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Guacamole

Este documento es una receta estándar para preparar guacamole, incluyendo una breve reseña histórica sobre su origen y evolución. Se detallan los ingredientes, costos, equipos necesarios y un paso a paso del proceso de preparación. Además, se proporciona una bibliografía relacionada con el guacamole.

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Jorge Andres Muñoz Monsalve
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Guacamole

Este documento es una receta estándar para preparar guacamole, incluyendo una breve reseña histórica sobre su origen y evolución. Se detallan los ingredientes, costos, equipos necesarios y un paso a paso del proceso de preparación. Además, se proporciona una bibliografía relacionada con el guacamole.

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RECETA ESTÀNDAR Y GUÍA DE TRABAJO

LABORATORIOS DE GASTRONOMÍA DC-LA-FR-


016

Versión: 01 Fecha: 13-04-2018 Página 1 de 3

INFORMACIÓN GENERAL

Laboratorio Número: 2 Fecha de realización del laboratorio: 13/09/2024


Asignatura: Técnicas básicas cocina colombiana Docente: Ivan Celis
Integrantes de la mesada de trabajo: Maria Alejandra Largo Isaza
Maria José Muñoz
Juan Esteban Ramirez
Jose Manuel Marin

1. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DEL PRODUCTO A DESARROLLAR

Originariamente conocido como guacamol en Centroamérica y Cuba, es una deliciosa


salsa de aguacate procedente de la civilización azteca. La receta, extendida tiempo
después de la mano de los conquistadores entre los países europeos, ha
evolucionado según la ubicación geográfica tanto en usos como en ingredientes. Un
rico manjar que hoy podemos cocinar fácilmente y que merece ser conocido.

2. PREPARACIÓN
2.1. INFORMACIÓN GENERAL, INGREDIENTES Y COSTEO

Nombre de la Preparación

Guacamole

Cantidad de
1
Porciones

Unidad
Vr. Total por
Ingredientes Cantidad de
Unitario ingrediente
Medida
Aguacate 282 g $6 $1,692
Cebolla huevo 70 g $2.9 $203
RECETA ESTÀNDAR Y GUÍA DE TRABAJO
LABORATORIOS DE GASTRONOMÍA DC-LA-FR-
016

Versión: 01 Fecha: 13-04-2018 Página 2 de 3

Cilantro fresco 20 g $6.6 $132


Ajo 2 g $37.5 $75
Sal 10 g $2.3 $23
Zumo de limón 15 g $9.6 $144

$2,269
.TOTAL COSTO DE LOS INGREDIENTES

2.2. EQUIPOS Y UTENSILIOS NECESARIOS

bowl, tabla. Cuchillo, tenedor

2.3. PASO A PASO DEL PROCESO

PASO TÉCNICA PROCESO TIEMPO

1 Lavar Inicialmente lavar los ingredientes necesarios 2´

Picar la cebolla blanca y el cilantro y realizar


2 Cortar
una pasta de ajo
7´

En un bowl añadir todos los ingredientes


3 Mezclar previamente preparados y mezclar hasta
obtener la consistencia
10´

Finalmente, obtenido el guacamole emplatar


4 Servir
para presentar
5´

3. PROPUESTAS A LA PREPARACIÓN
RECETA ESTÀNDAR Y GUÍA DE TRABAJO
LABORATORIOS DE GASTRONOMÍA DC-LA-FR-
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4. CIBERGRAFIA – BIBLIOGRAFIA

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https://exoticfruitbox.com/nuestras-frutas/historia-del-guacamole/

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