UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS

“USO DE LARVA DE MOSCA DOMESTICA (Musca domestica L.) EN

DIFERENTES PORCENTAJES, COMO SUPLEMENTO EN LA ALIMENTACIÓN DE
CODORNIZ (Coturnix coturnix japónica) EN FASE DE ENGORDE”.

POR:
GILBERTO LAZO FUNES
MIGUEL ÁNGEL ZAVALA CUBAS
REYNALDO WILFREDO BAIRES MINERO

REQUISITO PARA OPTAR AL TÍTULO DE:

INGENIERO AGRONOMO

SAN VICENTE, NOVIEMBRE DE 2010

1
 UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

RECTOR: ING. AGR. MSC. RUFINO ANTONIO QUEZADA SÁNCHEZ

SECRETARIO GENERAL: LIC. DOUGLAS VLADIMIR ALFARO CHÁVEZ

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL

DECANO: ING. AGR. MSC. JOSÉ ISIDRO VARGAS CAÑAS

VICEDECANA: LICDA. ANA MARINA CONSTANZA

SECRETARIO: ING. AGR. EDGAR ANTONIO ORANTES

ii2
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS

ING. AGR. JORGE LUIS ALAS AMAYA

DOCENTES DIRECTORES:

ING. AGRO. MSC. RAMON MAURICIO GARCIA AMAYA

ING. AGR. MSC. RENE FRANCISCO VASQUEZ

3iii
 RESUMEN

El ensayo se realizó en el Campo Experimental y de Practicas del

Departamento de Ciencias Agronómicas, Facultad Multidisciplinaria Paracentral;
ubicado en Santiago Nonualco, departamento de La Paz; propiedad, de la
Universidad de El Salvador, teniendo como coordenadas 13º29”52.72” latitud norte
y 88º86”19.91” longitud oeste meridiano de Greenwich; 800m al sur de la carretera
litoral a la altura del km 48.5 en la calle que conduce a la hacienda hoja de sal.

El objetivo de la investigación fue evaluar la respuesta biológica y

económica al utilizar larva de mosca domestica (musca domestica) en la
alimentación de codorniz (coturnix coturnix japónica) en la fase de engorde. El
ensayo tuvo una duración de 45 días (6 semanas) comprendidos desde el 27 de
marzo al 11 de mayo.

Se utilizaron 200 guarnigones de un día de nacidos y un diseño

completamente al azar con cuatro tratamientos y cinco repeticiones, con diez
animales por repetición.

Los tratamientos evaluados consistieron en suplementar concentrado

comercial con larva de mosca doméstica en los siguientes porcentajes: T0 =
0%, T1 = 20%, T2 = 30%, T3 = 40%; fue ofrecido en estado fresco y mesclada con
el concentrado comercial. Para la producción de larva se utilizó estiércol de cerdo
como sustrato y medio de alimentación.

El registro de peso se realizó cada siete días, para obtener un peso

promedio semanal. Las variables evaluadas fueron peso promedio vivo semanal,
peso a la canal, conversión alimenticia y estudio económico.

4
iv
 AGRADECIMIENTOS
A Dios Todo Poderoso y Virgen María.
Por darnos fuerzas y fortaleza para vencer todos los obstáculos que se
presentaron y guiarnos hasta llegar a la meta propuesta.

A nuestros padres.
Por su sacrificio y esfuerzo a pesar de las inclemencias del tiempo nunca
dejaron de creer en nosotros, también sus sabios consejos que nos fortalecieron
para continuar.

A la Universidad de El Salvador.
Por habernos inculcado los conocimientos académicos necesarios para
nuestro desenvolvimiento profesional.

A los docentes directores.

Ing. Agro. Msc. Ramón Mauricio García Amaya e ing. Agr. Msc. Rene
Francisco Vásquez por su incondicional y valiosa colaboración en el desarrollo de
este trabajo.

A los docentes del Departamento de Ciencias Agronómicas

De la Universidad de El Salvador Facultad Multidisciplinaria Paracentral.
que de una u otra manera nos apoyaron y contribuyeron a nuestra formación.

A nuestros compañeros de la Facultad Multidisciplinaria Paracentral.

Que aunque no finalizamos juntos nuestra formación académica nos
apoyaron incondicionalmente en todo momento.

5v
 DEDICATORIA
A Dios Todo Poderoso y Virgen María.
Por darme la vida, escuchar mis oraciones y guiar mi camino iluminándome
para culminar mi carrera.

A mis padres.
Rosa Emilia Funes y Reynaldo Lazo Amaya por su confianza, sacrificio,
amor, comprensión y orientación, por ser el motor que me ha impulsado a lograr
esta meta.

A mis hermanos.
Ulises R. Lazo F. y Reymundo J. Lazo F. por su cariño y comprensión.

A mis compañeros.
Quienes se convirtieron en mis mejores amigos, con los que compartí
momentos buenos y malos pero siempre estuvieron para ayudarme.

A mi familia.
Abuelos, tíos y sobrinos que con su amor, animo, oraciones y comprensión
me brindaron la esperanza de continuar a pesar de los obstáculos.

A mis asesores.
Ing. Agro. Msc. Ramón Mauricio García Amaya e ing. Agr. Msc. Rene
Francisco Vásquez por su ayuda y orientación en la realización del presente
trabajo.

A mis amigos.
Que siempre me animaron a seguir adelante, de manera especial a las
personas que me ayudaron durante el desarrollo del trabajo de investigación.

Gilberto Lazo Funes.

6vi
 DEDICATORIA
Dios Todopoderoso.
Que es la base de mi vida y que con este logro me demuestra una vez más
que nada es imposible para Él y nada para mí si voy de su mano.

Mis Padres.
Miguel Zavala Góngora y María Elvira Cubas de Zavala, por darme las
herramientas necesarias para conseguir mis metas, un amor inagotable, ser un
apoyo incondicional, y un ejemplo de vida que admirar y seguir.

Mis Hermanos.
Elsy Nohemí, Evelin Roxana, Aida Margarita, Ricardo Antonio Zavala
Cubas, por demostrarme su cariño y apoyo, por saber que cuento con ellos.

Mi Familia y Novia.
Por ser pilares importantes para llegar a ser quien soy.

Mis Compañeros de Tesis.

Porque sin ustedes estos últimos años de universidad no hubieran sido los
mejores de mi vida y no hubiera descubierto lo afortunado que soy por haber
trabajado con ustedes y graduarme con ustedes.

Mis Docentes Directores.

Ing. Agro. Msc. Ramón Mauricio García Amaya e ing. Agr. Msc. Rene
Francisco Vásquez por que la culminación de este trabajo es la materialización de
sus conocimientos y esfuerzos en nosotros como sus alumnos.

A mis amigos:
Aquellos amigos incondicionales que han estado en el transcurso de esta
etapa, aportando su granito valioso de arena.
.Miguel Ángel Zavala Cubas.

7
vii
 DEDICATORIA

A Dios todo poderoso y Virgen Santísima.

Por haberme iluminado durante toda mi carrera de estudiante y por darme
la oportunidad de haber culminado de manera satisfactoria mí anhelado sueño.

A mis Padres.
Por todo su esfuerzo, compresión y apoyo material para alcanzar anhelado
triunfo.

A mi gran padre Arístides Lindi (†).

Por haberme instruido e impulsado a seguir adelante en mis estudios, y ser
el motor principal de haber culminado mi carrera.

A mis abuelos.
Por su apoyo moral y las múltiples oraciones al todo poderoso para que
interceda por mi persona

A mis tíos.
Por su apoyo moral y material, que contribuyeron mi meta alcanzada,
principalmente a Susana Baires y Juan José Baires.

A mis compañeros de tesis.

Quienes de una u otra forma contribuyeron en el logro de mi meta
alcanzada.

