Resumen del Capítulo 1: Elementos de la Vida

Semana 1

Introducción

●​ Todos los organismos vivos están formados por células que comparten
macromoléculas como:
○​ Proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos y lípidos.

●​ Metabolismo:
○​ Vías anabólicas: Moléculas simples → moléculas complejas (ej.
aminoácidos → proteínas).
○​ Vías catabólicas: Moléculas complejas → moléculas simples, liberando
energía.
●​ Conexión con la naturaleza: El cuerpo humano comparte elementos básicos
(átomos) con el resto del universo.

Composición del Cuerpo Humano

●​ 20 elementos forman el cuerpo humano:

○​ 6 principales constituyen el 99% del cuerpo:
1.​ Oxígeno (65%): Esencial para la vida, síntesis de ATP y transporte de
oxígeno en sangre.
2.​ Carbono (18%): Base de la química orgánica, forma carbohidratos,
lípidos y proteínas.
3.​ Hidrógeno (10%): Presente en agua y moléculas orgánicas, participa
en reacciones de óxido-reducción.
4.​ Nitrógeno (3%): Componente de aminoácidos y proteínas. Se elimina
como urea.
5.​ Calcio (2%): Fundamental para huesos, dientes y funciones
metabólicas como coagulación y contracción muscular.
6.​ Fósforo (1.1%): Parte del ATP, necesario para energía celular, y
presente en huesos y dientes.

●​ Elementos restantes (1%):

○​ Macrominerales: Potasio, sodio, magnesio, cloro y azufre. Roles clave en el
equilibrio osmótico y la excitabilidad celular.
○​ Microminerales (trazas): Hierro, cobre, zinc, manganeso, yodo, cobalto,
molibdeno, selenio y flúor. Actúan como cofactores enzimáticos.
Funciones y Aplicaciones Clínicas de los Elementos

Oxígeno

●​ Transportado por la hemoglobina, esencial para la síntesis de ATP.

●​ Forma radicales libres que pueden ser tóxicos (superóxido, peróxido de hidrógeno y
radical hidroxilo).
●​ Aplicación clínica:
○​ Deficiencia de oxígeno (hipoxia): Daño irreversible en células cerebrales
(3-5 min) y otros órganos.
○​ Exceso de oxígeno: Puede causar fibroplasia retrolental en neonatos.

Carbono

●​ Base de la química orgánica. Forma:

○​ Hidrocarburos: Alcanos, alquenos, alquinos.
○​ Derivados orgánicos: Alcoholes, ácidos carboxílicos, etc.
●​ Fuente principal: Dióxido de carbono (CO2) fijado por plantas.

Hidrógeno

●​ Participa en:
○​ Formación de agua y moléculas orgánicas.
○​ Transporte de electrones para la producción de energía.

Nitrógeno

●​ Parte del ciclo del nitrógeno: Bacterias fijan nitrógeno atmosférico (N2) en formas
utilizables (amoníaco, nitratos).
●​ Aplicación clínica:
○​ Metahemoglobinemia en bebés: Por agua rica en nitritos/nitratos. Reduce
la capacidad de transporte de oxígeno en sangre.

Calcio

●​ Mineral más abundante, principalmente en huesos y dientes.

●​ Funciones metabólicas:
○​ Coagulación, contracción muscular, exocitosis de neurotransmisores.
●​ Aplicación clínica:
○​ Hipocalcemia (<8.5 mg/dL): Contracciones tetánicas, convulsiones.
○​ Hipercalcemia (>10.5 mg/dL): Náuseas, confusión mental, arritmias.

Fósforo

●​ Componente de ATP, ácido nucleico y membranas celulares.

●​ Participa en el equilibrio ácido-base renal.
Macrominerales

1.​ Potasio (K): Catión intracelular esencial para el ritmo cardíaco.

2.​ Sodio (Na): Catión extracelular; regula la osmolaridad plasmática.
3.​ Magnesio (Mg): Cofactor en reacciones con ATP, regula el metabolismo del calcio.
4.​ Azufre (S): Componente de aminoácidos esenciales como la cisteína.
5.​ Cloro (Cl): Forma ácido clorhídrico en el estómago.

Microminerales (Trazas)

1.​ Hierro (Fe): Componente de hemoglobina y citocromos. Su deficiencia causa

anemia microcítica hipocrómica.
2.​ Cobre (Cu): Cofactor en enzimas como la citocromo oxidasa. Alteraciones genéticas
relacionadas: Enfermedad de Menkes y Wilson.
3.​ Zinc (Zn): Cofactor de enzimas como anhidrasa carbónica y superóxido dismutasa.
4.​ Yodo (I): Componente de las hormonas tiroideas T3 y T4. Deficiencia: Bocio e
hipotiroidismo.
5.​ Selenio (Se): Cofactor de la glutatión peroxidasa, protege contra estrés oxidativo y
cáncer.
6.​ Flúor (F): Fortalece huesos y dientes formando fluorapatita. Exceso causa fluorosis.

Radicales Libres y Antioxidantes

●​ Radicales libres:
○​ Superóxido (O2•−): Daño a proteínas, ADN y lípidos. Neutralizado por
superóxido dismutasa.
○​ Peróxido de hidrógeno (H2O2): Eliminado por catalasa y glutatión
peroxidasa.
○​ Radical hidroxilo (OH•): Altamente reactivo, causa daño severo a las
membranas.
●​ Antioxidantes naturales:
○​ Vitaminas C, E y beta-caroteno reducen radicales libres y protegen células.

Aplicaciones Clínicas Destacadas

1.​ Hemocromatosis:
○​ Primaria: Causa genética; exceso de hierro en tejidos.
○​ Secundaria: Exceso por dieta o anemia hemolítica. Tratamiento con
flebotomías y quelantes.
2.​ Enfermedad de Menkes:
 ○​ Deficiencia de cobre por alteración genética. Provoca retraso mental y
muerte temprana.
3.​ Deficiencia de yodo:
○​ Hipotiroidismo en adultos, cretinismo en lactantes.
4.​ Anemia ferropénica:
○​ Fatiga, falta de atención, pagofagia (deseo de ingerir hielo).

Conclusión

El cuerpo humano está compuesto principalmente por oxígeno, carbono, hidrógeno,

nitrógeno, calcio y fósforo (CHON+Ca y P). Estos elementos y los trazas cumplen funciones
esenciales en la vida, desde la producción de energía hasta la regulación metabólica. Los
desequilibrios, ya sean deficiencias o excesos, tienen repercusiones clínicas significativas.

Fisiologia de líquidos y electrolitos

La cantidad total de agua y solutos del organismo es el resultado de un complejo equilibrio

entre entradas y salidas de estos elementos. El agua obtenida con la ingesta y mediante la
oxidación de los principios inmediatos tiene que ser igual a las pérdidas que se producen a
través del riñón, los pulmones, la piel y el aparato digestivo.

El agua obtenida con la ingesta y mediante la oxidación de los principios inmediatos tiene
que ser igual a las pérdidas que se producen a través del riñón, los pulmones, la piel y el
aparato digestivo.

