tienen los individuos el consentimiento informado, su propósito fue evaluar
o grupos en la selección, preparación y consumo de el estado nutricional de una muestra tipo conveniencia,
alimentos y que están condicionadas por los accesos integrada por 120 estudiantes adolescentes de 14 a 18
físico, cultural, económico, etc. En la adopción de los años de la Unidad Educativa Jerusalén de Milagro a
hábitos alimentarios intervienen principalmente tres través del indicador antropométrico IMC para la edad
agentes; la familia, que es el primer contacto con la de la OMS y la circunferencia de cintura, para ello utilizó
alimentación y le confiere costumbres; la escuela, que lo una balanza marca SECA modelo 750 de capacidad
enfrenta a nuevos hábitos alimentarios y asume un rol 150 kg y resolución de precisión de 100 gramos, para
fundamental en la promoción de factores protectores la talla usó un tallímetro mecánico de pared marca
de la salud y coadyuva a evitar la aparición de síntomas SECA modelo 222 con nivel de precisión de 0,5 cm y
de trastornos alimentarios (Macias, Gordillo, & Jaime, para la cintura se empleó una cinta métrica no elástica
2012), y los medios de comunicación, que propician de 200 cm de longitud y resolución de 1 mm, todas las
un gran ambiente obesogénico, que influye en riesgos mediciones fueron tomadas in situ por la investigadora,
de carencias, excesos o desequilibrios nutrimentales quien aplicó las técnicas correspondientes indicadas
ocasionando desnutrición, sobrepeso y obesidad por los expertos, los datos dietéticos se obtuvieron de la
(Martínez de Victoria & Maldonado Lozano, 2010). entrevista realizada a los estudiantes por medio de una
encuesta que contenía preguntas cerradas de los ámbitos
Distribución Nutrimental filiales, antropométrico, de hábitos y dietéticos, todos
Los nutrientes son requeridos por la célula para los datos se organizaron en una hoja matriz de Excel
desarrollar sus funciones vitales, corresponden a y se los analizó a través del software estadístico SPSS
grupos genéricamente denominados proteínas, hidratos v.15 utilizando el método de estadística descriptiva con
de carbono, lípidos, los cuales deben observar una análisis univariado, bivariado y técnicas de regresión
distribución porcentual diaria adecuada, de 10 a 15% logística.
de proteínas, 25 a 35% de grasas y de 50 a 60% de
carbohidratos, lo que asegura el aporte adecuado de 3. Resultados
vitaminas, minerales y agua en cada una de las comidas. Para un diagnóstico más específico, el IMC se lo
interpreta relacionado con la edad y sexo, los resultados
2. Metodología muestran 22,2% de prevalencia de sobrepeso y 6,3% de
La presente investigación epidemiológico, transversal, obesidad en las mujeres y 14% para obesidad y 12,3% de
no experimental se socializó con los directivos de la sobrepeso en varones (Tabla 3).

Tabla 3. Relación IMC con sexo

Sexo
Femenino Masculino Total
IMC Normal Recuento 45 42 87
% dentro de IMC 51,7% 48,3% 100,0%
% dentro de sexo 71,4% 73,7% 72,5%
Sobrepeso Recuento 14 8 22
% dentro de IMC 63,6% 36,4% 100,0%
% dentro de sexo 22,2% 14,0% 18,3%
Obesidad Recuento 4 7 11
% dentro de IMC 36,4% 63,6% 100,0%
% dentro de sexo 6,3% 12,3% 9,2%
Total Recuento 63 57 120
% dentro de IMC 52,5% 47,5% 100,0%
% dentro de sexo 100,0% 100,0% 100,0%

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La circunferencia de la cintura junto al IMC mostró valores altos de obesidad abdominal, y

da un mejor diagnóstico de los principales riesgos 47,2% de normopeso tiene obesidad abdominal y
cardiometabólicos, los resultados indican que 9.1% 3.4 ya tiene obesidad abdominal (gráfico 2).
de los adolescentes con sobrepeso y 9,1% de obesos

Gráfico 1. Relación Obesidad Abdominal e IMC

Tabla 4. Relación obesidad abdominal, IMC y sexo

En cuanto al consumo de cárnicos, 44% consume de energía, grasa saturada, azucares refinados, lo que
muy frecuentemente cerdo y 28% res y pollo, 42% opta genera riesgo de obesidad, los resultados indican el
por porción tamaño mediano para carne de res y 33% consumo semanal muy frecuente de gaseosas en 32% de
para cerdo; 53% ingiere cerdo en el almuerzo y 4% los adolescentes, 37% prefiere snacks salados, 32% opta
consume carne de pollo. Ver gráfico 3. por la porción pequeña, 34% come galletas y 31% toma
El consumo de snacks está ligado a situaciones bebidas energizantes durante las colaciones u horas de
emocionales, económicas, además proveen alta cantidad receso.