Reynaldo Baires Minero.

viii8
 ÍNDICE
I. INTRODUCCION .............................................................................................. 14
II. REVISIÓN DE LITERATURA ........................................................................... 16
2.1 Origen de la codorniz. .................................................................................. 16
2.2 Características de la codorniz. ..................................................................... 16
2.2.1 Madurez Sexual. ................................................................................... 17
2.2.2 Producción de huevos ........................................................................... 17
2.3 Clasificación zoológica................................................................................. 18
2.4 Anatomía y fisiología de la digestión. .......................................................... 18
2.5 Alimentación de la codorniz. ........................................................................ 21
2.5.1 Factores nutricionales. .......................................................................... 21
2.5.2 Proteínas. .............................................................................................. 22
2.5.3 Minerales. .............................................................................................. 22
2.5.4 Vitaminas. ............................................................................................. 23
2.6 Fuentes proteicas. ....................................................................................... 23
2.7 Fuentes de energía. ..................................................................................... 23
2.8 Materias primas utilizadas para la elaboración de concentrado para aves. . 24
2.9 Análisis proximal del concentrado inicio para aves. ..................................... 25
2.10 Enfermedades más comunes de las aves ................................................. 25
2.10.1 Enfermedad: newcastle ....................................................................... 26
2.10.2 Enfermedad: Marek. ............................................................................ 26
2.10.3 Enfermedad: Cólera aviar ................................................................... 27
2.10.4 Coriza infecciosa. ................................................................................ 28
2.10.5 Enfermedad: Influenza aviar. .............................................................. 29
2.11 La Mosca doméstica. ................................................................................. 30
2.12 Clasificación taxonomía de la mosca. ........................................................ 31
2.13 Ciclo de vida de la mosca. ......................................................................... 31
2.14 Contenido nutricional de la mosca. ............................................................ 33
2.15 Posibles sustratos para la cría de mosca. ................................................. 33
2.16 Relación costo - beneficio. ......................................................................... 33
2.17 Comercialización. ...................................................................................... 33

9
ix
III. MATERIALES Y METODOS ........................................................................... 34
3.1 localización .................................................................................................. 34
3.2 Condiciones climáticas. .............................................................................. 34
3.3 Características edáficas............................................................................... 34
3.3.1 Fisiografía. ........................................................................................... 35
3.4 Duración de la investigación. ....................................................................... 35
3.5 Instalaciones y equipo. ................................................................................ 35
3.6 Limpieza y desinfección. .............................................................................. 37
3.7 Preparación de la sala de cría. ................................................................... 38
3.8 Limpieza de batería. .................................................................................... 39
3.9 Recibimiento de las codornices ................................................................... 40
3.10 Suministro del alimento.............................................................................. 41
3.11 Unidad experimental. ................................................................................. 41
3.12 Obtención de larva de mosca doméstica. .................................................. 41
3.12.1 Construcción de la galera para larva de mosca. ................................. 41
3.12.2 Recolección de estiércol de cerdo....................................................... 41
3.12.3 Cosecha de la larva. ............................................................................ 42
3.13 Plan profiláctico aplicado a las aves en estudio. ........................................ 44
3.14 Metodología estadística. ............................................................................ 44
3.15 Tratamientos a evaluar. ............................................................................. 44
3.16 Distribución estadística. ............................................................................. 45
3.17 Registro de peso vivo. ............................................................................... 45
3.18 Variables que se evaluaron. ...................................................................... 45
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................... 48
4.1 Peso vivo. .................................................................................................... 48
4.2 Conversión alimenticia. ................................................................................ 51
4.3 Rendimiento a la canal sin menudos. .......................................................... 52
4.4 Análisis económico. ..................................................................................... 54
V. DISCUSIÓN GENERAL ................................................................................... 56
VI. CONCLUSIONES ........................................................................................... 58
VII. RECOMENDACIONES .................................................................................. 60

10
x
VIII. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................. 61
VIII. ANEXOS ....................................................................................................... 67

11
xi
 ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro pág.
1. Análisis proximal de concentrado inicio para aves…………............ 25
2. Plan profiláctico…………………………………………………………. 44
3. Los niveles o tratamientos que se evaluaron fueron los siguientes 44
4. Distribución estadística………………………………………………… 45
5. Resultado del análisis de regresión lineal para peso vivo…………. 48
6. Análisis de varianza para peso vivo…………………………………. 49
7. Medias de peso vivo……………………………………………………. 49
8. Conversión alimenticia.…...…………………………………………… 51
9. Medias de conversión alimenticia para los tratamientos por
semanas…………………………………………………………………. 51
10. Análisis de varianza para rendimiento a la canal sin
Menudos.………………………………………………………………… 53
11. Promedios de rendimiento a la canal sin menudos en gr………... 53
12. Análisis económico comparativo de los diferentes tratamientos….. 54
13. Cuadro utilizado para llevar el control de alimentación………...…... 67

xii
12
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura. pág.
1. Aparato reproductivo de la codorniz………………………………….. 20
2. Ciclo de vida de la mosca……………………………………………… 32
3. Galera utilizada para el desarrollo del ensayo………………………. 36
4. Tipos de jaulas usadas en el ensayo y pre ensayo…………………. 36
5. Balanza analítica…........................................................................... 37
6. Limpieza de la galera…………………………………………………... 38
7. Jaula usada en el pre-ensayo…………………………………………. 39
8. Limpieza de batería…………………………………………………….. 39
9. Pesado de la codorniz al recibirlas..………………………………….. 40
10. Recolección de estiércol de cerdo……………………………………. 42
11. Extracción de larva de mosca…………………………………………. 43
12. Pesado de codorniz cada semana………………………………….. 46
13. Tendencias de ganancia de peso vivo por tratamientos…………... 50
14. Conversión alimenticia en gramos……………………………………. 52
15. Efectos de las diferencias del rendimiento a la canal sin
menudos para los diferentes tratamientos…………………………... 54
16. Costos e ingresos del proyecto……………………………………….. 55
17. Cuadro utilizado para llevar el control de alimentación……………. 67
18. Peso a la canal………………………………………………………….. 67
19. Análisis bromatológico de la larva de mosca………………………... 68
20. Análisis bromatológico del concentrado comercial inicio
para alimentación de aves…………………………………………….. 70
21. Dimensiones de Batería utilizada en ensayo………………………... 70
22. Diseño de batería utilizada en el ensayo…………………………….. 71

xiii
13
 I. INTRODUCCION

La cotornicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar,

mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos:
huevos, carne, codornaza, entre otros. Este tipo de explotación ha tenido en los
últimos años un gran auge, mostrando unas perspectivas amplias de
comercialización e industrialización, en particular de variedades como japónica,
coreana, faraona y lassoto, entre otras, de gran interés zootécnico por sus
características de precocidad y alta postura (Vásquez, 2007).

Para mejorar la productividad del sector se debe realizar una excelente

planificación y, sobre todo, un estricto control de las prácticas de manejo, cuidando
los factores que intervienen en la producción, como son la nutrición, el manejo, la
sanidad y, según el fin productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr una
producción satisfactoria que le permita al productor competir en precio y calidad y
obtener una alta rentabilidad al final de cada ciclo.

Otro factor importante para el desarrollo adecuado de la coturnicultura es el

confort del ave. Para lograrlo se debe tener en cuenta la ubicación y el diseño del
galpón, con el fin de manejar de la forma más adecuada el hábitat del ave,
variables a las que es muy sensible la coturnicultura.

Bajo este contexto es importante señalar que uno de los principales

problemas que afrontan la mayor parte de familias que se dedican a la crianza y
manejo de aves en las zonas rurales y suburbanas en El Salvador; es la poca
disponibilidad de información, sumado la falta de apoyo técnico por parte de las
diferentes ONG’s o instituciones encargadas de este rubro que tienen como
finalidad dar a conocer al pequeño y mediano productor las diferentes alternativas
que existen sobre fuentes alimenticias, que contribuyen a la alimentación
adecuada en aves, para la producción de carne y huevo.

14
 La crianza de aves es una fuente de alimento como: huevos y/o carne, y a
la vez se obtienen ingresos que solventan las necesidades fundamentales del
hogar e incrementa la calidad de vida de las familias, además contribuye a la
seguridad alimentaria.

Por otro lado se obtienen ingresos para solventar las necesidades más
fundamentales del hogar; pero estas muchas veces no son suficientes para las
familias, ya que no se obtienen los rendimientos adecuados en la dieta de los
codornices, esto por carecer de una alimentación balanceada seguido de la poca
disponibilidad de adquisición de los concentrados comerciales.

Para solventar esta problemática que está afectando al sub sector de la

cotornicultura nuestro país, se plantea el siguiente trabajo de investigación
criterios técnicos y prácticos los cuales consistirán en la evaluación de distintos
porcentajes de larva de mosca doméstica en estado fresco, suplementados como
alimento alternativo en la dieta de codornices en la fase de engorde, permitiendo
así, tecnologías apropiadas a los pequeños productores de aves en zonas
rurales y además, de escasos recursos económicos.