Agua: contenido y distribución

El agua corporal total (ACT), medida en porcentaje según el peso corporal varia con la edad
y desciende a lo largo de las primeras etapas de vida.

ACT disminuye de manera progresiva durante la vida intrauterina:

●​ El recién nacido 80%

●​ Tras el nacimiento continúa descendiendo rápidamente hasta el año de vida
●​ La pubertad, durante la cuales sus valores se parecerán a los de los adultos 70%
55% en la mujer madura y el 60% en el varón

El LEC desciende de forma brusca tras el nacimiento, en gran parte a causa de diuresis
post natal, y continúa disminuyendo a lo largo del primer año de vida, sobre todo por el
incremento de la masa muscular.
 El LIC hasta tras el primer año alcanza una relación entre LIC y LEC que se mantiene
estable el resto de la vida

●​ El LEC desciende de forma brusca tras el nacimiento, en gran parte a causa de

diuresis posnatal, y continúa disminuyendo a lo largo del primer año de vida, sobre
todo por el incremento de la masa muscular.

●​ El LIC hasta tras el primer año alcanza una relación entre LIC y LEC que se
mantiene estable el resto de la vida

●​ El LEC Constituye el 20-25% del peso corporal e incluye el agua del plasma (5% del
peso corporal) y el agua intersticial (15% del peso corporal).

●​ El LIC 30-40% del peso corporal y representa la suma de líquidos alojados en el

interior de las células en diferentes partes del organismo, con diversas funciones y
distintos compartimentos

●​ Los otros espacios ocupados por el ACT

1-3% del ACT en condiciones normales
Compartimiento de intercambiolento 8% del peso corporal de agua.

Relevancia de lo anterior
Procesos patológicos del aparato digestivo, en los cuales el compartimento
transcelular es una importante reserva de agua
El tejido óseo, está en contacto con el plasma y este hecho adquiere importancia
en situaciones de reanimación con la perfusión intersticial intraósea de medición y
fluidos.
Líquido intersticial cutáneo, es un gran depósito de agua, responsable de la
turgencia de la piel; en situaciones de deshidratación intensa, parte de esa agua
puede pasar al compartimento intravascular de forma compensatoria
 Osmolaridad de los compartimentos
●​ Osmolalidad es la concentración expresada en osmoles por kilogramo de
agua
●​ Osmolaridad cuando se expresa en osmoles por litros de solución
●​ La osmolaridad de los comportamientos en el LIC y en el LEC también se
mantiene en equilibrio.

Dado que todas las membranas son permeables al agua, el cambio de osmolalidad de
cualquiera de los compartimentos provoca un rápido desplazamiento del agua que
restablece el equilibrio entre ellos

Principio de electroneutralidad

Las concentraciones de solutos en el LEC y el LIC varían, pero la suma total deiones
en los compartimentos se reparte por igual entre aniones y cationes.

Regulación del equilibrio hidroeléctrico

El volumen del LIC y del LEC depende de los factores que regulan la concentración
de solutos en el interior de la célula, y se mantiene bastante constante gracias al
equilibrio osmótico a través de membranas celulares.

Bomba Sodio potasio

Una elevación de la osmolaridad extracelular, por una sobrecarga de sodio que
produce una disminución del agua intracelular.

Intoxicación hídrica
Disminuye la osmolaridad extracelular y aumenta, a su vez, el volumen intracelular.
 Bomba sodio potasio
El proceso del desplazamiento de iones de sodio y potasio a través de la membrana
celular es un proceso de transporte activo que implica la hidrólisis de ATP para
proporcionar la energía necesaria. Se involucra a una enzima conocida como
Na+/K+-ATP-asa

●​ Proteína transmembrana que bombea Na+ hacia el exterior de la

membrana y K+ hacia el interior.

●​ Esta proteína actúa contra el gradiente gracias a su actividad como ATP-asa

●​ Se bombea 3 Na+ hacia el exterior y 2 K+ hacia el interior, con la hidrólisis

acoplada de ATP

●​ La bomba sodio potasio tiene importancia fisiológica para mantener el

equilibrio osmótico

●​ Las células animales gastan más del 30% del ATP que producen, para
bombear estos iones

Regulación del compartimento vascular

La cantidad de líquido que forma el volumen del plasma se mantiene constante gracias a:

●​ Equilibrio entre la ingesta

●​ La regulación por parte del riñón de la excreción de agua y solutos.
●​ Las fuerzas oncóticas a nivel capilar

La presión oncótica establece un gradiente osmótico eficaz a través de las paredes

capilares y atrae agua hacia el lugar en que están presentes dichas moléculas.

Necesidades y pérdidas de agua

●​ Los requerimientos de agua se relacionan con las calorías
metabolizadas.
●​ Varían con el peso y las actividades del individuo.
●​ En condiciones de reposo, el consumo calórico diario es el
siguiente:

●​ Hasta 10kg de peso: 100 kcal por cada kg de peso.

●​ Por encima de 10kg de los 10 kg peso: 1.000 kcal+50 kcal por cada kg de peso que
exceda de 10 kg.
●​ A partir de los 20 kg de peso: 1.500 + 20 kcal por cada kg que exceda de 20kg.
●​ Como propusieron Hollyday y Segar, las necesidades de agua se pueden calcular de
forma sencilla.
 ●​ En función del consumo energético si se tiene en cuenta que cada 100 kcal/día
representaría 100 ml de agua

Pérdidas insensibles:
Derivadas del sistema respiratorio y la piel, pues se modifican con la temperatura (corporal y
ambiental)
Ejemplo: La frecuencia respiratoria y la presión parcial de vapor de agua en el ambiente.

Pérdidas continuas:
Son pérdidas aumentadas de líquidos corporales que es necesario reponer para mantener
el equilibrio hidroelectrolítico
Ejemplo: diarrea, sudoración excesiva, quemaduras, pérdidas por drenajes quirúrgicos y
diabetes insípida.

Electrolitos Importantes

Sodio:
●​ Las concentraciones intracelulares de sodio se mantienen en torno a 10 mEq/L y las
extracelulares en unos 140 mEq/L
●​ La concentración intracelular es baja por la acción de bombas de sodio y potasio,
adenosintrifosfatasas que expulsan de forma activa el sodio de las células.
●​ El contenido corporal de sodio está regulado mediante los mecanismos de
reabsorción tubular, que, en condiciones normales, retiene el 99% del sodio filtrado.