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Gráfico 2. Distribución porcentual del Consumo Cárnico en Adolescentes

Gráfico 3. Distribución porcentual del Consumo de Snacks en Adolescentes

Gráfico 4. Distribución porcentual del consumo de comida chatarra en adolescentes

El alto consumo de comida chatarra es colaciones en porciones pequeñas, cabe indicar que
considerado fuerte factor de riesgo de malnutrición, sobrepasa la cantidad de calorías recomendadas
28% de los adolescentes tiene consumo semanal para este tiempo de comida, además de la gran
muy frecuente de salchipapas, 19% hot dog y 32% inadecuación nutricional (gráfico 5).
hamburguesas, generalmente las consumen en las

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4. Discusión Otro estudio descriptivo y transversal realizado en

Estos resultados señalan que la dieta puede ser uno de el año 2011 a 192 adolescentes de la Secundaria Básica
los factores más incidentes en la génesis de la obesidad, "José María Heredia", en el curso 2009-2010 valoró
sobrepeso y obesidad abdominal. Relacionando estas la asociación entre el exceso de peso corporal y los
cifras con un estudio realizado en el año 2015 con antecedentes patológicos familiares de interés, para ello
adolescentes de 14 a 15 años del Colegio Réplica caracterizó el estado nutricional de los adolescentes y
Vicente Rocafuerte de Guayaquil; el cual concluyó que aplicó una encuesta a los padres sobre antecedentes
52% de los adolescentes prefieren los alimentos por patológicos familiares y algunos datos de sus hijos, los
el sabor y no por el grado nutritivo, el 44% manifestó resultados indicaron que 20,31 % de los adolescentes
mayor preferencia por la comida chatarra y los snacks presentaba sobrepeso u obesidad (Valdés, Leyva,
(Rosado & Samaniego, 2015). Espinosa, & Palma, 2011), estas cifras son similares
Otro estudio realizado en Cuenca en el año 2010 a las obtenidas en el presente estudio, por lo tanto la
en adolescentes de 15 a 18 años del Colegio Manuela epidemiologia de obesidad es bastante similar en los
Garaicoa, relacionó estado nutricional con los adolescentes de ámbitos nacionales e internacionales
niveles de actividad física y patrones de ingesta lo que obliga a implementar estrategias educativas
alimentaria, los resultados determinaron que 60.33% alimentarias adecuadas puesto que los estados de
de los adolescentes presentó estado nutricional normal malnutrición por exceso se asocian de forma significativa
y 31,33% mostró riesgo de sobrepeso y obesidad, cifras con la presencia de hipertensión arterial, signos clínicos
que son similares a las obtenidas en el presente estudio, de resistencia insulínica y otras patologías metabólicas.
el 79% consume una dieta híper calórica a diferencia
de los adolescentes de Milagro, que el 28% consume III. CONCLUSIONES
cinco a seis veces a la semana comida chatarra y snacks La densidad poblacional de la obesidad, es una variable
hipercalóricos (Ramon, Rodriguez, & Romero, 2010) y el que permite conocer la magnitud y ubicación del
88,8% de los adolescentes de los colegios de Guayaquil problema, lo que conlleva a la aplicación de estrategias y
ingiere con mucha frecuencia comida rápida y 76,8% políticas de salud pertinentes para disminuir el problema
bebidas procesadas, en cuanto a frutas y verduras, (Alejandro & Brito, 2015). El análisis concluyó que el
el 74% de los adolescentes de Cuenca no cumplen 72,5% de los adolescentes presentó estado nutricional
con la cantidad semanal emitida en los objetivos normal, la prevalencia de obesidad es mayor en el área
nutricionales, a diferencia de los adolescentes de urbana con 9,2%, el sobrepeso se manifestó en 22%
Milagro, que el 50% omite el grupo de las verduras en para las mujeres y la obesidad en 14% de los varones, la
sus comidas y cerca del 40% tiene baja frecuencia de prevalencia de obesidad abdominal en las adolescentes
consumo para las frutas, el 43% de estos adolescentes con sobrepeso fue de 7,1% y de riesgo de obesidad
la consumen de cinco a seis veces por semana en abdominal, 64,3%, valor similar en los varones con
porciones medianas y de preferencia en el desayuno, 62,5%, además, el 48,9% de las adolescentes y el 50% de
y el 44% incluye generalmente el guineo, por lo tanto, los varones con IMC normal presentó riesgo de obesidad
este grupo alimentario no es cumplido por la muestra abdominal, a diferencia del 28,6% de las adolescentes
de estudio conforme a las recomendaciones sugeridas obesas que no presentó riesgos de obesidad abdominal.
por la OMS. En cuanto a la dieta, en el grupo de cárnicos, el
Tomando como referencia internacional un consumo semanal muy frecuente es para la carne de
estudio realizado en una muestra de 507 adolescentes cerdo con 44% de los adolescentes y 47%prefiere la
ceutí de culturas cristiana y musulmana, se halló 10,6% porción de tamaño pequeño; para cereales y tubérculos,
de prevalencia de bajopeso, 23,6% de sobrepeso y 50% consume plátano y 48% elige la papa para el
10% de obesidad, la prevalencia de bajopeso es mayor almuerzo y de preferencia de tamaño mediano, el 26%
en varones y la obesidad es más alta en mujeres, cabe come arroz en el almuerzo, en el grupo de snacks, el
indicar que existe similitud en los datos de obesidad 15% toma gaseosas de tamaño pequeño, generalmente
de esta investigación con los obtenidos en el presente durante la colación, en cuanto a la comida chatarra, el
estudio pero difieren mucho en cuanto a bajopeso 28% consume una porción pequeña de papipollo, hot
(Ruiz, 2015). dog, empanadas como parte de su colación. En resumen,