15
 II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1 Origen de la codorniz.

Las codornices son originarias de Europa, Norte de África y Asia y
pertenecen a la familia Phasianidae, subfamilia Perdicinidae (Pinto et al., 2002). La
codorniz europea (Coturnix coturnix coturnix) se introdujo en Japón en el siglo XI
donde se cruzó con especies salvajes dando lugar a la codorniz doméstica
(Coturnix coturnix japónica) que es la más difundida a nivel mundial. Esta codorniz
se caracteriza por su gran precocidad, elevada productividad y se explota tanto
para la producción de carne como de huevos.

La producción intensiva de la codorniz japónica empezó en los años 1920

en Japón, obteniéndose entonces por selección las primeras líneas de huevo
(Wakasugi, 1984). Entre los años 1930 y 1950 esta codorniz se introdujo con éxito
en América y Europa. La codorniz americana o “Bobwhite” es originaria de
América del Norte y pertenece a la misma familia que las anteriores pero a distinto
género y especie (Colinus virginianus ridgwayi). Su explotación es esencialmente
para producción cinegética (Alejandro Arrieta, 2004).

2.2 Características de la codorniz.

Las codornices pertenecen al grupo de las gallináceas, dentro del género
Coturnix formando junto a otros géneros las codornices del antiguo mundo (UCLM,
2003).

Son aves de pequeño tamaño, altamente precoces alcanzan la madurez

sexual en un breve periodo de tiempo que suele oscilar entre 35-42 días para los
machos, y las hembras comienzan su postura alrededor de los 40 días (Torres et.
al. 2005 y angelfire, noviembre de 2001).

16
 El periodo de incubación está en torno a los dieciséis días, naciendo los
pollos de codorniz con un peso aproximado de unos 10 gramos, nacidos de un
huevo de forma ovoide de unos tres centímetros de longitud por dos y medio de
anchura, con un peso cercano a diez gramos (Luis Ardila, 2001).

A las ocho semanas de su nacimiento, las hembras tienen un peso de unos

ciento cincuenta gramos y ciento veinte para los machos, con un consumo medio
de unos quinientos gramos de concentrado por codorniz. Una vez alcanzado este
peso los animales están dispuestos para su sacrificio y posterior comercialización
(UCLM, 2003).

2.2.1 Madurez Sexual.

Las codornices alcanzan la madurez sexual siendo muy pequeñas. Los
machos maduran entre la quinta y sexta semanas de nacidos, es decir de 35 a 42
días y las hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas. Sin embargo, la
madurez completa se da al alcanzar un peso que oscila entre 110 a 120 gramos,
es decir, a las 8 semanas de nacidas. A esta edad los ejemplares de engorde
deben ser sacrificados para su venta (Lilian Damarys 2008).

2.2.2 Producción de huevos

Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente.
Después de este tiempo decrece la postura. La producción es de unos 300
huevos por año - 24 cada 30 días y estos tienen un peso aproximadamente de 10
gramos.

17
2.3 Clasificación zoológica
La codorniz presenta la siguiente clasificación zoológica:
Clase: Aves
Orden: Galliformes.
Familia: Fasiánidos
Subfamilia: Faisaninos
Género: Coturnix
Especie: Coturnix
Raza: Japónica
Nombre Técnico: Coturnix coturnix japónica
Nombre Común: Codorniz
(Calles, 2004)

2.4 Anatomía y fisiología de la digestión.

Para alimentarlas con eficiencia es imprescindible conocer los principios y
partes funcionales de las aves. En forma general de las aves, el sistema digestivo
se divide en (El Rincón del Vago, 1998):

1. Boca: En la mayoría de las aves no contiene dientes de modo que no se

reconoce en ella la masticación. El pico está destinado a recoger el
alimento. La legua, bifurcada en su parte posterior sirve para forzar el
paso del alimento hacia el esófago y contribuir en la deglución del agua.
La saliva, como se secreta en pequeña cantidad, toma un papel
secundario en la digestión.
2. Esófago: Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los
alimentos y agua, desde la boca hasta el buche, y de allí hasta la molleja
(Figura 1). El esófago de las aves de corral posee la propiedad de
dilatarse mucho.

18
3. Buche: En realidad es un agrandamiento del esófago. Sirve para
almacenar temporalmente los alimentos donde se ablandan y sufren una
pequeña pre-digestión, principalmente a cargo de las enzimas
contenidas en los mismos alimentos.
4. Estómago glandular (proventrículo): Se trata de un órgano de paredes
gruesas, situado inmediatamente detrás de la molleja. Al pasar el
alimento por el, las glándulas, secretan jugo gástrico; este contiene
ácido clorhídrico y pepsina, enzima que actúa sobre las proteínas
reduciéndolas a peptonas.
5. Molleja: Este órgano funciona como si fuese la dentadura del ave. Está
compuesto por un tipo de revestimiento córneo rodeado de una gruesa
pared muscular. Por medio de movimientos frecuentes y repetidos,
ejercen una gran presión sobre los alimentos, desintegrándolos en
pequeños trozos y mezclándolos con los jugos provenientes del
estómago.
6. Intestino delgado: Cumple tres funciones a) secreta jugos intestinales
que contienen enzimas y estos a su vez, completan la digestión,
desdoblan los azúcares a formas más sencillas en el asa duodenal b)
absorbe el material nutricio de los alimentos digeridos y lo envía al
torrente circulatorio c) provee una acción peristáltica en ondas que
hacen pasar los materiales no digeridos a los ciegos y al recto.
7. Ciegos: No cumple ninguna función importante. En forma intermitente se
llenan de material proveniente del intestino delgado, lo retienen cierto
tiempo y después lo evacúan.
8. Intestino grueso: Une a los ciegos hasta la abertura externa de la cloaca.
9. Cloaca: Constituye el receptáculo común de los aparatos genital,
digestivo y urinario.
10. Órganos accesorios: secretan sustancias que favorecen la digestión en
él tubo digestivo, pero los alimentos no pasan por ellos. Los órganos
accesorios importantes son:

19
Hígado: consiste en dos grandes lóbulos de tejido, situado junto a la
molleja y el asa duodenal. Produce la bilis, la que se almacena en la
vesícula biliar, delgado saco de color verde oscuro. Además de
secretar bilis, el hígado sirve para purificar los alimentos digeridos,
antes de que estos pasen a la circulación general, almacena
glucógeno (almidón animal).
Páncreas: Es una estrecha franja de tejido rosado que se halla entre
los pliegues del asa duodenal. Secreta las enzimas amilazas, tripsina
y lipasa, y las envía al asa duodenal para realizar la digestión de los
glúcidos, proteínas y grasas. Secreta la insulina, hormona que regula
el metabolismo de los azúcares.
Bazo: está en el triángulo formado por el hígado, la molleja y el
estómago glandular. El bazo elimina a los glóbulos rojos
desintegrados y almacena hierro y sangre.

Figura 1: Aparato reproductivo de la codorniz.

20
2.5 Alimentación de la codorniz.
El régimen alimenticio de la codorniz debe tener en cuenta las
particularidades del animal. Por ser un animal sumamente precoz alcanza
rápidamente el estado adulto como consecuencia de un crecimiento acelerado
(BuscAgro, 2005).

Las necesidades nutritivas de la codorniz de engorde, debe cubrir el

aumento suplementario de peso y mantenimiento; por último.

El consumo de la codorniz es de 22 a 25 gramos de concentrado

diariamente. Los cuales pueden variar de acuerdo al clima de la explotación, en
climas muy cálidos puede bajar el consumo y en climas más fríos puede aumentar
hasta un 10 % de este valor (codornizf1 s.f.)

2.5.1 Factores nutricionales.

EL efecto del estado productivo del ave (crecimiento y producción de
huevo), el tamaño corporal, tasa crecimiento y producción de huevo de las aves es
determinado por su genética, por lo tanto, el requerimiento de aminoácidos difieren
entre tipos de razas de aves; las diferencias genéticas en los requerimientos de
aminoácidos puede ocurrir debido a diferencias en eficiencia de la digestión,
absorción de nutrientes y metabolismo de los nutrientes absorbidos (NRC, 1975;
North, 1993).