Potasio:
●​ El potasio es el principal catión del LIC, son el fósforo como catión fundamental, y su
cantidad guarda relación con la masa corporal magra.
●​ En el adulto, el 90% del potasio corporal es intercambiable. La concentración de
potasio intracelular se aproxima a los 150 mEq/L de agua celular, y la extracelular a
4 mEq/L
●​ En la homeostasis del potasio intervienen tanto el mecanismo que mantienen el
gradiente de concentración intracelular como los que regulan su excreción
●​ Las sobrecargas bruscas de potasio exigen la intervención de mecanismos de
compensación extra renales

Cloro:
●​ El cloruro es, junto con el bicarbonato, el principal anión del LEC. Existe intercambio
entre bicarbonato y cloruro que es sensible a los cambios del pH intracelular.
●​ El bicarbonato sale de la célula y el cloruro entra para restablecer la normalidad del
pH.
●​ La entrada y las pérdidas extrarrenales anómalas y la excreción renal de cloruro
Alteraciones del cloro:
●​ Hipercloremia: Aparece cuando el riñón ahorra más cloruro que sodio y potasio o
cuando se forma orina alcalina mientras el riñón está corrigiendo una alcalosis
●​ Hipocloremia: Se observa habitualmente en la alcalosis metabólica. El agotamiento
de cloruro como causa de alcalosis metabólica se observa cuando el organismo
pierde más cloruro que sodio

Magnesio:
●​ Es un electrolito predominante intracelular (99%) que se localiza,sobre todo, en el
músculo y de hueso (50-60%) y cuya presencia es fundamental en las de 300
procesos enzimáticos del organismo
●​ Los síntomas clínicos de la hipomagnesemia son: temblores, convulsiones, astenia,
náuseas y anorexia.
●​ Los síntomas de la hipermagnesemia se deben, a una disminución de la transmisión
neuromuscular e incluyen debilidad muscular, bradiarritmia y depresión respiratoria

Fósforo:
●​ Aproximadamente, el 85% del fósforo corporal se localiza en el hueso, y el 15%
restante está dispuesto por tejidos blandos.
●​ El fósforo inorgánico, se localiza, en el líquido extracelular y en estos
compartimentos se producen las modificaciones relacionadas con la ingesta
●​ La movilización ósea y eliminación renal, siendo también fuente principal de fosforo
para finas tanto estructurales como energéticos para todas las células del organismo

Trastornos acido base más frecuentes

Valores normales
●​ PH: 7,35 – 7,45
●​ PaCO2: Varones: 35-48 mm Hg. Mujeres: 32-45 mmHg.
●​ HCO3: 21-26 mmol/L
●​ PO2: 95 mmHg

Alcalosis Metabólica: es un aumento del pH con un aumento de la concentración de

bicarbonato en la sangre.
●​ Hay un aumento del pH con un aumento de la concentración de bicarbonato en la
sangre.
●​ Causas: pérdida de ácido por vómito, aspiración digestiva, drenaje o fístula con
drenaje, ingestión de bicarbonato de sodio u otros antiácidos, hipopotasemia.
●​ Signos de aviso: apatía, desorientación, hipertensión y aumento de pulso (inicial),
respiración rápida y profunda, hiperpotasemia, arritmias cardíacas.
●​ Cuidados de enfermería: control de líquidos A/B, control de signos vitales,
valoración coloración de la piel, corregir desequilibrio hidroelectrolítico
Acidosis metabólica: es un pH bajo junto con una disminución de la concentración de
bicarbonato en la sangre
●​ Causas: cetoacidosis diabética, insuficiencia renal crónica, inanición, diarrea grave,
intoxicación por salicilatos.
●​ Signos de aviso: apatía, desorientación, hipertensión y aumento de pulso (inicial),
respiración rápida y profunda, hiperpotasemia, arritmias cardíacas.
●​ Cuidados de enfermería: corregir la causa, valorar arritmias, peristaltismo.
Acidosis Respiratoria
Es la caída de pH sanguíneo
producida por una ventilación
inadecuada o por la presencia de
cantidades significativas de CO2 en
el aire inspirado, que da lugar a
una elevación de la concentración
plasmática de C02, y por lo tanto de
H2CO3.

Causas de la alteración: Síntomas:

●​ Deterioro de la ventilación debido a ●​ Cefalea

la obstrucción de las vías ●​ Confusión
respiratorias. ●​ Irritabilidad
●​ Deterioro del intercambio de gases. ●​ Ansiedad
●​ Disminución del estímulo ●​ Asterixis
respiratorio. ●​ Delirio
●​ Inhalación de CO2 ●​ Somnolencia
●​ Taquicardia
●​ Sudoración
●​ Hipotensión
Alcalosis Respiratoria:

Elevación de pH sanguíneo debido a la pérdida de CO2 y H2CO3 por Hiperventilación.

Causas de la alteración: Síntomas:

●​ Aumento del estímulo respiratorio ●​ Taquipnea

por EVC, HSA ●​ Paresentisias
●​ Efectos de fármacos y tóxicos ●​ Calambres
●​ Hipoxia (vivir en altitudes elevadas). ●​ Espasmos musculares.
●​ Psiquiátricas (histeria, ansiedad)

Acidosis metabólica:

Caída del pH sanguíneo

por un aumento de producción de ácidos no volátiles como el ácido láctico, ácidos
grasos y cuerpos cetónicos, o por la pérdida de bicarbonato sanguíneo.

Causas de la alteración: Principales manifestaciones Síntomas:

●​ Carga ácida ●​ Respiratorio: taquipnea, ●​ Respiratorios

endógena respiración de Kussmaul, ●​ Circulatorios
(cetoacidosis DM) hipocapnia y ↓ la afinidad ●​ Metabólicos
●​ Pérdida de bases del Hb por el O2. ●​ Centrales.
del ID (diarrea) ●​ Metabólicos: ↑ de
●​ Deterioro de la catabolismo muscular,
secreción de ácido desmineralización ósea,
en los túbulos hiperpotasemia,
renales (acidosis hipercalciuria,
tubular renal) hiperfosfaturia,
●​ Carga exógena de hipermagnesuria y
ácido (ingestión de natriuresis.
metanol) ●​ Central: estupor y coma.
Alcalosis metabólica:

Elevación del pH sanguíneo por la pérdida de ácidos no volátiles como ácido láctico,
ácidos grasos y cuerpo cetónicos, o por acumulación excesiva de HCO3 sanguíneo

Causas de la alteración: Principales manifestaciones Síntomas:

●​ Pérdida de jugo ●​ Neurológicas y ●​ Neurológicos

gástrico (vómitos) musculares: calambres, ●​ Musculares
●​ Ingestión excesiva debilidad, tetania, estupor, ●​ Cardíacos
de bases apnea, desencadenamiento ●​ Renales
●​ Exceso de de crisis epilépticas.
aldosterona ●​ Hipoxia tisular:
hiperproducción de lactato
●​ Cardíacos: insuficiencia
cardíaca, angina, arritmias
●​ Renales: hiperfosfaturia,
hipofosfatemia.

Mecanismos de compensación: Esto es debido a que cuando el equilibrio ácido-base se

ha alterado, diversos mecanismos actúan para normalizar el pH plasmático, proceso
denominado compensación. El restablecimiento completo del equilibrio ácido-base
(corrección) requiere un tratamiento que elimine la causa subyacente.

En la acidosis y alcalosis metabólica, los cambio de pH plasmático se minimizan

inicialmente por compensación respiratoria; a largo plazo, se produce un ajuste más fino
mediante la alteración de la cantidad de iones H+ y HCO3 cuales son secretados por los
riñones.

