1.

ASPECTOS TEORICOS DEL SECTOR AGRICOLA

1.1. ALCANCES DEL SECTOR AGRICOLA
1.1.1. AGRICULTURA CAÑA DE AZUCAR

La agricultura de la caña de azúcar tiene una gran importancia a nivel global

debido a sus múltiples contribuciones en términos económicos, sociales y
ambientales. A continuación, se detallan los aspectos más relevantes de su
importancia:

a) Económica:
 Fuente de Ingresos y Empleo: La producción de caña de azúcar es
una fuente importante de empleo en muchas regiones del mundo,
proporcionando trabajos tanto en el campo como en los ingenios
azucareros. En muchos países, especialmente en los trópicos y
subtrópicos, la industria azucarera es un pilar económico crucial.
 Exportaciones: La caña de azúcar es un producto agrícola clave para
muchos países exportadores. Las exportaciones de azúcar generan
ingresos significativos y contribuyen a la balanza comercial de estos
países.
 Diversificación de Productos: Además del azúcar, la caña de azúcar
se utiliza para producir una variedad de productos como melaza,
papel, tableros de fibra, y productos derivados como etanol y
bioplásticos.
b) Energética
 Producción de Bioetanol: La caña de azúcar es una materia prima
importante para la producción de bioetanol, un biocombustible
renovable que se utiliza como alternativa a los combustibles fósiles.
Brasil, por ejemplo, ha desarrollado una industria significativa de
bioetanol basada en la caña de azúcar, contribuyendo a la reducción
de la dependencia del petróleo.
 Generación de Energía: Los residuos de la caña de azúcar, como el
bagazo, se utilizan para generar energía en los ingenios azucareros.
 Este proceso, conocido como cogeneración, produce electricidad y
vapor, reduciendo la necesidad de combustibles fósiles y mejorando
la eficiencia energética de la industria.
c) Social
 Desarrollo Rural: La industria de la caña de azúcar puede impulsar el
desarrollo de áreas rurales, mejorando la infraestructura y los servicios en
las comunidades agrícolas.
 Seguridad Alimentaria: Aunque la caña de azúcar no es un alimento básico,
sus subproductos y los ingresos derivados de su cultivo pueden contribuir a
la seguridad alimentaria en las regiones productoras al generar recursos
económicos que pueden ser utilizados para la compra de alimentos y otros
bienes esenciales.
d) Ambiental
 Cultivo Sostenible: Con prácticas agrícolas adecuadas, el cultivo de caña
de azúcar puede ser sostenible. La rotación de cultivos y la gestión
integrada de plagas son ejemplos de prácticas que pueden mejorar la
sostenibilidad ambiental.
 Fijación de Carbono: Como cultivo perenne, la caña de azúcar puede
contribuir a la fijación de carbono, ayudando a mitigar el cambio climático al
absorber dióxido de carbono de la atmósfera.
 Bioproductos: El desarrollo de bioproductos a partir de la caña de azúcar,
como bioplásticos y biocombustibles, ofrece alternativas más sostenibles a
los productos derivados del petróleo, reduciendo la huella de carbono y la
contaminación.
e) Industrial
 Industria Alimentaria: El azúcar de caña es un ingrediente esencial en la
industria alimentaria, utilizado en una amplia variedad de productos como
bebidas, productos horneados, y alimentos procesados.
 Productos Químicos: La caña de azúcar es también una fuente de
productos químicos utilizados en la fabricación de alimentos, bebidas
alcohólicas, y productos farmacéuticos.
En resumen, la agricultura de la caña de azúcar es crucial no solo por su papel en
la economía y el empleo, sino también por sus beneficios ambientales y su
contribución a la seguridad energética y el desarrollo rural. Su importancia se
refleja en su impacto positivo en diversas áreas, desde la generación de energía
renovable hasta el desarrollo de bioproductos sostenibles.

1.1.2. SITUACION ACTUAL DEL SECTOR AGRICULTURA CAÑA DE

AZUCAR

La situación actual del sector de la caña de azúcar en el Perú se caracteriza por

varios factores importantes que influyen en su producción, mercado, desafíos y
perspectivas.