21
 La codorniz, animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la
producción de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas,
una dieta de alto valor nutritivo especialmente en proteínas del 22 al 24% como
mínimo; la mayoría de empresas comercializadoras de alimentos concentrados
fabrican la comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtención,
pueden alimentarse con alimento de pollitos para las crías y alimentos
concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable que
dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo (Torres, et. al. 2005).

2.5.2 Proteínas.
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"),
que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden
tomar (Wikipedia, 2009 y Rodríguez, 2007).

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son

las biomoléculas más versátiles y más diversas, estas realizan una enorme
cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: Las proteínas las cuales
se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las
codifican. Por lo tanto, estas son susceptibles a señales o factores externos. El
conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es
denominado proteoma (Kerstetter, 2005).

2.5.3 Minerales.
Los minerales representan un aporte importante en una dieta. Los
minerales orgánicos compuestos se pueden utilizar para suplir en parte los
minerales añadidos a dietas típicas en animales domésticos (ar.emagister, 2008).

22
2.5.4 Vitaminas.
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición
variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la
nutrición de los seres vivos. Sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los
elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
(Aristizábal, 2007).

2.6 Fuentes proteicas.

La fuente proteica en la dieta de aves de corral juega un papel importante
en el costo total de producción por ser uno de los principales insumos. Algunas de
las fuentes más utilizadas en la alimentación de codorniz son: soya, gandul,
sangre bovina, harina de hueso, harina de pescado (Martínez, s.f.).

2.7 Fuentes de energía.

Las principales fuentes de energía incluyen al maíz y sorgo y están
estudiando cereales mejorados. Investigaciones han indicado que el sorgo puede
reemplazar al maíz de una dieta de xantofilas adicionales para la pigmentación, ya
sea para la carne o la yema del huevo (E. Avila, s.f.).

23
2.8 Materias primas utilizadas para la elaboración de concentrado para aves.
Según Ávila (s.f.). Los alimentos que las aves consumen están formados
principalmente por granos suplementados o complementados con fuentes
proteicas de origen animal, marino y vegetal. Entre estos tenemos:

Fuentes de energía:
Maíz, sorgo, trigo.
Maíz opaco
Triticale.
Arroz, pulido de arroz.
Yuca.
Melaza.
Gallinaza.

Fuentes de proteína:
Harina de pescado.
Harina de pluma.
Pasta de soya
Pasta de algodón.
Pasta de ajonjolí.
Pasta de cacahuate.
Pasta de coco.
Pasta de girasol.
Pasta de cártamo.
Pasta de nabo.
Pasta de semilla de calabaza.
Subproductos del tomate.
Espirulina.
Lirio acuático.
Garbanzo.

24
2.9 Análisis proximal del concentrado inicio para aves.
Según Alianza 2002. Las materias primas que se utiliza para la elaboración
del concentrado suministrada a las codornices en estudio son:
Cereales.
Fuentes proteicas de origen vegetal.
Sub productos de cereales.
Sub productos agroindustriales.
Grasa estabilizada.
Vitaminas.
Minerales.
Aminoácidos sintéticos.

Cuadro 1: Análisis proximal de concentrado inicio para aves.

Análisis Mínimo % Máximo %
Humedad 13.50
Proteína 21.50
Grasa 5.00
Fibra 4.00
Calcio 0.80 1.10
Fosforo total 0.60 0.80
Ceniza 5.00 6.00
Sal 0.25 0.50
Fuente: Alianza, 2002.

2.10 Enfermedades más comunes de las aves

Entre las enfermedades que más afectan a las codornices se mencionan
Cólera aviar, Bronquitis infecciosa, Coriza infecciosa, marek y newcastle, influenza
aviar.

25
2.10.1 Enfermedad: newcastle
Agente causal: Virus de la familia Paramyxoviridae, género Rubulavirus

Diagnóstico clínico
Síntomas respiratorios y/o nerviosos:
o jadeo y tos.
o a las caídas, arrastran las patas, cabeza y cuellos torcidos,
desplazamientos en círculos, depresión, inapetencia, parálisis
completa.
Interrupción parcial o completa de la producción de huevos.
Huevos deformados, de cáscara rugosa y fina y que contienen albúmina
acuosa.
Diarrea verde acuosa
Tejidos hinchados en torno a los ojos y el cuello.
La morbilidad y mortalidad dependen de la virulencia de la cepa del virus,
del grado de inmunidad a la vacunación, de las condiciones ambientales y
del estado de las aves de la explotación.

2.10.2 Enfermedad: Marek.

Agente causal: La enfermedad es causada por un virus herpes (Dwight,
1980).

Diagnóstico clínico.
En pocas ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin
presentar los síntomas característicos de la enfermedad; sin embargo, en la
mayoría de los casos la afección se presenta en los nervios ciáticos, lo cual
les produce cierto grado de parálisis de las patas y alas. En casos
avanzados se ve a los animales caídos con una pata estirada hacia
adelante y la otra hacia atrás, y una de las alas caídas, como tratando de
apoyarse en ella (Escamilla. 1974; Dwight, 1980).

26
 Debido a la parálisis de las patas, los animales no pueden
movilizarse hasta los comederos y bebederos, por lo que gradualmente
pierden peso hasta que postradas en el suelo, mueren por inanición. Los
músculos de la pechuga se reducen casi por completo, palpándose sin
carne el hueso del esternón o quilla. Los síntomas aparecen generalmente
después de las 15 semanas de edad; siendo la mortalidad superior al 50 %
en lotes de aves no vacunadas (Romero, E, 2005).

2.10.3 Enfermedad: Cólera aviar

Agente causal es Pasteurella multocida.

Diagnóstico clínico
En casos agudos, una diarrea verde puede ser un síntoma temprano.
Los síntomas más típicos, en casos crónicos, es la inflamación de las
carúnculas. Es más frecuente en razas locales resistentes. Más que una
infección general, las infecciones localizadas son más características. Éstas
ocurren a menudo en el tracto respiratorio, incluida la sinusitis y los huesos
neumatoicos, la articulación tarsal, el saco del esternón, las membranas
digitales, la cavidad peritoneal y los oviductos.

En casos agudos, la lesión post-mortem más típica es las petechiae

observadas en el tejido graso del epicardio. Los focos necróticos sobre el
hígado se encuentran usualmente y la hiperhemia general es común.
Debido a la velocidad de infección y mortalidad, las aves tienen buena
condición física y no exhiben signos de padecimiento prolongado (wikipedia,
2009).

27
 Tratamiento
El tratamiento más eficiente en aves en reproducción o en gallinas
ponedoras es la inyección intramuscular individual de una tetraciclina de
acción duradera, con el mismo antibiótico en el agua de tomar,
simultáneamente. La mortalidad y los signos clínicos se detendrán dentro
de una semana. Pero la bacteria podría quedar presente entre las aves.

2.10.4 Coriza infecciosa.

Agente causal.
Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada
Haemophilus gallinarum (Dwight, 1980).

Diagnóstico clínico.
Entre los primeros síntomas se presentan estornudos, seguidos por
una supuración maloliente e inflamación de los ojos y senos nasales.
Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como
queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazón y en muchos
casos hasta la pérdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar
cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de
temperatura, humedad, o por la desparasitación y vacunación.
Generalmente disminuye el consumo de alimento y la producción de huevos
(Quintana, 1991; Escamilla, 1974).

Transmisión
La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una
parvada a otra por contacto directo, por medio de las partículas de polvo
que mueve el aire entre galerones o por medio de las personas que cuidan
de los animales.

28
 El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes de
pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas
de ser portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento específico,
aunque se recomienda el uso de antibióticos para evitar posibles
infecciones secundarias (Quintana, 1991; Dwight, 1980).