Rápida pero no muy

sensible: se ajusta en
unos minutos, pero los
cambios en la pCO2
compensan el estímulo
original.
La compensación de la acidosis y alcalosis respiratorias sólo puede tener lugar por
mecanismos renales, ya que el déficit primario se debe a un cambio en la ventilación
alveolar.

Ajuste de pH lento: requiere de horas a días.

Tratamiento de mantenimiento y de reposición:

●​ Necesidad de agua
●​ Necesidades de electrolitos
●​ Fluidoterapia de mantenimiento
●​ Deshidratación aguda

La función de la fluidoterapia es: preservar el volumen y la normal composición de los

líquidos corporales cuando la vía oral no está indicada, para corregir alteraciones
hidroelectrolíticas existentes.

La fluidoterapia se divide en dos compartimentos diferentes:

●​ Terapia de mantenimiento: aporta la cantidad de agua y electrolitos para

reemplazar las pérdidas que ocurren por los procesos fisiológicos. Supliendo las
pérdidas insensibles que se producen por la piel y el sistema respiratorio.
●​ Terapia de reposición: reemplaza el déficit de agua y electrolitos derivados de
estado patológico. Como: diarrea, vómitos, pérdida por drenaje.
Necesidad de agua: Mantener sus actividades metabólicas y existe una relación entre la
intensidad de las actividades metabólicas y las necesidades hidroelectrolíticas. Las
necesidades hídricas se estimulan en relación directa con el gasto energético y se precisan
alrededor de 100 ml de agua por cada 100 kcal/kg de peso.

Necesidad de electrolitos: los requerimientos de electrolitos diarios, al igual que sucede

con el agua, están basados en el gasto calórico.

Concentración de sodio en los líquidos corporales

Fluidoterapia de mantenimiento: en el mercado existen numerosas soluciones
parenterales que pueden utilizarse y combinarse para la fisioterapia de mantenimiento y
reposición.

●​ Isotónicas: soluciones que tienen misma concentración de solutos (osmolaridad)

que el plasma sanguíneo. Ejemplo: Solución 0.9: Ringer lactato.
●​ Hipertónicas: Son soluciones que tienen una mayor concentración de solutos que el
plasma. Ejemplo: Dextrosa al 5% en el salino al 0.45, Dextrosa al 5% y Dextrosa al
10 %
●​ Hipotónicas: soluciones que tienen una concentración de solutos menor que el
plasma sanguíneo. Ejemplo: suero salino al 0.33% y suero salino al 0.45%
Soluciones endovenosas (Potter,2013)

Complicaciones:

Etiopatogenia:

-​ Riesgo mayor cuando la diarrea está causada por gérmenes con capacidad
enterotoxigénica.
-​ Produce heces muy acuosas con gran contenido de sodio.
-​ Otra causa de deshidratación, la pérdida de líquidos y sales por vómitos, poliuria de
distinta etiología, pérdidas extraordinarias por sudor.
-​ Con dificultad para la deglución y el aporte inadecuado por errores en la preparación
o insuficiente para compensar pérdidas extraordinarias.
-​ También puede ocasionar deshidratación la falta de aportes suficientes en recién
nacidos o lactantes o en niños.
Clasificación:

-​ Grado de deshidratación: según la pérdida de peso corporal .

-​ La deshidratación puede ser:
★​ Leve: pérdida menor a un 5%
★​ Moderada: pérdida de un 5-10%
★​ Grave: Pérdida mayor a un 10%
-​ Tipos de deshidratación: según los niveles séricos de sodio puede ser hipotónica,
isotónica e hipertónica.
Manifestaciones clínicas y diagnósticas:
Valoración del tipo de deshidratación

Guías de práctica hospitalaria:

-​ Valoración del paciente pediátrico con deshidratación.

-​ Control de hoja de ingesta y eliminación.

Valoración del paciente pediátrico con deshidratación

-​ Video demostrativo: [Link]

Documento de la semana 1

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

Los bioelementos son los elementos químicos esenciales para los seres vivos. De los
aproximadamente 100 elementos naturales, solo 22 son esenciales en abundancia.

Clasificación de los Bioelementos

1.​ Primarios: Constituyen el 96% de la materia viva e incluyen Carbono (C), Hidrógeno
(H), Oxígeno (O), Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Azufre (S). Son fundamentales para
formar biomoléculas como glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
2.​ Secundarios: Representan el 4% y son esenciales en menor cantidad. Ejemplos:
Sodio (Na), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Cloro (Cl).
3.​ Oligoelementos: Se encuentran en cantidades menores al 0.1%, pero son vitales
para funciones celulares. Ejemplos: Hierro (Fe), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Yodo (I) y
Flúor (F).

PROPIEDADES Y FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS

●​ Carbono: Forma enlaces covalentes fuertes, permitiendo la creación de

macromoléculas esenciales para la vida.
●​ Oxígeno: Participa en la respiración celular y formación de agua.
●​ Hidrógeno: Esencial en reacciones químicas y en la formación de compuestos
orgánicos.
●​ Nitrógeno: Parte fundamental de aminoácidos, proteínas y ácidos nucleicos.
●​ Azufre: Forma enlaces disulfuro en proteínas, estabilizando su estructura.
●​ Fósforo: Componente del ADN, ARN, ATP y fosfolípidos.

BIOMOLÉCULAS

Son los compuestos químicos fundamentales en los seres vivos y se dividen en:

1.​ Inorgánicas: Agua y sales minerales.

2.​ Orgánicas: Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

El Agua y sus Propiedades

●​ Es el compuesto más abundante en los organismos vivos.

●​ Propiedades físicas y químicas:
○​ Elevado calor específico y de vaporización.
○​ Gran capacidad de disolución.
○​ Alta cohesión y adhesión.
 ○​ Función estructural, de transporte y termorreguladora.

Sales Minerales

Se encuentran en tres formas:

1.​ Precipitadas: Dan estructura esquelética (carbonato cálcico en huesos y conchas).

2.​ Disueltas: Regulan el equilibrio osmótico y pH.
3.​ Asociadas a moléculas orgánicas: Forman fosfolípidos y proteínas.

Funciones de las Sales Minerales

●​ Mantienen la salinidad y pH del organismo.

●​ Actúan como cofactores enzimáticos.
●​ Participan en la transmisión del impulso nervioso y contracción muscular.

DISOLUCIONES Y DISPERSIONES

Los fluidos biológicos contienen disoluciones y dispersiones coloidales.

●​ Ósmosis: Movimiento del agua a través de membranas semipermeables.

●​ Difusión: Distribución homogénea de moléculas en un fluido.
●​ Electroforesis y Diálisis: Métodos para separar biomoléculas según su tamaño y
carga eléctrica.

Documento de la semana 2

CARBOHIDRATOS, Lípidos y proteínas

●​ Son la principal fuente de energía en la dieta, recomendándose que representen al

menos el 55% del total de calorías diarias.
●​ Se clasifican en:
1.​ Simples (Monosacáridos y disacáridos).
2.​ Complejos (Polisacáridos).
●​ Funciones:
1.​ Proporcionan energía.
2.​ Forman glucoproteínas y glucolípidos.
3.​ La ribosa y desoxirribosa son esenciales en los ácidos nucleicos.
4.​ La fibra ayuda a la digestión.