A) Producción
 Regiones Productoras: Las principales regiones productoras de caña de
azúcar en el Perú son La Libertad, Lambayeque, Piura, y Lima. La Libertad
es la región líder en producción.
 Áreas Cultivadas: La superficie cultivada con caña de azúcar ha mostrado
un crecimiento en los últimos años, impulsada por inversiones en grandes
proyectos agroindustriales.
 Rendimiento y Tecnología: Los rendimientos han mejorado gracias a la
adopción de tecnologías modernas, incluyendo variedades mejoradas de
caña, sistemas de riego tecnificado y prácticas de manejo integrado de
plagas.
B) Mercado y Comercio
 Demanda Interna: La producción de caña de azúcar en el Perú está dirigida
principalmente al mercado interno para la producción de azúcar y
derivados. La demanda de azúcar y productos relacionados sigue siendo
robusta.
 Exportaciones: El Perú exporta una parte de su producción, especialmente
a mercados de la región andina y Centroamérica. Sin embargo, las
exportaciones aún representan una fracción relativamente pequeña del total
producido.
 Precios: Los precios del azúcar en el mercado local están influenciados por
las condiciones del mercado global, aunque las políticas internas también
juegan un papel importante en la estabilización de precios.
C) Innovación y Tecnología
 Variedades Mejoradas: Se están utilizando variedades de caña de azúcar
desarrolladas para ser más resistentes a enfermedades y adaptadas a las
condiciones climáticas locales.
 Riego Tecnificado: La implementación de sistemas de riego por goteo y
aspersión ha mejorado la eficiencia del uso del agua, un recurso crítico en
varias regiones productoras.
 Mecanización: La mecanización de la cosecha y otras labores agrícolas
está aumentando, lo que reduce los costos de producción y mejora la
eficiencia.
D) Desafíos
 Cambio Climático: Las alteraciones en los patrones de lluvia y la frecuencia
de eventos climáticos extremos afectan la producción de caña de azúcar.
La gestión de recursos hídricos es crucial para enfrentar estos desafíos.
 Competencia por Recursos: La competencia por tierras agrícolas con otros
cultivos y la expansión urbana limitan la disponibilidad de áreas para la
caña de azúcar.
 Sostenibilidad: Existe una creciente presión para adoptar prácticas
agrícolas más sostenibles y reducir el impacto ambiental del cultivo de caña
de azúcar. La gestión de residuos y el uso de fertilizantes y pesticidas son
áreas clave de preocupación.
E) Perspectivas Futuras
 Expansión de Bioetanol: El Perú tiene potencial para expandir la producción
de bioetanol a partir de la caña de azúcar, lo que podría diversificar las
fuentes de ingresos y reducir la dependencia de los combustibles fósiles.
 Inversiones en Infraestructura: Se prevén inversiones en infraestructura
agrícola y tecnológica que podrían mejorar la productividad y la
competitividad del sector.
  Políticas de Apoyo: Las políticas gubernamentales y los programas de
apoyo pueden desempeñar un papel crucial en el desarrollo del sector,
incluyendo incentivos para prácticas sostenibles y la mejora de la
infraestructura agrícola.
 Desarrollo de Bioproductos: La diversificación hacia la producción de
bioproductos, como bioplásticos y otros derivados de la caña de azúcar,
puede ofrecer nuevas oportunidades de mercado y mejorar la sostenibilidad
del sector.

Podemos decir que el sector de la caña de azúcar en el Perú está en una fase de
crecimiento y transformación, con avances tecnológicos y mejoras en la
producción que están impulsando su desarrollo. Sin embargo, enfrenta desafíos
significativos relacionados con el cambio climático, la sostenibilidad y la
competencia por recursos. Las perspectivas futuras son prometedoras,
especialmente con el potencial de diversificación y el apoyo de políticas
gubernamentales adecuadas.

1.2. FASES DEL SECTOR AGRICOLA

1.2.1. FASE 1: PREPACION DE SUELOS
- PIQUETE, QUEMA DE CAÑA Y AMONTONAMIENTO

Limpiar impurezas, plantas hospedadas de las plagas, destrucción de residuos,

malváceas silvestres, etc. PERIODO no menor de 2 o 3 meses.

- MARCADO DE SURCOS Y OTROS

Consiste en el pase de 24 gradas pesadas. Normalmente se hacen dos pases

cruzados, dejando el campo desterronado y listo para el movimiento de tierras.

- NIVELACION GRUESA

Se pasa el nivelador conocido como Land Plane, el cual realiza cortes y rellenos,
dándole al campo la pendiente deseada de acuerdo al tipo de suelo

- SUBSOLACION 1ERA Y 2DA PASADA

El subsolador, profundiza de 60 a 80 cm. con el objeto romper capas duras y así
mejorar el intercambio gaseoso en el suelo. Se hacen dos pases con ángulos de
15° a 25°, de acuerpo a la textura del suelo.

- PRIMER PASE DE GRADA

Para dejar más mullido el suelo, con la finalidad de facilitar posteriormente el

tapado de la semilla.

- NIVELACION FINAL

Segundo y último pase de nivelador, dejando listo el campo para el ingreso de los
topógrafos

- TOPOGRAFIA

El topógrafo diseña un sistema de riego bien elaborado que nos ayudará a

optimizar el agua durante los riegos y la circulación de los camiones de cosecha.

- DISEÑO AGRÍCOLA

Define la forma de los tablones, ubicación de vías, patios de cargue y demás

obras de infraestructura para apoyo de la producción de caña.

- SURCADO

Se realiza con la reja surcadora o cajón surcador. Características: Longitud:

Aprox.100 m. Distanciamiento: Aprox. 1.50 m. Profundidad: de 0.40 a 0.50 m de
acuerdo a la disponibilidad de agua y de la variedad. Pendiente: Aprox. 3 a 5 por
mil o 0.3 a 0.5%

- ACEQUIADO

Se hace con el implemento acequiador o cajón acequiador (“chatín”), para formar

los canales de riego por gravedad.
1.2.2. FASE SIEMBRA

SEMILLA