2.10.5 Enfermedad: Influenza aviar.

Agente causal
Al igual que otros virus de la influenza aviar, pertenecen a la familia
Orthomyxovridae. Todos los virus de la influenza que afectan a los animales
domésticos son del grupo "A". Los otros grupos "B" y "C" afectan sólo al ser
humano; sin embargo el tipo "A" es el que origina generalmente las
epidemias más importantes en el hombre (North, 1993; Dwight, 1974).

b) Síntomas
Las infecciones causadas por Influenza Aviar Altamente Patógena
(IAAP) dan como resultado una marcada depresión, plumas erizadas,
inapetencia, sed excesiva, caída en la producción de huevo y diarrea
acuosa. Esta última es de un color verde brillante, modificándose a casi
totalmente blanca. (Ríos, 2006)

Las aves adultas con frecuencia presentan inflamación de las

barbillas y crestas, además de edema alrededor de los ojos. A menudo se
encuentran las puntas de las crestas con un color cianótico o morado. Los
últimos huevos puestos después de iniciado el brote, por lo general son sin
cascarón (Escamilla, 1974).

29
 Los síntomas respiratorios pueden o no ser un factor significativo de
la enfermedad, debido a la gravedad de la lesión en la tráquea y a la
acumulación de mucosidad. La mortalidad y morbilidad, de hasta un 100%,
puede presentarse durante las primeras 24 horas y prolongarse hasta una
semana o más; aunque algunos animales gravemente afectados podrían
recuperarse. Esta enfermedad puede confundirse fácilmente con New
Castle o con enfermedades agudas bacterianas como el cólera aviar
(Quintana, 1991; Reis, 1980).

Transmisión
Se cree que las aves acuáticas migratorias son generalmente las
responsables de introducir el virus en los pollos y gallinas. Las
investigaciones indican que el virus se extiende de unas a otras por medio
del movimiento de las aves infectadas, equipo, cartones para huevo o
camiones con alimento contaminado y por medio del agua contaminada con
secreciones y por vía aérea o aerosol, cuando estornudan los animales
infectados (Reis, 1980).

2.11 La Mosca doméstica.

Las moscas domésticas adultas pueden llegar a medir cerca de 5-8 mm de
longitud. Cada hembra puede dejar cerca de 8,000 huevos.

Los huevos son blancos y de unos 1.2 mm de longitud. A lo largo de un día

las larvas eclosionan de los huevos; viven y se alimentan por regla general de
detritus orgánicos, tales como la basura o las heces. Tienen un color pálido y un
tamaño de 3-9 mm de longitud. Son delgadas y con una boca al final, no poseen
patas. Al final de esta metamorfosis, las larvas se convierten en pupas, coloreadas
de rojo o marrón y de 8 mm de longitud.

30
 Las moscas que salen de la pupa pueden alcanzar períodos de vida de
quince días, pudiéndose prolongar este tiempo en el laboratorio (Wikipedia, 2009).

2.12 Clasificación taxonomía de la mosca.

La mosca domestica presenta la siguiente clasificación zoológica:
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecto
Orden: Diptera
Familia: Muscidae
Subfamilia: Muscinae
Tribu: Muscini
Género: Musca
Especie: Domestica
(Goenaga, 2008).

2.13 Ciclo de vida de la mosca.

Este insecto tiene 4 etapas de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La hembra
deposita alrededor de 150 huevos en cada etapa, los mismos son depositados
generalmente en heces frescas de animales, otra posibilidad es en materia
orgánica en descomposición, como puede ser la basura (Goenaga, 2008).

Las larvas salen de los huevos y se alimentan en el lugar donde fueron

depositados los mismos, durante 8 días (figura 2). La larva es difícil de controlar.
Resisten hasta 48ºC, inmersión hasta 4 horas en agua, ser enterradas 1,2 m. Bajo
suelo y sobrevivir al proceso de arado del suelo. Los alimentos más frecuentes
utilizados por la larva son: fecas de desperdicios de mataderos y basurales, ente
otros.

31
 Posteriormente buscarán un lugar seco y seguro para pupar, bajo la
superficie del suelo hasta alrededor de 5cm de profundidad, en las fecas o sobre
la superficie del suelo.

Las moscas adultas se aparean entre el 5 a 6 días, oviponiendo desde 400

a 1000 en total. Para oviponer la hembra adulta requiere de alimentación lo que
obtiene de jugos de fecas, néctar de flores o de insectos homópteros, rocío
matinal, alimentos en las viviendas o de animales domésticos, etc. Cada kilo de
fecas frescas puede generar aproximadamente 4.000 moscas. Esta relación
explica la abundancia que pueden alcanzar estos insectos al disponer de
desperdicios o fecas (Novartis Animal Health Inc., 2007).

Figura 2: ciclo de vida de la mosca

32
2.14 Contenido nutricional de la mosca.
Contenido % B.H. % B.S.
Materia seca 30.75 100
Proteína cruda 14.81 48.2
Grasa 3.93 12.8
Fibra cruda 2.55 8.3
Cenizas 1.70 5.5
Extracto libre de nitrógeno 7.73 25.1
Total de nutrimentos digestibles 27.3 88.8
Fuente: Aubert 2001.

2.15 Posibles sustratos para la cría de mosca.

Para la cría de larvas de mosca se puede utilizar estiércol de cerdo, bovinos
caprinos, granza de arroz y frutas en descomposición.

2.16 Relación costo - beneficio.

La relación costo beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos del
estado de resultado, para determinar cuáles son los beneficios por cada dólar que
se invierte en el proyecto (Pymes Futuro, 2010).

Formula:
R = BENEFICIO
COSTO

2.17 Comercialización.
En El Salvador, la carne de codorniz, no se ha explotado a nivel industrial
como en los países Europeos tales como Francia y España. Al igual que en los
Estados Unidos en donde la carne de codorniz tiene una mayor aceptación en el
mercado que cualquier otro tipo de carne. Sin embargo la carne de codorniz es
utilizada a nivel gastronómico en algunos restaurantes, ya que está puede ser
preparada de diversas formas (FEDNA, 2003).

33
 III. MATERIALES Y METODOS

3.1 localización
El ensayo se realizó en el Campo Experimental y de Practicas del
Departamento de Ciencias Agronómicas, Facultad Multidisciplinaria Paracentral; el
cual está ubicado en Santiago Nonualco, departamento de La Paz; propiedad, de
la Universidad de El Salvador, las coordenadas son 13º29”52.72” latitud norte y
88º86”19.91” longitud oeste meridiano de Greenwich; 800m al sur de la carretera
litoral a la altura del km 48.5 en la calle que conduce a la hacienda llamada hoja
de sal.

3.2 Condiciones climáticas.

La zona presenta un clima correspondiente a sabana tropical caliente o de
tierra caliente, elevación de 118 msnm, precipitación anual de1960 mm, con
temperatura media anual de 27°C y una humedad de 74%, con promedio de luz
solar de 8.5 horas/día.

3.3 Características edáficas.

Pertenecen al gran grupo regosol, son semejantes a los "aph" con lo que
participan del mismo paisaje por estar en áreas más diseccionadas el espesor de
la cenizas es más variable, por lo general entre 50 a 100 cm, representa un 5-
10% del área total de la unidad. A causa de la topografía, son más variables en
profundidad, peligro de erosión capacidad de producción y requieren mayor
cuidado en la práctica cultural.

34
3.3.1 Fisiografía.
Se encuentra en las planicies inclinadas de pie de monte. Son áreas
moderadamente diseccionadas la pendiente es de 6 al 15% pero mayores en
cercanías a las quebradas. El relieve local es bajo (menor de 15m) las capas
inferiores son cenizas blancas, pero aquí las arcillas rojas y los depósitos de tobas
fundidas adquieren mayor importancia. Por lo general el drenaje interno es bueno,
el externo varia de moderado a algo rápido de acuerdo al grado de las pendientes,
por lo que existe de ligero a moderado, peligro de erosión.

3.4 Duración de la investigación.

El ensayo en su fase de campo, con una duración de 150 días dividido en
dos etapas, pre-ensayo (15 días) y el ensayo (45 días).

En el pre ensayo se preparó todos los materiales a utilizar en el desarrollo

del ensayo como: limpieza y desinfección de la galera, preparación de la sala de
cría, comederos y bebederos, etc.

3.5 Instalaciones y equipo.

Las codornices se alojaron en una galera de dos aguas con un área total de
38.08 m2, pretil de bloque de cemento con una altura de 0.41m, del pretil hacia
arriba cubierta con tela para gallinero, piso de cemento, puerta de acceso de tubo
metálico con tela de gallinero, techo de dos aguas con semimonitor, provista con
agua potable (Figura 3).