FIBRA ALIMENTARIA
 ●​ No es digerida por el sistema digestivo y llega intacta al intestino grueso.
●​ Tipos:
○​ Soluble: Capta colesterol, presente en avena, frutas y legumbres.
○​ Insoluble: Mejora la digestión y el tránsito intestinal, se encuentra en
cereales integrales.
●​ Efectos fisiológicos:
○​ Previene el estreñimiento.
○​ Reduce el riesgo de cáncer de colon.
○​ Regula los niveles de glucosa y colesterol en sangre.
○​ Favorece la saciedad y el control de peso.

LÍPIDOS

●​ Son esenciales en la nutrición y cumplen funciones energéticas, estructurales y

metabólicas.
●​ Tipos de ácidos grasos:
○​ Saturados: De origen animal (mantequilla, carne).
○​ Monoinsaturados: Aceite de oliva, aguacate.
○​ Poliinsaturados (Omega-3 y Omega-6): Pescados, semillas.
○​ Trans: Presentes en alimentos procesados y poco saludables.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

●​ Energética: Proporcionan 9 kcal/g.

●​ Estructural: Forman parte de la membrana celular.
●​ Reguladora: Forman hormonas como estrógenos y testosterona.
●​ Termorregulación: Aíslan el cuerpo y mantienen la temperatura.
●​ Transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E, K).

PROTEÍNAS

●​ Compuestas por C, H, O y N. Formadas por aminoácidos.

●​ Funciones:
1.​ Estructural (tejidos y músculos).
2.​ Inmunitaria (anticuerpos).
3.​ Transporte (hemoglobina).
4.​ Hormonal (insulina).
5.​ Energética (4 kcal/g).
TIPOS DE PROTEÍNAS

●​ Proteínas completas (alta calidad): Contienen todos los aminoácidos esenciales

(origen animal).
●​ Proteínas incompletas (baja calidad): Deficientes en algunos aminoácidos
esenciales (origen vegetal).
●​ Recomendación: 25% proteína animal, 75% vegetal.

DIGESTIÓN Y METABOLISMO DE PROTEÍNAS

●​ Digestión: Se descomponen en aminoácidos en el intestino.

●​ Metabolismo:
○​ Anabolismo: Formación de tejidos, hormonas, enzimas.
○​ Catabolismo: Producción de energía y eliminación de desechos
nitrogenados.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

●​ Carbohidratos: 45-65% de la dieta.

●​ Lípidos: 20-35% de la dieta.
●​ Proteínas: 0.8 g/kg de peso corporal.

Deficiencia de carbohidratos:

Aunque algunas dietas promueven la reducción de carbohidratos, su deficiencia prolongada

puede afectar negativamente la salud.

●​ Fatiga y debilidad: La falta de glucosa afecta la energía disponible para el cuerpo.

●​ Hipoglucemia: Bajos niveles de azúcar pueden causar mareos, sudoración y
desmayos.
●​ Dificultad para concentrarse: El cerebro depende de la glucosa para su correcto
funcionamiento.
●​ Pérdida de masa muscular: En ausencia de carbohidratos, el cuerpo descompone
proteínas musculares para obtener energía.
●​ Problemas digestivos: La falta de fibra puede provocar estreñimiento y
alteraciones en la microbiota intestinal.

Importancia del consumo equilibrado:

Para una dieta saludable, se recomienda priorizar el consumo de carbohidratos complejos y
reducir los azúcares refinados.

●​ Optar por alimentos integrales en lugar de procesados.

●​ Asegurar una ingesta adecuada de fibra para mejorar la digestión.
●​ Consumir carbohidratos en función del nivel de actividad física y necesidades
energéticas.
●​ Evitar bebidas azucaradas y productos ultra procesados con alto contenido de
azúcares añadidos.

Fuentes de carbohidratos saludables:

●​ Cereales integrales: arroz integral, avena, quinoa.

●​ Legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles.
●​ Verduras y frutas frescas.
●​ Frutos secos y semillas.

Exceso de carbohidratos:

El consumo elevado de carbohidratos refinados y azúcares añadidos puede generar

problemas de salud.

●​ Obesidad: El exceso de carbohidratos se almacena como grasa en el cuerpo.

●​ Resistencia a la insulina: Puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
●​ Hipertrigliceridemia: Niveles elevados de triglicéridos en sangre, aumentando el
riesgo cardiovascular.
●​ Caries dentales: Los azúcares refinados promueven el crecimiento de bacterias en
la boca.
●​ Síndrome metabólico: Conjunto de afecciones como presión arterial alta, niveles
elevados de azúcar y acumulación de grasa abdominal.

Índice glucémico (IG):

El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que un alimento eleva el nivel de glucosa en
sangre.

●​ IG alto (>70): Provoca un aumento rápido de azúcar en sangre (pan blanco, arroz
blanco, dulces, papas).
●​ IG medio (56-69): Aumenta la glucosa de manera moderada (pan integral, avena,
arroz integral).
●​ IG bajo (<55): Libera glucosa lentamente, proporcionando energía sostenida
(legumbres, frutos secos, vegetales, quinoa).
La carga glucémica (CG) considera tanto el IG como la cantidad de carbohidratos en una
porción de alimento, lo que ayuda a evaluar su impacto real en los niveles de azúcar en
sangre.

Funciones de los carbohidratos:

●​ Provisión de energía: Son la fuente principal de energía para el cuerpo y el

cerebro.
●​ Almacenamiento energético: Se almacenan en forma de glucógeno en el hígado y
los músculos, proporcionando reservas de energía.
●​ Regulación del metabolismo: Ayudan en el metabolismo de proteínas y grasas,
evitando que el cuerpo utilice las proteínas musculares como fuente de energía.
●​ Función estructural: Algunos carbohidratos forman parte de la estructura de
células y tejidos.
●​ Mantenimiento del sistema digestivo: La fibra, un tipo de carbohidrato, promueve
la salud intestinal y previene el estreñimiento.

Casos Clínicos sobre Carbohidratos

Caso 1: Hipoglucemia Reactiva en un Joven Universitario

Paciente: Hombre de 22 años, estudiante universitario.​

Síntomas: Mareos, sudoración excesiva, visión borrosa y sensación de fatiga intensa
después de las comidas.​
Historia Clínica: Dieta rica en carbohidratos simples (pan blanco, refrescos, dulces). No
antecedentes de diabetes.​
Diagnóstico: Hipoglucemia reactiva.​
Explicación: Después de consumir grandes cantidades de carbohidratos simples, el
cuerpo libera insulina en exceso, provocando una baja rápida en los niveles de glucosa en
sangre.​
Tratamiento: Modificación de la dieta, incluyendo carbohidratos complejos con fibra y
proteínas para estabilizar la glucosa en sangre.

