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5 Claves para la Inocuidad Alimentaria

El documento presenta cinco claves esenciales para la inocuidad alimentaria en el contexto de la gastronomía. Estas claves incluyen la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar completamente, mantener temperaturas seguras y utilizar agua y materias primas seguras. Cada clave se acompaña de afirmaciones que deben ser evaluadas como verdaderas o falsas para reforzar el aprendizaje.

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5 Claves para la Inocuidad Alimentaria

El documento presenta cinco claves esenciales para la inocuidad alimentaria en el contexto de la gastronomía. Estas claves incluyen la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar completamente, mantener temperaturas seguras y utilizar agua y materias primas seguras. Cada clave se acompaña de afirmaciones que deben ser evaluadas como verdaderas o falsas para reforzar el aprendizaje.

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SEGURIDAD Y

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

CENTRO DE FORMACION PROFESIONAL N° 3


GASTRONOMIA-HAEDO

5 CLAVES DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

Conocimientos

Clave 1 – Mantenga la limpieza

1a. Es importante lavarse las manos antes de manipular


alimentos.
Verdadero Falso

[Link] trapos de limpieza pueden esparcir microorganismos.


Verdadero Falso

Clave 2 – Separe alimentos crudos y cocinados

2a. Se puede utilizar la misma tabla de cortar para los alimentos


crudos y los cocinados, siempre que parezca limpia.
Verdadero Falso

2b. Los alimentos crudos y los cocinados se deben guardar por


separado.
Verdadero Falso
Clave 3 – Cocine completamente

3a. Los alimentos cocinados no tienen que recalentarse


completamente.
Verdadero Falso

3b. Para una cocción adecuada, cocine la carne hasta los 40°C.
Verdadero Falso

Clave 4 – Mantenga los alimentos a temperaturas seguras

4a. La carne cocinada puede dejarse a temperatura ambiente


durante la noche para que se enfríe antes de meterla en el
refrigerador.
Verdadero Falso

4b. Los alimentos cocinados deberían mantenerse muy calientes


antes de servirse.
Verdadero Falso

4c. La refrigeración de los alimentos sólo ralentiza el crecimiento


bacteriano.
Verdadero Falso

Clave 5 – Use agua y materias primas seguras

5a. La salubridad del agua se puede determinar por su apariencia.


Verdadero Falso

5b. Lave la fruta, la verdura y las hortalizas.


Verdadero Falso

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