35
 Figura 3. Galera utilizada para el desarrollo del ensayo.

Se utilizaron 2 jaulas durante los primeros 8 días las cuales fueron

elaboradas con varillas hierro de ¼ y zaranda (para pollo) con las medidas de
1.10m x 1.10m x 0.60m. Para el ensayo se utilizó una batería elaborada de
madera, de 2.45m x 1.83m x 0.49m de alto largo y ancho conformada por 20
compartimientos con un área de 0.24m2 cada uno (Figura 4).

Figura 4. Tipos de jaulas usadas en el ensayo y pre ensayo.

36
 Una balanza digital la cual fue utilizada para pesar el concentrado
suministrado y el sobrante del día anterior, así como también el pesaje de larvas
en estado fresco (Figura 5)

Figura 5. Balanza analítica.

Se utilizó una galera para la cría de la mosca con capacidad de 6 larvarios

con el fin de obtener la cantidad de larva de mosca requeridas para el tratamiento;
cada larvario con dimensiones de 0.55 x 0.65 x 0.10m (0.03575m 2)

3.6 Limpieza y desinfección.

Se realizaron dos limpiezas en la galera, la primera dos semanas antes del
ensayo y la segunda (Figura 6) con una semana de anticipación del recibimiento
de las codorniz; se inició con una limpieza genera, barrido de techos, paredes y
piso, lavado con agua y detergente, luego se procedió a la desinfección del techo,
paredes y piso con lejía y cal, también con anticipación se procedió a desinfectar
comederos y bebederos con detergente y lejía.
37
 Figura 6. Limpieza de la galera.

3.7 Preparación de la sala de cría.

Cada uno de los compartimientos sirvió como sala de cría, eran dos en total
(Figura 7). Se utilizó una camada de granza de arroz con un espesor de 7cm.

Con la finalidad de lograr mantener una temperatura adecuada, se usó

como fuente de calor un foco de 100 watts, por cada sala de cría. Durante la
primera semana se utilizó cortinas de plástico negro contra corrientes de aire.

38
 Figura 7. Jaula usada en el pre-ensayo

3.8 Limpieza de batería.

Esta se realizó cada ocho días, cambiando la granza de arroz sucia por
una limpia, evitando un exceso de humedad en la cama (Figura 8).

Figura 8. Limpieza de batería.

39
3.9 Recibimiento de los guarnigones.
El recibimiento de los guarnigones se dio a un día de nacidos, fueron
pesados (Figura 9) y se les suministro vitaminas, agua y electrolitos para evitar el
estrés durante las primeras dos horas. Durante la primera semana permanecieron
en dos jaulas comunes (sala de cría), al octavo día se seleccionaron al azar y
colocaron en compartimientos separados por tratamientos, colocando diez por
cada tratamiento.

La alimentación fue suministrada dos horas después, durante la primera

semana fue de 90% concentrado y 10% larva de mosca para lograr una mejor
adaptación y aceptación de la larva.

Figura 9. Pesado de la codorniz al recibirlas.

40
3.10 Suministro del alimento.
El alimento fue proporcionado una vez por día, el agua se suministró a
libre consumo.

Durante todo el ensayo se alimentaron con concentrado comercial más

larva de mosca fresca (musca domestica) en forma mesclada, según los
porcentajes correspondientes a cada tratamiento evaluado (cuadro 1).

3.11 Unidad experimental.

En el ensayo se utilizaron 200 guarnigones de un día de nacidos. Cada
unidad experimental estaba compuesta por 10 animales y 20 repeticiones
haciendo un total de 200 animales.

3.12 Obtención de larva de mosca doméstica.

3.12.1 Construcción de la galera para larva de mosca.
Esta fue construida artesanalmente utilizando cuatro horcones de tigüilote
de dos metros cincuenta centímetros. De los cuales cincuenta centímetros fueron
enterrados. En el techo se utilizó cuatro varas como soporte de la lámina. Se
utilizaron tres láminas de tres metros de largo. Al contorno se cubrió con tela de
velo de novia para evitar la entrada de otro tipo de animales y salida de la mosca a
(Figura 22).

3.12.2 Recolección de estiércol de cerdo.

La recolección del estierco se realizaba con una pala durante la mañana y
la tarde, posteriormente colocada en bandejas de plásticos con las dimensiones
siguientes de 0.55m x 0.6m5 x 0.10m (0.03575m2) (Figura 10).

41
 El estiércol era mesclado con un poco de granza para reducir la humedad y
facilitar la extracción de la larva a la hora de la cosecha de la larva. Una semana
antes del recibimiento de las codornices se introdujo una bandeja con estiércol con
el objetivo de obtener el pie de cría de mosca y se facilitara la propagación de las
mismas.

Figura 10. Recolección de estiércol de cerdo.

3.12.3 Cosecha de la larva.

La cosecha de la larva se efectuaba al tercer o cuarto día de haber
sembrada el estiércol en la galera de reproducción de larva ya que este es el
tiempo que tarda en llegar al último estadio larval además es cuando alcanza
mayor presencia de nutrientes (anexo 3). Se utilizaba una pala pequeña para
sustraer el estiércol de la bandeja donde se había depositado el estiércol para la
reproducción de la larva y posterior mente colocado al colador, para la extracción.

42
 Para la extracción de la larva se utilizó cancán el cual cumplió la función de
colador, dejando pasar las larvas y reteniendo el estiércol, debajo de esta malla
(cancán) se colocaba un recipiente con agua para que la larva se conservara
fresca (Figura 11). La extracción se realizaba a la luz del sol ya que de esta
manera la larva buscaba protegerse de los rayos solares y buscaba hacia abajo
quedando en el depósito con agua.

Figura 11. Extracción de larva de mosca.

El estierco procesado por la larva se considera como abono orgánico y este

puede ser utilizado en plantaciones de cultivos orgánicos.

43
3.13 Plan profiláctico aplicado a las aves en estudio.

Cuadro 2. Plan profiláctico.

NOMBRE INDICACIÓN DOSIS PRESENTACIÓN
Evita la deshidratación de las
Electrolitos 5 ml/galón Polvo soluble
células
Hidratan las células de los
Vitaminas tejidos y conserva el pH del 1 ml/galón Solución
cuerpo.
Previene y controla problemas
Antibiótico 0.5gr/galón Polvo soluble
respiratorios
Promotor L Estimulante de crecimiento 4 ml/galón Solución

3.14 Metodología estadística.

Para el ensayo se utilizó un diseño completamente al azar con cuatro
tratamientos y cinco repeticiones, con una unidad experimental de 10 guarnigones,
haciendo un total de 200 aves.

3.15 Tratamientos a evaluar.

En el estudio se evaluó un único factor, que consiste en la adición de larva
de mosca fresca (musca domestica), al concentrado comercial.

Cuadro 3: Los niveles o tratamientos que se evaluaron fueron los siguientes.

TRATAMIENTOS DESCRIPCIÓN
T0 Testigo (concentrado comercial)
T1 Concentrado + 20% Larva de mosca fresca
T2 Concentrado + 30% Larva de mosca fresca
T3 Concentrado + 40% Larva de mosca fresca

44
3.16 Distribución estadística.
Cuadro 4. Distribución estadística.
F de V G.L. (G.L.)
Tratamiento a–1 3

Error experimental a (n – 1) 16
Total an – 1 19
Dónde:
a : número de tratamientos.
n : número de observaciones.

3.17 Registro de peso vivo.

Se realizó al primer día de recibidos los guarnigones utilizando una balanza
analítica posteriormente se continuo con el pesaje cada siete días hasta finalizar el
ensayo.

3.18 Variables que se evaluaron.

a) Peso promedio vivo semanal: Este registró era cada semana
al pesar 5 codornices de las 10 que habían en cada repetición, los pesajes
eran tomadas al azar. El pesaje se realizó en horas de la mañana.

Para el pesaje se colocaba un recipiente sobre la balanza y

posteriormente era colocada o programada nuevamente a cero, con la
finalidad que el peso de ese recipiente no interfiriera con el de la codorniz,
luego el ave era depositada en el recipiente (Figura 12), estos datos o
valores obtenidos eran escritos en una boleta de registro previamente
elaborada (Cuadro 17).