Caso 2: Diabetes Tipo 2 en una Mujer Sedentaria

Paciente: Mujer de 48 años, con sobrepeso y estilo de vida sedentario.​

Síntomas: Sed excesiva, micción frecuente, fatiga y cicatrización lenta de heridas.​
Historia Clínica: Consumo frecuente de carbohidratos refinados (pan blanco, arroz blanco,
pasteles, refrescos).​
Diagnóstico: Diabetes tipo 2.​
Explicación: El consumo excesivo de carbohidratos refinados y la falta de actividad física
han provocado resistencia a la insulina.​
 Tratamiento: Plan de alimentación con carbohidratos de bajo índice glucémico, ejercicio
regular y medicación (metformina).

Caso 3: Cetosis por Dieta Baja en Carbohidratos

Paciente: Hombre de 30 años, deportista aficionado.​

Síntomas: Fatiga extrema, mareos, mal aliento y pérdida de peso rápida.​
Historia Clínica: Inició una dieta cetogénica estricta (menos de 20g de carbohidratos
diarios) para bajar de peso.​
Diagnóstico: Cetosis inducida por dieta baja en carbohidratos.​
Explicación: La falta de carbohidratos obliga al cuerpo a usar grasas como fuente de
energía, produciendo cuerpos cetónicos. Aunque es un mecanismo normal, puede causar
efectos secundarios adversos si no se controla adecuadamente.​
Tratamiento: Ajuste en la dieta, reincorporando carbohidratos complejos en pequeñas
cantidades y asegurando una adecuada hidratación.

Caso 4: Intolerancia a la Lactosa en un Niño

Paciente: Niño de 7 años.​

Síntomas: Distensión abdominal, gases y diarrea después de consumir leche y derivados.​
Historia Clínica: No antecedentes previos de enfermedades digestivas.​
Diagnóstico: Intolerancia a la lactosa.​
Explicación: La lactosa es un carbohidrato presente en la leche. En personas con
deficiencia de lactasa, la enzima encargada de digerirla, la lactosa fermenta en el intestino,
causando molestias digestivas.​
Tratamiento: Reducción de lácteos en la dieta o consumo de productos sin lactosa.

Caso 5: Desnutrición Energética por Baja Ingesta de Carbohidratos en

un Adolescente

Paciente: Adolescente de 16 años, deportista.​

Síntomas: Fatiga crónica, pérdida de peso, mareos y bajo rendimiento deportivo.​
Historia Clínica: Dieta restrictiva en carbohidratos por deseo de perder peso.​
Diagnóstico: Desnutrición energética y agotamiento del glucógeno muscular.​
Explicación: Los carbohidratos son esenciales para el rendimiento físico. La falta de
glucosa afecta la energía y recuperación muscular.​
Tratamiento: Reincorporación de carbohidratos complejos en la dieta, aumento de calorías
y asesoría nutricional.
Documento de la semana 3

ÁCIDOS Y BASES

●​ Ácidos:​

○​ Sabor agrio.
○​ Reaccionan con metales liberando H₂.
○​ Conducen electricidad (electrolitos).
○​ Tornan rojo el papel tornasol.
●​ Bases:​

○​ Sabor amargo.
○​ Tacto resbaladizo (como jabón).
○​ Conducen electricidad.
○​ Tornan azul el papel tornasol.

TEORÍAS ÁCIDO-BASE

1.​ Arrhenius:​

○​ Ácidos liberan H+H^+ en agua.

○​ Bases liberan OH−OH^-.
○​ Limitada a disoluciones acuosas.
2.​ Ejemplo:​

3.​ Brønsted-Lowry:​

○​ Ácidos donan protones H+H^+.

○​ Bases aceptan protones.
4.​ Ejemplo:​

5.​ Lewis:​

○​ Ácidos aceptan pares de electrones.

○​ Bases donan pares de electrones.
AUTOIONIZACIÓN DEL AGUA

●​ El agua puede actuar como ácido y base:

●​ Constante del producto iónico:

●​ A 25°C, en agua pura:

ESCALA DE pH

●​ Definición:​

●​ Valores:​

○​ Ácido: pH<7pH < 7

○​ Neutro: pH=7pH = 7
○​ Básico: pH>7pH > 7

FUERZA DE ÁCIDOS Y BASES

1.​ Ácidos y bases fuertes:​

○​ Se ionizan completamente.

○​ Ejemplo:
 2.​ Ácidos y bases débiles:​

○​ Ionización parcial, existe un equilibrio.

○​ Ejemplo:
●​ Constante de ionización ácida (Ka):​

●​ Constante de ionización básica (Kb):​

●​ Relación entre Ka y Kb:​

●​ Porcentaje de ionización:​

EQUILIBRIO DE SALES

●​ Sales neutras: No afectan el pH (Ej: NaCl).​

●​ Sales básicas: Provienen de una base fuerte y un ácido débil (Ej: CH3COONa.​

●​ Sales ácidas: Provienen de un ácido fuerte y una base débil (Ej: NH4Cl).​
​
Ejemplo de hidrólisis:​
 ●​ Relación entre constantes de hidrólisis:​

DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS (BUFFERS)

●​ Resistentes a cambios de pH.​

●​ Formadas por:​

○​ Ácido débil + su base conjugada.

○​ Base débil + su ácido conjugado.
●​ Ejemplo:​

○​ Sistema ácido acético/acetato:

●​ Ecuación de Henderson-Hasselbalch:​
 ●​ Ejemplo de cálculo:​

EFECTO DEL ION COMÚN

●​ Agregar un ion común reduce la ionización del ácido/base.

●​ Ejemplo:
○​ Más CH3COO− provoca que el equilibrio se desplace hacia la izquierda,
reduciendo [H3O+]

Documento de la semana 4
Aminoácidos y Proteínas
Definición de Aminoácidos:​
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo carboxilo y un grupo
amino, y son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 aminoácidos estándar y
algunos microorganismos utilizan 22.
Características Distintivas:​
Hay alrededor de 200 aminoácidos no estándar, algunos con funciones biológicas
importantes, como el D-Acido Glutámico y la Histidina.

Ejemplos incluyen:

●​ D-Acido Glutámico: en polipéptidos de pared celular de microorganismos.

●​ Histidina: relacionada con la histamina y la regulación del sistema vascular.
●​ Tirosina: precursor de múltiples hormonas.

Configuración

●​ Los aminoácidos son quiralidad, existiendo en formas D (dextrarotatorio) y L

(levorotatorio).
●​ La mayoría de los aminoácidos biológicamente activos son del tipo L.

Clasificación de Aminoácidos:

●​ No polares: Alanina, valina, leucina, etc.

●​ Polares: Glicina, serina, cisteína, etc.
●​ Ácidos: Ácido aspártico, ácido glutámico.
●​ Básicos: Histidina, lisina, arginina.

Aminoácidos Esenciales:​
Son aquellos que el organismo no puede sintetizar. Ejemplos incluyen histidina, leucina, y
metionina.

Aspartame:​
Un edulcorante hecho de ácido aspártico y fenilalanina. Es 200 veces más dulce que el
azúcar y se usa en productos dietéticos.

Ionización de Aminoácidos:​
El punto isoeléctrico es el pH donde un aminoácido no tiene carga neta. La ionización
depende del pH y los valores de pKa.