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la dieta tomada por la muestra es hipercalórica con V. REFERENCIAS

gran inadecuación nutricional, exceso de alimentos Alejandro, S. & Brito, Z. (2014), Prevalencia y situación
procesados, grasa saturada y azucares refinados, por lo actual de la obesidad: ¿Cómo se construye su
tanto, no cumple con los objetivos nutricionales de la representación social? Revista Ciencia UNEMI.
OMS. (7)12.
American Academy of Child and Adolescent Psichiatry.
IV. RECOMENDACIONES (2016). La Obesidad en los Niños y Adolescentes, No.
Debido a que es la primera investigación sobre el 79 (01/01). Extraído del sitio
tema que se realiza en el sector, las recomendaciones [Link]
deben ser dirigidas a diferentes niveles: 1) a nivel de Facts_for_Families/FFF-Spanish/La-Obesidad-en-
autoridades de educación del distrito 8, se recomienda los-Ni%C3%[Link]
socializar los resultados para que se incluya al colegio Carbajal Azcona, Á. (2013). Manual de Nutricion y
dentro de los programas de política nutricional del [Link] de Nutrición. Facultad de
gobierno y se considere como plan piloto para que se Farmacia. Universidad Complutense de Madrid,
beneficien más adolescentes; además se incluya en el España. Extraído del sitio [Link]
currículo escolar la asignatura educación alimentaria y data/cont/docs/458-2013-08-19-Manual-nutr-diet-
nutricional como medida importante para formar estilos [Link]
de vida saludables que propendan a mayor bienestar del Castañeda, O., Ramos-Aispuro, M., Rocha- Díaz, J.
adolescente, familia y comunidad; 2) a nivel de la Unidad (2008). Evaluación de los hábitos alimenticios
educativa, se sugiere a sus autoridades implementar el y estado nutricional en adolescentes de Sonora,
departamento de salud con profesionales capacitados México. Archivos en Medicina Familiar, vol. 10
en el área médica y nutricional, de tal manera que (Enero-Marzo).
incluya programas de atención primaria en salud y Ceballos, M., Rojo, A., Azócar, M., Ibacache, M.,
nutrición durante todo el periodo lectivo, se protocolice Delucchi, A., Quiroz, L., Irrazábal, C., Delgado, I.,
la valoración del estado nutricional de manera periódica, Ugarte, F., Cano, F. (2014). Estimación de la talla
en especial al inicio y fin del ciclo escolar para captar en la evaluación nutricional de niño. Metabolismo
los adolescentes en riesgo de malnutrición y trabajar mineral en niños en diálisis peritoneal crónica.
con ellos durante el ciclo lectivo en conjunto con la Rev. chil. pediatr. vol.85 no.1. Santiago (Feb. 2014).
familia y maestros, además que se haga extensivo a Extraído del sitio:
todos los estudiantes para aumentar el impacto de la [Link]
actividad, también se lleve un control de los alimentos, arttext&pid=S0370-41062014000100004
preparaciones alimentarias y productos alimentarios Encuesta Nacional de Salud y Nutrición2011-2013,
que se expenden, 3) a nivel de profesores se recomienda Resumen ejecutivo. Instituto Nacional de Estadística
su activa participación en el fomento de conductas y Censos : Ministerio de Salud Pública. (1a. Ed).
alimentarias positivas, en lo posible de carácter teórico y Quito, Ecuador, 2013.
práctico, para lograr un mayor impacto en la formación Figueroa, G. (2015). Contenidos Teóricos- Evaluación
y fomento de estilos de vida saludable; 4) a nivel de del estado nutricional. Universidad de Buenos Aires,
padres de familia se aconseja participar activamente en Argentina. Extraído del sitio:
las acciones educativas alimentarias en conjunto con la [Link]
escuela, debido a que la familia provee los principales [Link]
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deben ser constantemente reforzados por el binomio Extraído del sitio:[Link]
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el desarrollo de conciencia dietética crítica, en especial García, Z. (2010). Evaluación del estado alimentario y
sobre normas socioculturales y marketing alimentario nutricional en adolescentes de los colegios Carchi
que estimulen y valoren la razón dietética como base y León Rúales de los cantones Espejo y Mira de
para la formación de individuos con autonomía dietética la provincia del Carchi, para diseñar un plan de
responsable. mejoramiento del estado nutricional. Tesis de grado

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