45
 Figura 12. Pesado de codorniz cada semana.

b) Peso en canal: Este se obtuvo al sacrificio de las codornices

(Anexo 2), al momento de finalizar la fase de engorde (45 días). El pesaje
se realizaba a la canal y sin menudos en una balanza analítica. Los datos
obtenidos eran registrados y clasificados por repetición en una boleta.

c) Conversión alimenticia: Se determinó por medio de los datos

del incremento de peso semanal versus el consumo de alimento promedio
por semana (figura 14). La cual se determinó mediante la fórmula siguiente.

Conversión alimenticia = Consumo * 95% de eficiencia

Peso ganado en la semana

46
 d) Estudio económico: Tuvo como propósito determinar cuál de los
tratamientos evaluados produjo mejor beneficio con base a los costos totales
por libra de carne de codorniz producida; se tomó en cuenta los costos de
concentrado comercial y la producción de larva de mosca (ver cuadro de
Análisis económico comparativo de los diferentes tratamientos).

47
 IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1 Peso vivo.

Cuadro 5. Resultado del análisis de regresión lineal para peso vivo.
2
ANIMAL INTERCEPTO B P-VALOR R

1 3.956 48.832 0.004 0.954

2 3.991 46.091 0.020 0.909
3 4.605 37.796 0.005 0.975
4 4.028 38.832 0.009 0.955
5 4.243 38.437 0.009 0.961

6 4.406 45.029 0.005 0.964

7 4.241 47.339 0.009 0.942
8 4.417 41.627 0.003 0.974
9 3.825 41.115 0.004 0.962
10 4.251 40.397 0.003 0.974

11 4.110 42.242 0.004 0.968

12 3.730 44.046 0.007 0.942
13 4.110 40.551 0.003 0.971
14 3.825 42.616 0.006 0.953
15 4.243 40.969 0.007 0.961

16 3.887 43.829 0.005 0.953

17 3.711 46.353 0.014 0.913
18 3.963 47.285 0.008 0.939
19 3.916 47.469 0.005 0.949
20 4.026 42.956 0.013 0.938

1-5 = TRATAMIENTO CONCENTRADO ALIANZA (T0)

6-10 = TRATAMIENTO CONCENTRADO + 20% LARVA DE MOSCA FRESCA (T1)
11-15 = TRATAMIENTO CONCENTRADO + 30% LARVA DE MOSCA FRESCA (T2)
16-20 = TRATAMIENTO CONCENTRADO + 40% LARVA DE MOSCA FRESCA (T3)

48
 Existió Linearidad Y= (a+b) en los incrementos semanales de peso vivo
durante el periodo experimental, ya que P-Valor es menor que α al 0.05, esto nos
indica que existe correlación entre la variable tiempo y peso vivo de los animales
en estudio.

El siguiente cuadro, muestra los resultados obtenidos mediante el análisis

de varianza para el efecto sobre la variable peso vivo.

Cuadro 6. Análisis de varianza para peso vivo

Media
Fuente de Variables Suma de cuadrados Gl F P- Valor
cuadrática

Tratamientos 0.341 3 0.114 2.370 0.109

Error Experimental 0.768 16 0.048

Total 1.109 19

Como se puede observar en el cuadro 6 los efectos de los tratamientos con

respecto a la variable en estudio, el P-valor es igual a 0.109, siendo mayor que α
0.05, esto nos indica que no existe diferencia significativa entre los tratamientos.

Cuadro 7. Medias de peso vivo.

Tratamientos Media (gr)

T0 4.1660
T1 4.2300
T2 4.0020
T3 3.9000

49
 El tratamiento T1, correspondiente al 20% de larva de mosca produjo
ganancias diarias promedio de 4.2300 gr/codorniz/d durante el experimento,
superiores a la obtenidas con el 30% de larva de mosca T2, donde la ganancia
diaria fue de 4.0020 gr/codorniz/d. Además, T3 con 40% de larva de mosca y la
suplementación de concentrado comercial T0 donde las ganancias diarias
promedios fueron 3.9000 y 4.1660 gr/codorniz/d respectivamente.

En este sentido, se manifiesta que el efecto de los tratamientos en cuanto

peso vivo, aumento en el tratamiento con 20% de larva de mosca (T1), caso
contrario en los otros tratamientos T2 y T3 que mostraron una leve disminución de
peso con un promedio de 4.002gr y 3.9gr respectivamente tal y como se
demuestra en la figura 13.

4.5

3.5

3
T0
2.5
T1
2 4.17 4.23
4.00 3.90 T2
1.5 T3

0.5

0
T0 T1 T2 T3

Figura 13. Tendencias de ganancia de peso vivo por tratamientos.

50
4.2 Conversión alimenticia.
Análisis de varianza para conversión alimenticia.
Cuadro 8. Conversión alimenticia.
Media
Fuente de Variables Suma de cuadrados Gl F P- Valor
cuadrática

Tratamientos 91.374 3 30.497 8.688 0.001

Error Experimental 56.285 16 3.510

Total 147.659 19

El análisis de varianza nos indica que P-Valor es igual o menor al valor α

0.05 por lo tanto al menos 1 tratamiento produce o indica un mayor incremento en
conversión alimenticia.

En el cuadro 9 se presentan diferentes medias de conversión alimenticia

para los diferentes tratamientos, existiendo diferencias significativas entre los
tratamientos evaluados con respecto a esta característica.

CUADRO 9. Medias de conversión alimenticia para los tratamientos por semanas.

Tratamientos Media (gr)

T0 4.38
T1 6.36
T2 8.08
T3 10.18

La alimentación de concentrado comercial (T0), produjo conversión promedio de

4.38gr. en segundo lugar estadísticamente el T1 con el 20% de larva de mosca el
cual presentó promedio de 6.36gr. Superiores a las logradas con el 30% de larva
de mosca (T2) y 40% de larva de mosca (T3) con medias de 8.08 y 10.18gr.
respectivamente.

51
 12

10.18
10

8.08
8
6.36 T0

6 T1

4.38 T2

4 T3

0
Tratamientos

Figura 14. Conversión alimenticia en gramos.

En la figura anterior se representa la cantidad de alimento que consumieron las

aves para ganar un gramo de peso vivo.

El tratamiento T0 fue del cual se obtuvieron mejores resultados ya que fue el que
necesito menor cantidad de alimento para transformarlos en carne dando un
promedio de 4.38gr, seguido del tratamiento T1 el cual necesito 6.36gr, los
tratamientos T2 y T3 fueron los que mostraron deficiencias ya que necesitaron
mayor consumo de alimento para convertirlos a carne con un promedio de 8.08gr
y 10.18gr respectivamente.

4.3 Rendimiento a la canal sin menudos.

El rendimiento a la canal es un indicador de producción, en el manejo de
codornices de engorde, mediante la cual podemos determinar el peso logrado en
un periodo determinado expresado en gr. En el (cuadro 10) se muestran los datos
obtenidos con relación a esta característica de los animales que intervinieron en
el experimento.

52
CUADRO 10. Análisis de varianza para rendimiento a la canal sin menudos.
Suma de Media
Fuente de Variables Gl F P- Valor
cuadrados cuadrática

Tratamientos 145.636 3 48.545 1.774 0.193

Error Experimental 437.757 16 27.360
Total 583.393 19

Mediante el análisis de varianza (cuadro 10) se demuestra que no existe

significancia en los tratamientos en estudio, ya que P-Valor es igual a 0.193, valor
mayor a α 0.05.

CUADRO 11. Promedios de Rendimiento a la canal sin menudos en gr.

Tratamientos Media (g)

T0 126.6860
T1 131.4500
T2 124.2220
T3 125.7700

Con los resultados obtenidos en el cuadro 11 el tratamiento T1,

correspondiente a la suplementación de 20% de larva de mosca, reflejó ganancias
de 131.4500gr, mayores a la obtenida con la suplementación concentrado
comercial (T0), el cual mostró ganancias de 126.6860gr, seguida del tratamiento
40% de larva de mosca (T3) el cual produjo ganancias de 125.7700gr. Además, al
tratamiento con el 30% de larva de mosca (T2), el cual reveló ganancias
124.2220gr (Figura 15).

53
 140

120

100

80
126.69 131.45 124.22 125.77
60

40

20

0
T0 T1 T2 T3
. 126.69 131.45 124.22 125.77

Figura 15. Efectos de las diferencias del rendimiento a la canal sin menudos para
los diferentes tratamientos.