Se calcula como el promedio de los pka de los grupos ionizables.

Cálculo del Punto Isoeléctrico:​

Se determina promediando los valores de pKa de los grupos ionizables en el aminoácido.
Ejemplos de Cálculo:

●​ Valina: Presenta tres formas ionizadas dependiendo del pH.

●​ Ácido Aspártico y Lisina: Tienen grupos adicionales que afectan su ionización y
punto isoeléctrico.

La acumulación de la fenilalanina y de sus productos metabólicos en sangre y ciertos tejidos

del cuerpo: Irritabilidad, vómitos, se incrementa el tono muscular. En casos severos se
puede ocasionar desordenes cerebrales (retardos mentales). En personas fenilcetonúricas,
la tirosina se convierte en un aminoácido esencial que tiene que convertirse en la dieta.

Documento de la semana 5

Vitaminas
Definición de Vitaminas:​
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas requeridas en pequeñas cantidades en
la dieta. Su ausencia puede causar enfermedades.

Clasificación de Vitaminas
Hidrosolubles:

●​ Complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12)

●​ Vitamina C

Liposolubles:

●​ Vitamina A
●​ Vitamina D
●​ Vitamina E
●​ Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C (Ácido Ascórbico)

●​ Función: Formación de colágeno, absorción de hierro.

●​ Fuentes: Cítricos, vegetales verdes.
●​ Deficiencia: Escorbuto.
 ●​ Caso Clínico: Un paciente con escorbuto presenta manchas en la piel, encías
sangrantes y debilidad muscular.

Vitamina B1 (Tiamina)

●​ Función: Metabolismo de carbohidratos, salud nerviosa.

●​ Fuentes: Cerdo, granos enteros.
●​ Deficiencia: Beriberi.
●​ Caso Clínico: Un paciente con beriberi muestra debilidad muscular, confusión y
problemas cardíacos.

Vitamina B2 (Riboflavina)

●​ Función: Metabolismo energético.

●​ Fuentes: Carne, leche, vegetales.
●​ Deficiencia: Ariboflavinosis.
●​ Caso Clínico: Un paciente presenta inflamación en la lengua y dermatitis en los
labios.

Vitamina B3 (Niacina)

●​ Función: Salud digestiva y conversión de alimentos en energía.

●​ Fuentes: Productos lácteos, carnes.
●​ Deficiencia: Pelagra.
●​ Caso Clínico: Un paciente con pelagra presenta dermatitis, diarrea y demencia.

Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)

●​ Función: Metabolismo de carbohidratos y grasas.

●​ Fuentes: Hígado, vegetales, huevos.
●​ Deficiencia: Fatiga, náuseas.
●​ Caso Clínico: Un paciente con deficiencia muestra síntomas de fatiga crónica y
dolor de cabeza.

Vitamina B6 (Piridoxina)

●​ Función: Metabolismo de aminoácidos.

●​ Fuentes: Carnes, verduras.
●​ Deficiencia: Anemia, convulsiones.
 ●​ Caso Clínico: Un paciente con anemia presenta fatiga y debilidad muscular.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

●​ Función: Formación de glóbulos rojos.

●​ Fuentes: Frijoles, hortalizas.
●​ Deficiencia: Anemia, defectos del tubo neural.
●​ Caso Clínico: Una mujer embarazada con deficiencia presenta riesgo elevado de
defectos en el tubo neural en el feto.

Vitamina B12 (Cobalamina)

●​ Función: Metabolismo de glóbulos rojos.

●​ Fuentes: Carnes, productos lácteos.
●​ Deficiencia: Anemia perniciosa.
●​ Caso Clínico: Un paciente con anemia perniciosa muestra síntomas de debilidad y
problemas neurológicos.

Vitaminas Liposolubles
Vitamina A (Retinol)

●​ Función: Visión, integridad epitelial.

●​ Fuentes: Hígado, vegetales.
●​ Deficiencia: Ceguera nocturna.
●​ Caso Clínico: Un paciente con ceguera nocturna tiene dificultad para ver en
condiciones de poca luz.

Vitamina D

●​ Función: Absorción de calcio y fósforo.

●​ Fuentes: Pescados grasos, exposición solar.
●​ Deficiencia: Raquitismo en niños, osteomalacia en adultos.
●​ Caso Clínico: Un niño con raquitismo presenta deformidades óseas y dolor.
Vitamina E

●​ Función: Antioxidante, salud cardiovascular.

●​ Fuentes: Aceites vegetales, nueces.
●​ Deficiencia: Anemia hemolítica.
●​ Caso Clínico: Un paciente prematuro presenta anemia leve y hemólisis.

Vitamina K

●​ Función: Coagulación sanguínea.

●​ Fuentes: Verduras de hoja verde.
●​ Deficiencia: Hemorragias.
●​ Caso Clínico: Un paciente con deficiencia presenta tiempo de coagulación
prolongado y episodios hemorrágicos.

1. Deficiencia de Vitamina D:

Caso Clínico:​
Un paciente masculino de 45 años se presenta con dolor en los huesos, fatiga y debilidad
muscular. En los análisis de sangre, se observa un nivel bajo de vitamina D. El diagnóstico
es osteomalacia, una condición en la que los huesos se debilitan debido a la falta de
vitamina D.

Tratamiento:Se le prescribe suplementación de vitamina D junto con la exposición

controlada al sol y cambios en la dieta.

Vitamina A

●​ Función: Esencial para la visión, el crecimiento celular y el sistema inmunológico.

●​ Deficiencia: Puede provocar ceguera nocturna y sequedad ocular.
●​ Fuentes alimenticias: Hígado, lácteos enteros, huevos, zanahorias, espinacas y
otros vegetales de hojas verdes.
●​ Enfermedades asociadas: Ceguera permanente y disminución de la función
inmune.

Vitamina B1 (Tiamina)

●​ Función: Participa en el metabolismo de los carbohidratos y la función nerviosa.

●​ Deficiencia: Puede causar fatiga, irritabilidad y pérdida de apetito.
●​ Fuentes alimenticias: Cereales integrales, carne de cerdo, legumbres y semillas.
 ●​ Enfermedades asociadas: Beriberi y síndrome de Wernicke-Korsakoff.

Vitamina B2 (Riboflavina)

●​ Función: Contribuye a la producción de energía y al mantenimiento de la salud de la

piel y los ojos.
●​ Deficiencia: Puede llevar a grietas en los labios y fatiga.
●​ Fuentes alimenticias: Lácteos, huevos, carnes magras y vegetales de hojas
verdes.
●​ Enfermedades asociadas: Queilitis angular y glositis.

Vitamina B3 (Niacina)

●​ Función: Esencial en la conversión de alimentos en energía y en la función del

sistema nervioso.
●​ Deficiencia: Puede causar fatiga y problemas digestivos.
●​ Fuentes alimenticias: Carnes magras, pescado, aves y cereales integrales.
●​ Enfermedades asociadas: Pelagra, caracterizada por dermatitis, diarrea y
demencia.

Vitamina B5 (Ácido pantoténico)

●​ Función: Participa en el metabolismo de grasas y proteínas y en la producción de

hormonas.
●​ Deficiencia: Puede provocar fatiga y entumecimiento en extremidades.
●​ Fuentes alimenticias: Carne de res, pollo, huevos y legumbres.
●​ Enfermedades asociadas: Aunque rara, la deficiencia puede causar fatiga extrema.

Vitamina B6 (Piridoxina)

●​ Función: Interviene en la producción de neurotransmisores y en el metabolismo de

aminoácidos.
●​ Deficiencia: Puede causar irritabilidad, depresión y anemia.
●​ Fuentes alimenticias: Plátanos, carne de pollo, pescado y papas.
●​ Enfermedades asociadas: Neuropatía periférica y convulsiones en casos severos.

Vitamina B7 (Biotina)

●​ Función: Participa en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.

●​ Deficiencia: Puede llevar a caída del cabello y erupciones cutáneas.
 ●​ Fuentes alimenticias: Huevos, nueces, semillas y pescado.
●​ Enfermedades asociadas: Dermatitis seborreica y problemas neurológicos leves.

Vitamina B9 (Ácido fólico)

●​ Función: Esencial para la formación de ADN y glóbulos rojos.

●​ Deficiencia: Puede causar fatiga y anemia megaloblástica.
●​ Fuentes alimenticias: Vegetales de hojas verdes, legumbres y frutas cítricas.
●​ Enfermedades asociadas: Anemia megaloblástica y defectos del tubo neural en
fetos.

Vitamina B12 (Cobalamina)

●​ Función: Esencial para la formación de glóbulos rojos, la síntesis de ADN y el

mantenimiento del sistema nervioso.
●​ Deficiencia: Puede causar fatiga, debilidad, hormigueo en extremidades y
dificultades cognitivas.
●​ Fuentes alimenticias: Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal
como carne, pescado, huevos, productos lácteos y mariscos. En dietas veganas, es
necesario consumir suplementos o alimentos fortificados.
●​ Enfermedades asociadas: Anemia perniciosa, neuropatía periférica, trastornos
neuropsiquiátricos y degeneración medular combinada.

2. Deficiencia de Vitamina B12:

Caso Clínico:​
Una paciente de 32 años llega a consulta con síntomas de fatiga extrema, entumecimiento
en las extremidades y dificultad para concentrarse. Se realizan análisis y se confirma una
deficiencia de vitamina B12. La paciente es vegana y su dieta carece de fuentes adecuadas
de esta vitamina.

Tratamiento:Se le recetan suplementos de vitamina B12 y se le asesora sobre la

importancia de consumir alimentos fortificados o suplementos adecuados en su dieta
vegana.

3. Exceso de Vitamina A:

Caso Clínico:​
Un hombre de 55 años presenta síntomas de náuseas, mareos y piel amarillenta después
de tomar suplementos de vitamina A en grandes cantidades durante varias semanas. En
sus análisis, se observa una toxicidad por vitamina A (hipervitaminosis A).
Tratamiento:Se interrumpe el uso de los suplementos y se le monitorea durante un periodo
para asegurar la recuperación. El exceso de vitamina A puede causar daño hepático y otros
efectos adversos.

4. Deficiencia de Ácido Fólico (Vitamina B9):

Caso Clínico:​
Una mujer embarazada de 20 semanas se presenta con síntomas de fatiga, palidez y
dificultad para respirar. Los análisis muestran bajos niveles de ácido fólico. Esto puede
causar anemia megaloblástica, una condición en la que los glóbulos rojos no se desarrollan
adecuadamente.

Tratamiento:Se le administra un suplemento de ácido fólico y se le recomienda seguir una

dieta rica en esta vitamina, como espinacas, naranjas y legumbres, para evitar defectos en
el tubo neural en el feto.

5. Deficiencia de Vitamina C (Escorbuto):

Caso Clínico:​
Un hombre de 60 años llega con síntomas de debilidad generalizada, encías sangrantes y
moretones fácilmente. La historia clínica revela una dieta pobre en frutas y verduras, lo que
lleva a una deficiencia de vitamina C, resultando en escorbuto.

Tratamiento:Se inicia tratamiento con vitamina C oral y se le educa sobre la importancia de

una dieta equilibrada que incluya cítricos y verduras frescas.
EJEMPLO 2: En una disolución 0,050M de un ácido HA monoprótico se determina que
la concentración de H3O + en la disolución es 4·10−5M. Calcula el valor de la
constante de ionización del ácido. Un ácido monoprótico es un ácido que sólo
dispone de un hidrógeno que pueda ceder.

EJEMPLO 3: Calcula el grado de disociación y la concentración de las especies

presentes en el equilibrio en una disolución de ácido acético, CH3COOH, 0,25M. La
constante de disociación del ácido es Ka = 1,8·10−5
EJEMPLO 4: Calcula el grado de disociación y la concentración de las especies
presentes en el equilibrio en una disolución de amoníaco, NH3, 0,40M. La constante
de disociación del amoníaco es Kb = 1,79·10−5

EJEMPLO 5: La constante de ionización del ácido hipocloroso, HClO, es 3,2·10−8.

Calcula el valor de Kb de su base conjugada. Formula las reacciones de ionización de
esta y del ácido HClO y escribe las expresiones de sus constantes de ionización.
EJEMPLO 6: Calcula el pH de una disolución 0,1M de HCl.

EJEMPLO 7: Calcula el pH de una disolución 0,10M de ácido acético. Ka=1,8·10−5

EJEMPLO 8: Calcula el pH de una disolución 3,0·10−3M de Ba(OH)2

EJEMPLO 9: Calcula el pH de una disolución 0,10M de NH3. Kb=1,79·10−5

EJEMPLO 10: Calcula el pH de una disolución 0,10 M de CH3COONa. Dato:

Ka(CH3COOH) = 1,8·10−5
EJEMPLO 11: Calcula el pH de una disolución 0,10 M de NH4Cl. Dato: Kb(NH3) =
1,79·10−5

EJEMPLO 12: ¿Cuál es el pH de una disolución 0,200M de ácido nitroso, HNO2, y

0,050M de nitrito de sodio? Para el HNO2, Ka=4,5·10−4 .
EJEMPLO 13: ¿Cuál es el pH de una disolución que es 0,030M en NH3(aq) y 0,070M en
NH4NO3?; Kb=1,8·10−5 para el NH3(aq).

EJEMPLO 14: EJEMPLO 14: Una disolución es 0,200M en ácido acético y 0,200M en
acetato de sodio. (a)¿Cuál es su pH? ¿Qué cambio de pH se produce al añadir a un
litro de esta disolución 0,050 moles (b) de HCl y (c) de NaOH? (Ignórense los cambios
de volumen). (d)¿Cuál sería el pH de añadir estas cantidades a un litro de agua
destilada?
Problema712: Calcula el grado de ionización y las especies presentes en el equilibrio
en una disolución de amoníaco, NH3, 0,20M. Dato Kb= 1,79·10−5 .
Problema719: Calcula la concentración de ácido acético, HAc, que está disociado un
2%. Dato Ka= 1,8·10−5 .