4.4 Análisis económico.

En el cuadro 12 se describen los costos y beneficios por tratamiento; para la
crianza y manejo de un lote de 200 de codornices durante el periodo de la fase de
engorde.

Cuadro 12. Análisis económico comparativo de los diferentes tratamientos.

T0 T1 T2 T3
CONCEPTO
Cant. Costo Cant. Costo Cant. Costo Cant. Costo

Compra codornices 50 $12.50 50 $12.50 50 $12.50 50 $12.50

Concentrado 70.27lb. $16.86 72.34 lb. $17.36 64.65. $15.42 58.00 lb. $13.92
Larva de mosca - - 18.09 lb. $0.90 27.75 lb. $1.39 38.67 $1.93
Antibióticos - $0.70 - $0.70 - $0.70 - $0.70
Electrolitos - $0.70 - $0.70 - $0.70 - $0.70
Desinfección de instalaciones 1 $2.15 1 $2.15 1 $2.15 1 $2.15
Granza 2 sacos $2.50 2 sacos $2.50 2 sacos $2.50 2 sacos $2.50
Energía eléctrica - $2.80 - $2.80 - $2.80 - $2.80
Agua - $1.00 - $1.00 - $1.00 - $1.00
Promotor de crecimiento - $1.00 - $1.00 - $1.00 - $1.00
Transporte - $5.50 - $5.50 - $5.50 - $5.50
Costos totales - $45.71 - $47.11 $45.66 - $44.50
Ingresos de venta de codornices 13.95lb $69.76 14.48lb $70.38 13.68lb $68.40 13.85lb $69.26
Ingreso de venta $69.76 $70.38 $68.40 $69.26
Relación B/C 1.53 1.49 1.50 1.56

54
 La implementación de 40% de larva de mosca (T3) fue el que produjo
mayor ganancia; por cada dólar invertido teniendo una ganancia de $0.56. versus
el testigo (concentrado comercial) el cual aporto una ganancia de $0.53 por cada
dólar que se invirtió. Los tratamientos con 20% y 30% de larva de mosca
reportaron ganancias de $0.49 y $0.50 respectivamente, inferiores a los del
tratamiento con 40% de larva y el tratamiento con concentrado comercial.

$80.00

$70.00

$60.00

$50.00

$40.00
Costos
$30.00 Ingresos
$20.00 Relacion B/C

$10.00

$-
T0 T1 T2 T3
Costos $45.71 $47.11 $45.66 $44.50
Ingresos $69.76 $70.38 $68.40 $69.26
Relacion B/C $1.53 $1.49 $1.50 $1.56

Figura 16. Costos e ingresos del proyecto.

La figura anterior muestra gráficamente los costos y beneficios por cada

tratamiento evaluado, obteniendo mejores resultado el tratamiento tres.

55
 V. DISCUSIÓN GENERAL

Los resultados obtenidos mediante análisis bromatológico de muestran que:

La cantidad de proteína que tiene la larva de mosca (Musca domestica L.) es de
8.75%, inferior a la encontrada para el concentrado inicio 25.73% (anexo 3).

El aporte de carbohidratos de la larva de mosca (Musca domestica L.) Fue

de 3.12% inferior a la cantidad aportada por el concentrado inicio 55.02%.

El tratamiento que corresponde a la complementación, con la fuente de

larva de mosca al 20% (T1) origino ganancias diarias en cuanto a peso vivo de
4.23 gr/día, similares a los obtenidos con el tratamiento que corresponde a la
alimentación única de concentrado comercial (T0), donde las ganancias diarias fue
de 4.16 gr/día, resultados que indican que existió al menos un tratamiento que
produjo mayor peso vivo por semana.

Por otra parte la conversión alimenticia, el tratamiento que tiene mayor

eficiencia es el T0 es decir al tratamiento que únicamente se le suministraba
concentrado comercial el cual necesito menor cantidad de alimento durante toda
la fase de engorde para producir o transformarlos a carne, el tratamiento T1 con el
20 % de larva también mostro eficiencias ya que necesito menor cantidad de
alimento para ganar mayor peso, el tratamiento T2 y el T3 fueron los dos
tratamientos en los que se dio una deficiencia ya que fue en estos casos donde se
necesitó mayor consumo de alimento para ganar peso, esto pudo deberse a la
diferencia nutricional, ya que al mezclarse se desbalancea la ración.

56
 En cuanto al rendimiento a la canal sin menudos el tratamiento que arrojo
mejores resultados es el T1 con un dato promedio de 131.45gr, seguido del
tratamiento que solamente se alimentó con concentrado comercial T0 126.686gr,
mientras que el tratamiento T3 el cual tenía un porcentaje del 40% de larva arrojo
un dato promedio de 125.77gr, quedando en último lugar el tratamiento T2 el cual
cuenta con un 20% de larva dando un promedio de 126.686.

57
 VI. CONCLUSIONES

Se concluye que:

1. El uso de larva de mosca como suplemento en la alimentación de codornices

obtenida a partir del estiércol de cerdo, es importante debido a que permite al
productor beneficiarse mediante la generación de ingresos adicionales con la
venta del estiércol de cerdo como abono orgánico y además estimula el mayor
consumo de alimento a la codorniz

2. En los tratamiento evaluados y correspondientes a la variable de peso vivo, el

suministro único de concentrado comercial y el complemento del 20, 30 y 40%
de larva de mosca en estado fresco, fueron estadísticamente similares
obteniendo resultados similares.

3. El tratamiento T1, correspondiente a la alimentación de 20% de larva de

mosca; para las variables en estudio de peso vivo y rendimiento a la canal
produjo mejores resultados, en comparación a los obtenidos con la
alimentación con concentrado comercial (al 100%) y la alimentación con larva
de mosca al 30% y 40%, ya que origina indicadores de producción bajos en
cuanto al peso

4. A mayor suministro de larva de mosca se obtuvieron menores costos de

producción ya que esta alternativa permite reducir el suministro de concentrado
comercial, debido a que la larva de mosca posee menor precio que el
concentrado.

58
5. Al utilizar estiércol de cerdo para la crianza de larva de mosca, se obtienen
beneficios tanto para el productor como para el medio ambiente, en el
productor disminuyendo los costos de producción y para el medio ambiente
reduciendo los índices de contaminación, ya que el estiércol puede ser
utilizado como abono orgánico.

6. A mayor suministro de larva de mosca se obtuvieron menores costos de

producción ya que esta alternativa permite reducir el suministro de
concentrado comercial.

59
 VII. RECOMENDACIONES
Por tanto se recomienda que:

1. Si el productor de codorniz posee una granja porcina este puede diversificar su

finca utilizando el estiércol para la crianza de larva de mosca en la alimentación
de codornices y al mismo tiempo obtener ingresos extras con la venta del
estiércol como abono.

2. Suministrar el 40% de larva de mosca como suplemento en la alimentación de

codorniz, para generar mayor rapidez en el rompimiento de postura, ya que el
consumo de larva estimula la postura

3. Proporcionar la larva de mosca (musca domestica) en estado fresco como

complemento proteico en la alimentación de codorniz y en aquellos casos en
que el productor quiera darle un mejor manejo al estiércol del cerdo.

4. Suministrar larva de mosca a partir del primer día de recibido como método de
adaptabilidad junto al concentrado.

5. Darle un manejo adecuado al estiércol de cerdo posteriormente de haber

cosechado las larvas, con el fin de no contaminar el medio ambiente.

6. Realizar investigaciones en las que se evalué suplementación de larva de

mosca mayor al 40% ya que a medida se aumenta la cantidad suministrada se
disminuye los costos de producción.

60
 VIII. BIBLIOGRAFÍA
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66
 VIII. ANEXOS

Cuadro 17. Cuadro utilizado para llevar el control de alimentación.

T0 T0 T0 T0 T0
Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante

T0 T0 T0 T0 T0
Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante

T0 T0 T0 T0 T0
Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante

T0 T0 T0 T0 T0
Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante Suministro Sobrante

Figura 18. Peso a la canal.

67
Figura 19. Análisis bromatológico de la larva de mosca

68
Figura 19: Análisis bromatológico del concentrado comercial inicio para
alimentación de aves.

69
Figura 20. Dimensiones de Batería utilizada en ensayo.

Figura 21. Diseño de batería utilizada en el ensayo.

70
Figura 22. Galera para pie de cría de larva de mosca.

71